Posible al da txokolatea kolesterol handiarekin?

Txokolatea eta kolesterola oso lotuta daude, beraz, hortz gozo askok beldur dira produktu gogokoena erabiltzeko. Baina txokolate mota guztiek ez dute odol kolesterol handia laguntzen. Eta, hala ere, ezin duzu gozokiak kantitate mugagabean jan, kari, gehiegizko pisua, larruazaleko arazoak eta kolesterol altua lor baitaitezke. Aterosklerosia duten pertsonek, produktu hau aukeratzerakoan, haren konposizioa arretaz aztertu behar duzu.

Txokolatearen konposizioa

Elikagaien kalitateak paper garrantzitsua du edozein pertsonarentzat, eta are gehiago kolesterol handia duten pertsonentzat. Produktu jakin bat jateko aukera dagoen ala ez ulertzeko, haren konposizioa ezagutu behar duzu. Kontuan izan gantz elikagaiek plaka handitzen dutela odol hodien hormetan.

Txokolate errezeta klasikoa kakao hautsez osatuta dago:

• landare gantzak
• proteina,
• karbohidratoak.

Produktu honen 100 g-k 30-35 g gantz inguru ditu, gizakiek egunero mantenugaien kontsumoaren ia erdia. Jakina da gizonezkoentzat 70 eta 150 g bitartekoa dela, eta emakumezkoentzat - 60 eta 120 g artean. Pertsona batek aterosklerosia jasaten badu, bere eguneroko koipea 80 g da.

Konposizioaren arabera, jaki mota hauek bereizten dira:

1. Txokolate iluna (beltza): kakao babarrunak, azukrea eta kakao gurina egina, sendoa eta iraunkorra da.
2. Esne-txokolatea - beltzaren osagai berdinetatik sortua, esne hautsa gehituta. Produktu mota hau gozoagoa da eta ahoan erraz urtzen da.
3. Txokolate zuria - kakao hautsa gehitu gabe ekoitzita, azukrea, kakao gurina, esne hautsa eta vanilina biltzen ditu. Erraz urtzen da airearen tenperatura altuetan ere.

Lipidoen iturria animalien koipea denez, hobe da produktu puruei lehentasuna ematea esnea eta bestelako ezpurutasunak gehitu gabe. Ez zenuke txokolatea erosi behar osasunerako bereziki osasungarria ez den palma, hidrogenatutako olioak eta beste osagai batzuekin.

Zer txokolate aukeratu kolesterol altuarekin?

Beraz, galderari esker, posible da txokolatea kolesterol altuarekin jatea, erantzuna bai, baina zenbait muga ditu. Hobe da mingotsa hobetzea, produktu mota hau seguraski aterosklerosia egiteko eta baita lipidoen aurkako borrokan ere laguntzen du. Garrantzitsuena da produktuak gutxienez% 70 kakao edukitzea.

Odolean lipidoen maila altua diagnostikatzen denean, mediku laguntzaileak elikadura zuzentzen duen dieta berezi bat agintzen du. Dieta horrek animalien koipea murrizten du eta omega-3, 6 eta 9 gantz azido insaturatuetan aberatsa da.

Askotan dieta honen osagai bat txokolatea iluna da. Mota hau baliagarritzat jotzen da, magnesioan, burdinean, potasioan, teobrominan, A bitaminan aberatsa delako. Garrantzitsuena txokolatearen gutxieneko kolesterola 8 g da 100 gramoko barra estandarrean. Garrantzitsua da zati txikietan jan, eta ez fitxa oso bat aldi berean. Produktu mota hau ahoan urtzen da denbora luzez, beraz, nahikoa izan dezakezu eta zaporea zati txiki batekin gozatu ahal izateko.

Medikuek ohartarazi dute kolesterola duten txokolate ilunak substantzia kaltegarrien odol hodien eta arterien arazketari eragiten diola, odol-koagulazio arriskua murriztuz. Odol presioa egonkortzen du eta endorfinak askatzea sustatzen du, zoriontasunaren hormona. Baina gogoratu behar da teobromina ere badela, bere propietateetan kafeinaren antzekoa dela eta, beraz, hobe oheratu aurretik ez erabiltzea.

Horrela, txokolatean kolesterola ia ez da falta eta aterosklerosia duten pertsonek kontsumitu dezakete.

