Isomalt! Berarekin lan egiteko ñabardura eta ñabardura guztiak! @Galaart_cake gozogilearen informazio baliagarria

104+ mikro eta ikasgaietarako sarbidea berehala eskuratu nahi duzu?

Isomalt. Harekin lan egiteko ñabardura eta ñabardura guztiak.

@Galaart_cake gozogilearen informazio baliagarria

Ondo) zurekin informazio interesgarriagoa partekatuko dut.

Dena den, isomalta edo karamelua modan jartzen da. Isomalt dekorazioa oso interesgarria da eta printzipioz ez da prestatzen zaila! Oraindik "piztia" hau probatu ez baduzu, baina benetan nahi duzu! Esango dizut nola dena ez den konplexua eta zer egin behar duzun isomalarekin lan egiteko!

✅ Beno, lehenik eta behin, isomalt hautsa bera ere) Hautsetan eta kristal handietan gertatzen da eta isomalt makiletan.

Purchased Erositako isomalta edozein motatako uretan berotu behar da, partikulak erabat disolbatu arte. Ezin du irakiten. Bestela, lainotu egingo da, eta Jainkoak debekatzen badu erretzen badu, kolorea marroia izango da.

Из Isomalt oso aktiboki margotuta dago, beraz, koloratze oso tanta gehitzen diogu zuzenean, ondorioz lortu nahi dugunaren arabera.

✅ Isomalta urtzen da berehala margotzen da. Margotu egin dugu eta bota. Ьте Kontuz ibili zaitez etapa honetan! Mugimendu latz bat eta erredura larria ziurtatu da. Dagoeneko probatu dugu. Arreta handiz egiten dugu lan eta etxeko kide guztiek bakarrik uzten dute sukaldea!

✅ Egin silikonazko matra gainean, ez da urtzen isomalt tenperaturaren artean, eta erraz bereiziko da gogortzen denean!

✅ Koilarakada batekin edo silikonazko forma berezietan bota dezakezu, postuko argazkian bezala, moldea "itsasoa" da!

✅ Eraiki eta utzi dekorazioa hozten eta gogortzen. Dekorazioa oraindik egin ez bada eta isomalta dagoeneko izoztuta dago zure kazolan, jarri berriro su gainean eta berriro ito. Ez dut gomendatzen 2 aldiz baino gehiago ito, gardentasuna galtzen du.

Bota ura irakiten edo ur beroarekin isomaltatu ondoren, errazago garbituko da) Beste galdera interesgarri bat isomaltak nola gordetzeko eta nola portatzen den hozkailuan!

Ez, ez da hozten hozkailuan, Interneteko baliabide ugarik idazten duten moduan. Bai, apur bat itsaskor bihur daiteke, baina ez da urtzen.
Eta hobe da leku fresko eta lehor batean gordetzea!
Isomaltak biltegian tristea eta itsaskorra bihurtu bada, esan nahi du etxean hezetasun handia dagoela eta, zoritxarrez, hezetasun handiarekin, isomaltak propietateak galtzen ditu eta ezin izango da leheneratu.

Zer da isomalt gozotegia eta nola lan egin horrekin sukaldean?

Lehen aldiz, zientzialariek 60ko hamarkada inguruan laborategian isomalta lortu zuten, azukre-erremolatxatik lortutako sakarosiatik sintetizatuz. Substantzia hau almidoiaren, kanaberaren, eztiaren eta erremolatxaren osagaietan dago, gehienetan azukre erregularra sortzen dutenak.

Isomalt sendagai gehienak siropo medikuak eta hortzetako hortzak erabiltzeko erabiltzen dira. Izan ere, sendagaiak diabetikoentzat eta gaitzik gabe dauden pertsonentzat berdinak izan beharko lirateke. Osagarriak kaloria gutxi du, 2,4 gramo kiloko. Eta diabetikoen isomalt eskaria justifikatzen duen beste faktore bat da.

Substantzia horren azterketa sakonak propietate onuragarriak ez ezik, gorputza kaltetu dezaketen alderdiak ere agerian utzi zituen.

Ezaugarri erabilgarriak eta adierazpen negatiboak

• Urdailaren betetasun eta betetze sentsazioa agertzen da, izan ere, prebiotikoen klasekoa da eta landare zuntzen propietateak ditu eta, beraz, substantzia galtzaile gisa funtzionatzen du.
• Kareak agertzea eta aho-barrunbean mikroflora osasuntsuak mantentzea.
• Metabolismoa hobetzea.
• Eraginkorraren kontrako traktu gastrointestinalean eta entzimak berrezartzeko.
• Gorputzaren garraztasun maila normala mantentzea.

