Turkiako albondigak barazki saltsan

Sukaldaritza: 30 minutu

Egunero jan dezaketen platera haragi-haragizko haragi albondxeak prestatzea proposatzen dut; horixe da egunero jan dezaketen platera. Haragi bolak zaporetsu, lurrintsu eta mamitsuekin barazki asko eta guzti - politagoak izan daitezkeenak. Ez da zaporetsua bakarrik, baita osasuntsua ere.

Horrelako platerak oso ezagunak dira helduekin eta umeekin. Plater independente gisa erabil dezakezu edo beraientzako espagetiak edo pasta egosi ditzakezu.

Osagaiak

Turkiako haragia - 600 g
Tipula - 1 unitate.
Kalabazina - 1 pieza
Kalabazina - 1 pieza
Bell piperra - 2 pieza
Baratxuria - 4 ale
Tomateak bere zukuan - 400 ml
Oliba olioa - 1 tbsp. l.
Gatza - 1 tsp
Azukrea - 1 tbsp. l.
Ore lehorra - 1 tsp
Beheko piper beltza - 2 pinch
Ur egosia - 200 ml

Nola egosi

Garbitu eta lehortu kalabazinak eta kalabazinak, kubo txiki batean moztu.

Kalabazinak edo kalabazinak bakarrik erabil ditzakezu.

Berotu oliba olioa zartagin batean eta frijitu tipula txikituta bigundu arte. Gehitu kalabazin txikia kalabazinarekin eta frijitu beste 3-4 minutuz.

Garbitu eta lehortu kanpai piperra, kendu hazia kutxa. Ebaki piper pipia marra meheetan.

Gehitu piperrak eta baratxuri xehatuak zartaginera barazkietan, frijitu beste 2-3 minutuz.

Gehitu lurreko indioilar gatza, piperra eta ongi irabiatu.

Barazkien zartagin batean gatza, azukrea, lurreko piperra, oreganoa eta nahastu.

Gehitu tomate kontserbak eta kuzinatu minutu batzuetan.

Okindegitik, eratu intxaur-tamainako albondigak.

Egin ura barazkietan eta irakiten jarri, kendu sukaldetik.

Beroarekiko erresistentzian, jarri barazki guztiak saltsarekin, eta banatu okelondoak saltsan apur bat hondoratuz. Labean labean berotu aurretik 200 ºC-tan 30 eta 40 minutuz egosi arte.

Albondigak bero saltsarekin zerbitzatu eta apaindu albahaka hostoekin.

Errezeta:

Gehitu ogia, arrautza, gazta fin birrindua eta baratxuria haragi xehatuari, gatza eta piperra gustatzeko, oratu.

Gurina haragiak haragi xehatutik bota, labean jarri.

Aurretik berotu 200 gradura eta labean egosi arte, 20 minutu inguru.

Tipula fin-fin txikitu.

Kalabazinak eta berenjena zati handitan moztuta. Landare olioan frijitu su ertainean, 4-5 minutuz irabiatuz.

Plaka batera aldatzen gara.

Tipula zartagin batean sartu eta frijitu, irabiatuz, 3-4 minutu. Gehitu tomateak zartaginean, oratu sardexka batetik. Gehitu albahaka.

Albondiginak lapikora itzultzen ditugu, barazki frijituak han sartu, zaporea gehitu, irakiten jarri su beroarekin eta, ondoren, gutxitu eta platera tapatu azpian 10 minutu inguru.

Zerbitzatzerakoan, apaindu oliba eta albahaka hosto berdeekin.

Turkiako albondigak - Sukaldaritza printzipio orokorrak

Haragi xehatua prestatzeko, indioilarra xerra bularretik edo izterretik erabiltzen da. Trikimailuak haragi-erregailu batean bihurritu edo konbinatuan txikituta daude. Beste haragi mota batzuk gehitu ditzakezu, gantza.

Zer gehiago jartzen da haragi xehatuan:

Masa ondo nahasten da eta bolak eratzen dira bertatik. Albondigarri txikiak zopa egiteko erabiltzen dira; haien tamainak ez du galeper arrautza gainditzen. Bigarren mailako plater baterako haragi bolak erabili nahi badituzu, orduan pixka bat handiago itsatsi dezakezu, adibidez, intxaur bat bezala.

