Xilitol edulkoratzailea: aditibo baten erabilera eta indizea glikemikoa

Diabetiko orok daki dietaren indize glikemikoa kontrolatzeak odol azukrearen gehiegikeriak ekiditen dituela. Artikulu honetan, edulkoratzaileen indize glikemikoen taula konparatiboa sortzea erabaki nuen. Azken finean, haien aniztasuna hain handia da, batzuetan zaila egiten zaiela aukera egitea. Agian norbaitek azukre ordezkoa aukeratuko du bere indize glikemikoan oinarrituta.

Azukre diabetikoen ordezkoentzako, ikus atal hau. Harpidetu guneko eguneratzeetara eta talde sozialetara, produktu berrien eta eguneratzeen berri izateko.

Beste norbaitek ez badu jakingo indize gluzemikoa.

Edulkoratzaileen indize glikemikoen alderaketa taula

Ikus dezakezuenez, ia edulkoratzaile artifizial guztiek zero indize glikemikoa dute. Edulkoratzaile naturalekin gero eta zailagoa da eta haien GI-a aldatu egin daiteke kristalizazio mailaren, azukre edukiaren, ekoizpen metodoaren eta lehengaien arabera.

Edulkoratzaile horietako askoren inguruko artikulu zehatzak daude. Izena sakatu eta esteka jarraitu dezakezu. Gainontzekoei buruz laster idatziko dut.

Zer da xilitol

Xilitola (nylonezko xylitol izena) gozoa duen kristal higroskopikoa da. Uretan, alkoholean, azido azetikoan, glikoletan eta piridinan disolbatzen dira. Jatorri naturaleko edulkoratzaile naturala da. Fruta eta barazki askotan aurkitzen da, eta baia, urki-azala, oloa eta arto-azala ere ateratzen da.

Xilitol giza gorputzak xurgatzen du intsulinaren partaidetzarik gabe. Horregatik, diabetikoek substantzia hori arazorik gabe erabil dezakete.

Elikagai produktuetan xylitolak honako eginkizuna du:

• Emultsionadorea - emultsionatzaileen laguntzarekin baldintza normaletan ondo nahasten ez duten osagaiak konbinatu ditzakezu.
• Edulkoratzailea - gozotasuna ematen du eta, aldi berean, ez da azukrea bezain nutritiboa.
• Erregulatzailea. Honen laguntzarekin, eratzen da, baita produktuaren testura, forma eta koherentzia mantendu ere.
• Hezetasuna eusten duen agenteak - higroskopikotasuna dela eta, lurruntzea eragozten du edo prestatu berri duen uraren produktuaren atmosferara.

Xylitol-ek indize glikemikoa (GI) du. 7 Azukrea GI-k 70. Horregatik, xilitol erabiltzearekin batera, odol glukosa eta intsulina maila nabarmen murrizten dira.

Kilo gehiago galdu nahi dutenek azukrearen ordez kalitate handiko analogiak erabili behar dituzte pisua galtzeko, hau da, xilitol.

Edulkoratzaileak eta edulkoratzaileak: zer desberdintasun dago?

Edulkoratzaileak karbohidratoak edo horien antzeko egiturak dira, indize glikemiko baxua dute. Substantzia horiek zapore gozoa eta balio kalorikoa dute, azukrearen kaloria edukitik gertu. Baina haien abantaila zera da: poliki-poliki xurgatu egiten direla, ez dute bat-batean jauziak intsulinan eragin. Horietako batzuk elikadura diabetikoan erabil daitezkeelako.

Edulkoratzaileak, aitzitik, egituran ez dira azukrearen arabera. Oso kalitate baxua edo zero kaloria dute, baina askotan azukrea baino ehunka aldiz gozoagoak dira.

Zer da xilitol?

Xilitola ezaguna da zura edo urkiaren azukrea. Edulkoratzaile natural eta naturalenetako bat da eta zenbait barazki, baia eta fruituetan aurkitzen da.

Xilitol (E967) artoa, arto gogorra, kotoizko azala eta ekilore azalak prozesatu eta hidrolizatuz egiten da.

Giza gorputzeko pankrea - funtzioak, eginkizuna, diabetesa harremana. Irakurri gehiago hemen.

