Pralinak eta Pralinak

Hortz gozoak interesa izango du betegarriaren historia ezagutzeko, askotan txokolateetan egiten dena. Pralina fruitu lehorrez egindako pasta lodia da. Gozamenak historia interesgarria du, eta horri esker lortu zuen izena. Hori egia izan ez daitekeen arren, pralinak oso erraz egiten dira etxean beharrezko osagai guztiak eta irabiagailu indartsua eskura baduzu.

Zer da pralina?

Pomeinen historia XVII. Mendekoa da. Plessis-Pralen izeneko enbaxadore batek Luis XIV erregeari zerbait gozoa gustatu nahi izan dio eta bere sukaldari pertsonalari zerbait berezia prestatzeko eskatu dio. Kondairak dioenez, sukaldari gazte sukaldari batek ustekabean almendrak bota zituen eta sukaldariak azukre almibarrak bota zituen haserretatik. Gertatu zena zerbitzatu behar zen eta azukre-almibarretan egindako almendrak itxaropen guztiak gainditu zituen. Momentu hartan sukaldariak ezin zuen pentsatu goxotasuna bere omenez izendatuko zenik, eta errezeta mundu osora banatuko zen.

Jatorrizko konposizioak hiru osagai baino ez zituen: almendrak, txokolatea eta azukre errea. Itxuraz, produktua nahasketa lodia da. Sukaldaritza modernoan, pralinak erabiltzen dira gozokiak sortzeko, pastelak apaintzeko, pastelak. Errezeta aldatu egin da denboran zehar eta bidaiatzea mundu osoan zehar, eta gozo hori halva, krema, kafea, haziak gehitzearekin prestatzen da. Pasta gozo honen energiaren balioa altua da, beraz, ez dira maltzurrak erabili behar.

Nola gozokiak egin pralinekin

Ustekabeko asmakizunaren ondoren 250 urte, goxotasuna gozoki moduan txertatu zen, autore Neuhaus botikaria zen, txokolatea saltzen zuena. Mendearen hasieran txokolatezko edalontzi batetara eramatea pentsatu zuen. Horrela sortu zen txokolatez estalitako praline gozokiak, mundu osoko hortz gozoen maitasuna irabazi zuena. Alemanian eta Suitzan, gozoki mota hau oraindik ezagunena da eta industria eskalan ekoizten da. Gaur egun gozokien aukeraketa izugarria ikus daiteke, fruitu lehorrak, azukrea eta txokolatea prestatzen direnak.

Nola sukaldatu etxean

Pomeinak zure etxean egin ditzakezu. Horrek ez du sukaldaritza ezagutza berezirik behar, beharrezko osagaien presentzia eta denbora pixka bat baizik. Bukatutako produktua gozokiak, pastelak fabrikatzeko erabil dezakezu. Itsatsi eta izozkailuan hozten baduzu, pralinak bezala erabil ditzakezu. Horretarako, cupcakes edo izotza egiteko moldeak erabil ditzakezu. Nola egosi intxaur-pralinak?

Pralina errezeta

Mundu osoko pastel sukaldariek erabiltzen dituzten intxaur pasta errezeta tona daude. Izan ere, prozesu bera irudikatzen dute, baina hainbat gehigarri (mazapana apurrak, limoi zesta, eztia eta beste batzuk) amaitutako betegarria bestearengandik ezberdina da. Zeure burua eta maiteak gozoki naturalekin tratatu nahi badituzu, ondoren gomendatutako errezetetako baten arabera sukaldatu pralinak.

Errezeta klasikoa

• Denbora: 30 minutu.
• Edukiontzi bakoitzeko 4 pertsona.
• Kaloria edukia: 250 kcal / 100 g.
• Helburua: postrea.
• Sukaldaritza: frantsesa.
• Zailtasuna: erraza.

Errezeta klasikoa pralinezko beste barietate guztien oinarria da. Modu honetan gozokiak nola prestatu ikasi baduzu, esperimentuetara segurtasunez jarraitu eta osagai berriak gehitu ditzakezu nahasian: likoreak, baia, karamelu apurrak, zapore berria lortuz. Intxaurrak nahastu. Hartu landare olioa soilik zaporerik gabe; bestela, produktu bukaezineko zaporearekin hondatu dezakezu.

• fruitu lehorrak - 100 g,
• azukrea - 100 g
• landare olioa - gozogintza xafla bat kentzeko,
• limoi zukua - 1 tbsp. l.

1. Nukleo bakoitza kontu handiz garbitzen dugu, ustel edo zaharrak kentzen ditugu, bestela, bukatutako produktuaren zaporea mingotsa izango da.
2. Lehortu fruitu lehorrak aurrez berotutako zartagin batean. Honek 5-7 minutu iraungo du. Ez ahaztu etengabe nahastu, fruitu lehorrak erre ez daitezen.
3. Egin itzazu fruitu lehorrak koipeztatutako xafla gainean.
4. Azukrea era berdinean bota hondoko zartaginean.
5. Azukrea gehiena urtu ondoren, gehitu limoi zukua. Mugitu.
6. Karemelu irakin behar duzu urrezko marroira arte.
7. Azukrearen almibarretan prest dagoenean, bota itzazu fruitu lehorrak labean. Gure ia-ia amaitutako itxaroten zain gaude.
8. Erosi produktu bukailua irabiagailuz. Modu honetan, pastel gisa topping gisa erabil daiteke.
9. Txokolate beroa, esnea edo gurina nahasketa lehorra gehitzen baduzu, gozokiak osa ditzakezu.

Txokolatea

• Denbora: 40 minutu.
• Edukiontzi bakoitzeko 5 pertsona.
• Kaloria edukia: 300 kcal / 100 g.
• Helburua: postrea.
• Sukaldaritza: Europarra.
• Zailtasuna: ertaina.

Txokolate pralinak gonbidatuentzako gozamen ezin hobea eta familia osoarentzat dira. Guztiz txokolatea erabil dezakezu: esnea, zuria, iluna, mingotsa - zure nahien araberakoa da dena. Komeni da sukaldaritzako teilak ez erostea, baina goi mailako txokolatea, maila berdinean urtzen dena eta zapore aberatsa izango duena.