Txokolate ilunak zapore garratza du, baina kakao portzentaje handia dauka eta errazago ohitzen da.

Txokolate motak

Osagaien osaeraren arabera, txokolate produktu mota hauek daude:

Badago:

• Txokolate porotsuak esne-forma aipatzen du bertan dagoen kakao-hauts kopuruagatik;
• Produktu dietetikoa azukre zuriaren ordez ordezkoak gehitu,
• Gozokiak eta gozogintza produktuak txokolatezko beira
• Edari beroa egiteko txokolate hautsa.

Txokolate produktuak

Txokolatearen produktua errezeta klasikoaren arabera egiten bada, horrelako osagaiak ditu. Adierazleak 100,0 gramoko tasan ematen dira:

Txokolate gantz azidoak

Txokolatean dauden konposatu gantzek landare-oinarria dute, eta animalien koipeak kolesterola handitzen du bakarrik. Beraz, frogatu da txokolateak ez duela kolesterolaren molekularik.

Bere osagaian txokolate produktu batek azido mota hauek ditu:

Azido olio gantz saturatuak gantz konposatu onuragarria da gehiegizko kolesterola murrizten laguntzen duelako.

Azido oleikoa olioetan eta fruituetan ere aurki daiteke, kolesterol indize handia duten bost elikagai beharrezkoen artean: olibak eta oliba olioa, ahuakadak.

Azido hori Omega-6 azido klasean sartzen da.

Gantz saturatutako azido stearikoak ez du kolesterol indizea handitzen, gorputzak ez du% 95,0 xurgatzen eta azkar uzten du digestio-hodian zehar.

Gantz linoleiko saturatua, omega-3 azido taldean kokatuta dago eta irenstu behar den azido funtsezkoa da, gainera, gai da kolesterola indizea ez handitzea, baina kontzentrazioa jaistea omega-3ko beste azidoekin konbinatuta.

Txokolatean azido mota honen presentzia txokolatezko postrea beste batzuengan abantaila da, postre hori modu seguruan erabil baitaiteke kolesterol indize handiarekin.

Azido palmitikoa gorputzari kalte egiten dion azido gantz saturatu bakarra da eta kolesterol indizea handitu dezake.

Kakao gurinaren zati gisa, gantzekin azido saturatuen kopuru osoaren% 25,0 osatzen du, beraz, ezin izango du kolesterol indizea nabarmen handitu konposizioko azido onuragarrien aurka.

Azido palmitikoa gorputzari kalte egiten dion azido gantz saturatu bakarra da eta kolesterola handitu dezake

Txokolatearen propietate onuragarriak

Produktu honen propietate onuragarriak txokolatea egiten den kakaoan aurki daitezke. Kakao nukleoa, kakao gurina, bitamina eta mineral konplexuen konposizio aberatsa duena.

Osagai erabilgarriak kakaoaren hautsa eta gurina osatzeko:

• Txokolatearen osaerak kafeina eta teobromina alkaloidea bezalako alkaloideak ditu, endorfina hormonen sintesian laguntzen dutenak. Zoriontasun-etxeek bizitasuna areagotzen dute, garunaren jarduera areagotzen dute eta horrek kontzentrazioa eta arreta hobetzen ditu eta, gainera, memoriaren kalitatea hobetzen du;
• Endorfinetatik, pertsona baten aldartea igotzen da eta nerbio sistemaren zentro guztiak aktibatzen dira, buruko minen intentsitatea murrizten dutenak.
• Endorfinak hipertentsioan hipertentsio arteriala txikiagotzen du,
• Kafeina duen teobrominak gorputzaren azukrea xurgatzen du.

Konplexu minerala txokolatean:

