Ba al dago kolesterola ekilore-olioan?

Ekilore-olioa olio-hazietatik lortzen da. Bigarren plater sukaldaritzan oso erabilia da entsaladak janzteko. Margarina, sukaldeko olioa bertatik eginda dago eta kontserbak fabrikatzeko erabiltzen da.

Landareko janari guztiekin gertatzen den bezala, ezin da kolesterolik egon ekilore-olioan. Batzuetan, fabrikatzaileek bereziki azpimarratzen dute produktu bat iragartzeko. Kolesterola animalia-zelulen mintzetan dago; landare-zelulek fitosterol analogikoa dute. Hala ere, ekilore-hazietan oso gutxi dago.

Konposizioa eta propietate erabilgarriak

E bitamina kontzentrazio handia duten landare materialak baliagarriak dira lipidoen metabolismoan. Sistema kardiobaskularraren lana da:

bihotzaren maiztasuna doitzen du
kolesterolaren metaketak gorputzetik kentzen ditu, odol hodiak garbitzen ditu.
tonu baskularra leheneratzen du, eta haren espasmoa saihesten dute.
odol clots probabilitatea murrizten du.

Idatzi gabeko barietateak gomendagarria da bihotzekoak, infartua, bihotzeko gaixotasuna eta aterosklerosia izateko arrisku handia duten pertsonek maiz erabiltzea.

Konposizio baliotsua dauka, gorputzak behar dituen bitamina ugari ditu:

Gantz-azido poliinsaturatuak: linolenikoa, oleikoa, palmitikoa, kakahuetea, linoleikoa eta stearikoa dira produktuaren oinarria. Azidoek nerbio sistema zentralaren funtzionamendu normala onartzen dute, garuna, bihotza, kolesterol kaltegarriak kendu, odol hodiak garbitu eta leheneratu.
E bitamina (tocoferol) motako antioxidatzaile naturala da. Kantitate handietan jasota, tumore minbizia garatzeko arriskua murrizten da.
A bitamina (retinola). Immunitatea, gihar tonua onartzen ditu. Ilearen hazkuntzarako ezinbestekoa, larruazalaren egoera hobetzen du.
D bitamina da sistema muskuloskeletikoaren formazio egokia eta adinaz eta umeengan raquitzeen prebentzioaz arduratzen dena. Kaltzioaren, fosforoaren sintesia hobetzen du.
F bitamina gantz azido polinesaturatuek adierazten dute: omega-3% 1 inguru, omega-6 gantz azido insaturatuak dira nagusi. F bitaminak odol hodien hormak indartzen ditu, odol zirkulazioa hobetzen du, toxinak eta toxinak kentzen ditu. Erradikal askeak neutralizatzen ditu.

Substantzia osagarrietatik lecitina, fitina, proteina konposatuak ditu. Tanino kantitate txiki bat, zuntz.

Finkatu gabe eta findu

E bitamina antioxidatzaile garrantzitsu kopurua fabrikatzeko eta prozesatzeko metodoaren araberakoa da. Adibidez, birrindu gabeko olioek 45-60 mg / 100 g dituzte, erauzketaren bidez lortuak - 20-38 mg / 100 g.

Bi produktu mota daude prestatzeko metodoan, araztean eta ondorengo prozesuan:

Idatzi gabekoak - mekanizazio zakarra soilik jasan duten hazietatik lortutakoa. Hotzean prentsatutako lehen produktua. Usain zehatza du, urrezko marroi aberatsa. Ez dira frijitzeko egokiak, entsaladekin, alboko platerekin, saltsa hotzak prestatzen dituzte. Mantenugai gehien duen kontzentrazioa dauka.
Fintatua - erauzketa-metodoaren bidez sortzen da. Lehen erauzketaren ondoren geratzen den pastela disolbatzaile organikoekin tratatzen da, gero produktuari kentzen diotena. Irteera ezpurutasun organikoetatik purifikatutako barietatea da. Ez du zaporerik, usainik, ia kolorerik. Frijitzeko, gisatzeko edo kontserbatzeko egokia.

Idatzi gabeko produktua bitamina, makro eta mikroelementu iturri baliotsua da. Eguzki-olioak ez du kolesterola, beraz, tratamendurako, tronbosiaren prebentziorako, aterosklerosiarako erabil daiteke.

Erabilera sistematikoak horma baskularrak indartzen ditu, zelula-mintzak, digestio, genitourinary sistema endokrinoa hobetzen du.

Nola erabili

Hiperlipidemiarekin batera, urdaileko huts batean edatea gomendatzen da, bi aldiz / egunean 1 tbsp. l. Ezin baduzu bere moduan hartu, entsalada edo alboko plater batekin erabil dezakezu, baina aldizka.

Kolesterol altua murrizteko, medikuntza tradizionalaren errezeta erabil dezakezu:

Vodka-ehunak bihotzaren funtzionamendua hobetzen du, sistema endokrinoa, gibeleko zelulak leheneratzen ditu, lipidoen metabolismoa hobetzen du. 30 ml olio, 30 ml vodka ondo nahastu 5 minutuz eta berehala edan. Hartu bi aldiz / egunean otorduak baino lehen 40-60 minutu. Tratamenduak hilabete iraungo du. 10 egunez behin bost eguneko atsedena hartu. Bigarren ikastaroa 1-2 urtetan egin daiteke. Tratamenduan zehar bigarren mailako efektuak badaude (buruko mina maiz, digestioaren trabak), botika berehala gelditzen da.
Eztian oinarritutako nahasketa medikoak odol hodiak garbitzen ditu, aterosklerosia moteltzen du. Nahastu 1 tsp. eztia eta gurina leuna arte. Jan aurretik 30 minutu jan. Tratamenduaren iraupena astebetekoa da.
Baratxuri olioa aterosklerosia, anemia eta bihotzeko gaixotasunak tratatzeko erabiltzen da. Baratxuri burua zuritu da, prentsa baten bidez pasa, 0,5 l olio bota. Insistitu 1 aste. Hartu hiru aldiz / egunean 1 tbsp. l. bazkaria baino ordu erdi lehenago Tratamendu ikastaroa 2-3 astekoa da.

Errezeta guztiek findu gabeko olioa baino ez dute erabiltzen. Ez da gomendagarria produktua behazun-hodietako gaixotasunak dituzten pertsonei aldizka erabiltzea.

Proiektuaren egileek prestatutako materiala
gunearen editorialaren politikaren arabera.

Landareen eta animalien koipeen arteko aldea

Gantzak gantz azidoen portzentaje handia duten elikagaiak dira.

Gantz-azido insaturatuek gai kimiko ugari lotzen dituzte molekulekin, "saturatu" egiten dituzte, ia substantzia guztien metabolismoa aldatu eta erregulatzeko. Gainera, garbitzaile gisa jokatzen dute, odoletik doako kolesterola kenduz eta horma baskularretik dagoeneko gordeta garbitzen. Animalien eta gizakien zelulek ez dituzte gantz-azido poliinsaturatuak sintetizatzen. Landareko elikagaiekin bakarrik sartzen dira gorputzean. Horregatik, ezinbestekoak dira.
Gantz-azido saturatuek ahulki elkarreragiten dute beste substantziekin. Gantz biltegietan agintzen duten energia iturri nagusia dira, hormona sintesian parte hartzen dute eta zelula mintzei elastikotasuna eskaintzen diete. Gantz saturatuak giza gorputzaren ehunek ekoizten dituzte kantitate nahian, eta gerta liteke ausaz.

Elikagai gantzek azido mota guztiak dituzte, kantitate desberdinetan soilik. Animalien koipeak saturatuago daude - ehundura trinkoa eta urtze puntu txikia du.

Landare gantzak gehienetan insaturatuak dira - likido eta hasi hotzean soilik gogortzen.

Kolesterola murrizteko, gantz azido saturatuen kontzentrazio baxua duen menua nola egiten ikasi behar duzu. Bestela, erreklamatu gabe geratuko dira eta odolean zirkulatuko dute, horma baskularrekin harreman arriskutsuan.

Gantz saturatu gabeko gantzak kolesterol bihurtzen dira erreakzio kimikoen ondorioz. Intentsitate desberdina duen prozesua animalien eta gizakien ehun ia guztietan gertatzen da, baina bere hornitzaile nagusia gibela da. Sintetizatutako kolesterola odoletik gorputzera zabaltzen da, zelula guztietan sartzen da. Beraz, animalien koipeek gantz-azidoak eta beren kolesterola dituzte. Asko da gurian, txerrian, behi-haragian eta muturretan gantz, ur hotzeko arrainetan.

Landareek ez dute animalia bezalako organorik, beraz, landare olioak ekoizten dituzten enpresek ez dute alferrik idazten "kolesterolik gabe".Azken finean, olio-haziak (haziak, fruitu lehorrak, fruta batzuk eta belarrak) erauzteko produktua da lehengaien ondorengo ekoizpenarekin:

oliba,
artoa,
kakahueteak,
soja
sesamo haziak
buckwheat,
itsas alea
esne kardoa
flax,
bortxaketak,
intxaurrak, almendrak, pinuak,
mahats hazia, gereziak, abrikotak ...

Baina gure herrian ezagunena ekilorea, eta desiragarria da berari buruz dena jakitea.

Kolesterola Eguzki Olioan

Ekilore-hazien gantzak janari merke eta merke bat da, senideekin ez bezala, batez ere atzerrian ekoiztutakoa. Guretzat, dastatzea baino ezagunagoa da, arrazionalki erabiltzen dugu plater hotz eta beroetan, sukaldaritzan eta kontserbazioan erabiltzen. Posible al da horrelako elikagaiak dietetan aterosklerosiarekin sartzea? Ba al dago kolesterola gure, bertako, ekilore olioan, eta zein kaltegarria da?

Elikagaien gantzak teknologia batzuk kolesterol kolorea eguzki-olioaren presentzia azpimarratzen du, inork ez daki nondik atera den. Galdera logikoa sortzen da: zenbat kolesterol dago bertan? Elikagaien industriako espezialisten eskuliburua "Gantzak eta olioak". Fabrikazio. Osaera eta propietateak. Aplikazioa ”Richard O´Brienek% 0,0008-0,0044 kolesterola edukitzea aldarrikatu du. Produktuaren eguneroko tasari dagokionez, hau da 0.0004-0.0011 g. Dosis hain txikia da, alde batera utz baitaiteke.

Lehenengo bira - Ingurumena errespetatzen duen metodoa petrolioaren ekoizpena da, bertan jatorrizko konposatu kimikoak kontserbatzen dira eta ez dira sortzen berriak. Hotza prentsatu ondoren, olioa defendatu eta iragazi egiten da. Izan ere, landare gantzak gordinak dira, denbora luzez gorde ezin daitezkeenak, produktuen bero tratamendurako egokiak ez direnak, baina hazi frijituen usain eta zaporea edukitzen dituzte.
tan prentsa beroa 110º-raino berotzen da, eta osagaien osagaiek elkarren artean erreakzionatzen dute. Ondorioz, kolorea aberatsagoa da eta zaporea eta usaina distiratsuagoak dira. Sakatzean lortutako produktu baten etiketetan "lehen bira" agertzen da. Gorputzak erabat xurgatzen du eta baliagarriena da.
erauzketa - hurrengo ekoizpen urratsa, haziak prentsaren ondoren pastelaren olioa erauztea suposatzen duena. Oilcake disolbatzaile organikoekin nahasten da, gehienez likido koipetsu bat marraztuz eta gantzik gabeko hondakina utziz. Horren ondorioz sortzen den nahasketa erauzgailura bidaltzen da, eta disolbatzaileak atzera bereizten dira. Azken produktua, lehen fasean bezala, defendatu eta iragazi egiten da. "Idatzi gabeko" markako dendetan aurki daiteke.
finketa Beharrezkoa da zuritzeko, pestizidak eta metal astunak kentzeko, bizitza iraunkorra luzatzeko, frijitzerakoan zapore desatsegina eta kea ematen duten gantz askeak bereiziz. Eguzki-olioa garbiketa urrats honen ondoren saldu bada, "findu, desodorizatu" deitzen zaio. Fintze partzialarekin, produktuak bitamina-konposizioa eta oligoelementuak galtzen ditu.
deodorization - Fintze sakonaren etapa da, eta bertan produktu usainak kentzen dira. Gehien erabiltzen dugun olio findu desodorizatua da, edozein platerak prestatzeko unibertsala baita.
izozte Gehitzen ditu gehigarri guztiak eta gantz azidoak bakarrik uzten ditu. Eguzki-olioaren izoztean, fintze-fasea egon edo ez dago. Lehenengo kasuan, olioa findu, desodorizatu eta izoztuak inpertsonala bihurtzen da: kolorerik, usainik eta zaporerik gabe. Elikagaien industrian erabiltzen den janari zaporea aldatzeko bere ezintasuna. Idatzi gabeko olio izoztua etxeko sukaldean ere erabiltzen da.

