Labea ogia

Bikote legamia eta ogia garbiarekin, beste ogia, oraingoan gazi-gozoarekin.

altchagarri:
5 g. Zekale heldua
100 g. Zekal irina zuritu
80 g ur

Nahastu osagai guztiak eta utzi tenperaturan 12 ordu inguru.

Gatz gazi heldua

lobulua:
100 g gari
150 g ur

Ore oratu aurretik bi ordu inguru, bete zereala urez eta estali. Okindegiak ur gehiena xurgatu behar du eta nahiko bigun bihurtu, baina ez nahastean sartu.

Orea
gazi osoa (180 g)
lobulu osoa
300 g gari irin
75 g. Baserri gazta
15 g esne hautsa
10 g gatz
2,8 g eragiteko azkar lehortzen den legamia
120 g ur

1. Nahastu osagai guztiak nahastzailearen ontzi edo ontzi batean eta oratu orea.

Normalean probaren hezetasun ezberdinekin errezeta egiten dut, baina azkenean ez dut argazkirik geratzen, edo aukera bat bestea baino arrakasta handiagoa duela ondorioztatu dut. Oraingoan salbuespen bat izan da, orea nahiko bigun batetik oratu dut

nahiko arruntak

eta bi aukerak ondo moldatu ninduten

2. Estutu ore ontzia paperarekin eta utzi ordu 1 tenperatura giro-tenperaturan.

3. Osatu pasta ogi biribil edo luze batean, jarri saski batean eta utzi ordu bat frogatzeko.

4. Biratu tartearen ogia paper labean, moztu eta aurretik berotu labean.

5. Egosi 35-40 minutuz lurrun harrian, hasierako tenperatura 235 ºC-rekin (460 F). Laburketa erdian, 15-20 ondoren, murriztu tenperatura 225 ºC-ra (440 F), eta beharrezkoa izanez gero, gehiago.

Orea hezeagoarekin, apur bat irekiagoa, lortzen da:

Nahiago dudan arren, proba gogorrago batean:

Sukaldaritza prozesua

Arrautza neurketa kopa batera eraman eta esne epela 150 ml neurri gehitu (hau da, 150 ml esne-arrautza nahasketa lortu beharko litzateke).

Eztanda etxola gazta bahe batekin edo zulatu bidez irabiagailuan jariatzean itsatsirik egon arte.

Ogia egiteko makinan egin nuen ohea, horretarako esnea eta arrautza nahasketa ontzira bota behar dituzu, gehitu gazta gazia, gatza eta azukrea.

Ondoren, irina, legamia bota eta “ore orea” egiteko modua ezarri 1,5 orduz.

Orea eskuz oratu dezakezu, horretarako esnea eta arrautzak nahastu behar dituzu, gehitu gazta gazia, azukrea eta gatza, nahastu arinki eta, ondoren, irina eta legamia bota, ore bigun eta oso samurra bota. Utzi eskuoihal batekin estalita 1,5 orduz ontzi batean (orea hainbat aldiz handituko da bolumenean). Orea, ogi makina batekin oratu edo eskuz, mahai gainean jarri irinez hautseztatu eta oratu.

Orearen artean ogia obal bat (edo biribila) osatzeko eta irinaz busti.

Transferitu ogia pergaminoz estalitako labean eta utzi 30 minutuz eskuoihal baten azpian.

Ogiaren gainazalean palan labean jarri aurretik, dekorazio apaingarri bat egin dezakezu.

Jarri mamia labean berotu aurretik eta labean 35 minutu inguru 200 graduko tenperaturan. Ogia urrezko lurrazal eder batez estalita dago.

Kendu ogia labetik, mahai gainean jarri, eskuoihal batekin estali. Ogia atseden hartu 30 minutu inguru. Halako ogi eder eta zaporetsua txabola gazta gehituta.

Nola prestatu platera "Ogi mamia labean"

1. Disolbatu legamia ur eta esne nahasketa epel batean.
2. Ondoren, osagai guztiak nahastu eta ongi oratu.
3. Paperarekin estali eta leku epeletan sartu 1,5 orduz.
4. Ondoren, orea 2 bolatan banatu.
5. Jarri pilotak orea koipeztatutako xafla gainean eta utzi 30-40 minutuz eskuoihal batekin estalita.
6. Aurretik berotu labea 180C-ra eta ezarri ogia labean 30-35 minutuz urreztatu arte.

• Irina - 500 gr.
• Legamia lehorra - 1,5 tsp
• Ura - 200 ml.
• Esnea - 100 ml.
• Baserri gazta - 250 gr.
• Gurina - 30 gr.
• Gatza (dastatzeko) - 2/3 tsp

Platerren nutrizio balioa "Cottage gazta labean" (100 gramo bakoitzeko):

Egosten urratsak:

Ogi gozo honen errezetaren produktuak gari irina, ur epela, gazta gazia, usainik gabeko landare olioa, melaza (azukre granulatuarekin 2 koilarakada batekin ordezkatu ahal izango duzu), gatza eta lehortutako legamia aktiboak (ogia egiteko makinan erabiltzen dira, eta egosten denean labeak lehor edo 20 gramo prentsa kantitate berdina har dezake, baina lehenik ur epeletan diluitu behar dira azukrearekin (15-20 minutuz).

Beraz, hasi gaitezen ogia makina batean egosi. Bota epela (38-39 gradu) edukiontzira, bota gatza eta gehitu olioa.

Ondoren, txabola gazta txikitzen dugu (hobe da ez oso lehorra eramatea).

Ondoren, gari irina garbitu eta berdindu.

Pour lehorra legamia aktiboa eta hautseztatu azukre granulatuarekin.

Programa ogi normala aukeratzen dugu, denbora - 3 ordu. Orearen lehenengo sorta hasten da, eta 10 minutu irauten du zehazki. Bost minutu geroago, ogi bat osatu beharko litzateke. Hemen ogi ekoizleari pixka bat lagundu behar diozu - irinaren hezetasun edukiaren arabera, gehiago edo gutxiago behar liteke. Irina nahikoa ez badago, ogi-multzoak ez du bere forma mantentzen eta koilarakada pare bat bota. Eta lehenengo minutuetan orea ez dela bola batean biltzen ikusten baduzu, baina hormetan banatzen da kukurru forma, isuri ur pixka bat. Orokorrean biguna biguna izan behar da. Orain ez dugu ogi-makinaren tapa irekitzen programa amaitu arte.

Hona hemen mamia duen ogia - primeran igo zen. Baina teilatua deformatu egin da. Ez dakit zergatik.

Bukatutako ogia edukiontzitik atera eta xafla kendu eta labean erretako labean hozten dugu.

Ogi mamitsua oso zaporetsua da. Oso erraza da, baita epela moztu ere. Aukera bikaina lehen ikastaroak egiteko edo etxeko ogitartekoak egiteko oinarria.

Etxeko ogia ogia makina batean egitea gustatzen bazaizu, zalantzarik gabe oso arraza den arrautza ogia gustatuko litzaizuke.