Arraina eta kolesterola

Elikadurak paper garrantzitsua du, eta arrainak ezinbestekoak dira dieta egitean, beraz, jakin behar duzu zein arrain ona den kolesterola lortzeko.

Kolesterola gorputzean jasotako gantz substantzia da. Gizakien kasuan, lipido horiek gibelean sortzen dira eta gorputzaren funtzionamendu normalaren funtsezko osagaietako bat dira. Pertsona osasuntsu batean, odol-kolesterol maila 3,6 mol / L eta 5 mmol / L bitartekoa izan daiteke. Adierazleek baimendutako atalasea gainditzen badute, posible da gaixotasun aterosklerotikoa garatzea.

Aterosklerosia arterien murrizketa eta blokeoa da, gaixotasun hau miokardioko infartura eta kolpea lortzeko lehen urratsa da. Hori dela eta, oso garrantzitsua da odolean kolesterol maila kontrolatzea. Kolesterol altua izanik, medikuek batez ere gomendatzen dute dieta berrikusi eta, beharrezkoa izanez gero, aldatzea. Ez da komenigarria (edo guztiz baztertuta dago) aterosklerosia duten pertsonek animalien koipeak dituzten elikagaiak jatea, eta dietaren zati nagusia gantz-azido omega - 3, 6 eta 9 duten elikagaiak izan behar dira. Iturri aberatsena arraina da.

Zer da arrain ona eta zenbat kolesterola dago

Edozein arrain erabilgarria dela esan dezakegu, oligoelementu, gantza eta proteina garrantzitsuen iturri baita. Aterosklerosia duten pazienteei produktu hau erabiltzeko baimena ematen zaie prestatzeko metodoak soilik kontuan hartuta. Tradizionalki, erabilgarriena itsasoko arrain espezieak direla uste da, baina ur gezak, eta horietako asko gantz gutxiko barietateak, mantenugaiak ere badituzte.

1. Bitaminak - A, E, B12 - beharrezkoak diren osagaiak dira edozein organismorako. Elementu erabilgarriak fosforoa, iodoa, burdina, magnesioa, potasioa, zinka eta beste batzuek modu positiboan eragiten dute gorputzean eta zirkulazio-sisteman dauden prozesu metabolikoetan.
2. Proteina gorputzeko zelulentzako eraikuntzarako materiala da.
3. Omega-3, omega-6 gantz azido insaturatuak dira, odol hodien hormetan jada gordetako gantz plaken sistema baskularra garbitzeko eta baita kolesterol txikiagoa ere.

Arrainak ere kolesterola dauka, eta horren kopurua gantz-edukiaren araberakoa da. Gantz gutxiko barietateak daude (% 2 gantz), batez beste gantz edukia dutenak (% 2tik% 8ra). Gantz kalifikazioetan% 8 edo gehiagokoa da.

Paradoxikoki, arrain olioa oso erabilgarria da odolean kolesterola jaisteko, gaur egun kapsulen moduan askatzen da, oso erraz hartzeko. 2 asteren buruan kontsumo erregularrak kolesterola% 5-10 murrizten du. Osagarri biologiko hauek ezin hobeak dira arrainak jatea gustuko ez dutenentzat.

Arrainen propietate erabilgarriak

Arrain guztia osasuntsua da. Adierazpen hau txikitatik ezaguna egin zaigu. Ezohiko habitatak eta konposizio biologiko aberatsak arrain platerak zaporetsuak izateaz gain, baliotsuak dira. Arrainik erabilgarrienak, itsasoak tradizionalki, baina ur gezako ur-gorputzen biztanleek ere aminoazido eta oligoelementu baliagarri ugari dituzte beren osaeran, gantz gutxiko aldaerak aipatzen dituzten bitartean.

Arrainetan aurkitutako substantzia onuragarriak hauek dira:

Horrela, arraina edozein dieta osasuntsu eta garrantzitsua da. Bertako platerak gorputza digestio osoko proteina batez saturatzen du, tiroideko guruinaren eta barneko sekrezioaren beste organoen jarduera erregulatzen du. Kolesterola handia duten pazienteetan, arrain-platerek odolean dauden lipidoen frakzio "kaltegarriak" murriztu ditzakete eta aterosklerosiaren konplikazio kardiobaskularrak eta zerebrovaskularrak izateko arriskua gutxitu.

Zenbat kolesterol dago arrainetan?

Arraina desberdina da. Barietate ezagunenen xerraren osaera kimikoa zehazten baduzu, irudi hau lortuko duzu:

• ura -% 51-85,
• proteina -% 14-22,
• gantzak -% 0,2-33;
• substantzia mineralak eta erauzgailuak -% 1,5-6.

Interesgarria da ur gezako eta itsasoko barietateen koipea oso desberdina dela konposizioan: lehenengoak hegazti haragiaren antzeko egitura kimikoa badu, bigarrenek lipidoen egitura biokimiko berezia dute.

Arrainetan kolesterol-maila aldatu egin daiteke. Zoritxarrez, ez dago erabateko barietaterik gabe: edozein arrainek animalia-koipearen portzentaje jakin bat dute, hau da, kolesterola.

Taulan ikus daitekeenez, hainbat arrain barietateetan dagoen kolesterolaren edukiak askotarikoak dira. Aterosklerosia duen pertsona batek jan beharko lukeen kolesterol kopurua ez da 250-300 mg / egun gainditu behar.

Zein arrain da ona kolesterol handia duten pertsonentzat?

Interesgarria da, kolesterolaren edukia handia izan arren, arrain barietate gehienak aterosklerosi eta haren zauri konplikazioengatik behatutako pazienteek kontsumitu ditzakete. Gantz-azido onuragarriei buruzkoa da: gibelean sortutako kolesterol endogenoaren maila murriztu dezakete eta gantz metabolismoa normalean normalizatu.

Paradoxikoa izan daitekeen bezala, kolesterol altua duten pertsonentzako arrain baliagarriena gantz izokin barietateak dira (izokina, izokina, chum izokina). Gaur egun, xerrak xerrikodun karkasak eta txuletak edozein supermerkatuetan erosi daitezke eta arrain gorriekin egindako platerak osasuntsuak izateaz gain, oso zaporetsuak dira. Komertzial fidagarriei arrainak erostea komeni zaie: merkataritzako solairuetako apaletara etortzen diren karkase guztiek ez dute lehen freskotasuna. Gorputzarentzat onuragarrienak izokina edo izokina hotza dira. 100 gramo izokin haragi adierazgarri omega-3 eguneko eskakizuna da, hau da, kolesterol plaken aurka aktiboki borrokatzen dela.

Arrain barietate gorriez gain, GIC insaturatuen edukiaren arduradunak hegaluzea, amuarraina, halibut, aingura, sardinela eta sardina dira. Gehien erabiltzen da egosi edo labean erabiltzea, baina kontserba moduan ere badaude, barietate horiek kolesterola jaitsi dezakete eta osasuna bilatzen lagunduko dute.

Aterosklerosiarako erabilgarria den arrain mota merkeena guztientzako ezaguna da. Kolesterol altua duten helburu terapeutikoetarako hazi gazia erabiltzea ez da nahikoa: hobe da freskoa edo izoztuta egotea. Bide batez, sardina oso zaporetsua izango da limoi eta belar xerra batekin labean baduzue.

Gantz gutxiko arrain barietateek ere arreta berezia merezi dute. Bakailaoa, halibutxoa edo polloa gantz gutxiko dietako plater bat da eta aterosklerosia duten pazienteentzat onartzen da. Odol kolesterola ere apur bat jaitsi dezakete.

Medikuen gomendioen arabera, kolesterol handia duten pazienteentzat, nahikoa da astean 2-3-200 arraina gehitzea astean 2-3 aldiz dietari.

Aterosklerosia arrainak

Arraina osasuntsu egon dadin, behar bezala egosi behar da. Ezin da kolesterola handia duten arrainak jatea:

• gurina edo landare-olioan frijituta. Arrautzak produktuaren mantenugai gehienak suntsitzen ditu,
• iraganeko tratamendu termiko nahikoa Arrainak gizakiaren begietarako ikusgai ez diren parasito askoren iturria izan daiteke. Hori dela eta, ez da gomendagarria jatorri ezezaguna den arrain gordinik jatea (sushi, erroiluetan).
• gazia - gehiegizko gatzak fluidoen atxikipena eragin dezake eta odol-bolumena zirkulatzen du. Bihotzean karga handituko du,
• ketua, gehiegizko gatza ez ezik, kartzinogenoak ere baditu. Ketatutako arrainak arrain beroak baino kalte gutxiago hartzen ditu.

