Babarrunaren indize glizerikoa: berdea eta gorria, kontserbak

200 babarrun mota daude, aleen kolorearen, zaporearen eta tamainaren arabera bereizten dira. Ezagunena barazkiak eta aleak dira, bertatik plater osasuntsuak egosi ditzakezu. Babarrunak normalean egosi egiten dira, hainbat modutan ondu, eta aleak moztu, sukaldeak prestatu, tarta egiteko betegarriak egin. Produktua erabiltzeari esker, gorputzaren egoera hobetu dezakezu, odola garbitu.

Diabetesa duen gaixo baten elikadurarako, babarrunak beharrezkoak dira, izan ere, haren osaketan proteina asko dago, haragitik proteinak dituzten balio berdinak. Aleak aminoazidoetan, bitaminetan aberatsak dira eta gizakiak berehala xurgatzen ditu. Produktuaren ehun gramoak 2 g gantz eta 54 g karbohidrato ditu, kaloria edukia 310 kcal inguru. Babarrunaren indizea glikemikoa 15 eta 35 puntukoa da.

Babarrun barietatearen arabera, magnesioa, potasioa, fosforoa, kaltzioa, sufrea eta zinka kantitate ugari ditu. Burdinaren presentziak babarrunak anemia (anemia) ezinbesteko produktua bihurtzen du.

Babarrunetan B, A, C, PP bitamina ugari daude, baina produktua gehien baloratzen dute E bitamina kopuru handia duelako, substantzia hau antioxidatzaile bikaina da eta bihotzaren eta odol hodien patologiak prebenitzen laguntzen du. Azido askorbikoarekin batera (C bitamina) egoteak diabetikoek ikusmen kalitatea nabarmen hobetzen laguntzen dute.

Jende askok daki babarrunak giltzurrunetako gaixotasunekin egoera normalizatzen laguntzen duela, hortik ateratzen den plater batek propietate diuretiko indartsua du. Produktua ez da hain erabilgarria honelako arazoetarako:

nekea,
nerbio nekeak
maiz estresatutako egoerak.

Gainera, babarrun berdeen aleak eta zartaginak ez ezik, odol azukre maila jaisteko prestatzen diren lehorrak ere erabilgarriak dira diabetikoentzako.

Zein da indize gluzemikoa

Indizea glikemikoa produktuan glukosaren edukia adierazten duen adierazlea da. Beste modu batera esanda, jan ondoren azukrea zenbat handitu daitekeen zehazten du.

Ulertu behar da GI baldintzapeko kontzeptua dela, glukosa bere oinarri gisa hartzen da, bere indizea 100 da, beste produktu batzuen adierazleak normalean 0tik 100era neurtu ohi dira, giza gorputzak bereganatzeko tasaren arabera.

GI handia duten elikagaiek azukre maila nahiko azkar hazten dute, gorputzak erraz digeritzen baitu. Gutxieneko GI indizea duten produktuek glukosa kontzentrazioa handitzen dute poliki-poliki, horrelako jakietan karbohidratoak ez baitira berehala xurgatzen, gaixoari satira luzea emanez.

Horrela, indize glikemikoek elikagai hori odol glukosa zein azkar bihurtzen den erakutsiko dute.

Babarrun zuriak, beltzak, gorriak, silikosia

Ale zuriek propietate onuragarri guztiak dituzte konposizioan. Hala ere, abantaila nagusia da indize glikemikoetan eraginkortasunez eragiteko gaitasuna, bihotzeko muskuluen funtzionamendua erregulatu eta odol hodien egoera hobetzeko.

Produktuak berdin du diabetikoaren gorputza bitamina, mikroelementu antibacterialekin saturatzea, prozesu birsortzaileen propietateak aktibatuz eta larruazaleko pitzadurak, zauriak eta ultzerak sendatzen laguntzen dute.

Babarrun beltzaren barietatea diabetikoentzat ere erabilgarria da. Gorputza arrasto elementu baliotsuekin saturatu behar da. Infekzioen aurka, birusak babesten laguntzen dute. Babarrun gorria ondo egokitzen da digestio-hodiko nahasteen aurrean profilaktiko gisa. Prozesu metabolikoak leheneratzen laguntzen du eta oso tresna antimikrobiano eraginkorra da. .

Mundu osoko medikuei gomendatzen diete babarrun berdeak diren produktuei arreta berezia ematea. Lehen eta bigarren motako diabetesa hobetzeko oso erabilgarria da. Horrelako produktu batek positiboki eragiten du gizakiaren gorputzaren egoera orokorrean, eta edozein dela ere erabiltzeko metodoa.

Babarrunak osatzen dituzten sendagai substantziek lagunduko dute:

toxinak ahalik eta modu eraginkorrenean ebakuatzea
odolaren konposizioa erregulatu,
glukosa txikiagoa
kendu produktuak, pozoiak gorputzetik.

Gaur egun, zainzuriei babarrun barietatea iragazki moduko bat da, diabetikoaren gorputzean substantzia erabilgarriak uzten dituena eta osagai kaltegarriak ezabatzen dituena. Aipagarria da horrelako efektu baliotsuak denbora luzez irauten duela, gaixoaren gorputzak garbitu eta gazteago bihurtzen direla, mota guztietako gaixotasun infekziosoen aurrean.

Bean Sashes aplikazioa

Babarrun aleak ez dira erabilgarria aleak baino. Landarearen zati honek animalien jatorriko proteina batekin antzeko egitura du, hormona intsulinaren oso antzekoa da, gorputzak sortzen duena.

Proteina ezaguna aminoazidoez osatuta dagoenez, aberatsak dira bai babarrunetan eta bai lehor lehorretan. Proteina bat digestio-hodian sartzen denean, gorputza saturatu egiten da eta bere proteina sortzen da, intsulina barne.

Babarrunen konposizioan dauden aminoazidoez gain, B, C, P taldeetako bitaminak, hainbat oligoelementu, zuntz kopuru handia. Substantzia bakoitzak kolesterola odolean normalizatzen laguntzen du, intsulinaren sekrezioan parte aktiboa hartzen du.

Babaak diabetesa garatzea tratatzen eta prebenitzen laguntzen duen ezinbesteko produktua dela ondorioztatu dezakegu.

Babarrun errezeta osasuntsuak

Diabetesaren dietoterapiak babarrunak egosita egon ez ezik, produktuaren hainbat plater egosi ditzake. Oso erabilgarria da babarrun zuriekin egindako purea zopa jateko, prestatzeko 400 g hartu behar dituzu horrelako produktu bat, aza saski txiki bat, tipula, baratxuri ale bat, barazki salda pare bat, landare olio koilarakada bat, egositako arrautza bat, espeziak eta gatza dastatzeko.

