Edulkoratzailea Aspartame - kalte edo onura?

Aspartame 1981ean merkatuan sartu zen hirugarren edulkoratzaile artifiziala da. Substantzia gozo baten aurkikuntza ustekabean ultzera gastrikoaren gastrina hautematen parte hartu zuen zientzialari batek aurkitu zuen. Geroago, kontsumorako zabaltzen hasi zen elikagaien industrian.

Sailkapenaren arabera, zentzu zientifikoan, aspartamak aipatzen du edulkoratzaile biziak. Edulkoratzaileak melaza, fruktosa, laktosa eta beste deritzo. Hau da, azukrea literalki ordezkatu dezaketen produktuak kaloria edukiari eta goxotasun mailari dagokionez. Ekoizleek eta kontsumitzaileek zatiketa errazten dute eta aspartamua azukrearen ordezko gisa sailkatzen dute.

Edulkoratzailea elikagai ez den produktu bat dela uste da. Sintetikoki egina dago. Ez da naturala, "kimika" baizik. sweetener Azukrea baino 200 aldiz gozoagoa.

Osagarriaren onurak

Aspartamak erremedio bat behar du kaloriarik ez duelako, azukrea, sakarosa eta beste edulkoratzaile naturalak ez bezala.

Pertsona laguntzaileentzako 3 kategoriatan:

1. Diabetesa gaixo dago.
2. "Eseri" kaloria gutxiko dieta batean.
3. Kirolariak.

diabetes. Kategoria honetako pertsonek gozokiak jateko aukera dute. Aspartamak ez du odol glukosa handitzen, baina azukrea baino gozoagoa da.

Dieta bateko pertsonek edulkoratzaile hau modu seguruan erabil dezakete. Kaloria jaitsi eta pisua handitu arriskua hartu. Aspartamak kaloria-balioa du ia zero.

Oro har, diabetikoek, eta pisua galtzeak, eta kirolariek desio bakarrarekin bat egiten dute: gozokiak jatea. Beraz, hirugarren pertsonentzako, aspartame edulkoratzailea ere egokia da, osagarri gozoa delako eta horren ondoren ez duzu koipea lortzen.

Osasunaren inguruko mitoak

Aspartamak gizakien osasunari egiten dion kalteari dagokionez, adierazpen ozenek ez dute denbora asko iraun. Edulkoratzaileak minbizia eragiten du, pozoia dauka. Gorpuak prozesatzeko erabiltzen den substantzia batean sintetizatzen da! Alzheimer gaixotasuna eta beste hainbat fabula kreditatzen dira.

Estatu Batuetan, Errusian eta beste hainbat herrialdetan erabiltzeko baimenduta dago. Eta ez da "inor, inor", osasun ikuskapen saila baizik. Fabula batzuk zehatzago ordenatzea merezi du.

Formaldehidoen ekoizpena

Mitoaren funtsa zera da: aspartamua gorputzean sartu eta zatitzen denean, metanola sortzen dela. Eta metanola formaldehido bihurtzen da, gorpuak tratatzeko morgan erabiltzen dena. Gainera, formaldehido toxikoa pilatzen da gorputzean. Dosi hilgarria 40 mg / kg da. "Buts" pare batengatik ez bazen, mitoa erreala izan zitekeen. Hala ere, gizakiaren gorputza modu ezberdinean egituratzen da.

Lehenik eta behinArestian aipatutako metanola osagarri sintetikoan ez ezik, fruta freskoetan, barazkietan, zuku naturalean zuku naturalean eta ardoan ere aurkitzen da. Metanola naturala da, beraz, logikoki, pertsonetan metatutako formaldehidoa modernitatearen garrasia izan behar da eta medikuen arazo nagusietako bat. Gainera, barazkiak, fruituak eta ardoak eman behar dituzu. Jaiotza inguruan.

Bigarrenik, eboluzioari esker, giza gorputzak lana lortzeko beharrezkoak ez diren substantziak kendu ahal izan ditu. Eta metanola behar ez bada, beraz, kanporatu egiten da eta ez da metatzen.

