Zein haragi dauka kolesterol gehien eta gutxien?

Normalean haragia uztea kolesterola jaisteko lehen bidea da. Dieta egokia egin ezin duten medikurik gabeko gaixoei ematen die aholkuak. Arkumeen kolesterola ia ez da falta, beraz, inolako plateretan murrizketarik gabe erabiltzen da. Bai, hasieran ohikoa ez den zaporea ohitu beharra dago, baina denborarekin, pertsona batek ez du jada izugarrizko gutiziarik eman nahi.

Dieta bat osatzerakoan, espezialista batek zalantzarik gabe haragia gehituko dio. Hori gabe, ezinezkoa da gorputzaren eta metabolismoaren jarduera normala ziurtatzea. Horregatik, pertsona batek ez luke berehala pentsatu behar zigorra betetzen ari denik. Aitzitik, zenbait kasutan, murrizketa txikiek onura nabarmenak ematen dituzte.

Arkumeen kolesterola: egia ala fikzioa?

Arkumeak ez du kolesterola. Adierazpen hori haragiaren benetako egoera erakusten duten analisi kimikoen bidez egiaztatu da. Bere osaketa beste espezie batzuen araberakoa da, eta ezinbesteko egiten du. Gainera, ezaugarri hori medikuek askotan nabarmentzen dute gaixotasunen ondoren errehabilitazio garaia egotzita.

Zein desberdintasun daude?

• Okelean baino 2 aldiz kolesterol gutxiago,
• Txerrikia baino 4 aldiz kolesterol gutxiago.

Horrelako adierazleek diabetearekin ere ez dute haragia erabat abandonatu behar. Baldintza guztiak betetzen dituen espezie bat da eta inolaz ere ez du giza gorputzari kalte egingo. Gaixoek substantzia onuragarriak jasotzen jarraituko dute zapore bikaina eman gabe.

Bildotsaren abantaila gehigarriak

Ba al dago arkumeen kolesterola? Bai, baina bere edukia hutsala da, beraz, plater bakar batek ere ez du kalterik egingo. Ezaugarri horrek haragi-barietatea ezinbestekoa bihurtu zuen; beraz, askotan klinikan ere erabiltzen da. Zenbait substantzien portzentaje txikia ere derrigorrezkoa da.

Haragiaren onura osagarriei buruz hitz egiten badugu, murtxoan dagoen bitamina zerrenda handia gogoratu beharko zenuke. Zaila da uko egitea, hori ere gustu onarekin lotuta dago. Jendeak askotan ustekabea iruditzen zaigu, baina denborarekin platerretara ohitzea lortzen dute, beraien dietaren oinarria bihurtuz.

Kolesterola zenbateraino dagoen ez da hain garrantzitsua. Askoz ere garrantzitsuagoa da bere balio nutrizionalean arreta jartzea. Zure gorputzean bitamina kantitatea etengabe mantentzea ahalbidetzen du eta, aldi berean, kaloria gehiegi ez gehitzea. Ondorioz, gizakien elikadura ahalik eta orekatuena izaten da plater zaporetsu gozoak eman gabe.

Hori dela eta, medikuek ere arkumea kontsumitzea etengabe gomendatzen dute, beste haragi mota batzuekin ordezkatuz.

Posible al da kolesterol handia duen arkumea jatea? Zalantzarik gabe, zure dietaren zati izan behar da. Horren ondoren, dieta askoz ere gustagarriagoa eta atseginagoa izango da eta, beraz, gaixoak plazer berezia egingo dio medikuari hitzordua betetzen. Hainbat platerekin gozatzen jarraituko dute, gaixotasun larrien garapena babesteko oreka mantentzeko aukerarekin pozik.

Haragi produktuen konposizio kimikoa

Mota, prestaketa metodoaren, gantz edukiaren arabera, haragiaren osaera aldatu egin daiteke. Animalien gihar-ehuna izanik,% 50etik% 75era urez osatuta dago. Gainerako zatia proteinek (% 20 inguru), triglizeridoek (gantzak), mineralek, nitrogeno konposatuek hartzen dute.

Osagai baliotsuenak:

• B12 bitamina
• giza muskulu ehuna birsortzeko beharrezkoa den animalia proteina.
• burdina, kaltzioa, magnesioa, potasioa.

Hegazti haragi barietateak

• oilaskoa,
• antzara,
• ahate,
• galeperrak,
• indioilarra,
• eperra,
• hurritza taldea.

Koipeen presentzia bizimoduak, hegaztien elikadurak eragina dute. Oilaskoaren haragian kolesterola nahiko txikia da - 40-80 mg / 100g. Oilaskoaren bularra baliotsuena da, erabilgarria, eta triglizeridoen masa nagusia oilaskoaren larruan erortzen da. Hori dela eta, egosten denean, larruazala kentzea gomendatzen da. Antzarak eta ahateak hegaztiak dira, beraz, gantz geruza nahiko handia dute eta horrek kolesterol handia eragiten du.

