Glicemia karga eta elikadura sekretuak diabetean

arrozaren indize glizerikoa

Ez dago biderik estatistikarik gabe gai honetan. 2 motako diabetesa batez besteko intzidentzia munduko biztanleen% 6 da. AEBetan, munduko herrialde lodienetako bat, zifra dagoeneko handiagoa da -% 8, Errusian -% 2tik 4ra (edo agian gehiago. Zoritxarrez, ez da ohar zehatzik egin 2 motako diabetesa errusiarren artean).

Karga glikemikoa produktu bakoitzeko karbohidratoen kopurua adierazten da

Hamar baino gutxiagoko karga glikemikoa duten elikagaiak dira karbohidratoen artean onena odol glukosa eta intsulina ekoizpenean duten eraginari dagokionez. 10-20 GN-ko balioa duten eskaletan neurrizko eragina dute odol azukrean. 20tik gorako balioak dituzten elikagaiek odol glukosa eta intsulina mailetan izugarrizko jauzia eragiten dute. Hori dela eta, gomendagarria da karga glikemiko handia duten elikagaiak erabiltzea.

Gauza jakina da karga glikemiko handia duten elikagaien ohiko gehiegizko kontsumoa pisu gehiagorekin betetzen dela.

Bai sabeleko (barneko) koipearen eta bai elikagaien karga glikemiko altuak (karbohidratoen gehiegizko kontsumoa) intsulinarekiko erresistentzia garatzen laguntzen dute.

Aldi berean, odoletik zeluletara gehiegizko glukosa garraiatzea eten egiten da eta horrek bere metaketa eta gantz forma igarotzen du. Koipeak (batez ere sabelekoak), era berean, nahaste metabolikoen erantzule diren erreakzio biokimikoak eragiten ditu eta ondorioz, gorputzeko ehunek intsulinarekiko duten sentikortasuna berriro murrizten da. Zirkulu zakarra batean dagoen mugimendu horren prozesuan, 2 motako diabetea garatzen da.

Karbohidrato finduek (arroza zuria bezala) zuntzik ez dute eta, ondorioz, haustura moteldu dezakete, eta, beraz, tratatu gabeko taldeek baino odoleko glukosa eta intsulina maila gehiago handitzen dute

2 motako diabetearen intzidentziaren eta kontsumitutako arroza kantitatearen arteko korrelazio interesgarria 4 ikerlanen meta-analisi batean ezarri zen duela gutxi, Asiako biztanleen artean bi eta Mendebaldeko herrialdeetan. Asian, arroza zuria elikaduraren oinarria den heinean, batez beste eguneko 3-4 zatitan kontsumitzen da eta mendebaldeko herrialdeetan, berriz, astean 1-2 zati da.

Arroz zuriaren kontsumoa ahalik eta txikiena eta gehien duten taldeetan diabetesa duten pertsonen kopurua alderatuz, zientzialariek erakutsi zuten Asiako biztanleriaren artean gaixotasuna garatzeko arriskua% 55 handitzen dela, eta Mendebaldeko herrialdeetan bizi direnak% 12. Orokorrean, arroz zuriaren eguneroko errazio bakoitzak% 11 handitzen du gaixotasuna garatzeko arriskua.
Azterketa honek berriro ere gogorarazi du karbohidrato finduak ez direla soilik "kaloria hutsak", gaixotasun kronikoak garatzea eragiten duen zabor janaria baizik.

Zalantzarik gabe, Errusian zein Mendebaldean, arroza zuria ez da jaten hego-ekialdeko Asian.

Bestalde, karga glikemiko tasa handia duten beste produktu batzuk ditugu gogoan: patatak, pasta, ogi zuria, pastelak eta erroiluak. Egunero jan ohi den horrelako janaria ez da hain kaltegarria.