Albondigak egosi, frijitu, labean edo gisatu daitezke. Batzuetan, sukaldaritzak hainbat tratamendu termiko uztartzen ditu eta horrek era positiboan eragiten du plateraren azken zaporean.

1. errezeta: Turkia haragi bolak arrozarekin zopa egiteko

Haragia indioilar albondiginekin ordezkatzeak lehen ikastaroak prestatzeko behar duen denbora murrizten du, dastamena arriskuan jarri gabe. Horrelako zopak azkar prestatzen dira, salda aberatsa eta pozgarria da. Pilotak aurretik frijitzen badituzu, oso usainak ere badira.

Osagaiak

• aneta lehor pixka bat,

prestaketa

1. bota arroza irakiten ontzi batean, irakiten zazpi minutuz. Adierazten dugu. Sukaldatu aurretik, garbitu behar dira.

2. Arroza sukaldatzen ari den bitartean, indioilarra okel-hausgailu batean bihurritu dugu. Orrazian xehatu edo prestatutako haragi txikia erabil dezakezu.

3. Konbinatu arrozarekin, gehitu arrautza.

4. Hartu aneta lehorra, gatza eta piperra, bota baratxuri ale bat, zoparen zaporea kontraesanik ez badu.

5. Nahasketa nahasketa. Pilotak erraz jaurti eta txukun ibiltzeko, garaitu dezakezu. Hori mahai gainean egiten da.

6. Albondigak berehala salda merkaturatzen dira. Kasu honetan, patata txikituta gehitu edo irakiten hasi eta minutu bat lehenago egiten da.

7. Lehenik haragi bolak zartagin batean frijitu ditzakezu. Kasu honetan, zartaginean sartzen dira apur bat beranduago, gutxi gorabehera patata egostean. Gantzak edozein erretzeko erabil ditzakezu.

2. errezeta: Turkiako haragi bolak

Indioilarraren haragi-haragientzako, ez da komenigarria erositako betegarriak erabiltzea, larruazala eta koipe asko baitu. Horrelako produktu bat askoz ere kalorikoagoa da eta gorputzak okerrago xurgatzen du. Errezeta honen arabera prestatutako haragiak eta lehenengo eta bigarren ikastaroetarako erabil daitezke.

Osagaiak

• 600 gramo indioilar xerra,

• 1 azenario txiki.

prestaketa

1. Biratu xerra haragi xehatuan tipularekin batera.

2. Gehitu azenarioak patata frijituekin edo txikitu erro laborantza. Baina piezak txikiak eta meheak izan behar dute egosi ahal izateko.

3. Jarri arrautza, gatza eta piperra. Beste espeziak gehitzen dizkiogu dastatzeko; berdeak jar ditzakezu.

4. Bolatxoak bota eta edozein plater egosi ditzakezu.

3 Errezeta: Turkiako Haurrentzako albondigak

Haurren dietan haurren produktuak sartzea ez da hain erraza. Ama arraro batek eguneroko atsedena hartzen du sukaldean, zati txiki bat prestatzeko. Irtenbidea haragiak egitea da. Izoztu eta haragi bolak sasoi egokian lor ditzakezu eta sukaldaritzak ez du hainbeste denbora behar.

Osagaiak

• 300 gramo indioilar,

• 150 gramo aza,

• 50 gramo azenario,

prestaketa

1. Okela haragi xehatuan gehitzen zaio haragi zaporea leuntzeko. Koloretakoa, brokolia edo zuria erabil ditzakezu. Txikitu zatitxoetan. Ez bihurritu, bestela ontziteria likido bihurtuko da.

2. Garbitu indioilarra, zatitu zatiak eta biratu azenarioarekin eta tipularekin batera.

3. Konbinatu azaarekin, gehitu arrautza eta gatza. Mugitu.

4. Masa likidoa bada, semola pixka bat edo oatme txikituta gehitu dezakezu eta, ondoren, uzten uzten dira puzten.

5. Esku busti eta barazkiak bota. Ondoren, egosi edo izoztu. Bigarren bertsioan, haragi bolak taula batean jarri behar dira eta izozkailuan sartu 3-4 orduz. Ondoren, paketatu poltsa edo edukiontzi batean, estutu ondo eta jarri berriro ganberara.

4 errezeta: Turkiako haragiak krematsu gravyetan

Albondigarri samurrenen errezeta saltsa krematsu batean. Ondo pasatzen dute zerealekin eta barazkiekin, egositako pastarekin.

