Berenjena mozzarearekin, tomatearekin eta albahararekin

Plater hau barazkijaleentzat eta beren figura jarraitzen dutenentzat afari bikaina izango da. Nekatuta zaude egun lanpetuta egon ondoren eta ez duzu denbora luzez afaltzeko sukaldaritzarekin traba egin nahi? Ondoren, plater gozo, mamitsu eta hunkigarri baten errezeta hau behar duzuna da!

Prestaketa:

Garbitu berenjena, nahi duzun lodierako zirkuluetan moztu, taula batera eraman, arinki gatza utzi eta utzi 5 minutuz. Tomate bakoitzaren oinarrian gurutze formako ebaki txiki bat egin, fruituak katilu batean sartu eta ura irakiten bota.
2-4 minutu igaro ondoren, iragazi ura tomateetatik eta kendu arretaz larruazala solteak. Prestatutako tomateak eta mozzarella ere nahi den lodieraren zatitan mozten dira. Erdiko forma alboetan, gainjartu banan-banan berenjena, tomatea eta mozzarella hiru errenkadatan.
Ondoren, gatza eta piper barazkiak gazta eta piperrarekin dastatzeko, bota Italiako belar lehorrak nahastuz. Moldeko edukia oliba olioarekin bota eta berenjena mozzarearekin, tomateekin eta albahastarekin 15-20 minutuz 230 gradutan. Kendu plater labea labetik, zatitu zatitu eta zerbitzatu bakoitza albahaka hosto freskoekin.

Plater honetarako, hobe da azido ez diren tomate handiak hartzea. Nahi izanez gero, mozzarella biguna mozzarella gogorrarekin ordezkatu daiteke. Azken finean, ez da nekez lortzen "kazola" zaporea hondatzen duenik.

Egosten pausoz pauso

Plater egosten hasi

Lehenik eta behin, beharrezko osagai guztiak egosi behar dituzu. Berenjena eraztun meheetan sartu behar da, gatza eta 30 minutuz aparteko ontzi batean sartu. Hau mingotsa uzteko egin behar da. Ondoren, eskuoihalekin busti.

Tomateen gainean ebakiak egin behar dituzu larruazala errazago zuritu dadin. Ondoren, irakiten ur irakinez bete eta utzi 2 minutuz.

Xukatu ura irakiten eta astindu astiro.

Tomateak eta mozzarella zirkuluetan moztu behar dira.

Jarri sukaldaritza plater beren berenjena, tomatea eta, ondoren, mozzarella. Ez geruzetan, baizik eta errenkadan, bata bestearen artean txandakatuz.

Gatza, piperra, oliba olioa gehitu eta dastatzeko espeziak edo ongailuak ere gehitu ditzakezu.

Labean berotu 230 gradura. Platera 25-30 minutuz egosi behar da. Sukaldaritza denborak aldatu egin daitezke, dena labearen araberakoa da.

Egosi berenjena belarrak eta utzi hozten. Plater pixka bat geratzen bada, are gozoagoa bihurtuko da.

Zerbitzatu aurretik, bota berenjena baratxuri (hobe da xehatu edo txikitu fina).

Berenjena labea mozzarearekin oso zaporetsua, oparoa eta samurra da. Plater independente gisa erabil ditzakezu edo alboko plater batekin. Adibidez, arrozarekin. Gainera, berenjena haragi batzuekin zerbitzatu daiteke. Zoragarria!

Gutako askok beren berenjena maite dugu. Ziur ez da oso erabilgarriak direla. Arrautzak modu desberdinetan egosi daitezke: frijitu, labean, gauzak edo ozpinetakoak. Edozein modutan, oso zaporetsuak eta osasuntsuak dira. Barazki honek mineral, bitamina eta zuntz ugari ditu. Berenjenak gaitz askorekin laguntzen du eta ongizatea eta gizakien osasuna babesten ditu. Berenjenak hainbat mineral, proteina, koipe eta karbohidrato ditu; baita A, B, C, P. bitaminak ere. Berenjena oso erabilgarria da. Kaloria kopuru txikia dauka. Hori dela eta, askotan erabiltzen da dietetan eta elikadura egokia. Berenjenak potasio kopuru handia dauka, hanturaren aurka borrokatzen duena. Barazki hau erabiltzeak onkologiaren sorrera ekiditen laguntzen du. Odol kolesterola ere murrizten du.

Nutrizionistek gaixotasun kardiobaskularrak izateko joera dutenentzat ahalik eta maiz jatea gomendatzen dute. Konposizio aberatsak bihotzeko jarduera normalizatzea ahalbidetzen du.

Jende askok ez daki berenjena zukua oso onuragarria dela. Kolesterolaren aurka eta odol hodiak erlaxatzen ditu eta horrek odol-fluxua hobetzen du. Berenjenak kobrea eta manganesoa ditu eta horrek odola sortzen laguntzen du. Adituek gomendatzen dute berenjena haurdun dauden emakumeei jatea, baita anemia duten haurrei ere.

