Sodio ziklamatoa (E952)

Osagai nutrizionalak industriako produktu modernoetan maiz eta ezagunak diren osagaiak dira. Edulkoratzailea bereziki oso erabilia da. Ogia eta esnekietan ere gehitzen da.

Sodio ziklamatoa, etiketan eta e952an adierazitakoa, denbora luzez liderra izan zen azukrearen ordezkoen artean. Gaur egun egoera aldatzen ari da - substantzia horren kalteak zientifikoki frogatu eta gertaeren bidez egiaztatu dira.

Sodio ziklamatoa - propietateak

Edulkoratzaile hau azido ziklikoaren taldeko kidea da, kristal txikiz osatutako hauts zuria dirudi.

Aipatu daiteke:

1. Sodio ziklamatoa ia usainik gabea da, baina zapore gozo bizia du.
2. Substantzia gustuko begietan azukrearekin duen eraginarekin alderatzen badugu, ziklamatoa 50 aldiz gozoagoa izango da.
3. Zifra hori e952 beste gehigarri batzuekin konbinatzen bada bakarrik handitzen da.
4. Substantzia hau, askotan sakarina ordezkatzen da, uretan disolbagarria da, apur bat motelagoa da alkohol disoluzioetan eta ez da gantzetan disolbatzen.
5. Dagokion dosia gainditzen baduzu, metalezko zapore nabarmen bat ahoan geratuko da.

E etiketatutako elikagai gehigarrien barietateak

Dendetako produktuen etiketek, hasieratik dagoen pertsonak, laburdura, aurkibide, letra eta zenbakiak ugaritzen dituzte.

Bertan sartu gabe, batez besteko kontsumitzaileak egoki iruditzen zaion guztia saskian sartu eta kutxako kutxara joaten da. Bien bitartean, deszifratzea jakinda, hautatutako produktuen onurak edo kalteak zein diren erraz zehaztu dezakezu.

Guztira, 2.000 elikadura osagarri desberdin daude. Zenbakien aurrean "E" hizkiak substantzia Europan fabrikatzen zela esan nahi du; halako kopurua ia hirurehunetara iritsi zen. Beheko taulan talde nagusiak agertzen dira.

Nutrizio osagarriak E, 1. Taula

Debekatutako eta baimendutako gehigarriak

Uste da E, ziklamatoak etiketatutako edozein gehigarri ez duela gizakien osasunari kalte egiten, eta, beraz, elikagai produktuak fabrikatzeko erabil daiteke.

Teknologoek esan dezakete ezin dutela haiek gabe egin, eta kontsumitzailearen ustez, ez da beharrezkotzat jotzen zer nolako onurak eta kalteak diren elikagaietan.

E osagarriak gorputzean izan ditzakeen eraginen inguruko eztabaidak etengabe daude, elikagaien industrian oso erabiliak izan arren. Salbuespenik gabe eta sodio ziklamatoa.

Arazoak Errusiari ez ezik, egoera polemikoa ere sortu da AEBetan eta Europako herrialdeetan. Hori konpontzeko, janari gehigarriak dituzten kategoria desberdinetako zerrendak bildu dira. Beraz, Errusian publiko egin zen:

1. Baimendutako gehigarriak.
2. Debekatutako osagarriak.
3. Baimendu ez diren gehigarriak, baina erabiltzeko debekatuta ez dauden gehigarri neutroak.

Zerrenda hauek beheko tauletan agertzen dira.

Elikagai gehigarriak Errusiako Federazioan debekatuta dago 2. taula

Momentuz, elikagaien industriak ezin du hainbat gehigarri erabili gabe, benetan beharrezkoak dira. Baina askotan ez da fabrikatzaileak errezeta gehitzen duen zenbatekoan.

Litekeena da gorputzari zer kalte egin zitzaion zehatz-mehatz zehaztea eta ziklomotor gehigarri kaltegarria erabili ondoren hamarkada batzuk besterik ez zen egin. Sekretua ez bada ere, horietako asko patologia larriak garatzeko bultzada izan daiteke.

Irakurleek edulkoratzaileen kalteei buruz informazio baliagarria aurki dezakete, edulkoratzailearen mota eta konposizio kimikoa edozein delarik ere.

Zapore hobetzaileen eta kontserbatzaileen onurak ere badaude. Produktu asko, gainera, mineralak eta bitaminak aberasten dira, osagarri jakin baten osaeraren edukia dela eta.

E952 gehigarria bereziki kontuan hartzen badugu - zein da bere eragin erreala barruko organoetan, onurak eta kalteak gizakien osasunean?

Sodio ziklamatoa - sarrera historia

Hasieran, konposatu kimiko hau ez zen elikagaietan erabiltzen, industria farmakologikoan baizik. Laborategi amerikar batek sakarina artifiziala erabiltzea erabaki zuen antibiotikoen zapore mingotsa ezkutatzeko.

Baina 1958an substantzia ziklamatoaren kalte kaltegarria ukatu ondoren, janari produktuak edertzeko erabiltzen hasi zen.

Laster frogatu zen sakarina sintetikoa, tumore minbiziaren garapenaren kausa zuzena ez izan arren, oraindik katalizatzaile kartzinogenoak aipatzen direla. E592 edulkoratzailearen kalteak eta onurak gaiari buruz eztabaidak etengabe daude oraindik, baina horrek ez du eragozten bere erabilera irekia herrialde askotan (adibidez, Ukrainan). Gai honi buruz interesgarria izango da jakitea zer osatzen duten. adibidez, sodio sakarina.

Errusian, sakarina 2010ean onartutako gehigarrien zerrendatik kanpo geratu zen zelula bizidunen eragin zehatz ezezaguna zelako.

Non erabiltzen da ziklamatoa?

Hasieran farmazietan erabiltzen zen, sakarina hori farmazian eros zitekeen diabetikoentzako edulkoratzaileen tableta gisa.

Gehigarriaren abantaila nagusia tenperatura altuetan egonkortasuna da; beraz, gozogintzako produktuen konposizioan, egositako produktuetan, edari karbonatatuetan erraz sartzen da.

Markin honekin lortzen den sakarina alkohol gutxiko edarietan, prestatutako postreetan eta izozkietan, barazki eta fruta prozesatutako elikagaietan aurki daiteke kaloria murriztuarekin.

Marmelada, mastegailua, gozokiak, marmeladak, marmeladak. Gozoki horiek guztiak ere edulkoratzaileekin batera egiten dira.

Garrantzitsua: kalteak izan ditzakeen arren, substantzia kosmetikoen fabrikazioan ere erabiltzen da. E952 sakarina ezpainetako eta ezpainetako gloseei gehitzen zaie. Bitamina kapsulen eta eztulen pilulen zati da.

Zergatik sakarina baldintza segurutzat jotzen da

Osagarri honen kalteak ez dira guztiz baieztatzen - bere onura ukaezinen ebidentzia zuzenik ez dagoenez. Substantzia ez da giza gorputza xurgatu eta gernuarekin batera kanporatzen, baldintza segurutzat jotzen da - eguneroko dosian gehienez 10 mg gainditzen duen gorputzeko pisu kilogramo bakoitzeko.

Edulkoratzailearen ezaugarri nagusiak

Sodio ziklamatoa elikagai eta farmazia industrietan erabiltzen den sintetikoki eratorritako edulkorea da, produktuei zapore gozoa emateko. E952 marka ezagunena da, derrigorrezkoa baita horrelako gehigarriren bat duten janari produktu guztietan.

Substantzia horren beste izen batzuk ere badaude: azido ziklikoaren sodio gatza edo N-ziklohexil sulfamato sodikoa. Edulkoratzaileen formula kimikoa C da₆H₁₂NNaO₃S.

