Azukrea edo fruktosa, zer aukeratu?

Azukrearen arriskuei buruzko oharrek, informazioaren adar guztietatik gaur entzuten direnak, arazoa benetan existitzen dela sinestarazten digute.

Azukrearekiko maitasuna jaiotzetik gure subkontzientean hazten denez eta ez diozu uko egin nahi, alternatibak bilatu behar dituzu.

Glukosa, fruktosa eta sakarosa hiru azukre mota ezagunak dira, asko baitituzte, baina alde nabarmenak daude.

Fruitu, barazki, esneki eta aleetan modu naturalean aurki daitezke. Gainera, pertsona batek produktu horietatik isolatzen ikasi zuen eta bere eskuetako sukaldaritzako lanetara gehitzen zituen, gustuak hobetzeko.

Artikulu honetan glukosa, fruktosa eta sakarosa desberdintzen direnez hitz egingo dugu, eta ziur esango dugu zeinen erabilgarriagoa / kaltegarriagoa den.

Glukosa, fruktosa, sakarosa: kimikaren aldeak. define

Kimikaren ikuspuntutik, azukre mota guztiak monosakarido eta disakaridoetan banatu daitezke.

Monosakaridoak azukre motako egiturarik sinpleenak dira, digestiorik behar ez dutenak eta xurgatzen diren bezala eta oso azkar. Asimilazio prozesua ahoan hasten da eta rectumean amaitzen da. Horien artean glukosa eta fruktosa.

Disakaridoak bi monosakaridoz osatuta daude eta asimilaziorako digestio prozesuan bere osagaietan banatu behar da (monosakaridoak). Disakaridoen ordezkaririk nabarmenena sakarosa da.

Zer da sakarosa?

Azukrearen izen zientifikoa da azukrea.

Azukrea disakaridoa da. Bere molekula osatzen dute glukosa molekula batetik eta fruktosa batetik. ie gure ohiko mahai azukrearen zati gisa -% 50 glukosa eta% 50 frukosa 1.

Azukrea bere forma naturalean produktu natural askotan dago (fruta, barazki, zerealetan).

Gure hiztegian “gozoa” izenburuak deskribatzen duen gehiena sakrosa (gozokiak, izozkiak, sosa edariak, irina produktuak) edukitzeagatik da.

Mahaiko azukrea azukre-erremolatxatik eta azukre-kanabetik lortzen da.

Azukrearen gustuak fruktosa baino gozoagoa baina glukosa baino gozoagoa 2 .

Zer da glukosa?

Glukosa da gure gorputzaren oinarrizko energia iturri nagusia. Odolaz hornitzen da gorputzeko zelula guztiei elikadurarako.

“Odol azukrea” edo “odol azukrea” bezalako odol parametro horretan glukosa-kontzentrazioa deskribatzen da.

Beste azukre mota guztiek (fruktosa eta sakarosa) glukosa dute osaeran, edo energia bihurtu ahal izateko.

Glukosa monosakaridoa da, hau da. Ez du digestiorik behar eta oso azkar xurgatzen da.

Elikagai naturaletan, karbohidrato konplexuen zati izaten da normalean: polisakaridoak (almidoia) eta disakaridoak (sakarosa edo laktosa (esneari zapore gozoa ematen dio)).

Hiru azukre mota guztietatik - glukosa, fruktosa, sakarosa - gutxienez glukosa gustu gozoa 2 .

Zer da fruktosa?

Frutosa edo "fruta azukrea" monosakaridoa ere bada, glukosa bezala, alegia. oso azkar xurgatu

Fruta eta eztiaren gehienen zapore gozoa fruktosa-edukia da.

Edulkoratzaile moduan, fruktosa azukre-erremolatxa, kanabera eta artoa berak lortzen dira.

Sakarosa eta glukosaren aldean, fruktosak du zapore gozoena 2 .

Fruktosa gaur egun bereziki ezaguna da diabetikoen artean, azukre mota guztientzat odol azukrean 2 da. Gainera, glukosarekin batera erabiltzen denean, fruktosak gibelean gordetako glukosa proportzioa handitzen du eta horrek odolaren maila 6 gutxitzea eragiten du.

Azukrea, glukosa, fruktosa hiru azukre mota dira, asimilazio denboraren arabera (glukosa eta fruktosa gutxienekoak), goxotasun maila (fruktosa gehienez) eta odol azukrean duten eragina (fruktosa minimoa)

Azukreari buruz hitz egin

Pertsonalki, txikitatik entzun nuen azukrea beharrezkoa dela gorputzari, garunari bereziki, egun osoan zehar lan egin ezin izateko. Nire kabuz ikusi dut egoera estresagarrietan eta lotsa xumeetan izugarria dela zerbait gozoa irentsi nahi duzula.