Landare-olio mota desberdinen onurak eta kalteak

Edozein produkturen onurak gorputzerako beharrezkoak diren substantzien eta kaltegarrien proportzioaren arabera ebaluatzen dira.Ikuspuntu horretatik, landare-olio ia guztiak baliagarriak dira: gantz azido saturatu gutxi dituzte eta insaturatuak eta poliinsaturatuak dituzte. Salbuespena koko eta palmondoak dira, eta kolesterolak ez du zerikusirik: gantz saturatuekin gainkargatuta daude.

Ekilore, arto eta oliba olioak dira azido poliinsaturatu eta insaturatuen hornitzaile nagusiak, zaporeak platerei gehitzeko kantitate nahikoa baimenduta uzten baitu. Beren ohiko erabilerak garunaren funtzioa hobetzen laguntzen du, hesteetako motibitatea normalizatzen du, bihotzeko muskuluak eta horma baskularrak indartzen ditu, larruazala garbitzen eta kolesterol txarra kentzen laguntzen du. Metabolismoa azkartzeko, osteoporosia prebenitzeko, ikusmen garraztasuna hobetzeko eta mugimenduak koordinatzeko duten papera frogatu da. Oliba olioa behar bezala erabiliz, bularreko minbizia garatzeko arriskua ere gutxitzen da.

Mustarda olioak, benetan mingotsa ez den bitartean, antiseptiko eta bakterizida eragin ukigarria du. Sesamak, gantz insaturatuez gain, fosforoa eta kaltzioa ditu. Hezur ehunen aztarna nagusiak. Soja eta kolza (canola) dira kolesterol altuen aurkako borrokan. Itsasoko buckthorn eta linseed olioen sendatzeko propietateak ohikoagoak dira gaixo dermatologiko eta gastroenterologikoetarako sendagai topikoak fabrikatzeko.

Intxaur olioak zapore espezifikoak dira, kantitate txikietan erabiltzen dira, nahiz eta kalitate baxuagoak ez izan beste landare gantzak baino. Kolesterola jaisten dute eta odola ere txikitzen dute, tronbosia prebenituz.

Olioa kolesterola da

Laburbilduz, konfiantza osoarekin adierazi dezakegu: olioa kolesterolik gabe gertatzen da, eta hau da edozein olio landare. Norbaitek mikrodosietan duen presentzia frogatu badu ere, nolanahi ere, tratamendu gastrointestinalean nonbait galduko da eta ez du odol azterketarik eragingo. Galdera hauxe da: landare-olioak plasmako kolesterolari eragiten dioten substantziarik ote duen, erantzuna baiezkoa da.

Zein olio hobe erabili

Eguneroko erabilerarako, hobe olio gordinak erabiltzea, hau da. lehenengo bira. Entsaladetarako, barazki xerrak botatzeko edo alboko platerak dastatzeko egokiak dira. Elikagaiak frijitzeko, beharrezkoa da berogailu bakarrarekin kartzinogenorik eratzen ez duten olio finduak soilik aukeratzea (aurrez erabilitako koipeetan elikagai frijituak jateak minbizia izateko arriskua areagotzen du).

Landare olioen konposizio kualitatiboa askotarikoa izan arren, mirariak kantitate egokietan egiteko gai dira, batez ere nahaste metabolikoak prebenitzeko eta tratatzeko. Kolesterol altuari aurre egiteko eta aterosklerosia prebenitzeko, nahikoa da egunean 2 koilarakada kontsumitzea. Gantz produktuen kopuru handiagoak elikagaien kaloria edukia handituko du eta berehala agertuko da sabelean eta alboetan.

Edozein terapiatan, baita dieta ere, dosia ikusi behar da.

Landare olioaren osaera, osagaiak eta propietateak

Landare olioa ekilore haziekin eginda dago, lehenengo lehorrak garbitzen dira eta gero prozesatzera bidaltzen dira. Hazien nukleoak arrabol berezi batzuetatik pasatzen dira, zurituta, eta gero konpaktuan sartu. Lehengai xehatuetatik, olioa sakatu egiten da, gero botilatu eta dendetara bidali.

Ekilore olioaren osaerak honako osagai hauek ditu:

Azido organikoak - oleikoak, linolenikoak, miristikoak, etab.
Materia organiko asko.
E bitamina, medikuek giza gorputzerako beharrezkoak diren antioxidatzaile garrantzitsuei egozten dietena. Elementu honek sistemak eta organoak minbizi zelulen kalteetatik babesten ditu, zahartze prozesua nabarmen moteltzen du.
Tocopherol.
A bitaminak, ikusmenaz arduratzen dena, sistema immunologikoa indartzen du.
D bitamina - larruazala eta hezur-ehuna zaintzen laguntzen du.
Landare-gantzak.
Gantz-azidoak, zelulen funtzionamenduaz eta nerbio sistemaren funtzionamendu normalaz arduratzen direnak.

Horrela, ez da merezi hainbat iturrietan kolesterol kantitatea eguzki-olioan dagoela. Ez dago besterik, eta hori bai, ekiloreari eta landare produktuei dagokienez.

Landare-olioa eta kolesterolari dagokionez, ez du garrantzirik produktuak, ezta erauzteko metodoak ere. Hori dela eta, ez zenuke beldurrik eman ondorengo moduetan egindako olio findua eta errefusatua jatean:

Azidotasunak, gainera, ez du kolesterolaren edukiari eragiten findutako edo errefini gabeko olioetan. Zenbatekoa zeroan egongo da oraindik.

Kolesterola gizakiengan eta animaliengan metabolismoaren azken emaitza da. Ondorioz, behazunak sortzen hasten dira, eta hori gizakientzako mehatxua da. Beraz, ez kezkatu kolesterola landare, fruitu eta barazkietan egongo denik.

Gurin modu honetan, gurina bezala, presente dago. Eta produktu honen koipea zenbat eta handiagoa izan, orduan eta olio gehiago dauka kolesterola. Nutrizionistek gomendatzen dute produktu horiek belar osagaiak dituzten kalkuluekin ordezkatzea. Ez dute merezi jateko esne mota asko, esate baterako, gazta gazta, krema garratza eta esnea. Koipe gutxi, koipe gutxi duten elikagaiak soilik aukeratu behar dituzu, kolesterola ez handitzeko eta odolaren biskositatean eragin ez dezan.

Eguzki-olioa eta kolesterola kontzeptu esklusiboak dira, landare-elementuetan eta gantzetan omega-3 azidoak diren osagaiak baitira. Odolean substantzia kaltegarri honen maila murrizteko ardura dutenak dira, odol hodietan plaka aterosklerotikoen garapena ekiditen dutenak. Lina hazietan eta linseed olioetan azido omega-3 ugari daude eta horregatik, medikuek gomendatzen dute produktuaren 1 koilarakada kolesterol altua diagnostikatzen duten pertsonei.

Zein dira ekilore olioaren onurak eta kalteak?

Gaixoek nutrizionista baten interesa dutenean, ekilore-olioan kolesterola badago, erantzun negatiboa lortzen dute. Hala ere, askok oraindik ez dute uste horrela ez denik. Produktu mota hau erabiltzearen arriskua honako kasu hauetan sor daiteke:

Produktuak lantegi edo fabrika bateko prozesatze osoarekin joan ziren. Horrek esan nahi du nahastea berotuko dela eta, ondorioz, zenbait substantziek kartzinogeno bihur dezakete. Giza osasunarentzako arriskua dutenak dira, batez ere, minbiziaren garapena eragin dezakete.
Elikagaiak frijitzean (haragia, arrainak, barazkiak, patatak, tomateak, etab.) Substantzia kaltegarriak askatzea hasten da produktua irauli ondoren. Hori dela eta, askotan debekatuta dago medikuek elikagai frijituak erabiltzea, odolean kolesterol maila ez handitzeko eta minbizi tumore baten garapena ez eragiteko.
Kolesterola altua eragin dezakezu prozesua baino lehenago erabili den zartagin batean berotzen baduzu eta garbitu gabe. Olio berotzen gainean geratzen da; bertan, substantzia kimikoen konposizio kaltegarria eskuratzen dute eta elikagaien beroketa bakoitzaren ondoren hauen eragina areagotu egiten da.
Entsaladak janzteko tratamendu osoa jasan ez duen olioa maiz erabiltzea.

Landare produktu hau behar bezala aplikatzen baduzu, osasunean eragin positiboa izango du. Bereziki, ekilore olioak haurren eta larruazaleko gaixotasunen aurkako prebentzio neurriak laguntzen ditu helduengan, baita produktuetan dauden substantzia kaltegarrien eragin negatiboa murrizten ere.

Azpimarratzekoa da beste propietate erabilgarri batzuen artean:

Immunitatean eragin positiboa.
Minbizia eta bestelako minbizia izateko arriskua murriztea.
Garunaren eta sistema kardiobaskularraren funtzionamendua hobetzea.

Bestelako ezaugarriak

Hazien usaina eta kea eratzeko garaian prozesaketa minimo bat izan duen produktua bereizten duzu egosi edo frijitu bitartean. Eguzki-lorea edo beste landare-olioa kolesterolik gabeko produktu gisa aitortzen den arren, kontu handiz erabili behar duzu:

Lehenik eta behin, 100 g produktu ditu 900 kcal.
Bigarrenik, ezin da maiz erabili gorputza garbitzeko urdaileko eta hesteetako gaixotasunak garatzen ez hasteko.
Hirugarrenik, paketean adierazitako aldian bakarrik erabili behar da.
Laugarrena, tenperatura +20 ºС gainditzen ez duen leku ilun batean gorde behar duzu, baina +5 ºС baino txikiagoa izan beharko luke.
Bosgarrenean, erosketaren ondoren, produktua hozkailuan sartu behar den beira-ontzi batean bota behar da.

Landare olioa fabrikatzeko teknologia

Ekilore olioa olio erauzketa lantegietan sortzen da. Hasteko, ekilore haziak garbitzen dira, nukleoak kuskutik bereizten dira. Horren ondoren, nukleoak arrabolen bidez pasatu, puskatu eta prentsa sailera bidaltzen dira.

Horrelako piperrak patata frijituetan tratamendu termikoa jasaten duenean, prentsaren azpian bidaltzen da, bertan landare-olioa sakatzen denean.

Sortzen den ekilore olioa infuzioan dago, eta geratzen den zinta-olioa, olioaren% 22 baino gehiago daukana, erauzgailura bidaltzen da prozesatzeko.

Erauzgailuak, disolbatzaile organiko bereziak erabiliz, geratzen da geratzen den olioa, gero garbitzeko eta fintzeko bidaltzen dena. Fintzean, zentrifugazio, sedimentazio, filtrazio, hidratazio, zuritze, izozte eta desodorizazio metodoa erabiltzen da.

Zer da ekilore olioaren zati bat?