AEBetan ondorengo joera antzematen da. Gaur egun, Amerikarrek, batez beste, 1970. urtean baino 430 kaloria gehiago kontsumitzen dituzte egunean. 40 urte gehiagotan, Amerikan zerealen kontsumoa% 45 igo da batez beste (karbohidrato finduak eta finduak). Ez da harritzekoa diabetesa duten gaixoen kopurua hirukoiztu egin dela denbora tarte berean! Etorkizunerako aurreikuspenak ez dira batere pozgarriak. Aurreikusita dago, 2050erako, 2 motako diabetesa intzidentzia gutxienez bi aldiz handituko dela.

patata glycemic index

Patata gogokoenei dagokienez, berriro ere onartu behar dugu zenbait ezaugarri positibo edukitzea, aldizka eta kantitate handietan kontsumitzea ere osasunari kalte egin diezaiokeela.

Hemen dago kontua ez da horren prestaketa metodoan (purea, labean edo frijituta), patateen karga glycemic tasa altuan baizik. Harvard Unibertsitateko irakasle Walter Willlet-ek aipatutako aipamenak patatei buruz aipatutakoak dira biziraupenerako produktu onena direla eta "bigarren ogiaren" aurrean dugun jarrera serio pentsatzeko arrazoi bat ematen digu.

".. Patata gosearen une gogorretarako oso erabilgarria eta garrantzitsua da. Nire arbasoek amerikar depresio handiari biziraun zezaketen patatei esker bakarrik.

Baina gizarte moderno batean, bizimodu sedentarioa darama neurri handi batean, karga glikemiko handia denez, patatak produktu erabilgarria izateari uzten dio. Ikerketek erakusten dute patata gehiegi jateak diabetera eramaten duela.

Patatako karbohidratoak glukosarekin apurtzen dira azukre arruntak baino azkarrago. Azukrea glukosaren erdia baino ez da, eta patatak% 100ean glukosa amaitu. Lortutako glukosa-kaloria nabarmenen onura fisiko mehea duen pertsona fisikoki oso aktiboa izan daiteke. Bestela, bakarrik kalte ... "

Hau irakurtzeko interesa izango duzu:

Alkohola eta freskagarriak diabeterako

Diabetesarentzako kafea: posible edo ezinezkoa da?

Odol azukrea mantentzeko diabetesa fruta onenak

9 aholku diabetearen produktuak erosteko

Dieta begetariano baten onurak edo begetarianoa izateko 11 modu

Nola gainditu diabetesa - Chicago Radio Elkarrizketa

Zein da produktuen karga glikemikoa

Kargen glikemia (GI) dieta glicemikoen indizea (GI) erabiltzeko modurik praktikoena da. Erraz kalkulatzen da indize glikemikoa (ehunekoan) karbohidrato puruen zenbatekoarekin biderkatu ondoren. Karga glicemikoek produktuaren zati jakin batek odol azukrea nola pisatu dezakeen adierazten du.

GN = GI / 100 × Karbohidrato puruak

Karbohidrato puruak produktuaren karbohidratoen kopuru berdina kenduta zuntz dietetikoa.

Oro har, elikadurako aditu gehienek uste dute 10 urtetik beherako karga glikemikoa "baxua" dela eta 20tik gorako karga glikemikoa "altua" dela. Karga glukemikoa elikagaiek odol azukrean duten eraginarekin lotzen denez, karga glukemiko baxuak gomendatzen dira askotan odol azukrea kontrolatzeko (diabetikoentzat) eta pisu galera (obesitatea eta gehiegizko pisua duten pertsonentzat).

komentarioen. Glicemia indizea eta glukemia karga buruzko informazio zehatzagoa aurki dezakezu orrialde honetan - Glycemic index: odol azukrea kontrolatzeko ikuspegi desberdina.

Karga glikemikoaren erabileraren mugak

Karga glukemikoa kalkulatzeko, lehenik eta behin jaki behar duzu elikagaien indize glikemikoa (GI), gizakion azterketek bakarrik zehazten dutena. GI probak azterketa nahiko garestia eta oso denbora luzea da. Horretarako, irakasgaiak (pertsonak) behar dira, eta gaur egun ikerketa zentro kopuru mugatuek soilik egiten dituzte proba horiek. Beraz, GI-ren datuak jaten ditugun elikagaien ehuneko oso txikientzat baino ez daude eskuragarri.