Zientziak azaldu duenez, gure gorputza elikagaietatik sortutako energiaz elikatzen da. Bere beldurrik handiena gosez hiltzea da, beraz, gozoak emateko gure beharra guztiz justifikatuta dago, glukosa ia energia hutsa delako. Garuna eta kudeatzen dituen sistema guztiak behar dira nagusiki.

Zertan datza azukre molekula, badakizu? Glukosa eta fruktosa konbinazio baliokidea da. Azukrea gorputzean sartzen denean, glukosa askatzen da eta heste txikiaren mukosaren bidez odolera sartzen da. Bere kontzentrazioa handitzen bada, gorputzak intsulina sortzen du, bere tratamendu aktibora zuzenduta.

Gorputzak glukosa jasotzen ez duenean, glukagonaren laguntzarekin gehiegizko gantzetik erreserbak kentzen ditu. Horrek pisu galera justifikatzen du gozoki guztiak larriki mugatzen dituen dieta jarraituz. Ba al dakizu zenbat azukre kontsumitu behar duzun egunean?

Azukrearen onurak

Gutako bakoitzak mokadu goxoen poza sentitzen dugu, baina zer lortzen du gorputzak?

• Glukosa antidepresibo bikaina da
• Garuneko jarduera aktibatzea. Glukosa edari energetiko goxoa eta ia kaltegabe bat da.
• Nerbio-zeluletan eragin negatiboak, apur bat sedatiboak,
• Substantzia toxikoak gorputzetik ezabatzea azkartzea. Glukosa esker, azido bereziak sortzen dira gibelean garbitzeko.

Dirudienez, pastel pare batekin tratatzea ez da hain txarra nutrizionista aspergarri horiek dioten bezala.

Azukrearen kalteak

Edozein produkturen gehiegizko kontsumoak goragalea eragiten du, azukrea ez da salbuespena. Zer esan dezaket, nire emazte maitearekin asteburu bat ere bila daitekeen oporraldi bat opor erromantikoen amaieran. Orduan, zer da arriskua goxokiekin gozatzea?

• Obesitatea, gorputzak azukre kopuru handi batengatik prozesatu eta kontsumitzeko astirik ez duelako,
• Azukre sarrerako eta eskuragarri dagoen kontsumoa, sakarosa prozesatzeko beharrezkoa. Gozoki asko jaten dutenek hezur hauskorragoak dituzte;
• Diabetesa garatzeko arriskua. Hemen dago jada erretiroa hartzeko modu gutxi, ados? Edo elikagaien kontrola hartzen dugu, edo diagnostiko honen ondoren datozen diabetiko oinak eta zer pasio irakurri.

Orduan, zer dira aurkikuntzak? Azukrea ez dela txarra konturatu nintzen, baina ona neurriz bakarrik.

Fruktosari buruz hitz egin

Edulkoratzaile naturala. Pertsonalki, "natural" hitzak liluratzen nau. Beti pentsatu izan dut landareetan oinarritutako edozein nutriente ermita bat dela. Baina oker nengoen.

Frutosa, glukosa bezala, hesteetan sartzen da, baina odolean askoz ere denbora gehiago xurgatzen da (hau da plus bat), gero gibelean sartzen da eta gorputzeko gantz bihurtzen da (hau da, esanguratsua). Aldi berean, pankreak glukosa eta fruktosaren aurrean berdin erreakzionatzen du: karbohidrato sinpleak dira.

Edulkoratzaile natural hau sakarosa baino askoz ere aberatsagoa da eta ia balio kaloriko bera dute. Fruktosa gutxiago erabili behar da, bai edarietan eta baita gozogintza prestatzeko ere. Hobeki gozatzen ez ezik, pastel goxoaren itxura gozoagoa ematen du.

Beste puntu batek harritu nau. Bere indizea glikemikoa baxua da, hau da, pisua galtzeko, kirolari, bodybuilders egokia da, gorputz osoan zehar "bidaiatzen" duelako. Aldi berean, frogatu zen denbora luzez betetasun sentsaziorik ez duela ematen, eta, beraz, ohitu gabeko pertsona batek bere azken bazkaria "gehiegizko kaloriarekin" hozten du.

Fruktuaren onurak

Neurriz erabiltzen baduzu, aprobetxatu dezakezu:

• Pisua galtzea ohiko energia hornidura mantentzen duen bitartean,
• Odol glukosa egonkorra
• Sortutako intsulina kopuru txikia
• Hortz esmalte sendoa. Glukosa plaka kentzeko askoz zailagoa da
• Alkohol intoxikazioaren ondoren suspertze azkarra. Halako diagnostiko batekin ospitalizazioan barrutik administratzen da.
• Postreen freskotasun luzea fruktosak hezetasuna mantentzen du.

