Bizitza osasuntsu gozo baterako - edulkoratzaile onenak segurtasunari, kaloria edukiari eta gustuari dagokionez

Mutilak, gure arima Bright Side-n kokatzen dugu. Eskerrik asko
edertasun hori deskubritzen duzula. Eskerrik asko inspirazioagatik eta antzara.
Batu zaitez Facebook-en eta VKontakte

Azukreak energia bizkorra ematen dio gorputzari, glukosa eta fruktosa hautsiz. Gure garunak glukosa behar du gehien: energia kostuen% 20 gastatzen da bertan. Azukrearen arriskuei buruz asko hitz egiten da, baina interesgarria izango da jakitea zer azterketa zientifiko dauden eta zer ondorio suposatuko duten azukrea edulkoratzaile artifizialekin ordezkatzea edo erabat uztea.

Alde distiratsua Azukrea zenbateraino ordezkatzen den ikusi dut kaloriak murrizteko, zientzialariek edulkoratzaileen onurei buruz, nondik datozen ortorexia eta zenbat azukre jaten den egunean.

1. Zer da normalean azukrea ordezkatzen duena

Edulkoratzaileak azukre arrunten zaporearen antzekoak dira, baina kaloria gutxiago dituzte. Hori dela eta, dieta produktuetan aktiboki erabiltzen dira, eta pisua galtzea nahi dutenek edulkoratzaile artifizialak gehitzen dizkiete teari, kafeari eta etxeko janariari.

Azken 30 urteotan, zientzialariek aktiboki aztertzen aritu dira edulkoratzaileek pisuan, jatetxean eta gizakien osasunean duten eragina. Hona hemen edulkoratzaile ezagunenei buruz dakiena:

• Aspartame: azukrea baino 200 aldiz gozoagoa. AEBetan eta Europan onartua. 2016ko ikerketa baten arabera, aspartamak glukosaren tolerantzia eragiten du eta osasun arazo larriak sor ditzake.
• Sucralosa: azukrea baino 600 aldiz gozoagoa da. AEBetan eta Europan segurua da. Baina 2017an egindako ikerketetan, sukralosiak hesteetako bakteriaren ingurunea kaltetu dezakeela frogatzen da eta dosi txikietan pisu igoera ere ekar dezake.
• Sakarina: azukrea baino 300-400 aldiz gozoagoa da, AEBetan eta Europan segurua da. Baina 2017an zientzialariek aurkitu zuten sakarinak gibeleko hantura eragin dezakeela.
• Sodio ziklamatoa (sodio azido ziklamikoa): azukrea baino 30-50 aldiz gozoagoa da, AEBetan debekatuta dago eta ez dute haurdun dauden emakumeek erabili behar. Errusian, aldiz, sodio ziklamatoa salgai dago: edulkoratzailea erabiltzen baduzu, egiaztatu konposizioa.
• Stevia: landare natural edulkoratzailea, azukrea baino 200 aldiz gozoagoa. 2015eko ikerketa batean, ebakiak, sakarinak bezala, pisu gehikuntza eta jateko arazoak nahasten dituela frogatzen da.

Azukre analogiko motak eta horien konposizioa

Edulkoratzaile moderno guztiak bi kategoriatan banatu daitezke: artifizialak (sintetikoak) eta naturalak.

Lehen edulkoratzaileen kimika laborategi batean sortutako konposatu artifizialez osatuta dago. Kaloriarik gabekoak dira eta gorputzetik erabat ezabatuta daude.

Bigarren taldea jatorri naturaleko osagaiez osatuta dago, kaloria-balio desberdinak dituztenak. Edulkoratzaile naturalak poliki-poliki apurtzen dira eta gorputzak pixkanaka prozesatzen ditu, odol azukrearen gehikuntza nabarmenik eragin gabe.

Azukre ordezko naturalak dira, ondorengo substantziak:

• fruktosa. Barazki, fruitu eta eztia naturalean jasotakoa. Fruktosa azukrea baino 1,2-1,8 aldiz inguru gozoagoa da, eta kaloria-edukia askoz ere baxuagoa da (3,7 kcal / g). Substantzia honek glycemic indize baxua du (GI = 19), beraz, diabetearekin ere erabil daiteke;
• sorbitol. Sagar, abrikot eta bestelako fruituetan presente. Sorbitola ez da karbohidrato bat, alkoholen taldekoa da, beraz, gozoagoa da. Intsulina ez da beharrezkoa xurgatzeko. Kaloria sorbitola txikia da: 2,4 kcal / g. Egunean 15 g produktu baino gehiago ez kontsumitzea gomendatzen da. Zehaztutako tasa gainditzen baduzu, efektu laxante bat garatu daiteke,
• eritritola ("meloiaren azukrea"). Azukrearen itxura duten kristalak dira. Edulkoratzailea oso uretan disolbagarria da eta balio kalorikoa ia zero da. Eritritola gorputzak ongi toleratzen du dosi handietan, eta ez du eragin laxantik eragiten;
• Nahi baduzu. Hau da edulkoratzaile mota ezagunena, izen bereko landarearen hostoetatik lortzen dena, Asian eta Hego Amerikan hazten dena. Stevia azukrea baino ia 200 aldiz gozoagoa da. Produktuaren eguneroko ingesta baimendua 4 mg / kg da. Landare honek odol azukrea berdintzen du. Stevia glycemic indizea zero da, beraz, diabetikoek produktu hau erabil dezakete.

