Sodio ziklamatoaren abantaila bakarrak - Azukrerik gabeko kaloria-ordezkoak

Sodio ziklamatoa - edulkoratzailea, jatorri sintetikoko substantzia kimikoa, zapore gozoa emateko erabiltzen dena. Sodio ziklamatoa azukrea baino 30-50 aldiz gozoagoa da. Elikagaiak, edariak eta sendagaiak edateko erabiliak.

Gorputzak ez du xurgatzen eta gernuan kanporatzen da. Eguneroko dosi seguru bat 10 mg da 1 kg-ko pisu bakoitzeko.

Ikerketen arabera, sodio ziklamatoak arratoietan maskuriko minbizia garatzeko arriskua areagotzen du, baina datu epidemiologikoek ez dute berdinen antzeko arriskua baieztatzen gizakien kasuan. Edari karbonatuen konposizioan E952 izendapena du.

Elikagai osagarria

Sodio ziklamatoa dieta osagarri gisa erregistratuta dago E952baimenduta dago 55 herrialde baino gehiagotan (Europar Batasuneko herrialdeetan barne). Sodio ziklamatoa Estatu Batuetan debekatu zuten 1969an; debekua altxatzeko gaia aztertzen ari da.

Halaber, hesteetan dauden pertsona batzuek sodio ziklamatoa prozesatu dezaketen bakterioak dituzte kondizionalki teratogenikoak diren metabolitoak eratuz. Horregatik, haurdun dauden emakumeentzat debekatuta dago (batez ere haurdunaldiko lehen 2-3 asteetan).

Sodio ziklamatoaren onura apalak eta kalte teorikoak

1969an, sodio ziklamatoa Estatu Batuetan saltzea debekatu zen eta 70. hamarkadan soilik, substantzia horri buruzko ikerketa ugari egin ondoren, zenbait herrialdetako farmazietan salgai hasi zen, oraindik elikagaien industrian oraindik konpondu gabe zegoen (debekua laster posible da. kendu egingo da).

Baina berrogeita hamar herrialde baino gehiagok, EBko herrialdeak eta Errusia barne, E952 erabiltzea ahalbidetzen dute. Kontua da zientzialariek oraindik ez dutela adostasunik lortu sodio ziklamatoaren onurei eta kalteei buruz.

Jakina da, arestian aipatutako propietateez gain (ez dagoela kaloriarik eta indize glikemorik), E952-k ez du eragin positibo gehiago gizakiarengan.

Besterik ez da xurgatzen, ez da hautsi eta kanporatzen da jatorrizko forma hutsean, gernu sistemaren eta giltzurruneko funtzioaren bidez.

Fruktosa melokotoi edo eztiaren azukreek bizitasuna eta efektu tonikoa sorrarazten badituzte, metabolismoa eta buruko jarduerarako erabilgarriak dira. Zentzu honetan sodio ziklamatoa "goibela" da.

Umorea hobetzeko modu klasikoa ere, gozokiak jateak berarekin funtzionatuko du, baina ez azukre naturalak erabiltzerakoan bezain guztiz eta sakon, egia esan, zapore gozoaren isla baino ez da izango, eta ez gorputzaren erreakzio oso positiboa.

Ezaugarriak eta propietate kimikoak

Edulkoratzaile honen oinarria sodio azido ziklikoaren gatza da. Bere formula C6H12NNaO3S da. Edulkoratzaile honek jatorri sintetikoa du, 40 aldiz gutxi gorabehera, sakrosiaren goxotasuna 40 aldiz gainditzen duen zapore gozoa du.

Substantzia hori kristal hauts zuri batez irudikatzen da. Urtze puntu handia du eta, beraz, berotzean bere propietateak mantentzeko gai da.

Sodio ziklamatoa ez da apurtzen hidrolisian zehar eta ez da disolbatzen gantz substantzietan. Disolbagarritasun handia du uretan eta ertaina alkoholetan.

Substantzia hau oso erabilia da elikagaien produktuak prestatzean, azukrea ordezkatu dezakeelako. Beste edulkoratzaile batzuek ez bezala, berotzen denean ez da aldatzen eta horrek oso erosoa egiten du.

Kaloria eta GI

Konposatu hau gozokietan azukrea baino handiagoa izan arren, ez da elikagarria. Elikagai izateak ez du balio energetikoa aldatzen. Beraz, pisua murriztu nahi duten pertsonek eskertzen dute.

Agian ez dute janaririk gogokoena eman, baina ez kezkatu kaloria gehiagorekin. Gainera, sodio ziklamatoa kantitate txikietan gehitu daiteke oso gustu txikietan.

Substantzia horren glizemia indizea zero da. Horrek esan nahi du odolean glukosaren kontzentrazioa ez dela handitzen. Ezaugarri hau oso garrantzitsua da diabetikoentzat, adierazle hori kontrolatu behar baitute.

Baldintza hori duten pertsonek edulkoratzaileak erabil ditzakete postreak eta gozokiak emateko zailtasunak izanez gero.

Eragina gorputzean - kalteak eta onurak

Elikagai osagarri hau arriskutsutzat jotzen dute batzuek. Zenbait propietate negatibo ditu eta, horregatik, jendea askotan saiatzen da erabilera saihesten. Baina sodio ziklamatoak ere propietate onuragarriak ditu. Azukre ordezko hori kaltegarria den ala ez ulertzeko, kontuan hartu beharko lirateke bertako propietateak.

Substantzia baten ezaugarri nagusiak honako hauek dira:

• jatorri artifiziala
• elikagaietan eta forma hutsean erabiltzeko aukera,
• goxotasun altua
• gorputzak ziklamatoa xurgatzeko gaitasun eza,
• excretion aldatu gabe.

Ezaugarri horiek arriskutsu deitzea zaila da eta, hortaz, ezin ditugu ondorioak atera. Konposatuaren propietate onuragarri eta kaltegarrietan arreta jarri beharko zenuke.

Akatsa izango litzateke edulkoratzaile bat erabiltzeak zure osasuna hobe dezakeela sinestea, ez baita sendagaietako bat. Azukrea ordezkatzea da maiz erabiltzea gomendatzen ez duten pertsonei. Baina, aldi berean, edulkoratzaile honek alderdi positiboak ditu.

Horien artean daude:

1. Kaloria gutxieneko edukia. Ezaugarri hori dela eta, substantzia honen erabilerak ez du gorputzeko pisuan eragiten.
2. Gozoki maila altua. Horri esker, ezin duzu sodio ziklamatoa kantitate handietan erabili. Zapore egokia lortzeko azukre arrunta baino 40 aldiz gutxiago behar da. Horrek sukaldaritza errazten du.
3. Disolbagarritasun bikaina. Substantzia ia edozein likidoetan disolbatzen da eta, beraz, hainbat plater sukaldatzeko erabil daiteke.

Produktu hau baliagarria da gehiegizko pisua edo diabetesa duten pertsonentzat. Hala ere, kontuz ibili beharko lirateke erabiltzean, konposatuak propietate negatiboak ere baditu.

Argibideen arabera erabiltzen baduzu, efektu kaltegarriak ekidin ditzakezu.

