Hortz gozoaren glicemia indizea

Diabetesarekin, sendagai hipogluzemikoak edo intsulina terapia hartzeaz gain, tratamenduaren zati integral bat dieta da. Elikaduraren printzipio nagusia karbohidrato bizkarreko zabor baztertzaileetan oinarritzen da.

Bitaminetan eta mineraletan aberatsak diren karbo-bazkari osasuntsu bat gaixoen dietan nagusitu beharko litzateke. Medikuaren gomendioen arabera, gaixoek barazkiak, haragi gihartsua, arrainak, belarrak eta beste jaki batzuk jan behar dituzte. Baina, zer gertatzen da diabetek zerbait gozoa nahi baduzu eta nola mimo zaitezke?

Batzuetan, gluzemia maila kontrolatuarekin, diabetikoek postrea jateko aukera dute. Aukerarik onena fruta izango da, keroba barne, indize glikemiko baxua dutenak. Urtebete baino gehiago daramaten odol azukre handia duten pertsonek badakite zer den adierazle hori, eta 2 motako diabetesa soilik diagnostikatu dutenek zehatzago ezagutu beharko lukete.

Glycemic index: zer da?

Karbohidratoek bakarrik, hau da, azukrea, odol glukosa edukiari eragiten diote. Hainbat taldetan banatuta daude. Lehena karbohidrato monosakaridoak (sinpleak) dira, glukosa eta fruktosa barne hartzen dituzte.

Bigarren kategoria disakaridoak dira: sakarosa (azukre sinplea), laktosa (esne edariak), maltosa (garagardoa, kvass). Karbohidrato konplexuen artean almidoia (zerealak, irina, patata).

Polisakaridoen multzoak zuntzak ere biltzen ditu:

Indizea glikemikoa karbohidratoak glukosaren matxuraren abiadura islatzen duen adierazlea da. Azken organismoak energia gisa erabiltzen du. Azukrearen banaketa zenbat eta azkarrago izan, orduan eta GI gehiago izango da.

Balio hori D. Jenix mediku estatubatuarrak sartu zuen 1981ean, diabetesa zuten pertsonentzako menu aproposa garatzeko helburuarekin produktuak ikertzen.

Aurretik, produktuek pertsonengan eragin bera dutela suposatu zen. Hala ere, Jenkinsonen iritzia kontrakoa zen, eta produktu bakoitzak gorputzari eragiten diola karbohidratoen arabera.

Beraz, zientzialariaren ikerketek baieztatu dute izozkia jaten dutenek, hau da, postre gozoa, odol glukosa maila baxuagoa dutela gozotegia jan dutenek baino. Ondoren, ia produktu guztien indize gluzemikoa aztertu zen.

Aipagarria da GI adierazleek hainbat faktorek eragin dezaketela:

• proteinen kontzentrazioa, gantzak eta horien mota,
• karbohidrato mota
• produktua prozesatzeko metodoa,
• aldameneko zuntzen edukia, elikagaien digestioaren iraupena areagotzen duena eta horrek azukrearen xurgapena moteltzen du.

Zein indize gluzemiko normaltzat jotzen da?

GI ulertzen ikasteko, lehenik eta behin, glukosa eta intsulinak gorputzean duten rola ulertu behar duzu. Azukrea gorputzarentzat energia da eta janariarekin batera datorren edozein karbohidrato odol-korrontean sartzen den glukosa bihurtzen da.

Azukre maila normala 3,3 55 55 mmol / L bitartekoa da urdaileko huts batean eta 7,8 mmol / L arte gosaldu eta bi ordura.

Zenbait jaki jan ondoren odol azukre maila igo den maila altuko indize glikemikoak erakusten du. Glukemia igotzen den denbora kontuan hartzea ere garrantzitsua da.

GI osatzen dutenean, glukosa hartu zen estandar gisa; bere GI-a 100 unitatekoa da. Beste produktu batzuen adierazleak 0 eta 100 unitate bitartekoak dira, eta hori asimilazioaren abiaduraren arabera zehazten da.

