Edulkoratzaileak kaltegarriak al dira?

Hainbat edulkoratzaileri lehentasuna emanez, jende askok ez du presarik edulkoratzaile kaltegarria zer den ulertzeko. Lehenik eta behin, azukre tradizionalaren (erremolatxa eta kanabera) erabilera alde batera uztearen alde, komunikabide askoren propaganda masiboa da.

Hala ere, edulkoratzaile eta edulkoratzaileekin erabat aldatu aurretik, produktu horien alde eta kontra pisatu behar duzu. Edulkoratzaileen onurak eta kalteak gehieneko ebaluazioa behar dute.

Agerraldiaren historia

Lehena substantzia gozoa aurkitu zuten - sakarina Konstantin Falberg kimikariak 1879an, gainera, istripuz. Azido sulfaminobenzoikoarekin laborategiko lana egin ondoren, zientzialaria afaltzeko eseri zen eskuak garbitu gabe. Ogia zatituta, zapore gozoa dastatu zuen eta harrituta geratu zen.

Bere emazteari galdetuz zergatik jaso zuen ogi zientzialariak emakumeak ez duela goxotasunik sentitzen. Falbergek laborategiko esperimentuen ondoren, substantzia bat behatzetan gelditzen zela konturatu zen eta horrek horrelako zaporea eman zion. Laster, lortutako konposatua ekoizpen-fluxuan jarri zen.

Edulkoratzaile motak

Ordezkoak mota hauetan banatu daitezke:

1. Naturalak - odol azukrea igotzen duten substantziak, baina glukosa edo azukre granulatu erregularrak baino neurri txikiagoan eta kaloria edukia dute. Hauek dira: fruktosa, maltosa, xilitol, sorbitola eta beste.
2. Edulkoratzaile artifizialak kaloriarik gabeko substantziak dira. Hala ere, zapore gozoaren intentsitateak azukrearen eragina hainbat aldiz gainditzen du. Karbohidrato gutxi dago. Talde honetan sartzen dira: aspartamoa, sakarina, ziklamatoa eta beste.

Lehenengo taldea osagai naturalez osatuta dago, hala nola fruituak, baia edo eztia. Bigarren taldea sintetikoki egiten da.

Gozogintza, elikagaien ekoizpena eta industria medikoa aktiboki erabiltzen dituzte edulkoratzaileek beren eremuan. Pastelak, postreak, edariak eta sendagaiak eskuragarri daude. Gainera, zure azukre ordezkoa erosi dezakezu tabletan eta drageetan. Edulkoratzailea kaltegarria al da pertsona osasuntsu batentzat? Jarraian, edulkoratzaileen, haien ezaugarrien eta efektuen gorputzaren ikuspegi orokorra da.

Fruktosa azukre naturala deritzo. Eztia, datak, fruituak eta fruituetan aurkitzen da. Hori dela eta, fruktosa oso onuragarria dela uste zen. Diabetesa duten pertsonentzat ere erabiltzea gomendatzen zen. Hala ere, zuntz aberatsetan eta fruitu finduetan jasotako fruktosek gizakiarengan eragin desberdinak dituzte.

Pertsona batek sagar bat jaten duenean, bertan fruktosa poliki xurgatu eta gibelak glukosa prozesatzen du. Zientzialari batzuen arabera, forma finduan, fruktosak ez du denbora glukosa guztiz bihurtzeko denborarik. Ondorioz, gantzetan metatzen da. Ondorioz, horrelako produktua diabetesa mellitus duten pazienteetan kontraindikatuta dago.

Halaber, fruktosa gehiegizko kontsumoak bihotzeko eta odol hodietako gaixotasunak sor ditzake. Eguneroko tasak ez du 40 gramo baino gehiago izan behar.

Sorbitol (E420)

Sorbitol azukrearen ordezko naturala da. Mendi errautsetan, sagarrean eta abrikotan dago. Sorbitol oso kontserbatzaile ona da, beraz, aplikazio zabala aurkitu du elikagaien industrian. Propietate koleretikoak ditu, mikroflora digestio-aparatuan normalizatzen du.

Ezaugarri erabilgarriekin batera, hainbat desabantaila nabarmen ditu. Produktua azukrea baino hiru aldiz gutxiago da. Beraz, zapore gozoa lortzeko sorbitol kopuru handia beharko duzu. Edulkoratzaile hau kaloria handia da. Gainera, sorbitol kopuru handiak hartzeak laxante efektua eragin dezake edo urdaileko urduritasuna eragin dezake. Produktuaren eguneroko kontsumoa ez da 40 gramo baino gehiagokoa.

Xilitol (E967)

Edulkoratzaile ohikoena xilitol da. Produktua kotoizko azala, artoa eta beste osagaiak bezalako osagai naturalak prozesatzearen ondorioz lortzen da.

Xitolitoaren kaloria edukia eta goxotasuna ia azukrearen antzekoak dira. Xylitolak kareak garatzea ekiditen du, ahozko barrutian bakteriei kalte egiten dieten substantziak daudelako.

Hala ere, edulkoratzaile dosi handi batek hantura, flatulentzia eta beherakoa eragin ditzake. Beraz, dosi handietan, produktua ez da erabili behar. Gomendatutako dosia ez da eguneko 50 gramo baino gehiagokoa.

Sakarina (E954)

Sakarina edo sodio sakarina azukrea baino 350 aldiz gozoagoa da. Kaloria gutxiko sakarina tenperaturak eta azidoen ekintzak erresistenteak dira, gorputzak ia ez baitu xurgatzen.

E954 edulkoratzailearen minusak honakoak dira: zapore metalikoa, substantzia kartzinogenoen edukia bere osaketan. Sakarina erabiltzeak gorputzari kalte egin diezaioke, behazun gaixotasuna adierazteko moduan.

Ziklamaina (E952)

Ziklamatoen gozoa azido ziklamikoa da eta haren gatzak - sodioa eta potasioa. Edulkoratzailea azukre arrunta baino 30 aldiz gozoagoa da. Kaloria gutxiko produktu gisa hartzen da. Uretan disolbagarria da eta tenperaturarekiko erresistentea da. Ez du odol glukosa handitzen, beraz, diabetikoentzat gomendagarria da.

Zientzialari amerikarrek 1969an egindako ikerketan, ziklamatoak laborategiko arratoietan izandako bigarren mailako efektua atzeman zen tumore minbiziaren eraketa moduan. Honekin batera, traktu gastrointestinaleko bakterioek, ziklamatoarekin erreakzioaren ondorioz, enbrioiari kalte egiten dioten metabolitoak eratzen dituztela ikusi da.

Beraz, sodio ziklamatoa haurdun dauden emakumeen kontraindikazioa dago. Erizaintzako ama batek ere edulkoratzaile bat erabiltzeari uko egin beharko dio. Helduen eguneroko gehienezko dosia ez da 0,8 gramo baino gehiagokoa.

Aspartame (E951)

Aspartamearen antzeko edulkoratzailea azukrea baino 200 aldiz gozoagoa da, baina kaloria baxua du. Ester metiliko eta aminoazidoen konposatua da: asparagina eta fenilalanina. Ez dauka atsegin atseginik.

Aspartamua hauts edo piluletan dago erabilgarri. Limonada eta pasteletan gehitzen da. Egunean 3,5 gramo baino gehiago osasunerako arriskurik gabe erabil daiteke.

Sucralosa (E955)

Edulkoratzailea elikagai osagarri gisa erregistratzen da. Sucralosa azukrea da. Bere egituran hainbat oxigeno eta hidrogeno molekula kloro molekulekin ordezkatzen dira. Kloro molekulak gehituta, sukralosa ohiko azukrea baino 600 aldiz gozoagoa da.

Guztiz inerte edulkoratzailea izanik eta gorputzaren metabolismoan parte hartzen ez duena, sukralosa osasuntsu egoteko oso segurua da. Beraz, edulkoratzaile hau dieta eta diabetean erabil dezakezu.

Steviazita gozoa stevia landaretik lortzen da. Kaloria gutxi dauka eta eragin hipogluzemikoa du. Gainera edulkoratzaile hau azukrea baino 25 aldiz gozoagoa da.

Steviak eragin positiboa du giza gorputzean:

1. Bitamina osasuntsuak ditu.
2. Odol glukosa gutxitzen du.
3. Odol hodien hormak indartzen ditu.
4. Minbizia izateko arriskua gutxitzen du.
5. Erabilpen mentalean eta fisikoan eragin onuragarriak erabiltzeko.
6. Alergiak prebenitzen ditu haurrengan.
7. Atseden eta lo onak sustatzen ditu.

Edulkoratzaileak zapore ona du eta uretan ondo disolbatzen da. Jendeak erabiltzen duenean, steviak ez zuen inolako eraginik izan gorputzean.

Argaltzeko edulkoratzaileak

Ikerketan, ondorioztatu zen edulkoratzaileek nahiago zutenek gehiegizko pisua izateak arazo gozoak kontsumitzen zituztenak baino.