Diabetesaren garapenerako predisposizioa duten pertsonentzat dago adierazita, baina kontraindikatuta dago gehiegizko pisua duen edonorentzat, errazagoa baita koipe bihurtzea.

Fruktosa kalteak

Glukosa energia iturri unibertsala bada, fruktosa ez da giza gorputzeko zelulek eskatzen duten espermatozoidea izan ezik. Bidegabe erabiltzeak zera eragin dezake:

• Gaixotasun endokrinoak
• Gibelean prozesu toxikoak hastea,
• obesitatea,
• Gaixotasun kardiobaskularrak garatzea,
• Glukosa-balioak gutxitzea gutxienez, diabetesa baino arriskutsuagoa ez dena,
• Azido uriko altxatua.

Fruktosa lehenik gorputzeko gantz bihurtzen da, eta orduan bakarrik behar izanez gero, gorputzak zelula horietatik kentzen ditu. Adibidez, estres egoeretan edo pisu galera eskudunarekin, elikadura orekatzen denean.

Zein ondorio atera zenituen zeure buruari? Pertsonalki konturatu nintzen ez nuela inolako kalterik jasoko gehikuntzarekin sortutako azukre eta gozokien kontsumo moderatutik. Gainera, sakarosa fruktosarekin ordezkatzeak kate erreakzio desegokitzailea eragingo du: gozokiak jaten ditut - gantz bihurtzen dira, eta gorputza ez dago saturatuta, gehiago jaten dut. Eta, beraz, koipe masa handitzen duen makina bihurtuko naiz. Orduan ere ezin nintzateke inolako gorputz-babesle izendatu, ezta ergel hutsa ere. Bide zuzena "Pisatu eta zoriontsu".

Dena ondo dagoela erabaki nuen, baina neurriz. Nire emazteari fruktosa probatzeko gomendatuko diot zenbait gozogintza eta kontserbazioan, haien usain eta zaporea pixka bat aldatzen direlako hobeto, eta gustatzen zait jatea. Baina neurriz ere!

Espero dut dena argi eta garbi azaltzea eta pixka bat animatzea ere. Pozik egongo naiz artikuluak sare sozialetan dituen iruzkinak eta estekak. Harpidetu, lagunak, elkarrekin zerbait berria ikasiko dugu. Agur!

Fruktosa eta azukrearen arteko desberdintasunak

Azukrea karbohidrato konplexuei dagokie, hots, disakaridoei. Azukrea gorputzean eragina duen mekanismoak azukre-ordezko guztiengandik nabarmen dira.

Zein da hobea - fruktosa edo azukrea?

Zaporeen arteko aldea ez da hain handia - substantzia honek azukre erregularrak baino goxotasun apur bat indartsuagoa du. Produktu honek kaloria kopuru handiagoa ere badu. Fruktosa glukosa bihurtzen dela laurden bat baino ez dela kontuan hartuta, ez da saturazio-zentroa estimulatzen, ondorioz, gehiegizko pisua gehitzea eta gehiegizkoa izatea lortzea.

Azukrea ere mota askotakoa izan daiteke: zur findu eta marroirik gabeko marroia. Azukre marroia baliagarriagoa da, kanaberaz egina dago eta prozesatu gabe dago, baina, zoritxarrez, ez da horrela. Azukre marroiak gorputzean eragin negatiboa izan dezaketen ezpurutasun gehiago eduki ditzake.

Fruktosa edulkoratzailea pisua galtzeko produktu gisa erabiltzearen eraginkortasunaz hitz egiten badugu, orduan teknika hau nahiko ezaguna zen. Azkar aurkitu zen fruktosa kontsumitzerakoan gosea handitzen dela eta horrek masa irabaztea eragiten duela.

Gomaren eta hortzen egoera positiboki eragiten du, hanturazko prozesuaren intentsitatea murrizten du eta konplikazioen arriskuak ere gutxitzen ditu. Honekin lotuta, mastegodun askoren parte da.

Elikagaien industrian oso ezaguna den produktua da eta, gainera, prestakin farmazeutiko asko sintetizatzen dira. Fruktosa almibarretan, marmeladetan, ur txinpartatsuetan gehitzen da. Izan ere, edulkoratzaile gisa, fruktosak goxotasun handiagoa du, konprimituak fabrikatzeko erabiltzen da pilulak askotan, baita edulkoratzaile gisa hainbat siropetan ere.

Korporazio handiek ekoiztutako gozogintza produktuek ere fruktosa dute konposizioan, hau da, fruta azukrearen goxotasun handiagoa azukre arruntekin alderatuta.

Non ezkutatzen da fruktosa?