• edozein intxaur - 100 g
• azukrea - 100 g
• esne txokolatea - 100 g,
• txokolate iluna - 100 g,
• azukrea icing - 100 g,
• cookieak - 50 g.

1. Jarri fruitu lehorrak aurrez berotutako zartagin batean eta lehortu 7 minutuz.
2. Azukrea gehitu, nahastu.
3. Azukrea erabat disolbatu eta karamelu bihurtzen denean, jarri nahastea gurinarekin ondo koipatutako platerean. Cool.
4. Urtu txokolatea ur bainu batean.
5. Tritu intxaur gogortua irabiagailuan sartu edo ijezketa pin bat erabiliz.
6. Nahastu txokolatea pralinekin eta antolatu cupcake ontzi txikietan. Gailetak gainetik bota.
7. Hoztu gozokiak izozkailuan.

Hurritz Pralinak

• Denbora: 30 minutu.
• Edukiontzi bakoitzeko 6 pertsona.
• Kaloria edukia: 250 kcal / 100 g.
• Helburua: postrea.
• Sukaldaritza: Europarra.
• Zailtasuna: erraza.

Hurritzako pralinak oso zaporetsuak dira. Honi txokolate urtua gehitzen badiozu, Nutella-ren pasta gogokoena izango da. Hortik txokolateak egin ditzakezu, jan goxoki gisa, koipe tarta pastelak kremaren ordez. Bereziki gozoak dira koko edo kakao naturalez zipriztindutako pilotak. Irabiagailua edo elikagaien prozesadorea behar duzu intxaurrak irina ehotzeko eta, ondoren, itsatsi itsatsi bat eramateko.

• hurritzak - 300 g
• azukrea edo izotz azukrea - 250 g,
• hurritz olioa - 10 ml.

1. Hurondoa zuritu edo ez - aukeratu duzu: produktuaren kolorea horren araberakoa izango da.
2. Labean berotu aurretik 200 gradura, jarri gozogintza orbanekin.
3. Intxaurrak 7-10 minututan prest daude, bere kolorea urrezko bihurtzen denean.
4. Hartu hurritzak zartaginera eta gehitu azukrea. Mugitu harea berdindu dadin. Ziurtatu nahastu azukrea erre ez dadin.
5. Azukrea anber bihurtu ondoren, kendu zartagina sutatik.
6. Gantz pergamina gurinarekin eta zabaldu karamelu fruitu lehorrak gainean. Utzi hozten erabat eta, ondoren, zatitu.
7. Erabili elikagai prozesadore bat edo irabiagailu indartsua, fruitu lehorrak irina ehotzeko.
8. Gehitu hurritza olioa eta jarraitu irabiagailuan bezala, dena pasta bezalako nahasketa lodi bihurtu arte.
9. Jarri itsatsitako ontzi batean.

Almendra

• Denbora: 35 minutu.
• Edukiontzi bakoitzeko 4 pertsona.
• Kaloria edukia: 280 kcal / 100 g.
• Helburua: postrea.
• Sukaldaritza: Europarra.
• Zailtasuna: ertaina.

Almendrako pralinak edozein postre gehigarri izango dira. Pasta hau barazki beroetan ere zabaldu daiteke eta gosaltzeko. Besterik gabe prestatuta dago, baina oso zaporetsua da. Sukaldaritzarako, irabiagailu indartsua edo elikagaien prozesadorea edo txuleta ona behar duzu, almendrak beste fruituena baino gogorragoak baitira. Hemen ezin duzu sukaldeko laguntzailerik egin!

1. Bota almendra ur irakinarekin eta utzi 10-15 minutuz.
2. Zuritu eta jarri labean.
3. Labean sartu 10 minutu lehortzeko.
4. Egin azukre karamelua: urtzen azukrea berreztatutako zartagin batean.
5. Antolatu fruitu lehorrak pergaminoan eta bota haren karamelu gainean.
6. Karamelua hoztu ondoren, zatitu masa zatituta irabiagailuan sartzeko.
7. Ehotzeko fruitu lehorrak.
8. Behin almendra irina lortzen duzunean, irabiagailu batekin lan egiten hasi, biskositatea eman arte, pasta lodi bezala.
9. Almendrako pralina prest dago!

Intxaurretatik

• Denbora: 40 minutu.
• Edukiontzi bakoitzeko 4 pertsona.
• Kaloria edukia: 300 kcal / 100 g.
• Helburua: postrea.
• Sukaldaritza: Europarra.
• Zailtasuna: ertaina.

• eztia - 2 tbsp. l.,
• azukrea - 2 tbsp. l.,
• intxaurrak - 200 g,
• ghee - 1 tbsp. l.,
• gatza pixka bat da.

1. Eztia nahastu azukrea, intxaurrak, gurina eta gatza.
2. Jarri geruza mehea pergaminoz estalitako labean.
3. Labean sartu 7-8 minutuz 180 gradutan. Azukrea eta eztia urtu behar dira karamelua osatu arte.
4. Zartagina kendu eta nahastu guztia espatula batekin. Karameluak fruitu lehorrak berdindu behar ditu.
5. Itzul ezazu dena labera eta utzi beste 3-4 minutuz, urrezko kolore aberatsa eta usain nabarmen bat agertu arte.
6. Kendu nahasketa, hoztu.
7. Eskuarekin edo labana batekin apurtu eta, ondoren, irabiagailuan sartu txikitu itsatsi bat osatu arte.

Praline Cake

• Denbora: 1 ordu 30 minutu.
• Edukiontzi bakoitzeko 6 pertsona.
• Kaloria edukia: 350 kcal / 100 g.
• Helburua: postrea.
• Sukaldaritza: Europarra.
• Zailtasuna: zaila.

Zure maitatuak postre gozo eta ezohiko batekin harritu nahi badituzu, mousse txokolate tartaren errezeta gustatuko zaizu. Hainbat pausoetan egiten da, zure denbora asko eskatzen du, baina emaitzak zure itxaropen guztiak gaindituko ditu. Pastelak egiteko paralinak prozesu osoan prestatu daitezke edo dagoeneko prestatuta dago. Hartu krema soilik% 33ko gantz edukiarekin; bestela, baliteke ez dituzun beste batzuk zuritzea.