Sodio ziklamatoa usainik gabeko eta kristal gabeko koloreko hautsa da, azukre zapore gozoarekin. Jende askok nahiko gustuko ez dituela uste dute substantzia horren nahasketa duten produktuak.

Elikagai-osagarri hau azukrearen goxotasuna baino hamabi aldiz handiagoa da eta efektu hori nabarmen hobetu dezake gustuko beste edulkoratzaileekin elkarreraginean, hala nola: acesulfam, aspartamo edo sodio-sakarina.

Sodio ziklamatoa substantzia guztiz kalorikoa ez dela uste da, produktuek nahi duten zaporea lortzeko hain gutxi hartzen baitute, honek inolaz ere ez baitu haien energia-balioari eragiten. Gainera, edulkoratzaile honek ez du indize glikemorik, eta horrek esan nahi du ez duela odolean glukosa-mailaren eragina. Diabetesa duten pertsonei aukera ematen die.

Beroarekiko erresistentzia duen substantzia da. Berrehun eta hirurogeita hamabost gradu zentimetrokoa da. Hori dela eta, askatasunez gozotegietan eta bestelako postre beroetan erabiltzen da, eta, aldi berean, ez du zaporea galtzen.

Edulkoratzaile sintetikoa ez da gorputzean apurtzen, ez da xurgatzen eta giltzurrun sistemak giltzurrunak eta bere forma puruan kanporatzen du. Substantzia horren eguneroko gehienezko dosia hamar miligramo da pisu kilogramo bakoitzeko.

Sodio ziklamatoa asmatzea

Sodio ziklamatoaren asmakizunaren historia 1937 urruneko urtekoa da. Ameriketan, garai hartan, Illinois estatuan, Michael Sveda graduondoko ikasle ezezaguna zen droga antipiretiko jakin bat sortzen saiatzea. Argia piztu ondoren, ustekabean zigarroa likido batean bota zuen eta ez zen ohartu ere egin. Ondoren, arrastaka, zapore gozoa sentitu zuen ezpainetan, horrela substantzia kimiko berria lortu zuen. Segurtasun arau guztien urraketa lotsagarria eta gordina izan zen, baina berari esker, gure garaian ezaguna zen edulkoratzaile sintetikoa.

Asmakizun berriaren patentea DuPont enpresari saldu zitzaion, baina gero Abbott Laboratories-ek erosi zuen, eta hori erabili nahi zuten zaporea hobetzeko eta zenbait drogaren mingostasuna arintzeko. Ikerketa ugari egin ondoren, 1950ean substantzia hori salgai jartzen da. Urte batzuk geroago, azukre ordezko gisa erabili zen diabetesa duten gaixoen kasuan. Gutxi gorabehera, 1952an, industria-eskalan, zero kaloria duten karbonatutako edariak ekoizten hasi ziren.

Hala ere, substantzia hori elikagai osagarri gisa aitortzen da ofizialki eta berrogeita hamabost herrialde baino gehiagotan homologatuta dago. Hala ere, Estatu Batuetan, emaitza txarrak eman dituzten hainbat ikerketa direla eta, edulkoratzaile hori debekatu egin zen 1969an, eta dagoeneko aztertzen ari dira debeku hori kentzeko gaia.

Dietako elikagaiak eta kaloria gutxiko karbonatatutako edariak ekoizteko erabiltzen da. Marka horietan sartuta:

• Koloniako edulkoratzailea,
• Millforden ordezkoa.

Sodio ziklamatoaren onurak eta kalteak

Ez zenuke onura izugarriak eta positiboak espero horrelako substantziak hartzetik. Horrelako janari osagarri baten ezaugarri positibo nagusia eta zuzeneko xedea da azukrea ordezkatzea karbohidrato sinpleak jatea debekatuta dutenentzat. Nekez dago sodio ziklamatik osasunean eraginik sorrarazten duenik. Dena den, ez zenuke bistatik erabat bota behar, propietate erabilgarri batzuk ere baditu:

1. Oinarrizkoena zero kaloria da. Substantzia hori gizakiak ez baitu batere xurgatzen, ezin da kilo gehiago gehitu erabiltzen denean.
2. Horrelako substantziarekin, plater gozoak eta postreak prestatzeko prozesua askoz ere errazagoa eta errazagoa da, azukrea baino berrogeita hamar aldiz gutxiago hartzen baitu.
3. Sodio ziklamatoaren disolbagarritasun azkarrak ere ez du garrantzirik. Ezin duzu beldur izan edari beroei gehitzeko: te, kafe eta edari hotzetan - esnea, zukuak, ura.

Jakina, diabetes mellitus duten pertsonek, baita gehiegizko pisua edo obesitatea dutenek ere, sentitzen dute edulkoratzaile honen erabilgarritasuna. Beste batzuentzat, harrerak ez du onura ukigarririk ekarriko. Baina gorputzari zer nolako kalteak eragin diezaioke biei.

Sodio ziklamato kaltegarria al da? Galdera honen erantzuna nabaria da, horrelako janari osagarria herrialde batzuetan bakarrik salgai dagoelako. Ezinezkoa da Ameriketako Estatu Batuetan denbora luzez erostea. Azken aldian, bere ebazpenaren kontua berriro planteatu da eta orain aztertzen ari da.

Hala ere, edulkoratzaile honen defentsan merezi du esan daitekeela bere kalte potentziala ez dela guztiz frogatu. Baina batzuetan erabilera horren ondorio desatseginak agertzen dira. Oro har, honela irudikatu daitezke:

1. Puffiness agerraldia sustatzen du eta, horrela, metabolismoa eten egiten du.
2. Negatiboki eragiten du bihotzaren eta odol hodien lana.
3. Giltzurruneko zama nabarmen handitzen du. Zenbait iturritan substantzia horrek urolitiasiaren garapena bultzatzen duela aipatzen duzu.
4. Osagai honen erabilera arriskutsuena minbizia garatzen laguntzen du. Arratoien gainean egindako esperimentuek gehigarriaren propietate kartzinogenikoak berresten dituzte. Karraskarietan maskuriko minbizia garatzeko arriskua nabarmen handitzen da. Hala ere, ikerketek ez dute antzeko eraginik erakutsi giza gorputzean.
5. Substantzia hau erabiltzerakoan, erreakzio alergikoak bere osagaien hipersentsibilitatearekin erlazionatuta egon daitezke: larruazaleko azkura, erupzioak, urtikaria eta begien hantura.

Bereziki, azpimarratzekoa da haurdunaldian sodio ziklamatoa erabiltzea ezinezkoa dela, izan ere, zenbait pertsonek substantzia horrekin erreakzionatzen dutenean, fetuaren garapenean negatiboki eragiten duten metabolito teratogenikoetan matxura eragiten dute. Kasu honetan, desbideratzeak dituen haur bat izateko arriskua oso altua da. Haurdunaldiko lehen bi edo hiru asteak beldurgarriak dira batez ere.

Ondorioz

Sodio ziklamatoa azukrearen ordezko gisa farmazia eta elikagaien industrietan asko erabiltzen den substantzia sintetikoa da. Hala ere, hartutakoan gorputzari eragindako kalteak onura handiak gainditzen ditu, beraz, komeni da substantzia hori arrazoi medikoengatik bakarrik erabiltzea. Eta obesitatea edo diabetes mellitusa dutenentzat, gaur egun stevian oinarritutako edulkoratzaile naturalak daude eta ziklamak ez dituztenak. Nolanahi ere, dieta osagarri hau erabiliz dieta jarraitzea erabakita, zure medikuari kontsultatu beharko zenioke.

Sodio ziklamato E952: zehaztapenak

Sodio ziklamatoa E 952 elikagaien etiketan adierazten da eta azido ziklamikoa eta haren gatzen bi aldaera adierazten ditu: potasioa eta sodioa.