Hori dela eta, isomalta hartu ondorengo adierazpen negatiboak substantziaren dosia ez betetzean soilik gertatzen dira. Terapia osoan bere forma hutsa hartzen duenean, mediku espezialista batek eguneroko dosia errezeta dezake gorputzaren banakako parametroetan oinarrituta. Kasu honetan substantziaren kantitatea handitzea edo txikitzea debekatuta dago.

Produktu baten baitan, eguneroko ohiko hobaria 25 gramo hartzen da haurrarentzat eta ez 50 gramo baino gehiago heldu batentzat. Osagarriaren gehiegizko erabilerak batzuetan eragiten du:

Zergatik da isomalta aukera zoragarria diabetesa duten pazienteentzat? Isomalt karbohidratoak hesteak oso xurgatzen ditu. Beraz, diabetikoek azukrearen analogia gisa erabiltzen dute.

Izolmat kasu bakanetan kontraindikatuta dago, baina oraindik ez dago. Hauek dira:

• haurdunaldi goiztiarra edo alderantziz berandu
• diabetearekin lotutako gaixotasun genetikoak,
• digestio arazoak.

Umeentzat, isomalta ez da gomendagarria, baina dosi txikietan onartzen da, erreakzio alergikoak sortzen lagundu dezakeelako.

Non aurki dezaket isomalta gozotegian?

Gozogintzan, isomaltak karameluak, mastekak, zakuak, gozokiak eta abar ekoizteko eskatzen du.

Gozogintzak ere pastelak eta pastelak erabiltzen ditu, jangarrien apaingarri konplexuak moldatzeko aproposa baita.

Itxura azukrearen itxura du, ez baitu tonu marroia eta dekorazio elementuen deformazioa ekiditen du.

Isomaltatik, txokolatea nola egiten duten ere ikasi zuten.

Bi edulkoratzaile, kafeina, B bitamina, antioxidatzaileak eta garuneko eta nerbio-sistema zentraleko prozesuetarako onuragarriak diren beste hainbat oligoelementu ere baditu, baita odol zelulak prebenitzeko ere.

Nola lan egin isomalarekin?

Isomalt hautsa, granulak edo makilak dira. 40 gradu baino gehiagoko tenperaturetan urtzen da, baina ez da pitzatzen eta ez iluntzen, baina gardena izaten jarraitzen du azukre arruntaren kontra.

Isomalt erabiltzen duten errezeta ugariek ez dute ospea galdu urte askotan. Gainera, errezeta konplexuez gain, oso errazak daude, adibidez, txokolate diabetikoa.

Kakao dieta, esne eta 10 gramo isomalt inguru behar ditu. Aukeran, gehitu fruitu lehorrak, kanela edo bainilina. Hori guztia fitxa berezi batean nahastu behar da eta masa loditu dadin. Horren ondoren, utzi zutik. Egunero jan daiteke horrelako txokolatea 30 gramotik gora. Erabili astebete igaro ondoren, substantziarekin mendekotasuna saihesteko hainbat egunetan eten behar da.

Beste ohiko errezeta diabetiko bat gereziondo tarta errezeta da. Sukaldatzeko, irina, arrautza, gatza eta isomalta beharko dituzu. Osagai guztiak nahastu guztiz homogeneoak izan arte. Gehitu gerezi konpultsatuak eta, nahi izanez gero, limoi zopa. Horren ondoren, labean labean egosi arte. Ez da komeni plater hau bero dastatzea. Beraz, labetik atera eta berehala hozten utzi.

Beno, hirugarren errezeta sinple eta garrantzitsuena errezeta gelatina deitu behar zaio isomalarekin azukrerik gabe. Aurrez garbitu eta zuritutako fruituak bahe fin batekin pasatu behar dira edo irabiagailuaren batekin irabiatu, gehitu koilarakada bat isomalt eta ondoren bota ur edalontzi batekin. Beratzen gelatina aparteko ontzi batean, ez 20 gramo baino gehiago.

Baia masa irakiten egon behar da eta sutan mantendu behar da denbora gehiago. Ondoren, berotik kendu eta nahastu gelatina baiarekin. Nahastu ondo gelatina pikorrak erabat disolbatu arte. Moldeetara bota, utzi hozten eta gero hozkailuan gelatina izozteko. Eguneko dosia zerbitzatu behar da.

Laburbilduz, ondorioztatu dezakegu arauaren eta kontraindikazioen arauak betez, diabetesa mota guztietarako isomalta hartzeak gorputzari mesede egingo diola.

Artikulu honetako bideoan deskribatzen da isomaltari buruz.