Ezaugarri erabilgarriak

• hortzetako osasuna mantentzen laguntzen du (kareak gelditu eta tratatu egiten ditu, hortzetako pitzadura eta barrunbe txikiak leheneratzen ditu, plaka murrizten du, kalkulu arriskua murrizten du eta, oro har, hortzak gainbehera babesten ditu)
• prebentziorako eta belarri ertaineko infekzio akutuen tratamenduarekin batera (otitis media). Hots, xilitolarekin gomak mastekatzeak belarriko infekzioak prebenitu eta murriztu ditzake.
• kandidiakia eta onddoen beste infekzioak kentzen laguntzen du,
• azukrea baino kaloria txikiagoa izateak pisua galtzen laguntzen du (xilitoletan azukrea baino 9 aldiz kaloria gutxiago).

Beste edulkoratzaile batzuek ez bezala, xilitol ohiko azukrearen oso antzekoa da eta ez du usain edo zapore berezirik (steviosidoa adibidez).

Ba al dago kontraindikazio eta kalterik?

Interneten, xylitolaren erabilerak maskuriko minbizia sor dezakeela adierazten du. Hala ere, ezin da zientzialariek frogatutako informazio zehatza aurkitu: seguruenik, zurrumurruak baino ez dira.

Jerusalemgo alkatxofa diabetiko baten dietan. Onura eta kalte posibleak. Irakurri gehiago hemen.

Intsulina-ponpa bat. Ekintza printzipioa, abantailak eta desabantailak.

Ba al dago xilitol erabiltzearen murrizketarik?

Ez dago xilitolaren erabilera mugatzeko berariazko murrizketarik. Ageriko gaindosi batekin, posible

Hala ere, sintoma horiek izan dezaketen maila desberdina da pertsona bakoitzeko: zure sentimenduak entzun behar dituzu.

Xilitol: kalte eta onura

Gehigarri askok, ezaugarri positiboez gain, kontraindikazioak dituzte. Xylitola kasu honetan ez da salbuespena. Lehenik eta behin, edulkoratzailearen propietate erabilgarriak zerrendatzen ditugu:

1. Xylitolarekin zure pisua kontrolatu dezakezu.
2. Honako hauek dira hortzen onurak: kari-garapena eragozten du, tartarra eratzea saihesten du, esmaltea indartzen du eta gatzuaren babes-propietateak hobetzen ditu.
3. Emakume haurdunetan xylitola erabiltzeak garatzen ari den fetuan streptocoko bakterioak murrizten laguntzen du.
4. Xilitolak, zalantzarik gabe, eragin onuragarria du hezurretan. Beren dentsitatea hobetzen du eta hauskortasuna murrizten du.
5. Hau droga choleretic ona da.
6. Xilitolak bakterioak ehun hormetan atxikitzea saihesten du.

Hesteak xilitolarekin garbitzeko metodoa (kasu honetan, edulkoratzaileen propietate laxatzaileak) ondo finkatuta dago. Prozedura honekin jarraitu aurretik, mediku bat kontsultatu behar duzu zure asmoei buruz.

Orain azukre ordezko baten eragin kaltegarriei buruz hitz batzuk.

Hori horrela izanik, substantzia horrek ez du eragin kaltegarririk gizakiaren gorputzean. Ondorio negatiboak behatu dira, edo elikagaien osagarriaren banakako intolerantziarekin soilik. Argibideek, osagarri honekin paketean beti sartzen direnak, esaten dute helduentzako eguneroko dosiak ez duela 50 gramo gainditu behar. Dosi hau jarraitzen ez bada, honako bigarren mailako efektuak posible dira:

• giltzurrunetako harrien eraketa,
• bloating,
• gasaren eraketa handitu da
• xilitol kontzentrazio handiak stool molestak sor ditzake.

Kolitisak, beherakoa, enteritisak dituzten pertsonek edulkoratzaile handiak erabili behar dituzte. Azukre ordezkoak kantitate mugagabean erabiltzen badituzu, orduan zure gorputzari kalte egin diezaioke eta ondorengo arazoak agertuko dira:

1. larruazalean
2. tratamendu gastrointestinala urratzea
3. erretinako kalteak.

Xilitol konposizioa

Substantzia E967 elikagai osagarri gisa erregistratuta dago. Xylitol alkohol polidrikoen ordezkari tipikoa da xilitola. Honako formula hau da: C5H12O5. Urtze tenperatura 92 eta 96 gradu Celsius bitartekoa da. Gehigarria azidoei eta tenperatura altuei oso erresistentea da.