Hirugarren, formaldehidoa bera odol ehunetan eta odolean kopuru jakin batean aurkitzen da. Osasunari kalte egiteko, odolaren edukia baino 5,5 aldiz gehiago behar duzu. Aspartamoa duen Cola litro kopurua kontuan hartuta, egunero 90 litro edari behar dituzu 2 urtez.

Laranjak, bananak, tomateak eta metanolarekin lotutako beste fruituak lagun ditzakete prozesuan. Zer gertatzen da lehenago, gorputza aspartamatik edo maskuriko leherketa batek eraginda?

Minbiziaren agerpena

Onkologiaren gaian, dena askoz sinpleagoa da. Merkatuan edulkoratzaile bat dagoen bitartean, ikerketa zientifiko bat baino gehiago egin da aspartamoaren eta gizakiaren tumore gaiztoen agerpenaren inguruan. Materialak libreki eskura daitezke sareko espazio irekietan.

Ez da kartzinogenotasunik ehuneko 100ean eta ia ezer gehitzeko. Gauza bera gertatzen da beste mito batzuekin, besteak beste, Alzheimer gaixotasunari eta bestelako gaixotasun motei buruz.

Edulkoratzailea guztiz segurua da gizakiarentzat.

Benetako osasun-mehatxuak

Izeneko gaixotasuna dago "Fenilzetonuria". Hau jaiotzen den gaixotasun hereditarioa da. Gaixotasuna ez da inolako baliabiderik eskuratzen, herentziaz izan ezik, beraz, pertsona-kategoria hau da arrisku-talde bakarra. Gaixo daudenek fenopalalina maila ere kontrolatu behar dute, aspartaman ere presente dagoena. Gaixotasuna jaiotzetik ezagutzen da eta, beraz, nekez aurkituko da osagarri honetako fenilalalinaren edukia aurkitzea.

Aspartamoaren erabilera

Aspartameko elementuak produktu naturaletan aurkitzen dira. Fruta, barazki eta fruituetan. Mahatsak, tomatea, laranja, anana eta beste hainbat produktuk aspartamaren elementuak dituzte. Aspartamua zukuetan aurkitzen da.

Aspartamoaren ekoizpenean karbonatozko hainbat edari gehitzen zaizkio askotan. Adibidez, Coca-Colan. Edulkoratzaile naturalak baino askoz ere errentagarriagoa da eta batzuetan merkeagoa da. Tabernak, gomak, jogurtak eta bestelako jaki goxoak fabrikatzeko erabiltzen da. buruz 6.000 produktu substantzia hori gehitzearekin batera egiten dira.

Aspartamua kirol elikaduran erabiltzen da kirol produktuei goxotasuna gehitzeko. E951 ere botikak gehitzen zaizkio pilulen moduan, edulkoratu bitaminak.

Zer da aspartame?

E951 gehigarria aktiboki erabiltzen da elikagaien industrian ohiko azukrearen ordezko gisa. Uretan azkar disolbatzen den kristal zuri eta usainik gabea da.

Elikagai osagarria ohiko azukrea baino askoz ere gozoagoa da osagai hauengatik:

• fenilalanina,
• Aminoazido aspartikoak.

Berotzean, edulkoratzaileak zapore gozoa galtzen du eta, beraz, presentzia duten produktuak ez dira tratamendu termikorik jasan.

Formula kimikoa C14H18N2O5 da.

100 g edulkoratzaile bakoitzak 400 kcal ditu eta, beraz, kaloria handiko osagaitzat hartzen da. Hori guztia izanik, gehigarri horren kopuru oso txikia behar da produktuei goxotasuna emateko, eta, beraz, ez da aintzat hartzen energiaren balioa kalkulatzerakoan.

Aspartamak ez du zapore-ñabardura eta ezpurutasun gehigarririk beste edulkoratzaile batzuek ez bezala. Hori dela eta, produktu independente gisa erabiltzen da. Aditiboak kontrol agintariek ezarritako segurtasun baldintzak betetzen ditu.

Farmakodinamika eta farmakokinetika

E951 gehigarria hainbat aminoazidoren sintesiaren ondorioz eratzen da, beraz, azukre arrunta baino 200 aldiz gozoagoa da.