Azpimarratzekoa da ordezkoak kaloria altuak edo ez kalorikoak direla. Ordezko gehienek ez dute odolean glukosa maila handitzen eta, ondorioz, ez dute pertsona bat saturatzen. Ondorioz, pertsona batek gehiago jan dezake. Pertsona batek pisua galtzen ez ezik, gorputzak edulkoratzaileen kalteak jasotzen ditu.

Edulkoratzaileak Haurdunaldian

Haur osasuntsu bat haurdunaldian emakumea izan dadin, gomendagarria da arretaz ibiltzea bere dietan eta hainbat botikaren sarrerarekin, baita osagarriak ere. Haurdunaldian edulkoratzaile kaltegarriak diren ala ez galdetuta, medikuak desberdinak dira.

Batzuek uste dute edulkoratzaileak seguruak direla, eta beste batzuek, berriz, ez dituzte gomendatzen. Hori dela eta, haurdunaldian edulkoratzaile bat, etorkizunean bezala, hobe da erizaina ez hartzea. Haurdunaldia - osagarriak baztertu behar dira.

Azukrearen ordezko kalteak edo onurak al dira haurrek?

Azukrearen ordezkoa posible al da haurrek? Edulkoratzaileek helduentzako gomendatzen ez badute, orduan, zer gertatzen da haurrekin? 3 urte arte, zalantzarik gabe. Horrek esan nahi du ezin duzula haurtzaindegiko ordezkoak erabili, esnearekin batera gehigarriak haurrarengana iristen direlako. Umeek ez dute arriskua merezi.

Ondorioz, denek azukrea edo edulkoratzailea bere kabuz erabiltzea erabakitzen du. Hala ere, gomendagarria da medikua kontsultatzea haurrei, haurdun dauden emakumeei edo erizainei eskaini aurretik edulkoratzaileak eskaini aurretik.

Bideo hau ikusi ondoren, edulkoratzaileen bigarren mailako efektuei buruz egia harrigarri asko ikasiko dituzu.

Zer dira edulkoratzaileak, oro har:

Medikuntza dio - landare organiko konposatuak. Gure ohiko azukrea baino 10-500 aldiz gozoagoak dira.

Hautsak, pilulak, likidoak dira.

Edari batzuk edan ditzakezu:

1. Te.
2. Compotes.
3. Gehitu marmelada.
4. Egosi cookieak.
5. Egin postreak.

Zergatik behar dira azukrearen ordezkoak:

Azukre eta elikagai gehiegi kontsumitzen hasi ginen. Emaitza - forma galtzen hasi ziren. Ongi da, aldeak eta pisua hazi egingo lirateke.

Azken finean, agerian dagoen 2 motako diabetesa kontrolaezina bihurtu da. Beren osaeran edulkoratzaileek kaloria kopuru txikia dute. Zaporea izaten jarraitzen du. Hauek aplikatzeak pisua nabarmen gal dezake.

Ez ahaztu, horiek dira, hala ere, produktu kimikoak. Hobe elkartu zaitez, eman gozokiak.

Zer edulkoratzailek sortzen dute:

Edulkoratzaileen ekoizpenerako erabili:

Azukrearen oso antzekoa da, dosi normaletan ordezkatu dezake. Edulkoratzaile gramo batek 4 kaloria ditu. Gorputzak erabat xurgatzen dira, kaloria zenbatzen baduzu ez ahaztu horiek zenbatzen.

Ulertu baino ez daudela eta edulkoratzaileak daudela ulertu beharko duzu. Zein da aldea?

1. Edulkoratzaileak produktu kimiko sintetikoak dira.
2. Edulkoratzaileak landareen konposatu organikoak dira.

Edulkoratzaile ohikoenak:

saccharin: (berehala disolbagarria irakiten edo ur beroan).

aspartamoa: (azukrearen zaporea mantentzen da, tableta bat koilarakada azukre dosiari dagokio). Ezinezkoa da likidoa bere erabilerarekin berotzea, ez du tenperatura altuak jasaten. Fenilcetonuria kontraindikatuta. Gaixotasuna arraroa den arren, gertatzen da.

acesulfame: (Tenperatura altuak jasan ditzake. Horrek esan nahi du berarekin egosi ahal izatea. Azukrea baino 200 aldiz behin baino handiagoa).

cyclamates: (azukrea 10 edo 30 aldiz hobea da zaporean. Dosia handitzen denean, jakien zaporeak zapore mingotsa izango du).

Fruktuak ez du hain azkar igotzen odol-intsulina maila azukrea baino.

Edulkoratzaile naturala:

1. Xylitol.
2. Sorbitol.

sorbitol:

Arto zurtoinetan ekoiztua. Hasieran, alkohol modua hartzen du eta horrek esan nahi du ezin izango duela odol glukosa handitu.

Sorbitolari buruzko produktuek zurtoinak solteak dituzte eta eragin koleerikoak dituzte. Lehendabizikoz rowan fruituetatik lortu zen.

Elikagaien fabrikazioan oso erabilia da kontserbatzaile gisa. Organismo patogenoek ezin dute biderkatu.

Baina sorbitola azukrea baino gustu gozoagoa da. Handiagoa jartzea txarra da. Azukrea baino bat eta erdi kalorikoagoa da. Are larriagoa da dosia handitzen denean beherakoa eragiten duelako.

xylitol:

Kari-garapena inhibitzea da ezagunena. Bakterioek beldur diote. Dosi handitzearekin batera flatulentzia eragiten du, beherakoa eragiten du. Medikuak gomendatutako dosietan erabili behar da.

Kaltegarriak dira edulkoratzaile sintetikoak:

Sakarina ziklamatoa:

Sakarina diabetikoek kontsumitzen duten aktiboentzako substantzien zerrendatik kanpo geratzen da.

Sakarina baia edo fruitu azidoez zipriztinduta badago, efektu kartzinogeniko argia eta garbia duten substantzien multzoa hasten da.

Sakarina ez da azidoarekiko erresistentea. Ezin duzu gozotik berotu edo jan.

cyclamate:

Produktu sintetikoa, normalean, sakarina 10: 1arekin nahastuta. Tablet inprimakian saltzen da.

Arestian esan bezala, tablet batek azukre erregularrarekin koilarakada bat ordezkatuko du. Gure hesteetan, ziklamatoek konposatu toxikoak osatzen dituzte bakterioen eraginpean.

Mikroflora nahasteak dituzten tratamendu gastrointestinalaren gaixotasunetan dauden kartzinogeno horiek hesteetako minbizia sor dezakete.

Alde horretatik oso jende osasuntsua dago, hobe da erabiltzeari uko egitea. Hori da nire aholkua.

Acesulfame potasioa:

Produktu sintetikoa ere bada. Azukrea baino 200 aldiz gozoagoa da. Gehienetan erabiltzen da industria-ekoizpenean. Zaporea azukrea (sakarosa).

Arestian deskribatutako azukre ordezko sintetikoak ez dira guztiz osasunerako osasunerako. Ez dut gomendatzen kontsumitzeko gomendatzeko.

Glitserizin:

Izozkiak, gozokiak eta cookieak egiten dituzte bertatik. Erlezurian dago. Azukrea baino leunagoa bitan. Arrazoi dela eta, erregalizearen zaporea da aplikazio zabalik aurkitzen ez duena.

aspartamoa:

Lait edari gehienetan sartuta. Ospartamak osasunean erabiltzearen kalte handia frogatu da. Zergatik erabiltzen da oraindik elikagaien industrian?

Aspartame ez da produktu erresistentea. Eguzki-argian deskonposatzen da eta 40 gradutik gora berotzen da. Konposatu oso toxikoetan apurtzen da.

Beren ekintzak berehalako eragina du. Larriena alkohol metilikoa askatzea da. Nahiko azkar itsutu eta gor daiteke.

Ez itzazu zalantzazko biltegirako edari karbonatuak, osotasun handiagoa izango duzu. Aspartamoa ez da berotu behar.

Azukrearen ordezkoak kaltegarriak direnean egoera pixka bat argitzea espero dut. Beti aldeak eta kontrakoak, kontuan hartu produktuak zure osasunean duen eragina. Osasun ona nahi dizut.

Acesulfame potasioa

Azukrearen ordezko sintetikoa, sakarosa baino 200 aldiz gozoagoa da. Ez da giza gorputza xurgatzen, azkar kanporatzen da. Eguneroko gehienez onartzen den dosia 1 g da. Acesulfame potasioak bere abantailak eta desabantailak ditu, beste edulkoratzaile batzuen antzera:

Azukreratik eratorritako edulkoratzaile sintetikoa. Sustrazitaz gain, ura eta garraztasun erregulatzailea duten piluletan eskuragarri dago. Eguneko gehienezko onarpena 7 mg da. Azukre mota honen onurak eta kalteak:

Artikulu honetan, azukrearen ordezko naturalak ditugu. Ordezko sintetikoei buruz.

