Azukrea edo edulkoratzailea hobea: pros eta kontra

Azukrea ia elikagai guztietan aurkitzen da. Gozokiak, kontserbak, marinatuak, saltsak, saltxitxak eta askoz gehiago gehitzen zaizkio. Glukosa topa dezakezu, nahiz eta, teorian, ez luke izan behar. Azukrea zapore hobetzailea da eta kontserbatzailea eta elikagai osagarria.

Jakina, pertsona moderno bat nonahi da azukre kopuruaz kezkatuta egotea. Etxeko sukaldean kontsumoa kontrolatzea edo azukre ordezkoetara aldatzea besterik ez da geratzen. Horien abantaila asko dira - eta fruktosa, eta stevia, eta aspartamoa, eta xilitol ...

Besterik ez dago argi zer den hobea: azukrea edo edulkoratzailea, eta zein dira produktu bakoitzaren alde eta kontra. Karbono karbohidratoen materialak ulertuko ditugu material honetan.

Azukrearen onurak eta kalteak

"Azukrea" deitzen duguna glukosa hutsa da. Eta, bere aldetik, karbohidrato hutsa da.

Karbohidratoak dira energiarako iturririk garrantzitsuena gorputzarentzat. Ziklo metabolikoan, beste substantzia eta konposatu erabilgarrietan zatitzen dira. Bihurketa emaitzak gorputzeko sistema guztietan erabiltzen dira, zirkulaziotik nerbioraino. Glukosa garrantzitsua da giharretako funtzioan, nerbio sistemaren barnean seinaleztatzea, barneko organoen elikadura eta beste hainbat behar beharrezko.

Jakina, metabolismoari dagokionez, oso garrantzitsua da oreka mantentzea. Karbohidratoen erabilerak ikuspegi horren erantzuleena eskatzen du. Kontua da prozesu metabolikoan glukosa glukogenoetan apurtzen dela eta, era berean, gantza bihurtzen dela.

Horrela, azukre gehiegizko kontsumoa eta elikagai gozoak izateak gizentasuna dakar. Jakina, ariketa fisikoak areagotzearekin sobera karbohidratoak "erre" ez izatea.

Oro har, azukrearen onurak honako hauek dira:

Gorputzaren elikadura energiarekin. Bestalde, gorputzeko sistema, ehun, organo eta zelula guztiak lantzeko erabiltzen da.

Desintegrazio tasa handia. Azukrearen glukosa oso azkar digeritzen eta metabolizatzen da eta, ondorioz, gorputzak beharrezko energia jasotzen du ia berehala,

Garuneko eta bizkarrezur-muineko odol-zirkulazioaren zatirik garrantzitsuena. Azukrerik gabe, ezin da burmuineko ehunetan odol zirkulazio ona lortu. Gainera, ez izateak edo faltak aldaketa esklerotikoak ekar ditzake,

Artritisa izateko arriskua murriztea. Ikerketek erakutsi dute gozokiak kantitate normal edo altuetan kontsumitzen dituzten pertsonek artritisa izateko arrisku txikia dutela.

Azukrea hain osasuntsu egongo balitz, inork ez luke "heriotza zuria" deituko. Azukrearen kalteak honako hauek dira:

Obesitatea izateko arrisku handiagoa. Odolean azukre gehiegi egoteak prestakuntza fisikoa egin ezean, gantz moduan metatzen da. Glukosa-kopuru handia kontsumitzen duten pertsonek gizentasuna garatzeko arrisku handiagoa dute,

Pankrearen gaineko karga handiagoa. Azukrearen metabolismoan parte hartzen duen barne-organo hau da. Gehiegizko kontsumoarekin, gaixotasunak garatzeko arriskua handitzen da,

Hortzak kalte egitea. Azukreak, zeharka bada ere, kari-itxura agertu eta garatzea eragiten du. Plakako bakterioek karbohidratoak deskonposatu eta ahozkotasunean azidotasun maila handitzen dute. Eta honek aktiboki esmaltea suntsitzen du.

Horrela, azukrearen kalte nabarmenena gehiegizko kontsumoan agertzen da. Baina horrek ez du esan nahi dena bota eta presarik egin dezakezun dendan pastelak egiteko. Arestian esan bezala, azukrea ia ia produktu guztietan aurkitzen da.