Arrainak prestatzeko metodoak, propietate onuragarrienak mantentzen dituena, sukaldaritza, lurruna eta labea dira. Kasu honetan plateraren zaporea arrainen aukeraketa zuzenaren araberakoa da. Jarraitu jarraibide hauek:

• Hobe da arrain txiki bat aukeratzea. Karkase handiak zaharragoak izan daitezke eta substantzia kaltegarriak kantitate handiak izan ditzakete.
• Arrain freskoaren usaina mehea, zehatza eta urtsua da. Karkasa usain gogorra edo desatsegina bada, orduan litekeena da.
• Beste freskotasun seinale bat pastaren elastikotasuna da. Ezeztatu erosketa hatzarekin sakatu ondoren aztarnategian geratzen da denboraren aztarna.
• Pulpoaren kolorea ezberdina izan daiteke: grisaxkatik gorri saturatua.

Arrainak gordetzeko arauek 2-3 egun utzi behar dute hozkailuan edo izozkailuan hainbat hilabetez.

Lurrun izokina

Plater bat prestatu behar duzu:

• izokin txuleta (gutxi gorabehera 0,5 kg),
• limoi - 1,
• krema garratza% 15 (ez koipeztatua) - dastatzeko;
• belar italiarren (albahaka, organoa) nahasketa
• gatza, piperra - dastatzeko.

Izokina garbitu, garbitu ur korrontean, lehortu zapi garbi batekin. Gatzarekin, piperrarekin eta belarrez birrindu, bota limoi erdia baino gehiago eta utzi marinatu 30-40 minutuz. Jarri txuleta galdara bikoitzeko ontzi batean (edo multikontserbak "lurruntzeko" funtzioarekin), koipe garratzarekin. Jarri 40-60 minutuz ur irakiten ontzi baten gainean. Dieta plater goxoa prest dago.

Jangela labea

Askok ohituta daude gatza-sardinza jatera bakarrik. Baina askoz ere baliagarriagoa izango da ur gaziko arrain hau labea: gehienezko ezaugarri erabilgarriak gordeko ditu eta ez du gatz gehiegizkoa bihotz eta odol hodiei kalte egingo. Gainera, egositako aingura oso zaporetsua da.

• izozte freskoa - 3 pieza.
• limoi - 1,
• landare olioa - inprimakia kentzeko,
• gatza, piperra, ongailuak - dastatzeko.

Egosi sardinza labean jartzeko, sarrerak garbitzeko eta ur-azala garbitzeko. Burua eta buztana utzi daitezke, baina moztu egin daitezke. Birrindua sardinzarekin gatza eta piperrarekin, aukeran lurreko kosborrarekin, piperrautxurrarekin, erramuarekin, barazki lehorrarekin eta ezkaiarekin. Jarri arraina labean, landare olioarekin koipeztatu eta limoi zukua bota.

Sartu labean dagoen platera labean eta egosi sardinketa 30-40 minutuz 200 graduko tenperaturan. Arrain mamitsu eta lurrintsua labean kurruskariarekin egosi daiteke. Zerbitzatu limoi xerrak apainduta. Barazki entsalada freskoa edo labean patata edozein egokia da guarniziorako.

Hitz batzuk arrain olioari buruz

Duela hamarkada batzuk, arrain olioa haurtzaroko oroitzapen desatseginenetako bat izan zen. Sobietar eskoletako eguna substantzia baliagarri koilarakada batekin hasi zen arrain usain distiratsua eta oso gustu desatsegina.

Gaur egun, osagarri dietetiko hau kapsula txikien moduan saltzen da, oso egokiak dira hartzeko. Hori dela eta, arrainak gustuko ez dituztenen irteera arrain olioaren ohiko sarrerarekin izango da - gantz azido poliinsaturatu onuragarriak diren iturri kontzentratua.

Drogaren bi kapsulen eguneroko erabilerak lehen 14 egunetan, kolesterola jatorrizkoaren% 5-10 murrizten lagunduko du. Gainera, drogak literalki ontziak "garbitzen ditu" barrutik, odol-fluxua leheneratzen du eta odol-presioa apur bat murrizteko aukera ematen du. Medikuek 50 urtetik gorako pertsona guztiei arrain olioa hartzea gomendatzen diete, aterosklerosia eta haren konplikazio arriskutsuak izateko arriskua ekiditeko - bihotzekoa eta kolpea.

Horrela, arraina kolesterol altua duten pertsonentzat oso osasuntsua den produktua da. Zure dieta arrain platerekin dibertsifikatu ondoren, probak normalera itzul ditzakezu, osasun arazoak kentzeko eta bizi itxaropena handitzeko.

Arrainak kolesterol altua jatea

Kolesterol handiarekin, arrainak jan ditzake, lipidoen maila egonkortzeko hainbat osagai dituelako. hots:

• Proteinak. Arrain-produktuetan dauden proteinak dira erraz digeritzen direnak. Gainera, kantitateari dagokionez, ez dira haragi-produktuak baino txikiagoak. Itsaskiekin batera, gorputzak aminoazido ugari jasotzen ditu, funtsezkoak barne.
• A eta E bitaminak, B multzoa. Bitamina horiek metabolismo normalean laguntzen dute, aterosklerotikoen aurkako efektuak agertzen dituzte (bereziki E bitamina efektu antioxidatzailearen ondorioz) eta kolesterola jaitsi dezakete.
• Elementuak eta horien loturak. Fosforoa, kobrea, burdina, potasioa, kaltzioa, fluorra, magnesioa, zinka - eta ez dira arrain produktuekin bat egin dezakegun ioi guztiak. Elementu horietako bakoitza ehun eta milaka erreakzioetan parte hartzen da ehun eta organoetan. Magnesioa eta potasioa bihotzaren funtzionamendu egokia lortzeko ezinbestekoa. Dietako arrainak gutxienez astean behin egoteak kolesterol-pazienteetan miokardioko infartua izateko arriskua ia% 20 murriztu dezake.
• Arrain olioa. Bere osaerak gantz azidoak ditu - Omega-3 eta 6, efektu antiatherogeniko nabarmenak dituztenak. Konposatu horiek odol hodien artean zirkulatzen dituzte eta endotelio baskularra lipidoen gordailutik eta kolesterol plaketatik garbitzen dute.

Zein arrain mota da hobea kolesterol altuarekin jateko?

Barietate erabilgarriak eta kaltegarriak

Kolesterola izateko arrain erabilgarriena eta segurua - izokina. Lipidoen metabolismoaren nahasteen aurkako borrokan eraginkorrenak dira. Omega-3 gantz azidoen eduki handia dute, gorputzean kolesterol txarraren kontzentrazioa gutxitzea estimulatzen dutenak.. Izokina ez ezik, egokiak izango dira itsas hizkuntza, aingura, berdela, baina behar bezala egositako zenbait errezetaren arabera. Gehien ezagutzen dugun aringa gazia, ez du beharrezko mantenugaien multzoa.

Izokin-arrazak

Arrain barietate gorrieek gantz azido kopuru handiak dituzte, bereziki, Omega-3k, aterosclerotiko efektu nabarmenak dituztenak - horma baskularretan plaka aterosklerotikoak suntsitzea eragiten dute. Beraz, kolesterol handia duten pazienteei gomendatu ahal zaie. Itsasoko espezie horien 100 g arrain-ontziek gizakientzako Omega -3-ren eguneroko eskakizuna dute.

Erabiltzeko gomendagarria honako izokin arrainak:

Ibaiko arrainak

FA (gantz-azidoak), mikroelementu eta makroelementuen saturazioaren arabera, ibaien espezieak itsasokoa baino txikiagoa. Ur gezako espezieen gantzen konposizioa - haren osagaiak eta egitura kimikoa hegaztien antzekoak dira, itsasoko barietateetan lipidoen konfigurazio biokimikoa berezia da. Hori dela eta, ibaiko arrainak kolesterol handia dute onartzenterapeutikoa den arren ez da espero behar efektu terapeutikoa.

