Izokin mozteko sukaldearen sekretuak

Izokin ketua ez da jaki bat bakarrik, produktu oso osasuntsua ere bada. Omega-3 gantz-azidoak onak dira kolesterolaren metabolismorako eta odol hodi osasuntsuetako arduradunak dira.

Proteinak koipearen erretzea areagotzen du eta aminoazido tirosina entregatzen du, norepinefrina eta dopamina ("zoriontasunaren hormona"). Elikagai aproposa da, dieta baxuko eta baxuko karbohidratoen dieta izateko eta koipea erretzen hasteko.

Izokina mozteak ditu

Ez ezazu pentsatu harrapatutako izokina bakarrik arrasto-elementuetan eta gantz-azidoetan aberatsa denik. Izokin mozketak edozein saltoki saltzen dira zopa multzoetan, prezio oso txikia dute. Ebaki hauek izokin mozketa zoragarriak egiten dituzte.

Arraina haragitik egindako albondiginak egosteko prozesua ez da batere ohiko txikitutako haragi xehatuaren antzeko plater bat sortzea baino. Oinarriak berdinak dira, baina badaude ñabardura eta ñabardura batzuk arrainari dagokionez. Kontuan hartu horietako garrantzitsuena.

Izokin beteak ez daude denda guztietan. Sarritan arrain haragi xehatu arrunta edo izokin xerrak aurkituko dituzu. Haragi xehatua egiteko, besterik gabe txikitu zeure burua haragi birrindua (irabiagailua) erabiliz. Haragi-erregailua erabiltzerakoan, merezi du haragia behin baino gehiagotan pasatzea platerrean hezurrak ekiditeko.

Izokina arrain gantz bat da. Ebakiak ahalik eta gozoenak izan daitezen, nahastu barazkiak arrain xehatuan. Normalean, patatak eta tipulak hartzen dira, batzuetan sagar birrindua erabiltzen da. Haragi xehatu trinkoagoa lortzeko, gehitu irina, lurreko crackerrak edo semolina. Arrain xehatuaren biskositatea arrautzak eta almidoia gehituz bihurtzen da. Ebaki usaina espezieen araberakoa da. Arrain masa belarrekin onda dezakezu, horrek plateraren zaporea nabarmen hobetuko du.

Etxeko edozein emakumeek izokin xerrak prestatu ahal izango dituzte. Frijitu ditzakezu, lurrunetan, labean. Plater erabilgarri eta osasuntsuenak, dakizuenez, galdara bikoitzeko edo labean lortzen dira.

Haragi xehatua

Arrain gorriaren haragi xehatua prestatzen da, besterik gabe. Behar dituzun osagaien artean:

• zuzenean zuzeneko haragia (kilo erdi),
• 2 buru buru,
• gari ogia (xerra pare bat lurrazalik gabe),
• oilasko arrautza (pare bat zati),
• gatza, espeziak, belarrak zure gustura,
• beheko crackers edo gozogintza irina,
• oliba olio naturala.

Zuritu tipula zurituta eta nahastu arrain masa batekin. Arrautza irabiatuak haragi xehatuan jarri eta berriro dena nahastu. Xurgatu gari-ogia esne berotuan egoera gogorrekin, nahastu haragi xehatuan. Hautseztatu haragi xehatua gatzarekin, ongailuak.

Arrain-masa likidoegia bada, bota behar adina irin edo ogi sartu nahi duzun koherentzia lortzeko. Irabazi haragi xehatua katilu batean.

Aurrez berotu eta koipeztatutako zartagin batean, eratutako gatz txikiak eman ditzakezu. Aukeraz gari irinarekin edo lurreko crackerrekin hautseztatu ditzakezu urrezko lurrazala lortzeko. Arrain-pastelak frijitzeko prozesuak 15 minutu baino gehiago ez ditu.