Landare olioak substantzia organiko baliotsu ugari ditu, tartean azido palmitikoa, estearikoa, arakinikoa, miristikoa, linoleikoa, oleikoa eta linolenikoa. Gainera, produktu hau fosforoak dituzten substantzietan eta tocoferoletan aberatsa da.

Eguzki-olioan dauden osagai nagusiak hauek dira:

Landare-koipeak, gorputzak hobeto xurgatzen dituenak animalien koipeak baino.
Gantz-azidoak, gorputzak zelulen ehunen funtzionamendu osorako eta nerbio sistemaren funtzionamendu harmonikoa behar dutenak.
A taldeko bitaminak ikusizko sistemaren funtzionamenduari eragin zuzena du eta sistema immunologikoa indartzen du. D taldeko bitaminak larruazala eta hezur-ehuna egoera onean mantentzen laguntzen du.
E bitamina da gorputza tumore minbiziaren garapen posiblea babesten duen antioxidatzaile garrantzitsuena eta zahartze prozesua moteldu egiten du. Eguzki-olioak tocoferol kopuru handia du, landare-olioekin alderatuta, eta horrek eragin onuragarria du gorputzean.

Kolesterola eta Ekilore Olioa

Ekilore-olioak kolesterola al du? Galdera hau dieta egokia mantendu eta elikagai osasuntsuak soilik bilatzen dituzten kontsumitzaile askok egiten dute. Era berean, asko harrituta geratuko dira landare-olioan kolesterola ez dagoela batere jakinda.

Izan ere, produktuaren eskaera handitzeko iragarki ugarien eta etiketa erakargarri asko egoteak mitoa sortu zuen landare-olio mota batzuek kolesterola izan dezaketela, apaletan eskaintzen diren produktuak guztiz osasuntsuak diren bitartean.

Izan ere, kolesterola ezin da aurkitu ekilore olioan ezta beste landare oliotan ere. Nahiz eta estutu berri den produktu batek ez du substantzia kaltegarririk, petrolioak landare produktu gisa jokatzen baitu.

Kolesterola animalien koipeetan bakarrik aurki daiteke. Hori dela eta, paketeetako inskripzio guztiak publizitate arrunta besterik ez dira; ondo dago erosleak jakitea zer produktuek kolesterol asko edukitzen duten erosten zer den jakiteko.

Bien bitartean, produktuak kolesterola ez izateaz gain, ez ditu omega-3 gantz azido polinsaturatuak, eta horrek odolean kolesterola jaisten du eta bihotzeko muskuluak kalteetatik babesten ditu.

Hala ere, kolesterola ekilore olioan aurkitzen ez izateak erabat konpentsatzen du mantenugairik eza.

Horrela, ekilore olioa gerraren alternatiba bikaina eta bakarra da aterosklerosia edo hiperkolesterolemia duten pertsonentzat.

Eguzki-olioa eta osasunerako dituen onurak

Oro har, ekilore olioa oso produktu osasuntsua da, bizitzarako ezinbesteko substantzia ugari dituena.

Ekilore landare olioa tresna bikaina da haurren kutsadura prebenitzeko, baita larruazaleko gaixotasunak helduetan ere.
Produktuak sistema immunologikoan onuragarria du, hobetuz eta minbizia garatzeko arriskua murriztuz.
Eguzki-olioak ez baitu kolesterola, substantzia horren zenbatekoa murriztu dezake eguneroko dietan.
Landare olioa osatzen duten substantziek garuneko zelulen eta sistema kardiobaskularraren funtzionalitatea hobetzen dute.

Hala ere, garrantzitsua da kontuan hartzea propietate onuragarri horiek guztiak gutxieneko prozesamendua jasan duen produktu batean daudela. Olio mota honek haziak eta kea usainak izango ditu sukaldaritzan erabiltzen denean.

Produktu berberek, normalean modu finduan eta desodorizatuan saltzen diren dendetan, bitamina kopuru gutxien duten koipeak baino ez dituzte. Olio horrek ia usainik ez duen bitartean. Horrenbestez, prozesaketa osoa jasan duen produktuak ez du propietate erabilgarririk izateaz gain, gorputza ere kaltetu dezake.

Eguzki-olioa eta horren kalteak

Produktu hau kaltegarria izan daiteke fabrikan erabat prozesatzen bada. Kontua da berotzean osagai batzuk osasunerako arriskutsuak diren kartzinogenoak bihur daitezkeela. Hori dela eta, nutrizionistek ez dute gomendatzen janari frijituak maiz jatea.

Olioak irakin ondoren, produktu arriskutsuak jaten baditu tumore minbiziaren garapena eragin dezakeen substantzia kaltegarriak sortzen ditu. Batez ere, haurdunaldian goi-kolesterola antzematen bada, kasu honetan, normalean, beharrezkoa da nutrizioarekiko jarrera aintzat hartzea.

Olio errazio bat erabiliz behin eta berriz berotzen den produktuak kalte gehiago egin dezake. Garrantzitsua da jakitea, halaber, nolabaiteko prozesamenduaren ondoren, petrolioan eduki kimiko bateko substantziak atzeman daitezkeela. Beraz, prozesatutako ekilore olioa ez da entsaladak prestatzeko lanetan erabili behar.

Ekilore-olioa nola jan

Ekilore-olioak ez du osasunarentzako kontraindikazio berezirik. Garrantzitsuena kantitate mugatuetan jan behar dela da, produktuaren 100 gramoek 900 kaloria dituelako, hau da, gurian baino askoz ere handiagoa.

Ez da gomendagarria landare olioa erabiltzea gorputza garbitzeko, metodo honek traktu gastrointestinalaren gaixotasun akutuen garapena eragin dezakeelako.
Produktu hau paketean adierazitako biltegira arte bakarrik erabiltzea garrantzitsua da. Denborarekin, ekilore olioa kaltegarria bihurtzen da bertan oxido pilaketaren ondorioz, eta horrek metabolismoa eten egiten du gorputzean.
Produktu hau 5 eta 20 gradu arteko tenperaturan gorde behar da, eta ez da urarekin edo metalarekin harremanik egon behar. Olioak leku ilun batean egon behar du beti, eguzki-argiak mantenugai asko suntsitzen baititu.
Birfini gabeko olio naturala beira edukiontzi batean gorde behar da, ilun eta hotzean. Hozkailua gordetzeko leku bikaina da.Aldi berean, presio hotzean lortutako olioa 4 hilabetetan gordetzen da eta prentsaketa beroarekin - 10 hilabete baino gehiago ez. Botila irekita egon ondoren, hilabetez erabili behar duzu.

Ba al dago kolesterola ekilore eta landare olioetan?

Aterosklerosia edo hiperkolesterolemia diagnostikatzen denean, horixe da zure dietan asko berrikusteko arrazoia eta animalietan oinarritutako dieta berezi batera aldatzeko arrazoia. Gertakari honek asko harritzen ditu eta horren arrazoia aspaldidanik dagoen mitoa da, landare gantzetan kolesterolaren (kolesterola) edukiari buruz. Baina hori egia da eta benetan badago kolesterol landare oliotan - merezi du zehatzago ulertzea.

Ehun landare gantz baino gehiago daude. Guztia, mota horretako olio-olioaren motaren araberakoa da:

Bideoa (klik egin erreproduzitzeko).

linseed,
ekilorea
kakahuete,
soja,
oliba,
sesamo haziak
artoa eta abar.

Sukaldaritzarako, haziak, fruituak, fruitu lehorrak hartzen dira. Laburbilduz, sakatuz eta ekoizteko beste prozedura batzuk erabiliz olioa bera ateratzeko aukera dago. Landare desberdinetako produktuak gustu, kolore eta propietate onuragarriak izango dira.

Salmentan ohikoena ekilore olioa da, oso erabilia dagoena hainbat plateretarako (dietak barne), eta bertan kolesterola ez dagoela argi eta garbi erakusten du konposizioa:

bitamina A eta D bitamina ugari, beharrezkoak ikusmenerako, larruazal osasuntsurako eta hezurdura sistemarako, hurrenez hurren,
E bitamina - antioxidatzaile indartsua, gorputza tumore minbiziaren garapenetik babesten duena eta zahartze goiztiarra eragozten duena.
gantz landareak, gorputzak ia erabat xurgatzen dituenak -% 95, ekilore olioan ere gantz azidoak daude immunitatea sendotzeko, prozesu metabolikoak eta nerbio sistemaren osasuna erregulatzeko.

Osaerak argi eta garbi erakusten du produktu hori zein erabilgarria den. Eta galdera da ekilore-olioan kolesterola dagoen ala ez - erantzuna oso negatiboa da.

Azpimarratzekoa da kolesterola animalien eta gizakien organismoetan bakarrik sortzen dela, eta landareek hasiera batean ez dutela eta ez dutela sortzen. Horren arabera, ezin da landare-oliorik printzipioan egon.

Odol hodietarako arriskutsua ez den animalien koipe bakarra arrain olioa da. Aitzitik, arrain haragia eta haren gantza (bere bertsio farmazeutikoa likidoan edo kapsuletan dago) gomendatzen da aterosklerosiarekin ere kontsumitzea.

Edozein produktu zentzuz kontsumitu behar da, onak kalterik izan ez dezan. Landare olioak ez dira salbuespena. Alde batetik, gorputzarentzako beharrezkoak dira, izan ere, horietan dauden onura guztiak benetan eskerga dira, bestetik, haien erabilera eta kontsumoaren planteamendu okerra osasunean larriki eragin dezake.

Landareetatik lortutako gantzak askotan gaixotasunak ekiditen laguntzen du, immunitatea sendotzen eta organoen eta sistemen lana babesten laguntzen du.

lagundu garunari eta haren zelulei
sendotu sistema kardiobaskularra,
larruazaleko gaixotasunak tratatzeko
rickets prebentzio gisa lan egitea haurtzaroan,
hesteetako mugikortasuna erregulatu eta hobetu
murriztu animalien koipeetatik lortutako kolesterol portzentajea.

Azalpena: kolesterola landare-olioek ere ez dute murrizten animalien koipeak erabiltzen dituztenean.

Baina horrek guztiak ez du esan nahi janaria landare-olioekin frijitzea ezinezkoa denik. Egin ondo.

Dieta batek, ia inolako gantzik ez duen edozein dieta, beti hartzen du olio begetalik eta ez dute kolesterola handitzeko mehatxurik, ez delako eta ez dagoelako.

Olioa aukeratzerakoan, oso garrantzitsua da bere motetan arreta jartzea:

Findu. Itxuraz, gardena eta horia argia, ez da prezipitaziorik agertzen biltegian. Erabilgarritasunari dagokionez - ez da perfektua, izan erebitamina eta bestelako osagai natural gutxi ditu fabrikazioan prozesaketa sakona dela eta. Baina frijitzeko aukerarik onena da: hemen bitamina gutxi egon arren, berogailu osagarriarekin, olio honek ez du kartzinogenorik.
Unrefined. Partzialki prozesatu, olio honek kolore horia iluna du, usain bereizgarria du eta denboran zehar prezipitatua sor dezake eta denbora kopuru gutxi gordetzen da. Kontsumorako soilik (entsaladak janzteko) pentsatuta dago, baina frijitzerakoan substantzia toxikoak eratzen ditu.

Zein olio aukeratu aukeratu ondoren, oso garrantzitsua da kontuan hartzea beste puntu batzuk:

begiratu beti fabrikazio data eta iraungitze data,
ez hartu errefini gabeko olioa sedimenturekin (horrek esan nahi du iraungita edo oxidatuta dagoela),
etiketak “entsaladetarako” esaten badu, olio hau ez da frijitzeko egokia.

Landare olioa eta kolesterola: ez ezazu arreta jarri prezioa erosterakoan eta "kolesterola ez" marka (marka jakin baten salmentak handitzeko marketin mugimendu bikaina). Produktuaren kostua eta etiketaren argipen marka edozein dela ere, kolesterola ez dago landare-olioan.

