Astearen errezeta

Pina Colada koktel koko esnearekin, anana zukuarekin eta rom zuriekin jada klasiko bihurtu da. Eta Pina Colada mousse pastela prestatzea proposatzen dut, edari honi bere zapore berezia ematen dioten osagai guztiak dituena.

Anana tarta errezeta koko moussearekin eta rom almibarrarekin

Pastela 18 cm-ko eraztun batean muntatzen da, erdialderako 16 cm-ko eraztuna beharrezkoa da.

• 30 g gurina
• 70 g txokolate zuria
• 25 g koko
• 25 g gofre gozoki gozo (edo arto malkoak)

• 30 g almendra irin
• 10 g gari irin
• 0,5 g pasta gozogintza (1/3 tsp)
• 15 g gurina
• 1 arrautza
• 25 g (1 tbsp) azukre

Zahartze-jarabea

• 300 g anana freskoa
• 25 g (1 tbsp) azukre
• 10 g (2 koilarakada) arto almidoia
• 10 g (2 tsp) gelatina + 50 ml ur

• 200 g koko esne
• 2 gorringo (3 txikia)
• 50 g (2 tbsp) azukre
• 25 g txokolate zuria
• Zenbaki edo pisatutako esnegaina 250 ml krema
• 10 g (2 koilarakada) gelatina

Artikuluaren amaieran idatzi daiteke zer ordezkatu daitekeen.

Errezeta egiteko behar den gelatina guztia bustitzen dut postre prestaketaren bat. Zatitu bi zatiak urarekin, nahastu eta utzi olatuak.

Nola egin Koko Pralina

• Ebaki gafeak irabiagailuan. Cornflak poltsa batean sartu eta ijezketa pin batekin eman daiteke.
• Nahastu kokoarekin
• Urtu gurina eta txokolatea.
• Osagai guztiak ondo nahastu.
• 16 cm-ko eraztuna jarri pergaminoan eta jarri masa bertan.
• Berotu eta zapaldu arretaz.
• Izozkailuan sartu.

Eraztun bana baduzu, kendu ahal izango dituzu pomeinak ixten dituzunean edo apur bat izoztu denean.

Nola egin almendrako gaileta

Jarri pergamina labean eta jarri 16 cm-ko eraztuna. Berotu labea 190º-ra.

• Konbinatu almendra irina, gari irina eta gozogintza hautsa.
• Urtu gurina.
• Txateatu arrautzak azukrearekin eta jarri ur bainu batean. Ontziak ez du urik ukitu behar.
• Berotu arrautzak egoera oso epelean eta azukrea erabat disolbatu, etengabe nahastuz.
• Irabazi arrautza epelak aparra egonkorrak eta egonkorrak izan arte. Irabazi gutxienez 5 minutuz.
• Gehitu osagai lehorrari masa bi dosi banatuta eta nahastu astiro-astiro mugimenduekin goitik behera.
• Gehitu azken olioa eta nahastu poliki.
• Berehala sartu eraztuna orea eta bidali labean 8-10 minutuz. Aktibatu konbekzioa.

Utzi gaileta alanbre-estekan hozten.

Anana confit nola egin

• Anana leundu arte.
• Nahastu azukrea almidoiarekin.
• Gehitu nahasketa fruta pureari eta nahastu.
• Ekarri sukaldetik dena irakiten, etengabe nahastuz eta irakiten minutu pare batez.

Garrantzitsua: patata purea egosi behar da, bestela azidoak gelatina neutralizatzen du.

• Erosi purea berriro irabiagailore batekin, uniformeagoa izan dadin.
• Sua itzali eta gehitu gelatina puztua.
• Nahastu guztia eta utzi konfitazioa giro-tenperaturara, nahastuz edo gainazalarekin estekatutako filmarekin estaliz.

Nola ron almibarretan busti

• Disolbatu azukrea ur beroan.
• Hoztu eta rum zuria gehitu.

Beratu hoztu bizkotxoa almibarretan eta bota giro-tenperatura konfitatu gainean.

Estali eraztuna atxikitako filmarekin eta jarri izozkailuan 2-4 orduz edo hurrengo egunera arte.