Lehenik eta behin, baratxuriak, tipula, espeziak lapiko txiki batean pasatu behar dira bigundu arte, eta ondoren azalorea, babarrunak, zati berdinetan zatituta. Platera salda bota, irakiten jarri eta gero beste 20 minutuz egosi.

Zopa irabiagailuan sartu, garbitu likido egoeran birrindu eta zartaginera bota. Hurrengo fasean, gehitu berdeak, gatza, piperra eta irakiten beste minutu pare batez. Zerbitzatu bukatutako platera oilasko arrautzarekin. Prest dauden kontserbak ez dira egoki plater honetarako.

Plater goxuak babarrun berdeekin prestatu ditzakezu, adibidez, entsalada bat izan daiteke. Hartu beharko duzu:

babarrunak - 500 g,
azenarioa - 300 g
mahatsa edo sagar ozpina - 2 tbsp. l
landare olioa - 2 tbsp. l
espeziak, gatza, belarrak dastatzeko.

Ura irakiten da, gatz pixka bat eta gazi egosi egina, bertan azenarioa txikituta 5 minutuz. Denbora hori igaro ondoren, produktuak hozkailuan botatzen dira, likidoak xukatu, plater sakon batera transferitu, espeziak, ozpina eta belarrez ondu.

Bestela, zainzuri aleak eta tomateak entsalada bat egin dezakezu, horrelako babarrunek 20 puntuko indize glizerikoa dute. Hartu behar da:

kilo aleak,
50 g tipula
300 g azenario
300 g tomate fresko.

Dastatzeko, aneta, perrexila, piper beltza eta gatza gehitu beharko zaizkio.

Sukaldaritza babarrunak garbitu, zati txikitan moztu, ur irakinarekin isuri eta ureztatzeko aukera ematen du. Ondoren, azenarioak eta tipulak fin-fin txikitzen dira, landare-olio kopuru txikian frijitzen dira. Hurrengo fasean, tomateak haragi-erregailu batetik pasatzen dira, osagai guztiak konbinatu eta labean sartu, egosi 20 minutuz 180 graduko tenperaturan.

Plater hozkailuan gorde behar da, hotz zein bero zerbitzatu daiteke.

Babarrunaren onurak eta kalteak

Zalantzarik gabe, babarrunaren produktua nahiko erabilgarria da eta ez du odol azukrearen erpinik eragiten, baina produktuak ere propietate kaltegarri batzuk ditu. Beraz, hesteetan gehiegizko gas formazioa sortzen du. Babarrunak egosi diren plater batean efektu hori kentzeko, jarri piper-orri txiki bat.

Diabetiko batek gaixotasun batzuk jasanez gero, babarrunak jateaz osasunarekin gaixotu daiteke. Diabetesa duten gaixoek oso gaizki jasaten dute pankreasan hanturazko prozesu akutua edo kronikoa baldin badute, kolekistitisa. Artritis gouty, jade, babarrunak konplikazioak eta gaixotasunaren eraso berriak sor ditzake.

Ez da komenigarria baba berdeak jatea, toxikoa izan daiteke. Hobe da, gainera, babarrunak gantzak edo animalia proteinak gainkargatu ez egitean, horrek digestibitatea nabarmen murriztuko baitu.

Jakin behar duzu egosi den produktuaren erabilerarekin beste murrizketa batzuk daudela. Adibidez, hobe da babarrunak diabetikoengandik guztiz baztertzea:

erreakzio alergikoarekin, babarrunak eta babarrunak
haurdunaldian, edoskitzea.

Gaixoak produktua dietan sartu nahi badu, lehenik eta behin medikua kontsultatu behar da, berak bakarrik eman ditzake gomendio zehatzak prestatzeko metodoaren eta babarrunen kopuruari dagokionez. Egoera hori betetzen bada bakarrik, espero dezakegu gorputzak gehieneko onura lortuko duela eta gaixotasunak ez duela okerrera egingo.

Artikulu honetako bideoan aditu batek babarrunak diabetean dituen onurei buruz hitz egingo du.

Babarrunen propietate erabilgarriak.

Bitamina multzo oso bat - B1, B2, B3, B6, C, E, K, PP - oso gutxitan zer produktu aurkitu dezakezu horrelako barietatean! Gainera, babarrunak proteina aktiboa dauka% 25 arte, eta horrek bere elikadura-balioan haragi mota jakin batzuk gainditzen ditu. Eta hori ez da dena! Produktu honetan jasotako proteina% 70-80% gure gorputzak xurgatzen du. Kopurua oso ikusgarria da.

Babarrun glicemikoaren indizea espeziearen araberakoa da. Babarrun zuriak, 35, gorriak - 27 eta berdeak 15 unitate baino ez ditu. Aldi berean, kontutan izan behar da kontserba aleen indize glikemikoa 74 unitatekoa dela. Hain da altua azukrea kontserbatzeko erabiltzen delako.

Babarrunak propietate eta bitamina erabilgarri ugari dituenez, nutrizionistek elikadura prebentibo eta terapeutiko gisa gomendatzen dute hainbat gaixotasunetarako. Zerrenda honetan honako hauek nabarmentzen dira:

- diabetes mellitus - intsulina bezalako efektua du, odolean glicemia maila murrizten du eta metabolismoa hobetzen du;
- tuberkulosia,
- aterosklerosia, hipertentsioa eta abar.

Babarrunak erabiltzeak eragin onuragarria du gibelaren funtzionamenduan, hanturazko prozesuak sendatzeko. Hortik gorako platerak gomendagarriak dira eta nerbio-sistemako hainbat nahasteetarako.

Babarrun indize glikemikoarekin asmatu genuen.

Ez dut nire ustez zentzurik produktu honen propietate kosmetikoak agortzea. Cleopatrak babarrun maskarak erabiltzen zituen. Beno, edertasun modernoak, gaztetu efektua lortzeko eta zimurrak ezabatzeko, irakiten babarrunak, ehotzeko bahe baten bidez eta nahastu limoi zukuarekin eta landare olioarekin.
Batzuetan itsasoko buckthorn edo eztia gehitu.

Katea Bean Glycemic Index

Interneten informazioa aurki daiteke hari aleen GI-a 10 unitatekoa dela eta 15 unitatekoa eta 42koa. Uste dut esanahi gehiago topa ditzakezula.

Zure intereserako, idatzi bilaketa-lerroan Yandex, Google (edo zuk erabiltzen duzun guztia) esaldia: "hari-babarruna"Edo antzeko zerbait, eta jarraitu estekak. Okupazio bitxia.