• Magnesioak nerbio-tentsio eta estresari aurre egiten dio, sistema immunologikoaren jarduera aktibatzen du eta bihotzaren organoaren eta odol-fluxuaren sistemaren funtzionamendu normalean laguntzen du. Magnesioak gorputzean kolesterolaren oreka ere kontrolatzen du. Depresioari aurre egiten dio, memoriaren kalitatea hobetzen du
• Kakao babarrunak potasioak bihotzeko myokardioaren errendimendua hobetzen du, baita gihar aparatu osoarenak ere. Potasioaren laguntzaz, nerbio zuntzen maskorrak hobetzen dira. Potasioak arteria nagusietako neoplasia aterosklerotikoak disolbatzen eta gorputzetik ekartzen laguntzen du.
• Fluoruro beharrezkoa da hortzetako maskorren kalitatea eratzeko eta mantentzeko.
• Kaltzioak hezur hauskorrak saihesten ditu eta gizakiaren hezurdura-sisteman eraikuntza-bloke bat da.
• Fosforoak garunean mikrokirkulazioa aktibatzen du eta horrek adimena eta garunaren jarduera areagotzen ditu. Ikusmenaren eta memoriaren kalitatea hobetzen da
• Burdinak anemia garatzea ekiditen du hemoglobinaren indizea handituz eta arteriaren mintzetan tentsioa arintzen laguntzen du, odol-fluxua hobetzen du eta gorputzak kolesterol-indizea handitzen laguntzen du.

Fluoruro beharrezkoa da hortzetako maskorren kalitatea eratzeko eta mantentzeko

Bitamina konplexua txokolatean

Txokolate flavonoideak

Flavonoideak naturalean antioxidatzaileak diren polifenolak dira. Osagai horietako gehienak kakaoaren osaeran daude, txokolatezko postrea egiteko erabiltzen direnak. Flavonoideak kantitate handietan aurkitzen dira txokolate mingotsean edo ilunean bakarrik.

Postrearen forma zurian ez daude batere, portzentaje txiki bat dago porous eta esne txokolatearen produktuan.

Gainera, flavonoide kopurua aldaera mingotsa eta beltza mota desberdinetan desberdina izan daiteke, hau da, kakao hazien hazkuntza eremuaren eta kakao zuhaitzen barietatearen araberakoa.

Gainera, gorputzean flavonoideen ingesta txokolate-barraren osagaien mende dago, batzuk gorputzak xurgatzeko gai direnak, beste batzuk, aldiz, oztopo bihurtzen dira.

Flavonoideen propietateak gorputzean daude:

• Eragina gaztetzen gorputzean,
• Hemorragiaren eragina
• Antibakteriak gorputzean,
• Babestu artekarien intima bere kolesterol libreko molekulak gordetzetik.

Eragina gaztetzen duen gorputzean

Kolore handiko postre txokolatea

Kolesterola indize altua izanik, txokolate iluna eta txokolate mingotsa bakarrik erabil daitezke elikagai gisa, eta horietan kakaoa ez da% 50,0 baino txikiagoa.

Erabilera arrunta duen 50,0 gramo txokolate ilun eta kolesterol indizea% 10,0 murrizten du. Txokolate iluna bere propietate erabilgarrienetan kokatzen da txokolatezko edari baten eta horren propietateak milurtekoan probatu dira.

Gaur egun salgai dagoen txokolate postre sorta erraldoi baten artean, txokolate iluna iluna ez da aukera handia.

Txokolate mingotsa ilunaz gain, kolesterol indize handiarekin, beste txokolatezko postre mota batzuk ere ezin dira kontsumitu, kakao kopuru txikia dutelako, eta trans gantzak, kolesterola indize handiarekin erabat debekatuta dauden gantz animaliak erabiltzen dira.

Egunero 50 gramo esne edo txokolate porotsu jaten baduzu, kolesterol indizea% 25,0 igoko da eta horrek kalte handia egingo dio lipidoen orekari eta bihotzeko organoari.

Horrelako gehikuntzarekin, LDL zatikiak abantaila du odol-fluxuan, beraz dentsitate baxuko lipido molekulak arterial endotelian kokatzen dira, neoplasia aterosklerotikoa eratuz.

Txokolate zuriak kakao gurina oso gutxi du eta animaliak eta trans gantzak ere baditu. Txokolate zuriaren postreak ez du inolako onurarik, eta odolean kalteak izugarriak dira, izan ere, esnea bezala, kolesterol indizea handitzen laguntzen du.

Kolesterol handiarekin, txokolatea kontsumitu behar da kakao hautsek lipidoak jaisteko eta lipidoen desoreka zuzentzeko propietateak dituelako.

Era askotako barietate eta erabilera egokiarekin, txokolateak kolesterolaren onurak izugarriak dira.