Hegazti espezie dietetikoen artean liderra indioilarra da. 100 g indioilar bakoitzeko ez da 60 mg kolesterol baino gehiago. Turkiako proteina% 95 xurgatzen da. Omega-3 gantz-azido insaturatuen maila altua dela eta, K bitamina, bihotzaren estimulazioa gertatzen da, indar baskularra gertatzen da.

Taulan 100 g produktu bakoitzeko batez besteko balioak agertzen dira.

Kolesterola behien haragian, behi txikietan, hautsetan

Abereak behi, txahal (behi gaztea) eta arkume eta ahuntz haragia txikiak dira. Okela gantz gutxi da eta konbinatu erabilgarriak ditu, besteak beste, kolageno eta elastina, ehun juntak eraikitzean parte hartzen dutenak. Txahal zapore leunagoa du eta elikadura handiagoa du. Okela ez bezala, txahal haragian ia kolesterorik ez dago.

Arkumeak, arkumea, gehiegizko pisua duten pertsonentzako gomendagarria izaten da, haragizko triglizerido saturatuen edukia oso baxua baita. Arkume honi esker, odol hodien arteriosklerosian kontsumitu daiteke. Salbuespena mututzen gantza gantza da.

Ahuntza ez da oso erabilia usain espezifikoa dela eta. Gaztetutako gaztetxo gaztetxoek bakarrik hartzen dute jaki. Kolesterola jaistera zuzendutako dieta askotan, produktu hau baimendutako elikagaien zerrendan dago. Gantz zaineko batzuk, erraz digeritzen da eta ez du ia kontraindikaziorik.

Txerrikia etxeko sukaldean maiz "gonbidatua" da. Mundu osoan oso banatuta dago. Txerri haragiaren osaera nabarmen aldatzen da karkasaren erabilitako zatiaren arabera. Gehigarria da gantz geruza (koipea) bereizteko erraztasuna, animalia triglizeridoak direnak. Okelean kolesterol txar ugari dago, aterosklerosia duten pertsonek erabiltzea debekatuta dago.

Untxi haragia haragi motako dieta ospetsuena da. Zapore leuna da, hipoalergenikoa, gorputzak ia erabat xurgatzen duena. Ezaugarria: gantza karkasaren zati ahuletik bereizteko erraza. Untxien osagaiek positiboki eragiten dute sistema kardiobaskularra, odol-konposizioa hobetzen dute.

Zaldi haragian, triglizeridoak kostaldeko eskualdean bakarrik aurkitzen dira, gainontzeko karkasa giharrak dira. Zaldi haragia ez da gantz azido saturatuetan aberatsa, hurrenez hurren, kolesterola ere baxua da.

Taulan ikus daitekeenez, untxi haragian gutxien dagoen kolesterola da eta handienak txerri gantz dauka.

Sukaldaritzak bere ezaugarriak ditu. Lehenengo salda koipe asko dauka, beraz, hobe da xukatzea. Haragi egosiak haragi frijituak baino esterol gutxiago ditu.

Ez da gomendagarria hiperkolesterolemia duten azpiproduktuak. Garunak, gibelak eta bihotzak metatzeko gai dira. Saltxitxak kontuz erabili behar dira, maiz urdina izaten dute.

Proiektuaren egileek prestatutako materiala
gunearen editorialaren politikaren arabera.

Okela eta arkumea

Ehun gramo haragi 18,5 g proteina, zinka, magnesio, bitamina eta choline kopuru handia da. Horrelako haragia kontsumituz, gorputza mantenugaiekin aberasten da, eta azido klorhidrikoa eta entzimak zuku gastrikoak neutralizatzen ditu. Hori dela eta, urdaileko azidotasun maila murriztu egiten da.

Haragi zuntz delikatuek eta larruazalpeko gantz kopuru txikiak azido insaturatuak dituzte, beraz, behi dietako produktu gisa hartzen da. Baina, aldi berean, neurritasuna ikusi beharko litzateke, gehiegizko kolesterola handitzea eragiten du.

Okela frogatu behar duzu leku frogatuetan, kalitate handiko pentsuetan hazi behar baita. Behiak droga hormonala eta hazten ari diren antibiotikoak sustatzen bazituen, haragiak ez du ezer erabilgarria izango.

Muxuaren plusa, zalantzarik gabe, proteina kopuru handia da, eta koipea baino gutxiago dago. Arkumeak substantzia baliotsua dauka, lecitina, kolesterolaren metabolismoa normalizatzen duena eta, horrela, odol hodien aterosklerosia garatzeko aukera murrizten da.

Mendiaren koipearen erdia inguru osatzen dute:

1. azido poliesaturatuak,
2. gantzak monoinsaturatuak

Haragia dieta askotan gomendatzen da, anemia duten pazienteetan.

Gantz-arkume zatiak kaloria handikoak dira, gantz saturatuak daude, eta dentsitate baxuko kolesterolaren jauziak eragiten dira. Ehun gramo murtxikotan, 73 mg kolesterol eta beste 16 g gantz.

Haragi hauen ohiko kontsumo ugariak aterosklerosia eta odol hodien blokeoa garatzen laguntzen du. Artritisa substantziak hezurretan eragiten ditu.