Azukre artifizialeko ordezko modernoak honako produktu mota hauek dira:

• sucralose. Azukre erregularrarekin egindako edulkoratzaile seguruenetako bat da. Sucralosa azukrea baino 600 aldiz gozoagoa da, baina ez du odolean glukosa-maila eragiten. Substantziak erabat mantentzen ditu bere propietateak bero-tratamenduan, beraz, sukaldaritzan erabil daiteke. Egunean 15 mg / kg substantzia baino gehiago erabil dezakezu,
• aspartamoa. Substantzia azukrea baino 200 aldiz gozoagoa da, eta kaloria-edukia zero da. Tenperatura altuetan, aspartamak deskonposatzen dira eta, beraz, ezin da sukaldaritzan erabili, tratamendu termiko luzea jasan behar baita;
• saccharin. Gozokietan azukrea 450 aldiz gainditzen du. Egunero ezin duzu 5 mg / kg substantzia kontsumitu,
• cyclamate. Azukrea baino 30 aldiz gozoagoa. Ziklamatoen eduki kalorikoa ere zero da. Eguneroko gehienezko dosia 11 mg / kg da.

Azukrearen ordezko bat aukeratzea banaka egin behar da.

Zer da erabilgarria eta zer kaltegarria osasun azukrearen ordezkoentzat?

Sareak edulkoratzaileen arriskuei buruzko mito ugari argitaratu ditu. Gaur egun, gehienak dagoeneko bota dituzte, beraz, ez duzu azukre ordezko bat erabiltzeari uko egin behar.

Edulkoratzaileek eragin positiboa dute pertsona osasuntsuen ongizatean bai diabetesa garatzeko edo dagoeneko gaixotasunren bat dutenek.

Azukrearen ordezkoak erabiltzerakoan baldintza nagusia argibideetan agindutako dosiaren errespetu zorrotza da.

Nola aukeratu azukrearen alternatiba osasuntsua?

Arestian esan bezala, azukre ordezko baten aukeraketa banan-banan egin beharko litzateke lehentasun pertsonalak, ahalmen ekonomikoak, kaloria edukia, indize glikemikoa eta bigarren mailako efektuen presentzia kontuan hartuta.

Gomendagarria da urte askotan dieta produktuen ekoizpenean espezializatuta egon diren konpainien ondasunei lehentasuna ematea eta fabrikatzaile fidagarritzat ospea lortzea lortu dutela.

Diabetea baduzu eta produktuaren ezaugarri glikemikoak oso garrantzitsuak badira, kontsultatu zure osasun-hornitzailea edulkoratzaileen aukeraketari buruz.

Zein azukre ordezko da kaltegarriena?

Diabetesak beldur dio erremedio honi, suak bezala!

Aplikatu besterik ez duzu egin behar ...

Farmaziak eta dendetako apaletan eskaintzen diren edulkoratzaile guztiak segurtasuna ziurtatzen da eta ondoren salgai jarriko dira.

Hala ere, munduko herrialde desberdinetan edulkoratzailearen osaerarekiko jarrera alda daiteke. Adibidez, Asian erabiltzeko baimenduta dago debekatuta Europan eta AEBetan, eta abar.

Hori dela eta, ordezkoak aplikatzerakoan baldintza nagusia dosiarekiko atxikimendu zorrotza izango da, eta horren bolumenak etiketan edo argibideetan adierazten dira.

Argibideen arabera azukre ordezkoa erabilita, produktuak osasunari sor ditzakeen kalteak zerora murriztuko dituzu.

Gozagarri

Kimikaren ikuspuntutik, karbohidratoak egitura molekularrean desberdinak diren beste substantzia mota batzuetakoak dira. Haien balio kalorikoa oso txikia da eta goxotasunari dagokionez, azukrea ehunka edo milaka aldiz gainditzen dute. Horrek esan nahi du substantziak azukrea bezalako zaporea ematen duela kontzentrazio txikiagoan. Hala ere, hori elikagaien tenperaturaren arabera alda daiteke eta zenbait edulkoratzaile beste batzuekin konbinatzen dira.

Kontuan izan behar da bi terminoak ez direla beti absolutuak eta batzuetan modu sinonimoan erabiltzen direla. Gehigarri gozoak hauts, pilulak eta likidoak dira. Elikagaien industrian, hautsak erabiltzen dira batez ere, likidoak etxean sukaldatzeko erabiltzen dira eta edulkoratzaile pilulak komeni zaizkio kafeari edo teari.

Edulkoratzaileen inguruko ideia okerrak

Azukrearen ordezko mito ugari daude. Demagun horietako ohikoena

• Edulkoratzaile naturalak sintetikoak baino hobeak dira

Publizitatean aktiboki ustiatzen da "kimika kaltegarria" eta "Ama Naturaren opari onuragarriak", baina ez da egiarekin bat egiten; nahikoa da toxina botulinoa jatorri naturala duen pozoia gogoraraztea, dioxina baino 70.000 aldiz toxikoagoa dena, substantzia pozoitsu sintetikoen indartsuena.