GI probatzeko laborategirik aurreratuena Australian dago, beraz, gaur egun probatzen diren produktu gehienak jatorri australiarrak dira. Horrek datuen erabilgarritasuna mugatzen du, probatutako produktu batzuek ez baitute inolako formarik munduko beste leku batzuetan.

Okerrago, elikagaien fabrikatzaileek elikagai berriak sortzen dituzte GI probak baino askoz azkarrago egin daitezke. Urtero, hamarnaka milaka elikagai berri agertzen dira elikagai apaletan, baina ehun produktu inguru baino ez dira probatzen GMetarako. Hori dela eta, zalantza da noiz iritsiko garen une honetan indize gluzemikoa produktu guztientzako ezaguna izango dela.

Muga horiez gain, ez dago metodo ezagunik hainbat platerren GI zehaztasunak zehazteko, salbu eta plater jakin batek laborategiko baldintzetan pertsonengan duen eragina probatzeko. Honen ondorioa zera da: sukaldari edo etxeko sukaldariak ez duela modu praktiko bat bere sorkuntzaren indize glikemikoa edo karga glizerikoa zehazteko.

Jakina, indize glikemikoa kalkulatzeko metodo bat behar da indize gluzemikoa ezezaguna denean.

Karga glukemiko handitu balio estimatuekin

Elikagaien indize gluzemikoari buruzko datuen analisi anitzekoak eginez, Nutrizioaren datuak karga glikemikoa estimatzen duen formula matematikoa sortu ahal izan zuen elikagaien elikagai ezagunen maila alderatuz. Formula hau ez zen karga glukemikoen kalkulu tradizionalak erabat ordezkatu nahi, baina zentzuzko estimazioa ematen du elikagaien indize gluzemikoa ezezaguna denean.

Jarraian, karbohidratoak dituzten 200 elikagai arrunt baino gehiagoko karga glikemikoen benetako eta zenbatetsitako mailen alderatzea erakusten da.

Eztabaida

Goiko grafikoan, diamante urdin bakoitzak produktu zehatz baten neurtutako karga glikemikoa adierazten du. Lerro beltzak Nutrizioaren Datuaren formula matematikoa erabiliz kalkulatutako karga glikemikoa (GH) kalkulatzen du. Azterketa honetarako, datu glukemikoak indize glikemikoen eta karga glikemikoen adierazleen nazioarteko taulatik hartu dira: 2002 Nutrizio datuen datu baseko lehendik zeuden sarrerekin alderatu daitezkeen produktuak. Ikerketa honetan berrikusitako janari bakoitzeko, 100 g errazio erabili ziren Nutrizioaren datuetan. Azterketa honetan janarirako GN-ren batez bestekoa 20,8 izan zen eta OHHko formulak 5,5eko akats estandarra izan zuen.

OGNren abantailak

Dieta normal batek elikagai ugari biltzen ditu, eta horiek oraindik ez dira zehaztu glycemic indizea. OGN erabiliz (ingelesez) Estimatutako glicemia karga edo laburtua GIA) Elikagai hauen glukemia balioesteko, jaten duzun janariaren argazki osoagoa lortzen duzu. Horri esker, bere erabileraren ondorio negatiboak saihesten dira beren GBVari buruzko informazio eskasaren ondorioz.

Kargen glikemia ebaluazioen elikadura datuak

Kalkulu glukemiko estimatuak Nutrizioaren Datuen (ND) orrietan agertzen dira eta eskuineko adibidean antzeko formatua dute (ez baduzu ND bilaketa nola erabili ulertzen, ikusi adibidea hemen):

Karga glikemikoa zerbitzatzeko tamainaren araberakoa denez, balio aldaketa ikusiko duzu Estimatutako glicemia karga (OGN) zerbitzatzeko tamaina aldatzen baduzu (Stamaina okertuz) orriaren goialdean.

Zer aholkatu patata zaleei?

Adituek gomendatzen dute beste «gogokoen» produktuekin gogoko den neurrian erabiltzea. "Seguru" eta "erabilgarria" izan dadin, patatak EZ dira egunero gure mahai gainean egon behar, zatiak mugatu beharko lirateke eta bere lekua elikagaien piramidearen koroan zehaztu beharko litzateke, eta ez barazki kategorian.

