Xilitol azukrearen ordezkoa: onurak, kalteak, errezetak, erabilerak

Nola eta zertan datza xilitol edulkoratzailea? Bere kaloria edukia, propietate onuragarriak eta kalte potentziala. Zer presta daiteke edulkoratzailearekin?

Xilitola dietetan eta elikagaietan azukrearen ordezko gisa erabiltzen den substantzia da. Bere abantaila nabaria naturaltasuna da. Fruta, baia eta landare-iturri ugarien zati da. Gainera, gorputzak kantitate nahiko handietan ekoizten du, egunean 10 g inguru. Xilitola lehen edulkoratzaileetako bat da, mende erdi baino gehiago da edulkoratzaile gisa erabiltzen da eta, beraz, bere propietateak sakonki aztertu dituzte - erabilgarriak eta potentzialki kaltegarriak.

Xilitol fabrikatzeko ezaugarriak

Nabarmentzekoa da Sobietar Batasuna xilitol produkzio industriala antolatu zuen lehenengoa, gaur egun produktua mundu osoan ekoizten da eta azukre ordezko ospetsuenetako bat da.

Xylitolen izen ofiziala xylitol da, industrian E967 elikagai osagarri gisa erregistratuta dago, edulkoratzaile gisa erabil daiteke ez ezik, egonkortzaile, emultsionatzaile eta ureztatzeko agente gisa ere.

Batez ere nekazaritza hondakinetatik sortutakoak - arto kakarrak, kotoizko azala eta ekiloreak, produktuak merkatuan prezio merkean jartzeko aukera ematen du, landareen garbiketa iturrien fase teknologikoak oso garestiak izan arren.

Transformazio kimikoaren prozesua bera xilosa (C) izatean datza₅H₁₀Oh₅) - egur azukrea deiturikoa, eta xilosa presio eta tenperatura altuko baldintzetan berreskuratzen da katalizatzaile batzuen xilitol edo xilitol edulkoratzailean parte hartuz₅H₁₂Oh₅).

Xilitolen konposizioa eta kaloria edukia

Xilitol azukrearen ordezkoa irudian

Xilitol alkohol polidrikoa da egitura kimikoan, baina ez du zerikusirik alkoholarekin. Edulkoratzaileak kristal hauts gurutzatu zuri baten itxura du, eta zaporeak gozo nabarmenagoa du. Hautsa uretan disolbagarria da. Beste azukre ordezkoek ez bezala, ez du kanpoko postrerik, nahiz eta askok xilitolak ahoan freskotasun arina duen sentimendu atsegina uzten duen.

Xilitol kaloria edukia - 367 kcal 100 g bakoitzeko; horietatik:

Proteinak - 0 g
Gantzak - 0 g
Karbohidratoak - 97,9 g
Ura - 2 g.

Energiaren balioari dagokionez, xilitolaren konposizioa ez da gure ohiko azukrearen oso desberdina, baina edulkoratzaileak gorputzarekin elkarreragiten du. Bere indizea glikemikoa bereziki baliotsua da, 70 unitate azukrea bada, xilitola 10 aldiz gutxiago da - 7 unitate baino ez dira.

Xilitol propietate erabilgarriak

Xilitola batez ere diabetesa erabilgarria da, bereziki garrantzitsua da indize gluzemiko baxua duten elikagaiak aukeratzea odol azukrean bat-bateko puntak eragin ez ditzaten. Hala ere, xilitoaren onurak askoz zabalagoak dira, eta ondorio hauetan adierazten da:

Metabolismoaren hobekuntza. Edulkoratzaileak prozesu metabolikoetan eragin positiboa du eta, beraz, pisua gehitzea saihesten du eta arazo metabolikoak prebenitzen laguntzen du, diabetea barne. Beraz, produktua baliagarria da jada gaixotasun hori dutenentzat, baita predisposatzen dutenentzat ere.
Hortzak indartzen. Hortzak sendotzeko xilitolen eraginkortasuna baieztatzen duten ikerketa ugari daude, horregatik hortzetako zainketan erabiltzen da. Xilitolek hortz-gainbehera aurrezten du eta azukrea erregulatzen duen unean esmaltea indartzen du, aitzitik, hortz arazoak izateko arriskua areagotzen du. Xilitola ahozko higienerako ere erabilgarria da, bertan bizi diren bakterio patogenoek ezin baitituzte jaten, eta azukrea erregularra da atsegina. Xilitol bereziki eraginkorra da candida onddoen aurka.
Kaltzioaren metabolismoan eragin positiboa. Edulkoratzaileak kaltzioaren metabolismoan duen eragina frogatu da. Bere xurgapena handitzen du traktu gastrointestinalean. Xilitolaren ekintza honek osteoporosia garatzeko aukerak murrizten ditu, hezur-hauskortasun gaixotasuna. Azpimarratzekoa da gaixotasunak gehienetan menopausiaren garaian emakumeei eragiten diela eta, beraz, produktuari arretaz begiratu behar diotela.
Azalaren egoera hobetzeko. Emakume helduen dietan edulkoratzaile bat sartzeko "argumentu bat" xylitolaren propietate interesgarria da, kolageno ekoizpena aktibatzea bezala, larruazalaren elastikotasun eta irmotasunaz arduratzen den elementu nagusia.