Hortz gozoek maiz ezin dute pisua galdu azukrea duten gozokiak direla eta, gantz gordailuetan prozesatzen diren karbohidrato azkarrak direlako. Jendeak beti bilatu du gozoak izango liratekeen azukre ordezkoak, baina aldi berean seguruak eta ez elikagarriak. Industriak edulkoratzaile mota ugari ekoizten ditu, gozogintza, soda gozoa, nektarrak fabrikatzeko erabiltzen direnak. Obesitatea edo diabetea pairatzen dutenentzako elikagai ez diren elikagaiei gehitu behar zaizkie. Azukre ordezkoak hain seguruak dira, ez al dute kaloria gehigarririk ematen? Azukre ordezkoek osasuna hobetzeko beldurrik gabe erabil ditzakete. On egin dezagun.

Edulkoratzaile sintetikoak honako hauek dira:

• cyclamate,
• aspartamoa,
• sukrazit,
• acesulfame potasioa.

Elikagaiak edateratzen dituzte, azukrea te edo kafean ordezkatu dezakete dietan zaudenean. Horietako batzuek zero kaloria edukia dute, erabiltzeko erosoak dira.Azken finean, pilulak txikien moduan sortzen dira eta bakoitzak azukre koilarakada bat ordezkatzen du.

Likido moduan edulkoratu eta edulkoratu ere erosi ditzakezu. Industrian, edulkoratzaileak plastikozko ontzi txikietan sartzen dira, eta bakoitzak 6-12 kg azukre pure ordezkatzen ditu.

Edulkoratzaile kaltegarriak

Edulkoratzaile sintetikoak ez dira xurgatzen eta gorputzetik kanporatzen dira modu naturalean. Dirudienez, hau da arazoaren konponbidea! Baina berri tristea da ia edulkoratzaile artifizial guztiek sistema endokrinoaren lana eta, bereziki, intsulina ekoiztea leuntzen dutela. Zerbait gozoa jaten duzunean, organo eta sistema guztiek intsulina odolean askatzeko seinale gisa hautematen dute. Baina, egia esan, ez dago ezer prozesatzeko, ez dago horrelako azukrerik, ez dago horren gustukoa. Horrek esan nahi du intsulina alferrikakoa dela. Nolabait erabili ahal izateko, gorputzak karbohidratoak kontsumitzeko itxaroten hasten dira, eta horrek gose erasoa are handiagoa eragiten du. Itxarote hori ia egun batez atzeratzen da, benetan gozoak diren zerbait jan arte (fruituak edo gozokiak), ez du axola. Zerbait gozoa irensten dugunean gosea eragiten digun erreflexu baldintzatuarekin ere lotuta dago.

Koka-cola arina edo Coca-Cola 0 kaloria bezalako edariak hartu behar bazenituen, orduan seguruenik gogoan izango duzu nola ondoren ere edan edo gehiago jan nahi duzun.

Azukrearen ordezkoak, edari horiek fabrikatzeko erabiltzen direnak, gozokiak menutik kanpo uzteko diseinatuta daude, baina are gehiago, gogoa elikatzen dute. Hori dela eta, gorputza hau engainatuta edukita, ezin izango duzu orokorrean gosearen sentsazioa kendu. Horrek esan nahi du horrelako edulkoratzaileak hartzeak ez dizula batere onik egingo.

Hemen ikus ditzakezu edulkoratzaileen arriskuei eta onurei buruzko bideo bat:

Edulkoratzaile kaltegarriak eta seguruak

Badaude, gainera, edulkoratzaile seguruak, kaloria ez dutenez, intsulina askatzea eragiten ez dutenak eta diabetesa pairatzen dutenentzat bizitza ere gozatu dezakete. Stevia-ri buruzkoa da, Paraguai eta Brasilen aurkitutako belarrez egindako edulkoratzaile naturala.

Ez da alferrik stevia edulkoratzaile onena dela eta munduko ia herrialde guztietan onartzen da. Amerikan, Japonian, Brasilen, Europan ere gomendagarria da. Jakina, neurria ona da dena eta stevia azukrearen ordezkoa ez da egunean 40 g baino gehiago kontsumitu behar.

Stevia Tableten abantailak

• Stevia pilulak azukrearen goxotasuna 25 aldiz dira.
• Hostoetan jasotako glikosideek goxotasuna ematen dute.
• Azukre ordezko segurua eta kaloriarik gabeko ordezkoa da.
• Stevia hautsa edo pilulak egosi daitezkeen plateretan, edari beroetan, pasteletan gehitu daitezke.
• Hosto xehatuetatik hauts moduan erabiltzen da, infusioa, te gozoa bere hostoetatik egiten da.
• Stevia prozesatzea gorputza intsulinaren parte hartzerik gabe gertatzen da.
• Stevia ez da toxikoa, egokia da diabetesa edo obesitatea dutenentzat.
• Stevia azukrearen ordezkoa erraz disolbatzen da, ez du propietateak berotzen berotzen direnean.
• Kalibre txikiko steviosidoa - 1g. Stevia-k 0,2 kcal ditu. Alderatzeko, 1 g azukre = 4 kcal, hau da, 20 aldiz gehiago.
• 200 graduraino berotzen du. Sukaldaritzan erabil daiteke.

Zientzialari askok nabaritzen dute stevia kontsumo erregularrarekin osasuna soilik hobetzen dela.

• digestio-sistema, gibela, pankreasak hobeto funtzionatzen hasten dira
• odol hodien hormak indartzen dira,
• Desagertu egiten dira haurren eta helduen gozokien erreakzio alergikoak,
• tumoreen hazkundea moteldu egiten da,
• alaitasuna agertzen da, errendimendu mentala eta fisikoa handitzen dira. Jarduera hau oso garrantzitsua da dieta egiten dutenentzat eta kirolean ibiltzen direnentzat.

Izoztutako lehortutako jakiak, plater monotonoak eta termikoki prozesatutako platerak bakarrik jatera behartuta daudenak lagunduko ditu.

Stevia nola eta non erosi

Estetika erosi ahal izango duzu farmaziak edo diabetikoentzako zuzendutako janari dendetan. 30 ml-ko zapore desberdineko stevia konponbidea erabil daiteke tanta moduan. 4-5 tanta, edo bi pilula, nahikoa dira likido edalontzi bat lortzeko. Argibideetan azaltzen den bezala, steviak prozesu metabolikoak estimulatzen ditu, azukrea odoletik mobilizatzen parte hartzen du, kolesterola jaisten du, hipertentsioa normalizatzen laguntzen du eta artikulazioetan kolagena leheneratzen du.

Ez du bigarren mailako eraginik, alergiak banakako intolerantziarekin gerta daitezke.

Moskuko farmaziak stevia prezioa 150 eta 425 errublo bitartekoa da. Stevia erauzketa puruaren 100g 700 errublo inguru kostatzen dira. Pyaterochka-n 150 stevia konprimitutako ontzia erosi ahal izango duzu 147 errublorengatik. Stevia edulkoratzaile likidoa zapore desberdinetan dago eskuragarri: menta, laranja, bainila, mugurdiak, marrubiak, txokolatea, etab. Honek esan nahi du pilulak uretan eta plater eta edarietan ere gehitu ditzakezuela, gozokiak ez izateko.

Stevia berrikuspenak

Iritziak positiboenak dira. Azukre ordezko honen merituak estimatzen lortu zutenek, esan bezala, prestatu dute prestatutako likido edo pilulak oinarritzat hartuta, prestatutako otordu edo edariei gehituz.

Anna, 45 urte, etxekoandrea
Haurtzaroan gehiegizko pisua izan dut, eta adinarekin odoleko azukrea handitu dudala jakitean, kolesterol gehiegizkoa dago. Medikuak gozokiak, pastak eta pastak jatea debekatu zidan. Hori guztia asko gustatzen zait, ezin dut jan ere egin, baina gozokiak eskuragarri daude. Hasieran, medikuak stevia azukrearen ordezko bat erabiltzea gomendatu zidan arte. Bigarren mailako efektuen beldur nintzen, beste ordezko batzuekin gertatzen den moduan, baina Stevia guztiz segurua da, eta orain modu berri batean sendatu naiz. Azukrea normala da, pisua 6 kg murriztu da lehen hilabetean. Odol azterketak ere hobetu dira!

Eugene, pentsioduna, 71 urte.
56 urtez ez dut gozokiak jan, 3 graduren obesitatearen diagnostikoa dela eta. Bizilagun batek stevia buruz ikasi nuen, berehala erosi nuen; orain, nire gustuko te gozoa edaten dut, tanta eta urdaiazpiko tanta gehitzen ikasi nuen. Harrigarriena zera da: pisua beheraka hasi zela, arintasuna agertu zela, eta ez dela nekerik, lehen bezala.