Txokolatearen onurak sistema kardiobaskularrako

• Teobromina, kafeina. Bi alkaloideak estimulatzaile naturalak dira. Kontzentratzeko gaitasuna areagotzen dute, lan intelektualak, lotsa kentzen dute, apatia.
• Tocoferol (E bitamina), Erretinola (A bitamina). Koipeekin konbinatuta, bitamina horiek gorputzak ondo xurgatzen ditu. Antioxidatzaileak dira, odol biskositatea, kolesterola murrizten dute, odol hodien hormak indartzen dituzte, sistema immunologikoan eta azalaren egoera positiboan eragiten dute.
• Calciferol (D bitamina). Substantzia horren eguneroko kontsumo egokia gaixotasun kardiobaskularrak, obesitatea eta depresioa prebenitzeko eraginkorra da.
• B. taldeko bitamina batzuk bitamina antioxidatzaileekin konbinatuta, talde honetako substantziek kolesterolaren plakak arterien endotelioan jartzea eragozten dute.
• Ezinbesteko arrasto elementuak. 100 g lurreko kakaoak magnesioaren eguneroko araua dauka, kobrearen eguneroko eskakizunaren% 250a, beharrezko potasioaren% 75a, fosforoa eta zinkaren% 65, kaltzioa% 10, burdinaren% 100 baino gehiago odola eratzeko beharrezkoak dira.
• Tryptophan. Aminoazido hau serotonina "zoriontasunaren hormona" eratzeko oinarria da. Egunero txokolate barietate mingarrienak 50 g jaten badituzu, matxura edo apatiagatik babestu zaitezke.
• Gantz-azido monoinsaturatuak. Gantz insaturatuek dentsitate handiko lipoproteinak eratzen laguntzen dute, kolesterolaren gehiegizkoa gibelera garraiatzen dutenak.

Txokolatea ez da komeni:

• gota (purina konposatuek gaixotasuna zeharkatzen dute).
• diabetesa (azukrearen ordezko fitxak kenduta),
• kakao produktuen alergiak.
• bihotzeko gaixotasunek (alkaloideek takikardia sor dezakete, presio handiagoa).
• ultzera gastrointestinala, gastritis, pankrearen hantura.

Haurdunaldian eta edoskitze garaian, kakao produktuak kontu handiz erabili behar dira, ginekologo edo pediatra batekin kontsultatu ondoren soilik.

Aterosklerosian edozein produkturen onura bi faktorek zehazten dute: kolesterola bere osaketan eta odolean duen kontzentrazioan eragiteko gaitasuna. Koipe portzentaje handia izan arren - 30 g baino gehiago 100 kolesterol produktu bakoitzeko 30 g baino gehiago, 8 mg bakarrik 100 g.

Txokolatearen dieta

Ikertzaile amerikarren aurkikuntzen arabera, kakao babarrunak gozokiak aldizka erabiltzeak bihotzekoak eta kolpeak izateko arriskua murrizten du. Aterosklerosia duten pertsonentzat, txokolate dieta berezia ere gomendatzen dute.

Bere eskema oso sinplea da: gantz gutxiko menua (eguneko 60-70 g lipido baino gehiago) proteina, zuntz eta kakao produktuen iturri ugarirekin konbinatzen da. Animalien koipe kopurua gutxitu egin behar da: dietaren zati lipidikoak arrain eta landare olioek estalita dituzte (linak, kalabaza, oliba). Horrez gain, egunero 17.00ak arte beharrezkoa da 50-70 g txokolate iluna jan behar izatea. Gozokiak hartu eta bi orduren buruan, janariari uko egin behar diozu.

Aterosklerosiaren aurkako edari bizigarria

Birrindu ezazu txokolate garratza (% 60-70% kakaoa) xerra bigunean, eta jarri kopa handi bat ur bainu batean. Gehitu 1-2 koilarakada azukre edo fruktosa. Berotu bitartean, oratu masa leun arte eta, ondoren, gehitu 0,5-1 ur edalontzi, kanela, pipermina, jengibre lehorra gustura. Nahastu ondoren, edan edaria almidoi pixka batekin. Sutan beste 1-3 minutu egin ondoren, kendu, utzi hozten.

Edaria lodiagoa eta saturatuagoa izan dadin, uraren ordez, almendra edo koko esnea har dezakezu.

Txokolatea hautatzeko arauak

Zein txokolate da erabilgarriena eta zein da sistema kardiobaskularreko edozein gaixotasunetarako erabat baztertu behar dena?