Xilitola herri-medikuntzan erabiltzen da maiz, agente laxante eta koleriko gisa erabiltzen da. Otitis media, nasofaringe eta asma sintomak tratatzeko duen eraginkortasuna ere nabaritzen da.

Kontraindikazioak eta xilitolaren kalteak

Xylitola azukre ordezko seguruenetarikoa da gaur egun, baina ikuspegi osasuntsua garrantzitsua da hura erabiltzerakoan. Xilitol erabiltzen denean, batez ere garrantzitsua da eguneroko gehienezko dosia ez gainditzea, hau da, 50 g. Bestela, zenbait sintoma desatseginak sor ditzakezu digestio sistematik.

Hori dela eta, xylitol azukrearen ordezkoa ez da dietan sartu behar tratamendu gastrointestinalean arazoak izanez gero. Disbiosi horrekin, produktuak elikagaien xurgapena inhibitu dezake, goragalea, zuritzea, beherakoa eragin dezake.

Kontuan izan behar da xilitolak pisua galtzea nahi dutenentzat ere kalte egin dezakeela. Azukreak bezala, kaloria maila handia du, baina, aldi berean, gozokien irrikak ere areagotzen ditu, bi faktoreek gaizki eragiten dute pisua galtzeko prozesua.

Kontu handiz, xilitola sartu behar duzu dietetan alergia dutenentzat. Produktua lehenago probatu ez bada, literalki gramo pare batekin hasi behar duzu. Edulkoratzailearekiko banakako intolerantzia nahiko ohikoa da.

Hori dela eta, ez da xylitola sartu behar haurdun dauden eta edoskitzen duten haurren dietan, xylitol haur txikientzat ere ez da ideia ona. Nahiz eta xilitola haurrari ere hortzak indartzeko eskatzen dioten ikerketak egin. Ildo horretatik, hobe da erdiko lurra hartu eta xylitolari haurrei 3 urte baino lehenago ematea, erreakzioan pixkanaka eta arretaz jarraitzea.

Xilitol epilepsian zorrotz kontraindikatuta dago. Xilitol erabiltzeko jarraibide bereziak behar dira gaixotasunen ondorioz dieta taula berezia jarri duten pertsona guztiei. Kasu honetan, produktua dietan sartu aurretik, zure medikua kontsultatu behar duzu.

Nola aukeratu xilitol azukrearen ordezkoa?

Argazkian XyloSweet Xylar azukrearen ordezkoa, Xlear

Xylitol gaur erosi daiteke kate supermerkatu handietan eta osasun elikagaien dendetan. Bai ohiko hauts moduan eta bai "findutako" kubo moduan saltzen da. Azukrearen ordezko nahasketetan ere maiz aurkitzen da. Gehienetan hautsa 200, 250 eta 500 g-ko ontzietan ekoizten da. Prezioa asko aldatzen da fabrikatzailearen arabera.

Edulkoratzaile marka ospetsuenak:

"Fruta zoriontasuna" konpainiaren "Xylitol", 250 g, prezioa - 200 errublo,
"Xylitol janaria", "Sweet World" fabrikatzailea, 200 g, prezioa - 150 errublo,
Xlearko XyarSweet - 500 g 500 errublo,
Ziletik Xylotol - 500 g 750 errublo,
Xylotol Plus Now Foods-en (xylitol organikoa) - 75 sachets, guztira 135 g-ko pisua duten 950 errublo.

Edulkoratzaile bat erosi aurretik, ziurtatu fabrikatzaile baten edo beste baten xilitol pakete baten argazkia aztertzen eta ziurtatu xilitol bakarra osaeran dagoela eta azukre-ordezkoak ez direla gehitzen.

