Waldorf entsalada: errezeta, osagaiak

Waldorf entsaladak historia nahiko luzea du, XIX. Mendean hasten dena, eta seguru asko lehenago. Gauza jakina da 1893an jada Waldorf jatetxean zerbitzatzen zela. New Yorkeko erakunde errespetagarrienetako bat da, 1931an Waldorf-Astoria-n berrizendatu zena. Hortik aurrera, Waldorf entsalada errezeta mundu osora zabaldu da. Gaur egun bere ospeaz harro dagoen edozein jatetxek Waldorf entsalada eskaintzen die bezeroei.

Sukaldaritza errezetak

Waldorf entsalada (Waldorf) amerikar entsalada ezagunetako bat da. Entsalada normalean sagar gazi edo gozoek, apioa eta intxaurrak osatzen dute. Maionesa eta limoi zukuarekin ondu ohi da. Waldorf entsalada prestatzerakoan ere aldaketak daude mahaspasekin eta mahatsarekin batera. "Quick Recipes" argitaletxeak plater zoragarri honetarako zenbait errezeta eskaintzen dizkizu.

Waldorf entsalada errezeta klasikoa

osagaiak:

• Apioa - 5 zurtoin,
• Intxaurrak - esku bat
• Sagar berdea - pieza bat,
• Limoi zukua - 1 tsp,
• Krema% 33 - 100 ml.,
• Maionesa - 2 tsp

Ezaugarri orokorrak:

• Sukaldaritza denbora: 25 minutu
• Edukiontzi bakoitzeko 3,

Sukaldaritza metodoa:

1. Hasieran, apioa garbitu behar da, baina aldi berean kanpotik soilik. Ondoren, eutsi apioa eta horrela lasto homogeneo txiki bat lortzen da.
2. Intxaur gutxi batzuk frijitu behar dira, nahi izanez gero, zuritu eta txikitu daitezke.
3. Zuritu sagar berdea, moztu ezazu nukleoa bertatik. Ebaki sagar berdea, apioa bezala, zerrendatan finetan. Sagarra ilundu ez dadin, bota 1 tsp. limoia, orduan sagarrak bere kolore naturala luzeago mantenduko du.
4. Nahastu sagar sagar apioa eta ontzi berezi batean masa homogeneoa osatu arte.
5. Edukiontzia hartzen dugu, 100 ml krema bota. Jarraian, esnatu krema, normalean, 2 minutu baino gehiago ez dira. Kontuan izan krema koipe eduki edo tenperatura nahikoa ez bada, normalean ez dutela zuritzen. Horregatik, kontuz ibili.
6. Esnegainarekin ontzi batean maionesa gehitu 2 koilarakada gehitu behar dituzu eta osagaiak ondo nahastu masa homogeneo bat lortu arte.
7. Esnatu entsalada zuritutako saltsarekin eta maionesarekin. Gehitu txikitutako fruitu lehorrak, ondo nahastuz.

Kremaren ordez, entsalada hau jogurtarekin ondu daiteke - plater dietetikoagoa lortzen duzu. Ekialdeko jatetxe batzuetan ere ohikoa da fruitu lehorrak gehitzea Waldorf-en, kasu gehienetan, datak eta mahaspasak. Gonbidatuek afari oparo bat elikatu behar baduzu, gehitu hegaztiak - oilaskoa edo indioilarra entsaladara. Labean egosi edo labean egin daiteke. Bereziki zaporetsua mahuka berezi batean labean dauden hegazti xerrak erabiltzen dituen entsalada da.

Entsalada bi apio mota - Waldorf entsalada

Osagaiak:

• indioilarraren bularra - 200 gr.
• apioa taloa - 2 pieza.,
• apioa erroa - 1/3 pieza.,
• sagar - 1 pieza,
• mahatsa - 120 gr.
• intxaur - 100 gr.
• maionesa - 3 koilarakada,
• krema garratza - 3 koilarakada,
• eztia - koilarakada bat,
• gatza, piper beltza dastatzeko.