1. Txokolate ilunak% 56tik% 99ko kakao produktuak ditu, lipidoen metabolismoaren nahasteetarako aukerarik onena.
2. Txokolate ilun klasikoak, bere "lankide mingotsa" bezala, gehienetan ez du animalien koipeik izaten. Erabilgarrienak% 45etik gorako kakao birrindua eta kakao gurina edukia duten barietateak dira.
3. Esne. Esne barietateetan kakaoaren produktuen batez besteko edukia% 30 da. Ez zenuke horrelako txokolatea kolesterola handia erabili behar: bertan dagoen animalia-koipea oso handia da.
4. White. Doako barietate hori ez da alferrikakoa bakarrik, odol hodientzat ere kaltegarria baita. % 20 kakao gurina baino ez dauka, eta gainerakoa azukreaz, esne hautsaz osatuta dago.
5. Diabetes. Azpiespezie hau besteengandik bereizten da, mingotsa edo esnea izan daitekeelako. Azukre zuriaren ordez, fruktosa edo beste edulkoratzaile batzuk gehitzen dira teiletan.

Proiektuaren egileek prestatutako materiala
gunearen editorialaren politikaren arabera.

Konposizioa ulertzen dugu

Ikerketek frogatu dute txokolate iluna bihotzerako ona izan daitekeela. Kakao babarrunak dira, eta flavonoideetan (zehatzago esanda, flavanoletan) aberatsak dira, antioxidatzaileak baitira.
Antioxidatzaileek oxidazioaren aurka egiten dute - gure gorputzean gertatzen den erreakzio kimiko kaltegarria. Beraz, kolesterol "txarra "ren oxidazioak gaixotasun kardiobaskularrak garatzen laguntzen du (esan beharra dago kolesterol" txarra "ez dela hain txarra, gorputzaren prozesu garrantzitsuetan parte hartzen du, baina kaltegarria bihurtzen da oxidazio garaian).

Gogoan izan txokolatea ez dela kaloria gutxiko produktua. Hori maiz erabiltzeak obesitatea ekar dezake, eta hori dagoeneko arrisku faktorea da bihotzeko gaixotasunak izateko. Beraz, kalitate txikiko txokolate iluna (ez 50 gramo baino gehiago egunero), baita dieta eta bizimodu osasuntsua ere ona izan daiteke zure bihotzarentzat.

Kalitate handiko txokolateak kakao gurina kantitate handia dauka, eta horrek ez du kolesterola, produktu hau kakao babarrunetatik ateratzen baita. Kakao gurinak hiru gantz azido mota ditu:

• palmitikoa - gantz saturatua (kopuru txikietan),
• stearina - kolesterola eragiten ez duen koipe saturatua,
• oleikoa - gantz monoinsaturatuak, gaixotasun ugarietatik babesten gaituena, kardiobaskularrak barne.

Kolesterol handiko txokolate txipak

Txokolatezko postreak gorputza kaltetu ez dezan, erabili behar diren arauak bete behar dituzu:

• Txokolate produktu mingotsa eta egunero 50,0 gramo baino gehiago jatea ona da
• Esne txokolatezko postreak kolesterol indizea gainditzeaz gain, gorputzean eta gibeleko zeluletan ere obesitatea eragin dezake, batez ere haurtzaro txikian. Haur txikien hortz-gainbeheraren kausa esne-txokolatezko postre produktuen gehiegizko ilusioa da.
• 20,0 gramo txokolate zuri postre kolesterol indizea 1,80 mmol / litro igo du. Txokolate zuriaren menpekotasunean gehiegizko pisua lortzeko gai da, batez ere haurretan,
• Gogoratu behar da kalitatezko txokolate mingotsaren produktuak ez direla merkeak, eta horren faltsukeria merkeek ez dutela inolako bermerik ematen postrearen erabilera osasuntsurako.
• Txokolatea aukeratzerakoan, arretaz irakurri produktuko animalien koipeak eta gantzak ez dituztela.
• Ume txiki txokolatea eman aurretik, pediatra batekin kontsultatu beharko zenuke.

