Curry eta limoi-zopa

Asko gustatzen zaigu Tailandiako sukaldea eta batzuetan sukaldaritzako sukaldaritza sukaldatzen dugu etxean. Momentuz gogokoena curry berdea da. Koko esne zopa oso lodia, usaina eta usaintsua da. Gonbidatu askok errezeta idaztea eskatu zuten, beraz, hemen argitaratzea erabaki genuen, argazkiak emanez.

Osagai guztiak osatuta daude. Beheko eskuinaldean dagoen plaka batean galangal erroa, limoi belarrak, kafe hosto lehorrak daude.

Zer produktu beharko dira.
Osagaiak zartagin handi batean oinarrituta daude, 5 litro ditu:
1) Curry itsatsi (berdea edo gorria, nahiago berdea). 5 koilarakada (gutxi gorabehera 1 koilarakada errazio bakoitzeko oinarrituta).
2) galangal, erro freskoa, 2 bizkarrezurra, 10 cm bakoitza. Galangal lehorra probatu dut, baina nolabait ez da oso ondo funtzionatzen. Ez dut aholkatzen.
3) Lemonrass10-15 zurtoina 20 cm inguruko luzera dute.
4) Karea edo limoia. Normalean kare zuku bat.
5) Kafir karearen hostoak, lehortu daiteke, freskoa izan daiteke. 15-20 hosto.
6) Koko Esnea edo hobeto koko krema + koko esnea. 560 ml krema 2 lata + 400 ml esne 2 lata. Esnearekin, 4 esne latinekin bakarrik egin dezakezu, baina orduan hobe da berenjena dentsitatearen errezetan sartzea.
7) barazkiak. Ziurtatu kalabazin nahi baduzu, brokoliarekin edo babarrun berdeekin diluitu ditzakezu. 3 kalabaza ertaina.
8) Thailandiako Chili beroa. Piper txiki baina oso bero honen 5-20 pote. Zure gustuaren arabera, piper kopurua aldatu egin daiteke. Argazkian zopa horretan gutxienez 10 piper thailandiar gorri jartzen ditut, goiko argazkian dauden baxera berde guztiak desagertuta daude. Thailandiako piper berdeak hartzen badituzu, gehiago jarri behar duzu, ez dira hain zorrotzak. Zopa lehen aldiz prestatzen ari bazara, eta ez zaude ziur zenbat piper behar duzun, hobe da gutxiago jartzea, eta oreka moztu eta dagoeneko plater batean dagoen zaporea gehitu.
9) Arrain saltsa (oso gazia antxo saltsa), nahi duzun gazitasuna lortzeko dastatzeko. Gatza arrunta edo soja saltsa arruntarekin ordezkatu daiteke, baina hobe da ez ordezkatzea.
10) Palmetako azukrea (azukre erregularrarekin ordezkatu daiteke)
11) Berenjena (elementu hau aukerakoa da; berenjena gehitzeak koherentziaren dentsitatea eta biskositatea handitzen ditu)
12) Oilasko haragia. Oilasko bularraren 3 erdia (xerra). Horren ordez, ganbak handiak jarri ditzakezu. Edo, plateraren bertsio begetarianoari dagokionez, soja haragia (aurrez prestatutakoa bereizita). Ezin duzu haragirik jarri, baina barazki gehiago jarri.
13) Jengibre erro berria (aukerako osagaia, baina gehitzea gustatzen zait). 1 bizkarrezurra handi.

Curry arroza jasmine arrozarekin zerbitzatzen da. Beste edozein arrozak egingo du. Arrozak curryarekin oso ondo nahasten du, oso ondo iruditzen zaie plater pikant hau aprobetxatzea. Batzuek curry arroza saltsan bezala botatzea gustatzen zaie.

Eta orain curry bera prestatzera joaten gara.

1) Produktuak mozten ditugu.
Galangal zirkulu meheetan.
Jengibrea zirkulu meheetan, eta gero zirkulu meheetan sartu.
Lemongrass. Ebaki zurtoin txikien 3-5 erdiak xerra oso finetan. Moztu gainerako zurtoinak makiletan 7-10 cm-ko luzera (zopa nahastu ez dadin).
Kalabazin kubo. Berenjena kubo.
Oilasko platerak (xerrak).
Piper beroak eraztun txikietan.

2) Pote edo katagorra berotzen dugu, curry itsatsi, minutu erdi frijitzen dugu. Sudur usain bat agertzen da.

3) Bota galangal eta lemongrass eraztunak,

Gehitu esne / krema erdia, nahastu.

Gehitu limongrass, jengibrea.
Limoi belar makilak xehatu daitezke zuku gehiago emateko. Ia irakiten uzten dugu, baina ez dugu irakiten ematen, ezin dugu irakiten. Mugitu. (Limoi-belarra, jengibrea eta esnea gehitzen dira ia aldi berean).

4) Bota kalabazinak eta beste barazki batzuk. Bota azukrea. Gainerako gainerako esne krematsua. Ekarri ia irakiten, ez eman irakiten.