Ketua, lehorra eta lehortutako arrainak

Kolesterol handia duten arrain mota hauek ez da gomendagarria erabiltzeko. Ketutako arrainak substantzia kartzinogenikoak ditu. Gainera, kolesterol txarraren kontzentrazioa jaisten lagundu ez zuenez, onkologia garatzeko arrisku faktore bihur daitezke. Zelula atipikoak sortzen laguntzen dute.

Arraina lehor eta lehorretan, gatz ugarik, gorputzaren ur-gatz metabolismoari eragiten dionak, bcc (zirkulatzen duen odol bolumena) eragin dezake. Beren gorputzean metaketa hipertentsio arterialaren progresioa da.

Nola egosi arraina

Dieta behar bezala prestatzeko, lipidoen desorekarako arrainari buruzko informazio lehorra ez da nahikoa. Behar bezala sukaldatzen jakin behar duzu. Egosteko metodo egokienak hauek dira: lurrunetan, labean eta irakiten. Jarraitu aholku hauek:

• Arrain freskoa arretaz aukeratu. Usain zehatz eta delikatua du. Ez da zakar edo desatsegina izan behar. Eginkizun horretan, arrainak, seguruenik, bizitza apala ikusgarria du eta ez da kontsumitzeko egokia.
• Arrain freskoaren beste irizpide garrantzitsua solomo elastikoa da. Sakatu ondoren, pulpak bere formara itzuli behar du berehala, hatz baten arrastorik utzi gabe.
• Eman lehentasuna tamaina txikiko edo ertaineko arrainei. Pertsona handiek nahigabeko substantzia eta elementu ugari dituzte.
• Pulpeak kolore desberdina izan dezake barietatearen arabera - tonu grisaxkatik gorrira.

Zilegi da arrain freskoa bi edo hiru egunez hozkailuan gordetzea edo izozkailuan izoztea hainbat hilabetetan.Sukaldaritza egitean, beharrezkoa da prozesaketa nahikoa egitea, izan ere, gizakiaren ikuspegitik kanpo identifikatzen ez diren arrain-produktuetan parasitoak daude; itsaski hori helmintoi arriskutsuen iturria da (nagusietako bat).

Ez da merezi plater frijituei arreta jartzea, prestaketa mota honek itsaskietan dauden bitamina eta osasuntsu osasuntsu gehienak suntsitzen baititu. Hau da egosi, labean eta lurrunezko platerak abantaila aurpegian. Hipokolesterol dietoterapian arrain errezeta sorta bat da.

Lurrun izokina

Plater honetarako izokin xerra behar dugu (txuleta, 500 gramo inguru), limoi bat, dastatzeko. Gantz gutxiko krema garratza, gatza, piperra, belar nahasketa. Txuleta garbitu behar da, ohiko zapi batekin lehortu. Ondoren, igurtzi bi aldeetatik prestatutako ongiekin - gatza, piperra eta abar, estutu limoi zukua gainean eta alde batera utzi ordu erdi marinatzeko. Biltzeko denboraren amaieran, zabaldu izokina krema garratzarekin eta jarri lurrunetan 50-60 minutuz. Done!

Jangela labea

Nahiz eta gehienok barietate hori sardinzar gaziekin soilik lotzen dugun, oraindik badago beste modu bat erabiltzeko. Bereziki, oso erabilgarria izango da labean jartzea. Horretarako produktu hauek behar ditugu: izoztutako sardinzar freskoa - 3-4 pieza, tamainaren eta zatiaren arabera, limoi bat, landare olioa eta dastatzeko espeziak (gatza, piperra, etab.). Karkasaren haragia garbitzen dugu labean egiteko, ur hotzarekin garbitzen dugu, burua eta buztana moztu daitezke. Birrindua sardinka egosiarekin. Aldez aurretik olioarekin lubrifikatzen dugun gozoki xafla batean hedatzen dugu eta gainean limoi zukua bota. Ondoren, jarri hau guztia labean eta labean sartu ordu erdi 180 graduko tenperaturan. Limoi zuntzak alboko plater gisa bikainak dira.

Besteak beste, hitz batzuk esan nahi ditut arrain olioa jateari buruz kolesterolaren arazoekin. Arrain olioa substantzia biologikoki aktiboa da; kapsulan erosteko erabilgarri dago. Konposatu eta elementu ugari dituzte gorputzerako baliagarriak eta beharrezkoak direnak, bereziki, FA insaturatu ugari (Omega-3.6). Egunero arrain olioaren bi kapsula hartzen baduzu, LDL eta kolesterol maila orokorra% 5-10 inguru murriztuko da jatorritik. Produktu horrek benetan garbitzen ditu hormako baskularrak, odol-zirkulazioa berreskuratzen du eta odol-presioa jaisten laguntzen du. Adituek diotenez, hobe da arrain olioa edatea adinekoentzat (50 baino gehiago), bai aterosklerosia bai haren bihotzeko giharretan eta odoletan ager daitezkeen adierazpen patologikoak prebenitzeko.

Ikusten duzuen moduan, arrainak osagai guztiz egokia eta beharrezkoa da kolesterol handia duten pazienteentzat. Makro eta mikroelementu aberatsak dira, ondo xurgatzen diren proteinak eta gantz azidoak.

Zure menuari itsasoko arrainak gehituz, zure burua jaki ez ezik, zure osasuna hobetzeaz gain, zure kolesterol maila normalera itzuli eta bizi itxaropena areagotu dezakezu. Eman lehentasunak honako barietate hauek: izokina, aringa, izokina, berdela, atuna, sardina eta itsas amuarraina. Erabili egosia edo gisatua. Kea, lehortu edo lehortutako arrainak baztertu behar dira. Eta jakina, jakin neurria.

Gomendatutako arrain barietateak odolean gehiegizko kolesterola dutenak

Kolesterola normalizatzeko, dieta berezi bat atxiki behar duzu, arrainak sartu behar dituena. Intxaurrekin, barazkiekin eta fruituekin batera, astean 2 aldiz 100 g (lehentasunez itsasoan) jan behar da. Haragia ordezkatzeko gai da eta produktu merke bat da.

Garrantzitsua da kolesterol altua duten arrainak gantz barietateak izatea, azido asko baitituzte. Gorputzean sarritan, gibelean kolesterol “onak” sortzen laguntzen dute eta odol hodiak garbitzen dituzte.

Gantz-arrainak izokina, hegaluzea, aingura, bakailaoa, amuarraina, halibutea, sardina, izokina, jangarria eta beste. Horietako bakoitza substantzia erabilgarrien biltegia da. Adibidez, sardinak proteina, B12, B6, D, fosforo, zinka eta gantz azidoetan aberatsak dira. Aingura erraza da dendako apaletan topatzea, eskala industrialean harrapatzen baita. Koipeen saturazioa dela eta, azkar hondatzen da eta, beraz, salteatuta, ketua eta gatzatua saltzen da. Aterosklerosia duten pertsonek egositako arringo freskoa jan behar dute platerei gantz gehitu gabe.

Eskuragarri dagoen beste arrain osagarria berdela da. Azido omega-3, selenioa, B12 bitamina, D bitamina, magnesio, fosforo eta niacina ugari ditu. Aipatzen da garai desberdinetan gantz kontzentrazioa aldatu egin daitekeela, udan gutxien, eta neguan gehiago. Txitxarroa askotan saltzen da ketua, baina hobe da freskoa jatea.

Itsas espezieen artean, bakailaoa, edo hobeto esanda, bakailao gibela eta kukaria, substantzia erabilgarrietan aberatsa da. Aterosklerosia duten pertsonek bakailao gazia duten azukrea jan dezakete, baina erretzea presioan eragiteko gaitasuna dela eta kontraindikatuta dago.

Arrain koipetsua nola egosten den ere garrantzitsua da. Hobe da ondoko moduetan egosi:

• bake,
• Pare bat egosten,
• errea parrillan,
• egosi su gainean.

Olioan frijitzen baduzu, orduan mantenugai guztiak galdu ditzakezu.

Ketutako arrainen maitaleek askotan galdetzen dute odolean kolesterol maila handia badago arrain ketua jatea. Medikuek gomendagarria da ketutako janari guztiei uko egitea, gibelean zama gehigarria ekartzen baitute. Horrelako janari kopuru garrantzitsu bat jateak ez du onurarik izango pertsona osasuntsu batez ere, batez ere alkoholarekin edo elikagai frijituekin konbinatzen baduzu.