Lortutako mozketak nahiko handiak edo lodiak badira, bota itzazu ur bolumen txikian, limoi zukua gehituz gero, frijitzean. Goiko errezetaren arabera egosten baduzu, 0,1 litro ur garbi eta zuku behar dituzu ¼ limoi artetik.

Lurrun izokin xerrak semolarekin

Otordu osasuntsuena lurruntzen dena da. Tratamendu termikoarekin, elikagaiek bitamina eta mineral kopuru handiena gordetzen dute. Demagun pare bat sukalde moteletan izokin gorriko mozorroak prestatzeko errezeta erraz bat.

Prestatu produktu hauek:

• kilo bat izokin gorri txikitua,
• tipula pare bat,
• patata pare bat
• gari ogi batzuk
• 0,1 l esne epel,
• 3 koilarakada semolina,
• arrautza pare bat
• gatza, belarrak, espeziak dastatzeko,
• landare olioa (nahiago oliba).

Beratzen gari ogia esne berotuan, saski batekin sardexka batekin eta irabiatu arrain xehatuta. Gehitu patata birrindua ertzetan han. Arrautzak irabiatu, gehitu semolina haiei eta utzi puzten. Ondoren, bota nahasketa betegarrian. Tipula tipula finetan. Gainera, aneta edo perrexila gehitu diezaioke patatei. Sortzen den arrain masa leku hotzetara bidali 30-40 minutuz, impregnaziorako.

Ebaki xafla txikiak tamaina eta lodiera txikitutako haragitik. Sarrerak ebakiak egitean ez dadin pesterik egon, hezetu aldian-aldian ur hotzarekin. Erosi ezazu giltza askotariko bahearen gainean, olio lurrunetan prestatzeko prestatuta dagoena. Uraren ordez, bota barazki edo oilasko salda multicooker-era honetan, mozorroak usainagoak aterako dira.

Ezarri sukalde motela "lurrun" moduan. Platerak ordu erdi iraungo du.

Izokin eskandinaviar koskorrak

Izokin txikitutako mozorroentzako beste errezeta dotore bat Scandinaviatik etorri zitzaigun (izokina ugaria den tokitik). Plater egiteko, hartu hurrengo janari multzoa:

• kilo bat arrain txikituta,
• arrautza pare bat
• patata pare bat
• Tipula 1,
• berdeak dastatzeko (aneta edo tipulina izan daiteke),
• 200 gramo gari irin
• landare olioa (lehentasunez oliba)
• gatza, lurreko piper beltza edo gorria (zure gustura).

Arrain xehatutako izoztuak erosi badituzu, lehenengo utzi dezagun ur epeletan edo erabili mikrouhin labea izozteko moduan. Zuritu patatak, tipulak, haragi-erregailuan edo xehatu irabiagailuaren bidez birrindu, arrail-masa sartu. Haragi xehatua ondu eta gatzarekin bota, txikitutako berdeak bota. Arrautzak irabiatu, haragi xehatua behar bezala oratu.

Gehitu gari irina azken unean, arrain xehatuaren koherentzia zuzena agerian dagoenean. Horren ondorioz, masa nahiko trinkoa izan beharko litzateke, baina inola ere ez lehortu. Frijitu eratutako zartaginak zartagin batean bi aldeetako olioarekin 10-12 minutuz. Alboko plater gisa, entsaladak ezin hobeak dira izokin xerrak, arroza.

Labean labean egindako arrainak

Labean egosi diren arrain-ebakiak frijituak bezain onak dira. Errezeta honek gantz elikagaien aldekoak ez direnentzat erakargarria izango da. Eta kasu honetan sukaldaritza prozesuak berak denbora gutxiago behar du.

Hartu produktu hauek:

• 0,7 kg arrain xehatuta
• 1 sagar handi bat
• Tipula 1,
• arrautza pare bat
• 2-3 koilarakada semolina,
• gatza, piperra zure gustura.

Egosteko prozesu osoak ez du 20 minutu baino gehiago iraungo. Tipula txikituta, sagarra (haziak eta zuritu gabe), gehitu arrain masa. Arrautzak hautsi han, bota semolina eta espeziak. Haragi xehatua beratzen 30 minutu inguru egon behar da.