• arrautza - 1 pieza,
• kakao hautsa - 2 tbsp. l.,
• landare olioa - 1 tbsp. l.,
• azukrea - 50 g
• gozogintza hautsa orea - 1 tsp.,
• gari irina - 0,5 tbsp. l.,
• almidoia - 1 tbsp. l.,

praline geruzarako

• arroz sutan - 100 g
• haurra praline - 4 tbsp. l.,
• gurina - 30 g,
• txokolate iluna - 200 g

txokolate moussearentzat

• gorringoak - 2 pieza.,
• arrautzak - 2 pieza.,
• azukrea - 150 g
• txokolate iluna - 200 g
• gelatina - 20 g
• krema% 33-36 - 500 g,
• Praline itsatsi - 2 tbsp. l.,

• ura - 175 ml
• krema% 33-36 - 100 ml,
• glukosa ziropa - 25 g,
• azukrea - 125 g
• kakao hautsa - 65 g,
• gelatina - 10 g.

1. Pastela prestatu: arrautza azukrearekin nahastu eta 5 minutuz irabiatu masa arina lortu arte.
2. Gehitu irina, almidoia, gozogintza hautsa, landare olioa eta kakaoa. Guztiak ondo nahastu behar dira.
3. Bukatu pasta akabera moldera eta bidali labera berotu aurretik 180 ºC-ra. Egosi pastela 10-15 minutuz.
4. Kendu pastela moldetik eta hoztu.
5. Prestatzeko, txokolatea urtu behar duzu eta, ondoren, gurina gehitu. Ondo nahastu.
6. Gehitu intxaur eta karamelu apurrak txokolate-masara. Mugitu berriro.
7. Ondoren, gehitu arroz popped txokolate masa. Ezarri bukatutako masa alde batera utzi.
8. Mousse prestatzeko, bete gelatina urez eta utzi puzten.
9. Erazi esnegaina gailur zuriak agertu arte.
10. Konbinatu arrautzak gorringoekin eta azukrearekin, irabiatu 5-8 minutuz.
11. Gehitu haien txokolate urtua eta hoztuta eta, ondoren, gelatina urtua erreka txikian gehitu.
12. Azkenik, gehitu esnegaina moussera eta nahastu ondo leun arte.
13. Bildu pastela: jarri tarta forma desmuntagarrian, bete mousse erdia eta izozkailuan sartu.
14. Dena gogortu ondoren, jarri pralinak mousse gainean eta bota gainerako mousse. Jarri berriro izozkailuan.
15. Prestatu izozketa: bota gelatina urarekin argibideei jarraituz eta utzi puzten.
16. Kazola batean konbinatu krema, ura, azukrea eta glukosa ziropa. Jarri sua eta berotu 100 gradura.
17. Ondoren, gehitu kakao hautsa eta irakiten utzi beste minutu batez.
18. Gehitu puztutako gelatina beira beiratuan eta irabiatu. Hoztu bukatutako beira, baina ez utzi izozten.
19. Hartu tarta eta bota gainean icingarekin.
20. Transferitu pastela zerbitzatzeko plater batera eta jarri hozkailuan izoztea erabat izozteko.

Aholku erabilgarriak

Ez da zaila intxaur pralina prestatzea, baina gomendio batzuk ez dira galdu behar:

1. Intxaurrak zuritu edo utzi. Etorkizuneko pastaren kolorea horren araberakoa izango da: zuritutako fruitu lehorrak arinago aterako ditu.
2. Janari-prozesadore indartsua ez baduzu, irabiagailua baino ez, orduan fruitu lehorrak hazten hasi aurretik, hobe da ijezketa batekin birrintzea. Beraz, errazagoa izango da irabiagailu bat pieza txikiei aurre egitea fruitu osoekin baino. Ez erabili kafe-ehotzekoa!
3. Itsatsitakoan, fruitu lehorrak, karamelu zatiak gehitu ditzakezu.
4. Zartagin batean fruitu lehorrak lehortzen dituzunean, ez utzi erre. Horretarako, egurrezko espatula batekin nahastu etengabe.
5. Ez dago pergamino bat eskuan, orduan film edo paper gainean fruitu lehorrak jar ditzakezu.
6. Azukrea urtzerakoan, saiatu erre ez dadin, bestela erretako zaporea lortuko duzu. Karamelua fruitu lehorrak nahastu aurretik, hartu lagin bat.

Testuan akats bat aurkitu al duzu? Aukeratu, sakatu Ctrl + Sartu eta guztia konponduko dugu!

Pereinen historia aberatsa

Pomeinen historia mende askokoa da eta kondaira ugari kontatzen ditu bere itxurari buruz. Une desberdinetan, mundu osoko gozotegiak postre perfektuaren errezeta bilatzen saiatu ziren. Intxaurrarekin esperimentatu zuten, osagai gozo desberdinak erantsiz:

• azukre erregularra eta errea
• txokolatea,
• fruitu konfitatuak
• fruitu lehorrak.

Horren ondorioz, masa bukatutako tratamendu gisa zerbitzatu zen eta gero gozokietarako betegarri gisa erabili zen. Horrelako postreek mirespen eta konplimendu itsaso bat jasotzen zuten bakoitzean.
Hasieran, errenta altuko jendeak bazekien gozokietan zer bazen ere. Errezeta hau finduta eta bezero arruntentzat eskuraezina zen. Baina denborarekin, masa merkatuan sartu zen eta betegarririk ezagunenetako bat bihurtu zen.

Pernine modernoa

Zer da praline gozokiak gaur? Urte askoren bilaketa eta dastaketaren emaitza. Esperimentu hauek ez dira egun hauetan amaitzen, talentu handiko pastel sukaldari oro ameslari txikia delako. Horietako bakoitza frogatutako errezetak jarraitzeaz gain, bere aldakuntza berriak sortzen saiatzen ari da.
Esperimentu horiek sinplifikatzeko, kalitate oinarria emateko, postre ekoizpen handi eta txikientzako hainbat praline mota aurkezten dira. Produktuak konposizio naturala eta masa homogeneo egokia ditu. Etxean bidalita, edozein tamainatako paketetan egon zaitezke, eta ziurtatu ondasunak freskurako prest egongo direla eta prest egongo direla gozogintzako maisulanak sortzeko.