Horrela, lipidoen maila handia duten arrainak ez ezik, jatea ere beharrezkoa da, osagai onuragarriak odol maila jaisten eta osasuna hobetzen lagunduko baitu. Beti proportzio sentsazioa erakutsi behar duzu, arrainak aldizka jan eta dosifikatu.

Arrain osagai erabilgarriak

Habitatearen arabera, arraina ur gezako / itsasoan banatzen da. Gustuaren arabera, lehen espeziearen haragia baliotsuagoa da, bigarrenaren osaera orekatuagoa den arren. Menuan sartzea komeni den itsas kolesterola da.

• Proteinak% 7-23. Proteina edukia ez da haragia baino txikiagoa. Konposizioan orekatuta daude. Eduki elikagaien xurgapena errazten duten aminoazidoak: albumina, mioglobina, metionina.
• Gantzak% 2-34. Gantz-azido insaturatu omega-3etan oinarritzen dira, erraz xurgatzen direnak. Hau da gorputzak sortzen ez duen substantzia bakarra, baina funtsezkoa da sistema kardiobaskularraren funtzionamendu normalean, metabolismoan.
• Bitaminak, makro- eta mikroelementuak. Arrain haragiak arkume, txahal edo behi baino gehiago ditu. Bereziki baliotsuak A, E, K, D bitaminak dira, beste produktu batzuetatik lortzen zailak.

Arraina produktu dietetikoa da. Haragia erraz digeritzen da eta kaloria-edukia prestatzeko motaren, metodoaren araberakoa da. Beraz, kolesterola jaisteko, arrain platerak labean egosi, lurrundu edo labean egotea gomendatzen da.

Edozein arrainek kolesterola dauka, eta haren kopurua gantz edukiaren araberakoa da zuzenean:

• Skinny (ez koipetsua)% 2 arte - ur gezako perka, piperra, bakailaoa, pollock, pike perka, legatza, urdaia, amuarraina, karpa. Arrainetan ez dago ia kolesterorik; haren kopurua 20-40 mg da 100 g bakoitzeko. Gantz gutxiko barietateak egokiagoak dira dieta bat lortzeko eta ondoren pancreatitisak, digestio arazoak.
• % 2-8ko batez besteko koipea - alba, aingura, atuna, oreina. Kolesterola zenbatekoa txikia da - 45-88 mg 100 g bakoitzeko. Gantz ertaineko barietate elikagarriak dira, kirolarien dietarako egokiak.
• Gantz% 8-15 - katagorri, izokin arrosa, flounder, chum izokina, halibut. Kolesterola 90-200 mg 100 g bakoitzeko.
• Batez ere% 15etik gorako koipea - izokina, sardinza, estelatua, berdela, aingira, lampara. Kolesterola 150-400 mg 100 g bakoitzeko. Arraina bereziki koipetsuaren barietate gorriak kalitate nahiko altuak dira (200-350 kcal 100 g bakoitzeko), beraz, astean bitan erabiltzea komeni da. Gainerako egunetan arrain olioaren eduki txikiagoa duten espezieak jan ditzakezu.

Lipidoen metabolismoarekin, aterosklerosiarekin, 3-4 aldiz astean arrain platerak erabiltzea gomendatzen da.

Arrain osasuntsua eta kaltegarria

Nolako arrain mota jan dezaket kolesterol altuarekin? Paradoxikoa izan daiteke, baina erabilgarriena omega-3, omega-6 azido aberatsak dituzten koipeak / bereziki gantzatsuak dira. Gibelean sortutako kolesterol kopurua jaisten dute. Horrek kolesterol exogenoen ingesta konpentsatzen du. Gainera, arrain haragiaren substantzia aktiboek metabolismoa normalizatzen dute, odol hodiak indartu eta aterosklerosia eta bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua murrizten dute.

Dislipidemiarekin, izokina, izokina, hegaluzea, amuarraina, halibut, sardinza, aringa-aringa erabilgarriak dira. Haragiaren 100 g-k omega-3 / omega-6 azidoen eguneroko araua dauka, plaka aterosklerotikoei modu eraginkorrean aurre egiten laguntzen diena.

Nolako arrain mota ezin da kolesterol altuarekin jan? Aterosklerosia, arazo baskularrekin, ezin duzu erabili:

• Arraina labean edo frijituta barazki edo gurian. Arrautzak arrasto elementu erabilgarri guztiak suntsitzen ditu. Tenperatura altuen eraginpean, petrolioak kartzinogenoak eratzen ditu. Odol biskositatea handitzen dute, odol hodien elastikotasuna murrizten dute, aterosklerosia garatzen laguntzen dute. Arrainetan kolesterola ere faktore bat handitzen da.
• Gatza sardinza. Sodio kopuru handiagoak fluidoen atxikipena eragiten du. Horrek presioa areagotzen du, hantura eragiten du, odol-fluxua larriagotu egiten du eta plaka osatzeko baldintza onak sortzen ditu.
• Sushi erroiluak. Arrainen bero tratamendu desegokiak parasitoekin infekzioa eragin dezake.
• Ketua, ozpinetakoak, kontserbak. Horrelako arrainek kolesterola asko dute, gantz-azido poliinsaturatuak ez daude. Zaporeak, zapore hobetzaileak, gatzak metabolismoan, odol hodietan eragin negatiboa hobetzen dute.

Arrain koipetsuaren onurak

Kolesterol altua izanik, menu nagusiak zuntzak, fruta eta landare laboreak ez ezik proteina, B bitaminak eta gantz-azido poliinsaturatuak (PUFAak) izan beharko lituzke, Omega ezagunak biltzen dituen 3.6 eta 9. baliabidea lortzeko. Substantzia onuragarri hauek gantz, itsaso edo ur gezako arrainak izan daitezke.

Arrain guztiak oso erabilgarriak dira. Jakina, itsasoa, neurri handiagoan, eta ibaia, neurri txikiagoan. Halakoa da uretako habitata. Ohiko erabilerak honako hau egiten du:

• sistema hematopoietikoaren osaera hobetzea gorputzean,
• minbiziaren prebentzioa, bere osaeran "agente" antitumoral denez,
• ikusmenaren organoa leheneratzea.
• larruazala sendatzeko prozesuak aktibatzea,
• antiinflamatorio prozesua
• garuneko prozesuak
• funtsezko baliabideen igoera.

Nutrizioak arrainetan

Proteina gorputzeko zelulentzako eraikuntzarako materiala da, baina ez da hori ekoizten. Horregatik, elikagai egokiarekin xurgatu behar da. Proteina (proteina) kopuru handia, haragiarena baino askoz ere gehiago, digestio bizkorra, kaloria eduki onargarria, arrainak elikagairik errentagarriena bihurtzen du.

Arrain olioa txikitatik itsas inguruneak emandako produktu osasuntsua da. Teknika sistematikoa kolesterol altuen, kolesterol plaken, aterosklerosiaren, bihotzaren eta baskular gaixotasunen prebentzioa da. Garunaren lan onuragarriak, buruko jarduera areagotzen du, memoria. Arrain-olioaren osagaiek proteina konplexuen produkzioa handitzen dute gibelean - lipoproteinak.

B bitaminak - sistema hematopoietikoan eragin onuragarria dute. Odolean (LDL) dentsitate baxuko lipoproteinen edukia murriztea (kolesterola, "txarra" bezala ezagutzen da), aldi berean dentsitate altuko lipoproteinak handitzea ("ona" bezala ezagutzen da).

Fosforoa (P), iodoa (I) fluorra (F), kaltzioa (Ca), burdina (Fe), magnesioa (Mg), potasioa (K) - horiek dira metabolismoa normalizatzen duten elementu mikro eta makro guztiak. Erreakzio askoren motorra dira eta gorputzeko hainbat lan sistematan eragiten dute. Astean behin kontsumitutako arrainak kolesterolaren igoera ekiditen du eta, ondorioz, istripu zerebrobaskular akutua garatzea. Bihotzeko gaixotasun koronarioen forma klinikoetatik babesten du. Iodoa konposizioan sartzen denean, gorputzean sartzen denean, tiroide guruina erregulatzeko gai da.

"E" eta "A" bitaminak, barneko organoen funtzionamendu normalerako ere beharrezkoak. "E" bitaminak iraunkortasuna luzatzen laguntzen du, gorputza zelulen mailan berritzen du. "A" bitaminak metabolismoa normalizatzen du.