Heski txerria da erabilgarriena eta erraz digeritzen dena, bertan gantz arkumeak eta behiak baino. B taldeko, PPko, magnesio, zinka, potasio eta iodoaren bitaminak ditu. Kolesterolaren kantitatea animaliaren adinaren eta haren gordetasunaren araberakoa da.

Txerri gazte baten haragia indioilar edo oilaskoaren propietateekin lotzen da, bertan koipe gutxi baitago. Animalia intentsitate handiz elikatzen bazen, haragiak ehun adiposo ugari ditu askotan. Lerdena goulash, lepoa, hip.

Gabezia larriak daude, txerrikiak erreakzio alergiko larriak sortzen ditu, histamina asko dago bertan. Halaber, ez da komenigarria baldintza patologikoak dituzten diabetikoentzat:

• gastritis,
• hepatitis,
• urdaileko azidotasun handia

Txerriki erabiltzeak zuhurrak diabetikoengan kolesterola murrizten lagunduko du, sistema kardiobaskularreko gaixotasunak garatzeko aukerak murriztuz. Nabarmentzekoa da txerri gantzetan, kolesterola gurutze eta oilasko gorringoetan baino txikiagoa den ordena bat dela.

Ehun gramo txerri porra ditu 70 mg kolesterol, 27,1 mg koipe, eta ez 100 mg baino gehiago gantz bezalako substantzia.

Hegazti haragia (oilaskoa, indioilarra, jokoa)

Hegazti haragietan kolesterol gutxi dago, larruazalik gabeko xerra da ukaezina liderra. Kolesterol altua duten pazienteei oilaskoa jatea gomendatzen zaie nagusiki. Animalien proteina, aminoazido eta B bitaminen iturri bikaina izango da. Hegaztietan gantza normalean ez da saturatua, hau da, diabetiko baten kolesterol maila ez igotzea.

Fosforo asko dago haragi ilunean, eta potasioa, burdina eta zinka haragi zurian baino askoz ere gehiago dira. Hori dela eta, oilasko egosia da plater dietetiko ugaritan eta elikadura menuan egokia den.

Oilasko haragiak nerbio sistemaren egoera positiboan du prebentziorako gomendagarria:

1. odol hodien aterosklerosia,
2. sistema kardiobaskularreko gaixotasunak,
3. obesitatea.

Gogoratu behar da karkasaren atal desberdinak koipe desberdinak dituztela. Koipe saturatua larruazalaren azpian dago, beraz, komeni da kentzea, dietako produktu bat uzteko. Oilaskoaren goiko aldean koipe gutxiago dago, gehienetan oilasko hanketan.

Oilaskoaren alternatiba bikaina indioilarra da. Kalitate handiko proteina ere badu, bitamina konplexua, funtsezko aminoazidoak, oligoelementuak, makrozelak. Gainera, produktuak kaloria gutxi du.

Indioilar batek arrainak eta karramarroak bezainbeste fosforo ditu, baina gorputzak errazago xurgatzen du. Dietaren propietateek aukera ematen dute horrelako haragia erabiltzea diabetesa mellitus eta odol hodien aterosklerosia duten gaixoen dietan.

Sendagileei aholkatzen die indioilarrak haurrei diabetesa mellitus-en kasuan. Produktuaren kolesterola 40 gramo bakoitzeko 40 mg da. Kalitate baliotsuak izan arren, desabantailak ere badaude - larruazala lodia da gantz. Beraz, kentzea beharrezkoa da.

Ezin dituzu bazterrak ere jan:

Kolesterol gehiegi dute. Baina hizkuntza, aitzitik, jaki jotzen da, kaloria gutxi du eta ehun konektiborik ez du. Horrelako ezaugarriek digestio-zama kargatzen ez duten dieta-produktu aproposa bihurtzen dute.

Joko dietako produktu gisa hartzen da. Hegaztien, elkareen, oreinen eta gainerako animalien haragian koipe gutxi eta gehienez substantzia baliotsuak daude. Ehizak jan ohi dira, ohiko haragia bezala; gisatua, labean edo egosi daiteke. Zenbateko neurrietan erabilgarria da nutria, untxia, zaldi haragia, arkumea eta haragia jateko.

Jarraian taula bat dago, haragiak zein kolesterol gehiago duen erakutsiko du.

Jan ala ez?

Egunero haragiaren onurei eta kalteei buruzko eztabaida beroa dago. Batzuek ezinbesteko produktua dela uste badute, beste batzuk ziur daude gorputzak haragia digeritzea zaila dela eta hobe dela uko egitea.

Haragiaren onurak bere osaera zehazten du, proteina, oligoelementu, bitamina eta bitamina ugari ditu. Haragiaren aurkariek bihotzeko gaixotasunaren garapen saihestezinari buruz hitz egiten dute produktua erabiltzeagatik soilik. Baina, aldi berean, horrelako gaixoek aterosklerosi baskularra izaten jarraitzen dute. Horrenbestez, haragiaren zentzuzko erabilerak ez dakar koipeko substantzia batekin arazoak izatea.