Gozamenik bikainenak Frantziakoak dira normalean, eta pralinak ez dira salbuespena.
Kondaira luzearen arabera, Duke du Plessis-Pralin, XVII mendearen amaieran zegoen. Belgikako enbaxadorea, Luis XIV erregea bere jauregian jasotzeko prestatzen ari zen.
Monarkia ezohiko zerbait tratatu nahian, dukeak dagokion zeregina eman zion Clement Jalouso sukaldari pertsonalari, famatua baitzegoen plater korapilatsuak asmatzeko duen gaitasunagatik. Horregatik, sukaldaritza dualaren eguneroko menua biltzeaz gain, bere ardurapeko bankete handien antolaketa ere izan zen.

Eta Jalousok bere maisuaren goi mailako gonbidatuak nola inpresionatu zituen etorri zen. Erraza azukrearen karamelu samur batean zerbitzatu zen almendra errea — garai hartan oso arraroak eta garestiak ziren osagaiez osatutako jaki bat—. Epaitegian, denek estimatzen zuten postre hau, "praline" izenekoa.
Urte batzuk geroago, literalki, jatorrizko berritasunak hortz gozoaren maitasuna irabazi zuen herrialde askotan, non errezeta klasikoa tokiko sukaldaritzako espezialisten lehentasunen arabera aldatu zen.

Hala ere, laster utzi zuten intxaur tratamendua jaki independente gisa, pasteletarako eta opiletarako apaingarri gisa soilik erabiltzen. Geroago, fruitu lehorrak fin-fin lurrean hasi ziren eta horrek gozogintzako hainbat produktuetarako plastikozko betegarria lortzea ahalbidetu zuen.

Mendearen hasieran, pralineen "berraragitze" gertatu zen: John Neuhaus farmazialari belgikarraren semea, Europan txokolate gozokiak agertu zirelako, nola bete behar zen asmatu zuen. Txokolatezko gorputz kopa huts bat egin zuen eta praline itsatsiz bete zuen. Txokolatez estalitako pralinerak berehala bihurtu ziren oso ezagunak.
Klemen Jalousoren maisulanak arnas berria aurkitu du.

Pomein motak: ez daude aukera asko, baina hala dira

Gaur egun, txingolak txokolateentzako betegarri bikainak dira. Lurreko fruitu lehorren nahasketa berean oinarritzen da, aurretik azukrean frijitzen zena. Hala ere, usain zapore mota guztiak lortzeko, errezeta modernoak almendrak kakahueteekin, pakaoekin, anakardoekin, pistatxoekin eta abarrekin ordezkatzeko aukera ematen du.
Europarrek maiz lurreko fruitu lehorrak kakaoaren osagaiekin konbinatzen dituzte, eta ondorioz, Belgikako txokolatearen produktuari deitzen zaio. Edo ingelesez.

Pralina-masak elikadura-balio handia du, zapore bikaina eta usain berezia ditu, bertan kakao gurina duten eduki nabarmenagatik.

Hiru motatako goxoki betegarriak daude:

Pomein arrunta
Errezetaren barnean hartutako lehor frijituak eta beste gehigarri batzuk nahastuz azukrearekin eta ondoren osagai guztiak ehotzean sortzen da, pasta homogeneoa lortu arte.
Errezeta gehienetan, koipe solidoen presentzia: gurina, gozogintzako koipea, kakao gurina -% 10-20 da, eta horri esker, moldatutako produktuek beharrezko indarra dute.

Praline gozokiak
Haien fabrikaziorako, zerealak, olio haziak eta lekaleak dituzten lehengaiak erabiltzen dira. Masa pralinak gerri-xaflen gainean metatzea, sakatzea eta zabaltzea metodoak dira.

Pingina errezeta nahasketen prestaketa etengabe edo modu bateratuan egiten da nahaste mekanizatuak erabiliz.

Benetako pralinen desberdintasun bereizgarriak

✔ Osagai naturalak bakarrik
Postre-lerro honen ekoizpenean, fruitu lehor onenak, kanabera-azukrea, hautatutako kakao-babarrunak, espeziak eta usain naturalak erabiltzen dira jaki zapore eta usain jainkotiarra emateko. E-gehigarririk ez. Glutenik gabe Organikoa.

✔ Pernine produktu ugari
Artisauen benetako maisuak, gozogileak lanaren sormenarekin bereizten dira. Etengabe ari dira esperimentatzen, intxaur betegarriaren osagaiak trebatzen, txokolatearen zaporearekin bat datozenak.
Pomeinak itxura bikainak izan ditzan, fabrikatzaile batzuek Arabiako gomazko geruza batez estaltzen dituzte produktuak (Afrikako akazia motaren batek ematen du).

✔ Frantses estandarra
Basoak - krema txokolatezko gozokiak errea intxaurrez eta almendraz betetako azukre oskol kozkorrekin, otomandar estiloan egindako kutxa txinpartatsu batean bilduta.
Candies mentchikoffs ("Menshikov") txokolate betegarriarekin: gurina, intxaur pralinak eta txokolatea nahasten dira, elur zurizko merenga geruza mehe baten azpian.
Negua - adreiluzko koloreko gozokiak, txokolate delikatuaren eta karamelu leunaren nahasketa irudikatzen dute, azukre gogorreko kurruskari gogorrez estalita.
Turroia: almendra-pasta txokolatearekin, konfitatutako fruituekin, pinotxoekin.
Nougatinak koloreko oskol leuna duten gozokiak dira, ahoan azukrea urtzen duten almendra xehatuen betetzea ezkutatzen dutenak.

Gourmet artisau gourmet pralinak aspaldidanik aurkitu dituzte miresleek, zu barne.
Utzi gauza guztiak alde batera utzi eta zeure burua jantzi!

• Intxaurrak - 150 g
• Azukrea - 100 g
• Ura - 25 g
• Landare olioa - 1 tbsp. l.