Arauak alde batera uzten badituzu, zailtasunak izan daitezke:

• edemaren agerpena
• gainbehera metabolikoa
• arazoak bihotzaren eta odol hodien funtzionamenduan,
• giltzurruneko estresa handitzea eta horrek gernu sistemaren gaixotasunak garatzea eragiten du;
• minbizia garatzeko probabilitatea
• erreakzio alergikoak

Ezaugarri horiek normalean produktua erabiltzeko argibideen urraketa larriarekin gertatzen dira. Baina batzuetan arauak betetzerakoan ikus daitezke. Hori dela eta, ez da komenigarria gehigarri hau maiz erabiltzea, horretarako arrazoirik gabe.

Eguneko dosia eta bigarren mailako efektuak

Tresna hau segurutzat jotzen da argibideak jarraitzen badira eta erabilerarako zantzuak badaude ere, jakin behar da zein diren.

Medikuek azukrearen ordezkoa erabiltzea gomendatzen dute diabetesa hobetzeko edo gehiegizko pisua duten pertsonentzat. Beharrezkoa da horrelako pazienteek sakarosa kontsumitzea.

Ziklamatoa dieta motako produktuen konposizioari gehitzen zaio, drogetan. Errefusatu kontsumoa substantziaarekiko erreakzio alergikoak egon behar du. Era berean, ez erabili edulkoratzaile bat haurra espero duten emakumeentzat.

Konposatuaren kontsumoak ez du eguneroko dosia gainditu behar, hau da, 11 mg / kg. Kasu honetan, osagaiaren eduki segurua hainbat produktuetan (edariak, gozokiak eta abar) kontuan hartu behar da. Erabileraren printzipioa da osagai hau azukrea behar duten plater horiei gehitzea.

Ziklamatoa erabiltzerakoan, bigarren mailako efektuak gerta daitezke.

Hauek dira:

• urtikaria,
• fotosentsibilitate handiagoa,
• eritema cutaneoa,
• urdaileko minak
• goragalea.

Agerraldian substantziarekiko intolerantzia adieraz dezakete. Hori dela eta, hauteman eta maiz errepikatzen badira, medikua kontsultatu beharko zenuke. Gainera, arrazoia gorputzaren sentikortasun handiagoa izan daiteke, dosia murriztu behar da edo argibideak urratuz.

Frogatutako kalte sodio ziklamatoa

Sodio ziklamatoa eguneroko gehienezko dosia onartzea mugatu beharko litzateke, ez 0,8 g baino gehiago; hau da, pertsona baten pisu bakoitzeko 1 kg bakoitzeko 10 mg (80 kg-ko pisuarekin) kalkulatu daiteke.

Gaindosi batek dakarren gutxienekoa erreakzio alergikoak dira eta ongizate, goragalea eta digestio eskasa okertzen dira.

Baina bere erabilerak muga arrunten barruan, azken ikerketek erakutsi duten moduan, ez du ondorio gabe.

Zalantzarik gabe, frogatu da sodio ziklamatoaren kalteak sistema kardiobaskularrean eta giltzurrunetan estresa areagotzen duela, batez ere urolitiasiaren sintomekin.

Halaber, karraskarietan egin diren saiakuntza klinikoen bidez frogatu zen substantziaren gehiegizko batek maskuriko neoplasia gaiztoak agertzea.

Baina hori gizakiarentzat berdin aplikatzen den ala ez, oso galdera lausoa da.

Gainera, edulkoratzaile artifizial horren lehentasuna ez da betetzen:

· Prozesu metabolikoa motelduz.

· Erreakzio alergikoak, begien gorritasunean eta larruazaleko erupzioetan adierazitakoak, erretzea eta azkura lagunduta.

Sodio ziklamatoa haurdun dauden emakumeentzat kaltegarria da, batez ere haurraren itxaropenaren lehen 2-3 asteetan. Kontua da E952ren elkarrekiko erreakzioak eta traktu gastrointestinalaren mikroflora osasuntsua bizi duten bakterioek metabolito teratogenikoak eratzen dituztela, baliteke fetuaren garapenean eragina izatea eta, besteak beste, nahaste larriak sor ditzakeela.

Laburbilduz, esan dezakegu sodio ziklamatoa erabiltzea gomendatu daitekeela benetan azukre ordezko bat behar duen substantzia honek berezko dituen ezaugarriekin.

Hala ere, glukosa maila normala bada, gizentasunik ez badago, karbohidrato azkarrak ez daude kontraindikatuta, zentzuzkoagoa da E952 duten janari eta edariak uko egitea, edozein erakargarri eta apetitsuak badira ere. Edo, gutxienez, ez zaitez askotan tratatu.

Sodio ziklamatoaren historia

Azukrearen ordezko ziklamato sodikoa, edo E952, aurkitu zen 1937an. Zenbakien aurretik "E" hizkiak substantzia Europan ekoizten dela esan nahi du.

Aurkikuntza hau Michael Sweden graduko ikaslearena da. Antipiretiko baten sintesia lantzen ari zen bitartean, ustekabean zigarroa botikara bota zuen eta, berriro ere, ahoan sartu zuenean, zapore gozoa sentitu zuen.

Asmakizunaren hasieratik, ziklamatoa droga mingotsa gisa saltzen zen mingotsa maskaratzeko. Eta 1958an, Estatu Batuek janari osagarri segurua eta osasuntsua dela aitortu zuten. Une horretatik aurrera, diabetean sodio ziklamatoaren erabilera hasi zen.

Arratoien gaineko ikerketek frogatu dute ziklamatoak onak baino kalte gehiago egiten duela: ugaztun txikiek maskuriko minbizia garatzen dute. Zientzialariek frogatu dute hesteetako bakterioek ziklamatoa apurtzen dutela ziklohexilamina toxikoa sortzeko, eta ondoren, elikagai osagarria Estatu Batuetan debekatuta dago.

Errusian, E952 elikagai seguruen gehigarriak zerrendatik kendu zuten 2010ean.

Hala ere, kimikoki ekoitzitako zapore hobetzaileen onuren inguruko eztabaidak, azukrearen ordezkoak, elikagaien kolorazioa, oraindik ez dira izaten jarraitzen.

Sodio ziklamatoaren ezaugarriak eta ezaugarriak

Sodio ziklamatoa sodio azido ziklikoaren gatza da. Azukrearen ordezko formula kimikoa honako hau da - С₆Н₁₂NNaO₃S. Edulkoratzailea E952 gisa etiketatuta dago. Odolik gabeko koloreko hauts kristalinoa da.

Hauts honek oso zapore gozoa du eta, beraz, ezin da kantitate handietan kontsumitu. Edulkoratzaile acesulfamarekin edo aspartamarekin batera, edulkoratzaile gisa ziklamatoaren propietateak handitzen dira.

Ziklamatoaren beste ezaugarri erabilgarria beroarekiko erresistentzia da. Hautsak 265 gradu Celsius berotzen duenean urtzen ohi da, horregatik gozotegiek labean egindako produktuetan erabiltzen dute eta sukaldariek postre beroetara gehitzen dute.

Ordezkariaren beste propietate bat kaloria eza da. Ez da gorputzean apurtzen eta bere forma hutsean giltzurrunak eta gernu sistemak kanporatzen dituzte.