Odoleko glukosa gorputzeko zeluletan sartu eta energia bihurtzeko, hormona intsulina berezi baten parte-hartzea beharrezkoa da. Eta GI altua duten elikagaien erabilerak odol-korrontean azukrearen bat-bateko eta gorakada handia laguntzen du, horregatik pankrea intsulina aktiboki sintetizatzen hasten da.

Hormona honek eragin zuzena du glikemia mailan:

1. Metatutako gantzak glukosa berriro bihurtzea eragozten du eta odolean xurgatu ondoren.
2. Glukosa gutxitzen du ehunetan banatuz kontsumoa azkar kontsumitzeko edo azukrea kontsumitzeko gantz erreserbaren moduan metatuz.

Diabetesa diagnostikatu duten guztiek jakin beharko lukete produktu guztiak hiru multzotan banatuta daudela (GI-altua (70 unitate)), ertaina - 50-69 eta baxua - 49 edo gutxiago. Hori dela eta, eguneroko dieta bat osatzerakoan, garrantzitsua da kategoria bakoitzaren aldeak eta aldeak ulertzea.

Nahiz eta diabetea ez da gomendagarria GI handia duten janariak jateko, abantaila bat du: energia lehertu bat ia karbohidratoak kontsumitu ondoren gertatzen da. Hala eta guztiz ere, horrelako janariak denbora laburrean soilik ematen du energia.

Odolean azukrearen kontzentrazioan ere aldaketa zorrotzek konplikazio masa bat garatzea eragiten dute. Hirurogeita hamar GI-tik gorako elikagaiek ehun adiposoen metaketa eta ondorengo obesitatea ere ekartzen dute. Baina GI baxuko elikagaiekin gauzak aldatu egiten dira.

Indize gluzemiko baxua duten elikagaiak denbora luzez digeritzen dira, odol azukrearen gehikuntza handia eragin gabe. Eta pankreasak intsulina kantitate txikietan ekoizten du eta horrek larruazalpeko gantzak pilatzea eragozten du.

Diabetiko batek GI baxua duten fruituak edo barazkiak sartuko baditu menuan eta janari gogorra duten janariak uko egiten saiatuko da, ez du gehiegizko pisurik izango. Janari horien erabilera sistematikoak positiboki eragiten du odolaren lipidoaren profila eta eragozten du bihotzaren lanean era guztietako istiluak agertzea.

GI handirik gabeko faktore negatiboak hauek dira:

• elikaduraren kaloria eta elikadura balio nahikoa kirolerako,
• sukaldaritzaren konplexutasuna, talde honetan gordinik jan daitezkeen elikagai gutxi baitago.

Diabetikoentzako menua sortzerakoan beharrezkoa da GI desberdinak dituzten produktuak hautatzea, egunean zehar behar bezala banatuz. Hala eta guztiz ere, GI baxua duten elikagaiak jaten direnean, karbohidratoak gorputzean sartzen dira.

Gorputzean azukre kopurua murrizteko, gomendio batzuk erabil ditzakezu. Beraz, produktu osoak, ez xehatuak aukeratzea komeni da.

Tratamendu termikoaren iraupena minimoa izan behar da eta karbohidratoak zuntz eta gantzekin kontsumitu behar dira. Ez da komeni karbohidratoak banan-banan jatea, esaterako, arratsaldeko askariarekin 1 ale osoko ogia gazta xerra batekin jan dezakezu.

Diabetesean, azukre arrunta debekatuta dago. Askotan fruktosarengatik ordezkatzen da - fruituetatik lortutako glukosa.

Baina edulkoratzaile hauetaz gain, badaude beste batzuk, adibidez, karobia, azukre ordezko oso eta erabilgarri bihur daitezkeenak.

Zein da indize gluzemikoa

Indize glikemikoa (GI) organismo osoaren energia-iturri nagusia islatzen duen adierazlea da. Prozesua zenbat eta azkarragoa izan, orduan eta handiagoa da GI.

Karbohidratoek (bestela, azukrea) soilik eragiten dute odolean azukrearen kontzentrazioan. Proteinek eta gantzak ez dute parte hartzen. Karbohidrato guztiak banatzen dira:

1. Sinpleak (monosakaridoak ere ezagunak), fruktosa eta glukosa barne hartzen dituztenak.
2. Konplexuagoak (disakaridoak), laktosa (esneki likidoetan aurkitzen dena), maltosa (kvass eta garagardoetan aurki daiteke) eta sakarosa (azukre arruntena).
3. Konplexua (polisakaridoak), eta horien artean zuntzak isolatuta daude (barazki, zereal, fruitu, irin produktuetan) eta almidoian (irin produktuak, patatak, irina, zerealak).