Hori da edulkoratzaileen kasuan. Adibidez, stevia naturala osatzen duten substantzietako bat, dulcosidoa, Estatu Batuetan debekatuta dago ustezko mutagenizitatea dela eta. Aspartamo sintetikoak ez du horrelako arriskurik eta stevia baino gustu gozoari dagokionez.

• Edulkoratzaileak ez dira labean egiteko egokiak

Hau ez da edulkoratzaile guztiei aplikatzen, adibidez sucralosa eta stevia, bero tratamendua ez da ikaragarria. Eritritolak ez duela arrautza zuriak suntsitzen, kontuan hartuta merenea edo merenea erabil daiteke.

• Dazukrea hondarrez aldatu edulkoratzaileekin pisua galtzeko

Kontsumitutako elikagaien kaloria edukia garrantzitsua da pisua galtzeko, baina ez da bakarrik. Ordezkoen erabilerak egoera paradoxikoa sortzen du: zapore gozoak intsulina ekoiztea eragiten du, baina gorputzak ez du glukosa jasotzen. Ondorioz, gosearen sentsazio irresistiblea dago, pertsona bat gehiegi jatera behartzen du eta azkar digeritzen diren karbohidratoak dituzten elikagaiak aukeratzen ditu, eta horrek ez du pisua galtzen laguntzen.

Ordezkoak soilik aldatzeak ez du pisu galera bermatzen; autokontrolaren beharra ez da bertan behera uzten.

Ez dugu ahaztu behar substantzia horien eduki kalorikoa, azukrearena baino txikiagoa izan arren, oraindik ez dela zero, eta gaindosi baten ondorioak kilo gehigarriak baino askoz ere okerragoak izan daitezkeela.

Egoera berezia sortzen da karbohidratoen edulkoratzaileen erabilerarekin: karbohidratoak ez direnak, gorputzak koipe erreserbak sortzen ditu intentsitate bereziarekin, eta horrek ez du pisua normalizatzen laguntzen.

• Edulkoratzaileak oso garestiak dira

Hori egia da neurri batean, produktu horiek azukrea baino garestiagoak dira. Baina horietako askok prezioan ez ezik, goxotasunean ere gainditzen dute - ordezko kopuru txikiagoa nahikoa da denbora luzez. Horrela, ez duzu gehiago gastatuko eta, agian, diru gutxiago. Adibidez, stevia edulkoratzailea azukrea baino 10 aldiz gozoagoa da.

Beraz, stevia oinarritutako azukrearen berrehun gramoko pakete bat 2 kilogramo azukre dagokio!

Azukrea Ordezkoen Azterketa

Elikagai gozo natural eta sintetikoak daude, eta bakoitzak bere abantailak eta desabantailak ditu.

Fruituetan aurkitzen den substantzia naturala. Azukrearekin konparatzen da kaloria-edukian, baina 1,7 aldiz gainditzen du goxotasunean, eta horri esker, kantitatea nabarmen murriztu da (eta, beraz, kaloria-edukia). Hortz-esmalteari ere eragiten dio, baina azukrea baino neurri txikiagoan, eta efektu tonikoa baliagarria da esfortzu fisikorako.

Fruktosa ez dago akatsik gabe:

1. gibelean soilik hausten da, gehiegizko karga sortzen baitu organo honetan,
2. hesteetako sindrome narritagarria eragiteko gai dena,
3. gantz-erreserban erraz gordetzeko.

Bigarren mailako efektuak gehienetan fruktosa gehiegizkoarekin gertatzen dira. Zure dietak fruta asko biltzen baditu, jada nahikoa fruktosa lortzen duzu eta ez duzu azukrearen ordez erabili behar.

Landarea, "ezti belarra" bezala ere ezaguna, Hego Amerikan eta Asian hazten da. Kaloria gutxiko edukia goxotasun maila altuarekin konbinatzen da, digestioan eragin onuragarria du eta odol presioa normalizatzen du. Steviaren konposizioak bihotzeko beharrezko potasioa biltzen du.

Zapore gozoa duten lau substantzia steviatik sortzen dira:

• stevioside,
• A eta C errebaudiosidoak,
• A Dulcoside

Stevia zapore mingotsa du, baina oso ezaguna da jatorri naturalarengatik, eta baita labean egindako produktuetan ere gehitu daitekeelako. Orokorrean onartzen da edulkoratzaile segurua dela, baina ez zenuke horrekin batera eraman behar, beste batzuek bezala.

Egitura molekularraren arabera, ez da karbohidrato bat, alkohol polidrikoa baizik. Kalorientzako edulkoratzaile sorbitola txikia da eta indize glikemiko baxua denez, diabetikoentzat gomendagarria izaten da. Naturan, almidoia duten produktu batzuetan aurkitzen da.

Sorbitolek zuku gastrikoaren produkzioa estimulatzen du eta, beraz, digestioa hobetzen da, baina ez da gomendatzen egunean 15 g baino gehiago kontsumitzea; bestela, zuritzea eragin dezake.

Produktu sintetiko hau azukrearekin eginda dago, beraz, ia ez du gustura desberdintzen, baina 600 aldiz gainditzen du goxotasunari dagokionez. Sucralosak tratamendu termikoa jasaten du baina intsulina maila handitzeko gai da.