Edulkoratzaile ziklamatoa azukrea baino 30 aldiz gozoagoa da. Hala ere, beste edulkoratzaile batzuekin konparatuz efektu sinergikoa dela eta, asetame, sodio sakarina edo acesulfamarekin "duo" gisa erabiltzen da.

Kaloria eta GI

Edulkoratzaile hau ez da kaloriatzat jotzen, izan ere, hain kantitate txikietan gehitzen da produktuaren energia-balioari eragiten ez dion zapore gozoa lortzeko.

Ez du indizerik glikemorik, ez du odol glukosa handitzen, eta, beraz, azukrearen alternatiba gisa aitortzen da bi motako diabetesa duten pertsonentzat.

Sodio ziklamatoa termikoki egonkorra da eta ez du zapore gozoa galduko labean edo sukaldatutako beste postreetan. Edulkoratzailea giltzurrunak aldatzen dira.

Edulkoratzailearen historia

Beste hainbat droga bezala (adibidez, sodio sakarina), sodio ziklamatoak segurtasun arauak urratzea zor dio. 1937an, Illinoisko Amerikako Unibertsitatean, Michael Sweda, ordura arte ezezaguna zen ikaslea, antipiretiko baten sorreran aritu zen.

Laborategian (!) Piztu ondoren, zigarroa mahai gainean jarri zuen eta berriro hartu ondoren, gozoa dastatu zuen. Horrela hasi zen edulkoratzaile berri baten kontsumorako bidea.

Urte batzuk geroago, patentea Abbott Laborategien farmazia kanpainari saldu zitzaion, eta horrekin batera hainbat drogaren zaporea hobetzea zen asmoa.

Horretarako beharrezkoak diren ikerketak egin ziren eta 1950ean edulkoratzailea merkatuan agertu zen. Ondoren, ziklamatoa tableta moduan saltzen hasi zen diabetikoek erabiltzeko.

Dagoeneko 1952an, kaloria gabeko kaloria gabeko produkzio industriala hasi zen.

Kartzinogenizitatea edulkoratzailea

Ikerketaren ondoren, badirudi dosi handietan substantzia horrek tumore minbiziaren agerpena eragin dezakeela albino arratoietan.

1969an, sodio ziklomatak debekatu egin zuen Estatu Batuetan.

70eko hamarkadaren hasieratik ikerketa asko egin ziren, edulkoratzailea neurri batean birgaitzeko, gaur egun Cytomomat Errusiako Federazioan erabiltzeko onartu da, baita 55 herrialdetan ere, EBko herrialdeetan barne.

Hala ere, ziklamatoak minbizia sor dezakeen izateak janari etiketaren osagaien artean gonbidatu onuragarria da eta susmoak sortzen ditu oraindik. Ameriketako Estatu Batuetan, bere erabilera debekua altxatzeko arazoa orain soilik aztertzen ari da.

Eguneko dosia

Eguneroko dosi baimendua helduen pisua 11 mg / kg da, eta ziklamatoa azukrea baino 30 aldiz gozoagoa denez, oraindik ere posible da hori gainditzea. Adibidez, edulkoratzaile honekin 3 litro soda edan ondoren.

Hori dela eta, gehiegizko azukrea ordezkatzea jatorri kimikoa ez da merezi!

Edulkoratzaile ez-organiko guztietan bezala, sodio ziklamatoak, batez ere sodio-sakarinarekin konbinatuta, giltzurruneko egoerari eragiten dio. Ez da zertan organo horien gaineko zama gehiagorik erabili behar.

Ez dago orain arte sodio ziklamatoaren kaltea baieztatzen duen ikerketa ofizialik, baina gizakiaren "gehiegizko kimika" dagoeneko oso onik ez dagoen ingurunearekin gainkargatuta dago, ez da inolaz ere modu onenean islatzen.

Substantzia hau, besteak beste, Сologran edulkoratzailea eta Milford ordezko batzuk

Diabetesa duten pertsonentzat ere, gaur egun azukre ordezkoak erabiltzeko beste modu asko daude. Adibidez, stevian oinarritutako ziklamerik gabeko edulkoratzaileak.

Beraz, lagunok, zure eta nutrizionistaren esku dago zure dietan sodio ziklamatoa sartu behar den erabakitzea, baina gogoratu zure osasuna zaintzea ez dagoela soda edo oietako ekoizleen interesen zerrendan.

Kontuz ibili zure aukera eta osasuntsu!

Bero eta arreta handiz, Dilara Lebedeva endokrinologoa

Sodio ziklamatoaren historia

E952 gehigarria oso erabilia da elikagaien industrian, granulatutako azukre arrunta baino hamar aldiz gozoagoa baita. Ikuspuntu kimikotik, sodio ziklamatoa azido ziklamikoa da eta kaltzio, potasio eta sodio gatzak dira.

Substantzia deskubritu 1937an. Graduatutako ikasle batek, Illinoisko unibertsitate laborategi batean lan egiten zuen, medikuntza antipiretiko baten garapena ekarri zuen. Zigarroa irtenbide batera bota nuen ustekabean, eta ahoan berriro hartu nuenean zapore gozoa sentitu nuen.

Hasieran, drogetan, bereziki antibiotikoetan, mingostasuna ezkutatzeko osagaia erabili nahi zuten. Baina 1958an, Ameriketako Estatu Batuetan, E952 osasuna osasuntsu guztiz segurua den gehigarri gisa onartu zen. Diabetikoentzako tablet moduan saldu zen azukrearen ordezko moduan.

1966ko ikerketek frogatu zuten gizakien hesteetan zenbait mikroorganismo oportunistaren barietateak osagarria prozesatu dezakeela ziklohexilamina sortzearekin, gorputzarentzat toxikoa. Ondorengo azterketek (1969) ondorioztatu zuten ziklamatoaren kontsumoa arriskutsua dela eta maskuriko minbizia garatzea eragiten duelako. Horren ostean, E952 AEBetan debekatu egin zen.

Oraingoz, osagarria ez da prozesu onkologikoa zuzenean eragiteko gai. Hala ere, zenbait osagai kartzinogenoren eragin negatiboa areagotu dezake. E952 ez da gizakiaren gorputzean xurgatzen, gernuaren bidez kanporatzen da.

Hesteetan dauden pertsona batzuek osagarria prozesatu dezaketen mikrobioak dituzte metabolito teratogenikoak osatzeko.

Beraz, ez da gomendagarria haurdunaldian (batez ere lehen hiruhilekoan) kontsumitzeko eta edoskitzea.

Sodio ziklamatoa (e952): edulkoratzaile hori kaltegarria al da?

Agurtzen zaitut! Industria kimikoak aspaldidanik azukre ordezko mota ugari eskaini dizkigu.

Gaur egun sodio ziklamatoz (E952) buruz hitz egingo dut, maiz azukre ordezkoetan aurkitzen dena, jakingo duzu zer den, zein diren onurak eta kalteak.

Bai hortzetako konposizioan eta baita 1eko 1 kafe instantean ere aurki daitekeenez, gure gorputzari mehatxua dakarren ala ez jakingo dugu.

Sodio ziklamatoa E 952 elikagaien etiketan adierazten da eta azido ziklamikoa eta haren gatzen bi aldaera adierazten ditu: potasioa eta sodioa.

Edulkoratzaile ziklamatoa azukrea baino 30 aldiz gozoagoa da. Hala ere, beste edulkoratzaile batzuekin konparatuz efektu sinergikoa dela eta, asetame, sodio sakarina edo acesulfamarekin "duo" gisa erabiltzen da.

Edulkoratzaile hau ez da kaloriatzat jotzen, izan ere, hain kantitate txikietan gehitzen da produktuaren energia-balioari eragiten ez dion zapore gozoa lortzeko.

