Txile con carne > Dieta diabetesa

Txile con carne
Aplikazioa.chili con carne

Sukaldaritza nazionaletan sartuta
Janari mexikarra Texas-Mexikoko janaria
Jatorrizko lekua	Mexikon
Osagaiak
Nagusia	piper gorria
posible	haragia, tipula, baratxuria, tomateak, piper gozoak eta babarrunak, soja haragia, tofua, berenjena, kalabaza, kalabazina.
Wikimedia Commons Komunikabideetako fitxategiak

Txile con carne (App. chili con carne ), izenaz ere ezagutzen da chili - Mexikoko eta Texasko sukaldaritza plater bat. Izena gaztelaniaz hartzen da eta, literalki, "chili with meat" esan nahi du.

Osagai nagusiak piper beroa eta haragi txikitua dira. Beste osagai guztiak gehitzen dira eskualdeko edo gustu pertsonaleko lehentasunen arabera. Haragia kuboetan edo haragi xehatuaren moduan moztu daiteke, haragi barietate desberdinak ere erabil ditzakezu (tradizionalki - behi) edo beste konbinazio bat. Osagai osagarrienak tipula, baratxuria, tomateak, piperrak eta babarrunak dira, nahiz eta azken hauen gaineko eztabaida egon, Texan barietatea babarrunak gabe egosi baita. Batzuetan, sukaldaritza amaitu baino lehen, azukre bat, eztia edo txokolatea / kakaoa jartzen dira chili con carne. Oreganoa, zira eta piper beltza, gutxiagotan kosborrak, erramu hostoak, sasoi gisa erabiltzen dira.

Errezeta begetarianoak ere badaude, deitzen zaie chili sin carne edo piper ez haragi (Letters. haragirik gabeko piperra). Aldi berean, haragia soja haragiarekin, tofuarekin, babarrunekin ordezkatzen da. Berenjena, kalabaza edo kalabazina batzuetan erabiltzen da.

Bukatutako platera arroz zuria, nachos patata frijituak edo tortillarekin zerbitzatzen da, edo gisatu gisa. Batzuetan gazta birrindua, belarrak edo esnegaina zerbitzatzen da.

Osagaiak (2 portazio)

Okela 500 gr
Piper piperra 2-3 pieza
Piper gozoa 2 pieza
Babarrun Gorriak 1 Bankua
Tomateak 2 pieza
Tipula morea 2 pieza
Baratxuri 4-5 ale
Tomate edo tomate zukua pulpa 100 ml
Txerri gantza 30 gr
Txokolate iluna edo kakaoa 1 koilarakada. l.
Gatza, koska, zira, oreganoa, sasiak haziak.