Oso ezaguna den produktu sintetikoa kaloria gutxieneko edukia du eta azukrea baino gozoagoa 200 aldiz, baina gehiegizko kontsumoak buruko minak, insomnioa eta ikusmena gutxitzen ditu. Animalietan egindako esperimentuetan, tumore gaiztoak izateko arriskua handitu zen; ez dago gizakiaren esposizioari buruzko antzeko daturik.

Gainontzeko zentzuetan galtzen du beste produktu batzuk:

• zapore mingotsa
• CARCINOGENICITY,
• behazun-gaixotasuna izateko arriskua.

Abantaila bakarra prezio baxua dela esan daiteke.

“Saccharin” edo E 954 izeneko edulkoratzaile baten kalteak abantailak estaltzen ditu. Ez da gomendagarria produktu bat erostea.

Kaloria gutxi, ia kaltegarriak kantitate handietan. Azukrea zapore eta itxuragatik ia ez da; askotan, stevia erabiltzen da zapore mingotsa nahastuz.

Substantzia oso arriskutsua: giltzurrun-gutxiegitasuna sortzen du; digestio-traktuan prozesatzen denean ziklohexanoa eratzen du eta horrek hesteetako minbizia sor dezake. Ez da gomendagarria erabiltzeko.

Edulkoratzaile onena: hautaketa irizpideak

Edulkoratzaile hobea dela zehaztean, ezaugarri desberdinetan arreta jarri dezakezu:

• dastatzeko,
• jatorri naturala
• ikerketa maila
• segurtasun
• erabilgarritasuna.

Lehen ikurraren arabera, sukralosa darama, dastamenaren arabera ia azukrea ezinezkoa da. Steviaren deribatuak, baita fruktoa ere, jatorri naturala dute. Azterketarik onena da, digestio prozesuan elikagai arruntetan edo baita gorputzean dauden substantzietan apurtzen da, baina esan beharra dago ez dela egokia labean eta bero tratamenduan inplikatutako beste produktuetan. Eritritola ia segurua da. Aurkitutako produktu merkeena eta ohikoena sakarina da.

Azukrearen ordezkoen onurak eta kalteak

Elikagai gozoen gehigarriak dietan sartzen dira, ez horren onurarako, azukreak eragindako kalteak ekiditeko:

• pankreak eragin negatiboak,
• txantxarra,
• odol hodien hormetan aldaketa patologikoak,
• gehiegizko pisua.

Horrelako arriskuen ordezkoek ez dute inolako erantzukizunik, baina horrek ez du esan nahi kalterik eragin ezin dutenik, haien erabilera ez da beti segurua.

• Edulkoratzaileek ez dute gorputzaren glukosaren premia asetzen, garuna beharrezkoa da; 4 mmol / L azpian odolean dagoen beherakada hipogluzemia da, ondorioz, ondorio guztiekin, kontzientzia galtzea barne.
• Glukosa beharrezkoa da hesteetan bizi diren eta digestio-prozesuetan parte hartzen duten bakteri onuragarriak. Bere gabeziak disbiosi ekar dezake.
• Azukreak paper garrantzitsua du dopamina eta serotoninaren sintesian, figuratiboki deitzen direnak "pozaren hormonak". Azukrearen uko eza ez da, noski, depresio endogenoak sorrarazten hain larria izango, baina aldarte eta bizitasun jaitsiera orokorra bermatuko da.

Azukrea bezalaxe, haren ordezkoak kaltegarriak dira gehiegizko kantitateetan, horiek erabiltzerakoan garrantzitsua da dosi segurua gogoratzea.

Diabetesa eta bestelako gaixotasun kronikoak dituzten pertsonak, haurdun dauden emakumeak eta erizaintzako amak ez dute edulkoratzaile hau edo hori erabili behar medikuarekin kontsultatu gabe. Ez da gomendatzen substantzia horiek haurrak elikatzeko erabiltzea haurren gorputzean duten eragina ez da ondo ulertzen.

Zeintzuk dira onuragarrien onurak?

Kaloria gutxi edo energia osagairik eza.

Ez kargatu pankreako aparatu insularra.

Indize gluzemiko baxua dute eta, beraz, ez dute odol azukrea handitzen.

Pixkanaka xurgatu, eta zenbait barietatek gorputza erabat alda dezakete.

Hesteetako motilitatea hobetzen dute, bereziki garrantzitsua da obesitatea eta idorreria duten pertsonentzat.

Sendabide orokorra izan dezake, efektu immunomodulatzailea eta antioxidatzailea.

Hortz-kareak saihesteko erabiltzen da.

Edulkoratzailea kaltegarria al da?

Sintesi dispeptikoek dosi altuak erabiltzean sor daitezke: goragalea, beherakoa, flatulentzia.

Edulkoratzaile sintetikoek zapore papilen gainean bakarrik jarduten dute, denbora luzez hipotalamoari satietateari buruzko seinalerik eman gabe eta, beraz, elikagaien kontsumo handiagoa sor dezakete, besteak beste. kaloria altua.

Sakarinaren kartzinogenitatea, hau da. maskuriko minbizia eragiteko gaitasuna.

Ezegonkortasun kimikoak elikagaien propietate organoleptikoak (zaporea eta usaina) aldatzea ekar dezake.