Azukrea sukaldaritzako produktu gisa bi ezaugarri garrantzitsuengatik gertatzen da:

Zaporearen hobetzailea. Azukrea sodio glutamatoaren alternatiba naturala da, baina ez da hain eraginkorra. Osagaien zaporea hobetzen du eta, gainera, aberatsagoa da.

Kontserbatzaile. Azukrea bakterio batzuentzako elikagai-produktua izan arren, beste batzuentzat pozoitsua da. Hori dela eta, baliteke kontserbatzaile gisa erabiltzea. Azukrea marinadetan, gatzunetan eta, noski, marmeladetan eta marmeladetan gehitzen da. Produktuaren iraupena luzatzen laguntzen du.

Ondorioz, etxeko sukaldean azukrea erabat uztea oso zaila da. Platerrak ez dira nahikoa zaporetsuak izango, ezta galgarriak edo biak ere.

Beraz, hobe da azukrea erabat ez uztea, baizik eta haren kontsumoa kontrolatzea. Utzi mahaietan, baina oso kasu gutxitan kontsumitzen da.

Laburtzeko, beraz.

Gabeziak

Gehiegizko erabilerak obesitatea edo, besterik gabe, gehiegizko pisua agertzea eragiten du.

Kariak garatzen parte hartzen du.

Baina azukrearen eragozpen nagusia, noski, nonahikotasuna da. Dendako ia produktu guztietan, konposizioan dago. Horregatik, oso garrantzitsua da bere sarrerak kontrolatzea, karbohidrato batzuk ordezkatuz.

Edulkoratzaileen onurak eta kalteak

Edulkoratzaileak azukreak desberdinak dira konposizio kimikoan. Fruktosa edo steviosidoa bezalako konposatu konplexu ugariz osatuta daude, baina gorputzean substantzia horiek ez dira glukosa katearen bidez metabolizatzen. Ondorioz, gorputza modu ezberdinean jokatzen dute.

Bide metaboliko desberdinek bi ondorio garrantzitsu dakartzate:

Ezin izango duzu bateriak berehala kargatu. Steviosidoak, aspartamoa, fruktosa eta beste edulkoratzaile batzuk poliki metabolizatzen dira eta "epe luzerako" energia-iturri gisa balioesten dute. Eta, noski, alferrikakoak dira krisi hipogluzemikoetarako,

Gehiegizko erabilerarekin ere, ez dira gantzak bihurtuko. Edulkoratzaileen jabetza nahiko erabilgarria da. Gantz erretzeko garaian pisua galtzeko erabil daitezke, gorputzak karbohidrato eta glukogeno erreserbak gastatuko baititu.

Oro har, edozein edulkoratzaile karbohidratoak dira hainbat konposatuetan. Adibidez, steviosidoa - steviako substantzia gozoa - karbohidratoen hondarrak eta karbohidrato gabeko aglikonak osatzen dute. Hau da, gorputzak energia iturri gisa erabil dezake, baina bi "but" kontuan hartuta.

Lehenik eta behin, energia motelagoa izango da. Oso garrantzitsua da hori kontuan hartzea lan fisikoan edo entrenamenduetan. Nekea azkarrago etorriko da, lotsa edo beste faktore desatseginak agertuko dira. Berriro ere, odol azukre maila ezegonkorra duten pankreako gaixotasunengatik edo ezaugarri metaboliko sortzetikoengatik, larritasun desberdineko krisi hipogluzemikoa antzeman daiteke.

Bigarrenik, kontsumitutako karbohidratoen kopurua kontsumitutako edulkoratzaile kopurua baino txikiagoa izango da. Batez beste, 100 gramo edulkoratzaile (steviakoa barne) 85 gramo karbohidrato dira.

Garrantzitsua da oso mito garrantzitsua ere baztertu. Edulkoratzaileek kaloria dute! Nahiz eta aspartam-en, hau guztia erabat gabetzat kokatzen da. Jakina, kaloria edukia azukrea baino askoz txikiagoa da, baina ez zero. Adibidez, 400 kcal 100 gramo aspartameko.

Sekretua da aspartamoa edo stevia azukrea baino nabarmen gozoagoak direla. Adibidez, aspartame 250 aldiz da. Beraz, prest dauden otorduetan azukrea baino hainbat aldiz gutxiago izan daiteke zapore gozoa lortzeko.

Beraz, onurak eta kalteak osasunari aurre egiteko garaia da.