Osagaien zigilua itxi

Neskak eta mutilak, gaurko ikasgaiaren gaia pralinak dira! Zertan datza hau? Pralina karameluzko intxaur pasta da. Askotan gozogintzako hainbat produkturen osagai gisa erabiltzen da - gozokiak, kremak, geruzak betetzeko. Berez zaporetsua da, baina koipe samarra da, bai zuzena eta bai figuratiboa (gaur egungo intxaur prezioak kontuan hartuta) zentzua du. Sarritan muxinak aurkituko dituzu mousse postre modernoen errezetetan. Jakina, prestatutako pralinak erosi ahal izango dituzu, edo etxean egin dezakezu, ez da batere zaila. Baldintza nagusia ontzi (edo konbinazio) batekin irabiagailu indartsua edukitzea da. Beno, eta, noski, itsatsi errezeta.

Jarraian pralinak nola egin kontatuko ditut eta erakutsiko ditut. Ekoizpenean egosi oso leuna eta arina da, nirea - fruitu lehorrak eta ilunagoak diren partikula mikroskopikoekin, baina oraindik ukigarriarekin. Aukera profesionala gehiago hurbildu nahi baduzu, esaterako, aukera profesionala - lehenik fruitu lehorrak azaletik zuritu eta luzeago eutsi behar duzu. Baina pertsonalki, fruitu lehorren zatiek ematen duten gehiegizko kriskia ere gustatzen zait, gehienetan miakinak pastelen eta pastelen geruza kurruskatsuen zati gisa erabiltzen ditut.

Pomeinak egiteko, normalean, almendrak hartzen dituzte, baina hurritzak eta haien nahasketa ere erabil ditzakezu. Huritainaren adibide bat besterik ez dut erakutsiko.

Beraz, urratsez urrats praline errezeta !

Hartu 150 g fruitu lehorrak. Nire kasuan, hurritza da.

Labean sartu eta labean sartu, berotu aurretik 120 gradura. Intxaurrak berotu behar ditugu (baina ez gehiegi!). Ondoren, almibarretan gehituko ditugu, eta hotzak badira, jarabeak azkarregi hoztuko dira.

Intxaurrak berotzen ari diren bitartean, egosi almibarretan. Behe lodi duen lapiko batean, jarri 100 g azukre eta 25 g ur.

Bero ertainean jartzen dugu, azukrea disolbatu arte nahasten dugu eta, ondoren, egosi egin gabe, 116 gradura arte. Sukaldaritzako termometroa hemen oso erabilgarria dela frogatuko da. Proba egin dezakezu "bola bigun" baten gainean (bota koilarakada batekin koilara batekin, jarri izotz uretan azkar hozteko, eta saiatu behatzarekin baloia jaurtitzen baduzu. Printzipioz, horrela bihurtzen da eta aldi berean puskatu, orduan almibarroa prest dago!). Dagoeneko idatzi dut ez zaidala gustatzen lagin horiek, horiek kentzen dituzun bitartean, digeritzeko arriskua dago eta, hain zuzen ere, termometro azkarragoa, zehatzagoa eta erosoagoa da.

Egosi fruitu lehorrak almibarretan, nahastu, su hartu, gutxitu eta etengabe irabiatuz, itxaron azukrea urtzen den arte. Lehenik, fruitu lehorrak kristalizatzen ditu.

Orduan, denbora luzez ez da ezer gertatzen ari dirudi. Ez zaitez izutu! Azukreak denbora behar du. Jarraitu nahasten eta pentsatzen zerbait gordin eta pentsaezina den pentsamendu gogaikarriak urruntzeko: "Noiz da?" Eta "Zergatik oraindik ez da?" Laster ikusiko duzu fruitu lehorretan azukre kristalak urtzen direla eta fruitu lehorrek karamelu kolorea eskuratzen dutela.

Egokiena azukre guztia urtu behar duzu. Baina, beharbada, zenbait lekutan oraindik geratuko dira kristalak, ez badira asko, ezer, kendu kazola beroari eta jarraitu hurrengo pausura. Koipea labean papera landare-olioarekin.

Jarri fruitu lehorrak eta hoztu guztiz.

Jarri fruitu lehorrak irabiagailuan.

Sukaldaritza termino batzuk, nahiz eta nahiko sukaldari sukaldariak izan, nahasgarriak izan daitezke. Plater bat egosi ahal izateko, agian ez du izen korapilatsua duenik susmatuko. Eta etxeko sukaldeetan beharrezkoak diren sukaldaritza prozesuen izenak ez dira beti behar bezala erabiltzen. Zer esan dezakegu eguneroko bizitzan gutxitan topatzen diren termino arraroei buruz. Adibidez, pralinak. Zer da hau? Agian norbaitek gogoratzen du hitz honek gozotegia aipatzen duela, baina ezingo da definizio garbirik eman.

Pralinak: zer da eta nondik sortu zen

Kondairak dio XVII. Mendearen amaieran sukalde dukaleko sukaldari batek almendrak sakabanatu zituela. Sukaldariak, haserrea izateagatik, azukrea egosita bota zuen fruitu lehorretan. Apur bat geroago, dukeak, itxuraz, postrerik gabe geratu zela esan zuen, eta horrek sukalde osoa arazo handiekin mehatxatu zuen. Jabe ikaragarriak almendrak karameluan zerbitzatzen zituen, eta hark beste tratamendu bat onartu zuen. Dukea Du Plessis-Pralin deitzen zenetik, postrea praline izena hartu zuen. Sukaldari jakintsuak, modu naturalean, ezin zuen imajinatu jaki horrek mundu mailako aitorpena jasoko zuen denboran zehar. Hasieran, pralinak fruitu lehorrak eta azukre karameluarekin soilik egiten ziren. Urteak pasa ahala, konposizioa txokolatearekin osatu zen, gero almendrak ehotzen hasi ziren, masak gozoki, pastel eta pastelak egiteko betegarri gisa balio dezan. Eta sukaldaritza modernoan, printzipio horren arabera egindako fruitu lehorrak (ez bakarrik almendrak) egindako postrea deitzen zitzaion. Hori ez dela guztiz zuzena, frantsesek bakarrik gogoratzen dute eta, orduan, guztiak ez dira gozogile profesionalak soilik. Nahi izanez gero, eta ahalegin pixka batekin, etxean oparia presta dezakezu.