Sodio ziklamatoaren balio kalorikoa

Ziklamatoaren propietate erabilgarrietako bat kaloria gutxiko edukia da. Elikagaiekin kantitate txikietan nahastuta dagoenez, ez du produktuaren edo edariaren energia-balioari eragiten.

Edulkoratzaile horrek ez du indize glikemorik. Horrek esan nahi du bere propietate erabilgarria ez dela odolean glukosa-maila aldatzea, oso garrantzitsua baita diabetikoentzat.

Milfordek diabetikoen dietan edulkoratzaileak fabrikatzeko erabiltzen du osagarri hau.

Zenbait onurarik dago sodio ziklamatatik?

Ziklamatoaren propietate onuragarriak dira diabetesa duten pertsonei laguntzen diela. Bestela, produktu honen giza gorputzerako onura minimoa da.

Eta halere:

• plater gozoen ekoizpena: erroiluak, pastelak errazago eta merkeago bihurtzen dira, errezetan erabilitako edulkoratzaile kopurua azukrea baino 50 aldiz txikiagoa baita;
• ziklamatoaren disolbagarritasun ona kafean, tean, baita esne hotzetan, zukuetan eta uretan ere;
• Produktuaren zero kaloria edukia erabilgarria da gozokiak gustuko dituztenentzat, baina momentu honetan pisua galtzen ari da: ziklamatoa erabiliz kilo gehiago galtzea oztoporik gabe egin daiteke.

E952-k ez du beste eragin onurarik gorputzean.

Sodio ziklamato kaltegarriak eta bigarren mailako efektuak

Hainbat propietate erabilgarri eta horrelako herrialdeetan ekoizpen eta banaketa debekuak susmoak eta zalantzak sortzen ditu benetako onurei eta kaltearen osasunari kalte egiteko.

E952 dieta osagarria arriskutsua da erabilera luzerako eta kantitate handietan. Gorputzari kalteak eta kalteak murriztu egiten zaizkio, horrelako ondorio negatiboetara:

• bihotzaren eta odol hodien nahasteak.
• hantura eta metabolismoa,
• giltzurruneko kalteak eta maskuriko jarduera, kasu batzuetan urolitiasia,
• laborategi zientifikoen ikerketen arabera - minbizi-zelulak arratoien maskuriko eraketa;
• Azukre-ordezko batzuetan ziklamatoaren presentziaren erreakzio alergikoa. Larruazala azkura, urtikaria eta begien hantura agertzen dira.

Bigarren mailako efektu guztiak egon ezean, substantzia horrek gorputzari zer kalte eragin dion erabaki ahal izango da hamarnaka urteren buruan bakarrik.

E952 gehigarriaren aplikazio-arloak

Hasteko, E952 oso erabilia da farmazietan. Diabetetasuna duten gaixoentzako edulkoratzaile pilulak ezagunak ditu. Eztulen pastillak eta pilulak ere azukre ordezko edukia dute.

Edulkoratzaile hau gozogintza dendetan ere erabiltzen da opilak, pastelak eta edari karbonatuak egiteko. Gainera, alkohol gutxiko edarietan, izozkietan, prestatutako postreetan aurki daiteke. Ziklamatoen edukia gozoak edo gozoak diren jakietan, azukrearen aldean 1:10 proportzioan erabil daiteke. Gozokiak, mermelada, marmeladak, mastekak ziklamatoa izaten dute.

Eta aurreko kalteak gorabehera, E952 gehitu da ezpainetako ezpainetako kosmetika kosmetikoen ekoizpenean.

Ondorio

Pertsona bakoitzari sodio ziklamatoaren onurak eta kalteak ezaugarri indibidualak izan ditzakete. Substantziak ez du onura ukaezinaren ebidentzia zuzenik. Tumore gaiztoak agertzeko kalte larriak animaliekin egindako esperimentuetan soilik agerian geratu ziren. Hori dela eta, jendeari kontuz erabiltzea gomendatzen zaio.

Informazio orokorra

E 952 gehigarria sortzeko eginkizun nagusia, "Mr. Case" -k jokatu zuen, beharbada. Droga antipiretikoen inguruko ikerketak egin zituen Illinoisko ospearen ohiko laborategi batean, gero zirkulu zientifiko zabaletan ezezaguna, Michael Swed graduatuaren ikasleak, ustekabean, zigarroa droga batean sartu zuen.

Zigarroa ahoan zegoenean, Suediak zapore gozoa sentitzen zuen bertan. 1937an, ziklamatoa aurkitu zen.

Dagoeneko 1950. urtean, ikerketa berri eta findu batzuen ondoren droga berria sartu zuen AbbottLaboratories-ek, aurretik erosi zuena substantziarako patentea. Hasieran, zenbait drogen postgaste mingotsaren (pentobarbitalak, antibiotikoak) "maskaratzaile" baten rola zehaztu zen.

Baina iazko mendearen 50. hamarkadaren amaieran, ziklamatoa janari osagarri segurua bihurtu nahi zen. Azukrearen ordezko gisa erabiltzen hasi zen, batez ere diabetesa duten pazienteentzat.

E 952 produktua zenbait substantzien elkarrekintzaren bidez lortzen da. Sufrio trioxidoa edo azido sulfamikoa eta ziklohexilamina dira.

Ziklohexilamina sodio ziklamatik eratorritako sulfamazioaren formula kimikoa honako sinboloen bidez adieraz daiteke: C6H12S3NNaO. Substantzia, hain zuzen ere, azido ziklikoa da eta haren gatzak, zehatzagoak izateko - kaltzioa, sodioa eta potasioa.

Produktua kristal hautsa da, kolore eta usain zehatzik ez duena, zapore gozoa eta nahiko bizia duena. Substantzia ez da gantzetan disolbatzen, ezin da urari buruz esan, non E 952 azkar eta erabat disolbatzen den. Alkoholean batez besteko disolbagarritasuna ere badu.

Erabilera

E 952 bere propietateengatik, elikagai fabrikatzaile askok erabiltzeko irrikaz daude. Hainbat gozogintza aukera, gozogintza, edari mota guztiak, izozkiak, postreak, baita erosotasun jakiak (barazkiak, fruituak) kaloria murriztua edukitzearekin sodio ziklamatoa eduki dezakete.

Edulkoratzailea marinelak, marmeladak, marshmallows, masailetan eta beste elikagai produktuetan gehitzen dira. Bereziki ezaguna da produktu diabetikoen fabrikatzaileen artean.

Herrialde askotan egiten den industria farmazeutikoak E 952 ere erabiltzen du produktuetan, esaterako, eztulen izozkiak, bitamina kapsulak eta bestelako farmaziak.

Kosmetikoen fabrikatzaileek sodio ziklamatoa gehitzen diote lipgloss-i.

Legedia

Arau jakin batzuek berretsitako legegintza-mailan, E 952 produktua elikagai gehigarriak erabiltzeko ikuspegian bost dozena herrialde baino gehiagotan onartzen da. Horien artean daude Europar Batasuneko herrialdeak, Ukraina eta beste batzuk.

AEBetan, ziklamatak debekatuta egon dira azken mendetik elikagaien industrian. 2010az geroztik, E 952 Europako kodea duen gehigarria ez da Errusiako Federazioan onartutako zerrendan agertzen.

