Diabetikoentzako haragi platerak: 2. motako diabetesa errezetak

Diabetesarentzako haragia zelulak eta organo ehunak eraikitzeko beharrezkoak diren aminoazido, bitamina eta mineral funtsezko iturri dira. Landare-janariak jatean egotearen satira-sentsazioa eragiten du, ez baitu nabarmen odol-azukre-maila igotzen. Diabeterako haragia erabiltzeak elikagai kopurua egokitzea ahalbidetzen du, eta hori garrantzitsua bihurtzen da gaixotasun honen nutrizio terapeutikorako.

Zer aukeratu

Dieta diabetiko batek ez du begetarianoa izan behar. Aztertuko dugu zer nolako haragi, maiztasunez jan daiteke diabetesa edozein motatako txistorra jateko. Nutrizionisten ustez, 1 eta 2 motako diabetes mellitus haragiak ezaugarri hauek izan beharko lituzke:

• Ez da koipetsua izan behar.
• Beharrezkoa da produktuaren egosi egokia.

Haragi barietateak aukeratzeko lehentasuna hegazti haragi "zuriak" erraz digeritzen dira (oilaskoa, indioilarra), untxia, odol azukrea gutxiago hazten dute. Barietate horiek egokiak dira edozein plater prestatzeko (zopak, plater nagusiak, entsaladak). Gogoan izan behar ditugu haragi mota gorri eta zurien bereizgarri nagusiak, animalia batean aurki daitezkeen barietateak (adibidez, indioilarraren bular batek haragi mota zuria dauka eta hankak gorriak dira). Haragi zuria desberdina da:

1. Kolesterol baxua.
2. Karbohidrato askorik eza.
3. Gantz gutxikoa.
4. Kalitate txikiagoko edukia.

Haragi gorriak zapore erakargarriagoa du, gantz, sodio, kolesterol, burdina eta proteina ugari ditu. Oso ezaguna da zapore bikaina eta gozoak prestatzeko aukera izateagatik, espeziak ia ez izatearekin. Nutrizio osasuntsuek elikagai osasuntsuak haragi zuria erabiltzea defendatzen dute, horrek ez baitu bizi itxaropenean eragiten. Haragi gorriak zibilizazioaren gaixotasun askoren garapenean (aterosklerosia, infartua, bihotzeko gaixotasun koronarioak, obesitatea, bizitza nabarmen murrizten duten prozesu onkologikoak, bat-bateko heriotza arriskua areagotzen dutenak) frogatzen da. Gehiegizko pisua duten 2 motako diabetesa dutenekin (askotan obesitatea), gehienbat hegaztiak, arrainak (itsasoa, ibaia) jatea gomendatzen da.

Nola egosi

Posible al da kasu honetan beste haragi mota batzuk jatea? Diabetikoentzako gomendagarria den haragia edozein izan daiteke; behar bezala egosi bada, kopuru egokia da. Edozein motako diabetesa jaten uzten den haragiaren sukaldaritza prozesatzeak ezaugarri hauek ditu:

• Koipeak erabiltzetik baztertu hegaztiaren azala, gantzak digeritzea, eta horrek elikagaien kaloria edukia handitzen du.
• Haragi platerak lurruntzea.
• Bigarren mailako ikastaroan haragi-produktuen nagusitasuna.

Behar bezala egosi ondoren, diabetikoek edozein motatako haragi jan dezakete

Hegaztien azalaren azpian gehienezko koipea da kaloria kopuru handia duena. Larruazala kentzeak produktuaren "kaltegarritasuna" ia erdia murrizten du. Gantzak digestioa honako hau da. Xerrak ur hotzean sartu, irakiten jarri, 5-10 minutu igaro ondoren, ura xukatu egiten da, ur hotz zati berri bat gehitzen da, samurrak egosi arte, betegarria jan arte. Horren ondorioz salda xukatu egiten da janari gisa erabili gabe (gantzak edukiaren ondorioz, kaloria eta kolesterol maila handitzen ditu).