Industrian xilitola lortzen da ekoizten duten hondakinetatik. Prozesu hau xilosa leheneratuz gertatzen da.

Era berean, ekilore-lehorra, egurra, kotoizko haziak eta arto-azala lehengai gisa erabil daitezke.

Xilitol erabilera

E967 elikagai osagarriak fruitu, barazki, esnekietan oinarritutako gozokiak ematen ditu. Xilitola honako hauek fabrikatzeko erabiltzen da: izozkia, mermelada, gosariko zerealak, gelatina, karamelua, txokolatea eta baita diabetikoentzako postreak ere.

Gainera, fruitu lehorrak, gozotegiak eta muffin produktuak ekoizteko ezinbestekoa da gehigarri hau.

Substantzia mostaza, maionesa, saltsak eta saltxitxak fabrikatzeko erabiltzen da. Farmazia industrian xylitola edabeak, bitamina konplexuak eta masail gozoak konprimitzeko erabiltzen da. Produktu horiek seguruak dira diabetesa duten pertsonentzat.

Oso maiz xylitola erabiltzen da gomak, aho-garbigailuak, eztul siropak, umeentzako multivitaminak, hortzetako pastelak eta usaimenari buruzko prestakinak fabrikatzeko.

Erabilpen baldintzak

Hainbat helburuetarako, beste edulkoratzaile dosi bat hartu behar duzu:

• Xilitol laxatibo gisa hartu behar bada, nahikoa da te epelean gehitutako substantziaren 50 gramo, urdail huts batean mozkortu behar dena.
• Egunero 6 gramo xilitol nahikoa da hortz-desintegrazioa saihesteko.
• Tearekin edo urarekin substantziaren 20 gramo hartu behar dira eragile koleretiko gisa. Nahasketa erabiltzea justifikatuta dago pancreatitis biliarra edo gibeleko gaixotasun kronikoetarako.
• Eztarriko eta sudurreko gaixotasunetarako, 10 gramo edulkoratzaile nahikoa dira. Emaitza ikusgai egon dadin, substantzia aldizka hartu behar da.

Beraz, drogaren deskribapena, haren ezaugarriak, hori guztia irakurtzeko erabiltzeko jarraibideetan irakur daiteke, zorrotz ikusi beharrekoa.

Iraungitze data eta biltegiratze baldintzei dagokienez, gai honi buruzko argibideak argibide argiak ematen dituzte: xilitol urtebetean gorde daiteke. Baina produktua hondatzen ez bada, iraungitze dataren ondoren ere erabil daiteke. Xilitolak pikorrik ez duela ziurtatzeko, estalitako beirazko ontzi batean gorde behar da, leku lehor eta ilun batean. Indarratutako substantzia ere egokia da erabiltzeko. Edulkoratzaile horia kezka izan behar da. Horrelako produktu bat ez da jan behar, hobe da botatzea.

Xilitol kolorerik gabeko hauts fin gisa askatzen da. Produktua 20, 100 eta 200 gramoko paketetan dago. Edulkoratzailea farmazian, diabetikoen saileko ohiko janari dendan erosi daiteke eta linean ere eska daiteke, prezio merkean.

Xilitola produktu segurua izan arren, kontrolatu gabeko erabilerarekin, gorputzak estres karga lor dezake. Hori gerta ez dadin, zure medikuari kontsultatu beharko zenioke.

Xylitol artikulu honetako bideoan deskribatzen da.

Agerraldiaren historia

Mendeko 70eko hamarkada. Konstantin Falberg kimikaria (bide batez, errusiar emigrante bat) laborategitik itzuli eta afaltzeko eseri da. Ogiaren ezohiko zaporeak erakartzen du arreta. Oso gozoa da. Falbergek ulertzen du ogia ez dagoela, substantzia gozo batzuk behatzetan gelditzen zirela. Kimikariak gogoratu du eskuak garbitzea ahaztu zuela, eta aurretik laborategian esperimentuak egin zituela, ikatzarentzako erabilera berria aurkitu nahian. Horrela asmatu zen lehen edulkoratzaile sintetikoa, sakarina. Substantzia Estatu Batuetan eta Alemanian patentatu zen berehala eta 5 urte igaro ondoren industria-eskalan ekoizten hasi zen.