Edulkoratzaileen berrikuspena: segurua eta arriskutsua. Aspartamaren, sukralosaren, sodio ziklamatoaren eta beste batzuen gaineko eraginen gaineko ikerketak

Obesitatea mundu osoko osasun publikoko arazo larria da. Inkestek etengabe erakusten dute jendea kezkatuta dagoela bere pisuaz.

Diabetesaren arretaren helburu nagusia zure odol glukosa kontrolatzea da. Kontsumitzaileek elikagai produktuen aukeraketa zabala dute.

Elikagaien industriak kaloriarik gabeko edulkoratzaile intentsibo alternatibo ugari aurkitu ditu.

Pazienteei azukrearen kontsumoa murrizteko gomendatzen zaie, baina ez dute edulkoratzaile batekin erabat ordezkatu. Azukre artifizialek nahi den goxotasuna dute, baina ez dira giza gorputzean digeritzen eta, beraz, ez dute energiarik ematen. Horietako batzuek osasunean kalte konponezinak eragin ditzakete.

Aspartame: kaltegarria edo segurua da?

Aspartame kaloria gutxiko edulkoratzaile bat da, janari eta edari ugari edateko. Gramo bakoitzeko 4 kaloria ditu.

Aspartame ezegonkorra da berogailu luzean zehar, beraz ezin da labean edo sukaldaritzan erabili. Likidoetan ere deskonposatzen da biltegian.

Irentsi ondoren, aspartamak hondar osagai naturaletan zatitzen dira, azido aspartikoa, fenilalanina eta metanola barne.

Gainera, formaldehidoa, azido formikoa eta diketopiperazina eratzen dira.

Elikagaien Europako Batzorde Zientifikoak aspartamak gizakien kontsumorako seguruak direla uste du. 90 herrialdetan baino gehiagotan janari homologatua da.

Acesulfam toxikoa al da?

Acesulfamak ez du giza gorputzean digeritzen, beraz, ez du kaloriarik eta ez du potasioaren kontzentrazioan odolean eragiten.

1988an, USFDAk Acesulfame erabiltzea onartu zuen hainbat jaki lehor eta edari alkoholikoetan.

2003an, agentziak berak xede orokorreko edulkoratzaile gisa onartu zuen.

Edulkoratzailearen deskonposizio produktuetako bat aketoaketamida da, dosi oso handietan toxikoa. Hala ere, oso aketoacetamida gutxi sortzen da Acesulfamatik, beraz, segurua da.

Sucralosiak gaixotasun neurologikoa eragiten du?

Sucralosa azukrearekin egin arren, giza gorputzak ez du digeritzen. Kontsumitutako sukralosaren zatirik handiena zuzenean fekalekin kanporatzen da.

Hodietako gastrointestinotik xurgatzen den zenbatekoa giltzurrunek odoletik kentzen dute neurri handi batean.

Sucralosaren segurtasuna zehazterakoan, FDAk gizakien eta animalien 110 ikerketatik gorako datuak aztertu zituen.

Ikerketa asko efektu toxiko posibleak identifikatzeko diseinatu dira.

Hala ere, ez dira eragin kartzinogenorik, ugalketa eta neurologikorik.

Sakarina eta minbizia: ba al dago loturarik?

FDA 1977an sakarina debekatzen saiatu zen, animalien ikerketek arratoietan maskuriko minbizia eragin zutela erakutsi baitzuten.

Ordutik hona, ikerketa asko egin dira sakarinei buruz. Zenbait entseguk kontsumoaren eta minbiziaren maiztasunaren arteko korrelazioa erakutsi dute, baina gero ez zuten gaitzetsi.

Dosi handiegia bada ere, sakarinak ez du minbizia gizakiengan eragiten.

Beraz, beldurrik gabe erabil daiteke norberaren osasunerako.

Ziklamatoak toxikotasun oso baxua du, baina hesteetako bakterioek ziklohexilaminera sartzen dute. Azken substantziak diabetesa mellitus eta hipertentsio arteriala garatzeko arriskua handitu dezake.

Ziklamatoak giza gorputzean izan ditzakeen eraginen inguruko ikerketak egiten ari dira.

2017an, zientzialariek datu berriak eman zituzten jendeak ziklomato ziklohexilamina bihurtzen duen zenbateraino. Esperimentuak edulkoratzaileak gizakiengan izan ditzakeen ondorio kaltegarrien lehenengo egiaztapena ematen du.

Badira edulkoratzaile onuragarriak eta seguruak?

Stevia belar naturala da, zeinak sakroosa baino 10-15 aldiz gozoagoak diren steviol glycosides osasuntsuak ditu. Giza gorputzak ez ditu glukosido gozo horiek digeritzen eta, beraz, ez du kaloria lortzen steviatik.

Edulkoratzaile artifiziala ez bezala, glicosido gozoa ez da apurtzen berotzen denean. Beraz, steviol glikosidoak janari beroak eta labean egosi daitezke.

Ikerketek frogatu dute stevia hipertentsio arteriala jaitsi dezakeela.

Norvegiako proba kliniko baten arabera, landareak 2 motako diabetesa duten gaixoen egoera nabarmen hobetzen du.

Dosi moderatuetan, edulkoratzaile gehienak osasunerako seguruak dira. Erabili aurretik, nutrizionista eta diabetologoarekin kontsultatzea gomendatzen da.

E etiketatutako elikagai gehigarrien barietateak

Dendetako produktuen etiketek, hasieratik dagoen pertsonak, laburdura, aurkibide, letra eta zenbakiak ugaritzen dituzte.

Bertan sartu gabe, batez besteko kontsumitzaileak egoki iruditzen zaion guztia saskian sartu eta kutxako kutxara joaten da. Bien bitartean, deszifratzea jakinda, hautatutako produktuen onurak edo kalteak zein diren erraz zehaztu dezakezu.

Guztira, 2.000 elikadura osagarri desberdin daude. Zenbakien aurrean "E" hizkiak substantzia Europan fabrikatzen zela esan nahi du; halako kopurua ia hirurehunetara iritsi zen. Beheko taulan talde nagusiak agertzen dira.

Nutrizio osagarriak E, 1. Taula

Debekatutako eta baimendutako gehigarriak

Uste da E, ziklamatoak etiketatutako edozein gehigarri ez duela gizakien osasunari kalte egiten, eta, beraz, elikagai produktuak fabrikatzeko erabil daiteke.

Teknologoek esan dezakete ezin dutela haiek gabe egin, eta kontsumitzailearen ustez, ez da beharrezkotzat jotzen zer nolako onurak eta kalteak diren elikagaietan.

E osagarriak gorputzean izan ditzakeen eraginen inguruko eztabaidak etengabe daude, elikagaien industrian oso erabiliak izan arren. Salbuespenik gabe eta sodio ziklamatoa.

Arazoak Errusiari ez ezik, egoera polemikoa ere sortu da AEBetan eta Europako herrialdeetan. Hori konpontzeko, janari gehigarriak dituzten kategoria desberdinetako zerrendak bildu dira. Beraz, Errusian publiko egin zen:

1. Baimendutako gehigarriak.
2. Debekatutako osagarriak.
3. Baimendu ez diren gehigarriak, baina erabiltzeko debekatuta ez dauden gehigarri neutroak.