Horrez gain, edukia duen edozein produktu erabili ondoren, postgasteak ohiko produktu findua baino askoz ere gehiago izaten du.

Eragina gorputzean:

• beraz, neurotransmisore zirraragarria da. Beraz, E951 osagarriak garunean kantitate handietan kontsumitzen direnean, bitartekarien oreka asaldatzen da,
• gorputzaren energia agortzeagatik glukosa gutxitzen laguntzen du,
• glutamatoaren kontzentrazioa azetilkolina gutxitzen da eta horrek garuneko lanari eragin negatiboa eragiten dio;
• gorputza estres oxidatiboaren eraginpean dago, ondorioz odol hodien elastikotasuna eta nerbio zelulen osotasuna urratzen dira;
• depresioa garatzen laguntzen du fenilalanina eta neurotransmisore serotoninaren sintesia narriaduraren ondorioz.

Osagarria nahikoa azkar hidrolizatzen da heste txikian.

Odolean ez da dosi handiak aplikatu ondoren. Aspartamak gorputzean honako osagai hauek zatitzen ditu:

• hondar elementuak, besteak beste, fenilalanina, azidoa (aspartikoa) eta metanola 5: 4: 1 arteko erlazio egokian;
• Azido formikoa eta formaldehidoa. Horien presentziak, askotan, metanolen intoxikazioak direla eta lesioak eragiten ditu.

Aspartame aktiboki gehitu da produktu hauetan:

• edari karbonatuak
• lollipops,
• eztul almibarretan
• gozokiak,
• zukuak,
• txikitzailea
• gozokiak diabetesa duten pertsonentzat
• droga batzuk
• kirol elikadura (zaporea hobetzeko erabiltzen da, ez du muskulu hazkundean eragiten);
• jogurtak (fruta),
• bitamina konplexuak
• azukrearen ordezkoak.

Edulkoratzaile artifizialaren ezaugarria zera da: edukia duten produktuak erabiltzeak atsegin ezinezko uzten duela. Aspartus duten edariek ez dute egarria arintzen, baizik eta hobetzen dute.

Noiz eta nola aplikatzen da?

Aspartamua jendeak edulkoratzaile gisa erabiltzen du edo produktu askotan erabil daiteke zapore gozoa emateko.

Zantzu nagusiak hauek dira:

• diabetes mellitus
• obesitatea edo gehiegizko pisua.

Elikagai-osagarria piluletan erabiltzen da gehienetan azukre-kontsumo mugatua edo bere erabateko ezabapena duten gaixotasunak dituzten pertsonek.

Edulkoratzailea ez delako botiketan aplikatzen, erabilerarako argibideak murrizten dira gehigarrien erabilera kontrolatzeko. Egunean kontsumitutako aspartamo kopurua ez da 40 mg baino gehiago izan behar gorputzeko pisu bakoitzeko, beraz, garrantzitsua da jakitea osagai hau non dagoen, dosi segurua ez gainditzeko.

Edari edalontzi batean, edulkoratzaile 18-36 mg diluitu behar dira. E951 gehituta dituzten produktuak ezin dira berotu zapore gozoa galtzearren.

Edulkoratzailearen kalteak eta onurak

Edulkoratzailea gehiegizko pisua duten edo diabetesa duten pertsonei gomendatzen zaie, karbohidratoak falta direlako.

Aspartame erabiltzearen abantailak oso zalantzak dira:

1. Osagarria duen janaria azkar digeritzen da eta hesteetara sartzen da. Ondorioz, pertsona batek gose sentimendu etengabea sentitzen du. Digestio bizkortuak hesteetan ustelketa prozesuak garatzen eta bakteria patogenoak sortzen laguntzen du.
2. Bazkari nagusien ondoren edari hotzak etengabe edateko ohitura kolekistitisaren eta pankreatitisaren garapena ekar dezake eta zenbait kasutan diabetesa ere bai.
3. Apetitoa handitzen da intsulinaren sintesia areagotzearen ondorioz, janari goxoaren kontsumoaren ondorioz. Azukrerik ez duen moduan, Aspartameren presentziak glukosaren prozesamendua areagotzen du gorputzean. Ondorioz, glikemia maila jaitsi egiten da, gosearen sentsazioa igo egiten da eta jendea berriro merienda egiten hasten da.

