Fruktosa eta sakarosaren formula

Kontsumoaren ekologia. Osasuna: Aspaldidanik, fruktosa gozokiak lortzeko modu segurura jotzen zen. Hala ere, saiakera guztiak.

Denbora luzez, fruktosa gozokiak lortzeko modu segurua zela uste zen. Ez du intsulina mailan eragiten. Harrigarria da. Gainera, azukrea baino bat eta erdi beroago. Hala ere, natura engainatzeko saiakera guztiak berdin amaitzen dira. Gaur kontatuko dizuet fruktosa ezkutuko arriskuak .

Bai, egia da fruktosa hutsak ez duela "odol azukre" mailaren jauzi gogorrik eragiten, baina beste ezaugarri batzuk ditu gorputzarentzat azukrea baino arriskutsuagoa bihurtzen dutenak.

Hala ere, gaurkotasun medikoko ikerketek metabolismo beraren beste bigarren mailako efektu batzuk erakusten dituzte. Horregatik (aipatzen dut), "gaur egun, ez da gomendagarria azukrearen ordezko gisa diabetesa duten pazienteentzat".

Fruktosaren kalteak eta onurak bere kantitatearen araberakoak dira.

Beraz, zein da fruktosa gehiegizko arriskua:

1. Erabilera mugatua gorputzak.

2. Giltzurruna gibelean.

3. Erregulazio hormonal zaila.

4. Jateko portaera urratzen du.

5. Obesitatea eragiten du

6. Epe luzerako efektuan, sindrome metabolikoa eta beste hainbat gaixotasun garatzea eragiten du.

Hala ere, lehenik, fruktosa janari dendetan nola sartu zen azaltzen da.

Frutosa frutaren osagai arrunta da; printzipioz, nahiz eta erabilera txikietara egokitzen gauden. Hala ere, fruituak fruktosa nahiko gutxi dauka, zelulen barnean dago, zuntzarekin konektatuta. Jakina, azukre kopuru handia duten fruitu ugari egiten baduzu, orduan haien naturaltasunak ez du pisua aurrezten lagunduko eta kaltegarria izango da.

Fruktosan prozesu metabolikoa behar bezala ulertzeko, azukrea kontsumitzen dugun forma hartu behar da kontuan. Sosa edan edo izozkiak jaten badituzu, gure hesteak landu gabeko fruktosa ugariz beteko dira. Sagar bateko fruktosa ez da gibelean berehala sartzen. Fruta zuntzak, zelulosa adibidez, bakterioek hesteetan bakarrik deskonposatzen dituzte eta horrek digestio eta asimilazio prozesua nabarmen moteltzen du. Gure entzimek lehenik sagar zelulak hautsi behar dituzte bertan gordetako azukreetara iristeko.

Fruktosa iturri nagusiak azukrea dira (azukre molekula fruktosa gehi glukosa osatzen dute) eta artoetatik eratorritako jaki merke merkea - fruktosa handiko arto almibarretan (HFCS) - ia berdina da, baina molekula bereizietan (dagoeneko zatituta).

Zein janari mota izaten dugu fruktosa askorekin?Hau da:

mahaiaren azukrea
eztia
molasses,
xarabeak,
era guztietako edari gozoak
fruta.

Hori dela eta, oso komenigarria da azukrea, astigarrak, eztia, arto-jarabea, fruta zukuak, sosa eta, nola ez, fruktosa hutsa duten elikagai guztiak ekiditea.

Arreta berezia jarri mahatsari, bananei, sagarrari, madari, laranjari, piñei.

Eztia ere fruktosa asko dago.

Izan ere, fruitu batzuetan, adibidez, sagarrak eta madariak, fruktosak glukosa baino hiru aldiz gehiago dauka.

ordea gure saskitik fruta eta barazki gehienetan oreka handiagoa da . Anana, blueberries, mertxikak, azenarioak, artoa eta aza, esate baterako, erlazio hori banan-banan dago.

Fruktosa asko aurkitzen da leheneratutako nektarretan, guk "zuku" jotzen ditugunak.

Fabrikatzaileek ere oso gustuko dute gantzik gabeko elikagaietan gantzak ordezkatzea azukre edo fruktosa baliokide eta are gehiago.

Azter dezagun zehatzago zer fruktosa gehiegizkoa arriskutsua den

1. Erabilera mugatua gorputzak

Glukosa gorputzeko organoen sistema guztiek behar dute eta ona da, baina fruktosak ez du garuna, ez muskuluak, ezta beste ehun batzuk ere hautsi, beraz, gibelean apurtzen da, beste pozoi asko bezala.

2. Giltzurruna gibelean

Gure gorputzean, gibelak fruktosa xurgatu baino ez du egiten. Fruktosa kopuru txiki bat soilik gorde daiteke egunero. Gehiegizko fruktosa koipe bihurtzen da. Gainera, gibelean eguneroko karga ez da arrastorik gabe igarotzen. Gibeleko gehiegizko lana eta bere hutsegiteak hasten dira.

Horrek gibeleko entzimak areagotzea eta gero gibeleko gantzetara igotzea eragiten du.

Dentsitate baxuko lipoproteinak edo oso dentsitate baxuko lipoproteinak ekoiztea ere estimulatzen da. Gibelean duen karga izugarria dela eta, fruktosidoak azido urikoa handitzea eragiten du. Horrek gota sor dezake.

Gure gorputzak ezin du fruktosa kendu kateetan (glukosa ez bezala, gibelean eta giharretan glukogenoaren moduan gordetzen da). Ez dugu fruktosa zatitzeko modu bereizirik. Besterik gabe, fruktosarekin zerbait gutxienez egin ahal izateko, "glukosa" bide biokimiko batean sartu behar da, esaterako, glikolisi, eraldaketa entzimatiko pare batekin. Hori gibelean gertatzen da.

3. Erregulazio hormonal zaila

Fruktuak ez du intsulinaren erantzunik sortzen gorputzean. Aurretik, ona zela uste zuten, baina erreakzio horren faltak jatearen portaera urratzen du. Jan ondoren, intsulina askatzen da - jan dituen karbohidratoen erreakzio gisa. Glukosa gorputzeko zeluletara bidaltzeaz gain, zenbat jan eta noiz gelditu den erakusten duen adierazle gisa balio du. Intsulina ezkutatzen ez bada, ez dago energia-hartze prozesua itzaltzen duen mekanismorik. Kasu honetan, gorputza gehiegizko pisua irabazten has daiteke eta horrek obesitatea eragiten du.

Fruktosak ez du hormona leptina askatzea eragiten, Horrek gorputzari satiezia ematen dio eta, beraz, fruktosa duten janariak elikatzeko erraza da, eta elikadura berriro atzeratzen da "erreserban" dagoen koipearen ondorioz.

Glukosaren metabolismoa finki arautzen da gorputzean, glukosa gehiegi bihurtzen bada, orduan bere matxura gelditu egin daiteke. Glukosa kasu honetan, glukogenoaren biltegira bideratuko da. Fruktosarekin batera, erregulazio horrek ez du funtzionatzen: gibelean xurgatzen den guztia prozesatuko da. Glukosaren prozesamendua ondo arautzen bada, fruktosaren kontsumoa areagotzeak koipe pilaketa kontrolatu bat eragin beharko luke eta, beraz, osasun arazo ugari sor ditzake.

4. Jateko portaera urratzen du

Fruktosak ez du goserik eragiten (sobera elikatzea bultzatzen du), fruktosak ez du sagutasun sentsazioa eragiten. Beraz, pertsona batek fruta azukrearekin askoz ere gehiago jaten dezake fruta azukrearekin.

Bi ikerketek frogatu dute glukosa eta fruktosa gizakiaren garunean (hipotalamoan) dituzten efektuak desberdinak direla: glukosak negatiboki eragin zuen pertsona batek kontsumitzen duen janari kantitatean, eta fruktosak, aitzitik, gogoa piztu zuen. Arazoa da fruktosa elikagai diabetikoetan ez dela soilik aurkitzen, eta urtero ohiko elikagaietan gero eta gehiago erabiltzen dela.

Fruktosa karbonatatutako edari gozo ia guztietan aurkitzen da, gazteen artean ezaguna, baita natural gisa kokatzen diren zukuetan ere. Fruta-azukre naturalak ez ezik, fruta-fruitu osoko arto almibarretan ere badaude, nektar murriztuetan erabiltzen dena.

5. Obesitatea eragiten du

Fruktosaren% 30 berehala sartzen da gantz (glukosa% 5 gantzetan ez bezala).

Fruktosa duten produktuekin, kontuz ibili beharko zenuke horretarako gure gorputzeko zelulek ez dute benetan fruta azukrea behar . Horrez gain, glukosa baino askoz azkarragoa da, gantz bihurtzen da . Gozoki arrunt bat jan zenuen, esaterako, odol glukosa maila igo zen. Ibili, mugitu - glukosa erre egin zen. Cookieak fruta azukrearekin jan ondoren, koipe bihurtuko da, eta gantz-gordailuak erretzea glukosa baino askoz ere zailagoa izango da.

6. Epe luzerako efektuan, sindrome metabolikoa eta beste hainbat gaixotasun garatzen ditu (obesitatea, gibeleko gantza, hantura, hesteetako sindromea).

Sindrome metabolikoak intsulinarekiko erresistentzia, glukosaren tolerantzia urria, hiperinsulinemia, hipertriazilglicerolemia eta hipertentsioa barne hartzen ditu.

Georgia College of Medicine zientzialarien talde batek egindako ikerketa batek fruktosa aberatsak diren dietak, hipertentsio arteriala, azukre maila, intsulinarekiko erresistentzia eta gaixotasun baskularrekin eta bihotzeko gaixotasunekin lotutako hanturazko faktoreen arteko erlazioa aurkitu zuen 14-18-18 urteko nerabeen azterketan.