Haragi egosia erabiltzen dute, errezeta desberdinak prestatzeko erabil daitekeena. Nutrizionistek gomendatzen dituzte horrelako ekintzak, zaldi haragiarekin platerak prestatu nahi badituzu edo odolaren azukrea sor dezaketen behi, arkume eta txerrikia erabiltzen baduzu.

Bildotsa desberdina da egosteko denbora gehiago behar duenean, baina produktu honen zaporea beste haragi batzuena baino handiagoa da (arkumea kolesterol edukian "gantz erregaiak" dira, odol azukrea azkarrago hazten da). Okelak arkumeari jarraitzen dio "kaltegarriak" diren adierazle horien arabera, eta zertxobait gutxiago ageri dira animalia gazteetan (txahal, zaldi haragia, azukre gutxiago hazten dute).

Okela edo arkume diabetikoak aukeratzen dira, gehiegizko pisurik ez badu, espektro lipidikoen adierazle normalak. Horrelako egoerak 1. motako gaixotasuna duten paziente gazteetan gertatzen dira, hobe baita behi-erabilerarako. Arkumeak, txahala, txahala anemia duten diabetikoentzat gomendagarriak dira burdinazko eduki handia dela eta, hemoglobina azkarrago igotzen laguntzen baitu. Haurtzaroan kolesterol handiko produktu bat beharrezkoa da ehunen hazkuntzarako (kolesterola gorputzak zelula-mintzen sintesian erabiltzen du).

Zer gomendatzen da

Diabetikoen dietaren haragi errezetak egunero daude. Dietaren ezaugarri garrantzitsua bigarren platerak, barazki salda eta zopak haragi egosiaren piezak gehitzea dira. Diabetesaren dietaren beste ezaugarri batzuk hauek dira:

• Gaueko haragi bazkari baten presentziak (odol azukrea gutxiago hazten du).
• Haragi errezeta barazkiekin konbinatzea.

Haragi errezeta barazkiekin uztartzea gomendatzen da

Ziurtatu diabetesa duen pertsona baten gustu-lehentasunak, sukaldariaren "sorkuntza" guztiz erabiltzeko duen gaitasuna kontuan hartzen dituela. Hortz arazoen aurrean pertsona batek haragi xehatua soilik jan dezake. Beste batzuek nahiago izaten dute xerra zati handi bat (behi, arkume) jan. Proposatutako diabetiko menua horren araberakoa da. Alboko plater gisa diabetean erabiltzen diren barazkiak freskoenak dira (azenarioak, pepinoak, edozein aza, piperrak).

Dieta hedatu daiteke errezeta txertatuz gantz barietateetako arrain egosiekin, ibaiko arrainekin, batez ere diabetesa dela adierazteko. Kolesterolik gabeko produktu horiek ezin dira odol azukrea izugarri igo; diabetesa duten edozein gaixoek jan dezakete. Interneten, gustu guztietako diabetikoentzako errezetak aurki ditzakezu, hona hemen horietako batzuk:

1. Txahal tomateekin.
2. Okela hizkuntza egosia azalorea.
3. Okela edo oilasko xerra barazkiekin.
4. Edozein haragi haragi txikia arrozarekin.
5. Okela (arkumea) kalabazinarekin.
6. Lurrun xerrak (behi, arkumea) ilar berdeekin.

Errezeta hauek prestatzea ez da zaila, denbora pixka bat behar da produktua aldez aurretik egosi bada. Bakarrik geratzen da txikituta, ongi jarri plater batean, gehitu alboko plater bat (hau esan daiteke 1., 2., 3. eta 5. errezetei buruz). Albondigak, haragiak eta haragi xehatuak espezieekin presta daitezke, galdara bikoitzean, sukalde geldoan edo labean labean prest egoteko. Sukaldatu ahal izango dituzu produktuaren zati egosi baten haragi xehatua eginez, eta horrek nabarmen murrizten du sukaldaritza denbora, 10-20 minutura murriztuz, gantz eta kolesterol edukia murrizten baitu. Barazki freskoak edo egosiak, zerealak ondo doaz horrelako produktuekin.