Edulkoratzaileen osasun onura absolutuak egiaztatzen dituzten azterketak izan arren, oraindik ere ezaugarri positibo erlatiboak daude. Horien artean daude:

Pisua galtzen lagundu. Edulkoratzaileak lagungarriak izan daitezke obesitatea tratatzeko edo pisua galtzen saiatzeko. Glukosa baino beste modu batean metabolizatzen dute eta, beraz, ez dute gehiegizko gantzak agertzea. Gorputzak, glukosa behar duena, bere "erreserbak" erretzera behartuta dago,

Kareen prebentzioa. Edulkoratzaileek ez dute ingurune azidoa eratzen ahozko barrunbean, eta, beraz, ez da esmaltearen osotasuna (kimikoa barne) urratzen.

Hala ere, ez dira "panacea". Edulkoratzaileen kalteak honakoetan agertzen dira:

Prediabetesaren arriskua. Aspartamak esklusiboki eta antzeko substantziak gehiegi erabiltzeak glukosaren tolerantzia garatzea ekar dezake. Eta horrek, era berean, diabetesa eragin dezake. Hori dela eta, edulkoratzaileak zentzuz erabili behar dituzu,

Jaitsi erreakzioan. Zenbait substantziek garun-eremuak motilitate handiaren eta handiaren erantzuleak dira. Horrek, bere aldetik, erreakzioaren jaitsiera eragiten du, eta hori arriskutsua izan daiteke beste lanbide batzuetako gidarientzat eta espezialistentzat, ekintza azkarra beharrezkoa denean,

Gose erasoen agerpena. Azukrearen energia kontsumitzera ohituta, gorputzak karbohidratoen gabezia izan dezake haren ordezkoetara aldatzerakoan. Eta orduan gose erasoak eragingo ditu. Gogoratu behar da beste produktu batzuen erabilerak ezin dituela erabat asetuko,

Digestio arazoen agerpena. Digestio sistema sentikorra duten pertsonetan, edulkoratzaileak hartzeak beherakoa edo antzeko arazoak sor ditzake. Berriz ere, hesteetako mikroflorean tokiko prozesu metabolikoen aldaketen ondorioz gertatzen da, ohiko glukosa ere behar baitute.

Aurrekoetatik ateratzen da beste eragozpen bat. Glukosara ohituta dagoen organismo batek, agian, energia-iturri tradizionala behar du, beraz, pertsona gozokiekin noizean behin elikatzen hasten da.

Azukrearen inguruko guztia

Zer da azukrea? Hasteko, hau disaccharide, landare askotan aurki daitekeena. Azukreak kaloria gutxi dauka, horregatik jotzen da energia iturri onenetarikoa. Azukrea gizakien odolean jada sartzen da fruktosa eta glukosa moduan.

Oso maiz, azukrea sukaldaritzan erabiltzen da. Ia plater guztiek azukrea dute osaeran, nonbait almibarretan eta ez da nahikoa, eta produktu batzuk azukrearekin osatuta daude. Gozokiak, pastelak, kakaoa, izozkia eta askoz gehiago fabrikatzerakoan gehitzen da. Eta plater gaziak bezalako gisatuak, haragia, oilasko hankak eta saltsak ere azukrea gehitzen dira, baina ez hain kopuru handian. Eguneroko bizitzan gehienetan jendeak janaria erabiltzen du azukre granulatua edo azukre granulatua. Azukrea marroia, hautsa, labean egiteko azukre berezia, harria ere badaude, baina horrelako produktuak erabiltzen dira edozein produkturen ekoizpenean.

Gozagarri

Gozamena nahita emateko edo pisua galtzeko asmoa dutenek ordezkoetan pentsatzen hasten dira. Gainera, azukrearen gehiegizko kontsumoak sistema kardiobaskularraren hainbat gaixotasun eragin ditzake, aurpegiko larruazalean, ikusmenetan, hortzetan ... ere eragin txarra izango du. Gainera, jendeak hainbat elikagai jaten dituenean, gorputzean substantzia baliagarriak ez ditu lortzen. proteinak eta karbohidratoak, baina baita gantzak ere. Pixkanaka-pixkanaka gorputzean pilatzen da, eta nahi gabe, pertsona batek hainbat edulkoratzaile pentsatzen hasten da.

Azukrearen ordezko guztiak zatituta daude natural eta artifiziala. Lehenengo motak kaloria-maila desberdinak dituztenak biltzen ditu, ez dute intsulina hormonalaren kopuru handi bat askatzen gorputzean. Bigarren edulkoratzaileen taldea desberdina da, ia kalorikoak ez direnez eta gorputzetik erraz irteten direlako.