Fruktosa gehiegi egiteak gorputzean koipeak areagotzen ditu, batez ere gibelean, eta triglizeridoen zirkulazio maila ere handitzen du, eta horrek arterien eta gaixotasun kardiobaskularrak estutzeko arriskua areagotzen du. Zenbait zientzialarik gibeleko gantz-geruzek intsulinarekiko erresistentziarekin lotzen dute zelulek intsulina baino ohi baino ahulagoak izaten hasten direnean, pankrea irensten dute, odol glukosa behar bezala erregulatzeko gaitasuna galtzen baitu.

Coloradoko Denver Unibertsitateko Richard Johnsonek proposatu zuen fruktosaren metabolismoaren ondorioz sortutako azido urikoak intsulinarekiko erresistentzia areagotzen duela. Era berean, intsulinaren erresistentzia faktore nagusitzat jotzen da, obesitatea eta 2 motako diabetesa laguntzen eta hiru urraketa horiek askotan gertatzen dira elkarrekin.

Gehiegizko fruktosak gorputzeko zelulen glikazioa eragiten du, proteina molekulak “azukratzen” dituena. Eta horrek arazo ugari sortzen ditu, ezaguna barne kataratak .

Gainera, gastroenterologo amerikarrek fruktosa hesteetako sindrome narritagarriaren kasuen herena baino gehiagoren erantzuletzat jotzen dute.

Hesteetako sindrome narritagarriaren azpian (SIB) normalean hesteetako disfuntzioaren sintoma klinikoa ulertzen du (idorreria, beherakoa, flatulentzia, sabeleko mina) traktu gastrointestinalean ageriko aldaketa organikorik gabe. IBS patologia gastroenterologiko ohikoenetako bat da herrialde garatuetan. argitaratuko

Sar zaitez gurekin

Frutosa, aspartamoa, sorbitola, sakarina, sukrasita, sukralosa, sorbitola. gaur egun topatuko ez dituzun edulkoratzaileen izenak!

Azukrearen ordezkoen kalteak

Azukre izeneko karbohidrato sinple guztiak erabat bi motatan banatzen dira: glukosa eta fruktosa. Gehienetan, produktu bakar batek azukre horien nahasketa izaten du. Adibidez, mahaiko azukrea da haien nahasketa berdina.

Argi geratu da pertsonen dietan gehiegizko azukreak osasunari kalte egiten diola eta hainbat gaixotasun (carie, diabetesa, aterosklerosia, gizentasuna eta abar) sortzen dituztela. Ildo horretan, azukrearen ordezkoak (azukrearen ordezkoak) agertu ziren, kaloria gutxiko edukiak dituztenak. Azukrearen ordezkoen prezioa baxua da eta horrek paper garrantzitsua izan zuen.

Edulkoratzaile naturalak eta sintetikoak erabiltzen dira. Zoritxarrez, horietako asko osasunarentzako kaltegarriak dira eta, bitxia bada ere, zenbait naturalak ere (fruktosa, sorbitola, xilitol ...) kaltegarriak dira.

Saccharin (aka Sweet "n" Low, Sprinkle Sweet, Twin, Sweet 10) alemaniarrek egin zuten, eta bi gerretan zehar oso ezaguna izan zen.

Xilitola eta sorbitola (alkohol polihidriko naturalak) garai batean diabetearen azukre ordezko nagusitzat hartu ziren. Kaloria altuak dira, baina sakarosa baino motelago xurgatzen dira, eta ez dute hortzari kalte egiten. Hainbat egoeratan zailtzen da droga horien erabilera. Polio dosi handiek beherakoa eragin dezakete. Berogailuak deskonposizio azkarra eragiten du.Batzuetan intolerantzia indibiduala gertatzen da. Orain ez da xilitol ezta sorbitola diabetesa borrokatzeko arsenalean sartzen.

Betetasun sentsazioa, batez ere, odolean intsulina mailaren araberakoa da - intsulina maila handitzen ez bada, orduan ez dago betetasun sentsaziorik. Intsulinak jateari uzteko behar duzun gorputzari seinaleak bidaltzen badizkio bezala.

Eztiak glukosa, fruktosa, sakarosa eta biologikoki aktiboak diren hainbat substantzia ditu. Medikuntzarako erabiltzen da, batez ere medikuntza tradizionalean.

Glukosa naturala fruta eta fruitu askoren zukuan aurkitzen da. Fruktosa edo fruta azukrea ia baia eta fruitu guztietan dago, baina bereziki ugaria da sagarrak, bananak, mertxikak eta eztia ia osorik.

Fruktosa (fruta azukrea) azukrea baino 1,7 aldiz gozoagoa da. Azukrea bezalako kaloria handiak dira eta, beraz, fruktosa ez da dietako produktu bat. Gainera, AEBetako obesitatearen epidemia fruktosaren erabilerarekin lotzen dute aditu batzuek.

Glukosa ez bezala, fruktosak ez du intsulina-mailaren hazkunderik eragiten - hortik ondorioztatu zen aurretik ez dela gehiegizko kalorien koipea igarotzea. Hortik dator fruktosaren propietate magikoen dieta mitoa.

Baina horrexegatik gertatu zen fruktosa gantz bihurtzen da oraindik horretarako intsulina beharrik gabe. Glukosa baino kaloria bikoitza dela kontuan hartuta, erraz pentsa daiteke nolako kontsumoak pisu gehiegizkoan eragiten duen.

Itxaropen handiak jarri zituzten glukosa-fruktosa almibarretan, eztiaren konposizioan antzekoak. Ekoizpen kostua murrizteko eta produktuen zaporea hobetzeko, azukrea maiz izaten da fruktosa handiko glukosa ziropa batekin. Zopa hau ia karbonatatutako edarietan, zukuetan, pasteletan, saltsetan eta janari azkarrean.

Nutrizionista gehienek obesitatearen epidemia glukosa-fruktosa almibarretan erabilera hedatuarekin lotzen dute - ez du betetasun sentsaziorik eragiten, baina azukre arrunta baino bi aldiz handiagoa.

Fruktosa nola desberdintzen da glukosa?

Aurretik fruktosa intsulinaren parte izan gabe zeluletara sartzeko gai dela uste zen. Glukosarekin desberdintasun nagusia ikusi zuten horretan. Glukosa zelulan sartu ahal izateko, eramaile proteina berezi baten laguntza behar du.

Proteina hau intsulinak aktibatzen du. Intsulina faltagatik edo zelulek intsulinarekiko duten sentikortasuna urratuz, glukosa ezin da zelulara sartu eta odolean geratzen da. Baldintza horri hiperglicemia deritzo.

Fruktosa, medikuen eta zientzialarien azken belaunaldiaren arabera, zelulek erraz xurgatu dezakete intsulinaren patua gabe. Horregatik, diabetesa duten pertsonei gomendatu zitzaien glukosaren ordezko gisa.

Hala ere, azken ikerketen arabera, frogatu da gure zelulek ezin dutela fruktosa metabolizatu. Ez dute, besterik gabe, hori prozesatzeko gai izango ziren entzimarik. Beraz, zeluletara zuzenean sartu beharrean, fruktosa gibelera bidaltzen da eta bertan glukosa edo triglizeridoak (kolesterol txarra) sortzen dira.

Aldi berean, glukosa elikagaiekin nahikoa kontsumitzen ez bada soilik eratzen da. Gure ohiko dietaren kasuan, fruktosa gehienetan gantza bihurtzen da, gibelean metatzen dena eta larruazalpeko gantzak. Horrek obesitatea, gantz-hepatosia eta baita diabetesa garatzen ditu!

Horrela fruktosa erabiltzeak gorputzaren diabetearen aurkako borroka errazteaz gain, egoera larriagotu dezake!

Fruktuak gozoago jaten gaitu

Fruktosa diabetesa duten pertsonei gomendatu zitzaien beste arrazoi bat azukrea baino nabarmen gozoagoa zela izan zen. Onartu zen horrek aukera emango zuela edulkoratzaile kantitate txikiagoa erabiltzea zaporearen emaitza ezagunak lortzeko.

BAINA! Elikagai gozoak drogekin alderatu daitezke. Azukrea baino zerbait gozoago sartu ondoren, gorputza gehiago eskatzen hasten da. Gozoki gehiago, dibertigarriagoa.Zoritxarrez, osasuntsuekin baino askoz azkarrago "ohitzen" gara.

Azpimarratzekoa da fruktosa kaloria handiko produktua dela eta fruktosaren gozokiak ez direla inolaz ere balio energetikoan gozogintza konbentzionalen produktuak (350-550 kcal produktuaren 100 g bakoitzeko).

Eta kontuan hartzen baduzu, askotan, asko ez direla fruktosaren gaineko mokor bat edo zurrunbiloetara mugatzen, produktua "diabetikoa" bada, batzuetan "tratu txarrak" eman daitezkeela sinesten baduzu, gertatzen da arratsalde batean pertsona batek "tea" edatea 700 kaloria. Eta hori eguneroko dietaren herena da.

Fruktosa Diabetikoko produktuak

Produktu "diabetiko" honen fabrikatzaileei buelta ematen diegu. Fruktosa azukrea baino hainbat aldiz gozoagoa da. Teorian, fabrikatzaileek bolumen txikiagoetan erabiltzeko aukera eman zezakeen, eta, beraz, gozotegiaren kaloria edukia murrizten zen.

BAINA! Zergatik hau? Giza zapore paperek gozotasun artifizialera ohitzen badira, modu pasiboan erreakzionatuko dute produktu naturalagoetara. Horrek fruitu berdinak freskoak direla dirudi eta ez dutela plazer garrantzitsurik ekartzen.