Ez dut fruktosa ez kontsumitzea inolaz ere, hau da, fruitu eta baia eguneroko kontsumoa behar izateagatik, substantzia baliagarri ugaritan aberatsak, geroprotektore potentzialak barne, gure bizitza luzatu eta zahartzea atzeratu dezaketelako. Azukre hori tipula, haginak, orburuak ere aurki daitezke, polifenol erabilgarrietan aberatsak. Baina edulkoratzaile edo edulkoratzaile gisa erabiltzearen aurka nago, baita fruta gozoak, zukuak eta eztia gehiegi kontsumitzea ere. Elikagai horiek guztiek fruktosa asko dute. Argi dago fruktosa asko duten beste elikagai batzuen aurka nagoela. Arto-almibar, melaza, tapioca almibarretan osagai nagusia da. Sakarosa baino gozoagoa denez, edari, haurtxoentzako janari, gozogintza eta sosa edulkoratzaile gisa erabiltzen da.

Gorputzak 50 fruktosa egunean xurgatu ezin ditu. Eta aldi berean 30 gramo baino gehiago hartzen badituzu, agian ez da xurgatu eta hartzidura eragiten heste handian. Horrek guztiak gehiegizko gasaren eraketa ekarriko du. Horrelako dosia jatea ez da zaila. Erreferentzia gisa, batez besteko madariak 7 gramo fruktosa dauka.

Jaurti gibelean

Gorputzeko azukre horren zati bat glukosaren bidez prozesatzen da, eta horrek kalte egiten dio mundu guztiari eta gainerako fruktosa gantz saturatuetara pasatzen da. Gibelean metatzen dira edo gorputzean eramaten dira oso dentsitate baxuko lipoproteinetan, aterosklerosia garatzen laguntzen dute. Ikerketek frogatu dute fruktosa funtsezkoa dela gibelean gehiegizko gantz pilatzea eta sindrome metabolikoa deiturikoaren garapenean. Gehiegizko pisua, 2 motako diabetesa eta kalte baskularra (aterosklerosia, bihotzeko gaixotasun koronarioa, hipertentsioa ...) dira tipikoak.

Kolpea garunera eta odol hodietara

Gauza jakina da fruktosak paper negatiboa duela gaixotasun hauek ez ezik. Depresioa eta neurodegenerazioa (nerbio-zelulen kalteak eta heriotza) garatzen ere laguntzen du. Fruktosaren ondorio negatiboak, nerbio sisteman behintzat, azido docosahexaenoikoen kontsumoa konpentsatu daiteke - omega-3 gantz azidoa da, batez ere, koipe arrainetan topatutakoa.

Fruktosaren efektu negatibo garrantzitsua, gluzosilazio ez-entzimatikoa deiturikoa, gure odol eta larruazala zahartzearen mekanismo nagusia da. Zentzu honetan fruktosa glukosa baino 10 aldiz aktiboagoa da. Bien arteko tartea, laktosa - esne azukrea da.

Nori fruktosa bereziki arriskutsua da

Sindrome metabolikoa, gota eta joera duten pertsonak, batez ere fruktosari dagokionez zorrotzak izan behar dute. Ikerketek frogatu dutenez, kopuru txikietan ere, odolean azido urikoaren maila handitu da eta% 62k gota garatzeko arriskua handitu dute. Azido horren gehiegizkoa artikulazioetan metatzen da, artritisa eta mina larria eta giltzurrunetan harriak sortuz. Gainera, azido urikoak hipertentsioa areagotzen du eta plaka aterosklerotikoa eratzen lagundu dezake. Hortaz, aterosklerosia garatzeko faktore zuzena da.

Azken batean, fruktosak efektu negatiboak eragiten ditu gorputzeko organo eta sistem askotan. Hau da azukrerik kaltegarriena.

Oharra:

Normalean produktuek hainbat azukre dituzte aldi berean. Fruktosaz gain, sakarosa eta glukosa izaten da.

* Azukrea - kimikariek guretzako azukrerik arruntena deitzen digutenez, azukre granulatu eta azukre puskatu gisa saltzen dute.Sakarosa molekula azukre bi molekulen konposatua da - fruktosa eta glukosa. Hori dela eta, disakarido deritzo (azukre bikoitza bezala itzul daiteke).

** Glukosa, fruktosa bezala, monosakaridoa da: azukre (elemental) bakar gisa itzul daiteke.

*** Azukre kopuru osoa goian zerrendatutako azukre guztiak barne hartzen dira, baita beste batzuk ere - galactosa, laktosa, etab. Normalean, haien kopurua txikiagoa da eta taulak ez du adierazten. Beraz, fruktosa, glukosa eta sakarosaren batura azukreen kopuru osoa baino txikiagoa izan daiteke.