Aurrekari historikoa

Glycemic indizea terminoa D. Jenkins (Toronto) medikuak sartu zuen 1981ean, diabetikoentzako nutrizio egitarau onena lortzeko produktuak ikertzen. Aurretik pentsatzen zen produktu guztiek berdin jokatzen dutela pertsonengan. Baina Jenkinsonek kontrako iritzia aurkeztu zuen eta produktuek gizakien gorputzean duten eragina kontuan hartzea proposatu zuen, karbohidrato jakin batzuen arabera. Ikerketen ondorioz, frogatu zuen izozkia erabiltzerakoan, azukre-eduki handia izan arren, odolaren glukosa-kontzentrazioaren aldaketa ogia jan ondoren baino txikiagoa dela. Ondorioz, zientzialariek produktu guztiak aztertu zituzten eta kaloria-edukia eta GI-taulak bildu zituzten.

Zer eragiten du gi?

GIren balioa faktore askok eragiten dute, eta horien artean daude:

• karbohidrato motak produktu jakin batean (adibidez, poli- edo monosakarido geldoak edo azkarrak)
• aldameneko zuntz kantitatea, elikagaien digestio denbora areagotzen duena eta, beraz, glukosaren xurgapena motelduz;
• gantz eta proteinen edukia eta horien tipologia,
• otordua prestatzeko modua.

Glukosaren rola

Gorputzaren energia-iturria glukosa da. Elikagaiekin gorputzean sartzen diren karbohidrato guztiek matxura izaten dute glukosa, gero odolean xurgatzen dena. Bere kontzentrazio normala 3,3-5,5 mmol / L da urdail huts batean eta ez 7,8 mmol / L baino gehiago bazkaldu ondoren 2 ordu. Horrek ezer gogorarazten al dizu? Bai, hau da azukre azterketa ezaguna. Horren ondorioz lortzen den glukosa odol korronteak gorputzean banatzen du, baina hormona intsulina behar du zeluletara sartu eta energia bihurtzeko.

GIk erakusten du produktu jakin bat kontsumitu ondoren glukosa-kontzentrazioa zenbat igotzen den. Horrekin batera, hazkundearen abiadura ere garrantzitsua da.

Zientzialariek glukosa hartu dute erreferentzia gisa eta bere GI-a 100 unitate da. Beste produktu guztien balioak estandarrarekin alderatzen dira eta 0-100 unitate artean daude. haien asimilazioaren abiaduraren arabera.

Glukosa intsulina-rekin duen lotura

GI-maila altuko produktuak kontsumitzeak odol azukrearen gorakada handia dakar eta horrek pankreasak intsulina intentsiboki askatzen duela adierazten du. Bigarrenak paper garrantzitsua du:

1. Azukrearen kontzentrazioa jaisten da eta ehun gehiago xahutzen ditu kontsumorako, edo gehiago kenduko ditu "geroago" gantz gordailuen moduan.
2. Ez du uzten ondorioz sortzen den gantza glukosara itzuli eta xurgatu.

Genetikoki txertatuta dago. Antzina, jendeak hotza eta gosea izan zuen eta intsulinak energia-erreserbak sortu zituen gantz moduan, eta gero behar zen kontsumitzen zen.

Orain ez da horrelakorik behar, produktuak erosi ditzakezulako, eta askoz ere gutxiago mugitzen hasi ginen. Beraz, erreserbak daudenean egoera bat sortzen da eta ez dago inon gastatzeko. Eta gorputzean segurtasunez gordetzen dira.

Zein GI da hobetsia?

Produktu guztiak hiru kategoriatan sartzen dira:

• tasa altuekin (GI 70 edo gehiago),
• batez besteko balioak (GI 50-69),
• tarifa baxuak (GI 49 edo gutxiago).

Dietarako produktuak aukeratzerakoan, kontuan hartu behar da kategoria bakoitzaren abantailak eta desabantailak.