Azpimarratzekoa da xilitola askotan gozokien ekoizpenean azukrearen alternatiba gisa erabiltzen dela, izozkiak, marmeladak, pastelak, pastak, zukuak eta karbonatatutako edariak egiteko erabiltzen dela. Gainera, edulkoratzailea saltxitxak eta esnekiak fabrikatzeko erabiltzen da maiz.

Xilitol errezetak

Azukre ordezko askok ez dute berotze prozesua ondo toleratzen, tenperatura igotzean osagai toxiko kaltegarriak askatzen hasita. Hala ere, xilitola beldurrik gabe berotu daiteke. Horrek azukrea berarekin ordezkatu daiteke gozogintza behar duten hainbat postreetan.

Gainera, xilitolarekin kafea eta tea edan ditzakezu edariari edulkoratzaile bat gehituz, oso bero dagoenean ere.

Xilitol erabiltzearen muga bakarra legamien gozogintza da. Legamia azukre arruntean "molda daiteke", orduan ez da xilitolean funtzionatuko.

Azter ditzagun xilitol plateretako errezeta interesgarri batzuk:

Sagar kazola. Kopurua jarraitzen dutenentzat, ohiko cottage gazta kazolaren alternatiba bikaina. Ebaki sagarra (zati bat) xerratan meheetan - zuritu lehenik kazola samurragoa izan nahi baduzu. Kanela bota xerrak dastatzeko. Egosi arrautzak (pieza bat), gehitu xilitol (50 g), limoi zesta (fruta batetik), eta, ondoren, gurina leundu (2 tsp) eta, azkenik, txerri gazta (150 g) - hobe da produktu txiki bat aukeratzea. gantz edukia. Mugitu orea sagarrekin. Zartatu pixka bat labean landare olioarekin, transferitu kazola eta bidali labera 20-30 minutuz (tenperatura 180 ° C). Kazola ona da, beroa zein hotza, postre ezin hobea irudi perfektua izateko!
macaroon. Xilitol errezeta hau cookie osasuntsu baten adibidea da, ez baitu azukre arruntik ezta irin zuririk ere. Bereiz ezazu urtxintxak (4 zati) gorringoetatik eta ongi irabiatu gailur lodiak izan arte. Garbitu etxola gazta (100 g) bahe baten bidez, nahastu gurina leunduarekin (40 g) eta xilitolarekin (50 g). Birrindu almendrak (300 g) kafe ehotzekoarekin eta gehitu orea. Jarri fruitu lehorrak prestatutako nahasketan eta gehitu proteinak hauei, nahastu poliki. Cookieak sortu eta labean 200 oC-tan 20 minutuz. Hobe da almendrak cookie honetarako prestatzea aldez aurretik: zartagin batean jarri, ura irakiten bota, busti tapa 10-15 minutuz - zuritu ondoren zuritu daiteke. 8-12 ordu inguru lehortu behar dira modu naturalean, eta ondoren beste 10-15 minutu labean 180º-ko tenperaturan. Dagoeneko hoztu ondoren, fruitu lehorrak kafe-erregailuan lurratzen dira. Emaitza etxeko almendra irin leuna da.
Limoi krema. Krema gozoa eta arina. Hainbat gozogintzako produktuak txertatzeko erabil daiteke, baita koilarakekin jan ere. Irabiatu gorringoak (4 pieza) limoi zukuarekin (8 koilarakada), xilitol (50 g), eta gehitu zestoarra (1 tsp) eta irabiatu berriro. Beratzen gelatina (10 g) ordubete uretan, eta ondoren berotu guztiz disolbatzeko. Egin pixka bat hoztutako gelatina arrautzen masara. Jarri postrea hozkailuan ordu pare batez. Kontuan hartu horrelako postrea arrautzez bakarrik egin behar dela eta% 100 ziur zaude, termikoki prozesatu gabe daudelako. Krema horrekin tarta bat edo tarta bat garbitu nahi baduzu, gelatina kendu eta / edo gogortzeko urratsa ere saihestu dezakezu.
Kafe edari goxoa. Edari honekin zenbaitetan zeure burua dieta batera tratatzeko aukera izango duzu. Berotu esnea (500 ml), bete berehalako kafearekin eta gehitu xilitol (dastatzeko). Irabazi koko krema (50 g) xilitolarekin (1 koilarakada), jarri kafearen gainean. Edan beroa edo hotza. Gogoan izan pisua galtzen baduzu egunero ez duzula horrelako edaririk eman behar, eta edaten baduzu, goizean onena izaten da.