Zergatik da edulkoratzailea kaltegarria?

1. E951 gehigarriaren kalteak gainbehera prozesuan sortutako produktuetan datza. Gorputzean sartu ondoren, Aspartamak aminoazidoak ez ezik, metanola ere bihurtzen du, hau da, substantzia toxikoa da.
2. Horrelako produktuen gehiegizko kontsumoak hainbat sintoma desatseginak eragiten ditu pertsona batean: alergiak, buruko mina, insomnioa, memoria galtzea, cramping, depresioa, migraina.
3. Minbizia eta endekapenezko gaixotasunak garatzeko arriskua handitzen ari da (ikerlari zientifiko batzuen arabera).
4. Osagarri hau duten elikagaien erabilera luzez esklerosi anizkoitzaren sintomak eragin ditzake.

Aspartameren erabilerari buruzko bideoa berrikustea - kaltegarria al da?

Kontraindikazioak eta gaindosi

Edulkoratzaileak zenbait kontraindikazio ditu:

• haurdunaldia,
• fenilketonuria homozigotikoa,
• haurren adina
• edoskitze aldia.

Edulkoratzaile baten soberakina gertatuz gero, hainbat alergia erreakzio, migraina eta jateko gogoa gerta daitezke. Zenbait kasutan, lupus eritemato sistemikoa garatzeko arriskua dago.

Argibide bereziak eta edulkoratzailearen prezioa

Aspartamak, ondorio eta kontraindikazio arriskutsuak izan arren, zenbait herrialdetan onartzen du, baita haurrek eta haurdun dauden emakumeek ere. Garrantzitsua da ulertzea haurtxoan zehar elikatzeko eta elikatzeko dietetan edozein elikagairen presentzia oso arriskutsua dela bere garapenerako, horregatik hobe da mugatzeaz gain, erabat kentzea.

Edulkoratzaile pilulak leku fresko eta lehorretan gorde behar dira soilik.

Aspartame erabiliz egosi ezinezkoa da, izan ere, tratamendu bero batek postre gozo baten gehigarria kentzen du. Edulkoratzailea gehienetan prestatutako freskagarrietan eta gozogintzan erabiltzen da.

Aspartame saltokian saltzen da. Edozein farmaziatan eros daiteke edo lineako zerbitzuen bidez eska daiteke.

Edulkoratzaile baten kostua 100 errublo ingurukoa da, 150 pilulatan.

Ezaugarriak

aspartamoa - azukrearen goxotasunarekin askotan (160-200) edulkoratzailea, elikagaien ekoizpenean ezagun egiten duena.

Salmentan marka komertzialen azpian aurki daiteke: Sweetley, Slastilin, Nutrisvit, Shugafri, etab. Adibidez, Shugafri Errusiari 2001etik hornitzen zaio tablet moduan.

Aspartamak 4 kcal ditu 1 g bakoitzeko, baina normalean ez da kontuan hartzen bere kaloria edukia, oso gutxi behar baitu produktuan gozo sentitzeko. Azukrearen kaloria-edukiaren% 0,5 soilik dagokio.

Sorkuntzaren historia

Aspartame ustekabean aurkitu zuen 1965ean James Schlatter zientzialari kimikoak, ultzera gastrikoak tratatzeko zuzendutako gastrinaren ekoizpena aztertu zuen. Zientzialariaren behatzean erori den substantzia batekin kontaktuan aurkitu ziren edulkoratze propietateak.

E951 1981az geroztik aplikatzen hasi zen Ameriketan eta Erresuma Batuan. Baina 1985ean berotzean osagai kartzinogenoak deskonposatzen zituela aurkitu zutenean, aspartamoen segurtasunari edo kalteei buruzko eztabaidak hasi ziren.

Ekoizpen-prozesuan aspartamak azukrea baino dosi baxuagoetan zapore gozoa lortzeko aukera ematen du, janari eta edarientzako 6.000 mila izen baino gehiago egiteko erabiltzen da.