Kopuru horiek nondik datozen, historia isila da. Edo artikuluen egileek ametsetatik hartzen dute, kafearen oinarrietan asmatzen duten zorroak, edo, agian, oholtzatik hainbat karta atera eta puntu kopurua kalkulatzen dute.

Irakurle askok orduan topatzen dute lehen gunean oinarritutako dieta osatzen.

Zurekin gaizki al dago? Informazioa sakon aztertzen duzu, iturriak alderatu? Edo, agian, esperimentuak egiteko laborategi propioa eta esperimentala duzu?

Apenas. Seguruenik, lerro hauek irakurri ondoren, Interneten GI horiekin nagusi den kaosarekin harritu zinen. Bai, hau erabateko pi ... (zurrumurru baten soinua besterik ez da, zuk zeuk pentsatu zenuen hitza).

Ikusten dut oraindik ez duzula nire hitzetan egia sinetsi. Esaten dut - sartu bilaketa motorra "GI string beans" eta jarraitu lotura batzuk. Oraintxe bertan zalantzak izan ez ditzazun. Bat-batean, zu ere engainatzen ari naiz, nire ametsak eta dibertsio zakarrontzi desberdinetan egia bihurtuz. Eta egia esaten ari naizela sinesten duzunean, jarraitu irakurtzen nire hitzetan konfiantza maila ezberdinekin.

Eta albiste ona. Goiko galderari erantzuten badiozu: "Ba al duzu proba bat eta laborategi bat?", "Ez" erantzun diozu, orduan badakizu - azterketa gaia baduzu, kontuan hartu dagoeneko, baina aurrerago gehiago. Orain gure ahariak itzuli. Hau sabaitik GI adierazleak hartzen dituztenentzat da.

Zergatik ez dugu gure "idazleek" leial bat eta denek kopuru bera dute saski aleak GI adierazten?

Hori ulertzeko, Interneten indize gluzemikoari buruzko errusierazko artikulu onena irakurtzera bidaltzen dizuet. Bai, indize misteriotsu hau interesatzen bazaizu, artikulu hau ez irakurtzea zeure buruarentzako delitua besterik ez da izango. Egilea oso inbertituta dago idazketan. Ez ahaztu han gustatzea.

Badakit askok, artikuluaren bolumena ikusita, asko astindu dutela burua, bere buruari esanez: "Bai, serio ...". Eta hori guztia da. Ez dago azterketarik batere. Zergatik ikasketak han - ez dute guztiz irakurri ere egin.

Baina zure negozioak, nahi izanez gero, artikulu labur eta konplikatu batzuk irakurri ditzakezu non banaraziko zaituzten, ez duzula produktu desberdinetako GIrik ulertzen, eta hori oinarritzat hartuta, zuk zerbait kalkulatu eta neurtuko duzu.

Aipatzen nituen GIri buruzko artikulua irakurri zutenek, seguruenik, jadanik ulertzen zuten gertatzen ari zena. Zuri bakarrik, irakurle maitea. Bai, bai, zehazki zuretzako, artikulua irakurri ez duen norbaiten kasuan bezala - labur azaltzen dut.

Kontua da produktuak probatzeko prozedura jakin bat garatu dela. Prozedura hau indize gluzemikoa zehazteko eremuan gehien entzuten den erakundearen gunean deskribatzen da. Zer nolako erakundea den eta zer webgune mota idatzi duen irakurri ez duzun artikulu batean dago idatzita. Baina artikuluan zuen interesa maila berri batera iritsi dela sentitzen dut. Litekeena da dagoeneko fitxa irekia izatea. Asmatu? Eta itxaropena ematen du.

Beraz, hemen. Prozedurak jatea dakar behintzat aztertutako produktuaren zati handi bat 25 gramo karbohidrato digeritzeko. Prozedura estandar batek 50 g karbohidrato digeritzen ditu. Bide batez, aipatutako nekatuta nagoen artikulu batean ere idatzita dago hori.

Eta orain kalkulagailua jaso eta zenbatzen dugu. Baina lehenik eta behin, erabaki dezagun zer sartuko dugun gailu adimentsu honetan. Ontzian idatzitakoa aurkeztuko dugu.

Paketeak desberdinak dira, babarrun berdeak ere desberdinak dira. Badira babak 100 gramo bakoitzeko karbohidratoak bakarrik, eta batzuetan 7,5 g baino gehiago izaten dira.

Hau da 2,5 aldiz baino gehiagoko aldea.

Azterketa hau egiteko, babarrunak erabili ditugu:

Ehun zatiko 3,7 g karbohidrato ditu.

Beraz, karbohidratoen 25 g behar dira gutxienez (indize gluzemikoa lortzeko metodoak espero duen moduan), produktu honen 675 g erabili behar ditugu (25: 3,7 × 100 = 675).

Beharrezkoa da 1,5 pakete baino gehiago ehotzea eserita batean, eta egin ahalik eta azkarren (metodoaren arabera, aztertutako produktua azkar jaten da).

Babarrunak, 3 g karbohidrato baino ez daudenean, 830 g jan beharko lirateke (masa egosi denean gehiago izango da). Jaten duenarentzako egiazko proba izango litzateke azterketa hau. Norbaitek ez zuen hori gaindituko, janari zientifikoaren bide glikemiko goiztiarra pausatuz.Ospitaleko ohe batean egonaldi labur batekin ihes egin ondoren norbait berriro ere egongo zen janari zientifikoen zerrendan, eta jakingo genuke zein den GI aleak.

Badirudi, orain arte ez dela boluntarioik egon zati zati handietan babarrun berdeak jateko. Nolanahi ere, ezin izan dut horrelako ikerketa bat aurkitu Sydneyko Unibertsitatearen webgunean.

Seguruenik, ikertzailearen aurrean horma gaindiezin gisa agertzen den zatiaren tamaina da. Horregatik, Interneten "idazleek" buruko aleak asmatu behar dituzte burutik. Hau da goiko galderari erantzuna. Gogoratu, galderaren ondorengo hitz anitzen pisuaren azpian dagoeneko ahaztuta zegoen galdera? Pixka bat nahaspila, baina egiturari lotzen gara (galdera - azalpena - erantzuna).

Eta Internetetik idazleak sinesten ez ditugunez, ez dugu erantzunik aurkitu Sydneyko Unibertsitatearen webgunean. Artilleria astuna abiarazteko garaia da. Eta kasu honetan artilleria astuna izango naiz. Hemen dago hain ikuspegi apala.

400 g babarrun berdeak, tipula erdi bat eta 2 arrautza

Azterketa hau agindu zitzaidan. Aginduak zehatz-mehatz zer ikertu behar den adierazi zuen: babarrun berdeen plater espezifikoa da.