Altu gi

Hauek dira produktu horien abantailak:

• odol azukrearen kontzentrazioaren gehikuntza azkarra
• energiaren gehikuntza nabarmena eta potentziaren gorakada.

Desabantailak hauek dira:

• Azukrearen bat-bateko erpinagatik larruazalpeko gordailuak izateko arrisku handia,
• karbohidratoekin gorputzaren saturazio denbora laburra,
• diabetikoentzako dieta murrizketak.

Plusak hauek dira:

• glukosa gorputzaren eguneroko banaketa etengabe egun osoan zehar,
• jateko gogoa
• Glukosa-kontzentrazioaren hazkunde-tasa baxua eta horrek gantz-dendak eratzea ekiditen du.

• prestatzeko zailtasuna da, izan ere, kategoria honetan oso janari gutxi daude gordinak,
• eraginkortasunik eza entrenamendu prozesuan zehar erabiltzean.

Esandakoaren arabera, ondoriozta dezakegu dietak kategoria guztietako produktuak aukeratu beharko lituzkeela, egun osorako modu egokian banatuta.

Nola murriztu gi menua

Nahiz eta GI baxua duten jakiak janari gisa erabili, ondorioz, menu osoaren errendimendua handia da. Balioak honela murriztu daitezke:

• gutxitu bero tratatzeko denbora,
• eman produktu osoei lehentasuna, artezketa GI handitzea dakarrelako,
• karbohidratoak kontsumitu, gantzak edo zuntzak ahaztu gabe,
• ez saiatu azukre “azkarrak” bereizten erabiltzen. Adibidez, arratsaldeko askaria ogi zati bat jan daiteke, baina gaztarekin bakarrik, gozokiak ez dira kilogramoak, postre gisa baizik.

Glicemia Glycemic Chocolate Index

Txokolatearen txokolatea zehatz-mehatz ikustea ez da erreala barietate eta konposizio desberdinengatik. Adibidez,% 70 baino gehiagoko kakao-hauts edukia duen txokolate mingotsa 25 unitateko GI da. Horrelako tasa baxuak, azukrearen edukia izan arren, kakao-zuntz dietetikoek ematen dute, eta horrek GI murrizten laguntzen du. Konparatzeko, esne txokolatearen GI-a hiru aldiz handiagoa da - 70 unitate. txokolate mota batzuen gutxi gorabeherako balioak beheko taulan aurkezten dira.

Kakaoa hautsaren indizea glizerikoa

Kakao babarrunak Mexikon eta Perun aurkitu ziren antzinatik. Aztekak edaria prestatzen lehena izan ziren, aldez aurretik babarrunak hautsak harrotuta eta eztiarekin eta espeziekin egosi zituzten. Uste zen horrelako tresna batek bizitasuna ematen zuen, gorputza gaztetu ere egiten zuen. Mexikon, edari bat erregearen familiako kideei bakarrik ematen zitzaien denbora luzez.

Kakao hautsa kaloria oso altua denez, gosea asetzeko ere gai da. Gainera, gorputza zuntz, zink, burdin eta azido folikoz hornitzen du.

Kakao hautsaren GI 20 unitate Azukrearen inguruan, ordea, balioa nabarmen aldatzen da - 60 unitate. Horregatik, kakaoarekin kontu handiz ibili behar da, batez ere diabetikoekin.

Azenarioa Glycemic Index

Karobia lurreko karobiaren fruituak baino ez da eta ezaugarri antidiabetikoengatik da ezaguna. Gainera, dieta produktu gisa erabil daiteke, azukrea, stevia, kakaoa ordezkatuz.

Eragina antidiabetikoa D-pinitolen edukiak ematen du, zeinak II motako diabetikoetan odol azukrearen kontzentrazioa erregulatzen duen intsulinarekiko sentsibilitate handiagoaren ondorioz. Gainera, fruituen osaerak honakoak dira: hemizelulosa, zelulosa (% 18), taninoak, azukreak (% 48-56) glukosak, sakarosak eta fruktosak ordezkatzen dituzte.