Marina, 23 urte, abokatua.
Eta ez zitzaidan gustatu stevia. Benetan merke eta segurua da, baina zaporea ez nuen batere espero nuena. Ez da batere egokia.

Jakina, azukre ordezko hau erabiltzea edo ez dagokizu, baina gaur egun azukre ordezko onena, naturala eta merkeena dela uste da Stevia. Zenbat edulkoratzaile kontsumitu daitezkeen eta ez duten merezi ulertzeko, jakin dezagun horietako bakoitzari buruz gehiago.

Frutosa - edulkoratzaile naturala

Diabetikoentzako hainbat produktu, gozokiak, gozokiak, cookieak fruktosan egiten dira.

Azukre natural hau fruitu eta fruituetatik lortzen da, lore landareen, eztiaren, hazien eta belarren leherketetan aurkitzen da.

Fruktuaren onurak

• Sakarosa baino 1,7 aldiz gozoagoa,
• Azukrea baino% 30 kaloria gutxiago
• ez du odol azukrea nabarmen handitzen, beraz, diabetikoentzako onartzen da,
• propietate kontserbadoreak ditu, beraz konetak, kontserbak, marmeladak, marmeladak eta abar uzta ditzakezu etorkizunerako
• Odolaren alkoholak apurtzen ditu, beraz, gorputzeko erreakzio toxikoetarako erabil daiteke edari alkoholikoekin,
• pastelak eta fruktosako beste ogi leunagoak eta aireztatuak dira.

Sorbitearen desabantailak

• Kantitate handietan, Sorbitolek hestura, goragalea, gorabeherak eta traktu gastrointestinalaren bestelako nahasteak sor ditzake.
• Sorbitolek kaloria eduki handia du, azukrearen kaloria edukia baino% 53 handiagoa da.
• Ez da gomendagarria pisua galtzea erabakitzen dutenentzat.
• Ez kontsumitu 30-40 g sorbita baino gehiago eguneko.

Xilitol onurak

• Ahozko barrunbearen egoera hobetzen du, hortz-esmaltea ez deuseztatzen duelako eta kareak garatzea eragozten du. Jabetza hori dela eta, maiztasun eta aho-garbiketan, sendabelarren, hortzetako pastiletan sartzen da.
• Astiro sartzen da odolean azukre maila igo gabe.
• Urdailaren funtzio sekretua indartzen du, behazun-irteera sustatzen du.

Eritritola - edulkoratzaile naturala (E968)

Substantzia hau, aranak, madari, mahats fruituetatik lortzen da; horietan, gehienez 40 kg dira produktu kilo bakoitzeko, baita meloia ere, eta horietan ere gehiago izaten da - 50 mg 1 kg bakoitzeko.

Eritritola artoa, tapioca eta almidoiak dituzten beste produktuen eraketa industrialean ere lortzen da.

Eritritolaren onurak

• kaloria gutxiko edukia - 0,2 kcal / g,
• berogailua jasateko 180 gradu C arte,
• zapore bikaina, ohiko azukrea bezala
• energia-balioa 0 kcal,
• kari eta ahozko arazoak prebenitzea
• obesitatea eta diabetesa erabil daitezke
• hozteko efektua, piperraren ondoren.

Eritritola erosi

Eritritola eros daiteke prezio hauetan:

• "Sukrin" Funksjonell Mat (Norvegia) - 620 r 500 g bakoitzeko
• 100% eritritola "Now Foods-etik (AEB) - 887 p 1134 g-ra

Sarritan, eritritola prestaketa konplexuetan sartzen da, adibidez, edulkoratzaile fitparad.

Hona hemen Kovalkov doktoreak edulkoratzaileei buruz pentsatzen duena:

Hurrengo artikuluan, edulkoratzaile sintetikoen inguruko informazioa ezagutu ahal izango duzu, hala nola, sakarina, ziklamatoa, aspartamoa, acesulfam potasioa, sukrasita.

Sweeteners Fit Parade, Milford - Berrikuspenak

Azukre ordezko sintetikoak maiz edulkoratzaile gisa aipatzen dira, ez baitira guztiz edulkoratzaileak. Ez dira gorputzak xurgatzen, zapore gozoaren ilusioa soilik sortuz.

Fabrikatzaile askok edulkoratzaile berriak sortzen dituzte produktu sintetikoak azukre ordezko naturalekin konbinatuz.

Taulan edulkoratzaile ohikoenak ikusi ditzakezu, haien onurak eta kalteak ezagutu ditzakezu.

Datu horiek atsegin ez badituzu eta uko egitea eragin diezun arren, ziurrenik ez duzu arrakasta izango, edulkoratzaile horiek guztiak aktiboki erabiltzen baitituzte gozogintza industrian eta okindegian. Edari karbonatatu gozoetan aberatsak dira, mingotsa ezabatzeko sendagaietan gehitzen dira.

Edulkoratzailea Fit parad

Edulkoratzaile ezagunenetako bat fit parad da, prestaketa konplexua baita, paketean adierazitakoa:

• erritritola (),
• sucralose
• rosehip extract
• saihesbidea (E960).

Kaloria edukia 3,1 kcal da 100g bakoitzeko

Steviako azukrea landare honen hostoetatik ateratzean lortzen da. Hala ere, stevia naturalen eta steviosidoaren arteko aldea handia da oraindik - steviosit ez da landarea bezain naturala, fabrikan prozesaketa kimikoen bidez lortutako extract bat da.

Rosehip extract - azukrearen ordezko fit guztietan dagoena da substantzia naturalena.

Fabrikatzaileek drogen kaltegarritasunaz hitz egiten dute, baina aspartamarekin gertatu zen gauza bera, gerora arriskutsua zela aitortu zuten. Kloroa gorputzari kaltegarria izan daiteke.

Ikusi FitParadako segurtasun bideoa

Fit Parad-en berrikuspen ez-ofizialak

Sweet Parade azukrearen ordezko kontsumitzaileen berrikuspenetatik abiatuz droga hau ez da hain kaltegarria . Hona hemen kexatu ziren pertsona desberdinen artean bildu ziren datuak:

• immunitatea gutxitu,
• kilo gehigarri bat,
• erreakzio alergikoen agerraldia,
• hormona-nahasteak
• arazo gastrointestinala,
• tumoreak agertzea,
• nerbio arazoak.

Fitparad edulkoina farmazia batean edo supermerkatuetako sail espezializatuetan eros dezakezu. Fitparaden kostua 180g500 errublo 400g bakoitzeko da. Paketeetan, bankuetan, zorroetan, piluletan egiten da.

Edulkoratzaile Milford

Edulkoratzaile hau formulazio desberdinetan ekoizten da izen desberdinen pean.

Hauek dira mota hauek:

• Milford Suss (Milford Suess): oinarria - ziklamatoa, sakarina,
• Milford Suss Aspartame (Milford Suess Aspartame): aspartam, 100 eta 300 piluletan oinarrituta;
• Inkulina duen Milford (sukralosa eta inulinaren zati gisa),
• Milford Stevia (Stevia hosto-extractan oinarrituta),
• Milford Suss forma likidoan: ziklamatoa eta sakarina ditu.

Taulan osagai substantzia bakoitza ezagutu eta azukre-ordezko horien arriskuen eta onurei buruzko ondorioak atera ditzakezu.

Bideoak Milford-en propietateen berri ematen du:

Dietista baten iritzia

Gozokiak maitatzea gizakien beste mendekotasun guztien ohitura bera da. Edulkoratzaileak erabili ala ez gizakien osasunaren erantzule denen negozioa da. Gozokien maitasuna gainditzen ez baduzu, erabili edulkoratzaile naturalak eta kontraindikatuak (), adibidez, Stevia. Baina gozokiak uztea erabakitzen baduzu, hiru astetan zure desioak gainditu ditzakezu. Hori da ohiturak eskuratzeko behar dena. Ezin da azukrea eta ordezkoak kontsumitu, oraindik ere, barazki naturalean, fruituetan, prestatutako dendako plateretan eta produktuetan dagoelako . Hori erabilgarria izango da jada diabetesa edo obesitatea jasaten dutenentzat, baita pertsona osasuntsuentzat ere.

