Tiramisu txokolatea

Egunak luzeagoak izateaz gain, politagoak eta politagoak bihurtzen dira. Apirilak arratsalde eguzkitsuak eskaintzen dizkigu. Eta komeni da eguzkiaren lehen izpi bero horiekin gozatzea karbo gutxiko karboza gozoarekin eta kafe bat 🙂

Urteko garai zoragarri honetan batez ere, karbo gutxiko karbono tiramisu tarta sortu dugu zuretzat. Egosteko denbora atsegina nahi dut eta utzi pastelak delikatu hauek dastatzeko 🙂

Errezeta hau ez da egokia Carb Low Kalitate Handiko (LCHQ)!

Osagaiak

• 100 g + 1 koilarakada Arina (eritritola),
• 100 g txokolate% 90,
• 75 g gurina,
• 50 g lurreko hurritzak
• 3 arrautza
• 250 g maskarpone
• 200 g krema
• 15 g gelatina finkatzeko (gelatina azkarra, ur hotzean disolbagarria),
• 1 koilaratxo berehalako espresso
• 1 koilarakada kakao hautsa.

Pastela mozten duzun horren arabera, osagai kopuru horretatik 6 pastel inguru lortuko dituzu karbo gutxiko errezeta honetarako.

Sukaldaritza metodoa

Hasteko, berotu labea 160 ºC-ko goiko eta txikiagoa berotzeko moduan. Konbekzio moduan labean jartzea, jaitsi tenperatura 20 gradutan.

Proba egiteko txokolate likidoa beharko duzu. Jarri urontzi bat sukaldean, berotzeko erresistentziazko ontzi bat jarri uretan eta jarri txokolate zatiak.

Urtu ur-bainu batean noizean behin nahastuz. Kontuz: ura ez da beroegia izan behar eta inola ere ez da irakiten egon behar. Gehitu gurina txokolatean eta utzi urtzen.

Kafea ehotzeko Xucker Light hauts bihurtu. Beheko Xucker hobe disolbatzen da eta ez duzu kristal handirik lortuko, hortzak artezteko 😉

Irabiatu arrautza katilu batean eta gehitu 50 gramo Xucker hautsa. Egin itzazu eskuz nahastuta minutu batez, aparra masa osatu arte. Ondoren, nahastu lurreko hurritzak masan.

Orain txokolatea oreari gehitzen zaio: irabiatu arrautza-masa eskuz nahastuz eta poliki-poliki bota txokolate likidoa. Ore krematsu eder bat bihurtzen da.

Lerratu xafla labean eta jarri orea gainean, ahal izanez gero forma laukizuzena emanez. Orea 3 eta 5 milimetroko lodiera izan behar du.

Ondoren, labean sartu 15 minutuz. Txokolate orea labean dagoenean, ongi hozten utzi.

Une honetan, mascarpone krema egin dezakezu. Horretarako, bota gelatina kremara eskuekin nahastu dituzunean.

Ondoren, bigarren katilu batean, nahastu mascarpona eta gainerako 50 gramo Xucker hautsa. Gehitu krema maskarponeari eta nahastu krema homogeneoa lortu arte.

Egosi ur pixka bat eta bertan disolbatu espresso koilarakada bat Xucker Light koilarakada batekin. Ondoren, txokolatezko espresso oinarria bota.

Aholkua: dieta baxuko karbohidratoekin eta alkohol pixka bat baimentzen baduzu, amarettoaren txokolatearen oinarria hautseztatu edo zuk aukeratutako zaporea hartu 🙂

Eta hemen gaude helmugan: oinarria bi zati berdinetan banatu. Lubrifikatu zati bat gutxi gorabehera erdiko maskarpone kremarekin. Ondoren, oinarriaren bigarren zatia kremaren gainean jarri eta koipeztatu gainerako kremarekin.

Amaieran, baxuko carb txokolate tiramisua kakao hautsez bota eta tarta nahi duzun tamainako zatitan moztu. Bon gosea 🙂

Pausoz pauso errezeta argazki batekin

San Valentin egunean, baita beste edozein oporretan ere, tiramisua postre zoragarri bihur daiteke. Ez naiz nekatuko Italiako sukaldaritza miresten, errezeta sinple baina sofistikatuak izateaz. Tiramisuko postre gozo eta samurra prestatzeko hainbat mota daude, txokolate aukera bat eskaini nahi dut. Probatzea gomendatzen dut, txokolate tiramisuk ezin zaitu axolagabe utziko, batez ere plater honen izenaren itzulpenak ia hitz magikoak dauzkalako: goratu nire izpiritua.

Beharrezko produktuak prestatuko ditugu.

Arrautzak proteina eta gorringoetan banatzen dira.