Adibidez, mututxoan substantzia garrantzitsua dago, lezitina, kolesterola erregulatzen duena. Oilaskoa eta indioilarraren kontsumoa dela eta, diabetikoaren gorputza bitamina eta mineralez saturatuko da. Haragiaren proteinak nerbio sistema zentralaren funtzionamendua guztiz hobetzen du. Prozesu metabolikoak pizten ditu eta kolesterolen metabolismoa normalizatzen du.

Artikulu honetako bideoan deskribatzen dira zein diren haragi mota gehien.

Nola eragiten du kolesterola gizakien osasunean

Haragietan kolesterolaren edukiaren deskribapen konparatiboa egin aurretik, saiatu dezagun irudikatzen nola eragiten duen koipe substantzia horrek gorputzean eta zergatik eragiten dituen osasun arazoak.
Beraz, kolesterola (izen kimikoa kolesterola da) gantz itxurako substantzia da, alkohol lipofilikoen klasekoa da. Bere zati txiki bat bakarrik sartzen da gorputzarekin batera animaliekin batera janari gisa: kolesterol osoaren% 80 gibeleko zelulek sortzen dute.
Konposatu organikoak garrantzi handia du gorputzerako eta ondorengo funtzioak betetzen ditu:

• Zelularen hormaren zati da, bere iragazkortasuna eta elastikotasuna erregulatzen dituena. Iturri medikoetan kolesterola mintz zitoplasmikoen egonkortzaile deritzo.
• Gibeleko eta guruin adrenaleko zelulek substantzia biologikoki aktiboen sintesian parte hartzen du: mineralocorticoids, glukokortikoide, sexu-hormonak, D bitamina, azido biliarrak.

Zenbateko normaletan (3,3-5,2 mmol / L), substantzia hau ez da arriskutsua ez ezik, beharrezkoa ere bada. Koipeen metabolismoaren nahasteak kolesterol altuarekin hasten dira; odolean dagoen maila gaixotasun kronikoek bakarrik eragiten dute, baita elikaduraren eta bizimoduaren arabera ere.

Gorputzean gantzak "txarrak" izateak kolesterolaren plakak arterien barruko hormetan eratzea eta aterosklerosia garatzea bultzatzen du. Horrek, gainera, konplikazio zoragarriak garatzeko arriskutsua da: miokardioko infartua eta infartua.

American Heart Association-en ikerketa ugariren arabera, 300 mg-ko kolesterol baino gutxiago gomendatzen dira egunean erabiltzeko aterosklerosia saihesteko eta egunean konplikazio kardiobaskularrak izateko arriskua murrizteko.
Zein haragi dauka kolesterol gehiago, eta zein gutxiago? Produktu hau erabilgarria da edo kaltegarria da aterosklerosiarako? Eta zer motatako gomendatzen da aterosklerosia: ulertu dezagun.

Ezaugarri erabilgarriak

Haragiaren onurak dakartzanean, jendea aurkako bi kanputan banatzen da. Jendeari gustatzen zaio janari gozoak jatea eta ez dute beren bizitza imajinatzen txuleta usainik edo albondigak mamitsu gabe. Abantaila ukaezinez gain - zapore bikaina - produktuak propietate erabilgarriak ditu:

1. Haragia aitzindaria da proteinen edukian. Aminoazidoen zerrenda osoa dauka, giza gorputzean sintetizatu ezin diren funtsezkoak barne. Polipeptidoen kateak, aminoazidoen hondakin ugariz osatuta daude, organo eta sistema guztietako zelulentzako eraikuntza-materiala dira. Proteina-kontsumo egokia haurtzaroan, haurdunaldian eta edoskitzean, baita patologia somatiko larriaren ondoren errehabilitazio aldian ere.
2. Haragi mota desberdinetan, oligoelementu maila altua zehazten da:
   • burdina, oxigeno molekulak globulu gorriekin lotzeaz arduratzen dena,
   • kaltzioa, hezurrak haztea eta sendotzeaz arduratzen dena.
   • potasioa, sodioarekin batera, zelulen artean prozesu metabolikoak burutzen ari dira,
   • zinka, sistema immunologikoa erregulatzen duena,
   • magnesioa eta manganesoa, gorputzeko erreakzio kimiko gehienen katalizatzaileak.
   • A bitaminak gorputzaren nerbio-sistemaren funtzionamendua kontrolatzen du eta ikusmen akutua egiten laguntzen du.
   • D bitaminak zelula immunologikoen funtzionamendua arautzen du.
   • B bitaminek, bereziki B12 bitarteak, garunean eta bizkarrezur-muinean funtzionatzen dute, baita odol-eraketa organoetan ere.

Kontuan da haragia dietatik kanpo egoteak eta epe luzeko elikadura begetarianoak burdinaren gabezia, B12 bitamina-anemia garatzea ekar dezakeela.

Konposizio kimikoa

Substantzia onuragarriak muskulu-ehunetan, koipeetan eta haragi konektiboko zuntzetan aurkitzen dira. Animaliaren karkasa zati guztiek osaera kimiko bera dute gutxi gorabehera:

• urak% 57-73 ditu,
• proteinak% 15etik 22ra,
• gantz saturatuak% 48 arte izan daitezke.