Edulkoratzaile artifizialak asmatu zirenetik, kalte egin ote duten edo ez zuten eztabaidatu. Egia esan, badira edulkoratzaile nahiko kaltegarriak, baina badira gorputza kaltetu dezaketenak. Hori dela eta, ulertu behar duzu zer azukre-ordezko erabil ditzakezun eta zer hobe ez duten merezi. Nola asmatu ziren edulkoratzaileak? Falberg kimikaria sakarinaren asmatzaile jotzen da. Azukrearen ordezkoak badaudela konturatu zen, egun batean, ogi zati bat ahoan hartzerakoan, zapore gozoa sentitu zuenean. Laborategian lan egin ondoren eskuak garbitu ahaztea ahaztu zitzaion. Hori dela eta, laborategira itzuli zen eta konfiantza eman zion. Azukrea sintetizatua agertu zen beraz. Edulkoratzaileak: onura edo kalteak? Azukrearen ordezkoak sintetikoak eta naturalak dira.Sintetikoak artifizialki eratorriak dira eta naturalak baino askoz kaloria gutxiago dituzte. Baina bigarren mailako efektua ere badute: gogoa areagotzen laguntzen dute. Gorputzak zapore gozoa sentitzen duelako eta karbohidratoen aportazioa espero duelako. Eta sartzen ez direnez, egunean zehar xurgatutako karbohidrato guztiek gosearen sentsazioa eragingo dute. Zifrak negatiboki eragingo du. Hori dela eta, merezi al du gorputzak kaloria gutxi batzuk damutzea, gehiago jaten duzula ulertzen baduzu? Edulkoratzaile sintetikoen artean, sukrasita, sakarina, aspartamoa eta beste batzuk daude. Baina azukre ordezko naturalak daude. Horietako batzuk ez dira azukre txikiagoak kaloria-edukiarekin, baina askoz ere baliagarriagoak dira. Gainera, diabetikoentzako horrelako edulkoratzaileen existentzia egoera bikaina da azukrea kontsumitzea merezi ez duenean. Edulkoratzaile naturalen artean eztia, xilitol, sorbitola eta beste batzuk daude. Azukrearen ordezkoa - fruktosa. Fruktosaren abantailak. Maite dute azukrea baino gozoagoa delako, eta ondorioz fruktosa gutxiago erabiltzen da zerbait gozotzeko. Diabetikoek ere erabil dezakete. Fruta-fruituaren kontra (kalte kaltegarriak) Ez zaitez asko eraman. Lehenik eta behin, fruktosa gehiegikatuz, bihotzeko arazoak izateko arriskua dago eta, bestetik, gorputzean fruktosa gantzak eratzeko oinarria da. Beraz, pisua galtzea nahi baduzu, fruktosa hobe da mugatzea. 24 ordutan fruktosa dosi segurua 30 gramo ingurukoa da. Edulkoratzailea - sorbitola (E 420) Sorbitola azukreko beste ordezko naturala da, batez ere, abrikotetan eta mendiko errautsetan. Normalean diabetikoek erabiltzen dute. Ez da oso egokia pisua galtzeko - azukrea baino hiru aldiz gutxiago da. Eta kalorietan ez da bera baino baxuagoa. Sorbitolaren erabilera Sorbitolak denbora luzez hondatzen ez diren produktuei laguntzen die. Gainera, urdailaren funtzionamendua estimulatzen du eta substantzia erabilgarriak gorputza alde batera uztea eragozten du. Sorbitol kontrako kalteak (kalte posibleak) Ez bakarrik hori, sorbitola kantitate handiak erabiliz, pisua irabaz dezakezu, baina urduritasuna ere irabaz dezakezu. Sorbitolarentzako dosi segurua fruktosarentzat berdina da - 40 gramoren barruan. Xilitol azukrearen ordezkoa (E967) Xilitola erabiliz pisua galtzeak ere huts egingo du, azukrea bezain kaloria handia delako. Hortzekin arazoak izanez gero, hobe izango da azukrea xilitolarekin ordezkatzea. Xylitol Xylitol-en prosak, azukre-ordezko naturalak bezala, diabetikoek erabil ditzakete. Gainera, metabolismoa azkartzen du eta hortzen egoera hobetzen du. Xylitolaren aurkako kalteak (balizko kalteak) Xilitola kantitate mugagabean erabiltzen baduzu, urdaila jasateko arriskua dago. Eguneko dosi segurua 40 gramoren barruan. Edulkoratzailea - sakarina (E-954) Tablet azukrearen ordezko ekoizpenean ere erabiltzen da. Azukrea baino ehunka aldiz gozoagoa da. Gainera, kaloria gutxikoa da eta gorputzak ez du xurgatzen. Sacarinaren alde Pisua galtzea laguntzen du, azukrea baino askoz ere gozoagoa baita, eta, beraz, gutxiago kontsumitu behar da. Eta ez dago kaloriorik bertan. Sacarinaren kontra (kalteak) Zakarinak pertsonaren sabela kaltetu dezake. Zenbait herrialdetan ere debekatuta dago. Gaixotasun larriak eragiten dituzten kartzinogenak ere baditu. Oro har, sakarina kontsumitzea merezi badu oso arraroa da. Dosi segurua: hobe da 0,2 gramoko eguneroko dosia ez gainditzea. Azukrearen ordezkoa - ziklamatoa (E 952) Ziklamatoa ez da sakarina bezain gozoa, baina hala ere, azukrea baino askoz ere gozoagoa da. Gainera, bere zaporea sakarinarena baino atseginagoa da. Ziklamatoaren abantailak Pisua galdu behar baduzu, ziklamatoa erabil dezakezu azukrearen ordez. Oso uretan disolbagarria da, tea edo kafea edateko erabil daiteke. Gainera, kaloria oso baxua du. Ziklamatoaren kontra (kalte posibleak) Ziklamato mota batzuk daude: kaltzioa eta sodioa. Beraz, sodioa giltzurruneko gutxiegitasuna duen pertsona batentzat kaltegarria izan daiteke. Edoskitze eta haurdunaldian ere ezin da hartu. Gainera, Europar Batasuneko eta Estatu Batuetako herrialdeetan ezin da aurkitu. Baina nahiko merke da, beraz, errusiarren artean ezaguna da. Dosi segurua ez da 0,8 gramo gainditu behar 24 orduetan. Edulkoratzailea - aspartamoa (E 951) Azukre-ordezko hau gozogintza eta edariak gozoagoak egiteko erabiltzen da, azukre arrunta baino askoz ere gozoagoa delako eta, beraz, erabilera errentagarriagoa da. Hauts moduan eta piluletan eskuragarri dago. Gustu atsegina du. Aspartameren alde Ez dago aspartameren kaloriorik. Erabilera onuragarria da ere. Aspartamoaren aurkako kontsumoa (kalte posibleak) Azukre-ordezko hau ezegonkorra da tenperatura altuetan. Gainera, fenilketonuria duten pertsonentzat, kalte larriak eragin ditzake. Aspartame dosi segurua gutxi gorabehera 3 gramokoa da 24 ordutan. Azukrearen ordezkoa - Acesulfame potasioa (E 950 edo Sweet One) Acesulfame potasioa azukrea baino askoz ere gozoagoa da, azukre aurreko ordezkoak bezala. Eta horrek esan nahi du aktiboki erabiltzen direla edariak eta gozokiak prestatzeko. Acesulfame potasioaren abantailak Ez dauka kaloriorik, ez du gorputzak xurgatzen eta berehala kentzen da. Gainera, alergia dutenek erabil dezakete - ez du alergiarik eragiten. Acesulfame potasioa (kalteak) edulkoratzaile honen lehen desabantaila bihotzean duen eragina da. Bihotzaren lana nahasten da eta horrek ondorio larriak ditu. Honen arrazoia eter metilikoa da. Gainera, nerbio-sisteman izandako eragin pizgarria dela eta, ez da gomendatzen ama eta haur txikientzako erabiltzea. Dosi seguru bat gramo bat da gehienez 24 ordutan. Azukrearen ordezkoa - sukrazit. Azukre ordezko hau diabetikoek erabil dezakete. Ez du gorputzak xurgatzen. Piluletan azido erregulatzaile bat ere badago. Sucracite-ren proska Azkrazita azukrea baino hamar aldiz gozoagoa da eta ez dauka kaloriorik. Gainera, ekonomikoa da. Pakete batek 5-6 kilo azukre ordezkatu ditzake. Sucracite-ren kontsumoa (kalte posibleak) Tabletek osatzen duten osagaietako bat gorputzeko toxikoa da. Baina orain arte pilula hauek ez dira debekatu. Hori dela eta, posible bada, hobe ez erabiltzea. Dosi segurua ez da eguneko 0,6 gramo gainditu behar. Stevia - Azukrearen ordezko naturala (SWETA) Stevia Hego eta Erdialdeko Amerikan hazten da. Edariak egiten dituzte. Azukrearen ordezko sintetikoak bezain gozoa da, noski. Gainera, gorputzari mesede egiten dio. Stevia hainbat forma dago erabilgarri, baina komenigarria da hautsetan aplikatzea. Steviaren prosak zaporetsua eta merkea da. Gainera, ez du odol azukrea handitzen, horrek esan nahi du diabetikoek kontsumitu dezaketela. Gainera, stevia azukrea baino kaloria gutxiago da, beraz, pisua galtzea nahi duenarentzat erabilgarria izango da. Stevia Cons-ek Stevia-k ez du kontrakorik. Dosi seguru bat 35 gramokoa da egun batean. Batzuetan edulkoratzaile sintetikoek zer nolako bigarren mailako efektuak dituzten ikusten dugunean, nahi gabe pozten gara erabiltzen ez ditugulako. Baina ez zaitez presarik ondorioetara! Baina zer gertatzen da dendetan erosten ditugun produktu guztiekin? Fabrikatzaileak benetan gastatuko al du edulkoratzaile naturalak erabiltzen? Ez, noski. Beraz, edulkoratzaile kopuru handia kontsumitzen dugu, horretaz jabetu ere egin gabe. Beraz, ontzian dauden produktuen osaera arretaz irakurri behar duzu eta produktu osasuntsuak eta naturalak jaten saiatu, edulkoratzaileak barne.