E951 diabetikoentzako eta gizentasunezkoentzat ere azukrearen alternatiba gisa erabiltzen da. Erabilera-arloak: edari karbonatuak, esnekiak, pastelak, txokolate-barra, edulkoratzaileak pilulak dira, janaria eta bestelako elementuak lortzeko.

Osagarri hau duten produktuen talde nagusiak:

• Ogi gabeko azukrea
• zaporezko edariak
• kaloria gutxiko fruta zukuak,
• ur oinarritutako zaporeko postreak,
• edari alkoholdunak% 15 arte
• gozoki gozoak eta kaloria gutxiko gozokiak,
• marmeladak, kaloria gutxiko marmeladak, etab.

Kaltea edo ona

1985ean hasitako zenbait ikerketa egin ondoren, E951 aminoazidoetan eta metanoletan apurtzen dela erakutsi zuten, eztabaida ugari sortu dira.

SanPiN-eko 2.3.2.1078-01 arauen arabera, aspartamak zapore eta usain edulkoratzaile eta indartzaile gisa erabiltzeko homologatuta dago.

Askotan erabiltzen da beste edulkoratzaile batekin batera - Acesulfame, zapore gozoa azkar lortzeko eta hedatzeko aukera ematen duena. Hori beharrezkoa da aspartameak berak denbora luzez irauten duelako, baina ez da berehala sentitzen. Eta dosifikazio handiagoan, zapore indartzaile baten propietateak erakusten ditu.

! Garrantzitsua Kontuan izan E951 ez dela egokia janari egosietan edo edari beroetan erabiltzeko. 30 ºC-tik gorako tenperaturetan, edulkortasuna metanol, formaldehido eta fenilalanina toxikoetan banatzen da.

Seguru gomendatutako eguneroko dosietan erabiltzen denean (ikus taula).

Ahozko administrazioaren ondoren, edulkortasuna fenilalanina, aspargina eta metanol bihurtzen dira, heste txikian azkar xurgatzen direnak. Zirkulazio sistemikoan sartzen direnean, prozesu metabolikoetan parte hartzen dute.

Gehienetan, aspartamoaren inguruko hipoak eta gizakien osasunarentzako kalteak metanol kopuru txikiarekin erlazionatuta daude (seguruak gomendatutako dosiak ikusten direnean). Bitxia da metanola kopuru txikia sortzen dela gizakiaren gorputzean janari ohikoenak janez.

E951-en desabantaila nagusia ez da 30 ºC-tik gorako berogailua uzten, eta horrek osagai kartzinogenoak deskonposatzea eragiten du. Hori dela eta, ez da gomendagarria bero tratamendua duten te, pasteletara eta bestelako produktuetara gehitzea.

Errusiar Zientzietako Medikuntzako Akademiako Nutrizio Institutuko irakaslea den Mikhail Gapparov-en arabera, medikuntza zientzietako medikua, kontuan hartu behar duzu edulkoratzaile baten aukera eta hartu argibideen arabera. Kasu honetan, ez dago kezka arrazoirik.

Gehienetan, arriskua produktuek beren produktuen osaerari buruzko informazio okerra adierazten dute, eta horrek bigarren mailako efektuak sor ditzake.

Vhenacheslav Pronin Sechenov MMA Endokrinologia Klinikako mediku nagusiak adierazi duenez, azukre ordezkoak obesitatea eta diabetesa duten pertsonei zuzenduta daude. Haien sarrerak ez dira pertsona osasuntsuentzat gomendagarriak, ez baitute inolako onurarik ekartzen, zapore gozoa izan ezik. Gainera, edulkoratzaile sintetikoek efektu kolerikoa eta bestelako efektu negatiboak dituzte.