Glukosa nola xurgatzen den

Glukosa odolean sartzen denean, intsulina askatzea estimulatzen du, garraio hormona horren zelulak zeluletara entregatzea da.

Han, berehala intoxikatzen da "labean" energia bihurtzeko, edo glukogeno gisa giharretan eta gibelean gordetzen da gero 3 erabiltzeko.

Horrek azaltzen du karbohidratoek elikaduran duten garrantzia kiroletan, baita gihar-masa irabaztearena ere. Alde batetik, ariketak egiteko energia ematen dute; bestetik, giharrak "bolumen handiz" egiten dituzte, giharretan gordetako glukogeno gramo bakoitzak hainbat gramo lotzen baititu. ura 10.

Gure gorputzak oso ongi kontrolatzen du odolean azukrea (glukosa) maila: jaisten denean, glukogenoa suntsitzen da eta glukosa gehiago sartzen da odolean, altua bada eta karbohidratoen (glukosa) sarrerak jarraitzen badu, intsulinak gerentea glukogenoaren biltegira bidaltzen du. gibelean eta giharretan, denda horiek betetzen direnean, orduan gehiegizko karbohidratoak gantz bihurtzen dira eta gantz dendetan gordeta.

hots hain gozoa hain zaila da pisua galtzeagatik.

Odolean glukosa maila baxua bada eta karbohidratoak ez badira elikagairik hornitzen, orduan gorputza gantz eta proteinetatik ekoizteko gai da, elikagaietan topatutakoen artean ez ezik, gorputzean gordetako 4 ere bai.

Horrek egoera azaltzen du muskulu-katabolismoa edo muskulu-matxuraezaguna da bodybuilding-ean ere gantzak erretzeko mekanismoa elikagaien kaloria edukia mugatzen duen bitartean.

Muskulu-katabolismoaren probabilitatea oso altua da gorputza lehortzerakoan karbohidrato baxuko dieta batean: karbohidrato eta gantzak dituzten energia baxua da eta gihar-proteinak suntsitu daitezke, organo funtsezkoen funtzionamendua ziurtatzeko (garuna, adibidez) 4.

Glukosa gorputzeko zelula guztientzako oinarrizko energia iturri da. Erabiltzen denean, odolean intsulina hormonalaren maila igotzen da, glukosa zeluletara garraiatzen duena, gihar zelulak barne, energia bihurtzeko. Glukosa gehiegi badago, zati bat glukogeno gisa gordetzen da, eta zati bat gantz bihurtu

Nola fruktosa xurgatzen den

Glukosa bezala, fruktosa oso azkar xurgatzen da.

Glukosa ez bezala, fruktosa xurgatu ondoren odol azukrea pixkanaka igotzen da eta ez du intsulina 5. mailan jauzi gogorrik eragin.

Intsulinarekiko sentsibilitatea areagotu duten diabetikoentzako abantaila da.

Fruktosak ezaugarri bereizgarri garrantzitsu bat du.

Gorputzak fruktosa energia erabili ahal izateko, glukosa bihurtu behar da. Bihurketa hori gibelean gertatzen da.

Uste da gibela ezin dela fruktosa kopuru handiak prozesatu, eta, dietan gehiegi badago, gehiegizko triglizeridoak bihurtzen dira 6, osasunerako efektu negatiboak izan dituztenak, obesitatea, gibeleko gibela eratzea eta abar izateko arriskua handituz. 9.

Ikuspuntu hori oso maiz erabiltzen da eztabaidan "zer da kaltegarriagoa: azukrea (sakarosa) edo fruktosa?".

Hala ere, zenbait ikerketa zientifikok hori iradokitzen dute Odolean triglizeridoen maila handitzeko jabetza berbera da fruktosa, eta sakarosa eta glukosa ere eta, ondoren, gehiegizko kontsumitzen direnean (behar diren eguneroko kalorien gainetik), eta ez kaloriaren zati bat beren laguntzarekin ordezkatzen denean, 1 arau zilegiren barruan.

Fruktuak, glukosak ez bezala, ez du hainbeste odolean intsulina maila igotzen eta pixkanaka-pixkanaka egiten du. Hau abantaila da diabetikoentzat. Odolean eta gibelean triglizeridoen maila handiagoak, glukosa baino fruktosarentzat kaltegarriagoa dela uste da, ez dago frogarik.

Nola sakarosa xurgatzen den

Sukarrak fruktosa eta glukosa desberdina dira, disakarido bat da, hau da. asimilazioagatik glukosa eta frukosa bihurtu behar dira. Prozesu hau ahozko barrunbean hasten da neurri batean, urdailean jarraitzen du eta heste txikian amaitzen da.

Glukosa eta fruktosarekin batera, gertatzen dena deskribatzen da goian.