Bai, eta "diabetikoekin" aldean goxoki arruntak ez dirudi hain gozoa denik. Fruta-gozogintzaren kontsumo etengabea eratu da. Aipatu behar da, halaber, "produktu diabetikoen" konposizioan sarritan aurkitzen ez dituzun osagai artifizial ugari sartzen direla.

Laburbiltzeko, diagnostiko berria duten diabetesa edo "diabetikoak dituzten esperientzia" dutenek dieta aldatu nahi duten dieta gomendioen arabera, ez dute fruktosa edulkoratzaile gisa erabili behar.

Seguru al daude edulkoratzaile artifizialak?

Askok protesta egiten hasiko dira eta hori kimika dela diote eta telebistan edulkoratzaileek osasunerako oso kaltegarriak direla diote. Baina edulkoratzaileen segurtasunari buruzko azterlan zientifikoetan oinarritutako gertakarietara jo dezagun.

2000. urtean, segurtasun azterketa ugari egin ondoren, AEBetako Osasun Institutu Nazionalak sakarina kendu zuen kartzinogeno potentzialen zerrenda batetik. Beste edulkoratzaile batzuen efektu kartzinogenikoei buruz, esaterako, aspartamari dagokionez, azterketa handiak egin dira, eta horien arabera ez da inolako harremanik aurkitu edulkoratzaile artifizial horren eta minbiziaren arriskuaren artean.

Azken 10 urteetan, edulkoratzaile artifizialen belaunaldi berriak ere agertu dira, hala nola, potasio acesulfam (ACK, Sweet One®, Sunett®), sukralosa (Splenda®), Neotame (Newtame®), azken 10 urteetan oso erabilgarri bilakatu direnak.

FDAk (AEBetako Droga Agentsia Federala) erabilera onartu zuen, osasunerako guztiz segurua zela iritzita. Prentsan adierazpen negatiboak izan diren arren, ikerketa zientifiko askoren azterketan ez da frogarik lortu jendeak edulkoratzaile artifizialek minbizia sor dezaketen hipotesiaren alde.

Nola erabili fruktosa diabeterako?

Gaixotasuneko diabetesa izaten da fruktosa orain arte ezagunak diren gozokien ordez. Fruktosa ona al da diabeterako? Nire ohiko dietan sartu behar al dut? Forma askean, fruktosa ia fruitu eta fruitu guztietan dago zapore gozoarekin. Bestela, fruktosa fruta azukrea deritzo. Hau da, adibidez, sakarosa edo glukosa.

Baina, noski, baditu bere ezaugarriak. Lehenik, fruktosa asimilatzeko askoz gutxiago intsulina behar da, adibidez, glukosa edo sakarosa. Gainera, azukrearen balio berdina izanik, bigarrenak zaporea baino 1,7 aldiz gozoagoa da, horregatik zati txikietara mugatu zaitezke.

Nola hartzen du fruktosa gorputzak diabetean eta pertsona osasuntsuetan?

Fruktuak indize gluzemiko baxua duten karbohidratoei egiten die erreferentzia, beraz, horren erabilerak ez du odol azukrearen gehikuntza nabarmenik lagundu. Hormona intsulina zelulek glukosa hartzerakoan beharrezkoa da.Intsulina fruktosa asimilatzeko ere beharrezkoa da, baina kantitate askoz txikiagoetan.

Eta bigarren gaixotasuna duten diabetikoen zati jakin batek eta diabetesa lehen mota duten ia paziente guztiek intsulina gabezia dutela ikusita, fruktosaren propietate hau funtsezkoa da, hipergluzemia garrantzitsuak garatzea galarazten duelako.

Besteak beste, fruktosa dietetan baloratzen da, azukrea ez bezala, ez baitu hesteetako hormonak askatzen laguntzen, hormona intsulinaren sekrezioa aktibatzen baitu. Azken honek, dakizuenez, kilo gehigarri sorta ekar dezake. Fruktosa diabeterako erabili behar den galderari erantzuteko, substantzia horren nolakotasun erabilgarriak eta kaltegarriak eztabaidatuko ditugu.

Ezaugarri erabilgarriak

Frutosaren ezaugarri onuragarri batzuk goian idatzi dira. Mende askotan fruktosa gorputzaren sistema immunologikoa indartzen duen produktu gisa kontsideratu da. Frutosa jateak nabarmen murrizten du haurtzaroaren kariotza eta diatesia. Gorputza tonifikatzeko gaitasuna du eta azukrea baino erraz digeritzen da.

Frutosak hezetasuna atxikitzeko gaitasuna du, beraz, erabilera luzea duten platerek itxura freskoa mantentzen dute. Frutosak platerari azukrearen "goxotasun" berdina ematen dio, baina kopuru txikiagoan - hiru koilarakada azukre, platera goratzeko gaitasunaren arabera, fruktosa bi koilarakada dagozkio. Fruktosa erabiliz, gorputza azkar berreskuratu dezakezu buruko eta / edo ariketa fisiko luzea egin ondoren.

Diabetesaz gain, fruktosa gomendatzen da aktibitate fisikoa saihestu eta bizimodu aktiboa eramaten duten pertsonei. Entrenamendu luzeetan zehar, fruktosa erabiltzearen ondorioz, ezin duzu gosea sentitu denbora luzez. Azter dezagun txanponaren beste aldea: zer kalte eragin diezaioke fruktosak diabetean?

Diabetes kalteak

Hemen, fruktosak diabetearen ezaugarri kaltegarriak izango ditugu hizpide, izan ere, gaixotasun honekin pertsona batek denbora luzez gehienetan fruktosa kontsumitzen baitu. Fruktosa dosi bakanekin, gorputzari ez diozu kalterik egingo. Gogoratu behar da fruktosa hepatozitoek ia erabat xurgatzen dutela, hau da, gibeleko zelulek.

Eta beste organo batzuetako zelulek substantzia hori behar ez dutenez, fruktosa gibelean gantz azido aske bihurtzen dira, hau da, gantzak. Horregatik, fruktosa diabetean erabiltzeak denbora luzez obesitatea garatzea eragin dezake, batez ere gaixoak prozesu honetara joaten badu.

Fruktosaren bigarren kalteak, aztergai izango direnak, erlatiboak dira. Fruktosa eta azukrearen kaloria edukia berdina da - 380 kcal gutxi gorabehera (produktuaren 100 g hartzen dira kontuan). Diabetiko askok ez dakite hori, badirudi fruktosa diabetean erabiltzeko aukera ematen denez, azukre arrunta baino kaloria gutxiago dituela esan nahi du.

Ahazten dute fruktosak "irabazten" duela platerari zapore gozoa ematearen maila, eta ez kaloria gutxiagorekin. Hori dela eta, diabetesa duten gaixoak fruktosa tratu txarrez hasten dira eta horrek, jakina, maiz mehatxua eta garapena mehatxatzen ditu. Hau da, fruktosaren kalte hori erlatiboa da.

Arazoaren planteamendu egokiarekin, fruktosa diabetean erabiltzea mehatxatzen duten ondorio desatseginak saihestu ditzakezu. Fruktosarentzako hirugarren kalteak arretaz aztertzen ari dira eta, beraz, goizegi da gai horri buruzko% 100 adierazpenak egiteko. Izan ere, azken urteotako ikerketek ukatu egiten dute fruktosak satizazio luzea sortzen duela.

Datu horiek fruktosaren ohiko kontsumo luzatuak luzapenean leptinaren metabolismoan etetea eragiten du, gosea erregulatzen duen hormona. Ondorioz, gizakiaren burmuinak elikadura-prozesuari behar bezala erantzuten ez dio eta sarrerako saturazio-seinaleak prozesatzen ditu gaizki.Horrek guztiak desjabetzea edo jaitsiera sentimendua gutxitzea dakar.

Diabetea merezi al du?

Orduan merezi al du fruktosa kontsumitzea edo erabat uztea? Diabeterako edulkoratzaile gisa fruktosa erabiltzeari buruzko desadostasun ugari izan arren, oraindik ere kontsumitu daiteke, baina, noski, zentzuzko kantitateetan. Hau da, fruktosari dagokionez, "ahal duzu, arretaz bakarrik" leloa atxiki behar dugu.

Pertsona batek tratamenduarekiko duen jarrera positiboa bizi kalitatearen araberakoa da neurri handi batean, produktu gozoekiko erabateko errefusak ez du bere osasuneko modurik onenean eragingo. Diabetesarentzako fruktosa eguneroko kontsumoa 35-40 gramokoa da.

Fruktosa gehiegizko kontsumoarekin, lipidoen maila, kolesterola handitzen da eta horrek, nolabait esateko, ez du sistema kardiobaskularraren lana modu onenean eragiten. Garuneko ontziek sufritzen dute, ikastaroa okertzen da, memoria gutxitu, errendimendua okerrera egin, bihotzak, gibelak eta beste organoek pixkanaka huts egiten dute.

Artikulu honetatik irakur daiteke diabetesa duten gaixoek maiz erabiltzen dituzten beste edulkoratzaileei buruz. Hemen dago Stevia edulkoratzailearen artikulua.

Diabetean azukrearen ordezkoak

Diabetesari buruzko elikaduraren arau nagusietako bat dietatik azukrea eta azukreak dituzten produktuak baztertzea da. Zoritxarrez, elikagai eta edari gozoak debekatuta daude diabetesa duten pertsonentzat, odol glukosa handitzen baitute, metabolismoaren nahasteak eta gorputzaren ia sistema funtzional guztietan pixkanaka kaltetuz.