Animalien haragian mineralak, entzimak, bitaminak daude. Gantz saturatuek kolesterol handia dute. Ehun adiposoetan metatzen dira kolesterolaren plaketan, ontziaren estutzea eraginez.

Gantz saturatuak dituzten elikagaien gehiegikeriak sistema kardiobaskularraren gaixotasun metabolikoak, obesitatea eta gaixotasunak dakartza.

Gabeziak

Okela kopuru handiak jateak kolesterola handitzen laguntzen du. Ehun gramo gantz haragi ditu 16 mg gantz saturatuak, kolesterola - 80 mg. Kalitatearen irizpide garrantzitsua behiaren elikadura da, bertan elikatzen zirenak.

Animalien elikagaiek nitrato eta pestizidak kaltegarriak izan ditzakete. Hainbat etxetan, behiek antibiotikoekin injektatzen dira, hazkuntza estimulatzen duten hormonak. Horrelako behiak kaltegarriak izan daitezke gizakientzat.

Arkumeen propietate onuragarriak proteina ugarikoak dira (17 mg). Koipe kopurua behi eta txerri kopurua baino txikiagoa da. Arkumeak lezitina dauka, eta horrek kolesterolaren metabolismoa normalizatzen du eta horrek aterosklerosi izateko arriskua murrizten du.

Arkume gantzak% 50 baino gehiago dira gantz osasuntsu monoinsaturatuek eta omega 3 eta 6. azido polinesaturatuek osatutakoa. Bildotsa anemia duten pertsonei gomendatzen zaie, behar den burdina baita.

Untxi haragia

Oilasko haragia da kolesterol baxuko liderra. Hegazti horien haragi zuriak (oilaskoaren bularra) 100 mgko substantzia dauka 100 g bakoitzeko, eta beheko eta goiko muturreko haragiak 88 mg inguru ditu 100 g. Kolesterolaz gain, oilaskoak proteina eta funtsezko aminoazido ugari ditu organo-sistema guztien lan koordinaturako.

Oilaskoaren gibelean 40 g-ko kolesterol kopuru garrantzitsuak daude 100 g produktu bakoitzeko, eta substantzia horren zenbatekoa da oilasko urdailetan? 100 g oilasko urdail bakoitzeko 212 mg kolesterola daude, hau da, oilaskoaren gibelean baino ia bi aldiz txikiagoa. Horrek iradokitzen du hiperlipidemia duten pertsonek oilasko hautsak oso arreta handiz jan behar dituztela.

Turkia aspalditik dago dietako produktu gisa, beraz, nutrizionistek gomendatzen dute produktu hau haurrei, adinekoei, espero duten emakumeei jatea. Hegazti honen haragiak ez du ia koiperik. Indioilarraren 100 g kolesterolaren 39 mg inguru dira. Hori guztia izanda ere, indioilarra erraz digeritzen eta elikatzen den produktua da. Hegaztiaren kaloria edukia gutxitzeko, bere haragia kontsumitu behar da, aldez aurretik azala kenduta. Beraz, bertan dagoen kolesterolaren edukia are txikiagoa izango da.

Haragi produktuen kalteak

Baina haragi kontsumoaren aurkari sutsuak ere badaude edozein modutan. Giza traktu gastrointestinala deritzo, eta izaki bizidunak jatearen alderdi moralaz gain, produktu hau digeritzeko "zailtasun" biologikoak nabaritzen dituzte.

Izan ere, haragia zuntz gutxikoa da. Zuntz dietetiko garrantzitsu hauek digestio-hodiak erregulatzen dituzte eta hesteetako elikagaien puskak mugitzea bultzatzen dute. Haragi falta dutenez, irensten zaila da eta gorputzak energia asko gastatzen du prozesu honetan. Hortik dator hanturako janari gehiegizko janari eta gehiegizko kontsumoaren ondoren gertatzen den sabeleko astuna.

Haragiaren konposizio kimikoaren beste ezaugarri bat koipe erregogorrak eta kolesterolaren eduki handia da. Zenbat lipido "txar" daude produktu batean, bere motaren araberakoa da, baita abereen mantentze eta elikadura baldintzen araberakoa ere.
Haragiaren propietate kaltegarriak areagotzea nabarmen prozesatzeko metodo modernoetan: hormonen erabilera abereak eta hegaztien hazkuntza hobetzeko, pestizidak eta nitratoak gehitzea pentsuari, koloratzaileei haragia kolore "ederra" emateko.

Zein haragi da osasuntsuena eta zein da kaltegarriena?

Produktuaren konposizio kimikoa nabarmen alda daiteke eta honelakoa da:

• ura -% 56-72,
• proteina -% 15-22,
• gantz saturatuak, odolean kolesterol kantitateari eragiten diotenak -% 48 arte.

Gantz-okela edo txerria "arazotsutzat" jotzen da lipido "txarren" edukiari dagokionez eta plaka aterosklerotikoak eratzen lagundu dezakeenean, oilaskoa edo untxia dieta gehiago jotzen da. Kontuan hartu kolesterolaren edukia haragi mota batzuetan.