Osagai guztiak izoztu direnean, mousse nagusia prestatzen has zaitezke.

Nola egin Coconut Mousse

• Berotu koko esnea irakiten.
• Une honetan, irabiatu gorringoak azukrearekin aparra arina izan arte.
• Zirrikituari utzi gabe, gehitu pixkanaka esne irakiten ateetara.
• Masa osoa estutzera itzuli eta etengabe bero pixka batekin nahastuz etengabe, eraman masa loditzeko. Tenperaturak ez du 82 º-tik gorakoa izan behar, bestela gorringoek bero egingo dute. Beldur baduzu, ur bainu batean egin dezakezu hori.
• Sua itzali eta txokolate zuria eta gelatina puztua gehitu kremari.
• Itxaron minutu bat eta nahastu dena.
• Utzi krema giro-tenperatura hozten, eta estalitako filmarekin gainazalarekin estali
• Esnegaina hoztu denean, irabiatu esnegaina edo esnegaina gozoa lortu arte.
• Nahastu krema kremailerarekin.

Garrantzitsua: zaindariaren tenperatura ez da 27 ° baino handiagoa izan behar, bestela xerrak "irrist" egingo dira.

Mousse prest dago, tarta jaso daiteke.

Tarta muntaketa

Kendu 18 cm-ko eraztuna erantsitako filmarekin eta irauli alde hau gainazal lau batera.

• Kendu izoztutako osagai guztiak.
• Mousseko hiru laurdenak 18 cm-ko eraztun batean bota.
• Jaitsi astiro-astiro gaileta ananaren konfitarekin (konfitazioa behealdean egon behar du) eta ito.
• Eraman gainerako mousse-a.
• Jarri kokoineko pralina gainean eta itzazu moussean, dena maila berdinera eraman dezan.
• Kendu gainerako mousse paleta batekin.
• Estutu tarta atxikitako filmarekin eta izozkailuan sartu izoztu arte.

Estali izoztutako tarta ispilu beira edo beiratuz eta apaindu nahi duzun bezala.

Jarri bukaerako pastela hozkailuan 6-7 orduz edo gau batez edo utzi giro-tenperaturan 3-4 orduz desorrotzeko.

Horren ondoren, tarta zerbitzatu daiteke.

Anana freskoa

Ez kontserbak inola ere ez lortu masa heze eta zaporetsua. Ezin bada fruta freskoa erosi, egin anana gelatina paketatutako zukutik.

eta hemen ere bi aukera daude:

• Gelatina bakarrik egosi dezakezu

350 g berotutako zukuari gehitu 10 g gelatina puztuta (hantura +50 ml ur)

350 g zukutik, irakiten gelatina 10 g arto almidoia gehituz eta, ondoren, hantutako gelatina kopuru bera gehitu.

Baina dagoeneko geruza horietan, hoztu arte, kontserba anana zatiak gehitu ditzakezu.

Bestela, egin almibarretan: 4 tbsp. ura + 2 tsp azukrea + ron esentzia tanta batzuk.

ADIBIDEA r o t o n a n e:

Txokolate zuriaren markoa:

Urtu txokolate zuria eta estali Gabonetako egunkariaren forma, itsatsi filmarekin.

Moztu laukizuzena zure forma egokitzen den pergamino paperetik.
Zabaldu txokolate zuria pergaminaren paperaren azalera osoan, 2 mm-ko lodiera duena. Egokitutako tenperatura txokolatea giro-tenperaturan sendotzen hasiko da. Hura tristea bezain laster, baina oraindik plastikoa, eraman ezazu poliki-poliki moldera.

Erabili aurretik.

Koko Pralinak:

Urtu txokolate zuria koko edo kakao gurinekin.
Nahastu koko eta feuillantina.
Nahastu lehorra txokolate zurian.
Nahastu astiro-astiro.
Pergamino paperetik, moztu zure formaren erdian egokitzen den laukizuzena. Txokolatearen markoan lor dezakezu.
Zozkatu koko pralina paperean zehar.

Gorde hozkailuan erabat izoztu arte.