Gaur egun, 2 edulkoratzaile talde handi daude: naturalak edo landareak eta artifizialak. Lehenengoak lehengai naturalez eginda daude (fruitu eta fruituetatik), bigarrenak sintetikoki lortzen dira. Edulkoratzaileak modu aktiboan erabiltzen dira elikagai, gozogintza eta medikuntza industrietan, irin produktuak, postreak, edariak eta sendagaiak gehitzeko. Autoadministraziorako, osagarriak dragees edo tableta moduan daude erabilgarri.

Edulkoratzaileak eta edulkoratzaileak erosi ahal izango dira farmaziak eta denda handietan dieta eta diabetiko elikadura sailetan.

Edulkoratzaile motak

Azukre analogikoak ezagutzen ez badituzu eta inoiz erosi ez badituzu, horrek ez du esan nahi erabiltzen ez dituzunik, izan ere, hainbat elikagai presente egon daitezke, aditibo gozoaren moduan. Hori zehazteko, E kodean etiketatu aditibo horiek zein diren jakin behar duzu eta erositako produktuaren etiketaren osaera arretaz aztertu.

Azukre ordezko naturalak onuragarriagoak eta seguruagoak dira. Azken edulkoratzaile artifizialak haien kalitate txikiagoan baino apur bat gutxiago dira. Hala ere, eskrupulurik gabeko fabrikatzaileek, bezeroen ezjakintasuna aprobetxatuz, produktu sintetikoa belar osagarri gisa pasatu dezakete. Horregatik, garrantzitsua da gaur egungo edulkoratzaile ezagunenen tipologia eta izenak ezagutzea.

Osagarri naturalak honako hauek dira:

Xilitol (E967) - edariak fabrikatzeko erabiltzen da eta gomak.
Sorbitol (E420) - sorbitol eta harrizko fruituetatik lortua.
Isomalt (isomalt, maltitol) (E953) - belaunaldi berriko gehigarri bat, probiotiko baten propietateak ditu. Sakrosotik sintetizatuta.
Stevia Hego Amerikako zuhaitzaren laburpena da, seguruena, nahiz eta zaporea beste gehigarri batzuen parekoa den.
Frutosa - fruta eta fruituekin egina, kaloria gozoena da.

Edulkoratzaile natural gutxiago ezagunak dira zitrosia (azido zitrikoetatik lortutakoa), eritritola ("meloiaren azukrea"), glikirizina (erregalizatik ateratako likidoia), monelinea eta tumatuma (proteina naturaletan oinarritutako edulkoratzaileak). Batzuk ez dira ohikoak ekoizpena nahiko garestiak direlako, eta efektua ez da guztiz ulertzen.

Azukrearen ordezko artifizialak hauek dira:
Aspartame (E951) da ordezko ezagunena eta merkeena.
Acesulfame (E950) kontraindikazio ugari dituen osagarria da.
Sakarina (E954) da zalantzan gehien duena, baina oso ezaguna den ordezkoa.
Sucralosa da produktu gozoena (azukrea baino 600 aldiz gozoagoa).
Cyclamate (E952) - edariak egiteko egokia.

Bi edulkoratzaile talde horien arteko desberdintasunak beren balio energetikoan. Naturalek eduki kaloriko desberdinak dituzte eta ez dute intsulina askapen gogorrik eragiten odolean, azukre findua ez bezala, askoz ere motelago apurtzen baitira.

Aurreko osagarriak Errusian onartzen dira (beste herrialde batzuetan debekatuta daude).

Edulkoratzailea kaltegarria al da?

Azukre ordezkoen erabilerak ondorio negatiboak izan ditzake:

• Sucrosa (kanabera edo erremolatxa azukrea) kontsumitzerakoan prozesu berari dagokion pisu igoera.
• Osagarri batzuek indigestioa eragin dezakete.
• Zenbait edulkoratzailek negatiboki eragin dezakete bihotzaren eta odol hodien funtzionamenduan.
• Zenbait kasutan, edulkoratzaileek giltzurruneko porrotaren adierazpenak areagotzen dituzte.
• Zenbait osagarri kontraindikatuta daude fenilketonuria, nahaste metaboliko larria.
• Kaltzioaren eta sulfamidearen edulkoratzaileak debekatuta daude haurdun dauden eta edoskitzen duten emakumeentzat, baita haurrei ere, nerbio sisteman eragin zirraragarria baitute.
• Epe luzeko ikerketen ondoren, azukre-ordezko batzuen eragin kartzinogenoa ezarri da, eta ondorioz, hainbat herrialdetan debekatuta daude (adibidez, sodio ziklomatatoa, sakarina ...), beraz, osagarria zuhurki aukeratu beharko zenuke.
• Edulkoratzaile sintetikoak ez ditu gorputzak xurgatzen eta ezin dira hortik eratorritakoak.

Duela ehun urte baino gehiago agertu ziren edulkoratzaile artifizialetako lehena. 300-400 aldiz azukrea findu duen goxotasuna dauka. Zapore metaliko "aringarria" du. Kolelitiasiaren larritzea eragiten duela uste da. Tumoreen eraketa eragin dezake. Dosi handietan, maskuriko minbizia eragin. AEBetan eta Kanadan kartzinogenotzat jotzen da eta erabiltzea debekatuta dago.

Edulkoratzaile artifizial oso ezaguna eta arrunta. 6000 produktu baino gehiagotan aplikatzen da. Ostalaritza lanetan oso erabilia da, sendagaien parte da, haurren bitaminak, dieta edariak barne.

Aspartamaren arriskuei buruz eztabaida asko dago. Egitateek dena bere lekuan jartzen dute: toxikoa bihurtzen da berotzean. Hori dela eta, aspartamak beroa edo irakiten jasaten duten plateretan saihestu behar da. Era berean, herrialde beroetan eta airearen tenperatura altuak dituzten beste edozein lekutan, aspartamoa deskonposatzen hasiko da.

30 ºC-tan dagoeneko, formaldehidoa (A klaseko kartzinogenoa), metanola (kantitate handietan oso toxikoa da) eta fenilalanina (toxikoa da beste proteina batzuekin konbinatuta) deskonposatzen da. Horren ondorioz, esperimentu askoren ondorioz, baieztatu da, erabilera luzearekin, edulkoratzaile honek digestioa, goragalea, zorabioak, palpitazioak, buruko minak, alergiak, depresioa, zurruna, insomnioa eta are garun minbizia sor dezakeela (negatiboki eragiten duelako). bere funtzioan). Bereziki, haurdun dauden emakumeek eta haurrek ekidin beharko lukete.

Alergiak (dermatitak) sor ditzake.

Fruituetatik eratorritako edulkoratzaile naturala. Azukrea baino% 53 kaloria gehiago, beraz, ez da egokia pisua galtzea nahi dutenentzat. Eragina laxatzailea du. Zenbait kontraindikazio ditu eta egunean 30-40 gramo baino gehiagoko dosietan egitea gomendatzen da. Kantitate handietan (30 gramo baino gehiago aldi berean), goragalea, zuritzea, indigestioa eta urdaileko funtzioa eragin ditzake, baita odolean azido laktikoaren maila areagotu ere.

Hortzetan eta maiztegietan askotan erabiltzen da eta azukreak ez bezala ez du hortzen egoera okertzen. Sorbitol laxative eta choleretic efektuak baino gehiago ditu. Hala ere, arriskutsua da, dosi handiekin posible baitago behazunaren hantura (kolekistitisa), baita maskuriko minbizia ere.

Azido-base desoreka sor dezake gorputzean. Gehiegizko fruktosa gibeleko eta sistema kardiobaskularreko gaixotasunak sor ditzake. Fruktosa gibelean zuzenean sartzen denez, horrek bere funtzioa traba dezake, sindrome metabolikoa eraginez.

Edulkoratzaileak pisua galtzeagatik

Askok, gehienbat, azukre ordezkoak aldatzen dituzte gehiegizko pisuarengatik (pisua galtzeko nahia) edo azukre erregulatu erregularra debekatzeagatik - gaixotasun batengatik (diabetesa).