Hala ere, bi azukreren konbinazio honek efektu bitxia gehitzen du: glukosaren aurrean fruktosa gehiago xurgatzen da eta intsulina maila gehiago igotzen dahorrek gantz deposizioaren potentziala are handiagoa da 6.

Jende gehienetan fruktosa bera ez da oso xurgatu eta, dosi jakin batean, gorputzak baztertzen du (fruktosaren intolerantzia). Hala ere, glukosa fruktosarekin kontsumitzen denean, horren zati handiagoa xurgatzen da.

Horrek esan nahi du fruktosa eta glukosa jaten dituzunean (azukrearen kasuan gertatzen dena), osasunean eragin negatiboak indartsuagoak izan daitezkebanan-banan jaten direnean baino.

Mendebaldean, gaur egungo medikuek eta zientzialariek bereziki kezkatuta daude "arto-jarabea" deritzon elikagaien erabilera hedatuaz, hau da, azukre mota desberdinen konbinazioa. Hainbat datu zientifikok osasunari kalte handia egiten diola adierazten dute.

Azukrea (edo azukrea) glukosa eta fruktosa desberdina da, bere konbinazioa baita. Horrelako konbinazio baten osasunarentzako kalteak (batez ere obesitateari dagokionez) bere osagai indibidualak baino larriagoak izan daitezke

Orduan, zer da hobea (kaltegarriagoa): sakarosa (azukrea)? fruktosa? edo glukosa?

Osasuntsu daudenentzat, seguruenik, ez dago arrazoirik produktu naturaletan dagoeneko aurkitu diren azukreen beldur izateko: natura harrigarria da jaki eta elikagai produktuak sortu dira, horrela, horiek bakarrik janez, oso zaila da zeure buruari kalte egitea.

Horietan dauden osagaiak orekatuta daude, zuntz eta urez saturatuak dira eta ia ezinezkoa da gehiegi jatea.

Egun guztiok hizketan ari diren azukreek (mahai-azukrea eta fruktoa) duten kalteak erabilera horren ondorioa dira gehiegi.

Zenbait estatistikaren arabera, Mendebaldeko batez bestekoa egunero 82 g azukre inguru jaten da (dagoeneko produktu naturaletan aurkitutakoa kenduta). Hau da, janariaren kaloria edukiaren% 16 inguru, gomendagarria baino nabarmen gehiago.

Osasunaren Mundu Erakundeak gomendatzen du azukreen kalorien% 5-10 baino gehiago ez. Hau gutxi gorabehera 25 g emakumezkoetan eta 38 g 8 gizonezkoetan.

Argiago izateko, produktuen hizkuntzara itzultzen dugu: 330 ml Coca-colak 30 g azukre inguru dituzte 11. Hori, printzipioz, onartzen den guztia da ...

Garrantzitsua da ere kontuan hartzea azukrea elikagai gozoei (izozkiak, gozokiak, txokolatea) gehitzen zaiela. "Zapore gaziak" ere aurki daitezke: saltsak, ketchupak, maionesa, ogia eta saltxitxa.

Polita izango litzateke etiketak irakurri aurretik erostea ..

Pertsona batzuen kategorientzat, batez ere intsulinaren sentsibilitatea dutenak (diabetikoak), azukrea eta fruktosaren arteko aldea ulertzea ezinbestekoa da.

Haientzako, fruktosa jatea azukrea baino kaltegarria da. edo glukosa hutsa, indize glikemiko txikiagoa duelako eta ez baitu odol azukrearen gehikuntza nabarmenik ekarri.

Beraz, aholku orokorra hau da:

• minimizatu, eta hobe da dietatik orokorrean azukre mota guztiak (azukrea, fruktosa) eta haiek sortutako produktu finduak kantitate handietan kentzea,
• ez erabili edulkoratzailerik, izan ere, horietako bat gehiegizko gehiegikeria osasuneko ondorioez josita dago;
• eraiki zure dieta elikagai ekologiko osoetan soilik eta ez izan beldurrik beren konposizioan azukrerik: dena "langileek" dago proportzio egokietan.

Azukre mota guztiak (mahaiko azukrea eta fruktosa) osasunarentzako kaltegarriak dira kantitate handietan kontsumitzen direnean. Bere forma naturalean, produktu naturalen zati gisa, ez dira kaltegarriak. Diabetikoen kasuan, fruktosa sukrosa baino kaltegarria da.

Ondorio

Sukarrak, glukosak eta fruktosak zapore gozoa dute, baina fruktosa da gozoena.

Hiru azukre mota erabiltzen dira gorputzean energia lortzeko: glukosa energia-iturri nagusia da, fruktosa glukosaren glukosa bihurtzen da eta sakarosa bietan banatzen da.

