Curry Fish Cakes

• arrain zuria (xerra, itsas hizkuntza) - 600g
• berenjena (Thai round) - 3 pieza.
• arrain saltsa gurekin pla - koilarakada 1
• soja saltsa - 2 koilarakada
• pipermin beroa (gorria) - 2 pieza chili - piper gorriaren fruituak osorik edo xehatuta lehortzen dira; lehortzen direnean, baratzeak trinkoagoak dira. "href =" / hiztegia / 215 / chili.shtml ">
• koko esnea - 400 ml
• azukre marroia (Demerara) - 2 tsp
• baratxuri - 2 ale
• zukua - 1/2 karea karea - zitrikoen talde estu samarra da, limoiekin oso lotuta. Kare fruta. "href =" / hiztegia / 203 / lajm.shtml ">
• urrezko babarrunak. 1 eskukada
• cilantro (hostoak) - cilantro eskukada bat - Apio familiako urteko landare pikantea. Landare eta seme gazteen hostoak kontsumitzen dira. "href =" / hiztegia / 202 / kinza.shtml ">
• arto almidoia - 1 tbsp
• cilantro (erroak dituzten zurtoinak) - 5-6 pieza cilantro - Apio familiako urteko landare pikantea. Landare eta seme gazteen hostoak kontsumitzen dira. "href =" / hiztegia / 202 / kinza.shtml ">
• curry itsatsi (gorria) - 2 tbsp.

Curry Errezeta:

Arrain-albondiginak berenjena duten curry egiteko beharrezkoa da.

Moztu berenjena curry-ra laurdenetan. Tipulatu tipula berdea geziak diagonalki, piper eraztunetan sartu.

Ehotu arrain zuri xerra haragi xehatuan. Gehitu baratxuri xehatua, cilantroa eta ondo nahastu. Gehitu soja saltsa, almidoia eta oratu txikitutako arrainak leuna arte. Hartu haragi xehatua 1 tsp. bolekin jaurti eta esku bustiak boletan sartu.

Wok edo zartagin batean, berotu gurina eta pasta curry, bota koko esnetan eta, irabiatuz, irakiten utzi. Jarri berenjena, eta 5 minutu pasa ondoren - arrain haragiak. Egosi, astiro-astiro, 5 minutuz. Gehitu tipula berdea, azukrea, karea zukua eta arrain saltsa. Mugitu azukrea disolbatu arte.

Zerbitzatu urrezko babarrun kimu, piper eraztun eta cilantro txikituta.

batez besteko nota: 0.00
botoak: 0

Tailandiako arrain pastelak curry gorriarekin (argazkia errezeta) | Tailandiako janaria

Inprimatu errezeta

Thot Man Pla (RTGS Thot Man Pla), edo Tailandiako arrain tarta gorriarekin, - Tailandiako sukaldaritza tradizionalaren plater ezaguna. Tailandiako edozein jatetxen menuan aurki daiteke (erakunde sendoa edo familiako jatetxe txikia den ala ez), baita kaleko saltzaile nonahiko eta ugarien artean ere. Tailandiako plater asko bezala, nahiko zorrotza da, plateraren curry gorriaren presentzia dela eta (pasta horren zenbatekoak ebakien zorroztasun maila ez ezik, haien kolorea ere zehazten du. Zenbat eta itsatsiagoa izan, orduan eta txikiagoa da mozketen kolorea). Sakonera frijitutako haragi txiki hauek ibaiko arrain xehatuekin egiten dira, edo erditik arrain xehatutako ganbak txikituta, edo ganbak txikituta soilik. Tailandian, gehien erabiltzen den pailazo arrainak (labana arrainak, lat. Chitala Ornata). Horrelako ibai arrainik ez dugunez, oso posible da itsasoko arrainekin ordezkatzea. Txulatutako cilantro berdeak, hari txikitutako babarrunak eta baratxuri gehitzen zaizkio haragi xehatuan. Mahatsak saltsan gozo eta garratza saltsan zerbitzatzen dira, hau da, zatitutako pepinoa, piper gorria, ugariak, palma azukrea eta arroza ozpina. Txikitutako cilantroak eta kakahuete xehatuak gehitu ditzakezu. Plater oso erraza da prestatzeko. Larritasun maila zure gustura egokitu daiteke curry itsatsi kopuruarekin.