Uste da ur gezako arrainak bere egituran eta konposizio kimikoan hegaztien antza duela, baina itsas arrain berezia da eta ez da gehiago errepikatzen naturan. Hala ere, zientzialariek antzeko elementuak aurkitu dituzte linaza olioan. Hori dela eta, arrain produktuak onartzen ez dituztenentzat, egunean koilarakada bat olio hartu ahal izango duzu, baita denboraldian entsaladekin eta beste elikagai batzuei gehitu ere. Emakumeek produktu kosmetiko berria ezagutuko dute.

Zenbat kolesterol dago arrainetan?

Zenbait arrainak, neurri batean edo bestean, konposatu organiko horren zati bat dauka, baina kolesterol mota "onarekin" egongo da, osasunari kalte egiten ez dion baina bere prozesu metabolikoetan parte hartzen du.

Arrain desberdinei buruzko hitz batzuk. Estelar gisatua gordinik jan dezakezu, jai mahaian jaki bat izango da. Karpak, aitzitik, denbora luzez egosi behar du, bertan gibela eta urdaila suntsitzen dituzten opista askok "bizi" baitira. Arraina, Stavrida izenekoa, ez da existitzen. Hau da barietatearen izen komertziala.

Produktu ekologikoetatik eratorritako kolesterola, sukaldaritza leuna eta kaltegarria ez denak, ez dio kalte egingo gorputzari. Arraina modu kontraindikatuetan egosi bada, orduan ez ditu onurak ekarriko, kalteak baizik.

Zein arrain mota da ona kolesterol altuetarako

Kolesterolaren maila altua duten arazoen aurrean, hala ere, soinu blasfemikoa, arrain koipetsuak izango dira. Konposizioan kolesterol-portzentaje oso altua duten izokin-barietateek konposatu organikoa erregulatzeko gai dira. Horien artean, izokina, izokina, amuarraina eta chum izokina daude. Caviar gorria erabilgarria izango da, nahiz eta ogitarteko batekin gurina. Noski, baldin eta olioa modu naturalean gehitzen bada.

Arrain mota honek dentsitate handiko lipoproteinen (kolesterol ona) eduki handia du. Barietate hauek aukeratu ditzakezu:

• hegaluzea (Thunnini),
• halibut / itsaso,
• aingura / Baltikoko aringa (Clupea harengus membras),
• sardina (Sardina).

Kolesterola jadanik gizakien osasunean eragina izan badu, esaterako, aterosklerosiarekin, barietate leunagoak aukeratu beharko zenituzke: bakailaoa edo polloa adibidez.

Nola aukeratu arrain egokia

Ez da komeni kontserbaetara jotzea gorputza osasuntsu edo osasuntsuagoa izan dadin, nahiz eta mediku batzuek esan duten kontserbak arrainak beste edozein modutan egositako arrainak bezain onuragarriak diren propietateak dituztela. Hala ere, etxean egindako platerek askoz ere propietate baliagarriagoak gordeko dituzte.

Ketatutako barietateak saihestu behar dira hau ez bada erretze pertsonal bat, gaur egun gailu kimikoekin bakarrik erretzen baita.

Konfiantzazko dendetan arrainak erosi behar dituzu. Ez du usain txarrik izan behar, kolore eta ikusmen parametroei dagozkie. Adibidez, arrain gorria, izokinaren familia, ezin da ezkaratu, arrosa edo laranja arina izan.

Olio gutxiago, arrainak udan bihurtzen dira aktiboki mugitzen denean. Neguan, koipe kopurua handitzen da.Gogoan izan behar da, gainera, izaki honen habitat zikinagoa dela, orduan eta toxikoagoa izan daitekeela. Arrainak aintzira eta ibaietako metal astun eta substantzia kaltegarri guztiak xurgatzen ditu. Oso maiz, gasolina erabiltzen dute itsasontzietatik gertu bizi diren itsas arrainek, zakarrontzien hondakinak hustu, falta den janaria bota eta ibaiaren kutsadura baino okerragoa da.

Arriskutsua da errepidean arrainak erostea bertako arrantzaleengandik, batez ere tramitaziorik baldin bazuen. Heriotzak maiz gertatzen dira. Arrantza eta ustiategiek ere ez dute habitat ona sortzen. Urtegietako ura maiz txarra, zikina da, hainbat substantzia organiko eta kaltegarriez beteta dago. Gehienetan baimenik gabe irekitzen dira, ez dute zerbitzua egiaztatzen, erosleentzat oso arriskutsua baita. Hala ere, horrelako arrain bat eskuratzen denean, izapidetze sakona egin behar da, irakiten eginez.

Aukerarik onena arrain gazte bat aukeratzea da, helduen batekin alderatuta pisu eta tamaina txikiago baten arabera zehaztu daiteke.

Contraindications

Urtean gehienez haurrak kontraindikatuta daude, eta urtebete igaro ondoren, gogoan izan behar da hezurrak gizabanako bakoitzean duen presentzia. Ez da gomendagarria proteinei erreakzio alergikoa duten pertsonek erabiltzea. Ez da hain arriskutsua arrainetan parasitoak, opistorhidoak, gehienetan aintzira eta ibaia. Gainerakoentzat, zaila da arrainari buruz erreklamazioak egitea, salbuespenak izango dira aipatutako sukaldaritza metodoak. Kartzinogenoak eta beste substantzia kaltegarri batzuk kontserbazioan gehitzen dira biltegiratze denbora luzez. Gainera, arrain ketua eta gazia ere ezin da esku-hartze kimikorik gabe egin.

Kontuan izan behar da medikuek ez dutela kolesterola handia duten pertsonei arrain zopak kontsumitzea gomendatzen. Bigarren mailako salda soilik belarria jan dezakezu. Algoritmo honen arabera egiten da: jarri arraina ontzi sakonarekin urarekin, irakiten jarri, 10 minutuz utzi, gero arrainak hustu, berriro ura bildu eta jarraitu zopa prestatzen.

Nola erabili kolesterol altuarekin

Sukaldaritza metodoak ahalik eta errazenak izan behar dira: irakiten / irakiten, labean, galdara bikoitzean. Komenigarria da alanbre-rack batean etetea gantz tanta gehiegizkoak drainatzeko. Arrainak frijitzea, batez ere olioan murgilduta dago, erabat debekatuta dago. Hau da modu segurua kolesterola kaltegarria gorputzean sartzeko. Urtaroen artean, pertsona osasuntsu bat laguntzen dutenak aukeratzea ere komeni da: limoia, erramua, kanela, oreganoa. Kolesterol handia duten gatza kantitate mugatuetan kontsumitzen da.

Errege arrain

Arraina, izokina edo arrosa izokina familiakoa da, hezurrak, baina bururik gabe, platera egokia da.

• b / g arrain
• erramu hostoa
• limoi xerra
• perretxikoak,
• azenarioa birrindua
• bi koilarakada krema garratza,
• Aneta.

Garbitu produktuak, garbitu arraina, zatitu xerratan eta labean sartu 2-2,5 cm. Kolesterola handia duten pertsonentzako gazta koipetsua izanik, azenarioak aukeratu beharko dituzu. Moztu perretxikoak erdira, gehitu azenarioak, nahastu krema garratzarekin. Lehenik eta behin jarri arraina labean eta egosi 15 minutuz 180 gradutan. Ondoren, pieza bakoitzari laranja hosto bat jarri, limoi xerra bat eta azenarioak perretxikoekin. Labean beste 20 minutu. Jarri metalezko xafla oso behetik behera, betegarria erre ez dadin. Sukaldatu ondoren, aneta bota eta utzi 15 minutuz labean itzalita.

Txitxarroa 5 minutu

Bost minutu, adierazpen figuratiboa noski, arrainak denbora pixka bat gehiago egosten du, baina azkar. Plater hau kantitate txikitan jan daiteke, eta ez behin baino gehiagotan bi hilean behin. Jai mahaiarekin oso ondo doa.

• azala zuritu b / g,
• erramu hostoa
• piperra (beltza),
• cranberry,
• gatza (dastatzeko, baina arraina pixka bat gazitua izan dadin),
• limoia, erdia
• baratxuri, 5 ale.