Kalitate txokolate mingotsa ez da merkea

Ezaugarri eta osaera erabilgarria

Konposizioaren eta prestaketa teknologiaren arabera, txokolate mota hauek bereizten dira:

Hauen barietateak porotsuak, diabetikoak (edulkoratzaileekin) eta txokolate produktuen azpiespezieak dira. Errezeta klasikoaren arabera, txokolatea% 6-7 proteinek,% 38-40 koipeak,% 6-63 karbohidratoek osatzen dute. Txokolatea elikagai ugari dago:

Txokolate mota mingotsa mantenugaien kontzentrazio handiagoa dauka: oligoelementuak, mineralak eta kakaoa. Zuria eta esnea oso gutxitan erabiltzen dira sendabelarretarako, izan ere, ordezko, substantzia osagarri ugari ditu - kontserbatzaileak, gantzak, azukrea, esnea, berez ez baitituzte gaixo guztiei onartzen.

Posible da kolesterol altua duen txokolatea jatea

100 g txokolatea 35 g gantz inguru ditu, pertsona osasuntsu baten egunerokoaren ia erdia. Kolesterola gantzetan sartzen da gorputzean. Bistaratzen da txokolateak kolesterola laguntzen duela? Ez, ez du handitzen, izan ere, gozo gozo hau egiten den kakao-hazietan gantzak landareen konposizioa eta jatorria baino ez dira, eta animalien gantzak alderatuz, horietan kolesterolaren kontzentrazioa hutsala da. hortaz, kolesterol handia duen txokolatea kontsumitu daitekebaina bakarrik nolabaiteko mota.

Kolore altuarekin zer txokolate aukeratu

Erabat kaltegarria, gure kasuan, soilik kontuan hartu daiteke txokolate iluna naturala. Kakao hauts puruaren maila askoz altuagoak ditu. Txokolateak eta esne txokolatez egindako beste produktuek ez dute gaitasun erabilgarririk eta alderantziz, kolesterola handitzen dute, hainbat gehigarri eta betegarri ugariak direla eta.

Nutrizionistek eta beste espezialistek, zenbait ikerketen arabera, txokolate ilunak kolesterola onuragarriaren kontzentrazioa handitzen duela uste dute - HDL (dentsitate handiko lipoproteinak), eta paraleloan kolesterolaren zatiketa kaltegarria murrizten du - LDL (dentsitate baxuko lipoproteinak).

Eragina lortzeko - jan txokolate iluna 50 g eguneko. Barietate zuriak nahiago dituzten pertsonek, baina kolesterola orekatzeko arazoak dituztenek, lehentasunak aldatu beharko lituzkete dietetan barietate ilunak gehituz eta esnekiak baztertuz.

Erositako produktuaren kalitateari arreta berezia jarri behar zaio. Erositakoan, konposizioaren deskribapenean arreta jarri beharko zenuke. Produktu natural batean sartu behar ez dira lodigarriak eta egonkortzaileak. Koherentziaren gogortasuna eta hauskortasuna fabrikatzailearen kontzientzia erakusten du eta txokolate barra batek onuragarria izango dela zalantzarik gabe.

Kakaoak kolesterolaren eragina

Kakaoak honako koipe mota hauek ditu: gantz azido oleikoa (% 40 inguru), stearikoa (% 35-37), azido palmitikoa (% 24-30) eta linoleikoa (% 5 baino gutxiago). Horietako lehena - FA oleikoa (gantz azidoa) - gantza mota erabilgarria da. Kolesterola murrizten du eta odol-konposizioa hobetzen du. Ehuneko txikiena izan arren, azido linoleikoa oso estimatzen da kakao hazietan. Ezinbestekoen artean dago, baina gorputzak ez du ekoiztu eta gurekin bakarrik etor daiteke janariarekin.

Txokolate mingotsaren kantitatean kantitate handiak ere badituzte flavanoideak, antioxidatzaile aktiboak direnak. Dira endotelioa baskularra indartu (haien horma lumen barnealdean dago), odol-biskositate txikiagoa eta aterosklerosia garatzeko arriskua murriztea. A, D, E, eta B taldeko bitaminek ere kolesterol arazoak konpontzeko funtzioak betetzen dituzte. Haiek, oligoelementuekin batera, maila zelularra eta molekularra lantzen dute gorputza sendatzen du maila sakonenean.