Oso zaila da gozokiei uko egitea, txikitatik gozokiak maite ditugulako. Zorionez, gure garaian dagoeneko azukrearen ordezko alternatiba dago. Azukrearen ordezkoak azukrearen antzeko zapore gozoa duten gozagarriak dira eta jakiak eta edariak edateko erabiltzen dira. Azukrea ez bezala, edulkoratzaileek ez dute karbohidratoen metabolismoan eta odol azukrean.

Azukrearen ordezko diabetesa erabiliz, azukre-ordezkoen zenbait ezaugarri kontuan hartu behar dira, artikulu honetan eztabaidatuko direnak. Edulkoratzaile guztiak 2 talde handitan banatzen dira - naturalak eta artifizialak.

Diabetes naturalen ordezkoak

Edulkoratzaile naturalak - lehengai naturaletatik isolatutako substantziak edo modu artifizialean lortzen dira, baina naturan aurkitzen dira. Gehien erabiltzen direnak fruktosa, xilitol, sorbitola, steviosidoa dira. Edulkoratzaile natural guztiak kaloria altuak dira, hau da. energia-balioa dute, horrek esan nahi du odolean glukosa-mailan eragina izan dezaketela.

Baina! Edulkoratzaile naturalak gorputzak azukrea baino askoz ere motelago xurgatzen ditu eta, kontsumo moderatuarekin, ez dute hiperglicemia larria sortzen. Beraz, dosi txikietan, edulkoratzaile naturalak diabetean kontsumitzen dira.

Edulkoratzaile naturalak (steviosidoa izan ezik) azukrea baino gozoagoak dira eta horiek kontuan hartu behar dira kontsumoa kalkulatzeko orduan. Edulkoratzaile naturalen eguneroko kontsumoa ez da 30-50 g baino gehiago izaten. Eguneroko araua gainditzen bada, bigarren mailako efektuak posible dira: odol azukrea areagotzea, baita gastrointestinala nahastea ere, azukre ordezko batzuek (sorbitola, xilitol) eragin laxante nabarmenak dituztelako.

Edulkoratzaile naturalak asko erabiltzen dira diabetikoentzako elikagai bereziak fabrikatzeko: galleta diabetikoak, gofreak, gailetak, jengibreak, gozokiak, gozokiak eta bestelako gozokiak fruktosa, sorbita, stevia. Ia edozein dendatan edo supermerkatuetan diabetesa duten pertsonentzako apal eta diabetiko apal espezializatuak aurki daitezke.

Garrantzitsuena ez da eramatea, izan ere, horrelako produktuek, azukrerik ez duten arren, oraindik ere odol glukosa kantitate handietan handitu dezakete, beraz, auto-jarraipena eta elikagaien eguneroko kontsumoa azukre-ordezkoetan kalkulatzea oso garrantzitsua da.

Diabetikoen edulkoratzaile artifizialak

Edulkoratzaile artifizialak (kimikoak) - artifizialki lortutako substantziak. Azukre-ordezko ospetsuenak aspartamoa, acesulfame K, sakarina, ziklamato dira.

Edulkoratzaile artifizialek ez dute balio energetikorik, gorputzetik erabat ezabatzen dira, ez dute odolean glukosa-mailarik eragiten eta, beraz, diabetesa duten pertsonei gomendagarriak dira. Edulkoratzaile artifizialak azukrea baino ehunka aldiz beroagoak dira, beraz, dosi oso txikiak behar dira elikagaiak edateko.

Oro har, edulkoratzaile artifizialak tableta moduan daude eskuragarri. Edulkoratzaile batek 1 koilarakada azukre ordezkatzen ditu Edulkoratzaile artifizialak fenilketonuria kasuetan kontraindikatuta daude.

Stevia eta sukralosa - diabetesa duten nutrizionisten eta endodrinologoen aukeraketa

Gaur egun, kontraindikaziorik eta bigarren mailako efektuak ez dituzten edulkoratzaile itxaropentsuenak sucralosa eta stevia (steviosida) dira.

Sucralosa azken belaunaldiko edulkoratzaile segurua da, azukre erregularretik eratorria, bereziki prozesatua. Hori dela eta, kaloria edukia gutxitzen da, odol glukosa mailan eragiteko gaitasuna.

Sucralosaren eskala osoko azterketa epidemiologikoak egiteak erakutsi du ez duela eragin karċinogenorik, mutagenikorik edo neurotoxikorik. Sucralosa gorputzak ez du xurgatzen eta ez du karbohidratoen metabolismoan eragiten. Beraz, diabetesa duten pertsonek erabil dezakete.

Stevia - stevia landarearen hostoak edo, askotan esaten den bezala, "ezti belarra", gure ohiko azukrea 300 aldiz baino gehiagotan gainditzen du goxotasunean. Gozotasun naturalaz gain, steviak sendagai ugari ditu: odol glukosa murrizten du, kolesterola gutxitzen du, metabolismoa hobetzen du, sistema immunologikoa indartzen du eta zahartze prozesua moteltzen du.

Stevia kaloria handiko edulkoratzailea da, baina azukrea baino ehun aldiz beroagoa denez, steviosidoaren eguneroko tasak oso kaloria gutxi ditu eta, beraz, diabeterako segurtasunez erabil daiteke.

Sucralosa eta stevia mundu osoko milioika lagunek estimatu dituzte jada, eta nutrizionistek eta endokrinologoek gomendatzen dituzte diabetesa eta gehiegizko pisua duten azukre ordezko gisa.

Horrela, azukrearen ordezkoen erabilerari esker, diabetikoek gozokiekin gozatu eta nahiko modu seguruan edan dezakete. Kalkulu egokiarekin eta diabetikoentzako edulkoratzaileen eguneroko kontsumoa errespetatuz, bizitza osorako bizitza eraman dezakezu, baita diabetesa ere.

Fruktosa diabetean: onurak edo kalteak

Gaixotasun diabetikoarekin, azukrea da kontsumorako gomendatzen ez den produktuetako bat. Horren zati txiki batek ere hipergluzemia eta ongizatearen okerrera eragiten du eta ohiko pastel batek sor dezakeen larrialdiko medikurik gabe ezin duzu gorputzaren halako erreakzio bat eragin.

Hala ere, badira azukrearen zapore berdina duten edulkoratzaileak, baina ez dute ondorio negatiborik sortzen. Horietako bat fruktosa da.

Frutosa eta azukrea - zer desberdintasun dago?

Fruktosa sakarido sinplea deritzo. Glukosarekin batera, azukre arruntetan aurkitzen da.

Hainbat ezaugarri ditu:

egitura sinplea
immunitatea sendotuz
kari prebentzioa, batez ere haurren kasuan,
goxotasun handiagoa
gorputza xurgatu eta odolean sartzea;
intsulina gabeko xurgapena
hezetasuna atxikitzeko gaitasuna
Ez da gorputzarentzako energia "azkar" bat.

Dietarako erabil al dezaket? Intsulina ez dago substantzia hori xurgatzeko lanetan, diabetiko menuan sartzea baimenduta dago. Horrelako gozokiek ez dute gorputzari kalte egingo. Aintzat hartu behar da tea, konpota eta postreak edertzeko, azukrea baino ia hiru aldiz fruktosa gutxiago beharko duzula.

Fruktosaren eragina: onurak eta kalteak

Zerrendatutako propietateak direla eta, edulkoratzaile hori duten jakiak ia murrizketarik gabe jan daitezke. Norabidean sartzen da dieta-eskakizunak:

Fruktosa elikagaietan hainbat muga daude. Labean, gozokiak, edariak dietatik kanpo utzi behar dira edo kantitate txikietan jan. Fruta eta fruituei lehentasuna ematea merezi du. Baina, nahi izanez gero, gozokiak nahi badituzu - gertatzen da - gozokiak bakarrik jan ditzakezu.

Hor bakarrik saihestu daiteke. Horren ondoren, glikemia mantsoago igotzen da. Medikuek ere substantzia hori erabiltzeko arauak zehaztu zituzten, nahitaezkoak ez direnak. Haurrentzako - 1 g gorputz pisu bakoitzeko 1 g, helduentzat - 1, 5 g, baina eguneko 150 g baino gehiago.

Fruta eta barazkiak dietan sartzerakoan, kontuan izan fruktosa mahats, sagarrak, blueberries, udareak, abrikot lehorrak, gereziak, mahaspasak, platanoak, marrubiak, nektarinak, abrikotak, mandarinak, mertxikak eta, gutxienez, pepinoak, tipulak. , kalabazin, kalabazin, squash, aza, brokolia, azenarioak, zainzuriak, errefautxoak, letxuga, apioa, espinakak, perretxikoak.

Erabili edulkoratzaile hau arretaz, hainbat konplikazio sor ditzakeelako. Gehiegizko kontsumoak odol-konposizioan, lipidoen metabolismoan eragiten du eta horrek gantza metatzea eragiten du. Sistema kardiobaskularraren lanean konplikazioak izateko arrisku handia dago.

Denda-zukuak erabiltzen badituzu, haien konposizioa arretaz aztertzen baduzu, maiz oso fruktosa kopuru handia gehitzen dute eta osasunarentzat arriskutsuagoak dira azukredun karbonatozko edariek baino.

Substantzia honen beste propietate bat gosea areagotzeko eta gosea areagotzeko gaitasuna da. Fruituek ere erreakzio hori sor dezakete. Hau da, gosearen hormona ghrelin aktiboki ezkutatzen hasten delako. Gehiegizko pisua lortzeko joerarekin, gehiegizko pisua azkarrago pilatzen da eta are obesitatea garatzen da. Badago hipotesia fruktosa adingabea izan daitekeela haurrengan eta diabetesa laguntzen dutela.

