Azukrea eta edulkoratzaileak: zein dira beren onurak eta arrisku nagusia

Azukrea gai nahasgarria da. Azukrearen inguruko informazio eta mito gatazkatsu ugari - gure gorputzak nola funtzionatzen duen ez ulertzearen ondorioz. Alde batetik, pisua galtzeko gozokiak eman behar direla entzuten dugu. Bestalde, txokolatezko barra batzuk erosten ditugu eta kafe gozoa edaten dugu burmuineko lana “kargatzeko”. Enpresek edulkoratzaileetara joateko eta zure dieta aldatzeko eskatzen dute, osasuna zaintzen baduzu edo pisua galtzen baduzu. Baina ez ahaztu elikadura, kirol eta itxura egokia gure ideia irabazten duen edertasun industria dela. Informburo.kz elikadura orekatzeko eta edulkoratzaileak behar diren ala ez aipatzen da.

Gorputzak zer behar duen: glukosa eta energia

Bizitzarako, gorputzak energia behar du. Bere iturri nagusia, eskolaren biologiaren bidez ezagutzen duguna, karbohidratoak dira, eta horietatik gorputzak glukosa jasotzen du. Energia hau helburu desberdinetarako erabiltzen da: metabolismoa egiteko, gorputza eraikitzeko eta prozesu guztietako ibilbidea egiteko. Glukosa oso garrantzitsua da nerbio-sistema zentralerako, nagusiki garunaren funtzionamendurako.

Gorputzean glukosa gibelean eta giharretan gordetzen da glukogeno moduan - karbohidrato konplexua da, glukosa molekulen konbinaziotik lortzen dena. Arazoa zera da, gure gorputzean glukogenoa ez dela hainbeste gordetzen: 50-100 mg baino ez dira gibelean eta 300 mg muskulutan 70 kg pisatzen duen pertsona batekin. Glukogeno guztiak apurtzen badira ere, 1400-2400 kcal energia soilik jasoko dugu. Eta baldintza normaletan, 70 kg pisatzen duen pertsona baten bizitza mantentzeko, 1.500 kcal inguru behar ditugu emakumeen eta 1.700 kcal egunero. Dirudienez, horrelako erreserbak egunean gehienez ere iraungo dugu. Beraz, glukosa kanpotik lortu behar da.

Nola lortzen eta gordetzen dugu glukosa

Karbohidratoak behar ditugu glukosa lortzeko. Karbohidratoak zerealetan, pasta, labean, patatean, azukrean, eztian eta fruituetan aurkitzen dira. Aldi berean, badakigu okela jatea ona dela eta pastelak ez direla oso onak, pisua irabaz dezakezu. Injustizia hau lortzen da, zerealek karbohidrato konplexuak dauzkatelako, apurtzen eta poliki xurgatzen direlako. Kasu honetan, gorputzak glukosa, kantitate txikietan agertzen dena, bere beharretara gastatzea lortzen du.

Gozokien kasuan, glukosa azkar askatzea lortzen dugu, baina une honetan gorputzak ez du hainbeste behar. Glukosa asko dagoenean, horrekin zerbait egin behar duzu. Gero, gorputza glukogenoaren gibelean eta giharretan gordetzen hasten da. Baina gogoan dugu gorputzak glukogeno gutxi gorde dezakeela. Beraz, erreserbak jada beteta daudenean, organismoak beste biltegiratze instalazio bat baino ezin du erabili. Zer egiten duen: gehiegizko glukosa gantz bihurtu eta gibelean eta ehun adiposoan gordetzen ditu.

Batzuetan kosta egiten zaigu geldiaraztea, gozokiak ez jateko. Hori ez da harritzekoa: glukosa azkar askatzea energia lortzeko modu erraza da, eta garunarentzat oso garrantzitsua da hori. Bai, eta gure gorputza alferra da: eboluzionatuta dago energia bizkorra lortzeko eta badaezpada koipea gordetzeko.

Behar izanez gero, gantzak karbohidratoak bihur daitezke eta glukosa biratu. Eta hori proteinekin ere egin daiteke: aminoazido desberdinez osatuta daude, eta horien% 60 karbohidrato bihur daitezke. Karbohidraturik gabeko dieten printzipioa eta jarduera fisikoa oinarri hartuta dago. Karbohidratoak kontsumitzeari uzten diozu, baina proteina kopurua handitzen duzu. Eta jarduera fisikoak energia asko gastatzen zaitu.

Horrelako baldintzetan, gorputzak sarrerako proteinak eta gantzak soilik zatitu ditzake, ehun adiposoetan gordetzen direnak. Baina kontuz ibili behar da: proteina eta gantzak karbohidratoak lortzea zailagoa da, eta erreserbak erabiltzea gorputzarentzako ere estresa da. Beraz, ez zaitez eraman eta espezialistekin kontsultatu: nutrizionista eta prestatzailea.

Ba al du zentzurik edulkoratzaileek pisua galtzeko

Sukaldatzen dugunean, produktu ezberdinak erabiltzen ditugu. Beraz, proteina eta gantzak ez ditu karbohidratoak kontsumitzen. Hori dela eta, postreak jatearen beste arazo bat da: pastelean, karbohidrato asko ez ezik, koipe nahikoa ere. Pastelak - kaloria handiko plater bat. Gozorik gabe bizitzea zaila da, ordea. Kalitate gutxiko zerbaitetara aldatu behar da: mermelada, fruituak, eztia, datak.