Moztu arrain xerra erdietan, garbitu, jarri plastikozko poltsa batean. Piperra eta gatza, astindu dena ondo. Estutu limoi, gehitu baratxuri birrindua, astindu berriro astiro-astiro. Jarri poltsa gainazalean, jarri arrantza zatiak eta laranja hostoak. Estali poltsa ondo. Utzi 30 minutuz.

Sukaldaria arrain

Plater honetarako, itsas hizkuntzaren, halibut edo izokinaren familiako arrainak aukeratu ohi dira.

• papera,
• arraina:
• gatza, piperra,
• erramu hostoa
• tipula kopuru handia,
• azenarioak,
• Kalabazin.

Garbitu xerrak eta jarri papera, piperra, gatza, gehitu erramua. Tipula moztu eraztunetan, estali haragi guztia. Moztu kalabazinak eta azenarioak eraztun meheetan gainean. Itzulbiratu papera ongi eta labean sartu. Labean 30 minutu gutxienez. Gainera, plater hau labean edo parrillan presta daiteke. Batzuek gustuko n fileta egosten dute, eta berehala arrain oso bat.

Espezie kaltegarrietako bat telapia eta pangasius dira. Hauek dira eskualde tropikaletako uretan bizi diren arrain espezie oso zikinak, batzuetan estolderiakoak ere. "Zaborra" deitzen zaie, ibaiaren hondoan ikusten duten guztia jaten dutenez, hurrenez hurren, zelula mailan hondatu egiten dira. Kontagailuak horrelako espezieak beteta egon arren, kategoriek ez diete gomendatzen medikuek jatea.

Arrainak kolesterol gehiegizkoa nola kentzen duen

Uraren elementuen ordezkari gantz ugari azido poliinsaturatuen iturri bikaina dira. Kolesterol onaren produkzioa erregulatzeko gai dira, proteina metabolismoaren, hormonen ekoizpenerako, gibeleko eta beste organoen lanaz arduratzen direnak. D bitamina ekoizten ere laguntzen du.

Itsaskiak (ibaia neurri txikiagoan) erabilita, odol hodien hormak indartu egiten dira, odol-fluxua garbitu eta azkartu egiten da, metabolismoa leheneratzen da. Horren arabera, kolesterol txarra ez da odol hodietako hormetan pilatzen. Organoak, garunak barne, mantenugaiak modu egokian jasotzen ditu, oxigenoaz saturatzen dira.

Arraina jaterakoan, ezinbestekoa da aukeraren freskotasunari eta sukaldaritza metodoei arreta jartzea, bestela, baliagarria izateari utziko zaio.

Aholkuak: pertsona batetik bestera helarazten den informazio baliagarria da, onartzea guztiontzat norbanako kontua den ala ez.

• Arraina erosterakoan zalantzak izanez gero, urez busti behar duzu ordu pare batez, eta hori hainbat aldiz aldatu beharko da. Hau ez da arrain usteletan aplikatzen, bere bidea zakarrontzian dago zalantzarik gabe. Habitatearen inguruko zalantzak aipatzen ari gara.
• Ez labean arraina, batez ere sardinzar osoa, garbitu gabe. Lehenik eta behin, mingotsa izango da eta, bestetik, zizareak eduki ditzake.
• Arrainak dietako produktuei egiten die erreferentzia, baita barietate koipeenak ere, lehentasunez haragia.
• Arraineko produktuak gaizki jaten dituzten haurrak engainatu daitezke: arraina eta haragi xehatua nahastu eta haragi-bolatxoekin tratatu, gehienetan haurrek maite baitute.

Kolesterolaren ekoizpen normala libidoaz arduratzen da, baita bizitza sexualaren jardueraz ere. Konposatu organikoa sexu-hormonen ekoizpenaz arduratzen baita.

Arringa izoztu freskoa zukuan

• 2-3 izoztutako karkara,
• Tipula 1,
• piper nahasketa

Zuritu arraina, zati handitan moztu, zartagin batean sartu, jarri tipula eraztun gainean gainetik, piperrekin ondu. Ur pixka bat bota. Ez dago oliorik gehitu beharrik.

Ondoren, estali itzazu tapa, berotu ahalik eta gehien, irakiten jarri. Ondoren, sua erdira murriztu behar da, 15-20 minutuz itzali. Ulertu dezakezu platera tipula prest dagoela. Leun, zeharrargitsu bihurtu beharko litzateke. Sukaldaritza garaian, ez da aingura zatiak aktibatu behar.

Okela makala patatekin

1 kg patata behar dituzu:

• 2-3 berdela,
• 2 tipula ertaina,
• 100 g krema garratza
• piperra dastatzeko.

Arraina zuritu, xerra moztu, zati txikitan moztu. Moztu tipula eraztunetan, nahastu arrain zatiekin, utzi 10 minutuz.

Ondoren, gehitu krema garratza, labean labean 50-60 minutuz.

Arraina larruaren azpian

Plater honetarako aproposak dira legatza, polea eta urdaila.

• 1 kg arrain xerra,
• 3 azenario,
• 2 tipula,
• 100 g gazta gogorra
• 200 g krema garratza
• berde mordo bat.

Estali gozogintza xafla pergaminoarekin, jarri xerra. Gainean, tipulinak, azenarioak, gazta birrindua. Erosi krema garratzarekin, labean sartu 1 orduz. Bukatutako platera belarrez bota eta berehala zerbitzatu.

Greziako arrainak

• 1 kg edozein arrain-xerratan,
• 300 g tomate
• 300 g piper
• 2 baratxuri ale,
• 100 g gazta gogorra
• 200 g krema garratza.

Koiperatu plater oliba olioarekin, xerratu xerratan zatituta.

Berez prestatu arrainentzako janzkera. Horretarako, txikitu barazkiak, nahastu gazta, krema garratza, bota xerra. Labean sartu 30-40 minutuz. Barazki freskoekin zerbitzatu.

Azkenean, bideo errezeta.

Zientifikoki frogatuta dago 2-3 hilabetetan arrainen kontsumo erregularrak% 20 gutxitu direla lipoproteinen txarrak kontzentrazioan, eta onak% 5 gehitzea.

Proiektuaren egileek prestatutako materiala
gunearen editorialaren politikaren arabera.

Konposizioa eta kolesterola

Ibaiko eta itsasoko arrain produktuek bitamina eta mineral ugari eskaintzen dituzte, hala nola:

• fosforoa iodoarekin,
• kaltzioa, selenioa zinarekin,
• Omega-3 Omega-6arekin (batez ere amuarrainak, izokinak, berdela)
• bitamina A, E, B, D, eta zenbait forma - C

Gantz itsasoko arrainak Omega-3-ren iturri nagusitzat jotzen dira, kolesterol "egokia" sintesian sartuta baitago. Arrain haragiaren gaitasun horri esker, horma baskularrak indartu egiten dira, odol likidotasunak, organoen odol hornidura hobetzen da eta gorputz sistema guztien egoera hobetzen da.

Baina arrain produktuen barietate eta mota ezberdinek koipe osasuntsuak kantitate desberdinak dituzte, beraz, honako sailkapen baldintzatua dago:

• oso koipe barietateak -% 15etik (aingira, urdaia, arrain zuria),
• arrain koipetsua -% 15 arte;
• koipeen batez besteko edukia -% 8-15 (biga, karpa),
• gantz gutxiko klasea -% 2 arte (bakailaoa).

Interesgarria da, arrainetan gutxieneko gantz-edukia ugaltzen hasi ondoren, hau da, udan. Gantzen gehienez (gorputzaren pisu osoaren% 25) abenduan iritsi da. Batez beste, itsaskiak 6,5 g Omega-3 ditu 200 g arrain bakoitzeko.

Kolesterola arrainen haragian presente dago, baina horren kantitatea, baita koipe maila ere, aldakorra da:

• arrain desberdinek (berdela bezala, esturoi estelatua bezala) "egokia" duten kolesterolaren osagai 300-360 mg daude;
• karpa, nototenia - 210-270 mg,
• pollock, sardinzar - 97-110 mg,
• amuarraina - 56 mg
• itsasoko hizkuntza, pike - 50 mg bakoitza,
• txitxarroa, bakailaoa - 30-40 mg.