Hiru azukre mota guztiak - glukosa, frutosa eta sakarosa - elikagai natural askotan aurkitzen dira. Ez dago inolako kriminalik haien erabileran.

Osasunarentzako kalteak gehiegizkoak dira. Nahiz eta "azukre kaltegarriagoa" aurkitzeko ahaleginak egiten diren, ikerketa zientifikoak ez du zalantzarik gabe frogatzen bere existentzia: zientzialariek osasun efektu negatiboak ikusten dituzte horietako edozein dosi handietan erabiltzen denean.

Hobe da edulkoratzaileen erabilera erabat ekidin eta produktu naturalak (frutak, barazkiak) zaporez gozatzea.

Fruktosaren propietate bereizgarriak

Substantziaren ezaugarri nagusia hesteetako xurgapen tasa da. Nahiko motela da, hau da, glukosarena baino txikiagoa. Hala ere, zatitzea askoz azkarragoa da.

Kaloria edukia ere desberdina da. Berrogeita hamasei gramo fruktosaren arabera, 224 kaloria daude, baina kopuru hori kontsumitzearen ondorioz lortutako goxotasuna 400 kilokaloria dituen 100 gramo azukreek ematen dutenarekin konparatzen da.

Gutxiago da fruktosaren kantitate eta kaloria edukia, azukrearen aldean, beharrezkoak diren zapore benetan gozoak sentitzeko, baita esmaltean duen eragina ere. Askoz ere gutxiago da.

Fructosak sei atomoko monosakarido baten propietate fisikoak ditu eta glukosa-isomeroa da, eta, batez beste, bi substantzia horiek antzeko konposizio molekularra dute, baina egitura desberdinak. Sakarosian kantitate txikietan aurkitzen da.

Fruktosak egiten dituen funtzio biologikoak karbohidratoek egiten dituztenen antzekoak dira. Gorputzak batez ere energia iturri gisa erabiltzen du. Xurgatzen denean fruktosa sintetizatzen da gantzetan edo glukosan.

Fruktosaren formula zehatzaren deribazioak denbora luzea hartu zuen. Substantziak hainbat proba egin zituen eta oniritzia eman ondoren bakarrik erabiltzeko onartu zen. Fruktosa, neurri handi batean, diabetesa gertutik aztertzearen ondorioz sortu zen, batez ere, azukrea intsulina erabili gabe gorputza "prozesatzera" nola egin behar den aztertzeko. Hori izan zen arrazoi nagusia zientzialariek intsulina tratatzeko behar ez duen ordezko baten bila.

Lehenengo edulkoratzaileak oinarri sintetikoan sortu ziren, baina laster jakin zen gorputzari askoz kalte handiagoa egiten diotela sakarosa erregularrak baino. Azterketa ugarien fruktosa formularen deribazioa izan zen, onena baikorrena zela aitortu baitzen.

Eskala industrialean, fruktosa ekoizten hasi zen duela gutxi.

Zeintzuk dira fruktosaren onurak eta kalteak?

Analogo sintetikoek kaltegarriak izan zitezkeen moduan, fruktosa azukre zuri arruntengandik desberdina den substantzia naturala da, fruta eta baia laborantza desberdinetatik lortua, baita eztia ere.

Aldea, lehenik eta behin, kaloria da. Gozokiz beteta sentitzeko, fruktosa baino azukre bikoitza jan behar duzu. Horrek negatiboki eragiten du gorputza eta pertsona batek askoz gozoki gehiago kontsumitzera behartzen du.

Frutosa askoz ere erdia da eta horrek kaloria nabarmen murrizten du, baina kontrola garrantzitsua da. Bi edalontzi azukrearekin tea edatera ohituta dagoen jendeak, normalean, edateko bat automatikoki jartzen du ordezko kopuru bera, eta ez koilara bat. Horrek gorputza azukre-kontzentrazio are handiagoarekin saturatzen du.

Beraz, fruktosa kontsumitzea, produktu unibertsala dela uste bada ere, neurriz bakarrik beharrezkoa da. Hau gaixotasun diabetikoa dutenek ez ezik, pertsona osasuntsuek ere aplikatzen dute. Horren froga AEBetan obesitatea fruktosarekiko lilura gehiegizkoa dela batez ere.

Amerikarrek gutxienez hirurogeita hamar kilo edulkoratzaile kontsumitzen dituzte urtean. Estatu Batuetako fruktosa edari karbonatuak, pastelak, txokolatea eta elikagaien industriak fabrikatutako beste elikagaiei gehitzen zaizkie. Azukrearen ordezko kopuru antzeko batek, noski, negatiboki eragiten du gorputzaren egoeran.