Pisua galtzeko edo ondo jateko, batzuek azukrearen ordez azukrea erabiltzen dute. Planteamendu hori ez da guztiz egia. Hasteko, merezi du edulkoratzailea ez dela azukrea baino osasuntsuagoa. Edulkoratzaileak azukre erregularraren alternatiba gisa erabiltzen dira diabetes mellitus duten gaixoen kasuan: poliki-poliki apurtzen dira eta, beraz, ez da odolean glukosaren jauzi gogorrik gertatzen. Agian, hain zuzen ere, edulkoratzaile batzuk diabetes mellitus duten gaixoek kontsumitu ditzakete eta haien onurei buruzko mitoak sortzen lagundu dute.

Gainera, kalorikoari dagokionez, edulkoratzaile asko azukre arrunten parekoak dira. 100 gramoko kaloriak hauek dira:

• Azukre zuria - 387 kcal.
• Azukre marroia - 377 kcal.
• Sorbitol - 354 kcal.
• Fruktosa - 399 kcal.
• Xilitol - 243 kcal.

Hala ere, oraindik edulkoratzaile bizien taldea dago. Azukrea baino askoz gozoagoak dira eta kaloria-edukia zero da, ez baitute metabolismoan parte hartzen. Gorputzean, hala nola, edulkoratzaileak ez dira xurgatzen, baina gernuarekin kanporatzen dira denbora batez. Halako edulkoratzaileak sodio ziklamatoa, sukralosa, aspartamoa, laktulosa eta steviosida dira. Ordezko hauek kaloria-kontsumoa murrizteko pisua galtzeko agindua dago. Aldi berean, beren kontraindikazioak dituzte, beraz, ez zenuke zure kabuz azukre ordezkoetara aldatu behar, hobe da medikua kontsultatzea. Adibidez, batzuek hesteetako bakterioak dituzte, bestela sodio ziklamatoa apurtzen dutenak. Zatiketaren ondorioz, metabolitoek fetuaren garapena kaltetu dezaketela dirudi, beraz, ziklamatoa haurdun dauden emakumeentzat debekatuta dago.

2016an zientzialari talde batek azterketa argitaratu zuen edulkoratzaileek gosea areagotzen dutela eta gehiegizko janaldia eramaten dutela. Animaliei buruzko esperimentuak egin ziren, sukralosa eman zitzaien. Ez dago beste daturik edulkoratzaileek gosearen eraginari buruz.

Beraz, edulkoratzaileen erabilera justifikatuta dago obesitatea tratatzeko eta diabetikoentzako alternatiba gisa, baina mediku batek agindutakoa izan beharko lukete. Ez dira dieta errazak edo gozoki osasuntsuak izateko egokiak. Osasuna zaintzen baduzu, pentsatu jarduera fisikoa eta elikagai osasuntsuak.

Azukrearen eta ordezkoen kalteak: gaixotasunen garapena probokatzen al dute?

Ikerketa askoren emaitzek erakusten dute azukre-kontsumoa handitzea II motako diabetesa, bihotzeko gaixotasunak, kari eta obesitatea izateko arriskua handitzen dela. Emaitza orokorrak aztertzean joera hori antzematen da.

Baina bada arazo garrantzitsu bat: azukrearen erreakzioa indibiduala da. Ikertzaileek aurkitu zuten jendeak elikagai berdinetarako glukosa askapen desberdinak izan zituela. Beste ikerketa batek erakutsi du beste substantzia batzuen aurrean beste erreakzio bat dugula: adibidez, gantzak. Dirudienez, badaude azukre eta gantza kantitate handiagoan lasai kontsumitzen duten pertsonak ere, eta horrek ez dio osasunari kalte egiten. Zoritxarrez, denek ez zuten hain zortea izan. Hori dela eta, zientzialariek bat egiten dute kontsumitutako azukre kopurua murrizteak ez gaitu guztiei geldiarazten.

Arazoa zera da: azukrearen kontsumoa jarraitzea zaila izan dela. Azukrea eta edulkoratzaileak konpainiaren produktu askotan gehitzen dira. Azukre mota erantsiaren mota eta izen ugari daude, beraz, zaila da horiek nabaritzea, nahiz eta konposizioa irakurri. Azukre horien artean, zenbait jarabe (artoa, astigarra, arroza), edulkoratzaileak, hala nola, maltosa, laktosa, fruktosa, baita zukuak eta eztia ere.

Gehigarri hauek produktuari nahi duzun ehundura emateko aukera ematen dute, bizitza iraunkorra luzatu eta ahalik eta gozoenak izan daitezen. Jende askok elikagai batzuekin erreakzionatzen du “gozoagoa, zaporetsuagoa” printzipioaren arabera, eta, horrenbestez, kontsumoa areagotzen du soilik: ikertzaile batzuek uste dute gozokiak addictive eta addictive direla. Azukre erantsiak dituzten produktuak azkar apurtzen dira eta odol glukosaren jauzia zorrotza eragiten dute. Ondorioz, gaixotasunen garapena probokatzen dute eta glukosa kopuru handiagoa gantzetara pasatzen da.

Azukrea edo ordezkoak soilik leporatzea gaizki dago. Arazoa ez da kaloria eta azukre gehiago kontsumitzen hasi garela, baizik eta askoz ere gutxiago gastatzen hasi ginela. Jarduera fisiko baxua, ohitura txarrak, lo eza eta elikadura eskasa orokorrean. Horrek guztiak gaixotasunak garatzen laguntzen du.

Irakurri Informburo.kz komenigarria denean:

Testuan akatsen bat aurkitzen baduzu, hautatu saguarekin eta sakatu Ctrl + Sartu