Zerrenda hauek beheko tauletan agertzen dira.

Elikagai gehigarriak Errusiako Federazioan debekatuta dago 2. taula

Momentuz, elikagaien industriak ezin du hainbat gehigarri erabili gabe, benetan beharrezkoak dira. Baina askotan ez da fabrikatzaileak errezeta gehitzen duen zenbatekoan.

Litekeena da gorputzari zer kalte egin zitzaion zehatz-mehatz zehaztea eta ziklomotor gehigarri kaltegarria erabili ondoren hamarkada batzuk besterik ez zen egin. Sekretua ez bada ere, horietako asko patologia larriak garatzeko bultzada izan daiteke.

Irakurleek edulkoratzaileen kalteei buruz informazio baliagarria aurki dezakete, edulkoratzailearen mota eta konposizio kimikoa edozein delarik ere.

Zapore hobetzaileen eta kontserbatzaileen onurak ere badaude. Produktu asko, gainera, mineralak eta bitaminak aberasten dira, osagarri jakin baten osaeraren edukia dela eta.

E952 gehigarria bereziki kontuan hartzen badugu - zein da bere eragin erreala barruko organoetan, onurak eta kalteak gizakien osasunean?

Non erabiltzen da ziklamatoa?

Hasieran farmazietan erabiltzen zen, sakarina hori farmazian eros zitekeen diabetikoentzako edulkoratzaileen tableta gisa.

Gehigarriaren abantaila nagusia tenperatura altuetan egonkortasuna da; beraz, gozogintzako produktuen konposizioan, egositako produktuetan, edari karbonatatuetan erraz sartzen da.

Markin honekin lortzen den sakarina alkohol gutxiko edarietan, prestatutako postreetan eta izozkietan, barazki eta fruta prozesatutako elikagaietan aurki daiteke kaloria murriztuarekin.

Marmelada, mastegailua, gozokiak, marmeladak, marmeladak. Gozoki horiek guztiak ere edulkoratzaileekin batera egiten dira.

Garrantzitsua: kalteak izan ditzakeen arren, substantzia kosmetikoen fabrikazioan ere erabiltzen da. E952 sakarina ezpainetako eta ezpainetako gloseei gehitzen zaie. Bitamina kapsulen eta eztulen pilulen zati da.

Zergatik sakarina baldintza segurutzat jotzen da

Osagarri honen kalteak ez dira guztiz baieztatzen - bere onura ukaezinen ebidentzia zuzenik ez dagoenez. Substantzia ez da giza gorputza xurgatu eta gernuarekin batera kanporatzen, baldintza segurutzat jotzen da - eguneroko dosian gehienez 10 mg gainditzen duen gorputzeko pisu kilogramo bakoitzeko.

Edulkoratzailearen ezaugarri nagusiak

Sodio ziklamatoa elikagai eta farmazia industrietan erabiltzen den sintetikoki eratorritako edulkorea da, produktuei zapore gozoa emateko. E952 marka ezagunena da, derrigorrezkoa baita horrelako gehigarriren bat duten janari produktu guztietan.

Substantzia horren beste izen batzuk ere badaude: azido ziklikoaren sodio gatza edo N-ziklohexil sulfamato sodikoa. Edulkoratzailearen formula kimikoa C6H12NNaO3S da.

Sodio ziklamatoa usainik gabeko eta kristal gabeko koloreko hautsa da, azukre zapore gozoarekin. Jende askok nahiko gustuko ez dituela uste dute substantzia horren nahasketa duten produktuak.

Elikagai-osagarri hau azukrearen goxotasuna baino hamabi aldiz handiagoa da eta efektu hori nabarmen hobetu dezake gustuko beste edulkoratzaileekin elkarreraginean, hala nola: acesulfam, aspartamo edo sodio-sakarina.

Sodio ziklamatoa substantzia guztiz kalorikoa ez dela uste da, produktuek nahi duten zaporea lortzeko hain gutxi hartzen baitute, honek inolaz ere ez baitu haien energia-balioari eragiten.

Gainera, edulkoratzaile honek ez du indize glikemorik, eta horrek esan nahi du ez duela odolean glukosa-mailaren eragina.

Diabetesa duten pertsonei aukera ematen die.

Beroarekiko erresistentzia duen substantzia da. Berrehun eta hirurogeita hamabost gradu zentimetrokoa da. Hori dela eta, askatasunez gozotegietan eta bestelako postre beroetan erabiltzen da, eta, aldi berean, ez du zaporea galtzen.

Edulkoratzaile sintetikoa ez da gorputzean apurtzen, ez da xurgatzen eta giltzurrun sistemak giltzurrunak eta bere forma puruan kanporatzen du. Substantzia horren eguneroko gehienezko dosia hamar miligramo da pisu kilogramo bakoitzeko.

Sodio ziklamatoa asmatzea

Sodio ziklamatoaren asmakizunaren historia 1937 urruneko urtekoa da. Ameriketan, garai hartan, Illinois estatuan, Michael Sveda graduondoko ikasle ezezaguna zen droga antipiretiko jakin bat sortzen saiatzea.

Argia piztu ondoren, ustekabean zigarroa likido batean bota zuen eta ez zen ohartu ere egin. Ondoren, arrastaka, zapore gozoa sentitu zuen ezpainetan, horrela substantzia kimiko berria lortu zuen.

Segurtasun arau guztien urraketa lotsagarria eta gordina izan zen, baina berari esker, gure garaian ezaguna zen edulkoratzaile sintetikoa.

Asmakizun berriaren patentea DuPont enpresari saldu zitzaion, baina gero Abbott Laboratories-ek erosi zuen, eta hori erabili nahi zuten zaporea hobetzeko eta zenbait drogaren mingostasuna arintzeko.

Ikerketa ugari egin ondoren, 1950ean substantzia hori salgai jartzen da. Urte batzuk geroago, azukre ordezko gisa erabili zen diabetesa duten gaixoen kasuan.

Gutxi gorabehera, 1952an, industria-eskalan, zero kaloria duten karbonatutako edariak ekoizten hasi ziren.

Hala ere, substantzia hori elikagai osagarri gisa aitortzen da ofizialki eta berrogeita hamabost herrialde baino gehiagotan homologatuta dago. Hala ere, Estatu Batuetan, emaitza txarrak eman dituzten hainbat ikerketa direla eta, edulkoratzaile hori debekatu egin zen 1969an, eta dagoeneko aztertzen ari dira debeku hori kentzeko gaia.

Dietako elikagaiak eta kaloria gutxiko karbonatatutako edariak ekoizteko erabiltzen da. Marka horietan sartuta:

• Koloniako edulkoratzailea,
• Millforden ordezkoa.

Sodio ziklamatoaren onurak eta kalteak

Ez zenuke onura izugarriak eta positiboak espero horrelako substantziak hartzetik.

Horrelako janari osagarri baten ezaugarri positibo nagusia eta zuzeneko xedea da azukrea ordezkatzea karbohidrato sinpleak jatea debekatuta dutenentzat.