Babarrunak serbiarrak edo poloniarrak izan behar zuten. Babarrunaren kokapena ez zen baldintza zorrotza - hori zen nahia. Desio hori asetzeko beharrezkoa iruditu zait - Serbiako hari aleak erosi dira.

Indize glikemikoari buruzko artikulu batean lan egin ondoren, oraindik ere badaukat glukometro bat eta sukaldeko eskala, lan honetan ere parte hartzen baitzuten. Baina ez nuen probarik, eta kontagailuko bateria ia hilda zegoen.

Hori dela eta, erosi dira:

Proba-zerrendak.
Bateria CR2032.
Babarrun izoztuak serbiarrak.
Oilasko arrautzak C0.

Ia ahaztu zitzaidan ... tipula gehiago.

Probaren plateraren konposizioa:

400 g babarrun berde izoztuak.
2 oilasko arrautza C0.
87 g tipula (tipula erdi).
Gatza (seguruenik 4 g inguru - ez da pisatzen).
Ura (1/2 babarrun bolumen, seguruenik 300 ml inguru - begian isuri).

Errezeta bezeroak eman zuen, eta horren izenean sekretua gordetzea erabaki nuen.

Horixe da 87 g tipularen itxura:

Hauek dira babarrunak, tipula eta ura:

Haragia irakiten ondoren 30 minutuz zuritu arina eta bi arrautza hautsi eta nahastu dira:

Bukatutako plateraren argazkia 1. ikerketaren 1. deskribapenaren hasieran jarri zen.

Nolakoa zen azterketa

Azterketa baino lehen baraua 15 ordu ingurukoa zen.

Jateko denbora 12 minutukoa da. Bezeroaren eskakizuna platera poliki-poliki jatea zen. Gogoratzen baduzu, indize gluzemikoa aztertzeko, aztertutako janaria ahalik eta azkarren jaten da. Kasu honetan, janaria presarik gabe zegoen.

Ikertutako plateraz gain, ez zen ezer jan edo edan.

Lehen orduan, odolean glukosaren 10 neurketa egin ziren eta ondorengo azterketan 6 neurketa.

Plater Azukrea Lursaila

Bide batez, GI kalkulatzeko protokolo bereziak erabiliz ISO 26642: 2010 Grafiko horren zati txiki bat soilik erabiliko litzateke. Beheko grafikoan gorriz itzalatuta dago.

Grafikoaren ezaugarriak

Harrigarria bada, otordua hasi eta minutu bat lehenago, odol glukosak 0,6 mmol / L busti zuen. Hori da, seguruenik, intsulina aurretiazko askapenagatik, urdailean janari-sarrerarekin erantzuteko, hau da. Intsulina askatzea ez da glukosaren gainean, elikagaien sarreran baizik.

Bazkaria hasi ondoren odol azukre-tantak gutxitan grabatu nituen GIri buruzko artikulua idazterakoan ezarri ziren esperimentuetan. Hori dela eta, oraingoan prest nengoen eta esperimentu hasieran odol lagin ugarirekin harrapatu nuen porrot hori. Baina sorpresa bazkaria hasi eta minutu gutxira zenbat azukre busti zen. Eta lasai bazkaria hasi ondoren, i.e. minutu honetarako babarrun hau askoz gehiago bultza nezake sabelean, eta horrek urdaila lehertu eta glukagona bezalako peptido-1 askatzea (GLP-1 edo GLP-1) askatzea eragingo luke, eta horrek intsulinaren sekrezioa hobetzen du.

Tontor bikoitza dago. Lehenengo gailurra 26 eta 36 minututan (5,6 mmol / L). Bigarren gailurra 53 minututan (5,8 mmol / L). Kasu honetan, bigarren gailurra lehenengoa baino 0,2 mmol / L handiagoa da.

74 minututan dagoeneko 4,6 mmol / L-ko sakonera dago. Gose moderatu sentsazioarekin batera. Aldi berean, kontsumitutako zatia nahiko handia zen: jan ondoren berehala sentitu zen urdailaren betetasun atsegina. Laster gosearen sentsazioa pasatu zen, baina hurrengo porrotan 4,6 mmol / L-raino agertu zen 109 minututan.

Azterketak 1. zk

Bazkaria hasi eta minutu gutxira porrot zorrotza neurketa akats batek (banda akastuna, elektronikaren funtzionamendu oker bat edo beste zerbait) eragin dezake. Esperimentua errepikatzea komeni da, baina otorduak aurretik eta berehala odol laginketa handiarekin. Horrek ulertu ahal izango du hasieran horrelako hutsegitea den edo ez.

Gailur bikoitzaren itxura atipikoa bigarren gailurra lehenengoa baino handiagoa denean 2 faktoreren bidez azal daiteke.

Lehenengo faktorea da platerak karbohidrato digeritu gutxiago edukitzea. GI zehazteko erabilitako gutxienekoa baino txikiagoa.

Bigarren faktorea da janaria nahikoa luzea zela jaten 12 minutu. GI-n neurtzen duzunean ahalik eta azkarren egiten da. Horrek ziurrenik 3-4 minutu inguru iraungo zidan.

Eragin nagusia lehen faktorearen ondorioz izan zen. Seguruenik, jende askok ulertzen du esperimentuan karbohidrato faltak produktuaren benetako eragina desitxuratu dezakeela, baina oraindik ulertu ez dutenentzat, azalduko dut.

Pertsona osasuntsu batean, intsulina jan ondoren bakarrik sortzen da. Atzeko planoaren irteera ere badago. Gibelak bertan gordetako glukogenoa apurtzen du eta glukosa odolean askatzen da. Gibeleko glukogenoa apurtzen da batez ere, gorputza glukosa gutxi dagoenean, hau da. gero, gose zarenean. Hondoko intsulinak glukosa hori gibeleko glukogenotik zeluletara garraiatzen du.

Gorputzak glukosa eta intsulina odoletik etengabe askatzen dituenez, urdaileko huts batetan ere, odol azukrearen adierazlea zertxobait ibiltzen da, baina ez da maila berean geratzen edo ez da etengabe gutxitzen.

Horrenbestez, odolean glukosa igotzeko produktu bat probatzen ari den bitartean karbohidrato gutxi jateko, orduan azukrearen atzean dauden aldaketek janariarekiko aldakuntzak blokeatu ditzakete eta ezin da erregistratutako emaitza zuzena izan.

Katea Bean Zopa

Ikerketa hau bezero berak eskatu zidan, dagoeneko ez dizut izenik esan.

Emaitzak behar bezala konparatzeko, azken aldian babarrunak berak erosi behar izan ditut. Ez zen hain erraza, baina hala egin nuen.

Babarrun izoztuak Serbia.
Lancets.

Lanzeten inguruko digresio txiki bat.