Ez du indizerik glikemorik, ez du odol glukosa handitzen, eta, beraz, azukrearen alternatiba gisa aitortzen da bi motako diabetesa duten pertsonentzat.

Sodio ziklamatoa termikoki egonkorra da eta ez du zapore gozoa galduko labean edo sukaldatutako beste postreetan. Edulkoratzailea giltzurrunak aldatzen dira.

Beste hainbat droga bezala (adibidez, sodio sakarina), sodio ziklamatoak segurtasun arauak urratzea zor dio. 1937an, Illinoisko Amerikako Unibertsitatean, Michael Sweda, ordura arte ezezaguna zen ikaslea, antipiretiko baten sorreran aritu zen.

Laborategian (!) Piztu ondoren, zigarroa mahai gainean jarri zuen eta berriro hartu ondoren, gozoa dastatu zuen. Horrela hasi zen edulkoratzaile berri baten kontsumorako bidea.

Urte batzuk geroago, patentea Abbott Laborategien farmazia kanpainari saldu zitzaion, eta horrekin batera hainbat drogaren zaporea hobetzea zen asmoa.

Horretarako beharrezkoak diren ikerketak egin ziren eta 1950ean edulkoratzailea merkatuan agertu zen. Ondoren, ziklamatoa tableta moduan saltzen hasi zen diabetikoek erabiltzeko.

Dagoeneko 1952an, kaloria gabeko kaloria gabeko produkzio industriala hasi zen.

Sodio ziklomatoa: gorputzari eta bigarren mailako efektuei kalte egitea

Hala ere, AEBetan produkzioa merkaturatzearekin batera, azterketa osagarriak egiten ari dira ziklamatoaren edulkoratzaileak izaki bizidunean izan dezakeen eraginari buruz eta, ondorioz, kaltegarria dela ematen du.

Ikerketaren ondoren, badirudi dosi handietan substantzia horrek tumore minbiziaren agerpena eragin dezakeela albino arratoietan.

1969an, sodio ziklomatak debekatu egin zuen Estatu Batuetan.

70eko hamarkadaren hasieratik ikerketa asko egin ziren, edulkoratzailea neurri batean birgaitzeko, gaur egun Cytomomat Errusiako Federazioan erabiltzeko onartu da, baita 55 herrialdetan ere, EBko herrialdeetan barne.

Hala ere, ziklamatoak minbizia sor dezakeen izateak janari etiketaren osagaien artean gonbidatu onuragarria da eta susmoak sortzen ditu oraindik. Ameriketako Estatu Batuetan, bere erabilera debekua altxatzeko arazoa orain soilik aztertzen ari da.

Gainera, tratamendu gastrointestinalean dauden bakterioak daude, edulkoratzaile honekin erreakzionatutakoan metabolito teratogeneak (enbrioiaren garapenean eragina izan dezaketen substantziak).

Horregatik, sodio ziklomatoa debekatuta dago haurdun dauden emakumeentzat, batez ere lehenengo 2-3 asteetan.

Eguneroko dosi baimendua helduen pisua 11 mg / kg da, eta ziklamatoa azukrea baino 30 aldiz gozoagoa denez, oraindik ere posible da hori gainditzea. Adibidez, edulkoratzaile honekin 3 litro soda edan ondoren.

Hori dela eta, gehiegizko azukrea ordezkatzea jatorri kimikoa ez da merezi!

Edulkoratzaile ez-organiko guztietan bezala, sodio ziklamatoak, batez ere sodio-sakarinarekin konbinatuta, giltzurruneko egoerari eragiten dio. Ez da zertan organo horien gaineko zama gehiagorik erabili behar.

Ez dago orain arte sodio ziklamatoaren kaltea baieztatzen duen ikerketa ofizialik, baina gizakiaren "gehiegizko kimika" dagoeneko oso onik ez dagoen ingurunearekin gainkargatuta dago, ez da inolaz ere modu onenean islatzen.

Substantzia hau, besteak beste, Сologran edulkoratzailea eta Milford ordezko batzuk

Diabetesa duten pertsonentzat ere, gaur egun azukre ordezkoak erabiltzeko beste modu asko daude. Adibidez, stevian oinarritutako ziklamerik gabeko edulkoratzaileak.

Beraz, lagunok, zure eta nutrizionistaren esku dago zure dietan sodio ziklamatoa sartu behar den erabakitzea, baina gogoratu zure osasuna zaintzea ez dagoela soda edo oietako ekoizleen interesen zerrendan.

Kontuz ibili zure aukera eta osasuntsu!

Bero eta arreta handiz, Dilara Lebedeva endokrinologoa

Zaila da janari modernoak imajinatzea gehigarri egokiak izan gabe. Hainbat edulkoratzailek ospe berezia lortu dute. Denbora luzez, horien artean ohikoena sodio ziklamato substantzia kimikoa zen (beste izen bat - e952, gehigarria). Orain arte, bere kalteaz mintzatzen diren gertaerak fidagarria izan dira dagoeneko.

Sodio ziklamatoa azido ziklikoen taldekoa da. Konposatu hauetako bakoitza hauts zuriaren itxurakoa izango da. Ez du ezer usainik; bere jabetza nagusia zapore gozoa da. Zapore-begietan, azukrea baino 50 aldiz gozoagoa izan daiteke. Beste edulkoratzaile batzuekin nahastuz gero, elikagaien goxotasuna askotan igo daiteke. Gehitu egiten da gehigarriaren gehiegizko kontzentrazioa. Ahoan post-zapore metalikoa nabarmentzen da.

Substantzia hau oso azkar disolbatzen da uretan (eta ez hain azkar - alkohol konposatuetan). E-952 gantz substantzietan ez dela disolbatzen ere ezaugarria da.

Dendako produktuaren etiketa bakoitzean biztanle soil batentzat ulertezina den letra eta zenbaki jarrai bat dago. Erosleetako inork ez du zentzugabekeria kimiko hau ulertu nahi: produktu asko saskira joaten dira azterketa itxirik egin gabe. Gainera, elikagai industria modernoan erabilitako elikadura osagarriak bi mila inguru kontratatuko ditu. Horietako bakoitzak bere kodea eta izendapena ditu. Europako enpresetan ekoiztutakoek E. hizkia dute. Askotan erabiltzen ziren elikagai gehigarriak E (beheko taulan ageri da horien sailkapena) hirurehun izenen mugara iritsi ziren.

Nutrizio osagarriak E, 1. Taula

E-produktu bakoitza a priori teknologikoki justifikatuta dagoela uste da eta giza nutrizioan erabiltzeko segurtasuna ziurtatu da. Hori dela eta, erosleak fabrikatzailearengan konfiantza du, gehigarri horren kalte edo onurei buruzko xehetasunetan sartu gabe. Baina E elikadura osagarriak iceberg erraldoi baten gainetik dagoen ura dira. Eztabaidak izaten jarraitzen dute gizakien osasunean duten eraginari buruz. Sodio ziklamatoak ere eztabaida ugari sortzen ditu.

Horrelako substantziak konpontzeko eta erabiltzeari lotutako desadostasunak gertatzen dira gure herrian ez ezik, baita Europako herrialdeetan eta AEBetan ere. Errusian, hiru zerrenda bildu dira orain arte:

1. Baimendutako gehigarriak.

2. Debekatutako osagarriak.

3. Espresuki baimenduta ez dauden baina debekatuta ez dauden substantziak.

Gure herrialdean, ondoko taulan agertzen diren elikagai gehigarriak debekatuta daude.