Ezaugarri orokorrak:

• Sukaldaritza denbora: 40 minutu
• Edukiontzi bakoitzeko 3,

Sukaldaritza metodoa:

1. Zuritu sustraia eta moztu zerrendatan finak. Moztu apioa zurtoina kubo txiki batean.
2. Sagar bat zerrendatan moztuko dugu, erdia berde eta erdi gorria har dezakezu.
3. Egosi haragia, hoztu, eta gero desmuntatu zuntzetan. Mahatsa txikia da, ezin duzu moztu. Kopa batean biltzen dugu dena eta intxaur txikitua gehitzen dugu.
4. Orain prestatu janzteko saltsa. Nahastu krema garratza, maionesa, eztia. Gatza eta piper beltza gehitu. Jantzi entsalada, ondo nahastu. Janzteko nahikoa ez balego, gehitu koilarakada bat garratza eta maionesa.
5. Entsalada zerbitzatu zatiz edo entsalada ontzi batean. Familiako afaria edo jai mahaia ezin hobea.

Waldorf entsalada oilaskoa, sagarra eta apioa

Osagaiak:

• Intxaur - ½ pila.,
• Oilasko bularra - 400 gr.
• Jogurta - 350 gr.,
• Perrexila - 2 mahai. koilarak,
• Limoi zukua - ½ limoi,
• Sagarrak - 2 pieza.,
• Zurtoina apioa - 400 gr.,
• Mahaspasak - 50 gr.
• Letxuga - mordo bat,
• Azenarioak - 1 pieza,
• Tipula - 1 pieza

Ezaugarri orokorrak:

• Sukaldaritza denbora: 30 minutu
• Edukiontzi bakoitzeko 4,

Sukaldaritza metodoa:

1. Egosi oilasko bularrak azenarioarekin, bi apio zurtoinak, tipula 15 minutuz. Gehitu gatza, piperbeltzak eta erramua nahi duzun bezala. Ondoren, utzi haragia egositako saldaren barruan beste 15 minutu.
2. Labea piztu 180 gradu berotzeko. Zuritu fruitu lehorrak gozogintza xaflaren gainean, labean paperean, labean tostatu 5-7 minutuz.
3. Kendu oilaskoaren haragia salda eta jarri paperezko eskuoihal batean. Gehiegizko likidoa xukatuko da. Hoztutako oilasko bularrak zuntzetan banatu behar dira.
4. Ondoren, ebaki xerra karratuetan, edo xerra sagarrak zurituarekin. Zuritu apioa freskoa zuntzetatik eta zatitu zatitxo bat diagonalki. Esnatu sagarrak limoi erdi baten zukuarekin.
5. Moztu hoztutako fruitu lehorrak zati txikietan, gehitu bi herenak oilaskoaren haragiari, eta ondoren, gehitu sagarrak, apioa, maionesa edo jogurta, mahaspasak, perrexila. Ez ahaztu gatza eta mugitu pixka bat.
6. Entsalada pixka bat hoztu eta letxuga hostoekin apaindu eta gainerako intxaurrak bota aurretik zerbitzatu aurretik.

Waldorf entsalada bularreko behi samurrarekin

osagaiak:

• 2 pintada bularreko xerra,
• 2 udare gozo, anjou edo hitzaldi,
• 1 sagar gorri
• 8-10 apio petiolak,
• 40 g intxaur,
• limoi erdi zukua eta birrindutako birrindua,
• 3-6 art. l. maionesa,
• oliba olioa
• gatza, piper beltza freskoa.