Lancet gorputza zulatzeko (orratza) botatzeko gailu antzua da.

Argazkian lanketekin erosi nuen kutxa erakusten da. Ez zegoen ontziratze-film babesik. Gainera, ez zen irekitzearen aurkako babesa ere izan, i.e. estalkia zinta gainean itxi zen (ikus argazkia), zuritu daitekeena, erabili lancet bat, bota lancet-a eta berriro zigilatu zinta. Likidoak horrelako kutxan sartu ahal ziren zirrikituetan barrena, eta hautsak ere zirrikitu horien tamaina ikusita. Orokorrean ezustean harritu nintzen horrelako pakete batekin.

Ongi nago, ez naiz horrekin kezkatuta egongo, kriskitula horien sustatzailea eta fabrikatzailea HIESarengatik hiltzea nahiko nuke.

Utzi hepatitis C besterik ez.

Utzi itzazu bi eskuen hausturak eta hori da.

Probaren plateraren konposizioa:

400 g babarrun berde izoztuak.
911 ml ur (oraingoan ziur neurtu dut).
Gatz 5-6 g (eskalak 5 edo 6 g erakusten zituzten).

Pakete osoa i.e. 400 g, zartagin batean bota:

911 ml ur bota ziren, 6 g gatz gehitu ziren:

Egosi ondoren, zopa beste 16 minutuz egosi zen.

Bukatutako plateraren argazkia 2. ikerketaren 2. deskribapenaren hasieran jarri zen.

2. azterketaren ondorioak

Bazkaria hasi eta 2 minutu geroago, odol azukrearen gorakada izan zen. Hauxe da, seguruenik, odol azukrearen gorabeheren ondorioz (emandako otordutik independentea). Gogora dezadala otordua hasi baino lehen, 0,2 mmol / l-ko gorabeherak 2 minutuz grabatu nituela.

Gailur bikoitza dago, grafikoen "diapositiba" laua bihurtzen duena.

Bi azterketa alderatzea

Bi kurbak alderatuz, lehena ia leku guztietan handiagoa dela ikus daiteke. Hau babarrunak egosteko metodoarekin lotzen dut, baita gorputzaren egoerarekin ere. Ikus daitekeenez, lehenengo kasuan hasieran odol azukre nahiko handia zegoen (5,5 mmol / l, hau ez bada akats bat). Noski, polita izango litzateke esperimentu horiek berriro errepikatzea, are hobeto, beste pertsona batekin ere egitea. Indizea gluzemikoa zehazteko, bide batez, produktua 10 pertsona osasuntsu desberdinetan probatu da. Baina hori da. Beste edozein lekutan aurki daitekeena baino askoz ere hobea da oraindik.

Zoparekin esperimentuan zegoen gosea platerrarekin esperimentuan zehar baino indartsuago sentitu zen, non tipulak eta arrautzak gehitu ziren.

Bi kasuetan, gailur bikoitza dago, eta horrek diapositibak lauak bihurtzen ditu.

Lehen kasuan tontor bikoitzaren zabalera 24 minutukoa zen (29-53), eta bigarren kasuan 23 minutukoa (16-39). Baina ikusmenean, aldea handiagoa dirudi, lehenengo kasuan hazkunde gailurra bigarrenean bezain zorrotza izan ez delako. Gainera, desberdintasun handiago baten ilusioa sortzen da, bigarren kurba (zopa) lehenengoaren azpitik dagoelako, lehenengo kurbaren urpekatzea bigarren kurbaren atzeko planoaren aurkako diapositiba gisa hautematen baita, hau da. bigarren kurbaren 5,2 mmol / L-ko maila gehieneko gailurra baino handiagoa da, eta lehenengoarentzat erorketa-gunea da (urdaila huts batentzat neurria baino 0,3 mmol / L gutxiago).

Bigarren esperimentuan gailurra askoz azkarragoa izan zen. Hori gertatu zen jada 16. minutuan. Lehenengo esperimentuan 29. minutuan izan zen.

Bigarren esperimentuan porrot maximoa ere lehenagokoa izan zen, 50. minutuan. Lehenengoan - 74an.

Ziurrenik, gailur garai desberdinak arrautzak (koipeak eta proteinak) moduan gehigarri baten lehen kasuan izatearen ondorio dira. Gai bati buruzko artikulu batean deskribatzen nuen petrolioa gehitzearekin egindako aurreko esperimentuek ere bertsio hau erakusten dute.

Bi azterketetako aurkikuntza orokorrak

Bi ikerketen emaitzen arabera, esan daiteke produktu honen 400 g (pisu gordinak) azukrea hazten dela 0,3 mmol / l soilik bazkaria hasi aurretik.

Bi kasuetan gailur bikoitza lortu zen, edo 23-24 minutuko gailur zabalera duen diapositiba laua dela esan daiteke. Beharbada, hau da karbohidrato digerigarriak kantitate bakoitzagatik - 23 g lehen ikerketan (15 + 8 g tipularengandik) eta 15 g bigarrenean.

Gogoan izan behar da bi ikerketetan karbohidratoen edukia nahikoa ez denez, emaitzak kontuz tratatu behar direla, odolean glukosaren gorabeherak lehenespenez lausatu litezkeelako.

Jakina, elikaduraren ikuspegitik, baba berdeak odolean glukosa gutxieneko igoera emateko gaitasuna duen produktua da, nahiz eta produktu horretako karbohidratoak balio nutrizionalaren osagai nagusia (gehien) izan. Nahiz eta bolumenean zerbitzatu duin batek azukrea gutxituko du. Baina, aldi berean, satietateak ez du asko irauten, batez ere zoparen kasuan.

Beste produktu batzuekin alderatzea

Zuretzat interesgarria izango dela uste dut babarrunak kurbak beste produktu batzuekin egindako kurbekin alderatzea.

Artikuluan probatu ditudan produktuen kurbak glukemia indizeari buruzko babarrun berdeekin kurbatu ditut.

Berehala esan behar da konparazio zuzena okerra izango dela, izan ere, produktu horien zatiak 80 gramo karbohidrato ziren, eta azterketa honetan 15 eta 23 baino ez dira, baina oraindik interesgarria. Benetan?

Aldi berean, kasu bietan babarrun berrien portzentaje bolumena beste produktu batzuekin egindako probetan baino handiagoa izan zen.

Laburpen grafikoan, kurbak gehitu ditut:

arroz luzeko arroz zuria
azukrea urarekin
Piskaryovsk landarearen mahaspasekin.

Azukrearen eta arrozaren kurben ohikortasuna topatzen baduzu, orduan hauek izango dira gailur altuak eta sakonera txikiak. Azukrean nabaritzen da bereziki. Horrek esan nahi du produktu horiek, gure egitarau bateratuarekin konparatuta, odolean glukosa gehien “askatzen” dutela.