Chili con carne edo "chili" txahala da. Normalean goulash, pulpo hezur eta tendoirik gabe doazen haragia behar duzu. Haragia garbitu, zatitan moztu. Printzipioz, tokiko errezetek maiz haragia erabiltzen dute haragi xehatuaren moduan. Baina xerra xerra askoz ere atseginagoa da.
Chili con carne, edo "chili" txuletatik prestatzen da
Piperrak, babarrun gorriak, tipula moreak, tomateak eta baratxuria
Txuleta barazkiak chili con carne egiteko
Urtu txerri gantza
Frijitu xerrak behi txerriaren gantzean
Okela marroia izan behar da
Gehitu piperra, tipula eta tomateak haragian
Gehitu babarrunak eta baratxuri gorriak haragiari
Egosi trikimailuaren tapa gabe su ertainean
Kakaoak edo txokolate ilunak zapore berezia ematen dio chili
Chili con carne edo chili
Chili con carne, "chili" - Texas eta Mexikoko sukaldarien plater bat
Mexikoko Txileko Con Carne osagaiak:
- Babarrunak (azala) - 200 g
- Okela (pixa, beste edozein) - 700 g
- Tomatea (handia, zukuan dezakezu) - 600 g
- Landare olioa (usainik gabekoa) - 2 tbsp. l.
- Tipula (ertaina) - 3 pieza
- Baratxuria - 3 hortz.
- Zumina (lurra - zira) - 1 tbsp. l.
- Paprika gozoa (lurrean gorria) - 1 tbsp. l.
- Chili piperra (lurrean gorria edo Cayenne piperra) - 1,5 tsp.
- Arrabia (lurra edo oliba) - 0,5 tsp.
- Azukrea (marroia edo eztia) - 1 tbsp. l.
- Ozpina (ardo gorria edo 3 koilarakada ardo gorri lehorra) - 1 tbsp. l.
- Perrexila (lehorra edo cilantro) - 1 eskukada.
- Gatza - 1 eskukada.
Sukaldaritza denbora: 100 minutu
Edukiontzi bakoitzeko 5
Mexikoko Txileko Con Carne Errezeta:
Babarrun zaleentzat eta Mexikoko sukaldaritzaren zaleentzat.
Baba lekuak gau batez, xukatu ura goizean, garbitu babarrunak, egosi (gatzik gabe!). Prest dagoenean, xukatu likidoa.
Behirik ez zegoen, oraingoan oilasko bular handi bi egosirik. Xerratu haragi-erregailuan parrilla handi batekin.
Zuritu tomateak (ur irakinetan minutu erdi batez), txikitu labana batekin.
Haragi xehatua frijitu azkar landare oliotan. Denbora guztian oztopatzeko.
Zartaginetik atera.
Gehitu olio pixka bat zartaginean eta frijitu tipulak su motelean. Ilundu arte bigundu arte. Gehitu baratxur txikituta eta espeziak tipulan, frijitu minutu erdi batez etengabe irabiatuz.
Haragi haragi frijitua zartagin batean tipularekin sartu, gehitu tomateak, ur pixka bat, eta estali azpian pixka bat.
Sartu zartaginetik eltzean babarrunak, gehitu edalontzi bat eta erdi ur beroa.
Gatza dastatzeko. Jarri 1 erramu hosto.
Egosi su motelean hogei minutu inguru. Egosi 40 minutuz txahalarekin.
Itzali aurretik, gehitu azukrea, belarrak, ardo ozpina, nahastu astiro-astiro. Mexikarrek plater hau cilantroarekin bakarrik egosten dute.
Bost anoa agerian.
Jamie Oliverren errezeta mexikarra
Sukaldari famatu baten plater horren errezeta klasikoak osagai zerrenda nahiko handia du:
- Tipula ertaineko pare bat
- Baratxuri ale pare bat
- Azenario pare bat
- Apio-makila pare bat
- Bi piperra piper gorri
- Itsasoko gatz pixka bat
- 3-4 koilarakada oliba olio,
- Chili, karabea, kanela hautsa - koilarakada bat bakoitza,
- Kontserbak txitxi - 0,4 kg,
- Kontserba Babarrun Gorriak - 0,4 kg,
- Tomate kontserbak - 0,8 kg,
- Haragi xehatua (behi) - 0,5 kg,
- Cilantro - mordo txiki bat,
- Ozpina balzamikoa - koilarakada pare bat,
- Arroza (barietatea - basmati) - 0,4 kg,