Osagaiak

• 1 baratxuri ale

• 60 gramo gurina,

• 20 ml landare olio,

• 0,5 perrexila mordo (aneta erabil dezakezu).

Behar dituzun espezieen artean: intxaur muskatua, gatza, piper beltza, piperrautsa gozoa.

prestaketa

1. Moztu tipula burua zurituta, bidali zartaginera 10 ml landare olioarekin. Frijitu urrezko marroira arte.

2. Bihurritu indioilarra, gehitu tipula, baratxuri txikituta eta arrautza. Ondoren, intxaur muskatua, piperra, piper beltza eta gatzarekin ondu. Mugitu eta sortu haragiak.

3. Frijitu haragi bolak zartagin batean gainerako landare olioarekin. Garbitzen dugu.

4. Gehitu gurina zartaginera, berotu eta frijitu irina bertan.

5. Egin krema, etengabe irabiatu. Gehitu edalontzi bat ur irakiten saltsari eta berotu. gatza denboraldia.

6. Orain haragi-bolak gehitu zartaginean edo transferitu zartaginean, eta ondoren bota saltsa.

7. Estali eta egosten hamar minutuz. Gehitu perrexila.

5 errezeta: Turkiako haragi-bolak tomate larrian

Indioilar albondigak prestatzeko beste aukera. Saltsaz gain, errezeta haragi xehatuaren konposizioarengatik bereizten da, dastatzeko ebakidura masatik gertuago dagoena.

Osagaiak

• 0,5 kg lurreko haragi indioilarretik,

• 3 ogi xerra,

• 500 ml ur edo salda,

• Gustuak gustukoak.

prestaketa

1. bota esnea ogian. Hobe da pieza geldia erabiltzea, masa mehe ez dadin. Utzi hantura, gero pixka bat estutu eta nahastu indioilarrarekin.

2. Gehitu tipula. Fin-fin xehatu daiteke.

3. Jarri espeziak eta irabiatu. Biribildutako pilotak osatzen ditugu. Tamaina arbitrarioa da. Oso albondigak txikiak edo tamaina handiagoak albondigak molda ditzakezu.

4. bota olioa zartaginera. Behera haragiak eta frijitu arina. Atera ontzi batean.

5. Ez dugu zartagina sutatik kentzen, baina irina gehitzen diogu. Marroia urrezko arte.

6. Gehitu tomate pasta, frijitu marroixka arte.

7. Erosi salda zati txikietan, saltsa intentsiboki pizten den bakoitzean puskarik egin ez dadin. Berotzen ari gara.

8. Gehitu gatza, piperra.

9. Jarri aurpegia haragiak saltsan, estali eta utzi suabe egon arte. Belar txikituta jantzita. Sukaldaritza denbora produktuen tamainaren araberakoa da.

6 errezeta: Turkiako haragiak

Eta indioilarraren albondigak prestatzeko aukera ona da platerak ez baitu arreta handiz eskatzen. Haragi xehatua egosten dugu edozein errezetaren arabera, edozein tamainatako albondigak egiten ditugu.

Osagaiak

• 700 gramo albondigak,

• 2 koilarakada pasta edo tomate ketchup,

• 2 koilarakada maionesa edo krema garratza;

• 3 koilarakada soja saltsa,

prestaketa

1. Moztu tipula zuritu kubo txikietan. Lekatu zartagin batera eta olioarekin frijitu.

2. Piezak mozten hasi bezain pronto, gehitu irina.

3. Konbinatu ketchup soja saltsarekin eta maionesarekin, jarri zartagin batean. Berotu egiten dugu, baina ez irakiten.

4. Egin salda edo ur arrunta, irakiten saltsa tipula bigunak izan arte. Ondoren, pixka bat hoztu eta xukatu barrena. Baztertu gainerako tipula zatiak. Esnatu saltsa espezieekin.

5. Albondigak prestatuak koipeztatuta eta bota egositako saltsa.

6. Bidali labean eta egosi ordu erdi inguru.

7 errezeta: Turkia albondigak barazkiekin

Barazki eta albondigak dituen plater nutritiboa baina arina. Nahi izanez gero, osagai osagarrien mota eta zenbatekoa alda daitezke.