Nekez dago sodio ziklamatik osasunean eraginik sorrarazten duenik. Dena den, ez zenuke bistatik erabat bota behar, propietate erabilgarri batzuk ere baditu:

1. Oinarrizkoena zero kaloria da. Substantzia hori gizakiak ez baitu batere xurgatzen, ezin da kilo gehiago gehitu erabiltzen denean.
2. Horrelako substantziarekin, plater gozoak eta postreak prestatzeko prozesua askoz ere errazagoa eta errazagoa da, azukrea baino berrogeita hamar aldiz gutxiago hartzen baitu.
3. Sodio ziklamatoaren disolbagarritasun azkarrak ere ez du garrantzirik. Ezin duzu beldur izan edari beroei gehitzeko: te, kafe eta edari hotzetan - esnea, zukuak, ura.

Jakina, diabetes mellitus duten pertsonek, baita gehiegizko pisua edo obesitatea dutenek ere, sentitzen dute edulkoratzaile honen erabilgarritasuna. Beste batzuentzat, harrerak ez du onura ukigarririk ekarriko. Baina gorputzari zer nolako kalteak eragin diezaioke biei.

Sodio ziklamato kaltegarria al da? Galdera honen erantzuna nabaria da, horrelako janari osagarria herrialde batzuetan bakarrik salgai dagoelako. Ezinezkoa da Ameriketako Estatu Batuetan denbora luzez erostea. Azken aldian, bere ebazpenaren kontua berriro planteatu da eta orain aztertzen ari da.

Hala ere, edulkoratzaile honen defentsan merezi du esan daitekeela bere kalte potentziala ez dela guztiz frogatu. Baina batzuetan erabilera horren ondorio desatseginak agertzen dira. Oro har, honela irudikatu daitezke:

1. Puffiness agerraldia sustatzen du eta, horrela, metabolismoa eten egiten du.
2. Negatiboki eragiten du bihotzaren eta odol hodien lana.
3. Giltzurruneko zama nabarmen handitzen du. Zenbait iturritan substantzia horrek urolitiasiaren garapena bultzatzen duela aipatzen duzu.
4. Osagai honen erabilera arriskutsuena minbizia garatzen laguntzen du. Arratoien gainean egindako esperimentuek gehigarriaren propietate kartzinogenikoak berresten dituzte. Karraskarietan maskuriko minbizia garatzeko arriskua nabarmen handitzen da. Hala ere, ikerketek ez dute antzeko eraginik erakutsi giza gorputzean.
5. Substantzia hau erabiltzerakoan, erreakzio alergikoak bere osagaien hipersentsibilitatearekin erlazionatuta egon daitezke: larruazaleko azkura, erupzioak, urtikaria eta begien hantura.

Bereziki, azpimarratzekoa da haurdunaldian sodio ziklamatoa erabiltzea ezinezkoa dela, izan ere, zenbait pertsonek substantzia horrekin erreakzionatzen dutenean, fetuaren garapenean negatiboki eragiten duten metabolito teratogenikoetan matxura eragiten dute. Kasu honetan, desbideratzeak dituen haur bat izateko arriskua oso altua da. Haurdunaldiko lehen bi edo hiru asteak beldurgarriak dira batez ere.

Ondorioz

Sodio ziklamatoa azukrearen ordezko gisa farmazia eta elikagaien industrietan asko erabiltzen den substantzia sintetikoa da.

Hala ere, hartutakoan gorputzari eragindako kalteak onura handiak gainditzen ditu, beraz, komeni da substantzia hori arrazoi medikoengatik bakarrik erabiltzea.

Eta obesitatea edo diabetes mellitusa dutenentzat, gaur egun stevian oinarritutako edulkoratzaile naturalak daude eta ziklamak ez dituztenak. Nolanahi ere, dieta osagarri hau erabiliz dieta jarraitzea erabakita, zure medikuari kontsultatu beharko zenioke.

Sodio ziklamatoa (E952)

Sodio ziklamato kaltegarria baino? E-952 elikagai osagarria

Zaila da janari modernoak imajinatzea gehigarri egokiak izan gabe. Hainbat edulkoratzailek ospe berezia lortu dute. Denbora luzez, horien artean ohikoena sodio ziklamato substantzia kimikoa zen (beste izen bat - e952, gehigarria). Orain arte, bere kalteaz mintzatzen diren gertaerak fidagarria izan dira dagoeneko.

Edulkoratzaile arriskutsuen propietateak

Sodio ziklamatoa azido ziklikoen taldekoa da. Konposatu hauetako bakoitza hauts zuriaren itxurakoa izango da. Ez du ezer usainik; bere jabetza nagusia zapore gozoa da.

Zapore-begietan, azukrea baino 50 aldiz gozoagoa izan daiteke. Beste edulkoratzaile batzuekin nahastuz gero, elikagaien goxotasuna askotan igo daiteke.

Gehitu egiten da gehigarriaren gehiegizko kontzentrazioa. Ahoan post-zapore metalikoa nabarmentzen da.

Substantzia hau oso azkar disolbatzen da uretan (eta ez hain azkar - alkohol konposatuetan). E-952 gantz substantzietan ez dela disolbatzen ere ezaugarria da.

Nutrizio osagarriak E: barietateak eta sailkapenak

Dendako produktuaren etiketa bakoitzean biztanle soil batentzat ulertezina den letra eta zenbaki jarrai bat dago. Erosleetako inork ez du zentzugabekeria kimiko hau ulertu nahi: produktu asko saskira joaten dira azterketa itxirik egin gabe.

Gainera, elikagai industria modernoan erabilitako elikadura osagarriak bi mila inguru kontratatuko ditu. Horietako bakoitzak bere kodea eta izendapena ditu. Europako enpresetan ekoiztutakoek E. letra daramate.

Erabilitako elikagai gehigarriak E (beheko taulan haien sailkapena) hirurehun izenen mugara iritsi zen.

Nutrizio osagarriak E, 1. Taula

Debekatutako eta baimendutako zerrendak

E-produktu bakoitza a priori teknologikoki justifikatuta dagoela uste da eta giza nutrizioan erabiltzeko segurtasuna ziurtatu da.

Hori dela eta, erosleak fabrikatzailearengan konfiantza du, gehigarri horren kalte edo onurei buruzko xehetasunetan sartu gabe. Baina E elikadura osagarriak iceberg erraldoi baten gainetik dagoen ura dira.

Eztabaidak izaten jarraitzen dute gizakien osasunean duten eraginari buruz. Sodio ziklamatoak ere eztabaida ugari sortzen ditu.

Horrelako substantziak konpontzeko eta erabiltzeari lotutako desadostasunak gertatzen dira gure herrian ez ezik, baita Europako herrialdeetan eta AEBetan ere. Errusian, hiru zerrenda bildu dira orain arte:

1. Baimendutako gehigarriak.

2. Debekatutako osagarriak.

3. Espresuki baimenduta ez dauden baina debekatuta ez dauden substantziak.

Elikadura Osagarri Arriskutsuak

Gure herrialdean, ondoko taulan agertzen diren elikagai gehigarriak debekatuta daude.

Elikagai gehigarriak Errusiako Federazioan debekatuta dago 2. taula

Elikagaien industriaren gaur egungo egoera ez da elikagai gehigarriak erabat baztertzen. Beste gauza bat da haien erabilera zentzuz kanpokoa dela askotan.