Praline pastelak

Haientzat, gaileta bat behar duzu zure gogoko errezetaren arabera - ez du hemengo protagonismoa betetzen, nabarmendu beharrekoa betetzean datza. Txokolate pralina da. Horretarako, ur bainu batean intxaur pasta (txikia, 300 gramo) ontzi bat berotzen da krema garratza lodi izatera. Gauza nagusia ez da gehiegi berotzea, kolorea ez aldatzeko eta usaina ez galtzeko. Aldi berean, txokolate barraren erdia urtzen da eta likido biak konbinatzen dira. Aparra egonkor batean irabiatutako krema (900 gramo) urtu eta masailean nahasten dira. Gelatina poltsa bat bi minutuz xurgatzen da ur hotzean, eta, ondoren, sobera likidoa bota eta puztutako gelatina ontzi arrunt batean sartzen da. Nahastaile batekin, pralina osoa xurgatuko da bolumena handitu arte. Tarta, ondorioz sortutako pralinearekin, bigarrenarekin estalita dago. Gutxiago betetzen joango da. Ordua gogortu ondoren, postrea zatitutako pasteletan moztu eta apaindu egiten da.

Intxaur asko

Aurreko errezeta sinplifikatu daiteke, prestatutako pasta erabiltzen zenetik. Intxaur-pralinak guztiz modu independentean egosi ditzakezu, fruitu lehor desberdinetatik. Hartu kopuru berdina txandak, almendrak eta intxaurrak (laurden bat kopa bakoitza). Azken bi barietateak bost edo sei minutuz lehortu, etengabe nahastuz. Ondoren, jarri napkin bat, eta beste zertxobait herena - horrek kuskua kenduko du. Kaskoa banan-banan frijitzen da. Ez dago kuskurik. Intxaur guztiak birrintzen dituzu, haragi-ehotzarekin ehotzen dituzu eta ijezketa pin batekin estaltzen duzu zati txikiegirik ez izateko. Koipeztatu hondoko zartagina olio koilarakada batekin, su txikia jarri eta bota azukre edalontzia. Etengabe nahastu behar da azukrea erabat urtu eta urratu arte. Intxaurrak bota ondoren, nahastu eta minutu pare bat igaro ondoren, sutatik kendu egiten da. Paperezko xafla bat zabaltzen da mahai gainean, pixka bat olioztatuta, pralinak isurtzen dira gainean. Gogortzen denean, ehotu eta betegarrian sartu.

Etxean egindako pralinak azkar

Umeei mesede egin nahi diezu, baina ez dago aldi baterako hornidurarik? Erabili beheko errezeta eta egin almendra pralinak, jatorrizko errezetaren arabera egindakoak baino osasuntsuagoak. Edalontzi bat fruitu lehorrak aiztoarekin nahikoa txikituta eta eztia lodi batekin nahasten dira. Azukredutzen hasi den bat erabil dezakezu. Bolak masa horretatik moldatzen dira. Txokolate iluna duen barra ur bainu batekin urtzen da.

Gozokiak txokolatearekin nahasten dira eta hozkailuan uzten dira sendotu arte. Sinets iezadazu, lagina hartu ondoren zure seme-alabek dendako eskaintzak erabat ukatuko dituzte.

Frantzian asmatu zen XVIII. Mendearen hasieran. Tradizioz, almendraz egina zen. Baina orain intxaurrak eta beste fruitu lehorrak dituzten pralinak maiz aurkitzen dira. Konbinazio klasikoa hurritzaren eta almendren nahasketa da.

Gorritasun eta usain leuna lortzeko aukera ematen du mingostasunik ezean. Intxaurrak freskoak izan behar dira, pixka bat etzanda egon ondoren, pralineetan mingostasun zaporea posible baita. Zein da postreetarako osagai zoragarri hau, ulertuko duzu zenbat gozoki goxoarekin egin ditzakezun jakitean. Pastelak, pastelak, gailetak, txokolatea, mousses, sabai eta pastelak - ez da dena. Intxaurrak egokiak diren ia postreak pralinak eduki ditzake. Zer da intxaur pasta gain? Hau ere da, maiz, opari kaxetan gozokiekin ikus daiteke. Dirudienez erraza eta interesgarria da etxean sukaldatzea. Gozoki moldeak bakarrik behar dira.

Praline. etxean

Hartu 150 gramo intxaur eta almendra, edalontzi azukre fin bat eta 10 tanta hurritz olio. Intxaurrak zurituta dauden ala ez, pastaren kolorea ezberdina izango da - oso argitik txokolatera edo karamelu iluna. Berotu labea berrehun gradutan. Jarri fruitu lehorrak labean. Banatu modu berdinean. Utzi fruitu lehorrak labean, itxaron urrezko ñabardura bihurtu arte. Bitartean, zartagin sakona hartu, lehentasunez hondo lodi batekin. Sutan jarri, fruitu lehorrak bertan sartu eta azukre pixka bat gehitu. Urtu eta karamelizatu egingo da. Komeni da koilara batean bota eta, aldi berean, fruitu lehorrak espatula batekin nahastu. Horren ondorioz, karameluarekin berdindu behar dira. Sute txikienean nahasketa hamabost minutuz mantendu behar duzu. Anbar tonu bat eskuratu beharko luke, baina ez ilunegia. Jarri nahasketa gurina koipeztatutako pergamino gainean. Geruza mehe batean zabaldu - hau azkar egin behar da, pralinak solidotu arte. Hori nahikoa azkar gertatzen dela ikusiko duzu.

Pergaminoaren nahasketa lehortu eta hauskorra bihurtu ondoren, zatitan zatitu behar da. Korapil handi bat hartuko balu, askoz ere zailagoa izango litzateke. Zartagin batean izoztea, berriz, ezin da egin. Pingina zatiak irabiagailuan sartu behar dira. Kontuz ibili - ekipoak funtzio berezi bat izan behar du hori posible izan dadin. Bestela, hondatu egin daiteke. Hau da, batez ere, kafe-artezgailuentzat: horietako batzuetan fruitu lehorrak ere egin ditzakezu, baina gehienekin oraindik hobe da arriskurik ez jartzea. Zure zeregina da lehenik irina ehotzea eta gero uniformetasuna lortzea. Are, koherentzia iraunkorra dela esan liteke. Horretarako, gehitu olio tanta batzuk.