Okela behi haragia (zezenak, ehizak, behiak) da, jende askok gustuko duen zapore aberatsagatik eta elikadura kalitateagatik. Haragi ona kolore gorri urtsua da, usain fresko atsegina, zuntz egitura delikatua eta trinkotasuna sakatzean. Koipea leuna da, kolore zuri krematsua du, ehundura leuna. Animalia zahar baten haragiak itzal iluna eta sagua du, hatzarekin sakatuta zehazten da.

Produktuaren nutrizio balioa (100 g bakoitzeko):

• proteinak –17 g
• gantzak –17,4 g
• karbohidratoak - 0 g
• kaloria edukia -150-180 kcal.

Okela jatean, gorputza mantenugai osoz saturatzen da. Produktu hau kalitate handiko animalien proteina, B bitamina eta mineralen iturri bikaina da. Digestioan zehar, txahala zuku gastrikoaren azidotasuna murrizten da. Horregatik, haragi mota honetako dieta platerak gomendatzen dira gastritis hiperaziduna duten pazienteentzat.

Produktua eta hainbat desabantaila garrantzitsu ditu:

1. Okelak bere konposizioan purina-oinarriak ditu, gorputzean metabolismoaren prozesuan azido urikoa bihurtzen dutenak. Gehiegizko dieta haragi-elikagaien nagusitasunean aurkitzen da eta gota eta osteokondrosia bezalako gaixotasunak dira.
2. Okela gehiegi kontsumitzeak immunitatea gutxitzea eragin dezake.
3. Haragi "zaharrak" gorputzak gaizki xurgatzen ditu. Haurrei, adinekoei eta tratamendu gastrointestinaleko gaixotasun kronikoak dituzten pazienteei gantz gutxiko txahala erabiltzea gomendatzen zaie (astean 2-3 aldiz ez).
4. Okela eta koipea gantz saturatuak (errefraktorioak) eta kolesteroletan aberatsak dira. Kolesterol altua duten legez kanpoko elikagaiak dira.

Aterosklerosia duten gaixoei gomendatzen zaie egositako / gisatutako behi jatea edo lurrunetako albondiginak egosi. Frijitzea bezalako sukaldaritza guztiz baztertuta dago.

Okela, normalean, behia baino koipe eta dieta gutxiago jotzen da. Egia al da haragi mota honek kolesterol-eduki handiena duela?
Izan ere, hori ez da guztiz egia. Bertan dauden gantz azido erregailuen edukia txikiagoa denez, txerriak gorputza pixka bat hobeto xurgatzen du. Gauza nagusia haragi gihartsua aukeratzea da, gehiegizko koipea moztea eta gomendatutako sarrerak ez gainditzea - ​​200-250 g / egunean. Zenbateko horrek proteina, B taldeko eta PPko bitaminak behar ditu.

Energiaren balioa (100 g bakoitzeko):

• proteinak - 27 g
• gantzak - 14 g
• karbohidratoak - 0 g
• kaloria edukia - 242 kcal.

Txerrikia sukaldatzeko modurik onenak sukaldaritza, labea, egosketa dira. Haragia xehatua lurrun daiteke. Baina txerri frijituak edo gogoko kebabek ez diote gorputzari onurarik ekarriko. Bero-tratamendu honetan, lipido eta "kartzinogeno" txar ugari sortzen dira produktuan.

Produktuaren propietate kaltegarriek histamina eduki handia dute (txerrikia alergeno sendoa da). Dietako haragiaren gehiegizko eragina gibeleko funtzioan ere posible da. Ezeztatu txerri kostuak eta urdaileko gaixotasun kronikoak dituzten gaixoei.
Txerria ez da kolesterolaren liderra, hala ere, konposatu organiko hau haragietan kantitate garrantzitsuetan aurkitzen da.

Aterosklerosia duten pazienteei ez zaie gomendatzen txerririk ez astean behin baino gehiago jatea. Hipokolesterol-dieta zorrotza behar bada, produktua dietatik erabat baztertzen da.

Arkumeak asko estimatzen du bere pasta mamitsu eta gozoagatik eta egosteko erraztasunagatik. Eta norbaitek, aitzitik, ez du haragi hori usain zehatz batengatik ezagutzen. Produktu honen abantaila nagusia aterosklerosia duten gaixoentzat da bere gantzak behi edo txerriak baino 2,5 aldiz kolesterol gutxiago duela.
Ardi haragia gorri distiratsua da, elastikoa. Hatz bat sakatzean sortutako zuloa arin-arrastorik gabe zuzentzen da. Arkumea bereziki estimatzen da sukaldaritzan, zapore eta ehundura bereziki delikatuak dituena. Itzal iluna eta "sinewy" - haragi zaharraren seinale.

Nutrizio balioa (100 g bakoitzeko):

• b - 16,5 g
• W - 15,5 g
• y - 0 g
• kaloria edukia - 260 kcal.