Elikagaien gehigarri kimikoek gaixotasun oso larriak izateko arriskua areagotu dezakete, baina hori argi eta garbi egongo da erabili ondoren hamarkadetan.

Baina ezinezkoa da horrelako janariak jatearen onurak erabat ukatzea: gehigarrien laguntzarekin produktu asko gizakientzako onuragarriak diren bitamina eta mineralekin aberasten dira. Zein arrisku edo kalte dakar E952 (gehigarria)?

Sodio ziklamatoaren erabileraren historia

Hasieran, kimiko honek farmakologian zuen aplikazioa aurkitu zuen: Abbott Laboratories konpainiak aurkikuntza gozo hori erabili nahi zuen antibiotiko batzuen mingostasuna maskarazteko.

Baina 1958tik hurbilago, sodio ziklamatoa jateko segurua zela onartu zen. Hirurogeiko hamarkadaren erdialdean, dagoeneko frogatu zen ziklamatoa katalizatzaile kartzinogenoa dela (minbiziaren kausa agerikoa ez den arren).

Hori dela eta, produktu kimiko honen kalte edo onurei buruzko eztabaidak etengabe daude.

Hala eta guztiz ere, horrelako aldarrikapenak gorabehera, edulkoratzaile gisa onartzen da (sodio ziklamatoa), munduko 50 herrialde baino gehiagotan oraindik ere aztertzen ari dira kalteak eta onurak. Adibidez, Ukrainan onartzen da. Eta Errusian, droga hori, aitzitik, 2010ean onartutako elikadura-osagarrien zerrendatik kanpo geratu zen.

E-952. Osagarria kaltegarria edo onuragarria al da?

Zer darama horrelako edulkoratzaile batek? Kalteak edo onak ezkutatzen al dira bere formulan? Aurretik edulkoratzaile ezaguna diabetikoei azukrearen alternatiba gisa agindutako pilulen moduan saltzen zen.

Elikagaien prestaketa nahasketa bat erabiltzeaz gain, gehigarri baten hamar zati eta sakarina zati bat osatuko dira. Berotutakoan, halako edulkoratzaile baten egonkortasuna dela eta, gozogintza gozokietan nahiz ur beroan disolbagarriak diren edarietan erabil daiteke.

Ziklamatoa oso erabilia da izozkiak, postreak, fruta edo landare produktuak kaloria gutxiko edukiak lortzeko, baita alkohol gutxiko edariak prestatzeko ere. Kontserba fruituetan, marmeladetan, gelatietan, mermeladetan, pasteletan eta gometan.

Gehigarritasuna farmakologian ere erabiltzen da: bitamina mineral konplexuak eta eztul lehorgailuak fabrikatzeko erabiltzen diren nahasteak egiteko (pastillak barne) erabiltzen da. Kosmetikaren industrian ere badago aplikazio hori: sodio ziklamato ezpainen distirak eta ezpainetako osagaiak dira.

Baldintza osagarri segurua

E-952 erabiltzeko prozesuan ezin da pertsona eta animalia gehienek erabat xurgatu - gernuan kanporatuko da. Seguru eguneroko dosia jotzen da 10 mg-ko 1 kg-ko pisu bakoitzeko.

Zenbait pertsona daude, non elikagai osagarri hau metabolito teratogenikoan prozesatzen den. Horregatik, sodio ziklamato kaltegarria izan daiteke haurdun dauden emakumeek jaten badute.

Osasun Mundu Erakundea E-952 janari osagarria baldintza segurutzat aitortzen den arren, erabiltzeko kontuz ibili behar da, adierazitako eguneroko araua errespetatuz. Ahal izanez gero, bertan dauden produktuak alde batera utzi behar dira, eta horrek eragin bikaina izango du gizakien osasunean.

Edulkoratzailearen historia

Beste hainbat droga bezala (adibidez, sodio sakarina), sodio ziklamatoak segurtasun arauak urratzea zor dio. 1937an, Illinoisko Amerikako Unibertsitatean, Michael Sweda, ordura arte ezezaguna zen ikaslea, antipiretiko baten sorreran aritu zen.

Laborategian (!) Piztu ondoren, zigarroa mahai gainean jarri zuen eta berriro hartu ondoren, gozoa dastatu zuen. Horrela hasi zen edulkoratzaile berri baten kontsumorako bidea.

Urte batzuk geroago, patentea Abbott Laborategien farmazia kanpainari saldu zitzaion, eta horrekin batera hainbat drogaren zaporea hobetzea zen asmoa.

Horretarako beharrezkoak diren ikerketak egin ziren eta 1950ean edulkoratzailea merkatuan agertu zen. Ondoren, ziklamatoa tableta moduan saltzen hasi zen diabetikoek erabiltzeko.

Dagoeneko 1952an, kaloria gabeko kaloria gabeko produkzio industriala hasi zen.

Kartzinogenizitatea edulkoratzailea

Ikerketaren ondoren, badirudi dosi handietan substantzia horrek tumore minbiziaren agerpena eragin dezakeela albino arratoietan.

1969an, sodio ziklomatak debekatu egin zuen Estatu Batuetan.

70eko hamarkadaren hasieratik ikerketa asko egin ziren, edulkoratzailea neurri batean birgaitzeko, gaur egun Cytomomat Errusiako Federazioan erabiltzeko onartu da, baita 55 herrialdetan ere, EBko herrialdeetan barne.

Hala ere, ziklamatoak minbizia sor dezakeen izateak janari etiketaren osagaien artean gonbidatu onuragarria da eta susmoak sortzen ditu oraindik. Ameriketako Estatu Batuetan, bere erabilera debekua altxatzeko arazoa orain soilik aztertzen ari da.

Edulkoratzailea sodio ziklamatoa eta gorputzean duen eragina

Elikagai osagarriak elikagai modernoetan egotea ohikoa da, ez da harritzekoa. Edulkoratzaileak edari karbonatuak, gozotegiak, masailak, saltsak, esnekiak, okindegiko produktuak eta askoz ere gehiago dira.

Denbora luzez, sodio ziklamatoa, jende askok E952 bezala ezagutzen duen gehigarria, azukrearen ordezko guztien artean liderra izan da. Baina gaur egun egoera aldatu egin da, ikerketa kliniko ugarik frogatu eta baieztatu baitute substantzia horren kalteak.

Sodio ziklamatoa azukre ordezko sintetikoa da. Erremolatxak "ikaskide" baino 30 aldiz gozoagoa da, eta izaera artifizialeko beste substantziekin konbinatzen denean, berrogeita hamar aldiz ere izaten da.

Osagaiak ez du kaloriarik, beraz, ez du glukosa odolean eragiten, ez du kilo gehigarririk agertzea eragiten. Substantzia oso disolbagarria da likidoetan, ez du usainik. Ikus ditzagun osagarri nutrizional baten onurak eta kalteak, zer nolako eragina du gizakien osasunean eta zein dira haren segurtasun analogikoak?

Sodio ziklamatoaren historia

E952 gehigarria oso erabilia da elikagaien industrian, granulatutako azukre arrunta baino hamar aldiz gozoagoa baita. Ikuspuntu kimikotik, sodio ziklamatoa azido ziklamikoa da eta kaltzio, potasio eta sodio gatzak dira.