Diabetesa duten pertsonak, eta beraz, bazekiten azukrea eta arroza zuria ez direla produktu onak haientzat.

Askoz interesgarriagoa da babarrunak mamiarekin alderatzea. Ahosabaian, masa gozoa da eta postre gisa hautematen da. 80 g karbohidrato lortzeko, 421 gramo produktu jan behar dituzu. Hau ia 2 pakete da. Nahiko zati duina da, eta hori ez da zaila jaten. Eta, horrekin guztiarekin, horrelako zati batek azukrea 5,8 mmol / l baino ez zuen igo, tipula eta arrautzak dituzten beirateak bezainbeste. Eta hori, baba plater batean baino 3,5 aldiz karbohidrato gehiago egon arren.

Odol glukosaren mamiaren odol glukosaren erantzun hori, seguruenik, karbohidratoez gain, produktu honek proteinak eta gantzak ere baditu. Guztiz gramo karbohidratoak ia onak dira. Horrek karbohidratoen olatua itzaltzen du. Horrez gain, txerri gaztak intsulina indize handia du edo, intsulina intentsiboa ere deitzen zaio. Intsulinaren askapen handiagoa dagoenez, orduan odolean glukosaren gorakada egon daiteke, intsulina askatze handiagoa egongo balitz baino.

Gomendioak

Bi babarrun esperimentu egin ondoren, eta babarrunak tratamendu gastrointestinalaren luzera osoan probatu eta beste produktuekin esperientzia izateaz gain, honako hau gomendatzeko askatasuna hartzen dut.

Egosi babarrun berdeak landare-olioarekin.

Idatzi nuen bezala, zopa jan ondoren 36. minutuan, jadanik gosea sentitzen nuen. Gutxienez 13 ordu baino gehiagorekin jaten baino lehen bezain indartsu zegoen. Zopa jan ondorengo 114. minutuan gosea infernura sentitu zen. Pentsamenduak biraka ari zitzaizkidan buruan: "Aitzitik, esperimentu madarikatu hau dagoeneko bukatuko zen, eta jan nezake". Baina azken finean, ez zen bazkaria amaitu eta bi ordu igaro ondoren.

Babarrunak arrautzak eta tipulak zeudenean, ez zen halako gaitzik gertatu. Gosea otordua amaitu eta ordubete baino lehenago nabaritu zen eta, aldi berean, bazkaria baino ahulagoa zen. Laster desagertu eta berriro agertu zen, otordua amaitu eta ordu eta erdira baino gehiago. Eta orduan bazkaria baino ahulagoa zen.

Arrautzak eta tipulak zituen platerak karbohidrato apur bat gehiago zituen: tipularen erdia (8 g karbohidrato), eta gantz eta proteina gehiago ere bazituen, 2 oilasko arrautzarengatik. Jakina, horrek sasi handia eman beharko luke, baina alde handiegia zegoen.

Goian, landare olioa gehitzeari buruzko esperimentu bat aipatu nuen, azukre kurbak errotik aldatu zutenean. Adibidez, eguzki-olio zuriko arroz zurietatik 80 g karbohidrato probatu nituenean, gosea ia guztiz zuriagoa zen bazkaria amaitu baino 3 ordu lehenago, eta 5 orduren ondoren gosea zen, baina ez oso indartsua. Landare-oliorik gabeko arroza kopuru bera probatu nuenean, 2 orduren ondoren gosea indartu egin zen. Gogora dezadala dagoeneko 36. minutuan zopa babarrun berdeekin jan ondoren, gosea handia sentitu nuela.

Denbora luzeago sentitu nahi baduzu, orduan landare-olioak lagunduko dizu. Elikagaien kaloria edukia pixka bat handituko da, baina azkenean satietate sentsazio luzeago batengatik irabaziko duzu eta, gainera, gorputzari gantz azido erabilgarriak eman. Gainera, karbohidratoen zati beretik, odolean glukosa gutxiago igoko da.

Beno, jakina, gomendatzen dut babarrun berdea zure dietan menuan sartzea oraindik ez baduzu.

Eskerrik asko

Eta horrela irakurri zenuen babarrun berriei buruzko artikulu ederra, eta gaiarekin harrituta gelditu zinen, ez zenuela ahaztu artikulua sare sozialetan partekatzea. Edo ahaztuta?

Baina hori ez zen nahikoa zuretzat. Eta iruzkin bat ere idatzi zenuen.

Bide batez, artikulu hau munduan agertzea ez da nire meritua soilik. Azterketa honen bezeroari guztiz ekarpen txikia egin zion.

Beno, zer artikulu! - buruan biraka.Eta ezin duzu bultzadari eutsi, esteka hau jarraitzea erabaki zenuen, egileari eskerrak emateko kopuru txiki bat transferitzeko. Nork daki, agian hau da esker oneko aukera blogean maizago idaztera bultzatuko duena, agian hori da motibatu ahal izango duzula ikerketa berriak egitera. Izan ere, indize gluzemikoari buruzko artikulua artikulu hau idazteko unetik, zehazki 3 urte, 4 hilabete eta 4 egun igaro dira. Ez da sarritan, ordea, ikerketarako artikuluak.

Ikerketa berria nahi al duzu? - Baditut!

Zure interesgarria den produktu bati buruzko ikerketa berri bat agintzeko itxaron dezakezu norbait ere.

Gunearen egilearen jakin-mina naturala nagusituko dela itxaron eta espero dezakezu, eta azterketa berria egingo du beretzat, indize glikemikoari buruzko artikuluan egin zuen bezala.

Guztiok ere mirari bat sinets dezakezu - beste egileren batek horrelako ikerketak egiten dituen beste guneren bat topatuko duzula.

Baina, produktu edo plater batetik odol glukosa nola aldatuko ote duzun interesatzen bazaizu, azterketa hau eska diezadazu.

GI-ri buruzko artikulu bat irakurtzen dutenek jada ulertzen dute indizea gluzemikoa adierazle ez dela. Indize hori produktu batean definitzen bada ere, produktu honekiko kurba glikemikoa nola itxura hartzen du guztiz ulertezina da. Noiz eta zenbat azukre igotzen den, non daude urpekariak, zein irristaketa zorrotz edo leun? Ez dago ezer garbi. Garrantzitsua da oraindik gune horietako GI horietan duten konfiantza kontua. Gainera, oso gutxitan jaten dugu bereizita janaria - batez ere nahasten ditugu. Produktuen (platerak) konbinazioetarako GI aurkitzea ia ezinezkoa da.