Diabetesa ez ezik, ...

Elikagai karga handia duten janariak kontsumitzeko arriskuak diabetetik haratago doaz. Aurkitu zen horrelako elikadurak beste gaixotasun batzuen arriskua areagotzen duela, bereziki gaixotasun onkologiko eta bihotz eta baskular batzuk.

Odolaren intsulina maila altuek, karga glikemiko handia duten elikagaien gehiegizko kontsumoak eraginda, odolean triglizeridoen maila handitu dezake, kolesterol "ona" maila murriztu eta minbizi zelulen hazkuntza ere eragin dezake.

Korean egin berri den ikerketa batek aurkitu zuen arroz zuria eguneroko zerbitzatu bakoitzak% 19 handitu zuela emakumeen bularreko minbizia garatzeko arriskua.

Ameriketako Estatu Batuetan egindako almidoi zuriak karbohidrato ugari kontsumitzen duten emakumeen artean, minbizia berriro ere arriskua handitu dela adierazi dute.

Diabetesa duten pertsonek koloneko minbizia garatzeko% 30 arrisku handiagoa dute, bularreko minbiziaren% 20 eta pankreako minbiziaren% 82 diabetesa ez dutenekin alderatuta. Suposatzen da kasu hauetan minbizia maizago garatzen dela intsulina terapia etengabea dela eta.

Karbohidratoen metabolismoa

Proteinak, gantzak eta karbohidratoen metabolismo naturala ezin da gertatu pankreasak sortutako hormonaren parte-hartzerik gabe - intsulina. Odolean glukosa gehitzen denean gertatzen da.

Karbohidratoetan aberatsak diren elikagaiak jan ondoren, zatitu egin direlako, odol azukre mailaren jauzi gogorra gertatzen da. Hori dela eta, intsulina sortzen hasten da. Glukosa gorputzaren zeluletan energia sortzeko giltzarria da.

Mekanismo arin eta garbi honek funtzionamendu okerra izan dezake: intsulina akatsa izan daiteke (diabetearen kasuan bezala) eta ez du zelulako glukosa lortzeko bidea irekitzen edo glukosa kontsumitzen duten ehunek ez dute horrelako zenbatekoa behar. Ondorioz, odol azukrearen kontzentrazioa igo egiten da, pankreak intsulina gehiago ekoizteko eta higadurarako lan egiten duen seinalea jasotzen du, eta karbohidratoen gehiegizkoa gordetzen da gorputzean gantz moduan - erreserba estrategikoa elikadurarik ez dagoen kasuetan.

Glukosa gehiegizko gorputzean eragin negatiboa saihesteko, garrantzitsua da haren maila kontrolatzea.

Glycemic Index and Profile

GI da karbohidratoen konposizioak elikagaien digerigarritasunean duen eragina zehazten duen balioa, baita glukosa maila aldatzea ere. Adierazlearen gehienezko maila 100 da. Karga-adierazle handi batek elikagaiak glukosa bihurtzearen iraupenaren beherakada adierazten du eta odol azukrea handitzea dakar.

Produktu bakoitzak bere GI-a dauka, taulan islatuta:

100-tik hurbilago dagoen intsulina indizea duten produktuak ez dira 1 aldiz gerta daitezke 10 g baino gehiagoko kantitateetan. Glukosa-indizea 100 da, beraz, beste produktu guztiak alderatzen dira. Sandia, indizea, adibidez, batez bestekoa baino nabarmen handiagoa da eta, beraz, produktu hori kontuz erabili behar da.

Profil glikemikoak azukrearen derrigorrezko jarraipena behar du egun osoan zehar. Glukosa maila odolaren abstrakzioa urdail huts batean egitean zehazten da eta, ondoren, glukosa kargatu ondoren. Gehienetan glicemia gehiegizko haurdunaldian nabaritzen da emakumeetan, baita intsulina menpeko diabetikoetan ere.

Profil glikemikoak dieta osasuntsu baten printzipioak islatzea ahalbidetzen du. Glicemia indize altua duten elikagaiek glukosa handitzen dute glukosa azukrearen antzeko moduan.