Aspartamoaren metabolismoan, substantzia toxikoak (metanola, formaldehidoa) sortzen dira, nerbio- eta kardiobaskularrentzako oso toxikoak direnak.

Eragina embriotoxikoa ziklamatoan detektatu da, fetuaren garapenean egindako urraketak antzematen dira.

Nahaste psikoneurotikoak sor ditzakete, besteak beste, epilepsia, Parkinsona, Alzheimerra, buruko atzerapena eta abar.

Erabilerarako murrizketa digestio, kardiobaskular eta gernu sistemako gaixotasunak izan daitezke.

Zein edulkoratzaile da onena 1 eta 2 motako diabetesa?

Diabetesa garatzeko arrazoi nagusia odolean azukre maila handitzea da.

Gaizki antolatutako dieta batek maila hereditarioan ezarritako gaixotasuna agertzea eragiten du. Beraz, diabetesa duten karbohidratoen metabolismoaren kontrola oso garrantzitsua da.

Edulkoratzaileek karbohidratoen metabolismoan eragiten ez dutenez, arazo hori partzialki konpon dezakete. Aurretik medikuek azpimarratu zuten diabetikoek osagarri naturalak erabiltzen dituztela.

Edulkoratzaile naturalen kaloria edukia dela eta, gaur egun lehentasuna da zero kaloria duten analogia artifizialei. Elikagai horiek kontsumituz, diabetesa ezinbesteko laguna izan ohi da obesitatea.

Haurdun dauden emakumeentzako eta haurrentzako edulkoratzaile seguruenak

Haurdunaldia baldintza berezi bat da, emakumeak zuhur gehiegizkoa erabili behar duen dieta osagarri gisa.

Azukrearen ordezko produktu baten onura nabaria izan arren, alergiak sor ditzake bai aman bai fetuan.

Hori dela eta, hobe da itxaroten duten amek horrelako produktuak ez erabiltzea janarirako edo beren ginekologoarekin aurrez ikustea etengabe edulkoratzaile bat edo bestea kontsumitu daitekeen ala ez.

Azukrearen ordezko beharra saihestezina bada, hobe da stevia, fruktosa edo maltosa erabiltzea, gutxieneko kontraindikazioak dituztenak.

Edoskitze garaian azukre ordezkoak erabiltzea ere ez da oso beharrezkoa.

Edulkoratzaile bat aukeratzeko printzipio bera jarraitu behar da azukre ordezko bat aukeratzerakoan. Baina produktu honen erabilera zuzeneko premiarik ez badago, ez du merezi erabiltzea. Hobe da haurtzarotik haurtxoan elikadura egokia izateko printzipioak formulatzea.

Medikuen eta diabetikoen iritzi onenen balorazioa

Sendagileek pertsona osasuntsuetan edulkoratzaileak erabiltzea onartu dute.

Medikuek diotenez, hobe da kontserbadoreek fruktosa edo sorbitola aukeratzea, baina soluzio berritzaileen zaleak aproposak dira stevia edo sukralosa bezalako aukeratarako.

Diabetikoen kasuan, zero kaloriako edulkoratzaile artifizialak (xilitol edo sorbitola) aukeratu ditzakete. Produktuaren kaloria edukiak gaixoari ez dio beldurrik ematen, stevia edo ziklamatoaren alde egin dezake.

Lotutako bideoak

Zein edulkoratzaile dira seguruenak eta gozoenak? Bideoan erantzunak:

Azukrearen ordezkoa erabili edo ez gai pribatua da. Baina produktu hau zure dietaren osagai bihurtzea erabakitzen baduzu, ziurtatu jarraibideetan agindutako dosia jarraitu behar duzula, zure gorputzari kalte onik eragin ez diezaion.

Zer dira edulkoratzaileak?

• naturala - fruktosa, steviosidoa, tumatuma eta beste batzuk;
• sintetikoa - aspartamoa, K acesulfam, xilitol, sakarina, sorbitola, ziklamatoa.

• kalorigenikoa (karbohidratoak) - fruktosa, xilitol, manitol, isomalt,
• ez kalorikoa (karbohidratoen jatorria) - aspartamoa, sakarina, sukralosa, ziklamatoa, "K" acesulfam.

Gozotasun mailaren arabera:

• bolumena (goxotasuna sakarosatik gertu dago) - sorbitol, xilitol eta abar.
• bizia (haien goxotasuna azukrearena baino handiagoa da) - aspartamoa, ziklamatoa, "K" acesulfam, sakarina, tumatuma, steviosidoa.

Edulkoratzaile kalorigenikoak ez dira obesitatearekin batera diabetesa duten dietetan erabiltzen.

Lehen lekua - Stevia

Sugarol (Stevia) stevia ekialdeko Amerikako landare batetik eratorritako glikosido gozoa da. Edulkoratzaileentzako kalte minimoak ezartzen dira steviosidoa duten prestaketetarako.

Gainera, steviak edulkoratzaile natural guztien goxotasun handiena du, edulkoratzaile sintetikoekin bakarrik konpara daitekeena.

• Azukrea baino 200-300 aldiz gozoagoa da
• nekallorigenny,
• propietate hipogluzemikoak ditu, hau da. odol glukosa jaisten laguntzen du
• antioxidatzailea, horren zahartze prozesua inhibitzen du, hanturak inhibitzen ditu, erradiazioetatik babesten du.