Ezin hobea izango da bi motatako olioa baserrian edukitzea: errefuxiatuak hornitzeko erabil bedi eta fintzea frijitzeko egokia da.

Landare jatorriko produktu honek ez du inolako kontraindikaziorik, denek dute erabiltzeko baimena. Kolesterolaren maila handitzen ez bada ere, kasu batzuetan ez du minik ematen produktu honekin kontu handiagoz egoteko:

hobe landare-olioak "fanatismorik gabe" erabiltzea (bere 100 ml-tan - 900-1000 kaloria / kal., eta horrek gorputzaren pisua handitzea mehatxatzen du dagoeneko),
gorputza garbitzen duten prozeduretarako, hobe da "fabrika ez den" produkzioaren aukera hartzea, metodo "garbi" eta seguruen bidez egindakoa, baina iraupen laburragoa izatea;
ez erabili iraungitako produktua,
saldu botila irekia hilabete bat baino gehiago,
biltegiratze tenperatura 5 - 20 C-koa izan behar du,
mantendu olioak leku ilunetan, eguzki-argiaren eraginik gabe,
bota ezezaguna den produktua beira opako edukiontzietan eta gorde hozkailuan.

Amaitzeko, gogoan dugu edozein landare-olioa eta ustez bertan dagoen kolesterola kontzeptu bateraezinak direla hasiera batean: ez dago kolesterorik landare-olioetan.

Landare olioek 240 espezie baino gehiago dituzte. Baina Errusian eta Ukrainan, ohikoena ekilore olioa da. Zergatik da ekilore olioa tradizioz Errusiako sukaldaritzan presente dagoela, eta zer desberdintzen da beste landare olioetatik Jateko ona ala txarra al da?

Elikadura osasuntsuarekiko interesa handitu dela adieraztea gure garaiko ezaugarri bat da. Elikagaiak osasunean duen eraginaren ikuspuntutik ez da produktu ezagun hori pasatzen. Ba al dago kolesterola ekilore-olioan? Zein da ekilore-olioa eta kolesterolaren arteko erlazioa, gizakiaren gehiegizko edukia ez da nahikoa?

Landarea Errusiara ekarri zuen duela ia hirurehun urte, baina denbora luzez apaingarriekin bakarrik landu zen

helburua. Eguzkira zuzendutako luxuzko lore horiak, jauregiko lore lorategiak eta lurren jabeak berpiztu zituzten.

Hamarkadetan zehar, ekiloreek Errusiako Inperioaren espazioa konkistatu zuten. Ipar Kaukasoak, Kubanek, Volgako eskualdea, beren zabaltasunean hartu zuten. Ukrainan, "eguzkia" etxola bakoitzaren ondoan kokatu zenean, nekazari emakumeek eta merkatariek lorez gozatzeaz gain, tumuluan atsedena eskaini zuten entretenimendu berria - "hazien klik egitea".

Europak Vincent Van Gogh izen bereko margolanen ziklo zoragarria sorrarazi zuen ekiloreak miresten jarraitu zuen bitartean, Errusian aplikazio praktikoagoa lortu zuten. Daniil Bokarev baserritar sugeak olio ekoizteko olioa ekoizteko metodoa asmatu zuen.Eta laster, lehen olio fabrika Belgorod eskualdeko lurraldean agertu zen.

Ekilore olioaren banaketa hedatua XIX mendearen erdialdean erraztu zen Eliza Ortodoxoa produktu leun gisa aitortzen zuelako. Bigarren izen hori ere finkoa zen: landare-olioa. Joan den mendearen hasieran Errusiako eguzki-loreek milioi bat hektareako azalera okupatu zuten. Landare olioa produktu nazionala bihurtu da, esportatzen hasi zen.

Kolesterola esteroideen klaseko konposatu organikoa da, nahitaez presente dago animalia jatorriko produktuetan. Bere aurkikuntzari zor dio izena; behazunetatik isolatuta dago lehendabizi, behazun gogor gisa itzulia.

Gure gorputzean zeregin garrantzitsua du, zelula-mintzen egonkortasuna bermatuz, azido, hormona eta D bitamina ekoiztean parte hartzen du. Gehienetan (% 80 arte) gure gibelak eta barneko beste organoek kopuru egokia ekoizten dute, gainerakoekin janariarekin lortzen dugu. Odolean kolesterol gehiegikeriak aterosklerosia eta gaixotasun kardiobaskularrak garatzeko arriskua areagotzen du.

Printzipioz, odolean kolesterol gehiegizkoa bi kasuetan ager daiteke:

Kontsumoa urtsua denean kantitate handia duten jakiekin jardutea,
Lipidoen metabolismoaren urraketaren ondorioz, eta, horrekin batera, elikagaiekin jasotako substantzia kaltegarriak sor daitezke.

Bertsio ofizialaren arabera, kolesterola ez dago landareetan. Beraz, ekilore olioaren kolesterola zero da. Hala ere, "Gantzak eta olioak" erreferentzia liburuan. Ekoizpena, konposizioa eta propietateak, aplikazioa ”, 2007ko edizioa, R. O´Brien egileak adierazi duenez, eguzki-olio kg batek 8 mg eta 44 mg kolesterola ditu. Alderaketa egiteko, txerri gantzaren kolesterol edukia (3500 ± 500) mg / kg da.

Ahal den moduan, ekilore olioa ezin da kolesterolaren hornitzaile larritzat hartu. Kolesterola ekilore olioan badago, orduan kantitate aringarrietan. Zentzu honetan, ezin du kolesterol kopuru handirik ekarri gure gorputzera.

Landare olioek odoleko kolesterolan duten eragina kontuan hartu behar da. Izan ere, olioak kolesterol kolesterolaren barnean dauden prozesu konplexuetan eragin positiboa edo negatiboa izan dezaketen osagaiak izan ditzake eta dagoeneko zeharka eragiten dioten egoerari. Horretarako, produktuaren konposizioa eta propietateak ezagutu beharko zenituzke.

Eguzki-olioa% 99,9 gantza da. Gantz-azidoak funtsezkoak dira gure gorputzerako. Buruko jarduera hobetzen dute, energia metatzen laguntzen dute.

Landare gantz insaturatuak onuragarritzat jotzen dira. Baina bizitza normala izateko, animalien gantzak (saturatuak) eta landareen artean 7/3ko proportzioa ikusi beharko litzateke.

Landare olio batzuek gantz azido saturatuak dituzte, adibidez, palma eta koko olioa. Gantz azido monoinsaturatuak eta poliinsaturatuak bereizten dira. Gantz azido monoinsaturatuak oliba olioan aurkitzen dira. Gantz-azido poliinsaturatuen iturria olioak dira: artoa, liza, kolza, baita kareharria, ekilorea eta soja ere.

Eguzki-olioaren konposizioak honako hauek ditu:

Gantz-azido poliinsaturatu funtsezkoak: linoleikoa, linolenikoa. Kolesterola txarra kentzeko gaitasuna dute eta horrekin konposatu konplexua sortzen dute, horrela ontziak garbitzen dira. Gaixotasun kardiobaskularren aurkako profilaktikotzat har daitezke eta horrek odolean kolesterola jaisten laguntzen du.
A, D eta E. taldeetako bitaminak A bitaminak ikusmena hobetzen du. Erretinan eragin positiboa du. D bitamina beharrezkoa da larruazaleko egoera onak eta sistema muskuloskeletikoaren funtzionamendu normala mantentzeko. E bitamina deritzo "gaztari" bitamina, izan ere, zahartze prozesuak eta tumoreak eratzeko prozesuak erresistitzen ditu.Halaber, hormonen produkzioa eta ugalketa-sistemaren funtzionamendua ditu.

Landare olioa ekoizteko teknologia bere propietate erabilgarriak aldatzeko gai da, ia balio biologikoa kenduz.

Landare olioa eskuratzeak hainbat fasetan igarotzea eskatzen du:

Biratu edo erauzketa. Hauek dira lehen urratsa lortzeko bi modu desberdin. Bira hotza edo beroa izan daiteke. Hotzean prentsatutako olioa erabilgarritzat jotzen da, baina ez du iraupen luzerik. Erauzketak disolbatzaileak erabiliz olioa erauztea dakar. Produktu bukatuaren etekin handiagoa ematen du.
Iragaztea. Lortu petrolio gordina.
Hidratazioa eta neutralizazioa. Ur beroarekin tratatzen ari da. Idatzi gabeko olioa lortzen da. Produktuaren balioa petrolio gordinarena baino txikiagoa da, baina iraupena handiagoa da - bi hilabetera arte.
Fintzea. Produktu garbia lortzen da, kolore, usain, usain eta zaporerik gabe. Olio findua da gutxien balio duena, baina iraupen luzea (4 hilabete) du.

Eguzki-olioa aukeratzerakoan, prezipitazioari arreta jarri behar zaio, gantz azido insaturatuak oxidatzeko joera handiagatik sortzen baita. Hala ere, horrelako prezipitatua ikusi ez bada, iraungitze data betetzen dela ziurtatu behar da. Gorde ekilore olioa hozkailuaren horman dagoen leku ilun fresko batean.

Kolesterola kaltegarriaren aurkako borrokan, landare olioak, ekilore olioa barne, funtsezko laguntzaileak dira. Janaria frijituak erabiltzean bakarrik gerta daiteke.

Ondorengo puntuek ekilore olioaren onurak zalantzan jartzen dituzte:

Frijitu bitartean tenperatura altuen eraginpean, bitaminak deskonposatzen dira, eta horretarako, guk jaten dugu,
Olioa ezin da behin eta berriz erabili frijitzeko kartzinogenoak ekoizteagatik. Kaltetu egiten dute, urdaileko minbiziaren garapena probokatzen dute.
Elikagaiak frijitzeko prozesuan kaloria altuagoa bihurtzen da. Gauza jakina da gehiegizko pisua dutenek kolesterol gehiegizkoa jasaten dutela,
Frantziako patata frijituak oraindik janzten badituzu, eman lehentasuna palma edo koko olioari. Olio hauek gantz azido saturatuak dituzte, egonkorragoak dira eta hobeto egokitzen dira gantz sakonetarako. Hobe da oliba edo ekilore olioa erabiltzea batez besteko tenperaturan olio kopuru txikian frijitzen diren platerak egitean;
Gantz transgenikoak tenperatura altuetan berotze luzearekin eratzen direnean, kaltegarriak dira zalantzarik gabe. Produktu naturalen ezaugarria ez den egitura desitxuratua dute. Zeluletan sartuta daudenean, arazo metabolikoak, toxinak pilatzen laguntzen dute eta aterosklerosia eta bihotzeko gaixotasunaren ondorio larriak sortzen dituzte. Gantz transgeniko gehienak margarinan aurkitzen dira, hau da, landare (palmondo) eta animalien koipeen nahasketa da. Ez du merezi jatea.

Hala ere, landare olioa kolesterola soilik zeharka eragin dezakeen produktua da. Odolean dauden kolesterol-maila altuekin, ezin duzu uko egin behar girasol olioari. Dieta birplanteatu besterik ez da egin behar.

Eta komeni da eguzkilore olio barazki entsaladekin prestatutako hotzarekin prentsatzea. Eta orduan bere osagaien eta bitaminen etekin maximoa guztiz agerian geratuko da!

Ba al dago kolesterol landare-olioan? Kolesterorik gabeko olioari buruzko egia

Dieta orekatua bizimodu osasuntsuaren zati bat da. Eta, bereziki, lipidoen oreka babestea. Dietako koipeei arreta berezia ematen zaie, haien desorekak kalibre handi eta ertaineko ontzietan kalteak eragiten dituelako.

Lipido “txarrak” gordailu ezezagunak dira hormako baskularrean. Horregatik, elikagaien edukia minimoa izan behar da.Hori dela eta, garrantzitsua da jakitea jatorri desberdinetako gantzak nola desberdintzen diren eta ea landare oliotan kolesterola gorrotatzen den.