1 motako diabetesa duten pazienteei fruktosetan aberatsak diren fruituak eta barazkiak kontsumitzen zaizkie eta gozogintza jan dezakete. Kirolean jokatzerakoan, buruko eta fisiko handiko ahaleginetarako erabilgarria izango da, denbora goseak ez jasotzeko aukera emango baitu. Horren ondoren, menuan kontu handiz ibili beharko zenuke gehiegizko jan ez dadin eta intsulina dosia behar bezala kalkulatu.

2. motako gaixotasunarekin, fruktosa ez da gehiegizkoa izan behar, eta lehentasuna eman behar zaio belar produktuei gozogintza baino. Mota horrekin, jendeak gehiegizko pisua du sarritan eta edulkoratzaile batek gantz metaketa prozesua azkartu dezake.

Beraz, printzipio nagusia neurria betetzea eta jarduera fisiko erregularra moderatzea da. Ez da komenigarria substantzia hori dietatik erabat baztertzea, garunaren, bihotzaren eta beste organoen lanerako beharrezkoa baita.

Fruktosa: kalteak eta onurak. Fruktosa diabeterako erabil daiteke

Gaur egun, jendearen eta zientzialarien fruktosak eztabaida eta eztabaida ugari eragiten ditu. Izan ere, aitortu behar da aspaldidanik azukrea gizakientzat oso kaltegarria dela, eta are gehiago diabetikoentzat. Horregatik, fruktosa zer den azalduko dugu gaur, pertsona guztiek biziki eztabaidatuko dituzten onurak eta kalteak. Fruktosa haurrek kontsumitu al dezakete?

Fruktosa osasun formula deritzo? Posible al da diabetikoek fruktosa kontsumitzea eta zein kantitatetan? Hemen honi buruz eta askoz gehiago hitz egingo dugu gure artikuluan.

Zein da fruktosa eta azukrearen arteko aldea: kontzeptua, definizioa, konposizioa, antzekotasunak, desberdintasunak, aldeak eta erabilera kontrakoak

Artikulu honetan fruktosa azukrearen desberdintasunei buruz eta zure osasuna hondatzeko zer aukerari buruz hitz egingo dugu.

Jende askok, nutrizionistek gorputzarentzako azukreak dakartzaten aitorpen ezaguna entzuten, hasten dira beren dieta berrikusten eta produktu gozo hau beste batzuekin ordezkatzera. Eta ondo egongo litzateke jendeak nahiago balu azukre artifizialari uko egin eta fruituak postre gisa hartu. Baina, sarritan, akats larria egiten dugu eta fruktosa aukeratzen dugu.

Ez dago bideo tematikorik artikulu honetarako.

Bideoa (klik egin erreproduzitzeko).

Gehienetan, kaloria gutxiko ehiztariek azukrea fruktosarekin ordezkatzen dute. Dendako apaletan aurkitu dezakezu, baita hainbat gozogintza ere. Azukrearen ordezko naturala, bere xedearen aurkakoa (diabetikoentzat agindutakoa), ez da inoiz ohiko azukrearen ordezko eta baliagarriagoa izango. Hain da arriskutsua heriotza zuria, eta zer desberdintasun dago azukrearen eta fruktosaren artean? Honi buruz eta askoz gehiago ikasiko duzu.

Konparazioa hasi aurretik, merezi luke terminologia ezagutzea.

Frutosa sakarido sinplea da, glukosarekin batera azukrearen osagaia dena.

Azukrea karbohidrato azkarra eta disolbagarria da, fruktosa eta glukosa molekulek osatua. Azukrea produktu baten izendapen kimikoa da.

Bihur dezagun kimika zahar onera. Frutosa monosakaridoa da, eta horren egitura sakarosarena baino askoz ere sinpleagoa da - fruktosa eta glukosak osatutako polisakaridoa. Horrenbestez, fruta azukrea odolean askoz azkarrago xurgatuko da.

Puntu garrantzitsua! Fruktosa asimilatzeak ez du intsulinaren parte hartzea eskatzen. Horregatik, fruktosa duten gozokiak (fruta azukre purua ere) gomendatzen dira diabetesa duten pertsonen dietan sartzeko.

Fruktosaren "naturaltasuna" oso gutxitan dago dudarik eta, beraz, azukre "gaiztoen" alternatiba bikaina da. Gehienetan hauts hori gaur egun elikagaien industrian dauden produktuei gehitzen zaie. Hala ere, jende gutxik daki fruta gozoetan edo fruitu gozoetan jasotako fruktosatik desberdina dela. Izan ere, analogo industrial batek osasunean kalte konponezinak eragin ditzake.

Jende modernoen iskanbilak gehiegizko pisua du. Zibilizaziorako ezinbesteko laguna da. Frogatutako egia da munduko ia herrialde garatuetan kilo gehigarriak (hau da, obesitatea) eta hauen laguntza (gaixotasun kardiobaskularrak eta diabetea) duten pertsonen kopurua etengabe hazten ari dela.

Ez da harritzekoa orain aditu askok alarma entzuten dutela eta obesitatearen epidemia deitzea. "Zoritxarreko" honek Mendebaldeko herrialdeetako biztanleak, haurrak barne. Denbora luzez, Amerikako elikadura-adituek errua gantzak jarri zituzten, batez ere animalia-jatorriko gantzak. Eta, beraz, egoera kezkagarria leuntzeko, koipeak ia produktu guztietatik botatzea (hasieran egon beharko luketen horietatik barne). Kilo gehigarrien aurkako borrokak krema ez-koipetsuen, krema garratza ez den gazi-gazirik, gantzik gabeko gazta eta gantzik gabeko gurina ere agertu zuen supermerkatuetan. Horrelako produktuen itxura, koherentzia eta kolorea jatorrizko elikagaien produktuak ahalik eta gehien errepikatzen dira.

Nutrizionisten itxaropenak ez ziren justifikatu: sendatzeko efektua ez zen etorri. Aitzitik, gehiegizko pisuaren gehiegizko kopurua hainbat aldiz handitu da.

Elikagai produktu tradizionalen desengainarekin esperimentu arrakastatsuen ondoren, mediku amerikarrek gizakiaren etsai berria deklaratzea erabaki zuten: azukrea. Oraingoan, ordea, logikoagoa eta konbentzigarriagoa dirudi ikertzaileen argudioak (batez ere, gantz anti-propagandarekin konparatuz).Nature izeneko aldizkari zientifiko ospe handiko artikulu batean ikus ditzakegu ikerketaren emaitzak. Artikuluaren izenburua nahiko probokatzailea da: "Azukrearen egia pozoitsua". Baina, argitalpena arretaz irakurtzen baduzu, honako hau nabarmentzen duzu: ardatza ez da azukreetan, hots, fruktosa edo fruta / fruta azukrea deiturikoa. Eta zehatzago esateko, ez fruktosa guztiak.

Artikuluaren egileetako bat, Robert Lustig endokrinologoa eta pediatra irakasleak, haur eta nerabeen obesitatearen aurkako borrokarako Zentroko burua (Kaliforniako Unibertsitatea, San Frantzisko), dio azukre industrialaz hitz egiten ari garela, produktu modernoetan gehitzen direnak - erdi bukatuak, alkoholikoak ez direnak edariak, sukaldaritzako produktu prestatuak. Medikuak adierazi duenez, azukreak gustuak hobetzeko ustez, benetan salgaiak saltzeko funtzioa betetzen du, eta hori da, bere ustez, gizakiaren arazo nagusia. Norberaren interesa eta osasuna oso gutxitan doaz.

Azken 70 urteetan, munduko azukre kontsumoa hirukoiztu egin da. Bide batez, jende gutxik ulertzen du fruktosa eta azukrearen arteko aldea. Horrek zenbait alderditan gaizki ulertzea dakar. Adibidez, oraindik jende askok gogotsu hitz egiten du fruta azukrearen onurei buruz eta ohiko produktuaz negatiboki hitz egiten dute. Izan ere, fruktosa kimikoari bonba azkarra deitu dakioke, azukre arruntarekin alderatuta.

Gaur egun, fabrikazio enpresek azukrea gehitzea pentsa dezakete pentsaezin eta pentsaezinak diren elikagai guztiei. Argitalpen baimendu bereko beste egile batek, Claire Brindis izeneko irakaslea, pediatra eta Ugalketa Medikuntza Globaleko Zentroko burua, Osasun Politiken Ikerketarako Institutuko zuzendaria (Kaliforniako Unibertsitatea, San Frantzisko), honako hau dio: “Ikusi zerrenda AEBetako okindegiaren osagaiak: azukre kopuru handia hauteman daiteke. Aurretik, ez genuen ketxoak, saltsak eta beste elikagai asko ekoizten azukrearekin, baina orain gustu guztiaren oinarria da. Bere gehiegizko presentzia antzematen dugu mota honetako limoi eta bestelako edarietan ez ezik, janari produktu askotan ere, eta horrek zailagoa egiten du aukera ".

Ikertzaileek argudiatu dute kontrolik gabeko azukre-kontsumoak osasun publikoan eragin negatiboa duela. Elikadurako profesionalek azpimarratzen dutenez, kezkagarria da mundu osoko NBEren arabera, mundu osoko jende askok obesitatea jasan dezake gosea baino. Horrela, Estatu Batuek mundu osoko ohitura txarrak sortzeko arrakasta gehiegi frogatu den herrialdeari deritzo.

Azukrea glukosak eta fruktosak osatzen dute.

Azukrea mahai-azukrearen izen zientifikoa da.

Azukrea monosakarido edo disakarido gisa sailkatzen da.

Disakaridoak lotura duten bi monosakaridoz osatuta daude eta haietan banatzen dira digestio garaian (1).

Azukrea glukosa molekula batez eta fruktosa molekulaz osatutako disakaridoa da, edo% 50 glukosa eta% 50 fruktosa.