Substantzia deskubritu 1937an. Graduatutako ikasle batek, Illinoisko unibertsitate laborategi batean lan egiten zuen, medikuntza antipiretiko baten garapena ekarri zuen. Zigarroa irtenbide batera bota nuen ustekabean, eta ahoan berriro hartu nuenean zapore gozoa sentitu nuen.

Hasieran, drogetan, bereziki antibiotikoetan, mingostasuna ezkutatzeko osagaia erabili nahi zuten. Baina 1958an, Ameriketako Estatu Batuetan, E952 osasuna osasuntsu guztiz segurua den gehigarri gisa onartu zen. Diabetikoentzako tablet moduan saldu zen azukrearen ordezko moduan.

1966ko ikerketek frogatu zuten gizakien hesteetan zenbait mikroorganismo oportunistaren barietateak osagarria prozesatu dezakeela ziklohexilamina sortzearekin, gorputzarentzat toxikoa. Ondorengo azterketek (1969) ondorioztatu zuten ziklamatoaren kontsumoa arriskutsua dela eta maskuriko minbizia garatzea eragiten duelako. Horren ostean, E952 AEBetan debekatu egin zen.

Oraingoz, osagarria ez da prozesu onkologikoa zuzenean eragiteko gai. Hala ere, zenbait osagai kartzinogenoren eragin negatiboa areagotu dezake. E952 ez da gizakiaren gorputzean xurgatzen, gernuaren bidez kanporatzen da.

Hesteetan dauden pertsona batzuek osagarria prozesatu dezaketen mikrobioak dituzte metabolito teratogenikoak osatzeko.

Beraz, ez da gomendagarria haurdunaldian (batez ere lehen hiruhilekoan) kontsumitzeko eta edoskitzea.

E952 gehigarriaren kalteak eta onurak

Itxura edulkoratzaileak hauts zuri arrunt baten antza du.Ez du usain zehatzik, baina postre gozoa nabarmenagoa da. Azukrearen aldean goxotasuna alderatzen badugu, osagarria 30 aldiz gozoagoa da.

Osagaia, askotan sakarina ordezkatuz, ondo disolbatzen da edozein likido, soluzio apur bat motelagoa alkoholarekin eta koipearekin. Ez dauka kaloriorik, eta horrek diabetikoek eta beren osasuna kontrolatzen duten pertsonek kontsumitzea ahalbidetzen dute.

Gaixo batzuen iritziek gustuko gehitzea desatsegina dela diote, eta normala baino apur bat gehiago kontsumitzen baduzu, ahoan aspaldidanik zapore metalikoa dago. Sodio ziklamatoan, onurak eta kalteak izan daitezke, saiatu gaitezen zer den gehiago.

Gehigarriaren abantaila paregabeak honako puntu hauek ditu:

• Azukre granulatuena baino askoz ere gozoagoa
• Kaloria gutxi
• Prezio nahiko baxua,
• Uretan disolbagarria,
• Gustu atsegina.

Hala ere, ez da alferrik substantzia hori herrialde askotan debekatuta egotea, epe luzeko kontsumoak bigarren mailako efektu larriak ekar ditzakeelako. Noski, osagarriak ez du bere garapena zuzenean eramaten, baina zeharka hartzen du parte.

Ziklamatoa kontsumitzearen ondorioak:

1. Prozesu metabolikoen urratzea gorputzean.
2. Alergia.
3. Eragin negatiboak bihotzean eta odoletan.
4. Giltzurruneko arazoak, nefropatia diabetikoraino.
5. E952 giltzurrunetako harriak eta maskuriko eraketa eta hazkundea ekar ditzake.

Ez da okerra ziklamatoak minbizia eragiten duela esatea. Izan ere, azterketak egin ziren, frogatu zuten prozesu onkologikoa arratoietan garatu dela. Hala ere, gizakietan, esperimentuak ez ziren ageriko arrazoiengatik egin.

Osagarria ez da amagandiko edoskitzaroan gomendagarria, giltzurrunetako narriaduraren aurreko giltzurruneko gutxiegitasuna gertatu bada.

Ez kontsumitu 12 urtetik beherako haurrei.

Sodio ziklamatoarentzako alternatiba

E952 gorputzarentzat kaltegarria da. Zalantzarik gabe, ikerketa zientifikoak zeharka baieztatzen du informazio hori, baina hobe da gorputza gehiegizko kimikaz gainkargatzea, erreakzio alergikoak albo-efektu txikienak direlako, arazoak larriagoak izan daitezkeelako.

Benetan gozokiak nahi badituzu, hobe da beste edulkoratzaile bat aukeratzea, eta horrek ez du ondorio arriskutsurik gizakientzako. Azukrearen ordezkoak organikoa (naturala) eta sintetikoa (artifizialki sortua) banatzen dira.

Lehenengo kasuan sorbitolaz, fruktosaz, xilitolaz, steviaz ari gara. Produktu sintetikoen artean sakarina eta aspartama ere ziklamatoak dira.

Azukre ordezko seguruena stevia osagarrien kontsumoa dela uste da. Landareak kaloria gutxiko glukosidoak ditu, zapore gozoarekin. Horregatik, produktua diabetikoentzat gomendatzen da, gaixotasun mota edozein dela ere, ez baitu pertsona baten odol azukreari eragiten.

Stevia gramo bat, 300 g azukre granulatuaren baliokidea da. Gustu postre gozoa edukitzeak, steviak ez du balio energetikorik, ez du gorputzean prozesu metabolikorik eragiten.

Beste azukre ordezko batzuk:

• Frutosa (fruta azukrea ere deitzen zaio). Monosakaridoa fruituetan, barazkietan, eztian, nektarrean aurkitzen da. Hautsak uretan ondo disolbatzen dira, tratamendu termikoan propietateak apur bat aldatzen dira. Ez da gomendagarria diabetes mellitusarekin, glukosa zatitzean sortzen baita, eta, horrenbestez, intsulina behar da.
• Sorbitola (sorbitola) bere egoera naturalean fruta eta fruituetan aurkitzen da. Eskala industrialean, glukosaren oxidazioan sortzen da. Energiaren balioa 3,5 kcal gramoko da. Ez da egokia pisua galtzea nahi duten pertsonentzat.

Amaitzeko, sodio ziklamatoaren kalteak ez direla guztiz baieztatzen azpimarratu dugu, baina ez dagoela dieta osagarri baten onuraren ebidentzia finkorik.

Ulertu behar da E952 dela eta herrialde batzuetan debekatuta dagoela.

Osagaia gernuaren bidez xurgatu eta kanporatzen ez denez, baldintza osasuntsua deritzo eguneroko arauari, gizakiaren pisuko kilogramo bakoitzeko 11 mg baino gehiago ez bada.

Sodio ziklamatoaren onurak eta kalteak artikulu honetako bideoan deskribatzen dira.

Adierazi zure azukrea edo hautatu generoa gomendioak bilatzeko Bilatu Ez da aurkitu Erakutsi Bilatu Ez da aurkitu Erakutsi Bilatu Ez da aurkitu