Gantzak gantz azidoen portzentaje handia duten elikagaiak dira.

Gantz-azido insaturatuek gai kimiko ugari lotzen dituzte molekulekin, "saturatu" egiten dituzte, ia substantzia guztien metabolismoa aldatu eta erregulatzeko. Gainera, garbitzaile gisa jokatzen dute, odoletik doako kolesterola kenduz eta horma baskularretik dagoeneko gordeta garbitzen. Animalien eta gizakien zelulek ez dituzte gantz-azido poliinsaturatuak sintetizatzen. Landareko elikagaiekin bakarrik sartzen dira gorputzean. Horregatik, ezinbestekoak dira.
Gantz-azido saturatuek ahulki elkarreragiten dute beste substantziekin. Gantz biltegietan agintzen duten energia iturri nagusia dira, hormona sintesian parte hartzen dute eta zelula mintzei elastikotasuna eskaintzen diete. Gantz saturatuak giza gorputzaren ehunek ekoizten dituzte kantitate nahian, eta gerta liteke ausaz.

Elikagai gantzek azido mota guztiak dituzte, kantitate desberdinetan soilik. Animalien koipeak saturatuago daude - ehundura trinkoa eta urtze puntu txikia du.

Landare gantzak gehienetan insaturatuak dira - likido eta hasi hotzean soilik gogortzen.

Landareek ez dute animalia bezalako organorik, beraz, landare olioak ekoizten dituzten enpresek ez dute alferrik idazten "kolesterolik gabe". Azken finean, olio-haziak (haziak, fruitu lehorrak, fruta batzuk eta belarrak) erauzteko produktua da lehengaien ondorengo ekoizpenarekin:

oliba,
artoa,
kakahueteak,
soja
sesamo haziak
buckwheat,
itsas alea
esne kardoa
flax,
bortxaketak,
intxaurrak, almendrak, pinuak,
mahats hazia, gereziak, abrikotak ...

Baina gure herrian ezagunena ekilorea, eta desiragarria da berari buruz dena jakitea.

Edozein produkturen onurak gorputzerako beharrezkoak diren substantzien eta kaltegarrien proportzioaren arabera ebaluatzen dira. Ikuspuntu horretatik, landare-olio ia guztiak baliagarriak dira: gantz azido saturatu gutxi dituzte eta insaturatuak eta poliinsaturatuak dituzte.Salbuespena koko eta palmondoak dira, eta kolesterolak ez du zerikusirik: gantz saturatuekin gainkargatuta daude.

Edozein terapiatan, baita dieta ere, dosia ikusi behar da.

Patologia kardiobaskularrek leku nagusi bat hartzen dute gaixotasun guztien artean. Horregatik, elikagaien aukeraren auziak asko zirrara egiten du. Landare oliorik gabe ia ez dago otordurik. Frijitzen da, entsaladetan, zopetan gehitzen da. Ba al dago kolesterol landarerik olioan? Fabrikatzaile gehienek diote landare-gantzak ez dutela substantzia kaltegarriak eta lipidoen metabolismoaren hainbat nahasteetan baliagarriak direla. Informazio horren egiazkotasuna ulertzeko landare olioen konposizioari eta propietateei buruzko informazioa eta gizakiengan duten eragina ere lagunduko du.

Landare gantzak mota ugari daude. Hainbat fruitu, hazitako eta fruitu lehorrez osatuta daude. Produktua produkzio prozedura batzuen bidez lortzen da: zimurra, prentsaketa eta beste batzuk. Olio-olioa oinarria den arabera, olioa hau izan daiteke:

ekilore,
soja,
oliba,
linseed,
mostaza,
artoa,
kakahuete,
sesamo haziak.

Landare materialetatik eratorritako gantzak kolorea, zaporea eta propietate onuragarriak dira.

Ezagunena ekilorearekin egindako olioa da. Haziak sakatu eta estutu ondoren lortzen da olioa erauzteko instalazioetan. Jatorrian estalitako produktuak lore-hazien usain nabarmena du, urrezko kolore iluna eta koherentzia likatsua ditu. Forma honetan, lodia eta saturatua da. Gaur egun, zehaztu gabeko gantzak oso gutxitan erabiltzen dira sukaldaritzan, hala ere, produktu baten onurak nabarmenak dira. Ondoren, olioa findu eta findu egiten da. Prozedura hauek aplikatzen dira:

Zentrifugazio.
Defendatzeko.
Iragaztea.
Hidratazioa.
Tenperatura baxuko ekintza.
Azken defentsa.

Garrantzitsua da gogoratzea partzialki prozesatutako landare-gantzak onuragarriak direla. Produktuak erabateko tratamendu industriala jasan badu, olioa gizakien osasunarentzat pobrea eta arriskutsua bihurtzen da, bertan jasotako kartzinogenoak minbiziaren garapena eragin dezakeelako.

Landare-gantzak, ekilore olioa barne, oso onuragarriak dira gizakientzat. Gai da:

murriztu onkologiaren garapena,
immunitatea sendotu
larruazala berreskuratu hainbat patologiarekin,
bihotzaren eta odol hodien funtzionamendua hobetu,
garuneko zelulen funtzionamendua finkatzeko,
haurtzaroan arraunketa agertzea saihestea,
tonu orokorra handitu eta zahartze goiztiarra gelditu.

landare gantzak,
gantz-azidoak
A, D eta E. taldeetako bitaminak

Gainera, landare-gantzak, landare-olioaren zati direnak, gorputzak animalia jatorriko lipidoak baino errazago eta azkarrago xurgatzen ditu.

Eguzki-olioa eguneroko dietan erabiltzeko murrizketa bakarra janari frijituak debekatzea da, batez ere odol kolesterol handia duten gaixoetan.

Landare-gantzak zenbait propietate ditu eta horrek erabilgarritasuna zalantzan jartzen du:

Landare gantzak erretzerakoan, janaria kaloria handia da eta maila desberdinetako obesitatea garatzea eragin dezake. Gainera, elikagai frijituak jatean gorputz pisua handitu duten pertsonek kolesterol kopuru handia sortzen dute.
Landare olioekin egiteak substantzia eta bitamina onuragarri asko desagertzea dakar.
Sukaldaritza garaian, batez ere frijitzen denean, olioa ordezkatu gabe erabiltzen bada, minbizia garatzea eragiten duten kartzinogeno arriskutsuak eratzea, urdaileko minbizia barne, posible da.
Janari azkarreko produktuen ekoizpenean landare eta animalia olioen nahasketa erabili - trans gantzak, adibidez margarina. Horrelako produktu batek tumoreak agertzea eragin dezake.

Produktu bat arriskutsu bihurtzen da berotzean, elementu onak desegiten direnean, eta batzuk substantzia kaltegarriak konbinatzen dira. Beraz, nutrizionistak ez dira elikagai frijituak jatera animatzen, batez ere modu honetan egositako haragia.

Hortaz, landare gantzak eragin positiboak lortzeko, arau erraz hauek ikusi behar dira:

ez frijitu janaria olioaren zati berean 1 aldiz baino gehiago,
ezarri tenperatura moderatua sukaldaritzan,
menuan landare-olioaren presentzia normalizatu elikagaien kaloria edukia erregulatzeko.

Aukerarik erabilgarriena barazki olioak erabiltzea entsaladak janzteko moduan edo urdaila hutsan (goizean ahal izanez gero) Kasu honetan, gorputzak beharrezko bitaminak eta beste osagai onuragarriak jasotzen ditu. Gauza nagusia ez da ekilore olioa kolesterola erabiltzea, hau da, animalien koipeekin batera. Hobe da barazki-koipeak barazkiekin bakarrik jan.

Landare-gantzak behar bezala erabiltzeko gomendioak:

Begiratu olioaren iraungitze data, produktuan metatutako oxidoak arazo metaboliko larria sor dezakeelako.
Ez ahaztu biltegiratze arauak: olio findua ez da urarekin harremanetan jarri behar.Idatzi gabeko produktua ontzi ilun batean gorde behar da, 20 ºC-tan. Presio hotzean lortutako olioa 5 hilabetetan egoteko egokia da, bero urtebete arte. Edukiontzi irekia erabili behar da hilabete batean.

Landare-gantzak gorputzak izan ditzakeen onura garrantzitsuak izan arren, bere mota bat soilik kontsumitzea ez da eraginkorra. Propio berdina duten arto, mostaza, ekilore eta beste olioen konbinazioak gorputzari hainbat elementu arrasto erabilgarri jasotzen lagunduko dio.

Orduan, zenbat kolesterol dago ekilore olioan? Produktuaren osaera eta propietateak arreta handiz kontuan hartuta, esan beharra dago kolesterolik ez duela ekilore olioan, ezta beste edozein landare olioetan ere. Lean olioak ez du zuzenean eragiten odolean gantz antzeko substantziaren maila. Ukaezinak dira produktuak giza gorputzari egiten dizkion onurak. Hala ere, landare-gantzak kontsumitzeko eta zure dietan eguneroko zenbatekoa kontrolatzeko metodo egokiena aukeratzea merezi du.

Posible al da kolesterol handia duten gurina, ekilorea eta beste landare olioak erabiltzea?

Olio guztiak, animalia eta landareak, gantzak dira; digestio garaian, gorputzak gantz azido bihurtzen ditu, eta bakoitzak propietate espezifikoak ditu.

Olioek kolesterolarengan duten eragina zuzenean gantz-azidoen edukiaren araberakoa da.

Gantz azido saturatuak (EFA)Baldintzarik gabeko onurez gain, behazun, sexu eta adrenal hormonen sintesian parte hartzeak, D bitamina - gehiegizko kantitateekin kalte larriak eragin ditzake: odol kolesterola handitzea, odol hodietako hormetan gantz plaken eraketa sustatzea eta aterosklerosia garatzea.

Gantz-azido insaturatuen klasea:

Monoinsaturatuak (MUFA) Olioak omega-9 oleikoa batez ere irudikatzen dira. Lipidoen metabolismoa erregulatzen du eta kolesterola jaisten.
Polinesaturatuak (PUFA)

Gorputza ez da gai bere azido polienoikoak eratzeko eta kanpotik sartzea eskatzen du. Olioetan irudikatzen dira batez ere:

omega-6 linoleikoa - γ-linolenikoaren aitzindaria, toxinak, dentsitate baxuko lipoproteinak eta kolesterola ezabatzea bultzatzen duena, maila murriztuz;
α - omega-3 linolenikoa - bertatik gorputzak funtsezko DHA eta EPA sintetizatzen ditu, lipoproteinen trukea arautzen dutenak, beren errendimendua normalizatzen dute, odol biskositatea murrizten dute eta metabolismoa aktibatzen dute.

Osasuna mantentzeko, elikagaiekin datozen omega-3 eta omega-6 PUFAen erlazio egokia 1: 4 - 1: 5 erlazioari dagokio.

Ehun gramo produktu ditu:

kolesterola - 215 mg (urtutako ogian laurden bat gehiago: 270 mg),
NLC - 52 g
MUFA - 21 g,
PUFA - 3 g.

Gehiegizko kontsumoa izateak, gantz saturatuen gehiegizko gatz nabarmenak kolesterol eta dentsitate baxuko lipoproteinak ugaritzea eragiten du odol hodietan.

Gurinak kolesterola eduki arren, menutik erabat baztertuz arrazionala da, gantz saturatuek gorputzean duten eragin positiboa kontuan hartuta. Pertsona osasuntsu batentzako eguneko gutxieneko kopurua 10 gramokoa da, eta onartzen den gehienezko kopurua: emakumezkoentzat - 20 gramo, gizonezkoentzako - 30 gramo.

Kolesterol handia kontsumitzen denean, egunean 5 g (koilaratxo) ez da astean 2-3 aldiz baino gehiago izaten.