Marmelada apricots lehorretik

Pektina ez baduzu, gehitu 5 g gelatina puztuta marmelada beroan.
Moztu abrikot lehorrak kubo txikitan.
Konbinatu azukrea, gurina, txorizo ​​lehorrak, zatitxoak eta limoi zukua lapiko txiki batean.
Nahastu extra azukrea eta pektina.
Berotu nahasketa kazola batean eta eraman egoera likidoan. Ondoren, azukrea pektinarekin gehitu.

Hoztu eta gehitu txikitutako albahaka.
Erabili aurretik.

gaileta:

Aurretik berotu labea 200C-ra.
Ontzi txiki batean, nahastu arrautza eta azukrea.

Irabazi nahasgailua abiadura handian, masak tamaina 2 aldiz handitu arte eta argitu arte.

Sift bi intxaur irin mota irinarekin.

Irabazi zuriak azukrearekin, gailur egonkorra osatu arte. Gehitu arrautza nahasketari.

Nahastu astiro-astiro, nahasketa lehorra gainean eta orea oztopatuz. Amaieran, gurina urtua gehitu eta berriro nahastu.

Bildu orea sukaldeko poltsa batean, tobera lau eta biribil batekin.
Pergamino paperean, marraztu zure formako bi oinarrien tamaina berdina duen laukizuzena. Ezarri orea plantila erabat betez.
Labean berotu aurretik 7 minutuz.

Bukatu bizkotxoak prestatutako gainazalera eta kendu goiko geruza.

Utzi guztiz hozten.

Meeringa italiarra:

Bero azukre ziropa 120C-raino.
Irabazi zuriak aparra leuna abiadura ertaineko nahasketarekin. Ondoren, nahasgailua itzali gabe, transferitu bere abiadura maximora eta bota almibarretan korronte mehe batean. Jarraitu xuxurlatzen gailur forma egonkorrak, egoera leuna eta distiratsua lortu arte.

Pâte à Bombe:

Azukre-jarabe beroan zuritutako arrautza gorringoetatik lortutako masa lodi, krematsu eta arina da. Oinarrizko osagaietako bat izan daiteke Frantziako gurina krema (buttercream), zetazko zaintza emateagatik, mousses, parfait -arentzat - ia ez dago oinarri horren erabilerarako mugarik. Gainera, tenperatura baxuak nabarmen onartzen ditu eta gehienez ere hilabetez izoztu daiteke.

Konbinatu azukrea eta ura lapiko txiki batean. Ekarri almibarra irakiten, noizean behin irabiatuz azukrea erabat disolbatzeko. Egosi almibarretan 120C-ko tenperatura lortu arte.

Bitartean, irabiatu arrautza gorringoak aireztatu eta aparra izan arte. Abiadura ertainean zuritzen jarraituz, bota xarabe erreka mehean. Handitu rpm gehienez eta irabiatu krema neurria bikoiztu eta oso lodi bihurtu arte. Ordurako, masaren tenperatura ere jaitsi egin behar da eta pixka bat ukitu.

Txokolate zuriaren moussea:

Beratzen gelatina ur hotzean eta utzi puzten.
Berotu krema, baina ez irakiten.
Urtu bainu edo mikrouhin batean txokolate zuria urtu.
Bota krema txokolatea eta nahastu arte konbinatu arte. Gehitu gelatina eta nahastu disolbatu arte. Hoztu nahasketa giro-tenperaturan.
Gehitu Pâte à Bombe eta nahastu astiro.
Ondoren, sartu esnegaina eta italiar merenga. Nahastu poliki-poliki dena silikonazko espatula batekin.

Kendu txokolate hezurdura hozkailutik.
Bete moussea sukaldeko poltsa batean eta bota zati txiki bat moldearen hondorantz.
Gailetaren erdia jarri mousse gainean.
Zabaldu gainazal osoan mousse geruza mehea.
Ondoren, apricot lehor jateko geruza berdina.
Mousse geruza.
Koko Pralinak
Mousse eta gaileten azken geruza.
Gauean hozkailuan sartu.