Elikagai gehigarriak Errusiako Federazioan debekatuta dago 2. taula

Elikagaien industriaren gaur egungo egoera ez da elikagai gehigarriak erabat baztertzen. Beste gauza bat da haien erabilera zentzuz kanpokoa dela askotan. Elikagaien gehigarri kimikoek gaixotasun oso larriak izateko arriskua areagotu dezakete, baina hori argi eta garbi egongo da erabili ondoren hamarkadetan. Baina ezinezkoa da horrelako janariak jatearen onurak erabat ukatzea: gehigarrien laguntzarekin produktu asko gizakientzako onuragarriak diren bitamina eta mineralekin aberasten dira. Zein arrisku edo kalte dakar E952 (gehigarria)?

Hasieran, kimiko honek farmakologian zuen aplikazioa aurkitu zuen: Abbott Laboratories konpainiak aurkikuntza gozo hori erabili nahi zuen antibiotiko batzuen mingostasuna maskarazteko. Baina 1958tik hurbilago, sodio ziklamatoa jateko segurua zela onartu zen. Hirurogeiko hamarkadaren erdialdean, dagoeneko frogatu zen ziklamatoa katalizatzaile kartzinogenoa dela (minbiziaren kausa agerikoa ez den arren). Hori dela eta, produktu kimiko honen kalte edo onurei buruzko eztabaidak etengabe daude.

Hala eta guztiz ere, horrelako aldarrikapenak gorabehera, edulkoratzaile gisa onartzen da (sodio ziklamatoa), munduko 50 herrialde baino gehiagotan oraindik ere aztertzen ari dira kalteak eta onurak. Adibidez, Ukrainan onartzen da. Eta Errusian, droga hori, aitzitik, 2010ean onartutako elikadura-osagarrien zerrendatik kanpo geratu zen.

Zer darama horrelako edulkoratzaile batek? Kalteak edo onak ezkutatzen al dira bere formulan? Aurretik edulkoratzaile ezaguna diabetikoei azukrearen alternatiba gisa agindutako pilulen moduan saltzen zen.

Elikagaien prestaketa nahasketa bat erabiltzeaz gain, gehigarri baten hamar zati eta sakarina zati bat osatuko dira. Berotutakoan, halako edulkoratzaile baten egonkortasuna dela eta, gozogintza gozokietan nahiz ur beroan disolbagarriak diren edarietan erabil daiteke.

Ziklamatoa oso erabilia da izozkiak, postreak, fruta edo landare produktuak kaloria gutxiko edukiak lortzeko, baita alkohol gutxiko edariak prestatzeko ere. Kontserba fruituetan, marmeladetan, gelatietan, mermeladetan, pasteletan eta gometan.

Gehigarritasuna farmakologian ere erabiltzen da: bitamina mineral konplexuak eta eztul lehorgailuak fabrikatzeko erabiltzen diren nahasteak egiteko (pastillak barne) erabiltzen da. Kosmetikaren industrian ere badago aplikazio hori: sodio ziklamato ezpainen distirak eta ezpainetako osagaiak dira.

E-952 erabiltzeko prozesuan ezin da pertsona eta animalia gehienek erabat xurgatu - gernuan kanporatuko da. Seguru eguneroko dosia jotzen da 10 mg-ko 1 kg-ko pisu bakoitzeko.

Zenbait pertsona daude, non elikagai osagarri hau metabolito teratogenikoan prozesatzen den. Horregatik, sodio ziklamato kaltegarria izan daiteke haurdun dauden emakumeek jaten badute.

Osasun Mundu Erakundea E-952 janari osagarria baldintza segurutzat aitortzen den arren, erabiltzeko kontuz ibili behar da, adierazitako eguneroko araua errespetatuz. Ahal izanez gero, bertan dauden produktuak alde batera utzi behar dira, eta horrek eragin bikaina izango du gizakien osasunean.

Edulkoratzailea sodio ziklamatoa eta gorputzean duen eragina

Elikagai osagarriak elikagai modernoetan egotea ohikoa da, ez da harritzekoa. Edulkoratzaileak edari karbonatuak, gozotegiak, masailak, saltsak, esnekiak, okindegiko produktuak eta askoz ere gehiago dira.

Denbora luzez, sodio ziklamatoa, jende askok E952 bezala ezagutzen duen gehigarria, azukrearen ordezko guztien artean liderra izan da. Baina gaur egun egoera aldatu egin da, ikerketa kliniko ugarik frogatu eta baieztatu baitute substantzia horren kalteak.

Sodio ziklamatoa azukre ordezko sintetikoa da.Erremolatxak "ikaskide" baino 30 aldiz gozoagoa da, eta izaera artifizialeko beste substantziekin konbinatzen denean, berrogeita hamar aldiz ere izaten da.

Osagaiak ez du kaloriarik, beraz, ez du glukosa odolean eragiten, ez du kilo gehigarririk agertzea eragiten. Substantzia oso disolbagarria da likidoetan, ez du usainik. Ikus ditzagun osagarri nutrizional baten onurak eta kalteak, zer nolako eragina du gizakien osasunean eta zein dira haren segurtasun analogikoak?

E952 gehigarria oso erabilia da elikagaien industrian, granulatutako azukre arrunta baino hamar aldiz gozoagoa baita. Ikuspuntu kimikotik, sodio ziklamatoa azido ziklamikoa da eta kaltzio, potasio eta sodio gatzak dira.

Substantzia deskubritu 1937an. Graduatutako ikasle batek, Illinoisko unibertsitate laborategi batean lan egiten zuen, medikuntza antipiretiko baten garapena ekarri zuen. Zigarroa irtenbide batera bota nuen ustekabean, eta ahoan berriro hartu nuenean zapore gozoa sentitu nuen.

Hasieran, drogetan, bereziki antibiotikoetan, mingostasuna ezkutatzeko osagaia erabili nahi zuten. Baina 1958an, Ameriketako Estatu Batuetan, E952 osasuna osasuntsu guztiz segurua den gehigarri gisa onartu zen. Diabetikoentzako tablet moduan saldu zen azukrearen ordezko moduan.

1966ko ikerketek frogatu zuten gizakien hesteetan zenbait mikroorganismo oportunistaren barietateak osagarria prozesatu dezakeela ziklohexilamina sortzearekin, gorputzarentzat toxikoa. Ondorengo azterketek (1969) ondorioztatu zuten ziklamatoaren kontsumoa arriskutsua dela eta maskuriko minbizia garatzea eragiten duelako. Horren ostean, E952 AEBetan debekatu egin zen.

Oraingoz, osagarria ez da prozesu onkologikoa zuzenean eragiteko gai. Hala ere, zenbait osagai kartzinogenoren eragin negatiboa areagotu dezake. E952 ez da gizakiaren gorputzean xurgatzen, gernuaren bidez kanporatzen da.

Hesteetan dauden pertsona batzuek osagarria prozesatu dezaketen mikrobioak dituzte metabolito teratogenikoak osatzeko.

Beraz, ez da gomendagarria haurdunaldian (batez ere lehen hiruhilekoan) kontsumitzeko eta edoskitzea.

Agurtzen zaitut! Industria kimikoak aspaldidanik azukre ordezko mota ugari eskaini dizkigu.

Gaur egun sodio ziklamatoz (E952) buruz hitz egingo dut, maiz azukre ordezkoetan aurkitzen dena, jakingo duzu zer den, zein diren onurak eta kalteak.

Bai hortzetako konposizioan eta baita 1eko 1 kafe instantean ere aurki daitekeenez, gure gorputzari mehatxua dakarren ala ez jakingo dugu.

Sodio ziklamato E952: zehaztapenak

Sodio ziklamatoa E 952 elikagaien etiketan adierazten da eta azido ziklamikoa eta haren gatzen bi aldaera adierazten ditu: potasioa eta sodioa.

Edulkoratzaile ziklamatoa azukrea baino 30 aldiz gozoagoa da. Hala ere, beste edulkoratzaile batzuekin konparatuz efektu sinergikoa dela eta, asetame, sodio sakarina edo acesulfamarekin "duo" gisa erabiltzen da.