Isomalt onurak eta kalteak

Isomaltaren azukrea klasikoen aldean:

• kaloria gutxiko edukia
• ez du hortzen gainbeherarik eragiten,
• hesteak aktibatzen ditu,
• osotasun sentsazioa sortzen du sabelean,
• gorputza energiaz elikatzen du.

Isomalt dieta osagarri taldekoa ere bada. Beraz, diabetearekin ere kontsumitu daiteke. Horrek odol glukosa orekatuta edo gehiegizko pisua duten pertsonei pastel gozoak eta bestelako postreak uko egiteko aukera ematen du. Baina, jakina, halako produktu kaltegarriekin ere neurria ezagutu behar duzu. Nutrizionistek egunero 30 gramo edulkoratzaile baino gehiago hartzea gomendatzen dute.

Isomalt bera guztiz kaltegarria da. Hala ere, badira erabilera horren murriztapen batzuk. Beraz, gaixotasun gastrointestinalaren 1 motako diabetesa edo gaixotasun larriak dituzten pertsonentzat kontraindikatuta dago. Gainera, hobe da edulkoratzaile bati uko egitea eta haurdun dauden amei.

Nola lan egin isomalarekin etxean

Gehienetan isomalta postreetan dekorazio jangarriak ekoizteko erabiltzen da. Baina ez bere forma hutsean, almibar berezi bat egin behar da.

Elikaduraren osagarria bera, ur destilatua eta elikagaien kolorazioa beharko ditu.

• Lehen urratsa isomalt kristalak eta ura nahastea da. Gainera, likido gutxi behar duzu - 1 zati bakoitzeko 3-4 edulkoratzaileentzako. Itxuraz, hondar hezearekin antza izan beharko luke. Gainera, ur destilatua erabili behar da, txorrota urak isomaltak kolore horia edo marroia desatsegina margotuko baitu.
• Nahasketa su ertainean berotu behar da irakin arte. Kasu honetan, ez du oztoporik behar, gauza nagusia ez dela erretzen ziurtatzea da.
• Koloratzaile bat erabiltzea erabakitzen baduzu, gehitu ezazu nahi adina kolore lortzeko. Ez zaitez larritu nahasketa burbuilatzen hasten bada, koloratzaileen isomalt erreakzio arrunta da.
• Guztiz amaitutako masa lortzeko, 170 gradu inguruko tenperatura egosi behar da. Ohiko gozogintza termometro batekin egiaztatu dezakezu.
• Horren ondoren, tenperaturaren igoera etenik gabe egin behar da. Horretarako, zartagina almibarretan aurrez prestatutako edukiontzi batera jaitsi behar duzu, eta eduki 5 minutuz.

Postreak apaintzeko, almibar beroa erabili behar da, berotu 135 gradu inguru. Nahi duzun tenperatura ekartzeko, masa mikrouhinean jar dezakezu.

Postreak apaintzeko orduan, isomalta bi eratara erabil daiteke: gozokiak izotz gisa estaltzeko edo bertatik figura bereziak sortzeko. Bi kasuetan, pastel poltsa batek lagunduko du. Kontuan izan, baina, oso nahasketa beroa erabiliko duzula, beraz ez duzu gehiegi bete behar, bestela poltsa urtu daiteke. Gauza bera aldatu egiten da gozogintzako apaingarriak sortzeko eta inprimatzeko moduak. Horietan adierazi behar da isomalarekin lan egiteko egokiak direla edo tenperatura altuak jasan ditzaketela adierazi.

Gogoratu isomalt bitxiak sortzeko aholku garrantzitsu batzuk:

• Pastel poltsa maneiatzean, ziurtatu eskularruak eramatea. Bestela, eskuak erretzeko arriskua duzu.
• Isomaltak gozogintza poltsa holistiko batera bota behar dira, eta horietan punta ez da mozten. Aurrerago egingo duzu.
• Urtutako almibarretan erre korronte fin batean bota behar da. Lehenik eta behin, zipriztinen eta gerta daitezkeen erreduren aurka babestuko du. Eta bigarrenik, burbuilak agertzea eragotziko du.
• Bota ondoren, ukitu moldearen behealdea gainazal gogorren bat erabiliz. Burbuilak kentzeko beste modu bat da.

Isomaltak normalean oso azkar gogortzen du eta 15 minutu baino ez ditu. Amaitutako bitxiak moldetik erraz bereizi behar dira. Dekorazio hau postreari eransteko, isomalt bero edo arto almibarretan tanta bat erabil dezakezu. Besterik gabe, aplikatu hortz batekin dekorazioaren gainazalean eta, ondoren, kola eman postreari.