Medikuek gomendatzen dute

Kolesterola modu eraginkorrean jaisteko eta aterosklerosia bigarren mailako efektuak izan ez daitezen, adituek gomendatzen dute koledola. Droga modernoa:

gaixotasun kardiobaskularrak tratatzeko erabiltzen den amarantzan oinarrituta;
kolesterol "onak" ekoiztea areagotzen du eta gibeleko "txarrak" ekoizpena murrizten du.
bihotzekoak eta kolpeak izateko arriskua nabarmen murrizten du,
10 minutu igaro ondoren hasten da, emaitza nabarmenak 3-4 aste igaro ondoren nabaritzen dira.

Eraginkortasuna Ikerketa Terapiako Institutuko praktika medikoek eta ikerketek baieztatzen dute.

Ekilore-olioan dagoen kolesterola, gainerako koipe natural guztietan bezala, ez dago edukita, eta horietako askoren zentzuzko erabilerak lipoproteinen frakzioak aterogenikoen maila altuak normalizatu ditzake (odol hodien paretetan metatuta).

Ehunekoaren osaera aurkezten da:

Gantz monoinsaturatuek eragina dute lipidoen metabolismoan, eta dentsitate baxuko lipoproteinen produkzioa murriztu behar dute gibelekoek eta hesteetan zehar haien excretiona azkartzen dute.

Omega-3 likidoen beste gantz likido batzuekin alderatuta kopuru txikia konpultsatu du ekilore olioan fitosterolak duen eduki handia, eta horrek kolesterola jaisten du hesteetan xurgapena inhibituz.

Ehun gramo produktu ditu:

NLC - 14 g
MNZHK - 73 gr,
PUFA - 11 gr.

Ikerketen arabera, oliba olioa dentsitate baxuko lipoproteinen maila handiagoak erabiltzeak% 3,5 murrizten ditu.

Proba-olioa polifenoletan aberatsa da eta plaka aterosklerotikoen atxikitzea ekiditen duten dentsitate handiko lipoproteinak "onak" ekoiztea bultzatzen dute.

Bere balio nagusia, omega-3 eta omega-6 funtsezko gantz-azidoen erlazioa da, idealetik hurbil.

Ehun gramo ditu:

NLC - 9 g
MNZhK - 18 gr,
PUFAak - 68 g, eta horietatik: ω-3 α-linolenikoa% 53,3 eta 14.-6 linoleikoa% 14,3.

Linaza olioa landare gantzak artean liderra da omega-3 edukiari dagokionez, modu eraginkorrean kolesterola jaisten baita bere sintesia murriztuz eta erabilera azkartuz.

Lipidoen metabolizazioa optimizatzen dute, odol hodien eta odol fluxuaren elastikotasuna hobetzen dute, gibeleko funtzioa berreskuratzen dute.

Ehun gramo produktu ditu:

NLC - 13 gr
MNZHK - 28 gr,
PUFA - 55 g, ω-6 azido linoleikoa irudikatuta,
fitosterolak - haien kopurua eguneroko arauaren% 1432 dagokio.

Ikerketek erakutsi dutenez, arto olioak dentsitate baxuko lipoproteinak% 10,9 murrizten ditu eta kolesterola guztira% 8,2. Fitosterolak eta gantz azido polinsaturatuak gorputzean duten eragin konbinatua da.

Ehun gramo ditu:

Kolesterola ez izan arren, koko olio saturatuaren gantz saturatuek odolean zirkulatzen duten eta dentsitate baxuko lipoproteinak kopuruan handitzea eragiten dute plaka aterosklerotikoak eratuz.

Beraz, kolesterolik gabeko palmondo olioa ez da produktu hipokolesterolemetzat jotzen.

Ehun gramo daude:

NLC - 7 g
MUFA - 61 g omega-9: oleikoa eta erucic,
PUFAs - 32, α-linolenic herena eta linoleic heren bi osatzen dute.

Koltze olioak eraginkortasunez murrizten ditu koipe poliinsaturatuak dentsitate baxuko lipoproteinen maila. Iparraldeko oliba deitzen zaio, omega-3 eta omega-6 funtsezko gantz azido kopuru orekatuak dituelako ere.

Erabili iragazkia soilik - bihotzari, gibelei, garunari eta muskuluei kalte egiten dien azido erokiko toxikoa dela eta.

Laburtzeko: kolesterola jaitsi eta igotzen duten olioen taula

Elikagaietan erabilitako olioek kolesterola handitu eta parametroak jaitsi ditzakete: guztia osatzen dute gantz-azidoen propietateen arabera.

Odol kolesterolari eragiten dioten olio jangarri guztiak bildu ditugu azken taulan.

Medikuek gomendatzen dute

Kolesterola modu eraginkorrean jaisteko eta aterosklerosia bigarren mailako efektuak izan ez daitezen, adituek gomendatzen dute koledola. Droga modernoa:

gaixotasun kardiobaskularrak tratatzeko erabiltzen den amarantzan oinarrituta;
kolesterol "onak" ekoiztea areagotzen du eta gibeleko "txarrak" ekoizpena murrizten du.
bihotzekoak eta kolpeak izateko arriskua nabarmen murrizten du,
10 minutu igaro ondoren hasten da, emaitza nabarmenak 3-4 aste igaro ondoren nabaritzen dira.

Eraginkortasuna Ikerketa Terapiako Institutuko praktika medikoek eta ikerketek baieztatzen dute.

Landare olioak erabiltzetik hipokolesterolemia eragin nabarmen bat lortzeko, hainbat puntu hartzen dira kontuan.

Lipoproteinen aterogenia maila murrizteko, ezezagunak diren hotz prentsatutako olio naturalak soilik erabiltzen dira, eta horietan gantz azido erabilgarriak, lecitina, fitosterolak eta flavonoideak gordetzen dira.
Pertsona osasuntsu batentzako landare gantzak kontsumitzeko tasa 20-30 gramokoa da (hiru koilarakada) eguneko. Bigarren mailako efektu desatseginak ekiditeko, eguneroko kopurua hainbat dositan banatzen da.
Dietako barazki eta animalien koipeen proportzioa 1,5etik 1era behatu behar da hurrenez hurren, ez bazkal batean nahastu, olio naturalaren xurgapena ez oztopatzeko.
Gomendagarria da gantz-azido polinsaturatuen proportzioa omega-3 eta omega-6 arteko erlazioan 1:10 (1: 5).
Produktua prestatutako sukaldariekin ondu ohi da: findu gabeko olioen tenperatura prozesatzeko garaian, gantz insaturatuen% 40 galtzen ez ezik, horien eraldaketa konposatu kartzinogeniko toxikoak eratzean ere gertatzen da.
Adituek gomendatzen dute landare gantz mota bakarrean ez gelditzea, baina aldian-aldian txandakatzea.
Gorde landare gantzak naturala hozkailuan, beira ilunarekin botatako ontzi estuak eta iraungitze datarekin bat etorriz.

Arau hauek betetzeak landare-olioen propietate positibo guztiak deskubritu eta kolesterola jaitsi eta gorputza hobetzeko aukera ematen du.

Kolesterorik gabeko olio naturalak alergia eta hanturak eragiteko moduko substantzia biologikoki aktiboekin saturatuta daude. Haien kalore-balioa altua da - 899 kcal ehun gramo bakoitzeko. Konposizioan gantz saturatu kopuru txikiak daude. Beraz, gehiegizko kontsumoak pisua handitzea ekar dezake.

Epe luzean omega-6 PUFAen nagusitasun esanguratsua omega-3 baino gehiago duten 15 - 1 baino gehiago - odol biskositatea handitzen laguntzen du, bihotzaren, garunaren iskemia garatzen eta immunitatea gutxitzen; neoplasien arriskua handitzen da.

Birfiniratu gabeko landare-olioak ez dira bi urtetik beherako haurren dietan sartzen, pixkanaka elikatzen hasten dira, egunean koilarakada erdi bat hasita eta haurraren egoera behatuz.

Konfiguratu gabeko gantz naturalak erabiltzerakoan kontuz agertzen da:

hipertentsio baxua
II motako diabetes mellitus,
biliar litiasis
diskinesia biliarra,
beherakoa,
gibeleko gaixotasun larria.

Patologia hauen presentzia ez da erreferente gabeko landare gantzak erabiltzearen aurkako. Gomendagarria da kontsumitzen den kopurua eguneroko zenbatekoaren erdia edo herena soilik murriztea: 1-1½ tbsp.

GOSTen arabera egindako ehun gramo margarina aurkezten dira:

NLC - 15 gr
MNZHK - 39 gr,
PUFA - 24 g,
gantzak trans - 15 gr.

Margarinak ez du kolesterola. Gantz animalia, landareak (palma barne), gantz saturatuak eta saturatuak ez ezik, hidrogenazioan zehar eratutako gantzak ere barne hartzen ditu. Zenbat eta gogorragoa da margarinaren koherentzia, orduan eta gantz trans gehiago ditu. Trans gantzak ez dira margarinan bakarrik aurkitzen: animalien koipeetan ere aurki daitezke -% 10 arte.

Gantz azidoen transisomeroek dentsitate baxuko lipoproteinen eta triglizeridoen maila handitzen dute, eta, aldi berean, dentsitate handiko lipoproteinak sortzea inhibitzen dute. Trans gantzak bihotzeko eta baskular gaixotasunak izateko arriskua areagotzen du, baita gorputzaren oreka hormonalak nahastu ere, eta nahaste entzimatikoak sortzen dituzte.

Horrela, margarina eskuratuz, aukera barietate bigunen alde egiten da. Produktu honi uko egitea ezinezkoa bada, erabili 1/1 koilarak ez duen zenbatekoan.Astean 1-2 aldiz.

Oraindik ere uste al duzu odol kolesterola kentzea ezinezkoa dela?

Lerro hauek irakurtzen ari zarenean kontuan hartuta, kolesterol altuaren arazoa aspaldidanik kezkatu zaizu. Baina ez dira batere txisteak: horrelako desbideratzeak nabarmen larriagotzen dira odol zirkulazioa eta, horrela jokatu ezean, emaitza tristeena izan daiteke.

Baina garrantzitsua da ulertzea beharrezkoa ez dela presioak edo memoria galtzea, baizik kausa. Beharbada merkatuan dauden tresna guztiak ezagutu beharko zenituzke, eta ez iragarkiak soilik? Izan ere, askotan, prestakuntza kimikoak albo-efektuekin erabiltzen direnean, "bat tratatzen da, bestea cripples" deitzen zaio. Bere programetako batean, Elena Malyshevak kolesterolaren gaia ukitu zuen eta landare naturalen osagaiekin egindako erremedio bati buruz hitz egin zuen ...

Natalya, Sergeevna Chilikina Bihotzeko gaixotasun koronarioa eta 2 motako diabetesa mellitus / Natalya Sergeevna Chilikina, Akhmed Sheikhovich Khasaev und Sagadulla Abdullatipovich Abusuev. - M.: LAP Lambert Academic Publishing, 2014 .-- 124 or.
Zakharov, Yu. A. 1 motako diabetes mellitus tratamendua / Yu.A. Zakharov. - M.: Phoenix, 2013 .-- 192 or.
Mkrtumyan A.M., Nelaeva A. A. Larrialdietako endokrinologia, GEOTAR-Media - M., 2014 .-- 130 or.

Utzidazu neure burua aurkezten. Elena naiz. 10 urte baino gehiago daramat endokrinologo gisa lanean. Uste dut gaur egun nire arloko profesionala naizela eta guneko bisitari guztiei zeregin konplexuak eta ez hain konplexuak konpontzen lagundu nahi diet. Guneko material guztiak bildu eta arreta handiz tratatzen dira beharrezko informazio guztia ahalik eta gehien helarazteko. Webgunean azaldutakoa aplikatu aurretik, beharrezkoa da beti espezialistekin nahitaezko kontsulta egitea.