Kaloria edukia eta GI

Edulkoratzaile hau ez da kaloriatzat jotzen, izan ere, hain kantitate txikietan gehitzen da produktuaren energia-balioari eragiten ez dion zapore gozoa lortzeko.

Ez du indizerik glikemorik, ez du odol glukosa handitzen, eta, beraz, azukrearen alternatiba gisa aitortzen da bi motako diabetesa duten pertsonentzat.

Sodio ziklamatoa termikoki egonkorra da eta ez du zapore gozoa galduko labean edo sukaldatutako beste postreetan. Edulkoratzailea giltzurrunak aldatzen dira.

atzera

Beste hainbat droga bezala (adibidez, sodio sakarina), sodio ziklamatoak segurtasun arauak urratzea zor dio. 1937an, Illinoisko Amerikako Unibertsitatean, Michael Sweda, ordura arte ezezaguna zen ikaslea, antipiretiko baten sorreran aritu zen.

Laborategian (!) Piztu ondoren, zigarroa mahai gainean jarri zuen eta berriro hartu ondoren, gozoa dastatu zuen. Horrela hasi zen edulkoratzaile berri baten kontsumorako bidea.

Urte batzuk geroago, patentea Abbott Laborategien farmazia kanpainari saldu zitzaion, eta horrekin batera hainbat drogaren zaporea hobetzea zen asmoa.

Horretarako beharrezkoak diren ikerketak egin ziren eta 1950ean edulkoratzailea merkatuan agertu zen. Ondoren, ziklamatoa tableta moduan saltzen hasi zen diabetikoek erabiltzeko.

Dagoeneko 1952an, kaloria gabeko kaloria gabeko produkzio industriala hasi zen.

Ziklomato sodikoa: gorputzari eta bigarren mailako efektuei kalte egitea

Hala ere, AEBetan produkzioa merkaturatzearekin batera, azterketa osagarriak egiten ari dira ziklamatoaren edulkoratzaileak izaki bizidunean izan dezakeen eraginari buruz eta, ondorioz, kaltegarria dela ematen du.

kartzinogenitatearen edulkoratzailea

Ikerketaren ondoren, badirudi dosi handietan substantzia horrek tumore minbiziaren agerpena eragin dezakeela albino arratoietan.

1969an, sodio ziklomatak debekatu egin zuen Estatu Batuetan.

70eko hamarkadaren hasieratik ikerketa asko egin ziren, edulkoratzailea neurri batean birgaitzeko, gaur egun Cytomomat Errusiako Federazioan erabiltzeko onartu da, baita 55 herrialdetan ere, EBko herrialdeetan barne.

Hala ere, ziklamatoak minbizia sor dezakeen izateak janari etiketaren osagaien artean gonbidatu onuragarria da eta susmoak sortzen ditu oraindik. Ameriketako Estatu Batuetan, bere erabilera debekua altxatzeko arazoa orain soilik aztertzen ari da.

Cyclomat haurdunaldian

Gainera, tratamendu gastrointestinalean dauden bakterioak daude, edulkoratzaile honekin erreakzionatutakoan metabolito teratogeneak (enbrioiaren garapenean eragina izan dezaketen substantziak).

Horregatik, sodio ziklomatoa debekatuta dago haurdun dauden emakumeentzat, batez ere lehenengo 2-3 asteetan.

eguneroko dosia

Eguneroko dosi baimendua helduen pisua 11 mg / kg da, eta ziklamatoa azukrea baino 30 aldiz gozoagoa denez, oraindik ere posible da hori gainditzea. Adibidez, edulkoratzaile honekin 3 litro soda edan ondoren.

Hori dela eta, gehiegizko azukrea ordezkatzea jatorri kimikoa ez da merezi!

Edulkoratzaile ez-organiko guztietan bezala, sodio ziklamatoak, batez ere sodio-sakarinarekin konbinatuta, giltzurruneko egoerari eragiten dio. Ez da zertan organo horien gaineko zama gehiagorik erabili behar.

Ez dago orain arte sodio ziklamatoaren kaltea baieztatzen duen ikerketa ofizialik, baina gizakiaren "gehiegizko kimika" dagoeneko oso onik ez dagoen ingurunearekin gainkargatuta dago, ez da inolaz ere modu onenean islatzen.

Substantzia hau, besteak beste, Сologran edulkoratzailea eta Milford ordezko batzuk

Diabetesa duten pertsonentzat ere, gaur egun azukre ordezkoak erabiltzeko beste modu asko daude. Adibidez, stevian oinarritutako ziklamerik gabeko edulkoratzaileak.

Beraz, lagunok, zure eta nutrizionistaren esku dago zure dietan sodio ziklamatoa sartu behar den erabakitzea, baina gogoratu zure osasuna zaintzea ez dagoela soda edo oietako ekoizleen interesen zerrendan.

Kontuz ibili zure aukera eta osasuntsu!

Bero eta arreta handiz, Dilara Lebedeva endokrinologoa

Elikagai osagarriak elikagai modernoetan egotea ohikoa da, ez da harritzekoa. Edulkoratzaileak edari karbonatuak, gozotegiak, masailak, saltsak, esnekiak, okindegiko produktuak eta askoz ere gehiago dira.

Denbora luzez, sodio ziklamatoa, jende askok E952 bezala ezagutzen duen gehigarria, azukrearen ordezko guztien artean liderra izan da. Baina gaur egun egoera aldatu egin da, ikerketa kliniko ugarik frogatu eta baieztatu baitute substantzia horren kalteak.

Sodio ziklamatoa azukre ordezko sintetikoa da. Erremolatxak "ikaskide" baino 30 aldiz gozoagoa da, eta izaera artifizialeko beste substantziekin konbinatzen denean, berrogeita hamar aldiz ere izaten da.

Osagaiak ez du kaloriarik, beraz, ez du glukosa odolean eragiten, ez du kilo gehigarririk agertzea eragiten. Substantzia oso disolbagarria da likidoetan, ez du usainik. Ikus ditzagun osagarri nutrizional baten onurak eta kalteak, zer nolako eragina du gizakien osasunean eta zein dira haren segurtasun analogikoak?

E952 gehigarria oso erabilia da elikagaien industrian, granulatutako azukre arrunta baino hamar aldiz gozoagoa baita. Ikuspuntu kimikotik, sodio ziklamatoa azido ziklamikoa da eta kaltzio, potasio eta sodio gatzak dira.

Substantzia deskubritu 1937an. Graduatutako ikasle batek, Illinoisko unibertsitate laborategi batean lan egiten zuen, medikuntza antipiretiko baten garapena ekarri zuen. Zigarroa irtenbide batera bota nuen ustekabean, eta ahoan berriro hartu nuenean zapore gozoa sentitu nuen.

Hasieran, drogetan, bereziki antibiotikoetan, mingostasuna ezkutatzeko osagaia erabili nahi zuten. Baina 1958an, Ameriketako Estatu Batuetan, E952 osasuna osasuntsu guztiz segurua den gehigarri gisa onartu zen. Diabetikoentzako tablet moduan saldu zen azukrearen ordezko moduan.

1966ko ikerketek frogatu zuten gizakien hesteetan zenbait mikroorganismo oportunistaren barietateak osagarria prozesatu dezakeela ziklohexilamina sortzearekin, gorputzarentzat toxikoa. Ondorengo azterketek (1969) ondorioztatu zuten ziklamatoaren kontsumoa arriskutsua dela eta maskuriko minbizia garatzea eragiten duelako. Horren ostean, E952 AEBetan debekatu egin zen.

Oraingoz, osagarria ez da prozesu onkologikoa zuzenean eragiteko gai. Hala ere, zenbait osagai kartzinogenoren eragin negatiboa areagotu dezake. E952 ez da gizakiaren gorputzean xurgatzen, gernuaren bidez kanporatzen da.