Hori dela eta, adibidez, produktu edo plater bat zure dietan sartu nahi baduzu, baina horri buruzko kezkak badituzu, orduan, produktu edo plater honek odol glukosian duen eraginari buruzko ideia emango dizu.

Grafikoan bertan dagoen kurba gain, nire txosten analitikoa jasoko duzu.

Artikulu bat idatziko da gune honetan, horrek esan nahi du zuek ez ezik, beste irakurle batzuek produktu jakin baten inguruko egia osoa ikasiko dutela. Horrenbestez, ezagutza berriak munduan sartzen lagunduko duzu.

Ezagutza mundura ekartzearen inguruko ohar honetan, utzi nazazu zure eszedentzia.

Babarrun mota desberdinen glizemia indizea

Odoleko azukrea indize glikemikoa da. Zenbat eta handiagoa izan, orduan eta kaltegarriagoa da diabetesa duen gaixoarentzat. Odolaren gaineko eraginaz gain, GI altuak pisu gehikuntza eta gantz gordailuak ekar ditzake.

Babarrun gisatu indizea glizemikoa:

babarrunak - 15 unitate.
babarrunak - 35 unitate.
babarrunak, 35 unitate.
kontserbak - 74 unitate.

Egosi edo egositako babarrunak elikadura egokiarekin bat datozen guztien dieta izan behar du eta odolean glukosa kontrolatu. Diabetesaren gaixoek ez dituzte kontserba-babarrunak jan behar. Indize gluzemiko altua azukrea kontserbatzean babarrunak gehitzea da.

Nutrizioaren balioa

Babarrunak baliagarriak dira GI txikia ez ezik, proteina-maila handia dutenak ere. Jabetza horrek herabota produktu nutritibo bihurtzen du kirolarientzat, gogor lan egiten duten pertsonek, gaixotasun larri baten ondoren agortuta. Egositako babarrunen kaloria gutxi dago eta zertxobait alda daiteke askotariko desberdintasunen arabera:

lekaleak - 25 kcal,
gorria - 93 kcal,
zuria - 102 kcal,

Contraindications

Babarrunak jatean murrizketa batzuk daude. Babarrunak elikagaietatik kanpo utzi behar dira gaixotasunen kasuan:

Babarrunak saski batean

gibela,
kolon,
tratamendu gastrointestinalaren gaixotasunak areagotzea,
pankreatitis,
kolekistitis akutua
colitis,
urdaileko ultzera eta azidotasun handiagoa.

Adineko pertsonek babarrunen kontsumoa mugatu behar dute, adinaren inguruko aldaketek kaltegarria eragiten baitute lekaleen digestioaren abiaduran.

Zer da GI?

Produktuen Glycemic Index azukre-maila aldatzeko gaitasunaren adierazpen matematikoa da. Erreferentzia puntua ogi zuriaren edo glukosaren indize glikemikoa da. 100. 70 indize glikemikoa altua deitzen zaio, 55 azpitik, 56tik 69ra bitartekoa.

Elikagaien digestio motela, azukrearen gorabehera txikia indize gluzemiko baxua duten elikagaiak hartu ondoren: horrek guztiak modu positiboan eragingo du edozein pertsonaren agerpenean. Indizerik glikemiko txikiena duten produktuak:

barazkiak - perrexila, albahaka, aneta, letxuga, pepinoak, tomateak, tipulak, espinakak, brokolia, erreta, aza, baratxuria,
fruituak eta fruituak - ia dena kiwia, mangoa, meloia, platanoa, sandia, mahaspasak eta datak izan ezik.
lekaleak - ilarrak, soja, belatzak, babarrunak, tipulak, dilistak,
Zerealak - soja-irina, soja ogia, kuskusa, perla garagar-uretan porra, pasta irina osoa, oatmeal, ogi osoko ogia.

Intsulinak, azukrearen gehiegizko odolean sartzen denak, gantz gordailuen bolumena areagotzen duten eta suntsipenetatik babesten dituzten entzima bereziak ekoizten ditu. Pankreasak intsulina kopuru normala sortzen badu egun osoan zehar, orduan, aitzitik, koipeak apurtzen eta gorputzaren pisua murrizten laguntzen du. Bistakoa da azukre-eduki handia eta glycemic indizea duten elikagaiak (ogia zuria, ogia) gure dietan egon arren, gorputzaren pisua geldirik dago edo hazten da.

Dieta hautatzeko glicemia indizea

Glukemia indize oso baxua duten elikagaien kontsumo erregularrak hipogluzemia egoera sor dezake - odol azukre txikia. Sintoma nagusiak ahultasuna, izerdi hotza, indarra galtzea eta dardara dira. Beraz, dieta askotarikoa izan behar da, batez besteko eta indize glikemiko altuko elikagaiak ere bertan egon beharko lirateke kantitate txikietan.
Produktuetan glycemic indize altua ere erabilgarria da, adibidez, kirolarientzat. Horrek energia iturri garrantzitsuena garatzen laguntzen du: glukogenoa. Gai honetan, garrantzitsua da zure oreka pertsonala topatzea eta elikagaiak hartzea zure gorputzak behar dituen karbohidrato askorekin. Orokorrean, pisu gehigarriak (indize glukemiko oso handia duten produktuak) kirolariek hartzen dituzte ariketa fisikoa handitu ondoren, gorputzean energia-erreserbak agortzen direnean.
Ez zenuke zure menua produktuen indize glikemikoen arabera soilik egin behar. Nutrizioaren balioa ere garrantzitsua da.
Publizitatearen aurka, produktu nutritibo bat - gozoki barra (Marte, Snickers) - ez da karbohidratoen iturririk onena. Bere osaeran dauden karbohidrato eta gantz sinpleek gorputzari kalte handiagoa eragingo diote onak baino.
Bazkari batean fluidoak edateak sarrerako produktuen glizemia indizea areagotzen du. Horregatik, nutrizionistek janaria edateari uko egitea gomendatzen dute.

Babarrunaren indizea

Irudi argala eta egokia izan nahi dutenek lekaleak (soja, albaia, babarrunak, dilistak, txitxirioak, ilarrak, lupinak, kakahueteak) erabiltzea ekiditen saiatzen dira. Nahiko kaloria handitzat jotzen dira, baina zure dietatik kanpo uztea akats handia da. Lekaleak mantenugai, mikroelementu, landare proteina, zuntz eta B bitaminetan aberatsak dira.Baina haien indize glikemikoa baxua da eta, beraz, lekaleek gorputzaren egoera orokorrean ez ezik, onuragarria dute.

Babarrunak oso produktu ezagunak dira kirolarien, diabetikoen eta beren figura arretaz kontrolatzen dutenen artean.