Aurreko guztiaz gain, berenjenak hesteetako funtzioa hobetzen du eta zuku gastrikoaren produkzioa estimulatzen du. Hau bereziki erabilgarria da giltzurrunak eta gibelean lan egiteko. Berenjena jateak behazun gaixotasunetik babesten zaitu.

Jada uler dezakezuen bezala, ez dira gutxietsi berenjenaren onurak. Ahalik eta maiz jan daitezke. Biak egosi eta labean egin. Hauek dira, agian, berenjena prestatzeko modurik seguru eta erabilienak. Honek gizakia hain beharrezkoa den osaketa erabilgarria gordetzen du. Gure errezetaren arabera egosi ditzakezu berenjena. Egosteko prozesuan, berenjeneek ez dituzte hainbeste propietate onuragarriak galtzen, beraz, ezin duzu beldurrik izan.

Esperimentatu eta egosi berenjena ahalik eta maiztasun handienarekin, zure hurbileko eta maitatuak gozatuz. Gainera, plater hau jai-mahaian zerbitzatu daiteke, zalantzarik gabe gonbidatu guztiak gonbidatuko ditu, ez dago zalantzarik.

Berenjena aukeratzerakoan, arreta jarri hobeto dela berenjena gazteari lehentasuna ematea. Erabilgarriagoak dira. Fruta lekurik gabe egon behar da, zimurrik gabe. Gainera, barazkiak ez du ukitu leuna izan behar. Hobe da fruitu elastikoak zurtoina berdea izatea. Barruan haziak eta hutsuneak fruitua gehiegi helduta dagoela adierazten dute. Berenjena azala ez da oso lodia izan behar. Zenbat eta lodiagoa izan, orduan eta hazi gehiago dago eta horrek esan nahi du solanina kaltegarriagoa duela.

Errezeta:

Garbitu berenjena ur korrontearen azpian, lehortu paper eskuoihal batean eta moztu zatiak 6-8 mm-ko lodierarekin. Plater bakoitza bi aldeetatik gatza bota eta ordu erdiz utzi berenjena kentzeko mingostasuna, halakorik badago. Gainera, horrelako prozesaketa egin ondoren, berenjena olio gutxiago xurgatuko da frijitzean. 30 minutu igaro ondoren, berenjena plakak ur azpian garbitzen ditugu eta eskuekin zikindu egiten dugu.

Baratxuriak eutsi, nahastu tomate saltsarekin eta gatz pixka batekin. Nahi izanez gero, dastatzeko edozein espeziak gehitu daitezke saltsan.

Olioa moldearen perimetro osoan banatzen dugu, gozogintza paperarekin estalita, eta beren berenjena jartzen dugu.

Plaka bakoitza koipeztatzen dugu tomate saltsarekin eta baratxuriekin eta 180C-tara berotutako labera bidaltzen dugu.

30-35 minutu zain gaude. Epe horretan, baratxuri usain leun eta xurgatu egingo dira.

Mozarella moztu xerra finetan.

Gazta italiarra berenjena zabaldu dugu. Labera bidali 10-15 minutu.

Berenjena beroa zerbitzatu baratxuri eta mozzarerarekin. Zoragarria!

Osagaiak:

Kilo 1 inguruko bi berenjena handi.
Koilarakada bat gatz lodia.
Baratxuri ale bat.
Koilarakada bat oliba olio.
Kilo erdi tomate.
Edalontzi bat erdi txikitutako albahaka hosto erdi inguru.
Piper beltza dastatzeko.
Gatza dastatzeko.
Berrehun gramo ogi inguru.
Berrehun gramo gazta parmesano birrindua.
100 gramo irin inguru.
Lau arrautza handi.
60 gramo oliba olio.
500-600 gramo mozzarella gazta.

Zuritu eta txikitu berenjena.

Urdina garbitu eta lehortu eskuoihalekin. Ebaki zentimetro lodierako zirkuluetan. Bi aldeetako gatza zirkulazioetan bota gatza, eta jarri hainbat geruzetan jarritako metalezko apala edo eskuoihaletan. Utzi ordubetez. Prozedura honek gehiegizko hezetasuna barazkietatik kentzen lagunduko du.

Saltsa baratxuri salteatu.

Zuritu eta xehatu baratxuria. Zuritu eta moztu tomateak.
Sartu zartagin handi bat, su ertainean eta berotu koilarakada bat oliba olio. Gehitu baratxuri xehatuak zartaginean eta pixka bat frijitu zartagin usain laino lodia atera arte.

Egin tomate eta baratxuri saltsa albahaka freskoarekin.