Goizean, bihurtu egunkaria zerbitzatzeko plater batera. Pelikula zuritu, pergamino papera. Apaindu abrikot lehorrekin.
Horrelako postrea labana-zerra beroarekin moztea komeni da, txokolatearen marko sendoa eta geruza kurruskatzailea delako.

Niksya.Ru gunean jatorrizko errezeta

Kendu txokolate hezurdura hozkailutik.

Bete moussea sukaldeko poltsa batean eta bota zati txiki bat moldearen hondorantz.

Gailetaren erdia jarri mousse gainean.

Zabaldu gainazal osoan mousse geruza mehea.

Ondoren, apricot lehor jateko geruza berdina.

Mousse eta gaileten azken geruza.

Gauean hozkailuan sartu.

Goizean, bihurtu egunkaria zerbitzatzeko plater batera. Pelikula zuritu, pergamino papera. Apaindu abrikot lehorrekin.

Horrelako postrea labana-zerra beroarekin moztea komeni da, txokolatearen marko sendoa eta geruza kurruskatzailea delako.

Esperimentuak etengabe daude! Itzal zaporetsua 10-1 Koko-pralina ilea zurituta, erro marroi argiekin. Sustraiak arindu al ditzake?

Esan bezala guztia daukat - "Haur bat dibertigarria da, zintzilikatzen ez bada bakarrik". Profesional baten eskuetan amore eman beharrean, ilearekin esperimentatzen jarraitzen dut. Ados, jadanik ile motza nuen, eta behin baino gehiagotan, beraz, ilea erortzen hasten bada, badakit zer egin.

Anamnesian daukaguna: Ilearen muturrak, ia zuriak argituta, lehorrak, bizigabeak eta hauskorrak dira eta kolore marroiaren sustrai gainezka duten 10 cm inguru dira. Aldez aurretik barkamena eskatzen diet estetikoei argazkian ilea, nolabait esatearren, ez dela oso garbia, izan ere, beraien argazkiak gogoratzeko tindaketa egin baino lehen argazkia atera nuen.

Helburua: saiatu ilearen tonua luzera osoan zehar zehazten edo sustraien eta argitutako muturren arteko trantsizioa nabaritzen.

margotzeko: Syoss Gloss Sensation itzala 10-1 koko-pralina. Hasieran banekien "2 tonu argiagora" argi eta garbi esaten duen margoak ezin izango duela 7. mailako erroak 10-11 mailetako muturreraino berdindu. Hala ere, beldur nintzen "argitzea 8 tonuetara" markatutako distiragailu bat hartzera, tindaketa lanetan esperientzia gutxi dudalako (irakurri - ez, zurrumurru bat besterik ez zen). Bai, ez nuen nahi nire ilea Olga Buzova 2010eko lagina bezalakoa izatea. Beharrean, sustrai ilunetatik muturrera distiratsuagoak izatea nahi nuen.

Pintura hau aukeratu nuen kutxa eta ilearen kolorea gustuko nituelako. Geroago, berrikuspenak irakurri eta 10-51 txokolate zuriaren itzala hartu behar nuela konturatu nintzen, tonu hotzak gustatzen zaizkidalako, eta gehiago joaten zaizkit.

barruan - multzo estandarra: pintura duen hodia, botila aplikatzailea agente oxidatzailearekin, argibideak, baleak, botatzeko eskularruak. Botatzeko eskularruak ikaragarriak dira, inoiz ez nituzke erabiliko tindaketa garaian etxean egongo banintz, nitrilezko eskularruen hornidura daukadanean. Baina txabolan nengoen, beraz, gaizki ulertu hau erabili behar izan nuen: sekulakoak dira eta etengabe irristatzen dira.

Erabiltzen nuen B metodoa aurrez tindatutako ilea egiteko - lehenik pintura sustraietara bota eta 20 minutuz utzi, gero pintura gainontzekoa (nire kasuan, botila erdia sustraietara joan zen) ile guztietan eta mantendu beste 10 minutuz.