Zein da azukrearen eta haren ordezkoen antzekotasuna?

Azpimarratzekoa da azukrea eta edulkoratzaileak elkarren oso antzekoak. Bi produktu horiek ezin hobeak direla esan nahi du. Jakina, gorputzari kalte egiten diote, kantitate oso handietan erabiltzen badituzu. Gozamen zaleak zuhur ibili beharko lirateke, nerbio sistemaren gaixotasunak, diabetesa, karia, gehiegizko pisua duten arazoak eta askoz ere gehiago izateko arriskua baitute. Hala ere, jende desberdinak azukrea bere moduan asimilatzen du, beraz ezin dituzu guztiak aldi berean epaitu. Gainera, zientzialari askok uste dute edulkoratzaileak eta azukrea erraz adikzio bihur daitezkeela. Hori dela eta, gorputzean glukosa maila azkar hazten hasten da eta horrek obesitatea eta era guztietako gaixotasunak sorrarazten ditu.

Produktuen arteko bereizketa

Hala ere, azukrea eta edulkoratzaileak oso desberdinak dira. Oro har, substantzia natural eta erabilgarriak bakarrik dituzten azukre-ordezkoek ez diete kalte handirik egiten giza gorputzari. Baina ulertu behar duzu produktu hau ez dela egokia pisua galtzeko. Edulkoratzaileen kaloria-maila handia da.

Adituek gomendatzen dute produktuaren abantailak eta desabantailak hobeto ikusteko bereizten ohiko edulkoratzaileak azukre ordezkoetatik. Lehenik, konposizio kimikoa duten edulkoratzaileek ez dute hainbeste kaloria. Bigarrenik, azukre ordezko askok pertsona bati nahi ez duten kilogramo bat "emateko" gai dira.

Baina azukrearen ordezkoekin, dena beste modu batera gertatzen da. Pertsona baten pisua handitzeko gai izateaz gain, osasunean eragin negatiboa dute. Egunero kantitate handietan erabiltzen badituzu, orduan gorputzean hainbat gaixotasun sor ditzakete, besteak beste, insomnioa, goragalea eta oka egitea, eta alergiak.

Zer aukeratu eta zergatik?

Azukre maizegi kontsumoak gizakiaren egoera negatiboan eragiten du. Horri lotuta, hainbat ordezko agertu ziren, azukrearen papera betetzen dutenak, baina konposizio eta propietate desberdinak dituzte.

Ordezko bat da aspartamoa. Gozorikena eta arriskutsuena eta kaltegarriena ere deitu dakioke. Dendetan nahiko arrunta da. Ezin da esan pertsona batengan duen eragina positiboa denik. Aspartamak alergiak eta depresioak, oka, buruko mina eta gehiago eragin ditzake. Ez da gomendagarria haurrengan erabiltzeko, eta batez ere jende obesuan.

Gehien saihesten diren ordezko arriskutsuen adibide batzuk hauek dira:

Pertsona obesientzako, azukre erregularra da egokiena. baina kantitate txikietan. Beti jakin beharko zenuke neurria azukre eta gehiegizko gabeziak saihesteko. Obesitatea ez dutenek azukre soilaren alde egin beharko lukete. Orain kalitate oneko ordezko ugari daude, baina barietate horren guztiaren artean azukrea izaten jarraitzen du eta izaten jarraitzen du.

Edulkoratzaileen konposizioa

Xilitola eta sorbitola dira azukrea ordezkatzen duten produktua osatzen duten substantzia nagusiak. Ez dira bera baino baxuagoak kaloria edukian, ez dute hortzak hondatu eta astiroago digeritzen dira. Aspartame ezagunagoa den beste edulkoratzaile bat da. Kaloria gutxi du, azukrearen ordezko osoa da. Aspartamak ez du tenperatura altuak jasaten, horregatik ez da gozokiak prestatzeko erabiltzen.

Kalitate positiboez gain, kontsumitzaileek edulkoratzaileen kalteak antzeman dituzte. Aldian behin kontsumitzen duten pertsonek kilo gehiago erraz eta azkar irabaz ditzakete, osasun arazo gehigarriak jasotzen dituzten bitartean. Gorputzak produktu hori prozesatzen duen prozesu motelaren ondorioz sortzen dira hainbat gaixotasun.