OSAGAIAK:
arrain zuri xerra - 200 g,
ganbak (freskoak edo gordinak izoztuak) - 200 g,
babarrun berdeak (freskoak edo izoztuak) - 50-70 g,
baratxuri - 1 ale,
cilantro freskoa - zurtoin 1,
oilasko arrautza - 1 pieza
lurrean piper zuria (edo beltza) - ¼ tsp,
arrain saltsa - 2 tbsp.,
itsatsi curry gorria - 1 tsp (pikantea nahi baduzu, orduan 2 tsp),
palmondo azukrea - ½ tsp,
arto almidoia - 2 koilarakada,
Landare olio frijitu sakona - 200 ml.

Izoztutako produktuak (arrainak, ganbak eta babarrunak) erabiltzen badira, lehenik eta behin, tenperaturan desizoztu behar dira.
Babarrunak garbitu eta zilindroa. Moztu babarrunak poteak eraztunetan (esan 0,5 cm baino gehiagoko diametroa ez dutenak), txikitu cilantro berdeak zurtoinekin batera eta txikitu baratxuria kubo txikietan.
Prestatu haragi xehatua arrain-xerratik eta ganba zurituarekin (irabiagailuaren edo haragi-artezgailuaren bidez).

Edukiontzi egoki batean nahastu ganbak, arrautza, arto almidoia, arrain saltsa, curry itsatsi pasta, palma azukrea, lurreko piper zuria (edo beltza), cilantro, baratxuria eta babarrunak. Mugitu haragi xehea loditu arte. Estali erantsia filmarekin eta hoztu 20-30 minutuz. Ondoren, kendu hozkailutik eta berriro nahastu.

Esku hezeak (haragi xehatua) haragi xehatuaren 5 cm-ko diametroa eta 1,5 cm-ko lodiera duten okel txikiak osatzeko. Jakina, ez da beharrezkoa diametroaren eta lodieraren arabera neurtu beharrik. Tailandian, edozein forma lortuko duzu, baina litekeena da biribila ez izatea.
Berotu landare olioa wok batean eta frijitzen ditugu zatitxoak 30-40 segundoz zatitan alde bakoitzean eta lurrazala sortu arte. Jarri bukaerako galtzak paperezko eskuoihal batean, edalontziak gehiegizko olioa izan dezan.

Ebaki guztiak frijitzen direnean, jarri plater gainean eta zerbitzatu mahaira bero. Ebaki hauek Aadzat salts gozo eta gazi-gozoarekin zerbitzatzen dira (hain zuzen ere, arroz-ozpinarekin marinatutako pepinoak palma-azukrearekin batera, bere errezeta hemen ikus dezakezu) eta jasmineko arroza egosia da.

Agurrik beroenak, Sergey Zverev.

Ikusi Thailandiako sukaldaritzako errezeta guztiak

Beharrezkoa izango da

4 porziorako:
450 g (1 lb) arrain zuri trinko (adibidez legatza, bakailaoa, azazkala) zuritu eta moztu
1 tbsp Thai arrain saltsa
1 tbsp gorri curry pasta (ikus azpian)
1 hosto kafe birrindua
2 tbsp txikitutako kosbor freskoa
1 arrautza
1 koilarakada azukre marroi
gatz pixka bat
40 g (1 1/2 oz) babarrun berde, ondo txikituta diagonalki
landare olioa frijitzeko

Saltsa gazi-gozoa:
4 tbsp azukre
1 tbsp ur hotza
3 tbsp ardo zuri ozpina
2 piper txiki bero txikituta
1 koilarakada arrain saltsa

Nola egosi

1. Arrain-pastelak egiteko, konbinatu arrainak, arrain saltsak, curry pasta, lima hostoa, kosentra, arrautza, azukrea eta gatza janari prozesadorean edo eskuz. Ontzi batean sartu eta babarrun berdeak gehitu. Kendu.

2. Saltsa egiteko, konbinatu azukrea, ura eta ozpina lapiko batean, berotu poliki-poliki azukrea disolbatzeko. Ondoren irakiten jarri eta irakiten 2 minutuz. Beroa kendu, nahastu piperrarekin, gehitu arrain saltsa eta utzi.