5) Jarri haragia, Ekarri irakin ia. Sukaldaritza osoan zehar, nahastu eta noizean behin irabiatu.

6) Bota piper beroa eta kafe hosto hostoak, nahastu. Mugitu pare bat irakiten egon gabe.

7) Arrain saltsa (benetan, gatza), kare zukua (garratza) gehitzen saiatzen gara. Argazkian - koilarakada arrunta erabiliz karea zukua botatzeko modu erraz eta eraginkorra.

8) Ekarri irakinaldi leuna, nahastu, itzali sua, estali estalki batekin. Curry berdea prest dago!

Osagaiak

• 6 albahaka hosto,
• 2 azenario
• 1 sagar
• 1 baratxuri ale
• 2 zurtoin barazki,
• 200 g porru,
• 30 g jengibre
• 800 ml barazki salda,
• 400 ml koko esne
• 1 koilarakada curry hautsa
• Gatz eta piperbeltza 1
• 1 piper cayenne piper.

Karbo gutxiko errezeta honetarako osagaien zenbatekoa 4 porziokoa da. Sukaldaritza denbora 15 minutu ingurukoa da. Osagaiak prestatzeak 20 minutu inguru iraungo du.

Nutrizioaren balioa

Nutrizio-balioak gutxi gorabeherakoak dira eta karbo gutxiko karboratako 100 g bakoitzeko adierazten dira.

Sukaldaritza metodoa

Garbitu porrua ondo eta moztu zerrendatan 1,5 cm-ko lodiera. Zuritu azenarioak eta moztu xerra finetan. Sagar zuritu, muina kendu eta kubo txikitan moztu.

Egosi barazki salda lapiko batean, gehitu porrua eta azenarioa bertan. 10 minutu inguru lasai.

Txulatu albahakaren hostoak kulunkatzeko labana batekin. Zuritu eta txikitu baratxuria kubo txikietan. Kendu kanpoko hosto gogorrak lemongrassetik eta txikitu ondo.

Ondoren, koko esnea, curry hautsa, jengibrea, sagar, zitronella eta baratxuri ale bat gehitu barazki salda. Egosi arte su motelean egosi arte eta, ondoren, ondo ehotzeko irabiagailuaren murgilarekin.

Gatza eta piperra zopa dastatzeko. Azken ukitu gisa cayenne piperra gehitu dezakezu.

Osagaiak

• Azenarioa 500 Gram
• Tipula urdina 1 Pieza
• Patata 1 Pieza
• Bouillon Kubo 1 Pieza
• Landare olioa 2 tbsp. koilara
  1 - frijitzeko, 1 - curry
• Ura 1,5 litro
• Chili piper 1 Pieza
  curryrako, erdia erabil dezakezu
• Limoi belarra, zurtoin 1 pieza
  curryrako
• Tipula 1 Pieza
  curryrako
• 3 baratxuri ale
  curryrako
• Jengibrea 2,5 cm xerra 1 Pieza
  curryrako
• Soja saltsa 1 koilarakada. koilara bat
  curryrako
• Azukrea 1 tbsp. koilara bat
  curryrako, hobe almibarretan erabiltzea (2 koilarakada. koilarakada)
• Gatza 1 koilarakada
  curryrako
• Beheko kosborra 1 koilaratxo
  curryrako
• Kalabazina 1 koilarakada
  curryrako

1. Lehenik eta behin, curry prestatu. Edalontzi osatu gabea bihurtuko da. Zuritu jengibrea, tipula, baratxuria, kendu limoi belarraren goiko geruza. Lore freskoa ez baduzu, erosi prest dauden pasta edo, okerrena bada, utzi behar duzu.

2. Moztu curryaren osagai guztiak eta bidali konbinagailuarekin edo irabiatu irabiagailu batekin. Gehitu curry espeziak guztiak eta joan berriro konbinazioan zehar.

3. Bihur daiteke horrelako lohi bat 3-4 egunetan hozkailuan gorde eta plateretara gehitzeko.

4. Eta orain zopa hartu dezakezu. Prestatu osagai guztiak. Horietako gutxi bada ere, zopa oso erabilgarria eta izugarri zaporetsua izango da.

5. Zuritu eta garbitu patatak, azenarioak eta tipulak. Moztu azenarioak xerratan, tipulak kubo txikitan, patata handiagoak. Zartagin batean, berotu koilarakada bat olio eta frijitu, irabiatuz, tipulak bigundu arte.

6. Gehitu curry, irabiatuz, epelean 2 minutuz.

7. Gehitu lehorreko kuboa, ura, irakiten jarri eta, ondoren, berotu irakiten geldiro eta egosi zopa ordu erdi batez edo azenarioak bigundu arte.

8. Azenarioa prestatzeko zopa irabiagailuaren batekin irabiatu behar da eta belar eta krema garratzarekin zerbitzatu. Zoragarria!