Kolesterol altuarekin txokolatea kontsumitzeko arauak

Gaur egun guregana iritsi den guztientzako produktu gozo eta maitagarria zuhurtasunez erabili behar da, onura onuragarriak dituen arren. Beste edozein substantzia bezala, badu kontraindikazio kopurua. Barietatearen arabera:

1. Esnekiek karbohidrato sinple ugari dituzte eta, beraz, oso gomendagarriak dira gehiegizko pisua duten pertsonentzat.
2. Diabetes mellitus. Gaixotasun hau duten pertsonek dietatik azukreak dituzten elikagai guztiak baztertu behar dituzte. Txokolate iluna bakarrik ez da arriskutsua - indize glikemiko txikia duen dieta da.
3. Erreakzio alergikoak.
4. Nerbio-sisteman aktibatzaile gisa jokatzen duelako, txokolate-produktuak ez daude insomniorako eta lo egiteko arazoetarako.
5. Haurdunaldian, elikagai gozoak maiz kontsumitzeak alferrikako gehiegizko pisua ekar dezake, eta horrek negatiboki eragin dezake fetuaren hazkuntzan eta erditu gabeko haurraren amaren egoeran. Horregatik, aldi honetan, txokolate produktuak gutxieneko kantitateetan kontsumitzea gomendatzen da.

Adituen ikerketek diotenez,% 60tik gorako kakaoa duten txokolateak kolesterolaren aurkako propietate erabilgarriak ditu. Kalitate handiko barietate ilunek kolesterolaren maila fisiologikoa berreskuratzeaz gain, gure gorputzeko sistema askoren lana eta egoera normalizatzen dituzte.

Kontraindikaziorik ezean, txokolatea zentzuzko erabilerarekin, umorea eta bizitasuna areagotzen lagunduko du, baita osasun maila orokorra ere.

Batzuk kimika

1990eko hamarkadaren erdialdean, txokolatea eta kolesterolari buruzko lehenengo ikerketak egin zirenean, nutrizionistek ez zuten produktu hau gomendatu. Hala ere, ondorioztatu da txokolatea alde horretatik kanpoko beste jaki batzuk baino okerragoa zela. Gainera, gozogintza produktu hau, azken datu zientifikoen arabera, erabilgarria izan daiteke.

1990eko hamarkadaren erdialdean, ikertzaileek jakin behar izan zuten zergatik gantz saturatuak dituzten elikagaiak, hots, azido stearikoa (hau esan bezala, txokolatearen zati bat da), ez dute odol kolesterolaren aldaketa osasungarririk ekarriko, gantz saturatuek bezala.

Lehenik eta behin, jakin zer den gantz azido saturatua edo koipea.

Hasteko, koipea olioa da, eta olioa koipea. Alde bakarra dago: gantzak solidoa izaten du giro-tenperaturan, eta olioa likido bihurtzen da. Maila molekularrean ere antzekoak dira. Gantz azidoak karbono eta hidrogeno atomoen kate luzeak dira azido karboxilikoarekin amaieran. Gantz-azido bateko karbono eta hidrogeno atomoen kopuruak bere propietate askoren arabera adierazten du, dastamenetik eta uretan ondo disolbatzen den arte, solidoa edo likidoa den ala ez.

Karbono atomo guztiak lotura bakarrez lotzen badira (adibidez, azido stearikoetan eta miristikoetan), gantz azido saturatua da. Molekulek lotura bikoitza baldin badute, gantzak monoinsaturatuak dira, bi lotura edo gehiago badaude, azido linoleikoan bezala, gantz poliinsaturatuak dira.

Oro har, gantz azido mono- eta poliinsaturatuak (edo gantzak eta olioak besterik ez) gantz saturatuak baino askoz ere onuragarriagoak dira. Azken hauek, orokorrean, kolesterol "txarra" maila igotzen dute eta batzuetan onaren maila jaisten dute. 18 karbono atomo dituen gantz-azido batek arau orokorra urratzen duela dirudi.

Azido stearikoa, 18 karbono atomo dituen gantz saturatua, plasmako kolesterol eta kolesterol "txarrak" (baina onak ere) murrizten direla frogatu da. Goiko formulak erabiliz, ikus daiteke nola txokolatean azido stearikoa desberdina den beste gantz azido batzuetatik.

Txokolate guztiak ez dira berdinak.

Beraz, kalitate handiko txokolatea jaten baduzu (% 60-70 kakaoa), eta azukre asko eta hidrogenatutako edo zati batean hidrogenatutako olioekin egindako gozotegia ez baduzu, benetan laguntzen duzu zure osasuna.