Okela edo txerrikia, horien nahasketa txistorraren osaeran egon daiteke, diabetesa erabiltzen baita koipe kopuru handia dela eta. Salbuespena da zenbait irakatsi ondoren saltxitxa barietateak jan ondoren irakiten uzten denean. Gantz saltxitxiak, batez ere ketutako hestebeteak, menutik kanpo daude. Ez da gomendagarria jaten kaloria kopuru handia dela eta urdaileko edo hesteetako gaixotasun kroniko bat areagotzeko gaitasuna. Sarritan, animalien koipeek, kantitate handietan kontsumituta, pankreatitis kronikoa areagotzen dute. Haragi diabetikoa elikatzea erraza da badakizu zein errezeta erabili.

Proteinak gorputzaren onurak

Haragizko proteinen produktuen onurak behin eta berriz frogatu dira zientifikoki.

Kontuan izan behar da horrelako osagai bat ia ezinezkoa dela landare-jatorriko beste produktu batzuekin ordezkatzea. Gehien antzeko antzeko ezaugarriak soja proteinak dira.

Aldi berean, haragi eta arrainen indize glukemikoa eta ogi unitate kopurua nahiko maila baxuan daude, eta, horrela, produktu horiek kaloria gutxiko eta terapeutikoko dietak behatzen diren bitartean.

Haragiaren proteinak 1 motako diabetesa garatzen dutenek eta 2 motako diabetesa kontsumitu beharko dituzte.

Haragiak giza ezaugarriren funtzionamendu normalean funtsezkoak diren zenbait ezaugarri eta funtzio ditu:

1. Erreakzio kimiko anitzen fluxua azkartzen laguntzen du, abiaraztea eta aktibatzea. Enzimatiko motako proteinei esker, lotura molekularren oxidazioa eta murrizketa, haustura eta elkartzea bezalako prozesuen ibilbide ezin hobea da, zelulak batetik bestera produktu kimikoak transferitzea haien arteko garraio bide biologikoak ezarriz.
2. Egitura zelularrak eratzeko erabiltzen da, eta horrek hezurren egoera, indarra, osasuna eta iltzea eta iltzea hazten ditu. Proteina estrukturalaren elementu nagusietako bat kolagenoa, elastina eta keratina dira.
3. Haragiaren proteinen kontsumoa erregularki propietate babesgarriak, fisikoak eta kimikoak eskaintzen ditu. Funtzio fisikoa ehunen egituretan kolagenoak eta keratinak ziurtatzen dute. Horren ondorioz, zelulek ingurumenaren eragin negatiboen aurkako babesa jasotzen dute. Babes kimikoa gorputzaren desintoxikazioaren emaitza da konposatu hartzidura bereziak hartzen dituzten mekanismo konplexuak erabiliz. Immunoglobulinen egiturak ematen du babes immunologikoa. Horrelako substantziek hainbat birus, bakteria eta infekzio errefusatzen laguntzen dute eta, gainera, proteina atzerritarrak detektatu eta gorputzetik kentzeko gai dira.
4. Animalia jatorriko proteinek gorputzaren zelulak erregulatzen laguntzen dute, ziklo osoaren igarotzea normala da.
5. Proteinak gorputzaren ehunetara eta zeluletara ezinbesteko elementuak garraiatzeaz arduratzen dira, oxigenoa eta mantenugaiak eskainiz.
6. Proteinei esker, giharren egitura eta haien jarduera mantentzea gertatzen dira. Proteinen aportazio normala gihar tonua mantentzen laguntzen du eta metaketa kaltegarri guztiak kentzen ditu.

Haragi produktuen kontsumoaren erabateko errefusak gorputzean prozesu anitzetan izandako ohiko ohitura eten dezake.