Edulkoratzaileen onurak

Edulkoratzaile erabilgarria den galdetzean, erantzun negatiboa lor dezakezu. Gorputzari mesede egiten dio pertsona batek bere harrera kopurua kontrolatu eta mugatzen duenean bakarrik. Zeintzuk dira pros:

1. Ez du azukre kontzentrazioan eragiten, beraz, diabetikoentzat gomendagarria da.
2. Hortzak babesten ditu hortz-gainbehera.
3. Epe luzerako erabiltzeko merkeak eta aproposak dira.

Zer da kaltegarriagoa: azukrea edo edulkoratzailea?

Batzuetan erosle arrunt batek azukrea edo edulkoratzailea onuragarriagoa dela pentsa dezake.Kasu honetan, gogoratu behar duzu edulkoratzaile sintetiko batzuk osasunerako oso kaltegarriak direla, baina badira onuragarriak diren substantziekin egindakoak. Azukrea baino askoz ere baliagarriagoak dira, intsulina odolean askapen zorrotza eragiten baitu eta gosea sentitzea eragiten du. Fluxu horiek oso onuragarriak dira pertsona batentzat. Horrek esan nahi du aukera bakarka hurbildu eta analogia naturalak soilik aukeratu behar dituzula.

Edulkoratzailea? Pisua galtzerakoan kalteak edo onurak?

Jende askok nahiago du pisua galtzerakoan edulkoratzaile baliagarrietara aldatu. Gogoratu behar da osagai artifizialek ondorio negargarriak ekar ditzaketela. Gure kasuan, gantz metaketa gehiegizkoa da. Edulkoratzaile modernoek kaloria handia dute, eta faktore hau ere kontuan hartu behar da horiek aukeratzerakoan. Naturalak - kaloria gutxikoak dira eta horrek adierazten du kilo gehiagorekin borrokan ari direnek aukeratu ditzaketela.

Eritritolak edo steviaak, esaterako, ez dute balio energetikorik, ez dute glukosa-mailetan eragiten eta ez dute gehiegizko pisua agertzen laguntzen. Gainera, oso zapore gozoa dute, hortz gozoaren beharrak asetzeko gai dena eta tea, kafea edo edari gozoak eta platerak nahiago dituzten pertsonak.

Edulkoratzailea - kalteak edo onurak diabeterako?

Horrelako produktuen aukera ugari aurkezten da merkatuan, beraz, erosi aurretik, maiz edulkoratzailea kaltegarria den edo ez pentsatzen dugu. Bi kategoriatan banatuta daude: naturalak eta artifizialak. Dosi txikietan, lehenengoak gomendagarriak dira diabetikoentzat. Frutosa, sorbitola, steviosidoa eta xilitolina kaloria handiko ordezkoak dira glukosa-mailetan eragina duten eta poliki-poliki xurgatzen diren osagai naturaletatik.

Stebiosidoaz gain, gainontzeko guztiak azukrea baino gozoagoak dira eta hori erabili aurretik ere kontuan hartu behar da. 30-50 g - eguneroko araua, diabetesa duten pertsonei kalte egingo diena. Gorputzean irauten ez duten bestelako aukera sintetikoak gomendatu ahal izango dituzte.

Zer da edulkoratzaile kaltegarria?

Pertsona osasuntsu batentzat edulkoratzailea kaltegarria den ala ez galdetzea, azpimarratzekoa da dosi handietan ez dela inori erabiltzea gomendatzen. Izan ere, edulkoratzaile bakoitzak osasun egoera orokorrean negatiboki eragiten du, gaixotasun larriak agertzea eta garatzea eraginez. Edulkoratzailea aukeratu den edozein dela ere, oraindik ere kalteak edo onurak nabarituko dira. Onura odoleko azukre-kontzentrazioaren erregulazioa bada, ondorio negatiboak desberdinak izan daitezke.

1. aspartamoa - maiz buruko mina, alergiak, depresioak eragiten ditu, insomnioa, zorabioak eragiten ditu eta ez du digestioa areagotzen eta jateko gogoa hobetzen du.
2. saccharin - tumore gaiztoak eratzea eragiten du.
3. Sorbitol eta Xilitol - produktu laxanteak eta koleerikoak dira. Besteekiko duten abantaila bakarra hortz-esmaltea ez dutela hondatzen da.
4. Suklamat - askotan erreakzio alergikoa eragiten du.