3. Berotu zartagina olioarekin (behealdea guztiz estali dezan). Banatu arrain xehatua 16 bola txikitan. Ebaki ebakiak eta frijitu olioan 1-2 minutuz urreztatu arte. Lehortu paper eskuoihaletan. Bero zerbitzatu, zerbitzatu saltsa banan-banan eta urperatu patatak bertan.

Oharra:
Egiteko pasta curry gorria (curry itsatsi itsatsia) irabiagailuan / kafe ehotzean edo ehotzeko morteroan 3 artile gorri lehorrak, 1/2 tbsp lurreko kosorrea, 1/4 tbsp lurra karaban haziak, 1/2 tbsp lurra piper beltza, 2 baratxuri ale, txikituta. , 2 makila limoi sorgo, 1 kaffir limetta hosto birrindua, 1 koilarakada jengibre birrindua, 1/2 tbsp gatza. Behar izanez gero, gehitu ur pixka bat.

Tailandiako arrain tarta errezeta argazki batekin

Haragi xehatutako bakailaoa eta txipiroiak pasta curryarekin, edozein sukaldetan erraz presta daitezkeenak.

• txipiroi xerrak - 200 g,
• bakailao xerra - 200 g,
• babarrunak - 60 g,
• arrautzak - 1 pieza
• azukrea - 2 ordu. Koilarak,
• Tailandiako arrain saltsa - 1 tbsp. koilara bat
• landare olioa
• cilantro edo perrexila.
• itsatsi curry gorria:
• pipermin gorriak - 10-15 pieza.,
• karea edo limoi txiki bat - 1 pieza.
• limoi sorgo zurtoinak - 2 pieza.,
• edo limoi azala - 1 pieza.,
• jengibre erroa - 3-4 cm,
• sakabanak - 60 g
• baratxuri - 6 ale,
• koska - ½ koilarakada,
• piperra - 2 tsp
• gatza - 2 tsp.

1. Curry pasta ia edozein dendatan saltzen da. Baina etxean egitea komenigarria da, gehigarri kimikorik gabekoa izango da eta, ondoren, bere errezetari zuzenketa txikiak egin ahal izango zaizkio, zure gustura osatuz. Gainera, denbora luzez hozkailuan gorde daiteke eta izozta daiteke ere.
2. Pasta egiteko, frijitu kosmetikoa 2-3 minutuz aurrez berotako zartagin batean.
3. Okela eta jengibrearen erroa garbitzen ditugu, xerretan mozten ditugu.
4. Kendu poliki-poliki zestoa kare purutik (edo limoitik). Limoi sorghorik ez badago - ordeztu zestoaz beste limoi batetik.
5. Artezteko beste osagai guztiak, gatza eta piperra kenduta, haragi-erregailuan edo irabiagailuan. Ondoren, gatza eta piperra gehitu, berriro nahastu eta ontzi batean sartu.
6. Babarrunak, kubo txikietan zatituta, bi aldeetako isatsak moztu ondoren, eta arrautza irabiatu.
7. Garbitutako eta zuritutako txipiroiak eta bakailao xerra eraztunetan moztu, haragi-erregailu batean edo irabiagailuan sartu.
8. Ondorioz betetzean, artea gehitu behar duzu. koilarakada bat pasta, arrain saltsa, arrautza erdi bat, babarrunak, oratu guztia koherentzia homogeneo bat lortu arte. Haragi xehatua 50 g-ko pisua duten zatietan banatzen dugu, bolak eratzen ditugu eta, gero, 5-7 mm-ko lodiera duten ebaki lauak.
9. Landare olioa zartaginean sartu gainazala 8-9 mm inguruko geruza batez estali arte, itxaron olioa atera arte, ke arin bat aterako da, suaren intentsitatea murriztu eta frijitu pixka bat. Olio irakinetan, nahikoa da patatak frijitzea minutu eta erdi - hiru minutu bi aldeetatik.
10. Aparatu xorrotak cilantroarekin edo perrexilarekin, eta gehitu limoi xerra bat.

Plater hau gustatu bazaizu, ikusi finlandiar arrain zoparen beste errezeta.