- Jogurt naturala - 0,5 kg,
- Karea - 1 pieza
- Guacamole - 230 g.
Egindako denbora: 1,15 ordu.
Kaloria edukia: 776 kcal.
Lehen urratsa tipula, azenarioak, apioa eta baratxuriak garbitzea eta zuritzea da. Nahi dugun moduan mozten dugu, ez dago arau berezirik hemen.
Piper gorria hazietatik garbitu eta mozten dugu.
Zartagin oparoena aurkitzen dugu eta sukaldean jartzen dugu. 3-4 olio-olio koilarakada bat bota eta aurretik txikitutako barazkiak bota. Kanela, piperra, karabearen haziak hautsa, piper pixka bat eta gatza ere gehitzen ditugu.
Mantendu 6-7 minutu inguru eta etsi etengabe. Denbora tarte horretan, edukiak leunagoak eta gutxi gorabehera kolore berekoak izan beharko lirateke.
Ondoren, gehitu babarrunak, baratxuriak, tomateak eta haragi xehea. Azken hori zertxobait zatitu behar da zurezko espatula edo beste (zuretzako komenigarria) den tresnarekin. Gehitu 0,4 l ur. Ondoren, bota ozpina, gehitu itsaso gatza eta piper pittin bat.
Ekarri irakiten, eta itzali sukaldea, estali edukiontzia estalki batekin eta utzi 60 minutuz. Denbora horretan, platera hainbat aldiz nahastu behar duzu.
Bigarren mailako plater egokia da. Egosi behar da eta ontzi bereizietan zerbitzatu behar da. Ohiko chili con carne, jogurt naturalaren ontzi batekin zerbitzatzen da guacamole eta karea.
Chili con carne zopa
Chili con carne estilo zopa plater famatu baten interpretazio interesgarria eta zaporetsua da. Harentzat behar dugu:
- Haragi xehatua - 0,5 kg (haragia hobe, baina oilaskoarekin ere ordezkatu daiteke),
- Tipula 1,
- Baratxuria - 2-3 ale,
- Landare olioa - 1-1,5 koilarakada,
- Kontserbak (bere zukuan) - 0,4 kg,
- Tomatea bere zukuan (zuritu) - 0,7 kg,
- Haragia salda - 0,8-0,9 l,
- Txokolate ilunaren 2-3 karratu,
- Zulatutako haragi bat, jengibrea, kosborrak,
- Gatza dastatzeko.
Egindako denbora: 1,2 ordu.
Kaloria edukia: 390 kcal.
Plater hau egokia da katilu bakarrean egosi daitekeena - lapiko zabal bat hondo onarekin. Baratxuriak ehotzen lehenik. Sartu olioa zartaginean eta frijitu baratxuria. Ondoren, gehitu haragi xehatua, frijitu 10-12 minutu inguru eta, aldi berean, saiatu haragi xehatua espatula batekin zatitzen.
Ondoren, bota likidoa babarrunetatik, jarri leungailuan eta gehitu zartaginera. Honako hau: tomateak eta salda beroa.
Ondoren, gehitu gatza eta piperra. Likidoa irakin behar da.
Errezeta honen azpimarragarriena txokolate iluna da. Zopa irakiten jarri ondoren, gehitu kuboak eta egosi ordu erdiz. Esleitutako denboraren ostean, kendu beroari eta utzi pixka bat ardoa. Azkenik, jengibrea eta kosborrak gehitu. Hau berehala egiten da plateretan eta ez plater arrunt batean.
Nola egosi pasta goxoki, errezetak espagetiekin.
Nola egosi txabola gazta kazola labean bananarekin, irakurri errezeta gozoenak.
Hartu kontserba arrain entsaladaren errezeta. Egosi iradokitako errezetaren bat.
Aldaera gaiaren inguruko aldaketak: haragi xehatuaren alternatiba
Prestatzeko, prestatu behar duzu:
- 0,4 kg haragi xehatu (behi, arkume edo txerri),
- 2 pieza kanpai piperra (komeni da kolore ezberdinak hartzea kolorea emateko)
- Tipula - 1 pieza
- Tomateak bere zukuan - 0,5 kg,
- Kontserba babarrunak - 0,4 kg,
- Erdi piper erdi
- Baratxuri ale batzuk
- Arto kontserbak - 0,1 kg
- gatza,
- Landare olioa - 1-2 koilarakada,