Urtu txokolatea ur bainu batean, hoztu pixka bat. Gehitu gorringoak, nahastu.

Ondoren, gehitu txokolate krema gazta (edo ordezkatu bat erregularrarekin), ondo nahastu.

Irabiatu zuriak azukrearekin eta gatz pixka bat masa handian. Gehitu proteinak txokolatearen masara, nahastu astiro-astiro, leun arte.

Jarri krema geruza zati zatituetan. Sartu savoyardi gailetak kafean, jarri krema gainean.

Geruza txandakatuak, krema gainean egon behar da.

Jarri postrea hozkailuan gutxienez 2-3 orduz. Kakaoa bota aurretik zerbitzatu aurretik.

Tiramisuaren errezeta:

Bereizi gorringoak proteinak (jarri proteinak hozkailuan eta erabili beste plateretarako), ehotu azukre-nahastzailearekin masa arin homogeneo batera. Maskarpona ontzia beste ontzi batera transferitu, sardexka batekin oratu eta ongi irabiatu nahastaile batekin aireztatu arte, pixkanaka-pixkanaka gorringoak gehituz.

Txokolatea zatitan zatitu, ontzi txiki batean sartu eta urtu bainu batean. Gehitu txokolate urtua mascarponeari, nahastu.

Ebaki savoyardi cookieak 3-4 zatitan. Bota zukua laranjatik, nahastu likorearekin eta busti cookie zatiak nahasketa honekin.

Tarte zatituetan egosten baduzu, ni bezala, orduan egiten dugu hau: maskararen nahasketa pixka bat jarri lataren hondoan, eta gero gailetak, gero berriro mascarpona eta cookieen geruza. Dekoratu mascarpone azken geruza laranja batekin. Prest tiramisu gauean hozkailuan sartu.

Pausoz pauso errezeta

Txokolate Tiramisu probatu al duzu? Ez, nik ere, gaur arte. Aitak urtebetetzea izan zuen: "Ez duzu gozoa behar!" - esan zuen Aita Santuak. Baina nola utzi dezake Aita Santuak, hortz gozo handia denak, horrelako egunean gozokirik gabe?

Eta ideia ustekabean etorri zen, hozkailuan mascarpone pote bat erdi zegoen. Arina, txokolatea, samurra eta jai bat nahi nuen!

Errezeta hau brownie dotore baterako hartu zuten.

Gure gustuetara zuzendu.

Ez dizut esan nola prestatu pasta. Goazen xehetasun bakarrera. Intxaurrak, frijitu, kendu kuskua, txikitu ondoren, nahiago irabiagailuan, garrantzitsua da fruitu lehorrak postrean sentitzea, 3 koilarakada bat jarri ontzi batean. Dekoraziorako erabiltzen ditugu

Orea egin zenuen. Orain berotu labea 180 gradura. Koipe pergamino papera margarinekin, bota irinarekin jangelan. Zabaldu ogi pastelak bata bestearengandik distantzia onean koilarakada batekin. Labean sartu labean kendu hortza lehorra arte. 16 cookie lortu ditut. Ez zaitez presarik zure ahoan bidaltzerakoan, soberan dirudi! Guretzat oraindik da zein erabilgarria!

Utzi hozteko alanbrean. Lehortzen jarraituko dute.

Beno hemen nabarra lurrunetan baino errazagoa da. Irabiatu gorringoak azukrearekin, gehitu mascarpone-a. Irabazi proteinen gailur egonkorra. Proteinen barruan, arretaz eta zatitan sartu, gorringoa-mascarpone masa (esan zuen) masa sartu.

Dagoeneko kafea prestatu eta hoztu duzu, alkoholari gehitu diozu.

Urtu txokolatea ur bainu batean, gehitu esne kondentsatua eta ura. Mugitu ondo eta utzi hozten.

Bai, orain batzarra!

Inprimakiaren behealdean, jarri cookiea kafean sartu ondoren. Jarri krema gainean, eta berriro kafea bustitako cookieak, eta bota orain txokolate krema geruzarako. Orain, beste cookie batzuen txanda izan da kafe eta krema maskararen aldera.

Eta orain, sobera ezagunak diren soberakinen inguruan. Oraindik txokolatea edukiko duzu eta gehitu han xehatutako cookieak. Irabazi masa koilarakada batekin eta bola bat eratzen du. Jaurti gainerako fruitu lehorretan (gogoratu 3 koilarak). Jarri postreak, fruitu lehorrik gabeko bigarren bola postrerako ere bada. Baina amaieran gainerako fruitu lehorrak masara gehitu, nahastu. Eta berriro, bolak moldatu eta postrera joan zaitez!

Baina, oro har, hori ez da funtsezkoa, hori guztia jan daiteke eta ez apaindu daiteke. Baina hain ondo jantzita!