Osagaiak

• 400 gramo indioilar txikituta,

• 80 gramo krema garratza,

• 500 gramo aza,

• 200 gramo azenario,

prestaketa

1. Konbinatu haragi xehatua tipula, arrautza eta espeziak txikituta. Mugitu eta sortu haragia txikiak.

2. Olioaren zati bat berotzen dugu eta frijitzen dugu bi aldeetatik. Zabaldu aparteko ontzi batean.

3. Moztu azenarioak eta aza zerrendatan, jarri zartagin batean, gainerako olioa gehituz. Frijitu bolumena murriztu arte.

4. Ondoren gatza, gehitu haragiak.

5. Nahastu krema garratza 100 ml ur, bota plater batera.

6. Estali, berotu barazkiak bigundu arte. Sarritan, platerak ez du merezi, okelen osotasuna ez kaltetzeko.

8 errezeta: Turkiako haragi-bolak gaztarekin

Haragi bolak hauek ez dira komeni zopa egiteko. Baina, horrelako indioilar albondigak ondo doaz edozein alboko platerekin eta saltsarekin.

Osagaiak

• Baratxuri ale bat.

prestaketa

1. Moztu tipulak kubo ertainetan eta frijitu zartagin batean gardena izan arte. Gehitu olioak pixka bat.

2. Bihurritu indioilar eta konbinatu tipula frijituekin, gehitu gorringoa, baratxuri txikituta eta ongailuak.

3. Gazta patata frijituekin igurtzi eta haragi xehatuarekin ere aldatu. Mugitu, sortu haragiak.

4. Frijitu zartagin batean eta, ondoren, gehitu tomate edo krema saltsa, suabe utzi arte.

5. Pilotak moldean jar ditzakezu, saltsa bota eta armairuan labean jarri.

Albondigak Turkia - Aholkuak eta trikimailuak

• Indioilarraren larruazala koipea da eta kaloria oso altua du. Hori dela eta, dieta albondigak prestatzean, hobe da kentzea.

• Errazagoa izango da haragi-bolak zizelkatzea eskuak ur hotzarekin bustiz gero. Prozeduraren aurretik, okela haragi xehatua gomendatzen da.

• Arroza soilik ez daiteke albondigetan. Haragi barazkia eta oatmeak bikain konbinatuta daude. Azken horiek ez dira aurretik egosi behar. Haragi gordinetan jartzen dira eta masa ordu erdi batez uzten dute hantura egiteko.

• Okela haragi likidoa bada eta albondigak itsu ezin badira, semolina, ogia, lurreko oloa edo garia gehitu ditzakezu.

• Albondigak alboko plater batekin zerbitzatzen badira, frijitu aurretik irina edo ogi zatietan bildu daitezke. Haragi-boletan lurrazaleko belarra agertuko da.

• Arrautza bat gehitzean haragi xehatuaren koherentzia diluitzen da. Hau kontuan izan behar da albondiginak kopuru txiki bat prestatzean. Agian hobe da arrautzaren erdia gehitzea edo gorringoa soilik finkatzea.

• Albondiginak izoztu daitezke gordinak ez ezik, aurretiaz frijitu ondoren ere. Hurrengo izozkailutik atera behar dituzun hurrengo aldian, bota saltsa eta gisatua.

Albondigak gozoak tomate saltsarekin

Indioilar albondigak samurrak tomate saltsarekin prestatzeko, hauxe hartu behar duzu:

500 gramo haragi xehatuta
bi arku buru
500 ml salda,
xerra pare bat ogi xerra
50 gramo tomate pasta,
25 gramo gurina,
130 ml esne
koilarakada bat irin
dastatzeko gustukoa.

Ogia esne epelean bustitzen da. Haragi xehatua ogi prentsatuarekin, gehitu tipula txikituta. Sartu espeziak dastatzeko. Hobe da gatza izatera mugatzea.

Haragi bola txikiak osatu. Urtu gurina zartagin batean, sueztitu urdaiak. Ondoren kendu zartaginetik.

Frijitu pixka bat irin gainean, gehitu tomate pasta, irabiatu. Salda bota ondoren, nahastuz. Denboraldia dastatzeko.

Turkiako albondigak sartzen dira. Egin ezazu saltsarekin bost minutu inguru.

Haragi bolak hazkagarriak

Krema garratza plater horri gehitzen zaio. Saltsa lodi baina samurra lortzeko aukera ematen du. Indioilar haragi albondigak saltsarekin prestatzeko, hauxe hartu behar duzu:

200 gramo indioilar xerrak,
ogi zuri pare bat xerra,
100 ml krema garratza, orduan eta hobea da
70 ml esne
arrautza bat
50 ml gurina.