- Mexikoko platerak ondu, cayenne piperra.
Denboraren kostua: 0,5 ordu.
Kaloriak: 584 kcal.
Nire barazkiak, garbiak, kubo txikitan moztu.
Lehenik eta behin, jarri baratxuria eta pipermina zartaginean. Minutu pare bat frijitzen ditugu. Baratxuriaren usaina agertu bezain laster, kendu eta piperbeltza. Zabaldu piper piperra zartagin batean baratxuri olioarekin eta frijitu 5 minutuz
Ondoren, gehitu tomateak. 5-6 minutu igaro ondoren, gehiegizko hezetasuna lurrundu denean, bota tipula eta gehitu gatz pixka bat.
Bigarren abiadura hartu eta haragi xehatua frijitzen dugu. Sasoia espezieekin. Pieza txikietan banatzen saiatzen gara. Horren ondoren, barazkietara eramaten dugu. Utzi osagaiak pixka bat bustitzen, ondoren gehitu babarrunak. 3-4 minutu pasa ondoren, gehitu artoa eta nahastu. Itxi sukaldea - platera prest dago.
Aholku erabilgarriak
Gehienetan plater hau tortilla poltsikoetan (tortilla) bilduta dago. Hala ere, denda guztiek ezin dituzte aurkitu. Kasu honetan, basmati arroza ezin hobeto konbinatuko da. Jamie Oliver sukaldari famatuak jogurt naturala, karea eta guacamoleekin zerbitzatzea ere gomendatzen du.
Sukaldaritza denbora gutxiago pasatzeko, aukeratu dagoeneko larruazala gordetzen duten tomateak. Barazkiak mozten direnean ere badago aukera. Barazki freskoak erabil ditzakezu, baina kasu honetan larruazaletik askatu beharko dituzu.
Mexikoko plateren garrantzirik aipagarriena haien espezia da. Aurretik maiz probatu ez badituzu, hobe da espeziaren errazio zatiak erabiltzea edo piper piperrak kentzea. Hau ere platerak probatuko dituzten egoeretan gertatzen da.
Prestaketa
Babarrunak kontserba tomate saltsan edo egosi daiteke. Azken kasu honetan, aurreko egunean egosten hastea komeni da - aleak busti eta egosi behar dira. Babarrun gorriak (1 kopa) erabili ditut gau osoan uretan busti, goizean likidoa bota, ur garbia bota eta ia egosi arte gatza gehitu gabe. Babarrunak koloratzaile batera bota zituen eta salda mantendu zuen. Aleak bigundu egin behar dira, baina ez irakiten gehiegi.
Okela (edozein ebakiren mamia egokia da, ez oso koipeztatua) garbitu behar da, filmak eta tendoietatik garbitu behar da, eta, ondoren, zati oso txikietan moztu. Haragia haragi-erregailu baten bidez saltatu dezakezu. Haragia janari uko egitea gomendatzen dut, normalean, koipe gehiegi dauka eta, beraz, hobe zuk zeuk prestatzea.
Tipula eta baratxuriak zuritu ditut, eta gero moztu dut labana batekin. Akiria behiarekin konbinatzea gustatzen zait; beraz, zurtoin bana gehitu nion. Nahi ez baduzu, orduan osagai zerrendatik baztertu dezakezu. Piper gozoak eta beroak ere beharko ditugu, babarrun baten tamaina zuritu eta zatitu. Dastatzeko piper kopurua hartu dezakezu, baina gogoratu Mexikoko sukaldaritza pikantea dela.
Osagai guztiak prest daudenean, sukaldatzen has zaitezke. Barazkiekin egositako behi onena hondo lodi edo zartagin handi batean zartagin zabal batean egitea da. Olioa kazola batean berotu nuen eta tipula eta baratxuriak saldu ditut su ertainean, leun arte 5 minutuz.
Lur piper gorria eta zira pixka bat gehitu zituen mortero batean (bigarren izena kumina da, ez nahastu karraska haziekin!). Minutu bat baino gutxiago berotu zen, etengabe nahastuz, espezieek beren usain zoragarria hobeto agerian uzteko.