Txokolatea zenbat eta ilunagoa edo naturalagoa izan, orduan eta handiagoa da polifenolen kopurua. Konparaziorako: txokolate ilunak esnea baino bi eta erdi aldiz antioxidatzaile gehiago ditu. Txokolate ilunean aurkitzen diren beste konposatu batzuek bihotza sendotzen laguntzen dute, kolesterol txikiagoa eta bihotzeko gaixotasunak prebenitzen.

Landare esterolak - landare olioetan, zerealetan eta fruta uztetan aurkitutako konposatuak odol kolesterola txikitzen lagun dezake. Elikagai asko landare esterolekin gotortzen dira kolesterol txarra jaisteko duten gaitasuna hobetzeko. Txokolatea hasieran landare esterolak dauzkaten produktuei ere egiten die erreferentzia.

Kakao-babarrunak, bertan lortzen da benetako txokolatea, produktu naturala da eta, beraz, gizakiarekin harremana izan dezaketen produktu kimiko ugari dituzte. Adibidez, txokolateak kafeina dauka, eta denok dakigu zer egiten duen kafeinak gorputzean.

Kolesterola Handientzako txokolatea

2017an, American Heart Association aldizkariak dieta berezi baten harremanari buruzko azterketa argitaratu zuen, txokolate iluna eta almendrak eta kolesterola jaisteko konbinazioan oinarrituta. Horrelako dieta bati esker, obesitatea pairatzen duten boluntarioek, kolesterol osoaren maila% 4 murriztu zen, eta "txarra" -% 7koa hilabete batean.

Metodo hau kolesterola kontrolatzera behartuta dagoen edonork har dezake. Hala ere, ez da ahaztu behar medikuak agindutako tratamendua (estatinen erabilera).

Azken bi hamarkadetan egin diren ikerketa klinikoek odol hodiekin arazoak dituzten txokolatearen menpekoen galdera askoren erantzunak ematen dituzte.

1. Txokolateak kolesterola igotzen al du? Ezinezkoa da galdera horri erantzutea zalantzarik gabe, hainbat gozogintza mota baitago.
2. Zein txokolate osasungarria da? Zenbat eta ilunagoa izan txokolate barra, orduan eta baliagarriagoa da (landarearen esterolak eta flavonoide molekulak kakao babarrunak prozesatzean gehiegi aldatu ez badira) konposatu antioxidatzaileen kontzentrazio handiena duelako.
3. Posible al da txokolatea kolesterol handiarekin? Bai, neurriz kontsumitzen denean, txokolate ilunak (batez ere almendrekin konbinatuta) kolesterola jaitsi dezake.
4. Zenbat txokolate jan dezaket helburu terapeutikoetarako? Ona gehiegi txarra da. Gehiegizko "txokolatea" obesitatea da, eta horrek antioxidatzaileen ontzietan eragina ukatzen du eta odoleko kolesterola areagotzen du. Komeni da 50 gramoko eguneroko dosia ez gainditzea.

Beraz, txokolate iluna eta karbono altuko elikagaiak (gozokiak) ordezkatzeko erabili behar da, baina ez da maiz kontsumitu behar.

Posible al da diabetesa duten txokolatea jatea?

Txokolatearen itxura mingotsa ez da arriskutsua diabetearen patologian. Halako produktu batek indize glikemiko txikia du eta ezin da odolean azukrea eta intsulina askatu zorrotz odolean.

Diabetesarekin, egunero 50,0 gramo txokolate mingotsa kontsumitzen denean, ezinezkoa da gorputzean dagoen oreka glikemikoa kaltetzea.

Gorputzean, kakaoak gorputzaren intsulinarekiko erresistentzia areagotzen du. Beraz, txokolate mingotsa prebenitzeko erabiltzen denean, 2 motako diabetearen garapena saihestu daiteke.

Egunero kakao eduki handia duten 30,0 eta 50,0 gramoko txokolatea jaten baduzu, horrelako patologiak garatzeko arriskua murriz dezakezu:

• Angina kardiakoaren eta bihotz-organoen iskemia% 37,0;
• Miokardioko infartua% 33,0;
• Aterosklerosi sistemikoa% 35,0;
• Garun-kolpea% 29,0.