• inolako eragin negatiborik edo kalterik ez duen Stevia edulkoratzaileak gorputzean.
• ez dago kontraindikaziorik.

Bigarren lekua - Aspartame

Aspartamua, berez, bi AMA - azido aspartikoa eta fenilalanina metiler esterreko dipeptidoa da. Aspartame izen komertziala Slastilin, Sladeks da.

• Azukrea baino 200 aldiz gozoagoa: aspartamo goxoa 1 3,2 g azukre dagokio;
• Glukosa, sakarosa, ziklamato eta sakarina dastatzen ditu. Horien dosia murrizten da
• kantitate txikietan sakarina (mingotsa) eragindako zapore desatseginaren sentsazioak erabat neutralizatzen ditu;
• nekallorigenny,
• ez du gorputzari kalte egiten,
• kari-garapenaren aurka egiten du.

• hidrolisi erraza uretan berotzen denean, hau da. apurtzen da, zapore gozoa desagertuz,
• ingurune biziki azido eta alkalinoetan apurtzen da, beraz ezin da produktu guztiei gehitu,
• Bihotzeko gaixotasuna duten pertsonentzat kaltegarria izan daiteke. Hori dela eta, asfaltoa (E 951 elikadura osagarria) barne hartzen duten karbonatutako edari gozoen erabilera mugatu (eta are baztertu) beharko lukete.

Eguneko dosia: 20-40 mg 1 kg gorputz pisu bakoitzeko.

Hirugarren lekua - Acesulfame potasioa

Acesulfam potasioa ("Sunett" eta Sweet One "izen komertziala) sakarinaren antzeko substantzia sintetikoa eta disolbagarria da. Acesulfame K elikagai osagarri gisa E 950 karbonatatutako edarietan, pasteletan, gelatinaren postreetan eta sendabelar sendagarrietan erabiltzen da.

• Azukrea baino 200 aldiz gozoagoa
• nekalorigenny,
• Termikoki egonkorra,
• inerteak,
• hesteetatik azkar xurgatu,
• ez da gorputzean pilatzen,
• ez du kontraindikaziorik.

• dosi handietan laxante efektua du
• Zapore garratza eta metalikoa du kontzentrazio altuetan (aspartamarekin erabiltzea gomendatzen da).

Baimendutako dosia eguneko gorputz-pisuko 1 kg 8 mg da.

Laugarren lekua - Xilitol

Xilitola - alkohol 5 atomikoa da, landare materialak prozesatuz lortzen dena. E 967 kodearen azpian dauden produktuen zati bat ere izan daiteke, azukrea diabetesa eta obesitatea duten gaixoentzako ordeztuz, gomazko mastegietan.

• hesteetan poliki xurgatu
• intsulina gabeko gorputza bihurtzen da
• sorbitola baino bi aldiz gozoagoa
• goxotasun maila 100 unitateko eskalan,
• efektu koleretikoa
• hesteetako mugikortasuna hobetzen du
• efektu hipogluzemikoa du (odol glukosa murrizten du),
• ez du eragin negatiborik gorputzean.

• gramo bakoitzeko 3,8 kilokaloriako balioa du,
• digestio-hodian kalte laxiboa du.

Eguneko dosia: 30-50 g, 2-3-20 pisu gehiegizko pisu kasuan 2-3 dosi.

Bosgarren lekua - Sorbitol

Sorbitola - ikuspegi kimikotik, alkohol polidrikoa da. E420 kodearen arabera erregistratutako elikagai-osagarria da eta dieta-produktuetan (azukre-mastekaria barne) eta edarietan erabiltzen da, baita azido askorbikoa eta zenbait sendagairen ekoizpenean ere.

• hesteetan nahiko poliki xurgatu,
• bere odol maila pixkanaka igotzen da,
• fruktosara oxidatu,
• goxotasun maila 60 unitate eskalan,
• ez da toxikoa.

• energia balioa du: 3,5 kilokaloria gramoko,
• Intsulinarekiko diabetes mellitusarekin diabetesa duten katarata eta erretinopatia garatzeko arriskua handitzen du;
• efektu koleretikoa sorbitolean berezkoa da (beraz, bere dosia ez da eguneko 30 g baino gehiago izan behar);
• fruktosa xurgatzen du,
• efektu laxante nabarmen bat eragiten du.

Zein edulkoratzaile hobea da

Gure TOP 5ean, Stevia edulkoratzailea kaltegarriena izan da. Harentzat, ez zen onarpenean bigarren mailako efektuak eta murrizketak izan, haurrak, haurdunak eta edoskitzeak barne.

Errusiako merkatuan dauden Stevia eta Stevioside edulkoratzaileen fabrikatzaile ezagun eta ospetsuenak hauek dira:

• "Artemisia" LLC,
• Moskuko "Leovit Nutrio" enpresa,
• "Vitachay" (Tver),
• Novosibirsk enpresa LLC IPK "Abis".

Azukrea erregularki edulkoratzaileekin ordezkatu behar baduzu, aholkua eman behar diozu medikuari. Gogoratu azukre ordezko dosi bat aukeratzerakoan, kontuan izan behar dela elikagaietan eta sendagaietan izan dezakeen presentzia.