Baina kontuan hartu behar da edulkoratzaile artifizialak erabiltzeak kontrako eragina ekar dezakeela pisua galtzeko nahian. Azken finean, azukrea gizakiaren gorputzean sartzen bada, intsulina sortzen da eta odol azukrearen maila murrizten da. Prozesu bera gertatzen da kaloria gutxiko edulkoratzaileen erabilerarekin - karbohidratoak prozesatzeko prestatutako gorputza, baina ez ditu jaso. Karbohidratoak beste edozein produkturengandik etorri zirenean, gorputza intsulina kantitate handiagoa sintetizatzen hasten da, horrela, gantz erreserbak eratzen dira.

Gainera, azukreak dituzten elikagaiek jateko gogoa pizten dute, eta horrek, noski, eragina izan dezake pisu gehikuntzan. Beraz, goxokien irrika gehiagok pisu gehikuntza, gizentasuna eta ondoren diabetesa sor ditzake (alderantziz gertatzen den arren). Hori dela eta, produktu horiek elikadura dietetiko eta diabetiko gisa sustatzea oso eztabaidagarria da. Iragarriko kaloria baxua eta pisu gehiagorik ez dago.

Edulkoratzaile natural ugarik kaloria gutxi dute, beraz, kontuan hartu behar duzu dietak aukeratzeko orduan.Kaloria gutxiko azukre ordezko naturalak pisu galera lagun dezakete kaloria gutxiko edukia dela eta. Adibidez, stevia eta eritritolak, orokorrean, ez dute balio energetikorik eta ez dute odolean glukosa-maila eragiten (ez dute karbohidratoen metabolismoan parte hartzen). Horrez gain, stevia zapore gozo bizia da, gozokien beharra asetzeko gutxieneko kantitatea beharko baitu.

Aipatutako desabantailak gorabehera, edulkoratzaileek osasunean kalteak eragin ditzakete kontrolik gabe eta sasoirik gabe erabiltzean.

Zentzuzko kopuru batean erabiltzen badituzu eta eguneroko dosia gainditzen ez baduzu, ez diote kalte handirik ekarriko gorputzari. Hori, hala ere, azukre-ordezko naturalak egotz daitezke.

Edulkoratzaileek ezaugarri positibo hauek dituzte:

• Pisua murrizten eta mantentzen laguntzen dutela uste da.
• Ez eragin odolean glukosa-maila, beraz, diabetesa duten pazienteetan erabiltzen dira.
• Edulkoratzaile naturalak goi-maila desberdinetan gozoak dira, bai gutxiago gozoak eta bai gehiago (kategoria bizia). Edulkoratzaile intentsiboak (hala nola, stevia) azukrea baino askoz gozoagoak dira eta dosi oso txikietan erabil daitezke. Gozotasunagatik, ordezko horiek azukrea nabarmen gainditzen dute, beraz, zapore gozoari oso gutxi gehitu behar zaizkio.
• Zenbait edulkoratzailek kontserbatzaile propietateak dituzte: horri esker, elikagaiek denbora gehiago iraun dezakete.
• Murriztu hortzen haustura arriskua. Azukre ordezko naturalek hortzak suntsitzen dituzten germenak modu aktiboan aurre egin dezakete. Horrek hortzetako pasta formulazioetan erabiltzen lagundu du. Azukrearen ordezko xilitol eta sorbitola eragin onuragarria du hortzen egoeran, beste edulkoratzaile batzuk ere nahiko kaltegarriak dira azukrearen aldean.
• Xilitolak eta sorbitolak ere laxante efektua dute eta idorreria lortzeko erabiltzen dira. Gauza nagusia ez da gomendatutako eguneroko dosia gainditzea - ​​ez 50 gramo baino gehiago.
• Ordezko gehienak kanabera edo erremolatxa azukrea baino askoz merkeagoak dira.

Edulkoratzailearen hautaketa zorrotz egin behar da: aditibo bakoitza gorputzak modu desberdinetan hautematen du.

Erabilerarako adierazpenak

• Gehiegizko pisua, gizentasuna,
• Bi diabetesa mota
• Cachexia (neke larria),
• deshidratazioa,
• Gibeleko gaixotasuna
• Proteina eta karbohidratoen dietak.

Bihotz gutxiegitasun larriak, diabetesa deskonpentsatutako fasea, muskuluetako azido laktikoaren eraketa patologikoa (akidoi laktikoa) eta biriketako edema saihestu behar dira.

Edulkoratzaileak gorputzean izan dezakeen eragin negatiboa saihesteko, produktuaren ezaugarri guztiak arretaz aztertzea gomendatzen da eta mediku batek kontsultatu bere erabileraren egokitasuna eta eguneroko dosia onartzen duen.

Edulkoratzaileak kontsumitzerakoan garrantzitsuena neurritasuna da. Askok, edulkoratzaileek ez dute ez pisuan ez osasunean eragiten, horiek gehiegikeriaz hasten dira, eta horrek ondorio desatseginak sor ditzake.

Bereziki garrantzitsua da ulertzea onena dela edulkoratzaile naturalak erabiltzea, hala nola stevia eta beste batzuk. Edo azukre findua ukatu nahi dutenek eztia edo astigarra almendra, fruitu konfitatuak, fruta lehorrak erabil ditzakete, eta horiek zapore gozoaz gain, gorputzerako balio handiko substantzietan aberatsak dira. , eta osasunarentzako guztiz segurua. Edulkoratzaile kimikoak erabiltzeak kalte egin diezaioke gorputzaren osasunari.

Azukrearen ordezko dosi baimenduak

Edulkoratzaile sintetikoen kostu txikia dela eta, aktiboki erabiltzen dira elikagaien industrian. Edulkoratzaileak pilulak, drageak edo hautsak dira. Askok postre eta edari guztiei gehitu ohi diete, nahiz eta inoiz ez den hori egin behar.

Edulkoratzaile bakoitzak bere eguneroko sarrerak ditu, guztiz gomendagarriak ez direnak:
fruktosa - segurua 30 gr baino gehiago kontsumitzen ez denean. eguneko
sorbitol - 40 gr. ez.
Nahi baduzu - 35 gr baino gehiago ez
xylitol - 40 gr baino gehiago ez
saccharin - 0,6 g baino gehiago,
cyclamate - eguneko gehienezko dosia - 0,8 g;
aspartamoa - gehienez 3 gr.
acesulfame - gehienez 1 gr. eguneko.

Kontuan izan edulkoratzaile askok Novasvit, Sukrazit, Sladis, Neuge Sweet, Sweet One edo Splenda bezalako izen komertzialen bidez saltzen direla. Edulkoratzaile bat erosi aurretik, erabiltzeko edo produktuaren etiketa argibideak arretaz aztertu behar dituzu, aukeratzerakoan akatsik egin ez dadin.

Azukrearen ordezkoak onura eta kalteak ekar ditzake gure osasunean.

Kiroletan eta dietan ikustean inplikatutako jende askorentzat garrantzitsua da azukrearen eta azukredun elikagaien erabilera guztiz desagerraraztea. Azukrerik gabeko familiako elikagaiek eta azukrerik gabeko edariek erosotasun galera dute. Gainera, emakume asko emozionalki lotuta daude gozokiekin. Azken finean, txokolateak berehala aldatzen du umorea, eta goizean kafe gozo bizigarri bat duen kopa bat ere beharrezkoa da erritu bat, eta hori gabe egun osoa isuriko da. Egoera honetatik ateratzeko modu logikoa azukre ordezko bat erostea da.

Gaur, azukre ordezkoak nola erabil ditzakezun gozokiez kendutako dieta errutinak alaitzeko erabiliko dugu eta baita zure eguneroko dietan drogak erabiltzea posible ote den ere, zure osasuna kaltetzeko beldurrik izan gabe.

Edulkoratzaileak eta edulkoratzaileak

Azukrearen ordezkoak eta edulkoratzaileak kantitate handietan aurkitzen dira edari karbonatuetan.

Beraz, industriak azukrea ordezkatzeko sortzen dituen substantzia guztiak bi motatan banatzen dira:

• Azukrearen ordezkoak (azukrearen ordezkoak) azukrearen balio kalorikoa duten substantziak dira eta metabolismoan parte hartzen dute. Fruktosa, isomaltosa eta xilitol.
• Edulkoratzaileak kaloria-eduki gutxi duten substantziak dira eta ez dira energia-metabolismoan parte hartzen. Substantzia horien artean sakarina, ziklamatoa, aspartamoa, sukralosa eta steviosida daude.

Edulkoratzaileak, edulkoratzaileak bezala, naturalak eta sintetikoak dira. Substantzia naturalen artean, lehenik eta behin lehengai naturaletatik lortutako substantziak daude eta, bestetik, bitarteko artifizialen bidez lortutako konposatuak.

Azukre ordezko sintetikoak naturan aurkitzen ez diren kimikoki lortutako konposatuak dira.