Konposizioa, propietate erabilgarriak

Oliba olioa oliba fruituetatik lortzen da, azido oleiko ester ugari dituzten gantz azidoen triglizeridoen nahasketa dira.

Oliba olioa eta kolesterola ez dira gauza bera. Oliba fruituek ez dituzte azido saturatuak, animalien koipearen funtsezko osagaiak.

Elementu bakoitzak sistema kardiobaskularrean eragin onuragarria du eta beste propietate onuragarri asko ditu:

E bitamina (alfa tokoferola) antioxidatzaile indartsua da. Gonaren funtzionamenduaz arduratzen da zelula-mintzen egonkortzaile unibertsala. Substantziaren gabeziak globulu gorrien suntsipena dakar, nahaste neurologikoak.
Fitosterolek (fitosterolak) kolesterol exogenoen heste txikiaren xurgapena murrizten dute eta minbizia izateko arriskua murrizten dute.
Omega-6 gantz-azidoak: adrenala. Ezabatu baskularreko hanturak, hobetu metabolismoa, memoria, arreta.
Gantz azido polinsaturatuak: linoleikoa. Lanerako gaitasuna onartzen dute, tonua, gorputza energia eskaintzen dute.
Gantz-azido monoinsaturatuak: oleikoa, palmitoleikoa. Hormako baskulatuen hantura kentzen dute, birsorkuntza hobetzen dute eta kolesterolaren plakak eraikitzea eragozten dute. Elikagaien gantz saturatuak apurtzen laguntzen dute. Azido monoinsaturatuak: bihotzekoak, kolpea, aterosklerosia prebenitzeko ona.

Fosforo kantitate txikiak, burdina.

Oliba olioaren onurak kolesterol altuarekin

Kolesterolarekin oliba olioa jan behar da. Ekintza hau azido monoinsaturatuek, polifenolek, azaltzen dute:

bizkortu matxura, eta dentsitate baxuko LDL lipoproteinak kentzea gorputzetik,
estimulatzea HDL kolesterol onuragarriaren ekoizpena,
odoleko biskositatea murriztea, tronbosia saihestuz,
odol hodien elastikotasuna berreskuratu,
garbitu hesteak, odola, kendu toxinak, toxinak.

Oliba olioak kolesterola% 10-15 murrizten du 3 asteren ondoren.Hiperlipidemiarekin hartzea gomendatzen da, aterosklerosiaren hasierako etapa, bihotzeko gaixotasunak izateko arrisku handia.

Oliba olioa behazunen, gibeleko, giltzurrunak eta hesteetako gaixotasun kronikoetan kontraindikatuta dago. Produktua, landare gantzak bezala, kaloria handia da, beraz, gutxi erabiltzen da, batez ere obesitatearekin.

Datak erabiltzea kolesterol altuarekin

Gurina konposizioa, onurak eta kalteak

Jende osasuntsu asko galdetzen da., gurian kolesterola dagoen ala ez eta gorputzaren egoera nola eragiten duen. Kolesterola animalien koipeetan aurkitu ohi da:

Kremak kaloria handikoak dira odolean gehiegizko lipidoak pilatzen laguntzen dutenak. Batez ere gehiegizko kontsumoarekin. Galderari, zenbat kolesterol gurian dago, USDA (AEBetako Nekazaritza Sailak) adituek honako erantzuna ematen dute - 215 mg 100 g. Eguneko sarrera ez da 10-30 g gainditu behar.

Lipidoez gain, metabolismoa bultzatzen duten eta traktu gastrointestinala egonkortzen duten substantzia baliagarriak ere baditu. Badira teoria bat gantz natural edukia duten esneki natural guztiak direla probiotikoak - hesteetako mikroflora osasuntsua osatzen duten substantziak.

Osasun prestazioak gantz-azidoen, mineralen, proteinen eta karbohidratoen konposizioan duen presentzia dela eta. Gantz-azido batzuek odol-kolesterola txikitzen laguntzen dute, eta beste azido batzuek, aldiz, haren kopurua handitzen dute.

Landare olioen onurak eta kalteak

Lipoproteinetan eragina

Landare olioa kolesterolik gabekoa da, eta zeharka ezingo du eragina lipidoen mailetan. Tratamendu termikorik gabe erabiltzen bada, gorputzari ez dio kalterik ekarriko. Berotu ondoren, olioak kartzinogenak askatzen ditu. Gantz metabolismoa hondatzen duten substantzia toxikoak dira.

Interesgarria! Lurrazalarekin frijitzen diren elikagaiek lipoproteinen odolaren edukia areagotzen dute, horrelako elikagaiek karbohidrato ugari baitituzte.

Idatzi gabeko formak iraupen propioa du, oligoelementuak substantzia kaltegarrietan apurtzen dira bero tratamenduan, eta oxidatu ere egin daitezke gaizki gordetzen badira. Beraz, erosterakoan, botila opaku bati lehentasuna eman behar diozu.

Frijitzeko esleipena

Egosteko metodorik onena sukaldaritza da. Hala ere, landare-olioa gehiegi berotzea konposizioan dauden mantenugaiak murrizten laguntzen du. Adituek ez dute gomendatzen eguneroko menuan elikagai frijituak erabiltzea. Honekin azaltzen dute:

Bero-tratamenduan kaloria asko askatzen dira eta, ondorioz, pisua handitzeko kausa izan daiteke: obesitatea.
Elikagai frijituek plasma lipoproteinak areagotzen dituzte.
Berotzen denean, oligoelementu eta bitamina guztiak apurtzen dira, ez du inolako onurarik ekarriko gorputzari.
Produktua hainbat aldiz berotzen bada, orduan kartzinogenoak sortzen dira, zelulak suntsitzen laguntzen dutenak. Ez dute lipoproteinen edukietan eragiten, baina neoplasia gaiztoak sortzen laguntzen du.

! Garrantzitsua Olioan ez dago kolesterolik eta ez da eguneroko kontsumoa erabat abandonatu behar. Hala ere, beharrezkoa da bere aplikazioaren metodoa birplanteatzea, produktuaren 100 gramoko zenbat kaloria arreta jarri behar den.

Erosi aurretik, produktuaren etiketa arretaz aztertu beharko zenuke. Gehienetan, kolesterola ez dagoela esango du. Eta benetan da. Hainbat barritan sailka daiteke:

Fintuta, tratamendu osoa jasan du. Kolore gardena eta horia argia da, usainik gabe. Epe luzerako biltegian, sedimentua ez da sortzen. Bitaminak eta mineralak minimizatuta daude, baina produktua frijitzeko aproposa da.
Tratatu gabeko urratsa gutxien gainditu duen inprimakia edo produktua. Kolore horia distiratsua du; prezipitazioa sortzen da biltegian zehar. Kolesterola ez dago bertan, ordea, adituek ez dute gomendatzen janaria frijitzea. Berotzean substantzia toxikoen kopuru handia igortzen denez.

Laburbilduz, esan daiteke lipoproteinak ez direla produktu honetan, nahiz eta gutxieneko prozesamendua izan.

Historian digresio txiki bat

Landarea Errusiara ekarri zuen duela ia hirurehun urte, baina denbora luzez apaingarriekin bakarrik landu zen
helburua. Eguzkira zuzendutako luxuzko lore horiak, jauregiko lore lorategiak eta lurren jabeak berpiztu zituzten.

Europak Vincent Van Gogh izen bereko margolanen ziklo zoragarria sorrarazi zuen ekiloreak miresten jarraitu zuen bitartean, Errusian aplikazio praktikoagoa lortu zuten. Daniil Bokarev baserritar sugeak olio ekoizteko olioa ekoizteko metodoa asmatu zuen. Eta laster, lehen olio fabrika Belgorod eskualdeko lurraldean agertu zen.

Erabiltzeko gomendioak

Kolorerik gabeko ekilore olioa jan behar da, hau da, animalien koipe gabe eta barazkiekin. Garrantzitsuena modu normalizatuan erabiltzea da, izan ere, produktuak ia bederatziehun kaloria ditu ehun gramoko.

Produktua behar bezala erabiltzeak hurrengoa dakar:

Erabili paketean adierazitako datara arte. Iraungitako produktu bat erabiltzeak oxido metatuak eragindako desoreka metabolikoak sor ditzake.
Jarraitu biltegiratzeko arauak. Errefuxiatuak hogei gradu inguruko tenperaturan gordetzen dira beirazko edukiontzi ilun batean, urarekin kontaktua saihestuz. Prentsaketa hotzarekin lortutako produktua bost hilabetez gorde daiteke eta beroarekin - urte inguru. Hala ere, botila ireki ondoren, edukia hilabeteko epean kontsumitu behar da.

Ona da edozein landare olio jatea kolesterolik gabe. Hala ere, ezin duzu espezie bakarra jan, hobe da barietate batzuk konbinatzea. Horrek gorputza gantz mota ezberdinekin saturatzen lagunduko du - monoinsaturatuak, poliinsaturatuak eta poliinsaturatuak. Kasu honetan, produktuak, gantz poliinsaturatuen edukia, kopuru mugatuan kontsumitu behar dira, izan ere, HDL (dentsitate handiko lipoproteina) jaitsi dezakete, hau da, kolesterola jaisteaz arduratzen dena. Adibidez, artoa, ekilorea, mosta olioa nahastu ditzakezu proportzio berdinean.

Petrolioak giza gorputzean duen eragina

Gurina behi esnetik lortzen da. Haragi egitean, koipe tantak konbinatu eta serumetik bereizten dira. Horrela, esne-koipe kontzentratua besterik ez da. Fabrikazio metodoaren eta esnearen beraren kalitatearen arabera, azken produktuak koipe eduki desberdinak ditu eta produktua animalia jatorria denez, kolesterola dago gurian.

Arreta jarri.Animalia produktu guztiek kolesterola dute osaeran, eta substantzia hori ez da sekula landareen elikagaietan egongo (berariaz gehitzen ez bada behintzat). Gauza da kolesterola funtsezko osagaia dela animalia zelula guztietan, eta ornodunetan funtzio garrantzitsua betetzen duela funtzio funtsezkoak bermatzeko.

Gurina alternatiba

Oliba olioa

Beraz, osasun-arrazoiengatik gurina erabiltzea murriztea erabakitzen baduzu edo pisua galtzea nahi baduzu, animalien koipeak ordezkatu ditzakeen elikagaiak pentsatzen ari zara. Jarraian, produktu alternatiboak aukeratzeko aholkuak daude. Argitasuna lortzeko, arreta jarri bideoan artikulu honetan, eta horrek planteatzen duen arazoa zehatzago ulertzen lagunduko du.

Gaur egun, petrolioaren ordezko natural ugari daude merkatuan. Fabrikatzaileek diote ez dutela kolesterola, baina osaera zehatz aztertzen baduzu, emultsionatzaileak, palma olioa, egonkortzaileak, zapore hobetzaileak, koloratzaileak eta abar aurki ditzakezu.

Produktu sintetiko batek ez lituzke abantaila gehiago ekarriko. Beraz, horrelako alternatiba oso zalantzazkoa da. Askoz hobea da gurina esne-produktu edo landare-gantzak baino gutxiago ordezkatzea.

Esnekiak

Gurina esnekiekin ordezkatu daiteke, baina koipe kontzentrazio askoz txikiagoa da, adibidez, krema, krema garratza, esnea edo kefirra. Dena erabileraren araberakoa izango da - krema garratza eta kefirra entsaladetara, esnetara eta esnetara joango dira porridge eta patata purea eta abar.

Horrelako produktuek ere kolesterola dute, kontzentrazio baxuagoetan, beraz, kantitate mugatuetan kontsumitu behar dira. Produktu horiek B bitaminak xurgatzen laguntzen dute, nerbio sistema zentralerako eta sistema kardiobaskularrerako erabilgarria dena.

Krema garratza eta krema artean aukeratzerakoan, hobe da lehen aukerari uztea. Krema garratza kaloria gutxiago da, gorputzerako erabilgarria diren proteina eta substantzia gehiago ditu, kaltzioa, fosforoa eta zenbait bitamina xurgatzen laguntzen du.