Chocolate Pralines gozokiak

Hogeita hamar gozoki inguru lortzen dituzu. Urtu bainu batean txokolate ilunaren barra urtu. Gehitu 150 gramo krema gehieneko gantz edukiarekin. Nahasketa hoztu ondoren, gehitu praline itsatsi eta bota moldeetan. Gogortu ondoren, gozokiak waffle chipsetan biratu daitezke.

Osagaiak

• 120 g kakahuete gurina edo mousse,
• 100 g gurina,
• 100 g edulkoratzaile (erritritola),
• 100 g txokolate% 90 kakaoarekin,
• 100 g esnegaina
• 60 g almendra irin.

Osagai hauetatik 24 gozoki lortzen dituzu. Prestatzeko denbora 30 minutukoa da. Itxaron denbora beste 90 minutu gehiago da.

Energiaren balioa

Kaloria adierazleko datuak kalkulatzen dira, eta plater bukatuaren 100 g bakoitzeko kalkulatzen dira.

Ermita Zoriontasunaren inguruan

Hasi gaitezen ordenan.

1. Pralinezko gozokiak pistatxoekin eta albahaka esne txokolatean.

Gauza hau gogokoenetan dago, eta dena albahaka dela eta. Asko gustatzen zait txokolatearen konpainian. Hemen egon zen arren eta pixka bat, baina oraindik sentitzen. Gainontzeko gozokiak intxaur-obla kurruskaria da, askoz gehiago egongo dira hemen.

Osagaiak: esne-txokolatea% 34, anakardoak, azukrea, kakahueteak, oblia apurrak, pistatxoak, kakao gurina, landare olioa, albahaka.

2. Txokolate ilunaren pralina goxokia, sesamo haziekin eta itsas gatzarekin

Sesamu asko dago, poztasunez hortzak zimeltzen ditu. Gatza nabaritzen da, baina ez du gozotasuna eten. Txokolate iluna nahiko neutroa da esne gozo distiratsuaren aldean. Gustatu zait ere, ezohiko zerbait dauka. Dena gustatu zaidan arren, batzuk sinpletasun interesgarriak dira, beste batzuk nahiko arruntak diren bitartean.Lehenak interesgarriak ziren, noski.

Osagaiak: txokolate iluna% 70, intxaurrak, azukrea, kakahueteak, oblia apurrak, sesamo zuria, sesamo beltza, kakao gurina, itsas gatza.

3. Txokolate iluna txokolate gozokia, inausiekin eta intxaurrarekin

Txokolatezko amarrak gustatzen zaizkit, nahiz eta maizago egiten duten txokolatearekin, hau da, zinez, plastilina. Berehala txokolatea pruneekin, baina oso xarmangarria.

Osagaiak: esne txokolatea% 34, intxaurrak, azukrea, kakahueteak, oblia apurrak, prunes, txokolatea% 70, kakao gurina, rum iluna.

Baina ez nuen alkoholik sentitzen hemen, agian apur bat besterik ez zen eta agian lurrundu egin zen, dastatu ondoren mezu bat idazten hasi behar nuen bitartean.

4. Pralinezko gozokiak intxaurrarekin eta karameluarekin esne txokolatean

Karmelari askotan gustatzen zaio gatza nahastea kontrastea lortzeko, hemen da kasua, bigarren brackish gozokia. Ez naiz karameluen zalerik handiena. Baina gofre-goxoki gozokiak ere kurruskaria eta gozoak dira. Zaila da hortz goxoa gozokiak deskribatzea, gustu gabea da arraroa :)

Osagaiak: esne txokolatea% 34, intxaurrak, kakahueteak, azukre zurituarekin, oblia apurrak, kakao gurina, itsas gatza.

5. Esnearen txokolatezko gozokiak

Gozokirik xeheena, nahiz eta fabrikatzaileak ez baitzituen kutxa eta hainbat fruitu lehorrak kutxako konpartsa guztientzat.

Osagaiak: esne-txokolatea% 34, hurritzak, azukrea, kakahueteak, oblea apurrak, kakao gurina.

6. Pralinezko gozokiak gereziak eta makarroiak txokolate ilunarekin

Eta goxoki gozoena izango da. Txokolate ilun goxok hemen azukre moderatuak dira, oso polita.

Osagaiak: txokolate iluna% 53, anakardoak, azukrea, kakahueteak, oblia apurrak, makarroiak apurrak, 705 txokolate iluna, gerezi lehorrak, kakao gurina.

Orokorrean, multzo nahiko polita. Bere interesak ditu gozoki gazia, albahaka, gereziondoak eta pruneak. Beno, zoriontasuna ematea ona da definizioz.

Nabarmentzekoa: bizitza iraunkorra 120 egun baino ez da. Beraz, zoriontasuna iraupen gutxikoa da.

Beste gauza dibertigarri bat "akats" txikiak dira: gozokien koadroan zerrenda bateko eduki guztiak agertzen dira. Beraz, konposizio honetan idazten da goxoki batzuetan etiketetan ez dagoela inon. Adibidez, airea arroza, jengibrea konfitatua, oatmeal, airea garia, lurreko jengibrea, kokoa. Eta kutxa bateko 6 gozokien ordez, 5 bakarrik agertzen dira. Defects-s.

PRALINA delikatuena kakahuete errea gehitzeaz gain, CARAMEL gozoa eta esne beiratuz bildutakoa ... Mmm, gozoki hauek EZIN DA GUSTUKO! (+ ARGAZKIA, osaketa, BZHU)

Agurrak bisitatutako gonbidatu guztiei!)