Jakina, substantzia naturalen eta sintetikoen artean aukeratzerakoan, lehen aukera hobetsi beharko litzateke. Osasunerako seguruenik da, gutxienez.
Baina nola ulertu supermerkatuko dieta produktuen apala aztertuta, hamar ontzietatik zeintzuk sartu saskian? Ikus dezagun elkarrekin azukre-ordezko edo edulkoratzaile jakin bat zer den eta zer aukeratu beharko litzatekeen pisua galdu nahi ez duten eta bere osasunari kalte egin nahi diotenentzat.

Azukrearen ordezkoek azukrearen gainean duten abantaila zera da: poliki-poliki xurgatu egiten direla, indize gluzemiko txikiagoa dutela. Hala ere, eduki kalorikoa dela eta, edulkoratzaileak pisua galdu nahi duten pertsonentzat kontraindikatuak daude. Gomendagarriak dira edulkoratzaileak erabat ordezkatzeko edo haiekin txandakatzeko.

Edulkoratzaileak eta edulkoratzaileak - onurak eta kalteak

Edulkoratzaile guztiak ia kaltegarriak dira, jatorri naturalekoak baitira. Baina edulkoratzaile askorekin gauzak bestelakoak dira. Edulkoratzaileen kalteak kaloria-edukia izatera murrizten ditu. Zenbait edulkoratzaileren erabileraren kalteak gorputzean duen eragin karċinogenikoa da.

Azter ditzagun azukre arrunten alternatiba gisa erabiltzen diren elikadura osagarri ohikoenak.

Edulkoratzaile ezagunenak

Azukrearen ordezko fruktosa kalorietan azukre erregularretik gertu dago, baina astiroago xurgatzen da.

Izenak dioen bezala, fruktosa fruta azukrea da. Azukre ordezko hau sakarosa (azukre klasikoa) baino mantsoago xurgatzen da, baina metabolismoan glukosa bera bihurtzen da. Frutosa kontsumitu behar da azukrerako beste aukerarik ez badago eta gozokiak gabe ezin izango dituzu.

• Jatorri naturala.
• Azukrearen abantaila - astiroago xurgatzen da.

Isomalt

Azukre naturala ere bada, sakarosaren hartzidurarekin komertzialki lortzen dena. Isomaltosa ere eztia eta kanaberaren azukrearen osagai naturala da. Egia esan, azukre-ordezko honen oinarrizko propietateak gutxi gorabehera fruktosaren berberak dira.

• Jatorri naturala.
• Ez da egokia pisua galtzea nahi dutenentzat.
• Poliki xurgatu gorputzean intsulina lehertu bat eragin gabe.

Xilitola, bitxia izan daitekeen arren, alkohol kristalinoa da. Kristal gozo gardenak landare materialetatik sortutako hondakinetatik lortzen dira: arto kakarrak, ekilore lehorrak eta egurra. Xilitol, kaloria-edukia izan arren, oso astiro xurgatzen da. Gainera, azukre ordezko hau erabiltzeak eragin positiboa du hortzen eta gomaren egoerari dagokionez.

• Jatorri naturala.
• Partzialki egokia da pisua galdu nahi dutenentzat (kantitate txikietan).
• Pixkanaka xurgatu, modu positiboan eragiten du hortzen eta aho-barrunbeen osasunean.
• Xilitol gehiegizko dosi batek indigestioa eragin dezake.

Sakarina (E954)

Hau da gure zerrenda zabaldu duen lehen edulkoratzaile artifiziala. Pozik, beraz, kimikari gaztea, sakarina azido 2-sulfobenzoikoa duen imida da. Kolorerik gabeko kristalak, uretan disolbagarriak ez direnak. Zaharrak azukrea baino askotan gozoagoa da eta ez dauka kaloriorik. Oinarrituta, Sukrazit bezalako drogak garatu dira.

• Jatorri sintetikoa.
• Dieters egiteko egokia da, kaloria ez duelako.
• Badira hipotesiak sakarina kontsumitzeak minbizia sor dezakeela. Baina ez daude zientifikoki frogatuta, beraz, produktu hori janari gisa erabili ala ez zure esku dago. Gaur egun droga hori erabiltzeko homologatuta dago eta oso erabilia da elikagaien ekoizpenean.

Aspartame (E951)

Sakarina bezala, aspartamoa L-Aspartil-L-fenilalanina metil izeneko kimikoa da. Aspartamak azukrearen balio kalorikoa du, baina zapore gozoa lortzeko beharrezkoa den kantitatea arduragarria denez, ez zenuke kaloria horiek kontuan hartu behar. Ez dira egin aspartamak giza gorputzean eragin kaltegarriak agerian utziko lituzkeen ikerketak. Hala ere, jakin da gorputzean bi aminoazido eta metanoletan banatzen direla. Aminoazidoek, dakizuenez, ez digute kalterik egiten, aitzitik, baina metanola, bere aldetik, pozoirik indartsuena da.

• Jatorri sintetikoa.
• Egokia da pisua galtzea nahi dutenentzat, zapore gozoa izateko oso gutxi eskatzen duelako.
• Aspartamoa deskonposatzen den bitartean, metanola sortzen da, gero formaldehidoa oxidatzen duena. Substantzia horrek gorputzeko sistema nerbio eta kardiobaskularretan eragiten du. Beraz, ez dugu gomendatzen aspartamua azukrearen alternatiba gisa erabiltzea. Bide batez, edari karbonatuetan, txokolatean eta masailetan aurkitzen da.

Ziklamaina (E952)

Ziklamatoa edo sodio ziklamatoa edari karbonatuen fabrikazioan asko erabiltzen den produktu kimikoa da. Ziklamatoak ez du kaloriarik eta ez du gorputzak xurgatzen. Momentuz, ziklamatoa debekatuta dago Estatu Batuetan, haurdun dauden haurrengan garapen fetaleko nahasteak sor ditzakeelako.

• Jatorri sintetikoa.
• Egokia da pisua galtzea nahi dutenentzat, ez eduki kaloriorik.
• Haurdun daudenetan fetuaren garapenean istiluak sor ditzake. Haurdun dauden emakumeak debekatuta dago. Orokorrean, ez dugu gomendatzen substantzia hau erabiltzea, haurdun ez bazara, baina, esan, gizonezko gizona eta ondo hornitua.

Steviosida (E960)

Edulkoratzaile natural bakarra steviosidoa da.

Steviosidoa da edulkoratzaileen zerrendako lehen prestaketa naturala. Bertatik lortzen da. Substantziak belar zapore ahula du, uretan disolbatzen da, baina ez berehala, minutu batzuen buruan baizik. Steviosidoak nolabaiteko kaloria dauka, baina oso txikia da eta baliteke orokorrean ez izatea kontuan.

Stevia erauzketaren inguruan, discus zientifikoa irakiten egon da XX. Mendeko 30 hamarkadaz geroztik. Arrakasta desberdinarekin, substantzia horri propietate mutagenoak leporatzen zaizkio edo berriro birgaitzen dira. Gaur egun, ez da aurkitu Stevia extractaren gorputzean eragin kaltegarrien frogarik.

• Jatorri naturala.
• Egokia da pisua galtzea nahi dutenentzat.
• Bada hipotesi bat stebiosidoa mutageno bat izan daitekeela, baina ez dago ezer baieztatuta.

Sucralosa (E955)

Sucralosa edulkoratzaileen familiaren ordezkari nahiko berria da, 80. hamarkadan lortutako lehenengoa. Ez da sucralosak giza gorputzean eragin kaltegarririk identifikatu. Osagarri hau ez da gorputzak xurgatzen.

• Jatorri sintetikoa.
• Egokia da pisua galtzea nahi dutenentzat, gorputzak xurgatzen ez duenez.
• Ez du eragin kaltegarririk gorputzean.

Zer aukeratu azukre ordezko gisa?

Beraz, gure artikulua irakurri ondoren, zuk zeuk azukre ordezkoak nahi duzunari buruzko iritzia osa dezakezu. Baina, oro har, gomendio hau eman dezakezu: gehiegizko gorputz pisurik ez baduzu eta pisua galtzeko helbururik ez baduzu - azukre arruntak eta edulkoratzaile naturalak erabil ditzakezu. Ordezkariak hobeak dira gorputzak aspaldidanik xurgatzen dituztelako zentzuan eta odolean glukosa-maila ez dela gehiegi handitzen.

Gehiegizko pisua zatitu nahi baduzu eta elikagai ez den zerbait behar baduzu, aukeratu stevia extract edo sukralosa duten sendagaiak. Garrantzitsuena da beti gogoan izatea elikagaietan edozein substantzia gehitu aurretik, merezi duzula gomendatutako dosia ezagutzea eta inoiz ez gainditzea.

Etorkizun hurbilean edulkoratzaile hauek eskuragarri ez baduzu, ez utzi aspartamorik edo ziklomatozko prestaketarik erostetik. Hobe da koipea min egitea baino, ezta?

Behar bezala jan, ez ahaztu ariketa fisikoa eta gero, nahiz eta edalontzi bat edan azukre zuri arruntenarekin, ez da ezer txarrik gertatuko.