Ezaugarri orokorrak:

• Sukaldaritza denbora: 30 minutu
• Edukiontzi bakoitzeko 4,

Sukaldaritza metodoa:

1. Igurtzi hegazti-haragia limoi-zestoarekin eta piperbeltzarekin, jarri ziplock poltsa batean (kremailera estuarekin itxita), gehitu oliba olioa (4-5 koilarakada L.), estu itxi eta hozkailuan sartu 8 orduz.
2. Ziurtatu espezia olioa poltsan eta haragiaren azalera osoan banatzen dela. Bilketa egiterakoan, ziurtatu haragiaren zati guztiak marinarekin estalita daudela.
3. Gineako hegaztien bularrak 20 minutu inguru irakin ohi dira, eta ondoren zati luzeetan moztu behar dira.
4. Lehortu intxaurrak labean zenbait minutuz eta txikitu. Apioa, sagarrak eta udareak limoi zukua bota behar dira xerratu ondoren, bestela ilundu egingo dira.
5. Produktu guztiak nahasten ditugu, maionesa gehitu eta zerbitzatzeko plater batean jartzen dugu. Urtatu behar izanez gero espeziak. Gora bota fruitu lehorrak gainean eta zerbitzatu bazkarira gonbidatuei.

Entsalada honi sasoiko baia eta fruituak gehitzen saiatzea gomendatzen dugu. Adibidez, abrikotak, gereziak, marrubiak, mihiseak, granadak eta mertxikak.

Apioa eta sagar entsalada egiteko aholkuak

Benetan Waldorf entsalada non amaitzen den eta plater "oinarritzat" hasten den zehaztea zaila da, beraz, aldaketen kopurua gero eta handiagoa da. Oinarrizko produktuen konbinazioak arrakasta handia du eta aukera interesgarri ugari topa ditzakezu. Nola egin apioa eta sagar entsalada gozoak? Gomendio batzuk:

• Waldorf janzkera samurrena limoi zukuaren tanta batekin krema koipetsuan oinarritzen da. Ez ahaztu hura jo krema aire leuna lortzeko. Momentu bakarra haragia duten entsalada baten aldaketetarako egokia ez dela da.
• Aukera dietetiko goxo bat lor daiteke Pekingo aza freskoa eta mihilu mordo bat apioari eta sagarari gehituz.
• Waldorf entsalada epel bat nahi duzu, baina ez al zaizu haragia gustatzen? Erabili edozein itsaski - muskuiluak, ganbak, txipiroiak, ostrak.
• Waldorf mahats klasikoak eta mahaspasak erdiz mozten diren lorategi urdinetako txikiekin ordezkatu daitezke.
• Entsalada bat apaintzeko aukera soila gazta birrindua edo xerrataduna da, xerra zeharkuak eta oso finak dituena. Waldorf konposizio egokia parmesano egokia da.

Dieta aukera

Emakumeek batzuetan Waldorf entsalada erabiltzen dute dieta aldian. Kasu honetan, bere errezetetako bat ezin hobea da eta horretarako hartu behar duzu:

100 gramo apio petiole, gatz pixka bat, 50 gramo intxaur, sagar gozo eta gazi bat, 2 koilarakada limoi zuku, piper beltz pixka bat eta jogurt eta maionesa koilarakada bat.

Horrelako Waldorf entsalada bat prestatzea oso erraza da:

1. Lehenik eta behin, garbitu apio zurtoinak kontu handiz moztu behar dira zati txikietan.
2. Ondoren, zuritu sagarra eta ebaki xerra finetan.
3. Frijitu pixka bat fruitu lehorrak eta, ondoren, zorroztasunez moztu labana batekin.
4. Saltsa egin. Horretarako, nahastu jogurta maionesarekin eta gehitu piper beltz pixka bat.
5. Birrindutako produktuak entsalada ontzi batean sartu behar dira eta, ondoren, aldez aurretik prestatu saltsarekin.

Kaloria gutxiko entsalada oso zaporetsua dirudi. Honek, elikadura-balioaz gain, hantura ezabatzen laguntzen du.