Nire familian, hortz gozo guztiak, eta beraz, gure herrialdeko ontasun desberdinak ez dira sekula itzuli. Eta, normalean, sorta handia ere badute ... Niretzat ia ez da nolabait, beste guztiek lehentasun guztiz desberdinak dituzte: norbaitek gustatzen zaizkio ogitartekoak, norbaiten cookieak, gozokiak, txokolatea, marmolak eta abar. d. Ezinezkoa da konpromiso bat aurkitzea. Beraz, zaindari gozo oso bat eduki behar duzu etxean, gustu guztietarako

"Esfero" izen ederra duten gozoki hauek ez nituen erosi, beraz, ezin dut prezioa esan. Ala ere, galdetu nionean, zerbait errazago eskatzeko eskaera jaso nuen

Orokorrean, gozoki ugari probatu ditugu, beste prezio sorta batekoak. Aitortu behar duzu, ez dela maiz izaten behin eta berriro itzultzea nahi zenukeenekin topo egitea, "botatzeko" oso ohikoak dira, agian ... Beraz, gozoki hauek salbuespen atsegina bihurtu dira. Ez dira "saiatu eta ahaztuta" kategoriakoak, behin eta berriro erosi nahi dituzte eta, nire ustez, irmo idatziko dute gure mahai gainean

Baina ez dezagun lurrun lokomotora aitzinatu, lehen gauzak lehenik.

Beraz, honela begiratzen dute. Fantik ahalik eta zurrunbiloa da, eta diseinuak oso gogorarazten du fabrikatzaile bereko "Monet" goxokiak. Gustatzen ez zaidan gauza bakarra da gozoki bilgarria itxita egotea.

Bide batez, goxokien tamaina oso txikia da

Konposizioa .. Palma olioa eta beste seinale batzuk, kaixo, ez dute denbora luzean elkar ikusi (

Osagaiak: azukrea, landare gantzak (findu, desodorizatutako landare olioak: palma, palma nukleoa, kargua eta / edo elipsea), esne osoa kondentsatzen da azukrearekin (esne osoa, azukrea, laktosa), arto almidoiaren almibarrak, landare gantza hidrogenatua (landare birrindua, desodorizatua) olioak: palma, ekilorea, E 306 antioxidatzailea), kakaoaren likorea, esne gaingabetuaren hautsa, kakahuete errea birrindua (% 4,2), esne hauts osoa, kakahuete errea, gazi hautsa, kakao hautsa, gatza, lezio emultsionatzailea. yn soja, emultsionatzailea E 471, azidotasun erregulatzaile laktiko azido, zapore, thickener carrageenan E 407, azidotasun erregulatzaile sodio bikarbonato.

Produktuaren 100g-ko elikadura-balioa: proteinak - 7,0g, gantzak - 33g, karbohidratoak - 52g.
Energiaren balioa: 530 kcal.

Beno, eta, egia esan, goxokiak bera erruan. Argazkiak bere kabuz hitz egiten du)

Zer esan dezaket ... txikitxo hauek niri gustora!

Goxokien betetzea 2 geruzaz osatuta dago: beheko geruza pralinearen oso antzekoa da, baina hain leuna, biguna, bertan kakahuete errea birrindua gehitzen da eta bigarren geruza karamelu delikatuena da.

Gozokietara egokitzen den beirazkoa esne oso gozoa da, nahi dudan moduan)

Gozamen hauekin pozik nengoen, izugarri zaporetsuak iruditu zitzaizkidan. Orokorrean karameluak dauden ia gozoki guztiak, ezin ditut gustatu, eta horiek ere ez dute hutsik egin.

Orokorrean ez dira hitzak - emozioak bakarrik

Aurkitzen baduzu, saiatu, oso zaporetsua delako)

Eskerrik asko zure arreta, egun bero eta goxoak zuri!

Prestaketa

1. Jarri gurina, kakahuete gurina eta 80 g erritritola lapiko txiki batean. Berotu osagaiak ez hainbeste, baina ondo nahastu ahal izateko. Ondoren, zartagina sutik kendu eta kontu handiz bota almendra irina.
2. Estali plater laukizuzen platerak erantsitako filmarekin, ertzetan zehar pixka bat hedatu dadin. Egin irina nahasketa moldean eta banatu berdintasunez.
3. Edukiontzia itxuratu behar da 1,5 cm inguruko altueraraino jar dadin. Edukiontzia hozkailuan 1 orduz eta masa ongi hoz dadin.
4. Berotu krema gainerako eritritolarekin 20 g-rekin, irabiatuz, bota txokolatea eta utzi urtzen.
5. Kendu edukiontzia hozkailutik eta bota txokolatea ontzian bigarren geruza gisa. Nahi izanez gero, txokolate eredu batekin sardexka batekin egin dezakezu. Ondoren, hoztu edukiontzia beste 30 minutuz.
6. Dena gogortzen denean, kontu handiz atera itzazu gozokiak, arrastatutako filmaren ertzak tiraka.
7. Kendu eranskailua eta moztu masa lauki txikietan labana zorrotz batekin. Gorde pralinak hozkailuan. Bon gosea

Gozoki oso zaporetsuak!

Peanut Butterrari buruz

Gustukoa ez den produktu hau Ipar Amerikatik iritsi zitzaigun eta bertan oso ezaguna da. Lehen aldiz, askok ikusi zuten amerikar film eta telebista saioetan, eta urte batzuk geroago kakahuete gurina aurkitu zuten supermerkatuko apaletan. Estatubatuarrek ia guztiarekin jaten dute, askotan ogitartekoa ogitartekoetan erabiltzen dute, baita beste plater batzuk ere.

Produktu hau mousse, krema edo itsatsitakoa izan daiteke. Kakahuete gurina fabrikatzailearen arabera alda daiteke. Batzuk% 100 kakahueteetatik egiten dute, eta beste batzuek, berriz, landare edo koltza olioa, gatza eta azukrea gehitzen dituzte. Produktu hutsak% 100 kakahuete ditu.

Nolanahi ere, etiketa arretaz aztertu behar duzu. Karbo gutxiko dieta lortzeko, kakahuete pasta aukeratu behar da azukre gehiagorik gabe. Gainera, produktu honek E bitamina eta antioxidatzaileak ditu. Magikoa dastatzen du eta janari freskoak gozoagoak egiten ditu