Xylitol Sugar Ordezkariaren inguruko datu interesgarriak

Xilitola etxeko kontserbazioan erabil daiteke, azukrearen aldi berean erabiltzen da. Hori ere prestatzeko eskemari eta kantitateari dagokio.

Xylitol txiklea jan ondoren hortzak garbitzeko alternatiba oso ona da, eskuila erabili ezean. Hala ere, gomendagarria da 1-2 pastel eguneko eta 10 minutu baino gehiago ez mastekatzea, kasu honetan eragina positiboa izango da soilik. Jakina, ez du ahozko barrunbea hortz-eskuila bezain ondo garbituko, baina azido-baseen oreka berreskuratuko du. Kontuan izan hobe xylitolarekin maska berezi bat aukeratzea, ohikoek ez baitute beti hori eta, baldin badituzte, konposizioan nahi ez diren beste osagai asko daude.

Xilitolak edulkoratzaile askorekiko abantailak ditu. Adibidez, fruktosak indize glikemiko handiagoa du, sorbitolak laxante efektu nabarmenagoa du, eta sukralosa toxikoa da bero-tratamenduan. Beharbada, xilitolarekin lehia dezaketen azukre ordezko bakarrak stevia eta erritritola dira, biak naturalak dira eta zero indize glikemikoa dute. Hala ere, normalean, askoz ere garestiagoak dira.

Ikusi bideoa xylitolen onurak eta arriskuei buruz:

Xilitol azukre ordezko natural eta ia kaltegabe bat da. Edulkoratzaile hau askotariko platerak prestatzeko erabil daiteke. Garrantzitsua da tratamendu termikoa berarekin beldurrik ez izatea. Kantitate osasuntsuetan erabiltzen bada, gorputzak bakarrik izango ditu onurak. Hala ere, ziurtatu produktua erabiltzearen kontraindikaziorik ez duzula, batez ere dieta terapeutikoa aginduta baduzu.

Xilitol eta sorbitolaren arteko aldea

Esleitu edulkoratzaile natural eta artifizialak. Naturalak landare-zuntzekin egiten dira. Stevia ondoren xylitola (elikagai E967 osagarria) eta sorbitola (edulkoratzaile E420, sorbitola, glukitoa), konposizio antzekoak, ospea dute edulkoratzaile naturalen artean. Azukre-alkohol gisa sailkatuta egon arren, ez da intoxikaziorik gertatuko.

Sorbitola fruituekin eginda dago eta xilitol nekazaritzako hondakin edo egurrez egiten da. Xylitolak azukrearen alkohol kontrakoek baino gustu atseginagoa eta gozoagoa du. Gainera, bere abantaila garrantzitsua karbohidratoak ez dituela da. Sorbitolak fruituak gainditzen dituenean fruktosa bihurtzen da, eta horrek gutxiago kostatzen du eta ohikoa da cookieak eta gozokiak ekoiztean.

Xilitol kaloriatiboa 100 gramo bakoitzeko 367 kcal da eta sorbitola 310 kcal. Baina horrek oraindik ez du ezer esan nahi, E967 gorputza E420 baino hobeto saturatzeko aukera egongo delako. Lehen edulkoratzailea azukrearen berdintasuna da goxotasunean, eta sorbitola sakarosa baino ia gozoagoa da.

Edulkoratzaileen osasunean izan ditzakeen ondorioak

Konposizioaz gain, xilitolaren edo sorbitolaren kalteak eta onurak elkarren oso antzekoak dira. Beren helburu eta onura nagusia azukrea duten produktuak ordezkatzea da obesitatea edo diabetes mellitus duten pazienteentzat, izan ere, horrelako edulkoratzaileak hartzeak odol azukrea handitzea ekarriko du, hormona intsulinarekiko erresistentzia indize gluzemiko baxua dela eta.

Eragin onuragarria

Mediku eta nutrizionisten arabera, edulkoratzaile naturalek eragin positiboa dute sabelean, aho barrunbean eta zirkulazio sisteman. Baina analogiko artifizialak ez dira propietate erabilgarriarik gabe:

Sorbitola eta xilitol erabiltzeko argibideek zuku gastrikoaren eta behazunen jariaketa hobetzen dutela diote.
Azukre-alkohol horiek hortzentzat kaltegarriak ez izateaz gain, E967-k egoera onean eragiten du, glukosa elikatzen duten aho-barrunbeko bakterio patogenoek xurgatzeko gaitasuna galtzen baitute. Xilitolen kariren aurkako ekintza dela eta, hausnarkarien, goxokien eta hortzetakoen fabrikatzaileek asko erabiltzen dute. Gainera, gaziaren azidotasuna murrizten du eta sekrezioaren kopurua handitzen du, hortz-esmaltea mantentzen laguntzen baitu eta digestioa hobetzen du. Halaber, edulkoratzaile honek aho barrunbearen gorotzak eragiten dituzten onddoak suntsitzen ditu.
Xylitolak odolean sartzen diren gantz azido saturatuen kopurua murrizten du eta sorbitolak gorputzetik fluidoak kentzen laguntzen du.
E927 eta E420 ahozko barrutian bakterio kaltegarriak suntsitzen direnez, haurrengan belarriko hantura ekiditen laguntzen du, barrunbe horiek elkarri lotuta baitaude.

Xilitol, sorbitolaren onurak eta kalteak oraindik ez dira gutxi aztertu eta frogatu dira; horregatik, esperimentuak animalietan egiten dira. Azterketa horien arabera, azukre ordezkoek larruazala gaztetzen dute, osteoporosia prebenitzen dute eta heste-ingurunean duten eragina ia zuntzaren berdina da. Modu berean, gizakien osasunean eragina izatea espero da.

Txakur jabeek E927tik kanpo aukeratu beharko lukete. Txakurrentzako dosi hilgarria 0,1 gramo da pisu kilogramo bakoitzeko, beraz, arraza txikiek arrisku berezia dute. Animalientzako sorbitola ia kaltegarria da, baina digestio-nahasteak sor ditzake.

Kaltea eta kontraindikazioak

Xilitol eta sorbitola erabiltzeko jarraibideek adierazten dute kontraindikazioa osagaiarekiko intolerantzia indibiduala dela eta fruktosarekiko intolerantzia dela, baina oso gutxitan aurki daiteke hori. Gainera, ez da gomendatzen arazo hauek dituzten pertsonei erabiltzea:

Traktu gastrointestinalaren (kolekistitisa) eta kolitis akutuaren nahasteen joera.
Hepatitis kronikoa.
Hepatiko eta giltzurrun-gutxiegitasuna.

E967 aldizkako kontsumo anormalarekin, maskuriko hantura sortzen da eta beherakoa jasaten du. Sorbitol gehiegizkoa buruko mina, hotzikarak, flatulentzia, goragalea, saiakera eta larruazal ustelkeria, takikardia, errititisak. Bigarren mailako efektuak dosia 30 gramo gainditzen denean gertatzen dira bi edulkoratzaileentzat (koilarakada batean 5 gramo azukre ditu).

Ezin da xitolitoa edo sorbitola hobeto dagoen ala ez erantzun galderarik gabe, horretarako kontuan hartu behar dira hartzearen eta kontraindikazioen xedea.

Nola hartu

Orain, edulkoratzaileak non lortu, ez da zailtasunak sortzen. Hauts edo pilulen formularioan saltzen dira farmaziak, diabetesa sailetan edo Interneten. Sorbitol ere barneko administraziorako irtenbide moduan saltzen da. Sorbitolaren gutxieneko kostua 140 gramo bakoitzeko 140 errublo da, baina xilitola 200 gramo baino ezingo da erosi prezio berean.

Hartutako edulkoratzaile naturalen zenbatekoa helburuen araberakoa da:

Arazo metabolikoak eragindako nahasteen kasuan, 20 gramo edan behar dituzu likido epeletan disolbatuta, otorduetan egunean bi aldiz.
Eragile koleretiko gisa - 20 gramo modu berdinean.
Eragina laxatiboa lortzeko beharrezkoa bada, dosia 35 gramora handitzen da.

Tratamenduaren iraupena 1,5 eta 2 hilabetekoa da.

Pisua galtzerakoan, beharrezkoa da elikagaiei edulkoratzaileen goxotasunarekin erlazionatuta dauden kantitateetan. Beraz, sorbitolak ia bi aldiz azukrea behar du eta E967 zenbatekoa azukrearen berdina izango da. Stevia askoz ere ezagunagoa da pisua galtzearen artean., azukre alkoholak baino kaloria gutxiago duelako eta, aldi berean, azukre arrunta baino bi aldiz gozoagoa.

Komeni da azukrearen ordezkoak ez hartzea, baina, aitzitik, horiek pixkanaka uko egitea, gozokiei menpekotasuna soilik emango dielako, eta nekez izango dela eraginkorra kilo gehigarrien aurkako borrokan.