Hegoafrikako zientzialarien arabera, 2008an argitaratu ziren Journal of Dietary Nutrition aldizkariko zientzialarien arabera, aspartamak hausturako elementuak garunean eragina izan dezake, serotonina ekoizpen maila aldatuz eta horrek loa, aldartea eta portaera faktoreak eragiten ditu. Bereziki, fenilalanina (gainbeheraren produktuetako bat) nerbio-funtzioak eten ditzake, odolean dauden hormonen maila alda dezake, aminoazidoen metabolismoan kalteak eragin ditzake eta Alzheimer gaixotasuna garatzen lagundu dezake.

Erabilera haurtzaroan

E951 duten elikagaiak ez dira haurrentzako gomendagarriak. Edulkortasuna oso erabilia da edari freskagarrietan, eta horien erabilera gaizki kontrolatu daiteke. Kontua da ez dutela egarria ondo lehortzen eta horrek edulkoratzailearen dosi seguruak gainditzea eragiten du.

Halaber, aspartamea beste edulkoratzaile eta zapore hobekunekin batera erabiltzen da, eta horrek alergia sor dezake.

Haurdunaldian eta edoskitze garaian

Elikagaien Kalitatearen American Agentziak (FDA) egindako ikerketen arabera, haurdunaldian eta edoskitzeetan gomendatutako dosietan aspartamoa erabiltzeak ez du kalterik egiten.

Aldi honetan edulkoratzaile bat hartzea ez da gomendagarria, bere balio nutritibo eta energetikoa ez delako. Eta haurdun dauden eta edoskitzen ari diren emakumeak bereziki mantenugaiak eta kaloria behar dira.

Aspartamoa erabilgarria al da diabetikoentzat?

Kantitate moderatuetan, E951-ek ez du kalte nabarmenik eragiten osasun urritasuna duten pertsonei, baina horren erabilera justifikatu beharko litzateke, adibidez, diabetean edo obesitatean.

American Diabetes Association-en arabera, edulkoratzaile bat hartzeak diabetikoek dieta azukrerik gabe dibertsifikatzeko aukera ematen die.

Badira teoria aspartamua arriskutsua izan daitekeela horrelako gaixoentzat, odoleko azukre maila gutxiago kontrolatzen baita. Horrek, era berean, erretinopatia garatzen laguntzen du (erretinari odol hornidura urratzea eta gero ikusmenean gutxitzea itsutasuneraino). Ez dira baieztatu E951 elkartearen eta ikusmen urritasunaren inguruko datuak.

Hala eta guztiz ere, gorputzari benetako onurarik ez izateak pentsatzen uzten du.

Kontraindikazioak eta onarpen arauak

1. Hartu E951 onartzen ez da 40 mg baino gehiago eguneko 1 kg-ko pisu bakoitzeko.
2. Konposatua heste txikian xurgatzen da, giltzurrunak kanporatzen ditu batez ere.
3. 1 edari hartzeko 15-30 g edulkoratzaile hartu.

Lehen ezagunean, aspartamak gosea areagotu dezake, manifestazio alergikoak, migraina. Hauek dira bigarren mailako efektu ohikoenak.

• Fenilzetonuria,
• osagaiekiko sentikortasuna
• haurdunaldia, edoskitzea eta haurtzaroa.

Alternatiboak Edulkoratzaileak

Aspartamo edulkoratzailearen alternatiba arruntak: ziklamato sintetikoa eta belar erremedio naturala - stevia.

• Nahi baduzu - Brasilen hazten den landare berekoa da. Edulkoratzailea bero-tratamenduarekiko erresistentea da, ez dauka kaloriarik, eta ez du odol azukrearen gehikuntzarik eragiten.
• cyclamate - edulkoratzaile artifiziala, maiz beste edulkoratzaileekin batera erabiltzen dena. Gomendatutako eguneroko dosia ez da 10 mg baino gehiagokoa. Hesteetan, substantziaren% 40 arte xurgatu egiten da, gainontzeko bolumena ehun eta organoetan pilatzen da. Animalietan egindako esperimentuek maskuriko tumorea agerian utzi zuten erabilera luzearekin.

Onarpena behar den moduan egin beharko litzateke, adibidez obesitatea tratatzeko. Pertsona osasuntsuentzat, aspartamaren kalteak onurak baino gehiago ditu. Eta edulkoratzaile hori ez da azukrearen analogia segurua.