Historia pixka bat

Lehen aldiz, 1883an Waldorf entsalada Oscar Cherkik prestatu zuen. Garai hartan, Waldorf-Astoria New York Hotel ospetsuaren zerbitzari nagusia zen. Behin, labean egindako urdaiazpiko aromatikoaz gain, ohiko entsalada eskaini zien gonbidatuei. Bi osagai nagusi baino ez zeuden: sagar xerra garratza kubo eta apio zurtoin txikiak zinta txikietan zatituta. Hori guztia cayenne piper beroarekin bota eta maionesa eta limoi zukua bota zuen. Gonbidatuei asko gustatu zitzaien platera bere itxura ikusgarriarekin eta ezohiko zaporearekin. Bisitariak maiz ordenatzen hasi ziren. Hori dela eta, laster produktu berria menu iraunkor batean sartu zen eta jatetxeko espezialitate gisa zerbitzatu zen. Hiru urteren buruan, Cherki sukaldariak bere sukalde liburua sortzea erabaki zuen eta jadanik ezaguna zen entsalada bat sartu zuen. Plater honen izena modako hotel baten izena hartu zen, non sortu zen, hain zuzen ere.

Errezeta berria

Denborarekin, hainbat osagai gehitu ziren entsalada ospetsuari zapore eta usain berezia emateko. Bertsorik ezagunenetako bat Waldorf entsalada da, errezeta osagai hauek dituena:

3 sagarra (gozoa eta garratza, lehentasunez azala gorriarekin), 50 gramo intxaur (zuritu), limoi koilarakada bat, 4 apio zurtoinak, intxaur muskatua (lurra), maionesa eta 100 gramo mahatsa mahaspasekin (mahaspasak erabil ditzakezu) .

Halako entsalada bat prestatzeak oso denbora gutxi hartzen du:

1. Lehenik, apioa eta sagarrak garbitu behar dira eta ondoren garbitu napkin batekin. Ez dira busti behar.
2. Ondoren, apioa kontu handiz moztu behar da lastoz.
3. Ebaki sagarrak tamaina ertaineko kuboetan. Ez dituzu garbitu beharrik.
4. Intxaurrak mortero batean xehatu behar dira, material ukigarri txikiak egon daitezen.
5. Produktuak ontzi batean tolestu, lurreko intxaurrarekin bota eta ondo nahastu.
6. Entsalatu maionesarekin eta hoztu ordu pare batez. Denbora hori nahikoa izango da berari tematzeko.

Denbora hori igaro ondoren, entsalada bukatua plater batean bota eta zerbitzatu daiteke. Mahatsa dekorazio gisa erabiltzen da, baita sagar xerra handiak eta intxaur erdiak ere.

Bazkari arina

Munduko sukaldaritzan ezaguna da Waldorf entsalada. Plater honen bertsio klasikoak fruitu lehorrak eduki behar ditu. Hasieran errezetan ez zeuden arren. Entsalada honen osagai nagusiak sagarrak eta apioa dira. Gainontzeko osagaiak beren gustuen lehentasunen arabera aukeratu daitezke. Adibidez, estilo klasikoan prestatutako entsalada arina aukera bikaina izango litzateke jai-mahairako. Horretarako, produktu hauek behar dituzu: sagarrak freskoak, apioa, zuriak, mahatsak, jogurtak, kanela eta intxaurrak.

Kasu honetan, ohiko sukaldaritza teknologia erabiltzen da:

1. Lehenengo pausoa sagarrak garbitzea da, eta gero erdia kendu eta, zuritu gabe, ebaki kubo txikietan.
2. Apioa apurtu besterik ez da egin behar. Zurtoinak oso lodiak badira, ondoren, luzean ebaki behar dira. Beraz, pieza txikiagoak lor ditzakezu.
3. Mahatsaren baia bi zatitan moztuta. Barruan haziak badaude, erraz kendu daitezke. Metodo honek edozein mahats mota erabil dezakezu entsalada prestatzeko.
4. Jarri janaria ontzi batean.
5. Prestatu apainketa banan-banan. Horretarako, gehitu kanelatxo bat jogurtari. Saltsa zaporetsuagoa izango da. Eta sagarrak azido handiegiak badira, ezti natural pixka bat gehitu diezaioke apainketari.
6. Orain osagaiak ondo nahastu behar dituzu.
7. Transferitu produktuak entsalada ontzi batera eta aparatu platera intxaurrez.