Hesteetan dauden pertsona batzuek osagarria prozesatu dezaketen mikrobioak dituzte metabolito teratogenikoak osatzeko.

Beraz, ez da gomendagarria haurdunaldian (batez ere lehen hiruhilekoan) kontsumitzeko eta edoskitzea.

Adierazi azukrea edo hautatu generoa gomendioak lortzeko

Itxura edulkoratzaileak hauts zuri arrunt baten antza du. Ez du usain zehatzik, baina postre gozoa nabarmenagoa da. Azukrearen aldean goxotasuna alderatzen badugu, osagarria 30 aldiz gozoagoa da.

Osagaia, askotan sakarina ordezkatuz, ondo disolbatzen da edozein likido, soluzio apur bat motelagoa alkoholarekin eta koipearekin. Ez dauka kaloriorik, eta horrek diabetikoek eta beren osasuna kontrolatzen duten pertsonek kontsumitzea ahalbidetzen dute.

Gaixo batzuen iritziek gustuko gehitzea desatsegina dela diote, eta normala baino apur bat gehiago kontsumitzen baduzu, ahoan aspaldidanik zapore metalikoa dago. Sodio ziklamatoan, onurak eta kalteak izan daitezke, saiatu gaitezen zer den gehiago.

Gehigarriaren abantaila paregabeak honako puntu hauek ditu:

• Azukre granulatuena baino askoz ere gozoagoa
• Kaloria gutxi
• Prezio nahiko baxua,
• Uretan disolbagarria,
• Gustu atsegina.

Hala ere, ez da alferrik substantzia hori herrialde askotan debekatuta egotea, epe luzeko kontsumoak bigarren mailako efektu larriak ekar ditzakeelako. Noski, osagarriak ez du bere garapena zuzenean eramaten, baina zeharka hartzen du parte.

Ziklamatoa kontsumitzearen ondorioak:

1. Prozesu metabolikoen urratzea gorputzean.
2. Alergia.
3. Eragin negatiboak bihotzean eta odoletan.
4. Giltzurruneko arazoak, nefropatia diabetikoraino.
5. E952 giltzurrunetako harriak eta maskuriko eraketa eta hazkundea ekar ditzake.

Ez da okerra ziklamatoak minbizia eragiten duela esatea. Izan ere, azterketak egin ziren, frogatu zuten prozesu onkologikoa arratoietan garatu dela. Hala ere, gizakietan, esperimentuak ez ziren ageriko arrazoiengatik egin.

Osagarria ez da amagandiko edoskitzaroan gomendagarria, giltzurrunetako narriaduraren aurreko giltzurruneko gutxiegitasuna gertatu bada.

Ez kontsumitu 12 urtetik beherako haurrei.

E952 gorputzarentzat kaltegarria da. Zalantzarik gabe, ikerketa zientifikoak zeharka baieztatzen du informazio hori, baina hobe da gorputza gehiegizko kimikaz gainkargatzea, erreakzio alergikoak albo-efektu txikienak direlako, arazoak larriagoak izan daitezkeelako.

Benetan gozokiak nahi badituzu, hobe da beste edulkoratzaile bat aukeratzea, eta horrek ez du ondorio arriskutsurik gizakientzako. Azukrearen ordezkoak organikoa (naturala) eta sintetikoa (artifizialki sortua) banatzen dira.

Lehenengo kasuan sorbitolaz, fruktosaz, xilitolaz, steviaz ari gara. Produktu sintetikoen artean sakarina eta aspartama ere ziklamatoak dira.

Azukre ordezko seguruena stevia osagarrien kontsumoa dela uste da. Landareak kaloria gutxiko glukosidoak ditu, zapore gozoarekin. Horregatik, produktua diabetikoentzat gomendatzen da, gaixotasun mota edozein dela ere, ez baitu pertsona baten odol azukreari eragiten.

Stevia gramo bat, 300 g azukre granulatuaren baliokidea da. Gustu postre gozoa edukitzeak, steviak ez du balio energetikorik, ez du gorputzean prozesu metabolikorik eragiten.

Beste azukre ordezko batzuk:

• Frutosa (fruta azukrea ere deitzen zaio). Monosakaridoa fruituetan, barazkietan, eztian, nektarrean aurkitzen da. Hautsak uretan ondo disolbatzen dira, tratamendu termikoan propietateak apur bat aldatzen dira. Ez da gomendagarria diabetes mellitusarekin, glukosa zatitzean sortzen baita, eta, horrenbestez, intsulina behar da.
• Sorbitola (sorbitola) bere egoera naturalean fruta eta fruituetan aurkitzen da. Eskala industrialean, glukosaren oxidazioan sortzen da. Energiaren balioa 3,5 kcal gramoko da. Ez da egokia pisua galtzea nahi duten pertsonentzat.

Amaitzeko, sodio ziklamatoaren kalteak ez direla guztiz baieztatzen azpimarratu dugu, baina ez dagoela dieta osagarri baten onuraren ebidentzia finkorik. Ulertu behar da E952 dela eta herrialde batzuetan debekatuta dagoela. Osagaia gernuaren bidez xurgatu eta kanporatzen ez denez, baldintza osasuntsua deritzo eguneroko arauari, gizakiaren pisuko kilogramo bakoitzeko 11 mg baino gehiago ez bada.

Sodio ziklamatoaren onurak eta kalteak artikulu honetako bideoan deskribatzen dira.

Adierazi azukrea edo hautatu generoa gomendioak lortzeko

Osagai nutrizionalak industriako produktu modernoetan maiz eta ezagunak diren osagaiak dira. Edulkoratzailea bereziki oso erabilia da. Ogia eta esnekietan ere gehitzen da.

Sodio ziklamatoa, etiketan eta e952an adierazitakoa, denbora luzez liderra izan zen azukrearen ordezkoen artean. Gaur egun egoera aldatzen ari da - substantzia horren kalteak zientifikoki frogatu eta gertaeren bidez egiaztatu dira.

Edulkoratzaile hau azido ziklikoaren taldeko kidea da, kristal txikiz osatutako hauts zuria dirudi.

Aipatu daiteke:

1. Sodio ziklamatoa ia usainik gabea da, baina zapore gozo bizia du.
2. Substantzia gustuko begietan azukrearekin duen eraginarekin alderatzen badugu, ziklamatoa 50 aldiz gozoagoa izango da.
3. Zifra hori e952 beste gehigarri batzuekin konbinatzen bada bakarrik handitzen da.
4. Substantzia hau, askotan sakarina ordezkatzen da, uretan disolbagarria da, apur bat motelagoa da alkohol disoluzioetan eta ez da gantzetan disolbatzen.
5. Dagokion dosia gainditzen baduzu, metalezko zapore nabarmen bat ahoan geratuko da.

Dendetako produktuen etiketek, hasieratik dagoen pertsonak, laburdura, aurkibide, letra eta zenbakiak ugaritzen dituzte.

Bertan sartu gabe, batez besteko kontsumitzaileak egoki iruditzen zaion guztia saskian sartu eta kutxako kutxara joaten da. Bien bitartean, deszifratzea jakinda, hautatutako produktuen onurak edo kalteak zein diren erraz zehaztu dezakezu.

Guztira, 2.000 elikadura osagarri desberdin daude. Zenbakien aurrean "E" hizkiak substantzia Europan fabrikatzen zela esan nahi du; halako kopurua ia hirurehunetara iritsi zen. Beheko taulan talde nagusiak agertzen dira.