Fruitu, barazki eta zereal ugaritan aurkitutako karbohidrato naturala da, baina prozesatutako elikagai ugariei ere gehitzen zaie, hala nola gozokiak, izozkiak, gosariko zerealak, kontserbak, sodasak eta beste edari gozagarri batzuk.

Elikagai prozesatuetan dauden mahaietako azukrea eta azukrea izan ohi dira azukre-erremolatxatik edo azukre-kanabetik.

Azukrea fruktosa baino gozoagoa da, baina glukosa baino gozoagoa (2).

Glukosa azukre edo monosakarido sinplea da. Hau da zure karbohidratoetan oinarritutako energia-iturri zure gorputza (1).

Monosakaridoak azukrea dira, eta, beraz, ezin dira konposatu sinpleagoetan banatu.

Hauek dira karbohidratoen eraikuntza-elementuak.

Elikagaietan, glukosa gehienetan beste azukre sinple batekin lotzen da amido polisakaridoak edo disakaridoak eratzeko, hala nola, sakarosa eta laktosa (1).

Elikagai prozesatuetan gehitzen da dextrosa moduan, arto-almidoitik ateratzen dena.

Glukosa fruktosa eta sakarosa (2) baino gozoagoa da.

Frutosa edo "fruta azukrea" monosakaridoa da, glukosa (1).

Fruta, eztia, agave eta erro barazki gehienetan aurkitzen da modu naturalean. Gainera, fruitu altuko arto almibarretan izaten dira janari prozesatuak.

Fruktosa azukre-erremolatxatik, azukre-kanabetik eta artotik eratorria da Fruktosa handiko arto almibarretan arto almidoia da eta glukosa baino fruktosa gehiago dauka arto-jarabe arruntarekin alderatuta (3).

Hiru azukreetatik fruktosak du zaporerik gozoena, baina odol azukrean eragin txikiena du (2).

Azukrea azukre sinpleek, glukosak eta fruktosak osatzen dute. Azukrea, glukosa eta fruktosa modu naturalean aurkitu ohi dira elikagai askotan, baina prozesatutako elikagaietan ere gehitzen dira.

Modu desberdinetan digeritu eta asimilatzen dira.

Zure gorputzak monosakaridoak eta disakaridoak modu desberdinetan digeritu eta asimilatzen ditu.

Monosakaridoak dagoeneko bere forma sinpleenean daudenez, ez da zertan hautsi behar zure gorputzak erabili ahal izateko. Zure odolera zuzenean xurgatzen dira, batez ere heste meharrean eta, neurri txikiagoan, ahoan (4).

Disakaridoak, hala nola, sakarosa, azukre sinpleetan zatitu behar dira, digeritu aurretik.

Azukreak beren forma sinpleenean daudenean, modu desberdinetan metabolizatzen dira.

Glukosaren erabilera eta erabilera

Glukosa zuzenean heste txikiaren mukosaren bidez xurgatzen da, odolean sartzen da eta horrek zeluletara (4, 5) ematen du.

Odol azukrea beste azukreak baino azkarrago handitzen du eta horrek intsulina askatzea estimulatzen du (6).

Intsulina behar da glukosa zeluletan sartu ahal izateko (7).

Zelulen barnean, glukosa energia berehala erabiltzen da edo glukogeno bihurtzen da giharretan edo gibelean etorkizunean erabiltzeko (8, 9).

Gorputzak odol azukrea kontrolatzen du arretaz. Baxua denean, glukogenoa glukosaren artean banatu eta odolera isurtzen da energia iturri gisa erabiltzeko (9).

Glukosa ez badago, zure gibelean azukre mota hori beste iturri batzuetatik jaso daiteke (9).

Fruktosa xurgatu eta erabiltzea

Glukosa bezala, fruktosa xurgatu egiten da heste meharra zuzenean zure odolean (4, 5).

Odolaren azukrea glukosa baino motelago handitzen da eta, dirudienez, ez du berehala eragiten intsulina-mailetan (6, 10).

Hala ere, fruktosak ez badu berehala odol azukrea igotzen, epe luzerako efektu negatibo gehiago izan ditzake.

Zure gibelak fruktosa glukosa bihurtu behar du gorputzak energia erabili ahal izateko. Zure gibelak kutsatu dezakeen fruktosa gehiago jaten baduzu, gehiegizko kolesterol eta triglizerido bihurtzen dira (11).

Horrek osasunerako ondorio negatiboak izan ditzake, hala nola obesitatea, gibeleko gantz gaixotasuna eta kolesterol altua.

Azukrearen xurgapena eta erabilera

Sakarosa disakaridoa denez, zure gorputza erabili aurretik zatikatu behar da.

Ahoan dauden entzimek azukreak glukosa eta fruktosa zatitzen dituzte eta urdaileko azidoak gehiago apurtzen dute. Hala ere, azukrearen digestio gehiena heste txikian gertatzen da (4).

Sakroso entzimak, heste txikiaren mukosaren gainazaletik sortuak, sakarosa glukosa eta fruktosa banatzen ditu.Ondoren, zure odolean xurgatu dira goian deskribatu bezala (4).

Glukosaren presentziak digestio fruktosa kopurua handitzen du eta horrek intsulina askatzea estimulatzen du. Horrek esan nahi du fruktosa gehiago erabiltzen dela koipea sortzeko, azukre mota hau bakarrik kontsumitzen denean (11).

Beraz, fruktosa eta glukosa batera kontsumitzeak zure osasuna kalte handiagoz egin dezake, banan-banan hartzen bada baino. Horrek azal dezake zergatik hainbat azukre gehitzen diren, hala nola fruktosa goizeko arto almibarretan, hainbat osasun arazoren aurrean.

Glukosa eta fruktosa zuzenean odolean xurgatzen dira, lehen aldiz sakrosia apurtu behar da. Glukosa energia sortzeko edo glukogeno gisa gordetzen da. Fruktosa glukosa bihurtzen da edo gantz gisa gordetzen da.

Fruktosa Osasunarentzat okerragoa izan daiteke

Gorputzak fruktosa glukosaren glukosa bihurtzen du gibelean, energia lortzeko. Gehiegizko fruktosak gibeleko karga handitzen du eta horrek hainbat arazo metaboliko ekar ditzake (11).

Hainbat ikerketek frogatu dute fruktosa kontsumo altuak izan ditzakeen ondorio kaltegarriak. Horien artean, intsulinarekiko erresistentzia, 2 motako diabetesa, gizentasuna, gibeleko gantz gaixotasuna eta sindrome metabolikoa (12, 13, 14) dira.

10 asteko ikerketa batean, fruktosa edulkoratutako edariak edaten zituzten pertsonek sabeleko gantza% 8,6 handitu zuten glukosa-edulkoratutako edariak hartzen zituztenen% 4,8ren aldean (14).

Beste ikerketa batek aurkitu du azukre erantsiak 2 motako diabetesa eta obesitatea garatzeko arriskua handitu dezakeen arren, fruktosa kaltegarriena izan daitekeela (15).

Gainera, fruktosa gosearen hormona ghrelin maila handitzen ari dela aurkitu da eta jan ondoren gosea sentiarazi dezake (16, 17).

Fruktosa zure gibelean metabolizatzen denez, alkohola bezala, ebidentzia batzuek iradokitzen dute mendekotasuna ere izan daitekeela. Ikerketa batek sari-bidea garunean aktibatzen duela erakutsi zuen eta horrek azukre-irrikak areagotu ditzake (18, 19).

Fruktosa osasunerako hainbat ondorio negatibori lotu zaie, besteak beste, obesitatea, 2 motako diabetesa, intsulinarekiko erresistentzia eta gibeleko gantz gaixotasunak. Fruktosa kontsumitzeak zure gosea eta azukrearen desioak areagotu ditzake.

Gehitutako azukrea mugatu behar duzu

Ez da zertan azukreak ekidin behar, naturalki fruta, barazki eta esnekietan elikagai osoetan gertatzen direnak. Elikagai hauek beren efektu negatiboei aurre egiten dieten mantenugaiak, zuntzak eta urak ere badituzte.

Azukrearen kontsumoarekin lotutako osasunerako kaltegarriak gizakien dieta modernoko ohiko azukre-eduki handiarekin lotuta daude.

Osasunaren Mundu Erakundeak gomendatzen du azukre erantsiaren eguneroko kaloriaren% 5-10era mugatzea. Bestela esanda, egunean 2.000 kaloria jaten badituzu, azukre-kontsumoa 25-50 gramo (20) baino gutxiago jaitsi beharko zenuke.

Adibidez, 355 ml gozokitako edari karbonatatu batek 30 gramo azukre gehigarri ditu, zure eguneroko muga gainditu lezake (21).

Gainera, azukreak ez dira, jakina, gozoak diren jakietara gehitzen, sodasak, izozkiak eta gozokiak esaterako. Azukrea ere aurkitu dezakezun jakietan gehitzen da; hala nola, ongailuak, saltsak eta izoztuak.

Prozesatutako jakiak erosterakoan, beti kontu handiz irakurri osagaien zerrenda ezkutuko azukreak bilatzeko. Gogoan izan azukreak 50 izen desberdin baino gehiago izan ditzakeela.

Azukrearen kontsumoa murrizteko modurik eraginkorrena nagusiki osorik eta landu gabeko elikagaiak jatea da.

Gehitutako azukreen kontsumoa mugatua izan behar da, baina ez kezkatu elikagaietan modu naturalean aurkitzen direnekin. Elikagai osoak eta prozesatutako elikagai baxuko dieta da azukre erantsiaren kontsumoa saihesteko modurik onena.