Esan behar dut sakarina etengabe jazarpenaren objektu zela. Europan eta Errusian debekatu zuten. Baina Lehen Mundu Gerran sortutako produktuen eskasia guztiak Europako gobernuek "azukre kimikoa" legalizatzera behartu zuten. Mendean, industria kimikoak aurrerapauso handia eman zuen eta, ondoren, sikomatoa, aspartamoa, sukralosa ...

Edulkoratzaile eta edulkoratzaile motak eta propietateak

Bi edulkoratzaile eta edulkoratzaileei janaria zapore gozoa emateko erabiltzen da, gorputzean sartzen den kaloria kopurua murrizten duten bitartean.

Arestian esan bezala, edulkoratzaileak "saltoki" bilakatu dira arrazoi medikoengatik gozokietara mugatu behar duten edo azukrea ez dutenentzat. Substantzia horiek ez dute ia odolean glukosa-maila eragiten, eta hori garrantzitsua da diabetikoentzat. Gainera, edulkoratzaile eta edulkoratzaile batzuek propietate onuragarriak dituzte. Adibidez, xilitolak hortz-esmaltearen desintegrazio arriskua murrizten laguntzen du eta hortzak hortz-gainbehera babesten ditu.

Azukrearen analogiak 2 talde handitan banatu daitezke: naturalak eta sintetikoak. Lehenengoak fruktosa, stevia, sorbitola, xilitol. Bigarrenean, sakarina, ziklamatoa, aspartamoa, sukrasita, etab.

Azukre naturalen ordezkoak

• Monosakarido. Izenak dioen bezala, fruitu, baia, eztia, barazkietatik lortzen da.
• Dastatzeko, fruktosa azukre arrunta baino 1,2-1,8 aldiz gozoagoa da, baina haien balio kalorikoa berdina da gutxi gorabehera (fruktosa gramo 1 - 3,7 kcal, 1 g azukre - 4 kcal
• Fruktosaren onura ukaezina da odol-zirkulazioan hiru aldiz motelagoa dela.
• Fruktosaren beste abantaila ukaezina da kontserbadoreen propietateak dituelako, maiz marmeladak, marmeladak eta elikagaiak gehitu ohi zaizkie diabetikoentzako eta gorputzeko pisua kontrolatzen duten pertsonentzako.
• Fruktosa eguneroko ingesta 30 g ingurukoa da.

• Izen bereko landaretik lortzen da, Hego eta Erdialdeko Amerikan haziz.
• Oso ezaguna da bere propietateengatik: bere forma naturalean, azukrea baino 10-15 aldiz gozoagoa da (kaloria-edukia zero den bitartean), eta landarearen hostoetatik askatutako estibiosidoa azukrea baino 300 aldiz gozoagoa da.
• Steviak odolean glukosa-maila ere erregulatzen du, kontsumitzen denean, ez da azukrerako jauzi zorrotzarik.
• Badira froga batzuk edulkoratzaile natural honek digestio-hodiaren jardueran eragin onuragarria duela.
• Steviarako eguneroko ingesta onartzen da 4 mg / kg gorputz pisukoa da.

• Lehendabizikoz rowan fruituetatik isolatu zen (latinezko sorbus "rowan" gisa itzulita dago).
• Sorbitola azukrea baino gozoagoa da, baina bere eduki kalorikoa txikiagoa da (sorbitola - 354 kcal 100 g bakoitzeko, azukrean - 400 kcal 100 g bakoitzeko)
• Fruktosak bezala, ez du odol azukreari eragiten, intsulina ez baita askatzen ere. Aldi berean, sorbitola (eta xilitol) ez dira karbohidratoak eta oso erabiliak dira diabetikoen elikaduran.
• Eragina koleretikoa eta laxagarria du. Dosi handiegietan, berriz, indigestioa sor dezake.
• Gomendatzen den egunerokoa 30 g ingurukoa da.

• Arto-biltegietan, kotoizko hazien oskolan eta barazki eta fruta uztaren beste barietate batzuetan
• Azukrea dastatzeko ia gozoa da eta xilitolaren energia balioa 367 kcal da.
• Xylitol-en abantaila zera da: ahozko barrutian azido-oinarri naturalaren oreka leheneratzen duela, kariorik gertatzea saihestuz.
• Sorbitola bezala, kantitate handietan beherakoa eragin dezake.
• Egunean xilitol kontsumitzeko tasa sorbitolaren berdina da.