Karbohidratoen irregulartasunen kontsumoak iskemia, kilo gehigarrien itxura eta diabetearen garapena eragin ditzake. Nolanahi ere, ez duzu gezurrezko indizean fidatu behar guztietan, izan ere parametro honen balio handia duten produktu guztiek ez dute era berean gorputzean eragiten. Gainera, indizea produktua prestatzeko metodoak eragina du.

Karga glikemikoaren kontzeptua

Produktu jakin batek glikemia mailan duen eragina iragartzeko, baita egonaldiaren iraupena marka altuenean ere, GN gisako adierazle bat ezagutu behar duzu.

Aurreko formulan oinarrituta, balio bereko hainbat produkturen GN analisi konparatiboa egin daiteke, esate baterako, erroskila eta sandia bat:

1. GI donut 76 da, karbohidratoen kopurua 38,8 da. GN 29,5 g (76 * 38,8 / 100) berdina izango da.
2. Sandia GI = 75, eta karbohidrato kopurua 6,8 da. GN kalkulatzeko, 6,6 g-ko balioa lortzen da (75 * 6,8 / 100).

Konparazioaren ondorioz, segurtasunez esan dezakegu erroskilak bezainbeste kopuru berean sandia erabiltzeak glukemiaren igoera txikiena ekarriko duela. Horrela, GI gutxiko produktuak, baina karbohidratoak altuak, pisua galtzeko helburuarekin erabat eraginkorra izango da. Pertsona batek GI txikia duen janaria jan behar du, karbohidrato azkarrak kontsumitu eta karga glikemikoa kontrolatu.

Plater zati bakoitza GN mailen eskalan hartu behar da kontuan:

• GN 10tik gutxieneko atalasea da,
• GNtik 11tik 19ra maila moderatua aipatzen da,
• 20 GN baino handiagoa da balio handitua.

Egunean zehar, pertsona batek ez luke 100 unitate baino gehiago kontsumitu behar GBVren esparruan.

Zenbait produkturen kargen glikemia taula (100 g produktu bakoitzeko)

GM eta GNren elkarrekintza

Bi adierazle horien arteko erlazioa karbohidratoen araberakoa da neurri batean. Produktuaren balio glikemikoaren aldaketa elikagaiekin egiten diren manipulazioen arabera gertatzen da. Adibidez, azenario gordinen indizea glikemikoa 35 da, eta sukaldatu ondoren 85era igotzen da. Horrek erakusten du azenario egosi indizea begetal gordin berean baino askoz ere handiagoa dela. Gainera, erabilitako piezaren tamainak GN eta GI-ren tamainari eragiten dio.

Indize glikemikoaren balioa elikagaien glukosa kantitatearen araberakoa da. Gehienetan, karbohidrato azkarrak dira kopuru altuak, irenstu ondoren denbora gutxian xurgatzen direnak, partzialki glukosa bihurtzen direnak eta gorputzeko gantz osagai bihurtzen direnak.

1. Baxua - 55 arte.
2. Ertaina - 55etik 69ra.
3. 70 indizea gainditzen duen indize altua.

Garrantzitsua da diabetesa duten pertsonek GI soilik kontatzea, baina GH gluzemia normalizatzea. Horri esker, plateren ezaugarriak karbohidratoen mailaren arabera zehaztu ahal izango dituzu, baita elikagai produktu bakoitzaren zenbatekoa identifikatu ere.

Ez ahaztu produktua prozesatzeko prozesuan metodoak parametroak aldatzen dituela eta askotan errendimendua gehiegi baloratzen duela. Horregatik da garrantzitsua elikagaiak gordinik jatea. Prozesatu gabe egin ezin bada, hobe izango da elikagaien produktuak irakiten egotea. Fruta eta barazki gehienek zuritu eta bitamina asko dituzte beren azalean, beraz, hobe da lehenik garbitu gabe erabiltzea.