Jarraian zartaginari behi txikituta. Frijitu 10 minutuz su ertainean, noizean behin irabiatuz. Okela arina marroia izan behar da. Haragi xehatua erabiltzen baduzu, ez haragi xehatua erabiltzen baduzu, sardexka batekin birrindu eta gero, pikorrik ez da eratuko, haragia uniformeki frijituko da eta frijitu egingo da.
Ondoren piper beroa eta gozoa gehitu nuen, dena erreta beste 5-7 minutuz, espatularekin nahastuz.
Gehitutako tomateak - freskoak (ur irakinarekin zurituta eta zurituta, zati txikietan moztuak) edo kontserbatutako tomateak zukuan (sardexka batekin oratu) egingo dute. Zapore aberatsagoa izateko, tomate kontzentratutako koilarakada bat ere gehitu nuen. Frijitu minutu pare batez.
Ur irakinarekin beteta - likidoak zartaginaren edukia guztiz estali beharko du. 1 orduz su motelean itzali nuen, noizean behin nahastuz, ezer erre ez dadin.
Ordubete geroago, babarrunak egositako zartaginari gehitu, salda gehitu (babarrunak egosi ondoren gelditu zen), gatza eta piperra gustatu zitzaion. Platera lurreko piper gozoarekin ondu dut: kolore gorria eta zapore saturatuagoa ematen du (2 koilarakada nahikoa da). Eta su motelean berotzen jarraitu zuen beste 30-40 minutuz. Denbora horretan, babarrunak prest egon behar du, bigundu. Kontserbak babarrunak erabiltzen badituzu, 10 minutu inguru egosiko dituzu.Tarte bat hartzerako tomate saltsa ere zartagin batera bota dezakezu. Sua ahula izan behar da, estalki azpian jarri behar da. Ziurtatu larritasun maila doitzen, gehitu gehigarri gehiago platera oso zorrotz bihurtzea nahi baduzu.
Chili con carne prest dagoenean, utzi tapa azpian gutxienez ordu erdi batez. Horren ondoren, bota zilindroarekin eta zerbitzatu. Bigarren mailako plater batekin edo horrelakoetan zerbitzatu dezakezu pita ogiarekin. Plater gehiegi "sutsua" iruditzen bazaizu, gazta birrindua edo krema garratza koilarakada erantsi diezaiokezu, zorroztasuna neutralizatzen dute. Esperimentu zaleek txili txokolate ilunaren kubo batekin konbinatu ditzakete.
Pausoz pauso errezeta argazki batekin
Etxeak haragi xehatua eta babarrun gorri poteak badaude, zergatik ez azkar eta modu eraginkorrean Mexikoko eta Texasko sukaldaritzako plater bat Chili con carne / Chili con carne.
Haragi edo haragi xehatuarekin prestatzen da, kontserba babarrun gorriekin edo egosi besterik gabe. Egokitu chili kantua zure gustura, tomateak egokiak dira, kontserbak, pasta edo zukuaren moduan, belar usainak zure aldartearen arabera, baina, oro har, errezetak daude karea eta baita txokolatea ere!
Arroz kurrindarra, nachos patata frijituak, tortillak edo plater independente gisa zerbitzatutako chili con carne, zopa lodi gisa ere erabil daiteke.
Aukeretako batetarako prestatu:

Jarri arroza kurruskaria egosi.
Landare olioarekin haserre ertainean, izerdi tipula txikituta.
Gehitu kanpai piperra eta txikituta edo osorik, nire bertsioan bezala, piperrak, frijitu elkarrekin eta gisatua.
5 minutu igaro ondoren, gehitu haragi xehatua, adibidez, txerrikia eta behi guztia, espeziak, tomate itsatsia, gatza, frijitu guztia su motelean eta erretzen utzi haragi xehatua prest egon arte.
Prestatutako betegarrian, kontserbak babarrunak gehitu tomate batean.
Mugitu, pixka bat batera utzi eta chili con carne egiten da.
Arroza solteak zure gusturako: alea biribila, luzea eta abar.