Moztu xerra txikiak, jarri labean, olio aurretik edo pergamino gainean. Labean labean sartu gainazal marroi bat agertu arte (gutxi gorabehera 20-25 minutu).

Arrain saltsa

Azkenik, izokinaren mozorroak ez ezik, arrain zuri edo gorrien plater guztiak osatuko dituen saltsa bat egiteko errezeta bat ere merezi du. Errezeta errazena hau da: hartu 200 ml maionesa, berarekin nahastu 1 koilarakada limoi zukua, gehitu txikitutako aneta pixka bat, granulatutako azukre osatu gabeko koilarakada bat, gatza eta piperra zure gustura. Saltsa ondo nahastu eta ondu birrindu txikituarekin edo ogi txikiekin. Saltsa prest dago zerbitzatzeko.

Iritzi onak ere aurki daitezke arrain plateren "frantses" saltsari buruz. Prestatzeko, hartu gurina zati bat (25-30 gramo), urtu zartagin batean eta bertan frijitu 45-50 gramo irin inguru urreztu arte. Gehitu 0,5 litro arrain salda zartaginera, irabiatu saltsa puskak desagertu arte. Gehitu gatza, espeziak, arrautza gorringoa masara eta itxaron saltsa irakiten uzteko. Ondoren, kendu zartagina sutik, utzi hozten. Hoztu ondoren, gehitu gurina pixka bat saltsan eta bota zukua ½ limotik. Done.

Saltsiaren garraztasunak zure izokinaren edo beste arrain mozketaren zaporea aberasten du. Hala nola, saltsan oregano edo anisa, jengibrea edo kosborra ere gehitu diezaieke, eta salbia ere ondo egokitzen da.

Ebaki eta izokin meatzak ez dituzte sekretu asko eta errazak dira. Goiko errezetak jarraituz, etxean eta gonbidatuen artean atsegin ditzakezu plater sinple baina oso zaporetsu batekin. Egosi edozein motatako arrain, eta zure mahaia beti askotarikoa, zaporetsua eta osasuntsua izango da.

Beste izokin mozketa errezeta bat beheko bideoan.

Pausoz pauso errezeta argazki batekin

Gosaltzeko aukera oso pozgarria eta zaporetsua eskaintzen dut: fruta tatuajeak izokina, gazta eta olibekin. Plater berdina da bero eta hotzean.

Frituak izokina eta gazta prestatzeko, zerrendako osagaiak berehala prestatu behar dituzu.

Ebaki olibak eraztunetan.

Moztu izokina zati txikietan (utzi apainketarako apur bat).

Birrindu gazta birrindu ratxa gainean.

Mugitu arrautzak leun arte.

Gehitu izokina, olibak, gazta eta ondo nahastu. Gatza eta piperra dastatzeko.

Berotu zartagin bat itsatsi gabeko estaldura batekin eta jarri masa bertan. Estali eta egosi 8-10 minutuz. Ondoren, buelta eman eta beste 5-6 minutu egosi.

Izokina eta gaztarekin fritata prest dago. Hartu gainerako izokina eta zerbitzatu. Bon apetitxo!

Osagaiak

Sukaldaritza metodoa

Aurrez berotu labea 190 gradutan. Lubrifikatu gozogintza zeramikazko platera gurinekin.

Berotu oliba olioa zartagin batean eta gainean tipula txikituta jarri, gehitu azukre pittin bat. Egosi su motelean 20-25 minutu inguru, noizean behin irabiatuz. Kendu beroari.

Arrautzak esnea, gatza eta piperrarekin irabiatu. Gehitu txikitutako berdeak eta ondo nahastu.

Arraina ehotu eta jarri prestatutako moldearen azpian. Tipula gainean jarri. Arrautza nahasketan bota. Bota mozzarella birrindua gainean. Egosi 15-20 minutuz.