Isomalt edulkoratzailea

Isomalta (edo palatinita) izen zientifikoa XX. Mendearen 50. hamarkadaren amaieran agertu zen. Kalitate gutxiko karbohidratoak produkzioaren azpiproduktu gisa lortu ziren. Gustuaren arabera, sakarosa arruntaren antza du, eta kanpoko zeinu guztien arabera ezin da azukrearengandik bereizi, denentzat ezaguna. Isomalt landare-produktua da, erriztien, erremolatxaren osaketan presente dagoena, beraz, gizakientzat guztiz segurua da.

1990. urtera arte, edulkoratzailea ofizialki segurua zen eta Estatu Batuetan produktua edozein kantitatetan kontsumitzen zen. Apur bat geroago, zientzialari estatubatuarrak Europan sartu ziren: OMEren Elikagaien Aditiboen Batzorde Bateratuak eta Elikadura Batzorde Zientifikoko Batzordeak segurtasuna berretsi zuten. Orduz geroztik, herrialde askotan erabilera zabala hasi zen elikagai eta farmazia industrian. Xakeak, txokolatea edo edulkoratzaileekin bestelako gozokiak dendako apaletan agertu ziren.

Zertarako dira

Landare edulkoratzailea kristal zuriak edo granulak dira. Azken produkzioa kaloria baxuko eta berritasun handiko karbohidrato bat da, usainik gabea, zapore gozoa duena. Isomalta uretan disolbagarria da. Produktu hau etxean ere lortzen dugu sakarosa osagai naturaletatik bereiziz:

E953 edulkoratzailea gizakientzat segurua den edulkoratzaile natural gisa sailkatzen da. Azukrea gustatzen zaio, baina ez da hain gozoa; beraz, platerari goxotasuna gehitzeko bi aldiz gehitu beharko duzu. Edulkoratzaile hori hesteetako hormek gaizki xurgatzen dutelako, diabetean erabiltzeko baimena ematen da. Isomalt kaloria gutxikoa da. Kaloria edukia 240 g da 100 g bakoitzeko.

Onura edo kaltea?

Bereziki, isomaltaren erabilgarritasuna nabarmentzekoa da. Osagai honek, azukreak ez bezala, ez du hortzetako esmalteari kalte egiten eta ez du azukrea eragiten (zientifikoki frogatuta!), Eta, gainera, ez du odol azukrearen beherakada gogorrik sortzen. Garrantzitsua da diabetesa duten pertsonentzat.

Aurrera begira, isomalta produktu guztiz naturala dela argitzen dugu, azukre-kanan, azukre-erremolatxan edo eztian aurki dezakezu.

Sukaldaritzan isomalta erabiltzea

Isomalta sukaldaritzan gozogintza produktu ugarien fabrikazioan erabiltzen da, adibidez:

-gomea eta gauzak.

Produktu hau masetara iritsi zen ez suntsitzeko duen gaitasun bereziagatik, baizik eta produktuaren egitura sortzeko, bolumena eta zapore gozoa moderatzeko.

Baina isomaltaren ezaugarri nagusia da nola erabil daitekeen hainbat pastel, pastel eta abarretan apaingarri ugari sortzeko. Berotzean, ehundura hau urtu egiten da, karameluaren antzeko egitura bihurtuz eta ondorengo gogortzearekin batera, bitxiak beirazkoak direla dirudi. Artisau batzuek hain trebea da trebetasun hori menderatzea, oso zaila dela harribitxi bat isomalt prozesatuaren figuratutik distantzia luzera bereiztea.

Isomalt sukaldaritza molekularrean hainbat postre, figura eta abar sor ditzakezu. Adibidez, gozogile batzuek oliba olioz betetako isomal esfera sor dezakete.

Nola sortu kristalezko bola isomaltatik?

- 100 gr. Isomalt (eskuragarri hemen)

-silikonazko mat (hemen aurki daiteke)

Isomalt ponpa (eskuragarri hemen)

1. Berotu isomalta zartaginean erabat disolbatu arte (gogoan izan ezazu karameluaren koherentzia; beraz, sutatik inora ez joateko gomendatzen dizugu) gehiegikeriarik ez izateko)

2. Gehitu elikagaien kolorazioa, beharrezkoa bada (koloretako bolak sortzeko)

3. Mugitu espatula batekin

4. Utzi hozten plastilinaren koherentziara, atera baloia

5. Sartu ponpa hodia ondo baloian masatik (ez ahaztu eskularru termikoak, beroa izan daiteke!)

6. Puztu baloia aire epeleko korronte baten azpian. Ziurtatu bolaren zati guztien tenperatura uniformea ​​dela, eta biribil bira egingo du, dimples edo zigilurik gabe)

7. Hartu ponpa pilotatik. Horretarako, berotu juntadura eta guraizeekin moztu besterik ez duzu.