Ogia esnarekin bota, pixka bat utzi. Estutu zatiak. Mugitu haragia hainbat aldiz, ogia gehituz. Gehitu arrautza eta gatza. Albondigarri txikiak eratzen dira.

Zulatu olioa olioarekin, jarri pilotak, bete urrarekin erdiraino. Egosi hamabost minutu inguru. Egosi 100 ml ur, hoztu berotzeko. Nahastu krema garratzarekin. Zartaginaren urak irakiten duenean, gehitu krema garratza. Tapa batekin estali. Turkiako albondigak saltsan gorde dira beste hamabost minutuz. Pilotak buelta eman eta kantitate berdina mantendu ondoren.

Albondigak krematsuak espinakarekin

Turkiako errezetak batzuetan deigarriak dira beren barietatean. Kasu honetan haragi bolak samurrak lortzen dira, saltsa eder eta oso original batean prestatzen direnak.

Hartu behar duzun plater honetarako:

500 gramo indioilar xerrak,
lau xerra xerra,
bi buru buru,
100 ml esne
arrautza bat
100 gramo espinaka
baratxuri ale
koilarakada bat intxaur muskatua,
250 ml krema
perrexila mordo bat.

Batak esnetan busti behar ditu. Tipula bat zuritu, kubo txikitan moztu eta arrain begetaletan frijitzen da. Artezteko indioilar xerra tipula irabiagailuan. Gehitu bustitako ogia.

Arrautza irabiatu, haragi xehatuan gehitu. Pimentatu eta gatzarekin ondu. Erosi pilotak biribilki, frijitu alde guztietatik landare-olioan. Ondoren estali eta ekarri prestutasunera.

Tipularen bigarren burua garbitu, kuboetan moztu. Frijitu pixka bat gurina zati gainean, gehitu baratxuri xehea. Garbitu perrexila eta espinakak, astindu hezetasuna eta txikitu. Zartaginera tipula eta baratxuria gehitu.Koipe krema botatzen da, masa irakiten uzten da, gero sua murrizten da eta minutu pare batez egosten dira. Gatzarekin zaporea erregulatu.

Saltsa pixka bat hoztu eta ondoren eten egiten da irabiagailu bat erabiliz masa homogeneo bat lortzeko. Hautsak ureztatzen dira.

Saltsa pikantea

Indioilarra haragi albondigak errezeta hau helduentzako erakargarria izango da. Plater hau hartu behar duzu:

500 gramo haragi xehatuta
arrautza bat
ogi koilarakada pare bat,
albahaka freskoa eta xehea,
koilaratxo bat haziak, oregano lehorra eta Dijon mostaza,
piper gorri pixka bat, baratxuri gatza, piper beltza.

Saltsa behar baduzu:

edozein tomate saltsa
250 gramo champignons,
120 gramo mozzarella gazta,
pare bat hosto fresko pare bat
oregano lehor batzuk
piper gorri malutak.

Beharrezkoa bada, piper bero kopurua murriztu dezakezu eta saltsan hartu ordez tomate pasta.

Albondigak saltsarekin egiteko prozesua

Arrautza haragi xehatura eramaten da, cracker eta espeziak gehitzen dira. Mugitu ondo. Bolak eratu. Jarri horiek gozogintza orri batean. Labean hamabost minutuz berrehun graduko tenperaturan. Zartaginetik erraz kendu ahal izateko, olioarekin lubrifikatu.

Hasi saltsa egosten. Zartagina berotu, saltsa bota. Gehitu espeziak, onddo txikitutako perretxikoak eta mozzarella. Berotu, nahastuz, masa loditzen hasi arte. Prest dauden albondiginak saltsan jarri, nahastu. Dekoratu albahaka hostoekin. Berotu minutu batzuk gehiago, eta ondoren bero zerbitzatu.

Turkiako xerraren haragi albondigak modu ezberdinez presta daitezke. Norbaitek zartagin batean frijitzen ditu, beste batzuk labean. Hala ere, biak saltsan goxoak gustatzen zaizkio. Beraz, tomate saltsekin egosi egiten da, baratxuria edo piperra gehituz, kremarekin edo krema garratzarekin lurrunduta. Bi aukerak oso samurrak, mamitsuak dira. Plater hau alboko plater sinpleekin osatzen dute, saltsa lodiz isuriz.