Arrainak jaisteko kolesterolaren propietate baliotsuak

Konposizioaren aberastasunak arrainak gorputzean eragin onuragarrien zabalera zehazten du. Egositako arrainak modu erregularrean erabilita, kolesterol txarraren maila erlatiboaren maila jaisteko gaitasuna handia da, baina Omega-3-ren edukia handitzen da eta horrek aukera ematen du:

• sendotu bihotzeko ontziak
• garunaren funtzionaltasuna eta eraginkortasuna handitzea.
• gorputzaren egoera hobetu, indarra eta gaztetasuna mantenduz,
• odolaren konposizioa eta dentsitatea hobetzeko
• lipidoen metabolismoa normalizatzen du
• gaixotasun larri asko prebenitzea, hala nola, angina pektorea, diabetesa, trazuak, bihotzekoak.

Adibidez, sturgeon, sardinak eta haien barietateek immunitatea sendotzen dute, ikusmen-garbitasuna areagotzen dute, larruazala, iltzeak, ilea. Arrain lauak ez dira D bitamina iturri baliotsuak, baina B12 bitaminarekin gotortzen dira. Gantz gutxiko hegaztiak eta halibutak (% 1-2 gantz) eraikuntzako proteina asko dituzte (% 16-18).

Arrain organismo osoaren funtzionamendu osasuntsuerako beharrezkoak diren elementu bereziak biltzen ditu.

Itsasoko arrainen onurak:

• gorputzaren pisua egokitzea (gantza izan arren, kaloria gutxi ditu),
• tratamendu gastrointestinala hobetzea hainbat patologietan (erraz digeritzen baita),
• tiroideoaren gaixotasunaren prebentzioa (iodoa konposizioan egoteagatik),
• efektu antitumoral bat ematea (bitaminak B, E, azido insaturatuak izateagatik),
• antiinflamatorioaren efektua (iodoagatik),
• patologia kardiako eta baskularren prebentzioa (horretarako potasioa, B bitaminak, B1, D, azido insaturatuak arduratzen dira),
• bisualen zehaztasun handiagoa, bitamina A, B2 ematen dutenak.
• odol-serumean kolesterola jaistea; horretarako, Omega-6 eta 9, B3 eta B12 bitaminak arduratzen dira),
• egoera emozionalaren egonkortasuna, nerbio sistema zentralaren mantentzea (iodoa, kaltzioa, burdina, magnesioa, B bitaminak, Omega-3),
• bizi kalitatearen luzapena eta hobekuntza.

Ibaiko arrainak itsasoko arrainak baino gutxiago dira, baina haragia baino nahiago izan behar dute. Kolesterolarekiko jaitsierarako gaitasunik handienak, perka, belarra, baba eta burbota hornitzen dira.

Zein jan dezaket?

Gorputzean kolesterola handitu denean, hau da, erregulatzeko, ur gantz eta hotz arrain barietateak erabili beharko zenituzke. Profesionalek gomendatzen dute dietan izokina, hegaluzea, amuarraina, aringa, sardinak eta berdela barne hartzea. Adibidez, 85 g izokin ditu 1 g EPA eta DHA. Izokinaren ordez, arrain zuria (halibut, amuarraina) jan dezakezu 150 g-raino.

Kolesterola handia duten pertsonek arrainak behar bezala jan behar dituzte. Horretarako, itsaski labean egosi behar da, zuku propioa frijitu su gainean (parrillan) edo lurrunetan. Debekatuta dago arrain-platerak prestatzeko olio begetalak erabiltzea. Bereziki kaltegarria da arrainak ekilore olioarekin frijitzea. Sukaldaritza metodo honek substantzia baliotsu guztiak kentzen ditu eta kolesterol txarra askatzen du.

Garrantzitsua: ketutako arrainak kartzinogenak ditu, beraz, ez da menuan sartu behar. Arrain gordinak, gaziak edo izoztatuak ez diren seguruak.

Gorputzak kolesterol handia duen itsasarentzako onura paregabeak izan arren, batez ere, kolesterolaren maila erregulatzeko prozesuetarako, arrainak kaltegarriak izan daitezke. Arriskuak igeri egiten duen uretatik pozoiak, toxinak eta bestelako substantzia kaltegarriak xurgatzeko duen gaitasunaren ondorioz gertatzen da. Beraz, kutsatutako urtegitik harrapatutako arrainak metal astunen gatzak izan ditzake. Kadmio, kromo, berun, artsenikoko gatzak pilatzeko joera gero eta handiagoa da, baita elementu erradioaktiboak, hala nola estronzio-90 isotopoa, hegaluzea eta izokina hornituta daude.

Arrain zaharra ez da hain baliagarria, bizitzako ziklo osoan zehar substantzia kartzinogenoak pilatzen direlako. Beren kantitate handiek arrastoaren elementu arrastoak erabilgarria dira beren kantitatearekin, eta horrek arrain-produktuaren balioa berdintzen du.

Uraren kalitateaz gain, arrantza ondoren gordetze-propietateek arrainen propietateei eragiten diete. Ibaien, lakuen eta itsasoen ondoren, arrainak "arrain-haztegian" sartzen dira, eta bertan urtegi berezietan gordetzen da. Nahikoa pisu izan dezan, pentsuekin elikatzen da gehigarri biokimikoekin. Batzuetan hil egiten da gosez hil aurretik, beraz, bertan kabiar gutxiago dago. Askotan horrelako baserrietan infekzioa hedatzen da. Arrain gaixoaren kalteak izugarriak dira:

• estronzio-90, kadmioak eta beste metal astun batzuek giltzurrunak, guruin adrenalak eta emakumezkoen disfuntzioa ekartzen dute;
• substantzia kaltegarriek gizakiengan antzutasuna sortzen dute,
• kutsatutako arrainak minbizia sor dezake
• gaixorik dagoen arrain zahar batek odolaren osaera okertzen du, prozesu metabolikoak desegiten ditu, desoreka hormonala sortzen du,
• kutsatutako arrainek intoxikazio eta hantura eragiten dute digestio-hodian (batez ere, bukatutako eran erositako produktua erabiltzen denean).

Arrisku berezia da haurdun dauden emakumeentzako arrain txarra. Erabat negatiboki eragiten du emakumeaz gain sabelean garatzen den haurrari, nahaste fisikoak eta buruko anormalak sortuz.

Arrainetan kolesterola kantitate desberdinetan aurkitzen da. Bere kontzentrazioa edozein dela ere, ezin duzu arrain haragia ukatu, izan ere, zatirik txikienak gorputza beharrezko omega-3z saturatu dezake, eta horrek gizakiaren sistema eta organo guztien funtzionamendua leheneratzen du. Horregatik, kolesterol altuarekin zer arrain mota jan daitekeen erantzuten saiatuko gara.

Arrainen konposizioa

Arrainen osaerak odol-fluxua normalizatzeko oligoelementuak biltzen ditu

Bitamina eta mineral ugari eskaintzen ditu ibai eta itsasoko arrainetan:

• fosforoa iodoarekin,
• kaltzioa, selenioa zinarekin,
• Omega-3s omega-6s,
• bitamina A, E, B, D, eta zenbait forma - C

Kolesterola "osasuntsua" sortzeko orduan, Omega-3-k parte hartzen du, itsas arrain koipetsuetan kantitate handietan aurkitzen dena. Osagai honi esker, odol hodien hormak indartsuagoak dira, odolak bere osaera aldatzen du - likutatzen da eta gorputzeko sistemen eta organoen egoera normalizatzen da.

Arrain produktu mota desberdinek koipe osasuntsuak dituzte.

• % 15etik gorakoak - oso koipetsuak (sardinak, antxoak, sardinak),
• % 15 arte - koipetsua (halibut, saury, berdela, aingira),
• % 8-15 - batez bestekoa (txingorra, berdela, aingura),
• % 2 arte - koipetsuak ez direnak (piperra, oreina, pertxea).

Kolesterolaren kontzentrazioa arrainen haragian:

• gehienez 50 mg - berdela eta bakailaoa,
• 50 mg bakoitza - itsasoko piperra,
• 56 mg - amuarraina,
• 97-110 mg - pollock eta sardinzar,
• 210-270 mg - karpa eta nototenia,
• beste arrain bat - 300-360 mg kolesterola "eskuineko".

Osagai erabilgarriak

Bere konposizio biologiko aberatsa dela eta, edozein arrain baliagarria da. Hala ere, jasotako aminoazidoak eta mikroelementuak direla eta, itsasoa "onenetzat" jotzen da.