Fruktosa eta glukosa

Frutosa eta glukosa gizakiei gaur azukre sinpleak eskaintzen dizkieten ordezko gozoak dira. Zein da hobea: fruktosa edo glukosa? Ordezko hauek proba desberdin asko gainditu dituzte. Azukrearengandik fruktosa eta glukosa lortu ziren, sakarosa molekulak dira. Fruktosa glukosa baino ia 100 unitate gozoagoa da.

Zientzialariek ondorio honetara iritsi dira: fruktosa edulkoratzaile gisa erabiltzen da onena, glukosa odolean xurgatu baino motelagoa delako. Zergatik da fruktosa xurgatzeko tasa garrantzitsua? Izan ere, azukre asko zirkulazio sisteman sartzen bada, prozesatu ahal izateko, intsulina ekoizpen gehiago beharko da.

Diabetes mellitus-en fruktosak maila entzimatikoan deskonposa dezake, baina glukosak hormona intsulinaren etengabeko presentzia eskatzen du. Horrez gain, fruktosa ere erabilgarria da kontsumitzen denean ez baitu hormona-eztandarik sortzen.

Frutosa, zientzialarien artean aktiboki eztabaidatzen ari den kalteak, eragozpen txikia du. Ziur denek badaki zer karbohidrato gosea den odolean oso azukre gutxi dagoenean. Kasu honetan, pertsona batek zorabioa larria, izerdia, ahultasuna, gorputz dardarak izan ditzake.

Egoera horretan, gozo zati txiki bat ere jaten baduzu, adibidez, txokolate barra (pieza), egoera normaltasunez itzuliko da. Horrelako prozesua azukre edo glukosa sinplea duen produktu bat erabiltzen dugu soilik, odolean oso azkar xurgatzen dena.

Fruktosak, edo hobeto esanda, bere formula geldoak, ez du azukrea prozesatzeko hain azkar emango, horrek esan nahi du gure egoera ez dela hobetuko produktua fruktosarekin jan ondoren. Fruktosa erabiltzerakoan, intsulina ez da sortzen, beraz ez da satietatea gertatzen. Fruktosa horrekin da kaltea, hain zuzen ere, zientzialari amerikarrek atxikitzen duten iritzia da.

Obesitatearen arazoa fruktosa duten elikagaiak jatean saturazioa gertatuko balitz konponduko litzateke (hori da amerikar nutrizionisten iritzia). Orain arte, AEBek oraindik ez dute azukrea itzultzea erabaki, baina horrelako egoeran nahiko posible da.

Oro har, sakarosa, glukosa eta fruktosa oso garrantzitsuak dira gizakiarentzat, batez ere gizona osasuntsu badago. Fruktosa orain arte azukre ordezko onena da, baina glukosak toxinak gibelean kentzen ditu.

Oso maiz, medikuek pozoia larria duten pertsonak glukosa errearen azpian jartzen dituzte pertsona bat normaltasunez ekartzeko. Modu berean giza gorputzetik ere kentzen da. Metabolismoan oso garrantzitsuak dira fruktosa eta glukosa.

Haurrentzako fruktosa

Ama guztiek onena nahi dute seme-alabarentzat, beraz, janari produktu bat aukeratuz gero, haurrarentzat segurua den ala ez pentsatuko du. Fruktosari buruzko informazio pixka bat jakin behar duzu, batez ere haurrari lehen elikagai osagarriak sartzen hasten zarenean. Frutosa haurrei ona den ala ez jakin behar duzu.

Frutosa, baita azukrea ere, debekatuta dago urtebetetik beherako haurrei. Zure seme-alabak azukrea eskuratu behar du produktu naturaletatik: baia, fruituak, barazkiak eta bularreko esnea.

Zientzialariek frogatu dute fruktosa azukre sinplea baino askoz osasuntsuagoa dela, baina azukreak emozioak areagotzen ditu eta oso azkar pasatzen du gosearen sentsazioa. Fruktosa ez da nahiago izan behar, ez baita horrelako energia-hausturarik egongo.

Izan ere, haur txikiek ez dute azukrea behar, baina glukosa beharrezkoa da beraientzako.Fruktosaren onurez hitz egitea zaila da, batez ere prozesatzen bada. Fruktosa, noski, erabilgarria da haurrei, baina elikagai eta fruitu naturalen zati bada bakarrik. Haurrentzako fruktosa kutxetan erostea ez du merezi, artifizialki lortzen baita.

Horregatik, ez da komenigarria haurrek horrelako azukrea kontsumitzea, fruktosak ez baitu odolean azukre maila igoko, baizik eta konposatu kaltegarriak (bertan jasotzen diren prozesaketa kimikoaren ondorioz) pilatu ditzakeelako haurren gorputzean.

Haurren menua garatzen duten nutrizionistek diote fruktosa gorputzak prozesatzeko oso zaila dela, edozein azukre bezala. Izan ere, gorputzeko fruktosa azukre soilak baino luzeago irauten duelako, koipea prozesatzeko gai da. Horregatik fruktosa pisu txikia edo nahikoa duten pertsonek gehien kontsumitzen dute.

Fruktosaren kaloria edukia erremolatxa azukre sinplearen kaloria edukia baino zertxobait altuagoa da. Horregatik, beharrezkoa da zure dieta arautzea, haurren zein helduen gorputzak azukrea bere forma puruan jaso dezan, hau da, elikagai produktu naturaletatik.

Gaur egun fruktosa zientzialariek hain zorrotz eztabaidatzen dituzten onurak eta kalteak ez dira guztiz azukreak bezalako produktu seguruak. Egin dezakezun gauza bakarra da azukre motaren kontsumo moderatua kontrolatzea.

Azukrea erregularki fruktosarekin ordezkatzea gaur egungo joera nahiko arrunta da. Karbohidratoekin erlazionatuta, fruktosa oso azukre substantzia gozoa da eta azukrearen alternatiba bihur daiteke, baina urrats honen justifikazioa eta erabilgarritasuna azterketa eta azterketa zehatzagoa behar du.

Karbohidratoen beharra sentitzen du gorputzak. Ezinbestekoak dira prozesu metabolikoetarako. Horien artean, monosakaridoak dira erraz digeritzen diren konposatuak. Fruktosa, glukosa, maltosa eta beste sakarido natural batzuekin batera, artifiziala ere badago, hau da, sakarosa.

Zientzialariek gertutik aztertzen dute monosakaridoek gizakiaren gorputzean duten eragina deskubritu zutenetik. Eragin konplexutzat hartzen da, beraz, substantzia horien ezaugarri positiboak eta negatiboak.

Substantziaren ezaugarri nagusia hesteetako xurgapen tasa da. Nahiko motela da, hau da, glukosarena baino txikiagoa. Hala ere, zatitzea askoz azkarragoa da.

Kaloria edukia ere desberdina da. Berrogeita hamasei gramo fruktosa 224 kilokaloria ditu, baina kopuru hori jatean sentitu den goxotasuna 400 kilokaloria dituen 100 gramo azukreek ematen dutenarekin konparatzen da.

Gutxiago da fruktosaren kantitate eta kaloria edukia, azukrearen aldean, beharrezkoak diren zapore benetan gozoak sentitzeko, baita esmaltean duen eragina ere. Askoz ere gutxiago da.

Fructosak sei atomoko monosakarido baten propietate fisikoak ditu eta glukosa-isomeroa da, eta, ikusten duzu, bi substantzia horiek antzeko konposizio molekularra dute, baina egitura desberdinak. Sakarosian kantitate txikietan aurkitzen da.

Fruktosak egiten dituen funtzio biologikoak karbohidratoek egiten dituztenen antzekoak dira. Gorputzak batez ere energia iturri gisa erabiltzen du. Xurgatzen denean fruktosa sintetizatzen da gantzetan edo glukosan.

Fruktosaren formula zehatzaren deribazioak denbora luzea hartu zuen. Substantziak hainbat proba egin zituen eta oniritzia eman ondoren bakarrik erabiltzeko onartu zen. Fruktosa neurri handi batean sortu zen diabetesa, batez ere, azukrea prozesatzeko gorputza azukrea intsulina erabili gabe aztertzearen ondorioz sortu zen. Hori izan zen arrazoi nagusia zientzialariek intsulina tratatzeko behar ez duen ordezko baten bila.

Lehenengo edulkoratzaileak oinarri sintetikoan sortu ziren, baina laster jakin zen gorputzari askoz kalte gehiago eragiten diotela sakarosa arruntak baino. Azterketa ugarien fruktosa formularen deribazioa izan zen, onena baikorrena zela aitortu baitzen.

Eskala industrialean, fruktosa ekoizten hasi zen duela gutxi.

Analogo sintetikoak ez bezala, kaltegarriak aurkitu zirelarik, fruktosa substantzia naturala da azukre zuri arruntengandik desberdintzen dena, fruta eta baia laborantza desberdinetatik lortua, baita eztia ere.

Aldea, lehenik eta behin, kaloria da. Gozokiz beteta sentitzeko, fruktosa baino azukre bikoitza jan behar duzu. Horrek negatiboki eragiten du gorputza eta pertsona batek askoz gozoki gehiago kontsumitzera behartzen du.

Frutosa askoz ere erdia da eta horrek kaloria nabarmen murrizten du, baina kontrola garrantzitsua da. Bi edalontzi azukrearekin tea edatera ohituta dagoen jendeak, normalean, edariak botatzen ditu ordezko antzeko kopuru bat, eta ez koilara bat. Horrek gorputza azukre-kontzentrazio are handiagoarekin saturatzen du.

Beraz, fruktosa kontsumitzea, produktu unibertsala dela uste bada ere, neurriz bakarrik beharrezkoa da. Hau gaixotasun diabetikoa dutenek ez ezik, pertsona osasuntsuek ere aplikatzen dute. Horren froga AEBetan obesitatea fruktosarekiko lilura gehiegizkoa dela batez ere.