Arkumeak bere kolesterol nahikoa (97 mg) eta gantz azido saturatuak (9 g) ditu.

Arkumeen propietate onuragarrien artean bereiz daitezke:

• Energia eta balio nutrizional handia.
• Bitaminen, oligoelementuen eta aminoazidoen eduki handia: adierazle batzuen arabera, arkumea ez da behi-mailakoa baino.
• Lezitinaren presentzia, lipido "txarren" eragina neurri batean neutralizatzen duena. Uste da arkumea jan ohi den herrialdeetan gaixotasun kardiobaskularren prebalentzia txikiagoa ikusten dela.
• Kontsumo moderatua izanik, produktuak diabetes mellitus prebenitzen du pankreasan zeharkako eraginagatik.
• Konposizio orekatua dela eta, horrelako haragia gomendagarria da haur eta adinekoentzat.

Haragiaren edozein produktu bezala, arkumea eta eragozpenak ditu. Gehiegizko erabilerarekin, artritisa, gota eta azido urikoaren metabolismoarekin lotutako beste gaixotasun batzuk ikus daitezke. Mendekotasuna jateko hondoan obesitatea gertatzen da maiz (batez ere gantz nazionalen plater konposizioan - pilaf, kuyrdak eta abar).

Zaldi haragia ez da hain maiz aurkitzen errusiarren mahaietan; bien bitartean, Asiako Erdialdeko eta Kaukasoko herrialdeetan haragi plater ezaguna da.
Zaldi haragia - proteina eta funtsezko aminoazidoen iturri aberatsetako bat, zaldi haragiaren konposizio orekatua dela eta, gizakiaren digestioan 8-9 aldiz hobea da.

Haragi hau kolesterol "txarra" duten eduki gutxi duten gantz gutxiko produktuei dagokie. Harrigarria bada ere, bertan dauden gantzak animalien eta landareen lipidoen artean zerbait dute egitura kimikoan.

Energiaren balioa (100 g bakoitzeko):

• proteinak - 28 g
• gantzak - 6 g
• karbohidratoak - 0 g
• kaloria edukia - 175 kcal.

Mediku datuen arabera, zaldien haragiak 68 mg kolesterol eta 1,9 g gantz saturatu ditu.

Untxi haragia animalia jatorriko elikagai dietetikoenetako bat da. Untxiaren haragiak arrosa kolore leuna du, koherentzia apur bat zuntz koherentea eta ia barneko koipea ez.

Balio biologiko eta nutrizional handia du, baita propietate erabilgarria asko ere:

• • Konposizio orekatua dela eta, horrelako haragia digestio-hodian ia% 90 xurgatzen da.
  • Untxi lipido onuragarrien edukia dela eta, sistema kardiobaskularra modu positiboan eragiten du eta aterosklerosi garatzeko arriskua murrizten da.
  • Produktua alergogenik gabe dago ia, eta gorputzaren babesik gabeko erreakzioak dituzten pazienteei elikadurarako adierazita dago.
  • Haragiak ez ditu untxien gorputzean janari batzuekin sartu daitezkeen metal astunen gatzik eta gatzik metatzen, beraz, ingurumeneko baldintza gogorrak dituzten eskualdeetan nahiago da.
  • Kaloria gutxi du eta proteina aberastasunagatik, untxi haragiak pisua galtzen laguntzen du.

Produktuaren 100 g-k 123 mg kolesterola dute, hau da, batez ere, anti-aterogenikoak, zatiketa "onak" dira, eta 1,1 g gantz saturatu.

Oilaskoa kolesterol txikienetako bat da. Bere osaeran dauden gantza guztiak gehienetan ez dira saturatuak eta ez dute aterosklerosia garatzeko arriskua areagotzen. Hegazti honen haragia aminoazidoen, bitaminen eta oligoelementuen animalia iturri onena da.

Energiaren balioa (100 g bakoitzeko):

• proteinak - 18,2 g
• gantzak - 18,4 g
• karbohidratoak - 0 g
• kaloria edukia - 238 kcal.

Oilaskoaren zatirik dietarena bularra da. Izterren eta hanken haragi iluna koipe handiagoa da, baina zinka, magnesio, potasio eta bestelako oligoelementu gehiago ditu. Oilasko egosia, gisatua edo labean egotea egokia da osasunerako eta astean 2-3 aldiz kolesterol altua duten gaixoen tauletan agertu behar da.
Kolesterolaren eraginari dagokionez, arriskutsuak dira oilasko-animaliak. Horien erabilera aterosklerosia duten pazienteentzat oso mugatuta dago.

Arreta jarri! Gehieneko kolesterol "txarra" oilaskoaren larruan aurkitzen da. Hori dela eta, gomendagarria da kentzea dietetiko platerak prestatu aurretik.

Turkia kolesterol altuarekin elikadurarako gomendatzen den beste produktu bat da. Haragi samur eta gozoak proteina eta oligoelementuen eguneroko beharra asetzen du eta erraz digeritzen da. Indioilarrak giza gorputzean zelulak eraikitzeko behar diren zortzi aminoazido guztiak ditu.