Azenarioaren fruitu lehorretatik artezketa eginez, azenarioa kakaoaren itxura duena eta azukre arrunta baino gozoagoa da. Kopuruetan, karobiaren kaloria edukia 229 kcal ingurukoa da 100 g produktu bakoitzeko, eta GI 40 unitate ingurukoa da. Karobia, stevia bezala, edulkoratzaile naturala dela ohartuko da.

Indizea gluzemikoa da adierazle garrantzitsuenetako bat. Berari esker, zure dieta konposatu eta azukre maila kontrolatzeaz gain, gehiegizko pisuaren aurka ere egin dezakezu. Horretarako, bereziki diseinatutako mahaiak erabiltzen dira, bertan GI produktuen eta haien plateren adierazleak adierazten dira.

Zer da karobia eta zein da haren indize glikemikoa?

Karobiak lurreko karobiaren fruituak dira, propietate antidiabetikoengatik ezagunak. Osagarri diabetiko baten moduan erabiltzen dira, kakaoa, stevia eta azukre erregularraren ordezko osoa baita.

Diabetesean, karobia erabilgarria da D-pinitol daukana, intsulinarekiko erresistentzia areagotzen duena eta 2 motako diabetean glicemia maila normalizatzen duena. Fruituek azukre mota batzuk dituzte (fruktosa, sakarosa, glukosa), taninoak, zelulosa, proteina, hemikelulosa eta mineral ugari (fosforoa, kobrea, barioa, manganesoa, nikela, magnesioa, burdina) eta bitaminak.

Hauts kalorikoaren edukia 229 kcal da 100 g bakoitzeko. Karoboaren indize glizerikoa 40 unitatekoa da.

Azenarioaren beste abantaila bat da, ia ez baitu alergiak eragiten, horregatik askotan ematen zaie haurrei. Kaloria gutxi izan arren, ez da gehiegikeria izan behar, ezin da gozotasun hori izan, kopuru handi batek odol azukrea handitzea ere ekar dezakeelako. Horregatik, diabetearekin, karobietako postreak jan daitezke, baina kantitate mugatuetan soilik.

Hautsaz gain, azenarioaren almibarretan erabiltzen da. Etxeko gazta bota saltsa gozoarekin edo denboraldiko fruta entsaladarekin. Eta lurrinkor bat prestatu ahal izateko, besterik gabe, azukre koilarakada bat nahastu 200 ml esne epel edo urrekin. Dastatzeko, gehitu bainila edo kanela pixka bat edariari.

Diabetikoek beren burua egiten duten karobietako kafe edari batekin tratatu dezakete edo denda espezializatuetan erosten dituzte. Hautsa labean ere erabiltzen da. Ondoren, txokolate itzal atsegina eta karamelu-fruitu lehor zaporea eskuratuko ditu.

Azukre gabeko azukreetatik, azukrerik gabeko pastelak, txokolatea edo bestelako gozokiak egin ditzakezu. Diabetes kontrolatuarekin, carob txokolatea onartzen da batzuetan. Prestatzeko, beharrezkoa izango da:

1. karobia (60 g),
2. kakao gurina (100 g),
3. esne hautsa (50 g),
4. hainbat gehigarri (kokoa, kanela, fruitu lehorrak, sesamak, babarrunak haziak).

Karobiaren hauts hautsa bahe batekin erabilita dago. Ondoren, ur-bainu batean, urtu gurina, non azenarioa eta esne hautsa isurtzen diren.

Nahastearen koherentzia krema garratza lodiren antza izan behar du. Ondoren, gehitu espeziak, fruitu lehorrak edo fruitu lehorrak txokolateari. Horren ondorioz lortzen den nahastea forma txokolate batetik osatzen da eta hozkailuan sartu eta solidotu arte.

Ikus dezakezuenez, elikagaien indize glikemikoa zein azukre mota daukan zehazten da. Adibidez, glukosa duten produktuak GI altua bota dira.

Fruta-fruitu ugarietan baia eta fruituak GI baxuak izaten dituzte. Horien artean, beltza (14), arana, gerezia, limoia (21), gereziondoa (26), sagarra, itsas alea, (29), physalis (14), abrikot (19), marrubiak (27), pruna eta gereziak ( 24).

Artikulu honetako bideoan adituak karobiaren onurei buruz hitz egingo du.