Babarrunak propietate onuragarriak dira, besterik gabe:

produktu bakan batek bitamina ugari ditu: C, K, E, PP, B1-B3,
babarrunen konposizioan dagoen proteina aktiboak elikadura balio handia du, haragiarekin konparatzen duena bakarrik.
proteinen xurgapenaren ehunekoa -% 80,
babarrun indize glikemikoa - 15etik 35era.

Babarrun zuriak bere barietate guztien artean indize gluzemiko handiena du -35, karbohidrato asko dituelako, gorria - 27 eta silikosia bakarrik 15. Kontserba-babarrunek soilik ez dute osasuna gehitzen, haren indizea glikemikoa - 74. Hori da, babarrunak eskuzabaltasunez aberasten direlako kontserbazio prozesuan. azukrea. Medikuek pertsona osasuntsu bat ere gomendatzen dute, babarrunak eta bertatik produktuak jateko astean bitan.

Ilarrak ezagunak dira aspaldidanik. Proteina, almidoi, bitamina, aminoazido, zuntz eta azukre iturri bikaina da. Horrez gain, fruktosa eta ilarrak glukosa berehala sartu daitezke odolean, intsulina ekoiztu gabe. Eta entzima bereziak ere ilarrak kontsumitzen diren elikagaien indize glikemikoa jaisteko gai dira. Ezohiko propietate hauek azukre maila normal mantentzen laguntzen dute eta horrek bizitza diabetikoentzat bizitza errazten du. Gogoratu behar da ilarrak freskoak nahiko indize glukemikoa dutela - 50, pisua galtzea nahi dutenentzako ilar zopa alferrikakoa izango da -86. Egositako ilarrak 45 indize glikemiko ditu. GI txikienak ilarrak txikitu ditu lehorrean -25ean. Beste lekale batzuk ez bezala, landu gabeko ilarrak freskoak jan daitezke.

Txitxi turkiarrak nutrienteen benetako biltegia dira. Txipiroiak proteina, lipido eta almidoien edukietan dauden beste motako lekaleak baztertzen ditu. Azido oleiko eta linoleikoa bere konposizioan kolesterola gabea da, beraz, figurari kalte egin gabe xurgatzen dira. Txiprea dieta zuntzetan, fosforoan, magnesioan, potasioan eta sodioan aberatsa den arren, ez du funtsezko aminoazidoik. Ildo horretan, nutrizionistek pasta edo arrozarekin txitxirioak jatea gomendatzen dute eta, ondoren, produktuaren mantenugaiak gorputzak behar bezala xurgatuko ditu. Txipiroiak -30 indize gluzemiko nahiko baxua du, beraz, pisua galtzeko eguneroko dietan sartu behar da, kirolariek eta diabetikoek. Odol-presioa duten pertsonei tipulak gomendatzen dizkiete, gainera, sodio gutxi duten energia-produktu gisa. Gastroenterologoek txitxirioak diuretikoa dira eta hesteetako funtzioa suspertzeko eta ordenatzeko duten gaitasuna azpimarratzen dute.

Dilistak gorputzak erraz metabolizatzen dituen karbohidrato konplexuez osatuta daude. Garizumek batez besteko indize glikemikoa dute - prestaketa barietatearen eta metodoaren arabera, 25etik 45era. Kontserba naturaleko dilistak ez du inolako onurarik ekarriko, bere indizea glikemikoa 74 da. Plater itxurako dilistak laguntza ona izan daiteke diabetearen eta gehiegizko pisuaren aurkako borrokan. Kirolarentzako ogia aukera bikaina da.

Soja legumeen artean nabarmentzen da ospea dela eta. Munduko ia eskualde guztietan hazi eta kontsumitzen da. Soja produktuak landare proteina eta gantz eduki handia izateagatik baloratzen dira. Animalia guztiak ia era guztietako ekoizpenean erabiltzen dira. Soja saltsa Ekialdeko eta Txinako sukaldaritza tradizionalaren oinarria da. Europako sukaldaritzak ere aldaketak izan ditu duela gutxi eta soja saltsa gehitu die platerei, edozein produktuari bitxi berezia eta usain berezia emanez. Saltsa aukeratzerakoan, oso garrantzitsua da hartzidura naturalaren bidez lortutako jatorrizko produktua bereiztea. Normalean, fabrikatzaileak hori adierazten du etiketan inskripzio distiratsua duela.

Benetako soja saltsak soja, garia, ura eta gatza ditu. Beste edozein osagairen presentziak saltsa natural baten propietate onuragarri guztietatik kendutako kontzentratu kimikoa duzula adierazten du. Fruktosarik gabeko soja saltsak 0 indize gluzemikoa du eta mota horretako ongailu bakarra bihurtzen da. Arraroa da garirik erabili gabe Tamari soja saltsak 20 indize glikemiko izatea. Antza denez, hartzidura prozesuan gariak azukrea apurtzen duten entzima bereziak sortzen ditu.

Saltsa kalitate eta osasuntsua aukeratzeko, arreta jarri behar duzu ez bakarrik bere konposizioan, baita itxura eta usainari ere. Usain aberatsa, baina aldi berean arina eta ez azukrea, kolore gardenak saltsa jatorrizko ekialdeko errezetaren arabera eginda dagoenaren seinaleak dira eta bere propietate erabilgarri guztiak mantendu ditu.

Aleen indizea

Zerealak bere osasuna eta itxura kontrolatzen dituztenen dietan egon behar du. Glukemia indize baxua, koipe eza eta karbohidratoen hornidura handia ezinbestekoak bihurtu ziren kirolarientzat. Buckwheat, kuskusa, oatmeal, garagarra, gari-zereala, arroza marroia, arroza brania, garagar-brana indize gluzemiko txikiena duten zerealen familiaren ordezkariak dira. Kuskusa gari gogorrean oinarritutako zereal ezaguna da, batez ere semolaz egina. Jarduera biologiko handia eta bitamina eta mineralen konposizio zabala kuskusek energia maila eta bizitasuna mantentzen dituen produktu garrantzitsua bihurtu dira. Medikuek kuskusa gomendatzen dute depresioa eta nekea sendatzeko erremedio gisa. Kuskusak loa normalizatzen du, nerbio sistema, immunitate eta kardiobaskularrak garbitzen ditu.

Ogia produktu mistoa da. Pisua galtzeagatik ahaleginak nagusiki baztertzen dituzte beren dietatik. Hala ere, zenbait barietateetako ogiaren ogiek indize glikemiko onargarria dute. Ogi beltza, zekalea, kalabaza, gariarekin, ale osoa nahiko egokia da diabetikoen dietarako. Garrantzitsuena da gari latza ogi osagarriak aukeratzea, alferrikako gehigarririk gabe edo etxean zeure burua labean jartzea.