Energiaren balioa (100 g bakoitzeko):

• b - 21,7 g
• W - 5,0 g
• y - 0 g
• kaloria edukia - 194 kcal.

Hainbat haragi motako kolesterolaren edukia biltzen duen taula

Kolesterolari dagokionez haragi mota guztien arteko konparazioa egiten badugu, irudi hau lortuko dugu:

Horrela, oilasko bularra kolesterol-eduki txikiena izan zuen haragia bihurtu zen.

Ez ahaztu produktu baten "erabilgarritasuna" aterosklerosi garapena saihesteko orduan, kolesterol osoaren maila ez ezik, gantz-azido saturatuen eta haragi gantz erregaien edukia ere kontuan hartzen dela. Horregatik, untxi haragia txerri edo behi baino osasuntsuagoa da.

Komunitate zientifikoan etengabe eztabaidatu arren, medikuek diote haragi kontsumo moderatuak pertsona bati bakarrik egingo diola mesede. Aldi berean, hobe da dietako produktuak aukeratzea: oilaskoa, indioilarra, untxia edo gantz gutxiko arkumea. Haragi platerak prestatzeko metodoak paper garrantzitsua du.Baina, orokorrean, haragiak gorputzean eragin onuragarria du eta ez du odol kolesterolaren gehikuntza nabarmenik eragiten.

Ahate eta antzara

Ahate eta antzaratik lortutako haragi produktuek zapore bikaina dute. Hala ere, plazer gastronomikoa lortu aurretik, kontuan hartu behar duzu hegazti horien haragiak koipe ugari duela. Larruazala kendu eta larruazalpeko gantz guztiak moztu ondoren, produktua ezin da erabat degresatu. Ahate eta antzara haragia muskuluen zuntzen artean kokatuta dago.

Kolesterolaren edukiari dagokionez, orduan substantziaren 90 mg inguru ahuntzaren 100 g bakoitzeko. Ahate haragi bakoitzeko 100 g gutxienez 86 mg kolesterol hartzen ditu. Adierazle horiek oinarritzat hartuta, hobe da koipearen metabolismoa duten pertsonek hegazti mota hauetako haragi-produktuak jateari uko egitea.

Kolesterola haragian: taula konparatiboa

Gaur egun modan jarri da haragia errefusatzea kolesterola duelako. Izan ere, haragia kolesterola gabe - Hauxe da. Batzuek galdera hau interesatzen zaie: "txerrian edo behian kolesterol gehiago dago, hobe jatea?". Dieta-propietateak dituzten haragi-produktuen barietateak aukeratu ditzakezu. Horretarako, haragi-produktuen kolesterol-edukia islatzen duen taula ezagutu behar duzu.

Kolesterola handia duten haragiak eman behar al ditut?

Gantz metabolismoaren patologian, eta serum-kolesterol kontzentrazioa areagotzearekin batera, medikuek aholkatzen dute dieta aldatzea, bertatik kolesterola aberatsak diren elikagaiak kenduz. Gaixo askok uste dute haragiari uko egitean, kolesterol altua duten arazoak nahiko azkar konpondu daitezkeela. Hala al da?

Haragi produktuak gantzak, proteinak, beste mantenugaiak, entzimak eta bitaminak dira. Produktu honen huts egiteak gorputzean etengabe gertatzen diren prozesu fisiologikoen urraketa eragin dezake. Askotan gaixoek medikuek galderak egiten dituzte: "Zer haragi jan daiteke kolesterol altuarekin?"

Plasmaren kolesterola normalizatzeko, komeni da haragi barietate horiek gutxieneko gantz eta kolesterol exogenoa (indioilarra, untxia, oilaskoaren bularra, arkumea, txerrikume-haragia eta nutria) haragi horiek jatea komeni da. Gogoratu behar da haragian dagoen kolesterol-edukia askotariko eta prestatzeko metodoaren araberakoa dela.

Zergatik dute barazkijaleek kolesterol altua?

Begetarianoak haragiaren erabilera erabat utzi duten pertsonak dira. Barazkijaleen artean sartu den bakoitzak bere arrazoiak ditu. Janari begetarianoak landareak dira batez ere, eta, beraz, kolesterol exogenoak ez dira horrekin datozen. Baina begetarianismoaren atxikimenduek hiperkolesterolemia jasaten dutela ere gertatzen da.

Horrelako pertsonetan, kolesterolaren plasma maila handitzen da bere forma endogenoaren ekoizpenaren urraketaren atzean. Normalean, gibelak gorputzean beharrezko kolesterol kantitatea sortzen du, prozesu metabolikoetarako erabiltzen dena. Gibeleko ehunen patologiarekin edo nahaste genetikoekin, substantzia horren gehiegizko askapena hasten da, eta horrek serum maila handia du.

Haragia animalien jatorriko produktua da, kolesterol kopuru bat edo bestea, baita gorputzerako beharrezkoak diren beste substantzia ugari ere. Hiperkolesterolemiarekin ez duzu dietatik erabat baztertu behar. Etapa honetan elikadurarako egokiak diren barietateak aukeratu behar dituzu.