Ez nahastu kaloria nahiko txikia den fruktosa. Nutrizio balio txikia du, baina ez da dieta. Edulkoratzailearen desabantaila denboraren ondoren gozokiaren "saturazio momentua" da, eta horrek fruktosa produktuen kontsumoa kontrolatu gabe uzteko arriskua sortzen du eta horrek urdaila luzatzea dakar.

Fruktosa behar bezala erabiltzen bada, orduan pisua azkar galtzeko aukera ematen du. Azukrea zuria baino askoz ere gozoagoa da, eta horrek gozokien kontsumoa murrizten laguntzen du eta, ondorioz, kaloria gutxitzea eragiten du. Bi azukre koilarakatu beharrean, jarri bakarra tean. Edateko energiaren balioa kasu honetan bi aldiz txikiagoa da.

Fruktosa erabiliz, pertsona batek ez du goserik edo nekea jasaten, azukre zuriari uko eginez. Bizimodu familiarra eramaten jarraitu dezake inolako murrizketarik gabe. Aukera bakarra da fruktosa kantitate txikietan erabili eta kontsumitu behar dela. Kopuruarentzako onurez gain, edulkoratzaileak% 40 murrizten ditu hortz-hausteko aukerak.

Prestatutako zukuek fruktosa kontzentrazio handia dute. Edalontzi baterako, bost koilara daude. Eta horrelako edariak aldizka edaten badituzu, koloneko minbizia garatzeko arriskua handitzen da. Edulkoratzailearen gehiegikeriak diabetesa mehatxatzen du, beraz, ez da gomendatzen egunean erositako 150 mililitro fruitu zuku baino gehiago edatea.

Gehiegizko sakaridoek negatiboki eragin dezakete pertsona baten osasuna eta forma. Azukrearen ordezkoei ez ezik, fruituei ere aplikatzen zaie. Glukemia indize handia izanik, mangoak eta platanoak ezin dira jan kontrolik gabe. Fruitu hauek zure dietan mugatuak izan beharko lirateke. Barazkiek, aitzitik, egunean hiru eta lau errazio jan dezakete.

Diabeterako fruktosa

Fruktosak indize glikemiko baxua duelako, onargarria da 1 motako diabetesa duten intsulina menpekotasuna dutenek erabiltzea. Fruktosa prozesatzerakoan intsulina ere behar da, baina glukosaren matxura baino bost aldiz txikiagoa da.

Frutosak ez du azukrearen kontzentrazioa gutxitzen laguntzen, hau da, ez du hipogluzemiari aurre egiten. Izan ere, substantzia hori duten produktu guztiek ez dute odol sakaridoen gehikuntzarik eragiten.

2. motako diabetesa dutenek gehienetan obesitatea izaten dute eta egunero 30 gramo baino gehiago edulkoratzaileak kontsumitu ditzakete. Arau hori gainditzea arazoez beteta dago.

Glukosa eta fruktosa

Bi edulkoratzaile ezagunenak dira. Ez da froga garbirik aurkitu edulkoratzaile horien artean zein den hobea, beraz, galdera hau irekita geratzen da. Bi azukre ordezkoak sakarosaren produktuak hausteko produktuak dira. Alde bakarra fruktosa pixka bat gozoagoa dela da.

Fruktosak duen xurgapen-tasa motelagoan oinarrituta, aditu askok gomendatzen dute glukosa baino lehentasuna ematea. Odoleko azukre-saturazioa da. Zenbat eta motelagoa izan, orduan eta intsulina gutxiago behar da. Glukosak intsulinaren presentzia behar badu, fruktosaren matxura maila entzimatikoan gertatzen da. Horrek gehiegizko hormona baztertzen du.

Fruktosak ezin du karbohidratoen goseari aurre egin. Glukosak gorputz dardarak, izerdiak, zorabioak, ahultasuna soilik kentzen ditu. Hori dela eta, karbohidratoen gose erasoa bizirik, goxotasuna jan behar duzu.

Txokolate zati bat nahikoa da odolean sartzen den glukosa dela eta. Fruktosa gozokietan badago, ez da ongizatearen hobekuntza nabarmenik egingo. Karbohidratoen gabeziaren seinaleak denbora batzuk igaro ondoren igaroko dira, hau da, edulkoratzailea odolera xurgatzen denean.

Hau, nutrizionista amerikarren arabera, fruktosaren desabantaila nagusia da. Edulkoratzaile hau kontsumitu ondoren satietate faltak jendeari gozoki ugari kontsumitzen du. Azukrea fruktosatik igarotzeak kalteak ekartzeko, azken horren kontsumoa zorrotz kontrolatu behar duzu.

Bai fruktosa bai glukosa garrantzitsuak dira gorputzerako. Lehena azukre ordezko onena da, eta bigarrenak toxinak kentzen ditu.