Esan nahi dudana zera da, denbora guztian pintura nahikoa ez zela iruditu zitzaidan, nahiz eta ez nuen ile-sorbalda luzerik. Ile luzeagoak izateko, 2 pakete hartu behar dira behin betiko. Pintura nahiko erraz aplikatzen da, ez da isuriko, azken 10 minutuetan buruan baino ez du erretzen, ez da usain desatsegina, nire ustez ia ez du usainik.

ondoren nola kentzen nuen koloratzailea nire iletik, baina ez nuen balsamorik aplikatu oraindik, nire ilea ukituari nazkagarria zitzaion - izugarri lehorra eta gogorra, basatia bezala. Balsamak egoera zuzentzen zuela zirudien, baina hasieran pozik nengoen, ilea garbitzen nuen hurrengo aldian, ilea berriro ikaragarria bihurtu zitzaidan.

Ondorioz zer gertatu zen:

Argazkian ez dago ezer argi. Hemen duzu konparaziorako collage bat:

Zalantzarik gabe esan dezakegu ilea garbiagoa bihurtu dela)))) Kolore planoan muturrekin ez da ezer gertatu eta sustraiak arindu egiten dira, baina oso garrantzitsua da. Gainera, ilea bere osotasunean gorroto tonu gorria eskuratu zuen. Seguru asko Tonic berriro erabili beharko dut.

Honela da ilea eguzkitan ikusten duena:

Distira? Ez, entzun gabe.

Sustraien eta lixiba ilearen arteko muga ikusgai dago oraindik, agian ez da hain zorrotz bihurtu (nahiz eta zuzen ez zen zorrotz).

Sustraietan ilea bereizten duten blokeak gorrixka dira, horregatik, koloratzaileari "laranja praline" deituko nioke:

ondorioen: Alde batetik, ulertzen dut behar dudan emaitza lortzeko, produktu okerra aukeratu dudala, beraz, ez dirudi margoari errua ematea. Bestalde, orduan ez dut inondik inora ulertzen nori zuzentzen zaion. Ile ilehoria naturala baduzu, margo honek ez ditu argitzen; gainera, horixe izango duzu seguruenik tonu horixka bat, eta ilea zurituta baduzu, ez duzu emaitza batere ikusiko. Gainera, ilea lehorragoa bihurtu zen tindaketaren ondorioz.

Nola egin tarta bat mugurdiak eta koko-pralinekin:

Egosi Koko Pralinak.

Urtu bainuarekin edo mikrouhinarekin txokolate zuria urtu.

Gari pixka bat eutsi (poltsa batean bota).

Mugitu koko eta garia txokolate urtua eta nahastu.

Banatu koko-pralina pergaminoz estalitako moldearen azpian eta jarri hozkailuan 30-40 minutuz edo beharrezkoa izan arte.

Egosi mugurdi gelatina.

Linean moldea aldez aurretik pergaminoarekin.

* Ez nuen mugurdi purea, beraz, 160 g izoztu mugurdi hartu ditut, azukrearekin berotu eta nahasketa pasatu bahe baten bidez.

Eraman mugurdi purea azukrearekin su motelean irakiten eta azukrea disolbatu arte.

Beratzen gelatina ur hotzean 10 minutuz eta ur-bainu batean edo mikrouhinean disolbatu.

Gehitu desegin den gelatina mugurdi pureari eta nahastu.

Gehitu mugurdiak eta nahastu.

Nahastu molde batean eta izozkailuan sartu.

Aurretik berotu labean 180 gradura.

Egosi almendra irina azukre hautsez, gehitu kokoari.

Irabiatu zuriak aparrean, gehitu azukrea korronte fin batean eta irabiatu aparra trinko eta egonkor batean.

Sartu osagai lehorrak proteinei, astiro-astiro, mugimendu zirkularrean, goitik behera nahastuz proteinak eror ez daitezen.

Jarri orea 18 cm-tan, aurretik pergaminoz estalita, berdindu.

Egosi 10-15 minutuz (denbora labearen araberakoa da. Makila atera behar da aztarnarik gabe).

Kendu eta hoztu molde bateko alanbre rack batean.

Bizkotxoa bukatutako moldetik atera eta goiko lurrazala moztu, gaileta 1,5 cm inguruko altuera du, ehundura nahiko itsaskorra du, koko tarta gailetaren itxura du.

