Egositako kalabaza zopa salbiarekin

Zopa hau oso sinplea da. Ez du behar denbora luzean sukalde ondoan, ia espezirik gabe (noski, ongailuak eta espeziak gehitu ditzakezu dastatzeko). Errezetaren ardatz osoa kalabaza labean dago, eta horrek zaporea hobetzen du eta hobetzen du.

Osagaiak

1 kg kalabaza
1 tipula gorri burua,
4 baratxuri ale,
1 litro barazki edo oilasko salda,
100 ml brandy,
2 tbsp azukrea,
Salbia mordo bat,
2 perrexila-ale,
50 gr gurina,
20 ml oliba olioa
100 ml koipe krema
50 gr zuritutako kalabaza haziak
gatza,
piper beltza.

Pausoz pauso errezeta

Zuritu eta moztu kalabaza kubo handitan. Bereizi salbiaren hostoak adarrak eta txikitu 2/3. Zuritu eta xehatu tipula eta baratxuria.

Urtu gurina lapiko sakon batean, gehitu oliba. Pasatu tipulak 2-3 minutuz, gehitu haragi zatitua eta baratxuria, frijitzen jarraitu beste 3-4 minutuz.

Jarri kalabaza kazola batean, gehitu beroa. Gehitu azukrea. Fry, nahastuz kuboen alboak karmelizatzen hasten diren arte. Gehitu brandy zartaginera (hartu nuen cognac). Utzi erabat lurruntzea.

Salda bota gisatuan, irakiten jarri. Ondoren, murriztu beroa eta egosi 15-20 minutuz kalabaza leuna izan arte. Une honetan, haziak frijitu eta perrexila txikitu.

Bota krema zopan, gehitu perrexila, gatza eta piperra. Beroa kendu, irabiagailuan ehotu.

Platerak bota eta haziak eta salbia hostoekin zerbitzatu.

Gazta kalabaza zopa salbia eta sagararekin

Salbiaren eta sagar gazitasunaren usainak ongi orekatzen ditu kalabazen goxotasuna.

osagaiak:

Kalabaza - 1 pieza
Azenarioak - 2pcs.
Tipula - 1 pieza
Landare-janzkera - 1 pieza
Salbia - 12 Hosto
Oliba olioa - 265 ml
Apple - 2 pieza
Gatza eta piperra dastatzeko

Prestaketa:

Aurretik berotu labean 250 gradura.

Kendu 1 hazbeteko haziak kalabaza erditik. Alde batera utzi aurretik, zuritu kalabaza hazien pulpa.

Garbitu kalabazaren erdiak oliba olio koilarakada batekin eta jarri haziaren alboan aluminiozko paperarekin estalitako erretilu batean. Labean egosi 50 minutu inguru edo labana zorrotz batek larruazala eta haragia erraz zulatzen dituen arte.

Moztu azenarioak eta tipulak kubo ertainean eta frijitu gainerako oliba olio koilarakada su motelean egosi arte. Kendu.

Berotu 1 kopa oliba olio kazola txiki batean su ertainean. Irakiten hasten denean, gehitu 3 edo 4 salbia hosto aldi berean, frijitzen 6-8 segundo inguru. Kendu hostoak pinzarekin eta jarri paperezko eskuoihalekin estalitako plaka batean. Jarraitu prozesu hau guztiz frijitu arte. Sua itzali.

Jarri ordezko kalabaza haziak gainerako salbia olioan 20 segundo inguru edo marroi bihurtu arte. Sartu zartaginaren edukia metalezko ontzi baten gainean muntatutako metalezko iragazki batean.

Jarri haziak paperezko eskuoihalekin estalitako platerean eta gatza bota. Ezarri olioa alde batera utzi hozteko.

Kalabaza egosi dagoenean, kendu labetik eta utzi 10 minutuz hozten. Ondoren, kendu eta baztertu haziak edozein pulpatik.

Jarri irabiagailuan kalabaza erdiaren pulpa. Gehitu azenarioaren erdia, tipula eta sagar txikituta irabiagailuan. Gehitu barazki apaingarria irabiagailuan eta itxi tapa. Nahastu potentzia baxuan eta, ondoren, pixkanaka handitu potentzia osagaiak nahastu ahala. Sartu edukia pote edo katilu handi batean. Errepikatu gainerako azenarioak eta tipula, sagar txikituta eta barazki apaingarriarekin.

Prestaketa

Aurretik berotu labea 200 ºC-ra. Moztu kalabazak erditik, kendu haziak, oliba olioarekin eta gatza pixka bat bota, eta gero labean jarri. Egosi 1-1,5 orduz, kalabazak sardexkarekin erraz zulatu arte.

Hoztu labean dauden kalabazak pixka bat, kendu pasta koilara batekin.

Fin txikitu tipula eta baratxuria.

Horma lodiko zartagin batean, berotu 1-2 koilarakada. olioa su beroaren gainean eta frijitu tipulak bigundu arte, 4 minutu inguru. Gehitu baratxuri eta frijitu usain berezi bat arte, 1-2 minutu.

Gehitu kalabaza eta salda, txikituta salbia, gatza eta piperra eta irakiten jarri.

Egosi ondoren, murriztu beroa eta egosi estalki azpian 10-15 minutuz.

Esku irabiagailuz eutsi leuna arte. Zerbitzatu krema garratza, krema, belar freskoak eta kalabaza haziekin.

Pausoz pauso errezeta

Zuritu eta moztu kalabaza kubo handitan. Bereizi salbiaren hostoak adarrak eta txikitu 2/3. Zuritu eta xehatu tipula eta baratxuria.

Urtu gurina lapiko sakon batean, gehitu oliba. Pasatu tipulak 2-3 minutuz, gehitu haragi zatitua eta baratxuria, frijitzen jarraitu beste 3-4 minutuz.

Jarri kalabaza kazola batean, gehitu beroa. Gehitu azukrea. Fry, nahastuz kuboen alboak karmelizatzen hasten diren arte. Gehitu brandy zartaginera (hartu nuen cognac). Utzi erabat lurruntzea.

Salda bota gisatuan, irakiten jarri. Ondoren, murriztu beroa eta egosi 15-20 minutuz kalabaza leuna izan arte. Une honetan, haziak frijitu eta perrexila txikitu.

Bota krema zopan, gehitu perrexila, gatza eta piperra. Beroa kendu, irabiagailuan ehotu.

Platerak bota eta haziak eta salbia hostoekin zerbitzatu.

Kalabaza Zopa Salbiarekin

Hosto salbia - 18 pieza

Landare olioa - 2 cups

Oilasko salda - 1,2 L

Shallots - 9 buru

Gurina - 6 koilarakada

Tipula - 2 buru

Baratxuria - 2 ale

Beheko piper beltza - dastatzeko

Oliba olioa - 4 koilarakada

Aurretik berotu labean 180 gradura. Moztu kalabaza lau zatitan, kendu haziak koilara batekin. Koipea oliba olioarekin koiperatu eta labean sartu hogeita hamar minutuz. Cool.

Horma lodiko zartagin batean 4 koilarakada gurina urtu su motelean. Ipini tipula eta baratxuri txikituta, leun eta gardena den arte.