Agurra! Gaurkoa izango da surrogatu goxoei buruzko azken artikulua. Blogak 20 artikulu baino gehiago idatzi ditu ezagunenei buruz, beraz, bilaketa kategoriaren arabera.

Edulkoratzaileen merkatuan dozenaka elementu daudenez, dagoeneko horietako askoren inguruan hitz egin dut, eta gaur egun xehetasun handiagoz batzuk landuko ditugu. Ezagutuko dugu zer diren tumaumina, neohesperidoa, slastina, isomalta eta Europako eta etxeko ekoizpenaren beste edulkoratzaile batzuk.

Artikuluan esango dizuet zer arreta jarri behar duzun azukreari uko egitean pertsona multzo baten edo bestearen dietan.

Edulkoratzailea elikagai-industrian etiketetan E957 bezala dago etiketatuta eta suaren aurkako efektua da, zaporea eta beiraztagarria zuzentzen eta hobetzen ditu.

Zenbait herrialdetan, Japonia eta Israel kaloria gutxiko edulkoratzaile gisa onartuta daude. AEBetan dieta osagarri gisa onartzen da.

Hala ere, Errusiaren kasuan, tumaumatina erabiltzea debekatuta dago, ez baitu gainditu kaltegarriak direla frogatzeko beharrezkoak diren proba guztiak.

Thaumatina hauts horixka moduan sortzen da, azukrea baino askoz azukreagoa. Proteina konposatu organiko honen goxotasuna ez da berehala antzematen, denbora pixka bat igaro ondoren eta berariazko likoreak postreasteari uzten dio.

Zenbait herrialdetan tumauminaren erabilera hedatua azaltzen da, ez bakarrik bere izaera organikoarengatik - proteina hori landareetatik lortzen da, baita propietateengatik ere: substantzia uretan disolbagarria da oso, termostagarria da eta ez du zaporea ingurune azido batean aldatzen.

Edulkoratzaile naturala sukarrezko erremolatxak eta azukreak osatzen dute, baina zenbait tratamendu egin ondoren hesteak ez du azukrearen neurri berean xurgatzen, beraz, diabetikoen ordezko organiko gisa erabiltzen da.

Odolean glukosaren jauzirik eragiten ez duen isomaltak kaloria baxua du. Azukrearekin alderatuta, 100 kiloko 240 kcal ditu. 400 kcal.

Hala ere, isomalta ez da hain gozoa, beraz, ohiko zapore egokia lortzeko, gehiago gehitu beharko diozu, hurrenez hurren, ezin izango da edulkoratzaile horren ondorioz elikagai edo edarien energia-energia murriztu.

Jatorri organikoa dela eta, isomaltak substantzia oso ona da, zuntzak bezala. Urdaila handituz gero, denbora gehiagoz satietate sentsazioa ematen dio gorputzari.

Ez da forma hutsean aurkitzen. Elikagaiei eta edulkoratzaileei gehitzen zaie.

Landareetan bakarrik jasotako materia organikoa prebiotikoen kategoriakoa da, hau da, bakterio onuragarriak (probiotikoak) hesteetan egoten laguntzen du, digestio hori hobetzen du eta immunitatea handitzen du.

Inulina gure gorputzak xurgatzen ez duen polisakaridoa da, diabetikoentzako ohiko azukrearen ordezko bikaina bihurtzen duena. Odolean glukosa-maila ez da handitzen.

Inulina modu industrialean lortzen da Jerusalemen orburutik eta xikoria modu hotzean, egitura molekularra zaintzeko. Substantziak hauts edo kristal itxura du. Ur beroan disolbagarria da, baina hotzean.

Inulina maiz edulkoratzaileetan aurki daiteke, beste osagai batzuekin batera. Bere propietateak, dastamena hobetzen du eta edulkoratzailea osagarri osasuntsu bihurtzen da.

FITO FORMA

Fito formako azukrearen ordezkoa jatorri naturaleko substantzietan oinarritzen da - erritritola eta stevia da.

Zapore atsegina du tonu gehigarririk gabe, edari eta janari gozagarri termikoetarako egokia da.

Ez du odol glukosa handitzen, beraz, eguneroko dietan diabetikoek sartu dezakete.

Hauts moduan. Nahastura 1 g ordezkatzen 1 tsp. azukrea, fitoaren forma 5 aldiz gozoagoa denez.

Izen konplexuaren azpian E 959 elikagaien gehigarria dago, industrian oso erabilia izozkiak, zopa azkarrak, ketchupak eta maionesa oinarritutako saltsak fabrikatzeko.

Neogesredina laranja garratza edo pomeloa zurituta lortzen da. Substantziarik gabeko substantzia gisa hartzen da eta Europan onartu da 1988tik osagarri dietetiko gisa.

Hortzak eta aho garbigailuak gehitzen zaizkio.

Neohesperidin dc usainik gabeko hauts edo irtenbide bat da. Termoegonkorra da, hauts baten moduan ondo disolbatzen da ur beroan, okerrago hotzean.

Berez, edulkoratzaile honek ez du indizerik glikemorik, baina bere zaporea zehatzegia da - mentolazko oharrekin ematen den lizentzia, beraz, bereizita erabil daiteke.