Gaileta jarri hozkailuan edo utzi mahai gainean kanpaiaren azpian.

Egin mousse txokolate zuriarekin.

Txokolate zuria ehotzeko.

Irabiatu gorringoak azukrearekin mamitsu arte.

Eraman esnea irakiten eta gorringo mehe batean bota gorringoak etengabe nahastuz.

Egin nahasketa lapiko batean eta su motelean pixka bat loditzeko. Tenperaturak ez du 85 * C gainditu behar, bestela, masa okertu daiteke.

Beratzen gelatina ur hotzean 10 minutuz eta urtu bainu edo mikrouhin batean.

Gehitu crema, ondo nahastu.

Gehitu txokolatea masara, utzi 2-3 minutu eta nahastu leun arte.

Hoztu nahasketa giro-tenperaturan.

Irabiatu krema gailur leunak arte eta leunki hoztu masa sartu arte, mousse aireztatu eta ez oso likido egon behar du.

Muntatzeko "goitik behera".

Tarta bilduko duzuen gainazala, paperezko filmarekin bilduta.

Eraztun baten hormak 20 cm-ko diametroa duten edo forma desmuntagarriak hondo gabe film trinko batekin (azetatoa / tarta edo gozogintza papera).

Jarri moldea izozkailuan azalerarekin 10-15 minutuz.

Pour mousse erdia moldearen behealdean, sartu mugurdi gelatina, astiro-astiro.

Pour gainerako mousse, estali gaileta batekin, koko-praline gainean, "ito" gailetarekin.

Jarri pastela izozkailuan 4 orduz, ahal bada gauez.

Metodo klasikoaren arabera muntatzeko.

Ezarri eraztuna 20 cm-ko zabalerara.

Berehala pastela bildu nuen diametro bereko substratu batean.

Eraztun paretak film lodi batekin (acetate / pastela edo gozogintza papera).

Kokatu koko pralina behealdean erdian.

Gaileta gainean jarri.

Bota mousse erdia.

Sartu mugurdi gelatina eta bota gainerako mousse.

Jarri pastela izozkailuan 4 orduz, ahal bada gauez.

Beratzen gelatina ur hotzean 10 minutuz.

Egin kondentsatutako esnea ontzi altu batean (edalontzi bat irabiagailutik, adibidez).

Nahastu azukrea alderantzizko almibarretan eta ura zartagin batean hondo lodi batekin.

Sutan jarri eta, irabiatuz, irakiten jarri eta azukrea disolbatu arte.

Deskonposatu aparra.

Ekarri jarabea 103 graduko tenperaturara edo irakiten sendatzera, kendu bero eta bota esne kondentsatuarekin ontzi batera, nahastu.

Gehitu txokolate birrindua, nahastu.

Disolbatu gelatina ur bainu edo mikrouhin batean eta gehitu masa guztiari.

Zulatu irabiagailuaren batekin (eduki irabiagailua 45 graduko angeluan eta mugitu beira xuxurlatzen duzunean - aire burbuila gutxiago egongo dira).

Iragazi izozketa aparteko edukiontzi batean, estali geruza filmarekin eta jarri gau osoan hozkailuan.

Berotu likidatutako ur-bainu batean 40 graduraino, eta ondoren hoztu 30 gradura.

Nahi izanez gero, beirak nahi duzun kolorean tindatzen ditut, koloratzaile gorriarekin AmeriColor margotu nuen.

Eraiki pastela icingarekin.

Kendu pastela izozkailutik, kendu moldetik, kendu filma biltzen "goitik behera".

Jarri alanbre rack edo alderantzizko plaka sakona.

Jarri xafla / alanbre rack erretiluan / plaka gainean, beiratetik batuko den beirazkoa biltzeko.

Pour icing tarta gainean.

Ez berdindu, eman beira bera banatu eta ihesa.

Beharrezkoa bada, kendu gehiegizko icing labanaren goialdetik labanaren mugimendu bakar batekin.

Kendu alanbre rack / plaka, kendu gehiegizko beirak ertzean eta jarri pastela plater batean.