1. 
   Ivashkin V.T., Drapkina O. M., Korneeva O. N. Sindrome metabolikoaren aldaera klinikoak, Medical News Agency - M., 2011. - 220 or.
2. 
   Kamysheva, E. diabetesa intsulinaren erresistentzia. / E. Kamysheva. - Mosku: Mir, 1977 .-- 750 or.
3. 
   Okorokov, A. N. Barneko organoen gaixotasunen tratamendua. 2. liburukia. Gaixotasun erreumatikoen tratamendua. Gaixotasun endokrinoen tratamendua. Giltzurrunetako gaixotasunaren tratamendua / A.N. Urdaiazpiko. - M .: Literatura medikoa, 2014. - 608 or.

Utzidazu neure burua aurkezten. Elena naiz. 10 urte daramat endokrinologo gisa lanean. Uste dut gaur egun nire arloko profesionala naizela eta guneko bisitari guztiei zeregin konplexuak eta ez hain konplexuak konpontzen lagundu nahi diet. Guneko material guztiak bildu eta arreta handiz tratatzen dira beharrezko informazio guztia ahalik eta gehien helarazteko. Webgunean azaldutakoa aplikatu aurretik, beharrezkoa da beti espezialistekin nahitaezko kontsulta egitea.

Edulkoratzaile arriskutsuen propietateak

Sodio ziklamatoa azido ziklikoen taldekoa da. Konposatu hauetako bakoitza hauts zuriaren itxurakoa izango da. Ez du ezer usainik; bere jabetza nagusia zapore gozoa da. Zapore-begietan, azukrea baino 50 aldiz gozoagoa izan daiteke. Beste edulkoratzaile batzuekin nahastuz gero, elikagaien goxotasuna askotan igo daiteke. Gehitu egiten da gehigarriaren gehiegizko kontzentrazioa. Zapore metalikoa duen postrea ondo nabarituko da ahoan.

Substantzia hau oso azkar disolbatzen da uretan (eta ez hain azkar - alkohol konposatuetan). E-952 gantz substantzietan ez dela disolbatzen ere ezaugarria da.

Nutrizio osagarriak E: barietateak eta sailkapenak

Dendako produktuaren etiketa bakoitzean biztanle soil batentzat ulertezina den letra eta zenbaki jarrai bat dago. Erosleetako inork ez du zentzugabekeria kimiko hau ulertu nahi: produktu asko saskira joaten dira azterketa itxirik egin gabe. Gainera, elikagai industria modernoan erabilitako elikadura osagarriak bi mila inguru kontratatuko ditu. Horietako bakoitzak bere kodea eta izendapena ditu. Europako enpresetan ekoiztutakoek E. hizkia dute. Askotan erabiltzen ziren elikagai gehigarriak E (beheko taulan ageri da horien sailkapena) hirurehun izenen mugara iritsi ziren.

Nutrizio osagarriak E, 1. Taula

Debekatutako eta baimendutako zerrendak

E-produktu bakoitza a priori teknologikoki justifikatuta dagoela uste da eta giza nutrizioan erabiltzeko segurtasuna ziurtatu da. Hori dela eta, erosleak fabrikatzailearengan konfiantza du, gehigarri horren kalte edo onurei buruzko xehetasunetan sartu gabe. Baina E elikadura osagarriak iceberg erraldoi baten gainetik dagoen ura dira. Eztabaidak izaten jarraitzen dute gizakien osasunean duten eraginari buruz. Sodio ziklamatoak ere eztabaida ugari sortzen ditu.

Horrelako substantziak konpontzeko eta erabiltzeari lotutako desadostasunak gertatzen dira gure herrian ez ezik, baita Europako herrialdeetan eta AEBetan ere. Errusian, hiru zerrenda bildu dira orain arte:

1. Baimendutako gehigarriak.

2. Debekatutako osagarriak.

3. Espresuki baimenduta ez dauden baina debekatuta ez dauden substantziak.

Elikadura Osagarri Arriskutsuak

Gure herrialdean, ondoko taulan agertzen diren elikagai gehigarriak debekatuta daude.

Elikagai gehigarriak Errusiako Federazioan debekatuta dago 2. taula

Elikagaien industriaren gaur egungo egoera ez da elikagai gehigarriak erabat baztertzen. Beste gauza bat da haien erabilera zentzuz kanpokoa dela askotan. Elikagaien gehigarri kimikoek gaixotasun oso larriak izateko arriskua areagotu dezakete, baina hori argi eta garbi egongo da erabili ondoren hamarkadetan. Baina ezinezkoa da horrelako janariak jatearen onurak erabat ukatzea: gehigarrien laguntzarekin produktu asko gizakientzako onuragarriak diren bitamina eta mineralekin aberasten dira. Zein arrisku edo kalte dakar E952 (gehigarria)?

Sodio ziklamatoaren erabileraren historia

Hasieran, kimiko honek farmakologian zuen aplikazioa aurkitu zuen: Abbott Laboratories konpainiak aurkikuntza gozo hori erabili nahi zuen antibiotiko batzuen mingostasuna maskarazteko. Baina 1958tik hurbilago, sodio ziklamatoa jateko segurua zela onartu zen. Hirurogeiko hamarkadaren erdialdean, dagoeneko frogatu zen ziklamatoa katalizatzaile kartzinogenoa dela (minbiziaren kausa agerikoa ez den arren). Hori dela eta, produktu kimiko honen kalte edo onurei buruzko eztabaidak etengabe daude.

Hala eta guztiz ere, horrelako aldarrikapenak gorabehera, edulkoratzaile gisa onartzen da (sodio ziklamatoa), munduko 50 herrialde baino gehiagotan oraindik ere aztertzen ari dira kalteak eta onurak. Adibidez, Ukrainan onartzen da. Eta Errusian, droga hori, aitzitik, 2010ean onartutako elikadura-osagarrien zerrendatik kanpo geratu zen.

E-952. Osagarria kaltegarria edo onuragarria al da?

Zer darama horrelako edulkoratzaile batek? Kalteak edo onak ezkutatzen al dira bere formulan? Aurretik edulkoratzaile ezaguna diabetikoei azukrearen alternatiba gisa agindutako pilulen moduan saltzen zen.

Elikagaien prestaketa nahasketa bat erabiltzeaz gain, gehigarri baten hamar zati eta sakarina zati bat osatuko dira. Berotutakoan, halako edulkoratzaile baten egonkortasuna dela eta, gozogintza gozokietan nahiz ur beroan disolbagarriak diren edarietan erabil daiteke.

Ziklamatoa oso erabilia da izozkiak, postreak, fruta edo landare produktuak kaloria gutxiko edukiak lortzeko, baita alkohol gutxiko edariak prestatzeko ere. Kontserba fruituetan, marmeladetan, gelatietan, mermeladetan, pasteletan eta gometan.

Gehigarritasuna farmakologian ere erabiltzen da: bitamina mineral konplexuak eta eztul lehorgailuak fabrikatzeko erabiltzen diren nahasteak egiteko (pastillak barne) erabiltzen da. Kosmetikaren industrian ere badago aplikazio hori: sodio ziklamato ezpainetako distirak eta ezpainetako osagaiak dira.

Baldintza osagarri segurua

E-952 erabiltzeko prozesuan ezin da pertsona eta animalia gehienek erabat xurgatu - gernuan kanporatuko da. Seguru eguneroko dosia jotzen da 10 mg-ko 1 kg-ko pisu bakoitzeko.

Zenbait pertsona daude, non elikagai osagarri hau metabolito teratogenikoan prozesatzen den. Horregatik, sodio ziklamato kaltegarria izan daiteke haurdun dauden emakumeek jaten badute.

Osasun Mundu Erakundea E-952 janari osagarria baldintza segurutzat aitortzen den arren, erabiltzeko kontuz ibili behar da, adierazitako eguneroko araua errespetatuz. Ahal izanez gero, bertan dauden produktuak alde batera utzi behar dira, eta horrek eragin bikaina izango du gizakien osasunean.