Elementu erabilgarriak arrain haragiaren osaeran:

1. Protein. Arrain-xerrak dieta erraz digeritzen duen dieta da. Okelaren aldean, arraina bi orduren buruan digeritzen da, hau da, haragia baino 4 aldiz azkarragoa.
2. Arrain olioa. Itsaski gantzak ematen duen jarduera anti-arogenei esker, gibelean lipoproteinak gehiago sintetizatzeko aukera ematen du. Kolesterola jaisteko eta hainbat gordailu sistema baskularra kentzeko sortzen dira. Gaixotasun iskemikoak prebenitzeko eta prebenitzeko, arrainak egunero jan behar dira.
3. Mikro eta makro elementuak. Filatxoak fosforoa, kaltzioa, burdina, magnesioa, potasioa, kobrea, zinka, manganesoa, sufrea, sodioa, selenioa ditu. Itsas arrain espezie batzuetan - iodoa, fluorra eta bromoa. Osagai horiek guztiek prozesu metabolikoak garatzen laguntzen dute. Potasioak eta magnesioak eragin positiboa dute sistema kardiobaskularrean. Bihotzekoak prebenitzeko eta haren agerraldia arriskua% 20 murrizteko, baita kolesterol jasanezina ere, astean behin arrain bat jan dezakezu.
4. Bitamina A. Gantz disolbagarriak substantzia ikusmeneko organoetan onuragarria da eta prozesu metaboliko guztietan parte hartzen du.
5. E. bitaminak gorputz osoaren tonua areagotzen du, antioxidatzaile gisa jokatuz. Oligoelementu batek odolean kolesterolaren kontzentrazioa jaisten du. Aterosklerosia duten gaixoetan, E bitaminak lipidoen frakzio arogenoak murrizten ditu, eta horrela patologia kardiobaskularrak agertzea saihesten da.
6. B12 bitamina. Aterosklerosia duten pazienteetan, oligoelementuak lipido zatikien atrogenoak murrizten ditu, eta horrela patologia kardiobaskularrak agertzea saihesten da.

Medikuntzan arazo modernoa odolean kolesterol handia duten gaixoen kopurua handitzea izan da. Giza gorputzak berak kolesterola izeneko substantzia koipea sortzen du. Gorputzak ezin du funtzionatu kolesterola, sexu-hormonen sintesian parte hartzen duen D bitamina.

Kolesterola txarrak (dentsitate baxuko lipoproteinak) eta onak (dentsitate handiko lipoproteinak) banatzeak txarrei aurre egiteko beharra iradokitzen du, bihotzekoak eta kolpeak sortuz. Kolesterol ona - zelula mintzetako osagaia, hezur eta nerbio sistema osasuntsuen bermea, digestioa. Medikuek aho batez diote kolesterolaren adierazle normala mantentzeko prozesuan garrantzitsuena otordu arrazionalak antolatzea dela.

Kolera txarra jaisteko arrainen erabilgarritasuna

Elikadura portaera egokiaz hitz egitean, nutrizionistek derrigorrezko arrain plateren zerrenda behar dute. Arrain-xerraren osagaiek zaporea eta erabilgarritasuna zehazten dituzte. Itsas jatorriko arrainak eta ur gezako arrainak berreskuratzeko oso beharrezkoak diren substantziak, aminoazidoak eta mikroelementuak ditu:

• Dieta eta digestibilitate azkarrak haragiaren proteinei balio baxuagoa ez duen proteina ematen du. Aminoazidoek gizakiaren gorputzeko gailu zelularrako eraikuntzako materialak betetzen dituzte.
• Arrain olioa jabetza anti-aterogenikoa da. Omega-3 eta omega-6 gantz-azidoek gibelean lipoproteinak "onuragarriak" sintetizatzen laguntzen dute. Lipoproteinak zirkulazio-sistematik askatasunez mugitzen direnean, odol hodien barruko hormak "garbitzen" dituzte gantz gordetako metaketetatik. Arazketa honek kolesterol plaka handitzeko arriskua murrizten du eta faktore aterosklerotikoak zailtzen ditu.
• Arrainak mikro eta makro elementuak ditu: fosforoa, kaltzioa, burdina, magnesioa, potasioa, kobrea, zinka, sufrea, sodioa, selenioa. Itsasoko espezieak uodo, fluor eta bromo ugarirekin daude. Elementu horiek gorputzean prozesu metabolikoen katalizatzaile gisa jarduten duten entzimenen zati dira. Magnesioak eta potasioak eragin positiboa dute bihotzeko muskuluen eta odol hodien egoerari dagokionez. Arrain produktuekin batera mikro eta makro elementuen ingesta sistematikoak kolesterol altua duen pertsona batek bihotzekoak izateko arriskua kentzen du.
• Gantz disolbagarriak A eta E bitaminek kalitate anti-aterosklerotikoa dute eta kolesterola jaistean eragina dute.
• B12 bitaminak eragin onuragarria du hematopoiesiaren prozesuan.

Arrain-espezieak Dentsitate Handiko Lipoproteinetan

HDL mailan txapeldunak hegaluzea, amuarraina, halibut, sardinella eta sardina dira. Nutrizionistek arrain egosia eta labean jatea gomendatzen dute. Bada, uste da goiko barietateetako arrain kontserbak kolesterol kolorea jaisten laguntzen duela, baina mediku guztiak ez daude horrekin ados.

Kostu-barietatea

Errusian ezaguna den sastrakada onuragarria da kolesterol handia duten pertsonentzat. Horretarako, baldintza bakarra behar da - jan egokia. Gatza sardinzarrengandik ez da eraginik izango. Egosia edo labean egotea gustagarria izango da eta profilactikoa.

Sukaldaritza egokiaren ezaugarriak

Arrain-plater bat egoki prestatzea une erabakigarritzat jotzen da sendabelarren eta prebentziorako erabilgarritasuna ahalik eta gehien gordetzeko. Kolesterolaren eragin onuragarria duten hiru metodoak sukaldaritza, lurruna eta gozogintza dira.

Sukaldatu aurretik, ordea, arrainak espezialisten gomendioen arabera aukeratu behar dituzu:

• Arraina erostea hobe da ospe ona duten saltzaileek,
• hobe da oso handia ez den arrain bat aukeratzea, arrain handiegia dela adina adierazten duelako, heldu batek substantzia kaltegarriak pilatu ditu,
• usaimenaren zentzua sartu behar duzu: arrain freskoak ur usain zehatz bat du, baina gogaikarria ez bada, arrainak usain gogorra eta desatsegina baldin badu, freskotasuna adierazten du,
• karkasa hatzarekin sakatu dezakezu; hatz markak denbora gutxi irauten badu, orduan geldituta dago, ez baitago arrain haragiaren elastikotasunik,
• Karkasaren kolorea grisaxkatik gorrira aldatzen da.

Arrainak gordetzeko baldintzen arabera, 2-3 egunetan hozkailuan gorde daiteke, izozkailuan hainbat hilabetetan.

Arrain olioa eta kolesterola

Arrain olioa, bitamina kapsulan bitamina osagarri gisa, arrainik jaten ez dutenen alternatibatzat hartzen da. Arrain olioa gantz azido poliinsaturatu erabilgarrien biltegia da. Egunero bi kapsulak hartzeak kolesterol maila txikitzen laguntzen du, odol hodiak garbitzen eta odol presioa normalizatzen. Osasun profesionalek 50 urtetik gorako edonori arrain olioa hartzea gomendatzen dute aterosklerosia, bihotzekoa eta kolpea garatzea ekiditeko.

Dieta aldatzeko arau errazak jarraitzen badituzu, zure dietan modu egokian prestatutako arrain platerak sartu, kolesterol maila baxuagoak lor ditzakezu. Ez ezazu drogengan soilik oinarritzen. Askok dentsitate baxuko lipoproteinek eragindako gaixotasunak saihestu ahal izango dituzte, itsasoko edo ur gezako arrainak barne. Giza gorputzari erraz digeritzen den proteina hornituz, kalitate handiko arrain produktuek sistema endokrinoaren funtzionamendua erregulatzen dute, nerbio sistema zentralean eragin onuragarria dute, umore emozionala, pentsatzeko gaitasuna eta memoria optimizatzeko eta prozesu metabolikoak egonkortzeko. Kolesterola gehiegi duten pazienteetan, arrain platerek konplikazio kardiobaskularrak izateko probabilitatea gutxitzen dute.