Canderel marka finlandiarko edulkoratzailea hainbat motatakoa izan daiteke:

Lehenengo kasuan, steviari buruz dihardugu; kasu honetan, extract tableta forma edo hauts moduan eman daiteke.

Bi diabetiko mota erabiltzeko homologatuta dago, gehiegizko pisua duten pertsonek eta beste arrazoi batzuengatik azukrea uztea erabaki duen edonork.

Canderel Stevia-ren inguruko iritziak oso desberdinak izan daitezke: batzuek naturaltasunarekin harrituta daude, beste batzuek ez dute landare horren zapore espezifikoa gustuko, edulkoratzaile honetan nahiko nabaritzen baita.

Bigarrenean, edulkoratzailea aspartamo kimikoki sintetizatuaren arabera ekoizten da, azukrea baino 600 aldiz gozoagoa den substantzia, haren erabilgarritasuna zalantzan jartzen bada ere.

Aurreko edulkoratzailearen antzeko bertsioa bi bertsioetan aurkezten da.

Hermesetas edulkoratzaile txikiak

Sodio-sakarinatu kimikoki sintetizatuta dago. 300 edo 1200 pilulatan salgai.

Edulkoratzaileen konposizioa acesulfame - aspartame konbinazio arrunta da. Ez du gustuko postre atseginik eza eta bi osagaien goxotasuna hobetzen du. Aurretik estaltzen nituen kimikoki sintetizatutako edulkoratzaile horiek.

Tamaina txikiko pilulak erraz disolbatzen dira uretan, ez galdu gozokiak berotzean eta ingurune azido batean.

Slastinek ez du indizea glikemikoa handitzen eta edulkoratzaile gisa erabil daiteke I motako eta II motako diabetesa duten pertsonentzat.

Substantzia edulkoratzaile sintetikoa da, sodio ziklamatoaren osaeran lehenik eta sodio sakarina bigarrenean. Biak laborategian sortutako substantzia artifizialak dira.

Konposatu ez-organikoak izanik, ez dira gorputzak xurgatzen eta giltzurrunak zeharkatzen dituzte. Hala ere, edozein substantzia sintetiko bezala, oso zalantzazkoa da haien erabilera.

The Great Life edulkoratzaileak ez du odol glukosa handitzen, eta, beraz, dieta berezi batekin erabil daiteke bi diabetiko mota.

Tablet moduan banatzaile batekin plastikozko pakete batean saltzen da.

41 g pisatzen dituen ontzi bat gutxi gorabehera 4 kg azukre dagokio. Eguneroko dosiak ez du 16 pilulatik gorakoa izan behar, eta bakoitza 1 tsp berdina da. harea.

Azukre-ordezko arin guztia azido ziklamikoan edo, besterik gabe, sodio-ziklamatoan oinarritzen da, dagoeneko aipatu duguna.

Argi guztiek ez dute indize glikemorik eta diabetesa erabil daiteke. Pakete bakoitzean tablet modura 650 pieza sortzen dira.

Ur beroan termostagarria eta disolbagarria. 1 argi olio tableta 1 tsp dagokio. azukrea, hala ere, eguneko 20 pieza baino gehiago ez da guztiz gomendagarria.

Edulkoratzaile honen izen osoa Maitre de Sucre bezalakoa da. Ziklamato eta sodio sakarinatuaren nahasketa oinarritzat hartuta egiten da. Ez du gorputzak xurgatzen.

Tabletetan eskuragarri dago 650 eta 1200 piezako plastikozko ontzi batean. 1 tableta 1 tsp baliokidea da. azukrea.

Kruger, alemanetako edulkoratzailea, ziklomato eta sakarina nahasketa ere bada. Zapore neutroa du, ez du gorputzak xurgatzen, termostagarria da, uretan disolbagarria.

Plastikozko ontzi batean 1200 piezako pilulak eskuragarri daude.

Ikus dezakezunez, gaur edulkoratzaileak kantitate handietan ekoizten dira eta guk eta biok bakarrik erabaki dezakegu gure arreta bideratzea. Edulkoratzaile bat erostera joanez, etiketaren informazioa arretaz irakurri, osagai nagusi guztien eragina aztertu eta soilik zure aukera informatua egin ezazu.

Gogoratu - osasuna gure esku dago!

Bero eta arreta handiz, Dilara Lebedeva endokrinologoa

Erosi NOW Better stevia balance edulkoratzailea, hauts hautsa, hau da:

inulina (fos) 900mg

stevia organikoa ziurtatuta 130mg

Diabetesa kontsultatu behar duen paketean irakurri nuen erabili aurretik

aholkuekin ez duzu laguntzen?

Horrela idazten dute beti. Konposizio normala kontsumitu daiteke

Kaixo, Dilyara. Zer esan dezakezu Sucrazit azukrearen ordezkoari buruz?

Maltodextrina, zer da, hasiberria? Haur janari ia guztiek dute. Zein segurua den, zure iritzia entzun nahiko nuke.

Maltodextrina superglukosa da. Ez edulkoratzailea, azukre erreala baizik.

Kaixo Dilyara, zein edulkoratzaile hobe aukeratu? 2. motako diabetesa dut. Hainbat urtetan edan nuen Sukrazit, baina agian beste bat aldatzeko garaia da?

Aukeratu stevia eta erritritola. Ez zaitez oker egon.