Zer eragiten du GI:

1. Zuntz kantitateaproduktuan jasotakoa. Zenbat eta balio handiagoa izan, orduan eta luzeagoa da janaria xurgatu eta txikiagoa GI-a baino. Karbohidratoak aldi berean kontsumitzen dira barazki freskoekin batera.
2. Produktuaren heldutasuna. Fruta edo baia heldua, zenbat eta azukre gehiago eduki eta orduan eta handiagoa da GI-a.
3. Bero-tratamendua. Produktuaren antzeko efektuak GI-a hobetzen du. Adibidez, zenbat eta zereal gehiago egosi, orduan eta handiagoa da intsulina indizea.
4. Koipea. Elikagaien xurgapena moteldu egiten dute, beraz, automatikoki GI-en gutxitzea eragiten dute. Landare-koipeei lehentasuna eman behar zaie.
5. Produktu azidoa. Antzeko zaporea duten produktu guztiek, plateraren glycemic indizea jaisten dute.
6. gatza. Platerretan duen presentzia GI handitzen da.
7. azukre. Glukemia, hurrenez hurren eta GI-ren gehikuntza eragiten du zuzenean.

Elikadura, indizeen kontabilitatean oinarritutakoa, diabetesa duten pertsonentzat pentsatuta dago, baita hainbat arrazoirengatik glikemia kontrolatu behar dutenentzat ere. Horrelako dieta-eskema ez da modako dieta, nutrizionistek garatu baitute pisua murrizteko ez ezik, azpiko gaixotasunaren kalte-ordaina lortzeko ere.

Elikadura indizeen garrantziari eta harremanari buruzko bideoa:

GBV eta diabetesa

GI eta GN handia duten elikagaiek eragin handia dute odol konposizioan.

Glukosa handitzeak intsulinaren ekoizpena handitzen du, eta, beraz, karbo gutxiko dieta behar da eta GN platerak zenbatzen dira.

Intsulina ez den diabetesa produktuen ezaugarri osagarriak (kaloria, karbohidratoak, GI) aztertzea eskatzen du.

1 motako gaixotasuna duten pertsonek hormonak etengabe injektatu behar dituzte, beraz, produktu zehatz bakoitzean jasotako glukosa xurgatzeko aldia kontuan hartu beharko lukete.

Garrantzitsua da pazienteek intsulinaren ekintza abiadura jakitea, haren suszeptibitatea eragiten duten faktoreak zuzen jan ahal izateko.

Diagnostikoa bezalako diagnostikoa proba berezi baten bidez egiten da: kurba glikemikoa, azterketaren fase bakoitzeko arauak bere balioak dituena.

Azterketak glukosaren baraua eta hainbat ariketa egin ondoren zehazten du. Glicemia normalera itzuli behar da irtenbide berezi bat hartu eta bi orduren buruan. Balio normalekiko desbideratzeak diabetearen agerpena adierazten du.

Zer jakin behar duzu pisua galtzean?

Pisua galtzen dutenek maiz uzten dituzte janari gogokoenak, batez ere gozokiak. Pisua galtzea diabetesa duten gaixoen gehiegizko pisua da. Gorputzaren gehiegizko pisua kentzeko arrazoia edozein dela ere, garrantzitsua da jendeak jakitea zergatik glukemia handitzen den, zein den adierazle horren araua eta nola egonkortu.

Pisua galtzeko gomendio nagusiak:

1. Erabili ariketa fisikoa egin aurretik indize glikemiko handia duten produktuak, energia agertu dadin eta intsulina garatu dadin. Bestela, sarrerako janaria gorputzeko gantz bihurtzen da.
2. GN eta indize glikemiko baxuak dituzten produktuak baino ez dira hobetsi behar. Horrek gorputzari pixkanaka energia hornitzea ahalbidetuko dio, intsulina jauziak ekiditeko, odolean glukosa-kontzentrazioa areagotuz eta gantzak gordetzea ekidinez.

Ulertu behar da karga glikemikoa faktore garrantzitsua dela dieta idazterakoan, baina adierazle horrek ez luke lehentasuna izan behar. Honetaz gain, kaloria-edukia, baita gantzak, bitaminak, gatzak, mineralak eta aminoazidoak ere kontuan hartu behar dira.

Zure elikadura antolatzeko ikuspegi integratu hori bakarrik eraginkorra da eta nahi dituzun emaitzak ekar ditzake.