Amerikarrek gutxienez hirurogeita hamar kilo edulkoratzaile kontsumitzen dituzte urtean. Estatu Batuetako fruktosa edari karbonatuak, pastelak, txokolatea eta elikagaien industriak fabrikatutako beste elikagaiei gehitzen zaizkie. Azukrearen ordezko kopuru antzeko batek, noski, negatiboki eragiten du gorputzaren egoeran.

Ez nahastu kaloria nahiko txikia den fruktosa. Nutrizio balio txikia du, baina ez da dieta. Edulkoratzailearen desabantaila zera da: goxokeriaren "saturazio momentua" denboraren ondoren gertatzen dela, eta horrek fruktosa produktuen kontsumoa kontrolatu gabe arriskua sortzen du eta horrek urdaila luzatzea dakar.

Fruktosa behar bezala erabiltzen bada, orduan pisua azkar galtzeko aukera ematen du. Azukrea zuria baino askoz ere gozoagoa da, eta horrek gozokien kontsumoa murrizten laguntzen du eta, ondorioz, kaloria gutxitzea eragiten du. Bi azukre koilarakatu beharrean, jarri bakarra tean. Edateko energiaren balioa kasu honetan bi aldiz txikiagoa da.

Fruktosa erabiliz, pertsona batek ez du goserik edo nekea jasaten, azukre zuriari uko eginez. Bizimodu familiarra eramaten jarraitu dezake inolako murrizketarik gabe. Aukera bakarra da fruktosa kantitate txikietan erabili eta kontsumitu behar dela. Kopuruarentzako onurez gain, edulkoratzaileak% 40 murrizten ditu hortz-hausteko aukerak.

Prestatutako zukuek fruktosa kontzentrazio handia dute. Edalontzi baterako, bost koilara daude. Eta horrelako edariak aldizka edaten badituzu, koloneko minbizia garatzeko arriskua handitzen da. Edulkoratzailearen gehiegikeriak diabetesa mehatxatzen du, beraz, ez da gomendatzen egunean erositako 150 mililitro fruitu zuku baino gehiago edatea.

Gehiegizko sakaridoek negatiboki eragin dezakete pertsona baten osasuna eta forma. Azukrearen ordezkoei ez ezik, fruituei ere aplikatzen zaie. Glukemia indize handia izanik, mangoak eta platanoak ezin dira jan kontrolik gabe. Fruitu hauek zure dietan mugatuak izan beharko lirateke. Barazkiek, aitzitik, egunean hiru eta lau errazio jan dezakete.

Fruktosak indize glikemiko baxua duelako, onargarria da intsulina menpeko 1 motako diabetesa dutenentzat. Fruktosa prozesatzerakoan intsulina ere behar da, baina glukosaren matxura baino bost aldiz txikiagoa da.

Frutosak ez du azukrearen kontzentrazioa gutxitzen laguntzen, hau da, ez du hipogluzemiari aurre egiten. Izan ere, substantzia hori duten produktu guztiek ez dute odol sakaridoen gehikuntzarik eragiten.

2. motako diabetesa dutenek normalean obesitatea izaten dute eta egunero 30 gramo baino gehiago edulkoratzaileek kontsumitu dezakete. Arau hori gainditzea arazoez beteta dago.

Bi edulkoratzaile ezagunenak dira. Ez da froga garbirik aurkitu edulkoratzaile horien artean zein den hobea, beraz, galdera hau irekita geratzen da. Bi azukre ordezkoak sakarosaren produktuak hausteko produktuak dira. Alde bakarra fruktosa pixka bat gozoagoa dela da.

Fruktosak duen xurgapen-tasa motelagoan oinarrituta, aditu askok gomendatzen dute glukosa baino lehentasuna ematea. Odoleko azukre-saturazioa da. Zenbat eta motelagoa izan, orduan eta intsulina gutxiago behar da. Glukosak intsulinaren presentzia behar badu, fruktosaren matxura maila entzimatikoan gertatzen da. Horrek gehiegizko hormona baztertzen du.

Fruktosak ezin du karbohidratoen goseari aurre egin. Glukosak gorputz dardarak, izerdiak, zorabioak, ahultasuna soilik kentzen ditu. Hori dela eta, karbohidratoen gose erasoa bizirik, goxotasuna jan behar duzu.

Txokolate zati bat nahikoa da odolean sartzen den glukosa dela eta. Fruktosa gozokietan badago, ez da ongizatearen hobekuntza nabarmenik egingo. Karbohidratoen gabeziaren seinaleak denbora batzuk igaro ondoren igaroko dira, hau da, edulkoratzailea odolera xurgatzen denean.

Hau, nutrizionista amerikarren arabera, fruktosaren desabantaila nagusia da. Edulkoratzaile hau kontsumitu ondoren satietate faltak jendeari gozoki ugari kontsumitzen du. Azukrea fruktosatik igarotzeak kalteak ekartzeko, azken horren kontsumoa zorrotz kontrolatu behar duzu.

Bai fruktosa bai glukosa garrantzitsuak dira gorputzerako. Lehena azukre ordezko onena da, eta bigarrenak toxinak kentzen ditu.

Zein da fruktosa eta azukrearen arteko aldea, edo nola engainatzen dugun

Lehenago elikagaien industrian, sakarosa batez ere produktu gehienen fabrikazioan erabiltzen zen, orain fruta azukrearekin ordezkatzen da. Zein da fruktosa eta azukrearen arteko aldea? Izan ere, sakarosa azukre arruntena da, bi monosakaridoz osatutako disakaridoa dela: glukosa eta fruktosa. Giza gorputzean behin, azukrea berehala zatitzen da osagai horietako bitan.

Fruktosa eta azukrearen arteko aldea, lehenik eta behin, fruktosa da produktu gozoena. Konturatu denez, edulkoratzaile mota gozoena da, hau da, azukre tradizionala baino ia bat eta erdi gozoagoa eta ia hiru aldiz glukosa, eta horrek aukera berriak irekitzen ditu elikagaien ekoizpenean: orain substantzia gozoa kantitate txikiagoa erabil dezakezu eta zapore efektuak berdinak lortzeko.

Arazo nagusia zera da, fruktosa industriala glukosa baino beste era batera xurgatzen dela, eta hori, bide batez, energia-iturri unibertsala da gure gorputzarentzat.

Frutosa edo azukrea - zein da hobea? Kimikaren alorrean "manikia" askok uste dute fruktosa, ia fruitu eta fruitu guztien zati bat dela eta, arriskurik ezin duela dirudi.

Baina, egia esan, ez da horrela. Zein da fruktosa eta azukrearen arteko aldea? Robert Lastig doktoreak dioen bezala, landare-zuntzekin batera fruitu naturaletatik hartutako azukrea kontsumitzen da, eta, nahiz eta gure gorputzean xurgatu ez diren substantzia bortitzak diren, azukrearen xurgapenaren prozesua erregulatzen dute. Horrela, landarearen osagaia odolean dagoen substantzia maila kontrolatzeko diseinatuta dago.

Landare-zuntzek antidoto moduko bat deritzo eta horrek gizakiaren fruktosa gaindosi saihesten du. Horixe da elikagaien industriak nahita eransten diela bere fruktosa produktuari forma hutsean, ez duela loturiko substantziarik. Droga mendekotasunez egindakoak direla esan dezakegu.

Fruktosa gehiegikeriak gaixotasun ugari garatzeko arrisku larria dakar. Lastig irakasleak azpimarratzen duenez, fruktosaren metabolismoan eta glukosaren metabolismoan alde nabarmenak daude. Frutaren azukrearen metabolismoa alkoholak gogorarazten du neurri handi batean. Horrek honako hau dakar: fruktosa gehiegiz alkoholismoaren ohiko gaixotasunak eragin ditzake sistema kardiobaskularreko eta gibeleko gaixotasunak.

Medikuek diotenez fruktosa zuzenean gibelera doa, eta horrek funtzionamendua larria izan dezake. Ondorioz, sindrome metabolikoa sor daiteke. Gantz bisceralen (barneko) masa gehiegizko gehikuntza esan nahi du, lipidoen eta karbohidratoen metabolismoaren urraketa, ehun periferikoek intsulinarekiko duten sentsibilitatea gutxitzea eta arteria-presioa areagotzea. Lastig irakaslearen esanetan, gaur egun AEBetako osasun laguntzaren aurrekontu osoaren hiru laurdenak komunikatu gabeko gaixotasunak tratatzeko kontuak dira - diabetesa, obesitatea, gaixotasun kardiobaskularrak eta minbizia. Gaixotasun horien garapena elikagaietan fruktosa gehitzearekin lotuta dago.

Pisua galtzearen aldeari dagokionez - fruktosa eta azukrea berdin eragiten dute prozesu metabolikoen joan-etorrian, fruktosa bakarrik jan daiteke gutxiago, beraz, kaloria edukiaren ehunekoa jaitsi egiten da, baina ez du onurarik horrelako gehigarri batean.

Kontsumitutako azukre kopurua murrizten saiatzen ari bazara, galde dezakezu azukre motaren garrantzia duen ala ez. Glukosa, fruktosa eta sakarosa gramo bakoitzeko kaloria berdina duten hiru azukre mota dira. Fruta, barazki, esneki eta zerealetan modu naturalean aurkitzen dira guztiak, baina era berean, prozesatutako elikagai askotan gehitzen dira. Hala ere, ez dira zure egitura kimikoen arabera, zure gorputzak nola digeritzen eta metabolizatzen dituen eta osasunean nola eragiten duten. Artikulu honetan sakarosa, glukosa eta fruktosaren artean dauden desberdintasun nagusiak eta zergatik dute garrantzia.