Nahasketa mamitsua eta kurruskaria da aldi berean. Hasierako produktuen goxotasuna eta azido naturala ezin hobeto uztartzen ditu.

Haragia entsalada

Sukaldari askok askotan Waldorf entsalada oilaskoarekin egosten dute. Halako plater bat 30 minututan egin dezakezu. Gainera, prestatzeko, elikagai errazena behar da: oilasko bular txikiak, koilarakada laurdenaren limoi zukua, 2 apio zurtoinak, 150 miloi maionesa, 1 sagar, ½ koilarakada mostaza eta 50 gramo fruitu lehor.

Plateraren bertsio hau prestatzeko metodologia ia berdina da:

1. Lehenik eta behin, bularra irakiten egon behar da 20 minutuz ur irakinetan.
2. Honen ostean, haragia hoztu behar da, eta ondoren hezurrak kendu eta azala kendu.
3. Gainontzeko egosia eskuz arbitrarioki ebaki edo desmuntatu daiteke zuntzetan.
4. Birrindu apioa lastoz edo zati txikiekin.
5. Egin gauza bera sagar batekin.
6. Berez prestatu saltsa maionesa, mostaza eta limoi zukua nahastuz.
7. Jarri birrindutako produktu guztiak plater sakon batean.
8. Egin itzazu etxeko saltsarekin eta ondo nahastu. Nahi izanez gero, gatz edo piper pixka bat gehi diezaiokezu.

Entsalada honi freskotasuna emateko, perrexil txikitua jarri dezakezu.

Jatorrizko bertsioa

Maionesa gabe Waldorf entsalada errezetak arreta berezia merezi du. Osagai hauek erabiltzen ditu normalean: 700 gramo oilasko egosi, 250 gramo mahats gorri, sagarrak eta apioa.

Nahasketa hau prestatzeko bereziki prestatuta dago. Honako hauek ditu: 300 mililitro baratxuri krema saltsa, 2 koilarakada mostaza eta 8-9 gramo eztia.

Sukaldaritza prozesu osoa hiru zatiz osatuta dago:

1. Lehenik eta behin osagai nagusiak prestatu behar dituzu. Sagarrak eta apioa zurtoinak. Mahatsak erditik moztu behar dira labana batekin eta beharrezkoa izanez gero, haziak kendu. Haragia borondatez txikitu daiteke. Tolestu produktuak edukiontzi bakarrean, nahastu eta hoztu. Egosi aurretik berehala kendu behar dira.
2. Saltsarako osagaiak ondo nahastu behar dira. Zapore onena lortzeko, prestatutako nahasketa hozkailuan sartu behar da 30 minutuz.
3. Zerbitzatu aurretik, bota prestatutako janariak saltsan sartu eta ondo nahastu.

Horrelako plater batek letxugaz estalitako plater batean itxura ona izango du. Apaintzeko, txikitutako belar freskoak ere bota ditzakezu.

Waldorf entsalada klasikoa zirraragarria - Errezeta ipuina

Duela ehun eta hogei urte inguru, plater berria agertu zen Waldorf-Astoria estatubatuarraren hotelan. Apioa, sagar gozoak eta gazi-gozoak eta maionesa saltsak sortuta, laster erori zen eliteko hotel batean ez ezik, mundu osora hedatu zen.

komentarioen

Ospetsua da Estatu Batuetako beste bertako bat ere: Coleslaw entsalada.

Waldorf entsaladaren errezetaren egile izendatzeko eskubidea hoteleko sukaldariak eta bere subdotelak izan ziren. Azken honek sukaldaritza liburu bat ere kaleratu zuen, non Waldorf entsalada klasikoa apaintzeko teknologia bere izenean jarri zuen.

Interesgarria da orain arte benetako konposizioa eta "klasikoa" deritzona. Hasierako bertsioan, hiru osagai baino ez zeuden (sagarrak, apioa eta saltsa), baina sagar-apioa zaporearen intxaurrarekin eta maionesa janztea konbinatzea oso klasikoa da.