Baina ogitartekoak eta ordezko bikaina zure burua erosi edo sukaldatu dezakezun edozein krema gazta izango da. Adibidez, argazkian ageri den moduan, azkenean kalitate bikaina duen produktu bat lortuko duzu eta prezioa mesedez.

Gazta krema garratza

Krema gazta prestatzeko kefir litro bat izoztu behar da. Ongi gogortzen denean, bi gasa geruzaren gainean jarri behar da.

Garia pixkanaka isuriko da zartaginean, eta gazta gainean krema gazta oso gozoa duen zapore gazi samarra biltzen du. Horrelako produktu bat oso erabilgarria da gantz gutxi du, proteina baliotsu asko ditu eta garrantzitsuena - azido laktikoa eta laktobakilak oso erabilgarriak dira urdailerako eta hesteetarako.

Nola eragiten du gurinak kolesterola?

Gurinak kolesterola altxatu dezake

Jan gabeko koilarakada batek 31 miligramo (mg) kolesterol eta 7,2 gramo (g) gantz saturatu ditu.

American Heart Association-ek gomendatzen du dentsitate baxuko lipoproteinen maila jaitsi nahi duten pertsonek kaloria osoaren% 5-6 baino gehiago ez dezatela gantz saturatu gisa. Hau da, egunero 2000 kaloriarekin, gantz saturatuen masa 11-13 gramokoa izan beharko litzateke. Horrek esan nahi du bi koilarakada gurina jende gehienak egunero jan behar baino gantz saturatu gehiago duela.

Koipe saturatu kopuru garrantzitsu bat kontsumitzeak dentsitate baxuko lipoproteinetan gehikuntza eragin dezake. Gurinak gantz saturatu asko dituenez, kolesterol handia duten pertsonek kontsumitu beharreko olio kopurua kontrolatu beharko lukete.

2014an, britainiar zientzialariek berrikuspen bat argitaratu zuten jendeak dentsitate baxuko lipoproteina (LDL) eta dentsitate handiko lipoproteina (HDL) mailen arteko harreman onuragarria mantentzera bideratuz. Berrikuspen honen egileek koipe saturatuen eta bihotzeko gaixotasunen edo kolpearen arriskuaren arteko lotura esanguratsurik ez dagoela nabarmendu zuten.

Hala ere, American Heart Association-ek oraindik ere kolesterol altua duten pertsonei gomendatzen die gurin kontsumoa kontrolatzeko.Erakunde horretako adituek iradokitzen dute gurina alternatiba erabilgarriago batzuekin ordezkatzea, adibidez, aguakatea edo oliba olioa.

Kolesterolaren sintomak eta arriskuak

Kolesterol altuak ez ditu beti sintoma nabarmenak eragiten. Hori dela eta, batzuek odol analisi bat behar izan dezakete serum-kolesterola egiaztatzeko. Kolesterolaren maila kontrolatzea garrantzitsua da, odolean igotzeak aterosklerosi deritzon mediku egoera larria ekar dezakeelako.

Aterosklerosiak honako arazoak sor ditzake:

arterien gogortzea
bularreko mina
bihotzekoa
arteria periferikoko gaixotasuna
giltzurrunetako gaixotasuna.

Nola eta zein oliba olio hartu behar da kolesterola jaisteko?

Kolesterola duten omega-3 gantz azidoetan aberatsa den substantzia naturala hartu behar da. Horrek ez du esan nahi urdaila hutsik mozkortzen denik edo jan ondoren, nahikoa da entsaladak edo zopak produktu baliotsu batekin betetzea bihotza prozesu patologikoen garapenetik babesteko.

Kolesterola ekilore-olioan dago?

Olio gantz-azidoak eta gorputzean duten eragina

Gantz-azido insaturatuen klasea:

Monoinsaturatuak (MUFA) Olioak omega-9 oleikoa batez ere irudikatzen dira. Lipidoen metabolismoa erregulatzen du eta kolesterola jaisten.
Polinesaturatuak (PUFA)

Gorputza ez da gai bere azido polienoikoak eratzeko eta kanpotik sartzea eskatzen du. Olioetan irudikatzen dira batez ere:

omega-6 linoleikoa - γ-linolenikoaren aitzindaria, toxinak, dentsitate baxuko lipoproteinak eta kolesterola ezabatzea bultzatzen duena, maila murriztuz;
α - omega-3 linolenikoa - bertatik gorputzak funtsezko DHA eta EPA sintetizatzen ditu, lipoproteinen trukea arautzen dutenak, beren errendimendua normalizatzen dute, odol biskositatea murrizten dute eta metabolismoa aktibatzen dute.

Osasuna mantentzeko, elikagaiekin datozen omega-3 eta omega-6 PUFAen erlazio egokia 1: 4 - 1: 5 erlazioari dagokio.

Ehun gramo ditu:

NLC - 9 g
MNZhK - 18 gr,
PUFAak - 68 g, eta horietatik: ω-3 α-linolenikoa% 53,3 eta 14.-6 linoleikoa% 14,3.

Linaza olioa landare gantzak artean liderra da omega-3 edukiari dagokionez, modu eraginkorrean kolesterola jaisten baita bere sintesia murriztuz eta erabilera azkartuz.

Lipidoen metabolizazioa optimizatzen dute, odol hodien eta odol fluxuaren elastikotasuna hobetzen dute, gibeleko funtzioa berreskuratzen dute.

Artoa

Ehun gramo produktu ditu:

NLC - 13 gr
MNZHK - 28 gr,
PUFA - 55 g, ω-6 azido linoleikoa irudikatuta,
fitosterolak - haien kopurua eguneroko arauaren% 1432 dagokio.

Ehun gramo ditu:

Kolesterola ez izan arren, koko olio saturatuaren gantz saturatuek odolean zirkulatzen duten eta dentsitate baxuko lipoproteinak kopuruan handitzea eragiten dute plaka aterosklerotikoak eratuz.

Beraz, kolesterolik gabeko palmondo olioa ez da produktu hipokolesterolemetzat jotzen.

Ehun gramo daude:

NLC - 7 g
MUFA - 61 g omega-9: oleikoa eta erucic,
PUFAs - 32, α-linolenic herena eta linoleic heren bi osatzen dute.

Koltze olioak eraginkortasunez murrizten ditu koipe poliinsaturatuak dentsitate baxuko lipoproteinen maila.Iparraldeko oliba deitzen zaio, omega-3 eta omega-6 funtsezko gantz azido kopuru orekatuak dituelako ere.

Erabili iragazkia soilik - bihotzari, gibelei, garunari eta muskuluei kalte egiten dien azido erokiko toxikoa dela eta.

Animalien koipeak

Landare gurian eta landare-olioan kolesterolaren maila zein den jakin aurretik, aztertu dezagun substantziak honek koipearen metabolismoan eta osasunean duen eragina.

Gauza jakina da giza gorputzean 200 g kolesterol inguru dituela. Konposatu organiko hau zelula mintzen zitoplasmatikoen zati da. Zati suprarenal eta gibeleko zelulek kontsumitzen dute hormona esteroideak, behazun azidoak eta D bitamina sintetizatzeko.

Kasu honetan, alkohol lipofiliko gehienak (% 75-80 arte) gibeleko zeluletan sortzen dira. Kolesterol horri endogeno deritzo. Eta substantziaren% 20-25 soilik janariarekin dator animalia gantzetan (kolesterol exogenoa deiturikoa). Hala ere, gantz “txarretan” aberatsak diren dieta desorekatuak odol kolesterola handitzea eragin dezake. Horrek, bestalde, gantz-alkohol molekulak arterien barruko horman kokatzea eta aterosklerosia bezalako gaixotasun bat garatzea eragiten du. Bere arriskua kurtso asintomatiko luzean datza, baita barneko organoei odol-hornidura urratzearekin lotutako konplikazio zoragarriak garatzean ere:

miokardioko infartua
TIA eta ONMK - istripu zerebrobaskular akutuak,
giltzurrunei odol hornidura urratzea.

Aipatzekoa da gantz elikagai guztiak ez direla berdin kaltegarriak. Adibidez, kolesterolaz gain (80-90 mg / 100 g), behi-koipea lipido erregaitzaileekin saturatuta dago eta aterosklerosiren garapenari dagokionez "arazo" produktu bat da. Alkohol lipofilikoen kontzentrazioa itsasoko arrainetan berdina da; produktua omega-3 azido poliinsaturatuetan aberatsa da eta osasunerako oso ona da.

! Garrantzitsua Aterosklerosia garatzeko arriskua nabarmen handitzen da gantz azido saturatuetan eta trans gantzetan aberatsak diren elikagaiak jatean.

Zer gertatzen da gurina edo landare-olioa? Produktu hauetan koipe "txarra" dago, odolean alkohol lipofilikoen kontzentrazioa areagotu dezake eta olioa dago kolesterola gabe: ongi atera gaitezen.

Sukaldean etxekoandre bakar batek ere ez du oliorik gabe. Egunero erabiltzen dugu produktu hau frijitzeko, entsaladak janzteko, baita lehenengo eta bigarren platerrak prestatzeko ere. Erabilera bera izan arren, barazkiak, gurinak eta margarinak konposizio kimiko eta nutrizio ezaugarri ezberdinak dituzte. Produktu horietatik zeinek kolesterola handitu dezake eta horrek, aitzitik, aterosklerosia eta haren konplikazioak garatzeko arriskua murriztuko du?

Landare-

Lipidoen metabolismoaren nahasteak hautematen badira, medikuak dieta espezializatua gomendatuko du, animalia gantz exogenoen maila murriztera zuzenduta. Ba al dago kolesterol landare-olioan, eta aterosklerosiarekin jan daiteke?

Izan ere, landare-olio mota batek ez du kolesterola. Konposatu organiko hau izaki bizidunen zelulen zati bat baino ez da. Hori dela eta, produktuaren erabilera egokia gomendatzen zaie pazienteei kolesterol altua murrizteko.

Arreta jarri! Landare olioaren ontzian "Ez dauka kolesterola" inskripzioa publizitate mugimendu bat baino ez da.

Kolesterol “txarra” eta “ona”

Kolesterola disolbagarria da H₂On, beraz, uretan oinarritutako odolean ezin da ehunetara bidali. Honetan, garraiatzeko proteinek lagunduko diote. Proteina horien kolesterolarekin konbinazioari lipoproteinak deritzo. Zirkulazio sisteman duten disoluzio mailaren arabera, dentsitate handiko lipoproteinak (HDL) eta dentsitate baxukoak (LDL) bereizten dira. Lehenengoak odolean disolbatzen dira sedimenturik gabe eta kiloak osatzeko balio dute.Bigarrena kolesterola hainbat ehunetara eramateko "eramaileak" dira. Ohikoa da dentsitate handiko konposatuak kolesterol “onak” eta dentsitate baxuko konposatuak “txarrei” ematea.

Zerk dakar desoreka?

Erabiltzen ez den kolesterola (behazunean prozesatu ez dena eta hormonen eta bitaminen sintesian sartu ez dena) gorputzetik kanporatzen da. Egunero 1.000 mg kolesterol inguru sintetizatu behar dira gorputzean, eta 100 mg kanporatu behar dira. Kasu honetan, kolesterolaren orekari buruz hitz egin dezakegu. Elikagaia duen pertsona batek behar baino gehiago jasotzen duenean, edo gibela ez dagoenean, dentsitate baxuko lipoproteinak pilatzen dira odolean eta odol hodietako hormetan, lumena estutuz. Kolesterolaren ekoizpen-, xurgatze- eta kanporatze-prozesu normala hausteak, hala nola, obesitatea, hipertentsioa, aterosklerosia, kolelitiasia, gibeleko eta giltzurruneko gaixotasunak, diabetes mellitus, etab.