Oilaskoa barazkiekin tomate saltsan

Barazki berdeek eta krema gazta saltsekiko maitasunak ez du mugarik. Beste senitarteko batzuentzat ez balitz, platerak "Barazkiak saltsa krematsu batean" deituko lirateke. Baina haragia edo okerrenean oilaskoa eskatzen zidaten. Noizbait joan nintzen eta afaltzeko, oilasko xerra gozo, samur eta usain bat lortu genuen alboko plater harrigarri batekin. Delicious!

Iruzkinak eta iritziak

2015eko irailaren 24a veronika1910 #

2015eko irailaren 24a Suslik Marinka # (errezetaren egilea)

2015eko irailaren 23a tomi_tn #

2015eko irailaren 23a Suslik Marinka # (errezetaren egilea)

2015eko irailak 23 Aigul4ik #

2015eko irailaren 23a Suslik Marinka # (errezetaren egilea)

2015eko irailaren 22a Tamara Shepeleva #

2015eko irailaren 23a Suslik Marinka # (errezetaren egilea)

2015eko irailaren 22a maraki84 #

2015eko irailaren 23a Suslik Marinka # (errezetaren egilea)

2015eko irailaren 22a Ksenia_51 #

2015eko irailaren 23a Suslik Marinka # (errezetaren egilea)

2015eko irailaren 22a para_gn0m0v #

2015eko irailaren 22a IrikF #

2015eko irailaren 22a Suslik Marinka # (errezetaren egilea)

2015eko irailaren 22a Elena-13 #

2015eko irailaren 22a Suslik Marinka # (errezetaren egilea)

Osagaiak

• Oilasko gabeko izterrak 330 gramo
• Gatza, piperra dastatzeko
• Landare olioa 1 tbsp. koilara bat
• Anisa 1 pieza
• Caraway haziak 1 koilaratxo
• Chernushka 1 koilarakada
• 4 baratxuri ale
• Jengibre Erro 15 Gram
  zuritu eta birrindu
• Arku 0,5 pieza
• Tomateak 200 gramo
• Tomate saltsa 400 gramo
• Azukrea 1 koilarakada
• Entsalada piper 2 pieza

1. Moztu oilaskoaren izterrak zati txikitan, gatza eta piperra. Zartatu zartagin bat edo lapiko txiki bat landare-olioarekin, jarri haragia eta frijitu urrezko marroira arte eta beste plater batera eraman.

2. Jarri anisa, karaban haziak eta masustak zartaginean haragiaren ondoren, nahastu.

3. Gehitu birrindutako baratxuri birrindua eta txikituta, nahastu.

4. Txikitu tipula, piperra (gorria eta berdea), tomateak. Barazkiak espezieetan sartu, ondo nahastu eta frijitu barazkiak leunak izan arte.

5. Gehitu tomate itsatsia, azukrea, beste edozein espezia zure gustuari barazkiei, itzuli haragia eta kuzinatu guztia saltsa lodia osatu arte.

6. Zerbitzatu platera beroa, perrexila edo cilantro freskoa apaindu dezakezu.

Osagaiak

Pausoz pauso errezeta argazki batekin

Garbitu, lehortu eta txikitu oilasko xerra zati txikitan.

Kontseilua. Oilaskoaren bularraren ordez, indioilar xerrak hartu ditzakezu.

Zuritu eta txikitu tipula tipifikatu.
Garbitu kalabazinak eta moztu kubo txikietan.
Garbitu apioa ondo eta moztu kubo txikietan.
Garbitu azenarioak, zuritu eta moztu kubo txikietan.

Berotu gurina (50 g) zartagin batean oliba olioarekin (50 ml).
Jarri tipula eta frijitu, irabiatuz, 5 minutu inguru.

Gehitu kalabazin, azenarioak eta apioa tipuletan.

Mugitu barazkiak, gatza eta piperra dastatzeko.

Egosi barazkiak su baxuan edo ertainean, noizean behin irabiatuz, arte zehaztu arte.

Al dente italiarretik itzulita "hortzetan". Gehienetan al dente terminoa pasta prestatzeko erabiltzen da, baina kasu honetan kontzeptu hau barazkiei ere aplikatzen zaie. Al dente-k prestatutako barazkiek prestutasun osoz ekartzen dute, baina, aldi berean, barne elastikotasuna mantentzen dute, ziztadarekin nabaritzen baita.

Ontzi batean, nahastutako irina gatza eta lurrean piper freskoa nahastu.
Oilasko zatiak irinetan bota.
Beste zartagin batean, berotu pixka bat gurina oliba olioarekin, jarri oilasko xerrak eta sueztitu.

Kontseilua. Hobe da oilaskoa zati txikitan frijitzea, orduan mamitsuagoa eta samurragoa bihurtuko da.

Filet osoa frijitu ondoren, itzuli zartaginera, bota ardo, salda edo ur pixka bat (100 ml inguru) eta utzi irakiten, likidoa lurrundu arte.

Mugitu, su motelean irakiten utzi 3-5 minutuz, gatza eta piperra dastatzeko.

Konbinatu bukaerako xerra barazki frijituekin eta nahastu.

Zerbitzatu beroa arrozarekin, patata purearekin edo pastarekin.
Zerbitzatzen denean, belar freskoak bota.

Prestaketa

Zuritu piperrak, kendu haziak eta moztu kubo txikietan. Ondoren, frijitu zartagin txiki batean su ertaineko olio olio koilarakada batekin.

Espinaka izoztuak urtu egin behar dira eta ur guztia askatu. Orain gehitu espinakak piperrari, berotu, gehitu ongailua gustura. Utzi barazkiak berogailuan berotzeko moduan.

Hartu beste zartagin bat, gehitu oliba olio pixka bat eta ongi frijitu oilaskoaren bularra. Piperra eta gatza.

Oilaskoa sukaldatzen ari den bitartean, zartaginak lehortu ditzakezu zartagin batean oliorik gabe. Prozesua azkarra da eta 2 eta 3 minutu irauten du.

Haragia egosi denean, jarri plater batean eta mantendu epela. Orain goazen saltsara.

Egin ura oilasko zartagin batean eta gehitu kakahuete gurina. Nahastu, berotu saltsa, krematsu bihurtu behar da.

Jarri osagai guztiak plater batean eta nahi duzun moduan zerbitzatu. Zoragarria!