Janaria zerbitzatzeko modua ere ezagutzen dugu. Barazkiak eta fruituak lasto meheetan bihurtzen dira, diapositiba batekin apainduta eta fruitu lehorrak eta sagar xerrak apainduta.

Gaur egun, platerak zerbitzatzen esperimentatu dezakezu:

• entsalada ontzi arrunt batean
• zatitutako plaken gainean
• edalontzi edo kopetan.

Waldorf entsalada aldakuntzak - errezeta klasikoari gehigarri gozoak

Asko agertu ziren. Herrialde bakoitzean, bertako osagaiak platerari eransten zaizkio, errezetari barietatea gehituz. Gustu paleta oso bat irekitzen zaio gourmet sofistikatuari. Azafatak hozkailuaren konposizioa nahi du.

Oinarri-konbinazioari gehitzen zaiona:

Zertan datzan:

• maionesa gatzarekin,
• esnegaina limoi zukuarekin (postrerako)
• limoi jogurtarekin irabiatuta,
• limoi zukua
• ardo ozpina oliba olioarekin,
• jogurt maionesa
• Frantziako mostaza, oliba olioa, azukrea, ardo ozpina.

Waldorf entsalada klasikoa oilaskoarekin

Bularreko egosia (200 g) zuntzetan desmuntatzen dugu. Sagar gorri bat (1 pieza) zerrendatan mozten da, limoi zukua botata. 3-4 apio zurtoinak mozten dira. Mahats berdeak (100 g) erditik mozten dira.

Osagaiak diapositiba altuetan nahastu eta diapositiba altuetan jarriko dira zatitutako plaken gainean.

100 ml jogurt gehigarririk gabe limoi baten zestoarekin nahasten dira. Entsalada prestatua entsalada ureztatua.

Intxaurrak (50 g) bero zartagin batean kaltetzen dira eta zatituta edo erditik utzi. Karamelizatu ditzakezu, azenario pastelak bezala

Dekoratu gustura.

Waldorf entsalada - errezeta klasikoa argazkiarekin

osagaiak:

• apioa zurtoinak - 2-4 pieza.,
• kolore desberdinetako sagarrak - 2 pieza.,
• limoi - 1 pieza,
• intxaurrak - 100 g,
• maionesa - 10 ml.

prestaketa

Nire sagarrak, azala moztu, zerrendatan moztu. Limoi zukua bota.

Nire apioa, marra meheetan moztu.

Sagar eta apioa prestatzen ditugu.

Waldorf entsalada barietate zabalagoa lortzeko, mihilu gehitu dezakezu. Jarri aurretik, izotz uretan eduki behar duzu bost minutu inguru. Ondoren utzi hostoak apainketarako eta moztu zurtoina entsalada nahasketa batean.

Frijitu intxaurrak zartagin lehor batean (3-5 minutu).

Are interesgarriagoa egin dezakezu. Irabiatu oilaskoaren proteina azukrearekin, bota fruitu lehorrak eta ongi nahastu nahasketan. Jarraian, silikonazko alfonbra baten gainean utzi eta 150 gradutan labean lehortu.

Denboraldi bat maionesa etxeko limoiarekin. Nahastu eta jarri eraztun bat, Coral arrezife batean bezala.

Errezeta soil baten arabera, waldorf entsalada klasikoa zerbitzatuko dugu, argazkian bezala. Hau da, apaindu mihoi hostoekin eta fruitu lehorrekin.

Bitamina sinplea, goxoa. Etxean eta eguneroko bizitzan gogokoena bihurtuko da plater hori. Azken finean, gazitasun eta freskotasunaren su artifiziala da.

Bazkari onuragarriagoa lortu nahi baduzu, oilaskoa, gazta edo itsaskiak gehitu ditzakezu.

Postrea aukeratzeko - jogurt janzkera eta mahaspasak edo datak, konposizioan mahatsak.