Azukre artifizialeko analogiak

• Aitzindaria edulkoratzaile sintetikoen artean. Bere azukrea azukrearena baino 450 aldiz handiagoa da eta kaloria-edukia ia zero da.
• Unibertsalki erabiltzen da sukaldaritzako edozein plater prestatzeko, gozogintza barne. Bizitza luzea du.
• Sakarina eza metal zapore desatsegina da, beraz, zapore gehigarriak gehitzen dira maiz.
• OMEren gomendio ofizialen arabera, eguneko sakarina araua 5 mg sakarina pisu bakoitzeko 1 kg da.
• Sakharini behin eta berriz salatu izan zaizkio hainbat "albo-efektu", baina orain arte ez da esperimenturik baieztatu edulkoratzaile horren dosi egokiak erabiltzearen ondorioz gutxieneko arriskurik.

• Edulkoratzaile honen aurkikuntzaren muinean kasualitatea da berriro. Leslie Hugh irakasle laguntzaileak, Shashikant Pkhadnis izenekoa, hitzak test (test, test) eta taste (probatu) nahastu zituen, lortutako konposatu kimikoak dastatu zituen eta izugarrizko goxotasuna aurkitu zuen.
• Sakarosa baino 600 aldiz gozoagoa.
• Zapore gozo atsegina du, egonkortasun kimikoa mantentzen du tenperatura altuen eraginpean
• Eguneko sucralosaren gehienezko dosia pisu kilogramo bakoitzeko 5 mg izan zen.

• Edulkoratzaile artifizial ezaguna, baina, beste batzuekin alderatuta, ez da hain gozoa. Azukrea baino gozoagoa da 30-50 aldiz. Horregatik erabiltzen da "dueto" batean.
• Agian, ez da arautik salbuespenik sodio ziklamatoa istripuz ere aurkitu dela esaten badugu. 1937an Michael Sveda kimikako ikaslea antipirretikoan aritu zen. Segurtasun neurriak urratzea erabaki zuen eta laborategian piztu zen. Zigarroa mahai gainean jarri eta gero berriro putz bat hartzea erabaki zuen, ikasleak bere zapore gozoa aurkitu zuen. Beraz, edulkoratzaile berria sortu zen.
• Bizitza luzea du, termostagarria da, ez du odolean glukosa-maila handitzen. Hori dela eta, azukrearen alternatiba gisa onartzen da diabetesa duten pertsonentzat.
• Sodio ziklamatoa behin eta berriz probatu da laborategiko animalietan. Dosi oso handietan tumoreen garapena eragin dezakeela. Hala ere, XX. Mendearen amaieran ziklamaren ospea "birgaitzen" zuten ikerketa asko egin ziren.
• Pertsona baten eguneroko dosia ez da 0,8 g baino handiagoa.

• Gaur egun edulkoratzaile artifizialik ezagunena da. Tradizioz aurkitu zen kasualitatez James Schlatter kimikariak ultzera peptikoaren sendaketa berria asmatzen saiatu zenean.
• Azukrea baino 160-200 aldiz gutxi gorabehera, elikagaien zaporea eta usaina, batez ere zukuak eta zitrikoen edariak hobetzeko gaitasuna du.
• 1965ean existitzen zen aspartamari ere hainbat gaixotasun eragitea leporatzen zitzaion etengabe. Baina sakarinaren kasuan bezala, ez da frogatu edulkoratzaile honen arriskuei buruzko teoria bakar bat.
• Hala ere, gogoan izan behar da tenperatura altuen eraginpean aspartamak suntsitzen duela, zapore gozoa galtzen duela. Bere zatiketaren ondorioz, fenilalanina substantzia agertzen da - fenilcetonuria gaixotasuna duten pertsonentzat ez da segurua.
• Eguneroko araua 40 mg pisuko kg da.

Une desberdinetan, edulkoratzaileek eta edulkoratzaileek beren ekoizpena eta erabilera mugatzen saiatzen ziren. Hala ere, gaur egun ez dago azukre-ordezkoen kalterik gabeko kaltearen inguruko froga zientifikorik. Konfiantzaz esan dezakegu. Edulkoratzaileak eta edulkoratzaileak dieta osasuntsu baten parte dira orain. Baina neurriz erabiltzen badituzu bakarrik - dena bezala.