Jarri zartagin tomateak eta zukuak zartagin batean. Gehitu beroa ahalik eta gehien eta irakiten utzi. Saltsa irakiten hasi bezain laster, beroa gutxitu, tomateak arindu behar dira. Egosi beste hamabost minutuz zartagina estali gabe. Hamabost minutu geroago, gatza eta piperra hartu tomateak zure gustura. Gehitu fin-txikitutako albahaka zartaginean, eta kendu sutik.

Prestatu ogi-nahasketarekin eta parmesanetik egindako nahasketa.

Birrindua parmesanoko gazta rallaga ertainean. Botako ogi eta erdi kopa bat, gazta birrindua eta ondo nahastu.
Irabiatu arrautzak katilu txiki batean. Lantegia prestatu lantegia egiteko, jarri irin platera, arrautza irabiatuen ontzi bat eta nahasketa xerrak egiteko plater bat.

Berotu berenjena zirkuluak irina, arrautza irabiatuak eta cracker eta parmesano gazta nahasketa.

Aurretik berotu labea 220 ºC-ra. Lubrifikatu bi gozogintza xaflak oliba olio geruza mehe batekin.
Lehortu barazkien zirkuluak paperezko eskuekin. Eta, aldi berean, bota lehenik irinetan.

Azkenean, ogia eta parmesanoarekin egindako nahastura bota.

Jarri gazta prestatutako barazkiak prestatutako gozogintza orrietan eta bota oliba olio pixka bat xerra bakoitzean.

Egosi berenjena labean.

Sartu gozogintza labak labean eta labean hamar minutuz labean 220 ºC-tan. Hamar minutu igaro ondoren, berenjena buelta eman, eta beste hamar minutu egosi urrezko lurrazal marroia izan arte.
Urdin txikiak labean daudenean, kendu labetik eta utzi pixka bat hozten.

Egin platera berenjena, saltsa eta gazta labean.

Mozzarella edo feta gazta moztu zentimetro erdi lodiko xerratan.
Banatu tomate saltsa, baldintzatuta, hiru zatitan. Jarri ontzi erdi tomate saltsa labean dagoen plateraren gainean eta banatu zartaginaren hondoan zehar.

Jarri labean egindako barazkien zirkuluak tomate saltsaren gainean.

Gora mozzarella urdinarekin

eta parmesano gazta birrindua bota.

Jarri gainetik labean egindako beste barazki geruza bat. Gehitu gainean tomate-baratxuri saltsaren bigarren zatiarekin. Jarri gainerako mozzarellaren geruza saltsan gainean eta bota parmesanoarekin berriro.

Inprimakian sartu azkena, herenegun barazki geruza bat, bete gainerako saltsarekin eta bota parmesanoarekin.

Berenjena labea parmesanoarekin eta tomate saltsarekin labean.

Sartu gozogintza labea labean eta labean sartu 175 ºC-ra hogeita hamar minutuz.
Zartagina labetik atera eta utzi hamar minutu inguru. Horren ondoren, platera moztu eta zerbitzatu.

Hamaiketakoa berenjena frijitua mozzarella tomateekin eta albahaka

Errezeta honetan ikusi nola egosi Mediterraneoko hamaiketako bat berenjena plantxan tomate mozzarella eta albahaka hosto freskoekin. 30 minutu behar izango dituzu berenjeneko haragi begetariano hau egosi, berenjena plantxan, tomate mozzarella fresko eta albahakaren artean.

Berenjena nola frijitu olioa xurgatu ez dadin

Berenjena gustatzen bazaizu, gustatuko zaizu errezeta hau. Errezeta honen arabera berenjena frijitzen dudanean, beti izaten ditut urrezko xerra perfektuak. Ezezko bakarra zera da berenjena zartaginean sartu eta lehen minutuan, olio beroa zuk pixka bat botatzen baduzu, beraz, amantala egosi behar duzu.

Capilata Siziliako berenjena oliba eta pinotxoekin

Siziliako mozorrotua caponata. Egosi bakarrik berenjena, tipula eta apioa, gehitu tomateak, ondo moztutako olibak eta errea pinudiak, kaparrak eta berdeak. Gehitu ardo ozpina eta gisatu pixka bat. Ordubete inguru eta kaponata entsalada bat daukazu mahai gainean. Italiako hamaiketakoa bikaina.

Nola egosi berenjena osoa

Errezeta honetan, azukrea papera nola labean sartuko den esango dizuet, sukalde batean, parrillan edo parrillan. Berenjena su irekian egiteak fruitu-pulpari usain usaintsua emango dio. Gas-sukalde bat ez baduzu, usain kutsu bera lor dezakezu berenjena osoak labean erabiliz, edo errezeta hau erditik moztuta bezala, labean plantxa elektriko baten azpian.

Pausoz pauso errezeta argazki batekin

Oh berenjena bikaina! Barazki zaporetsu eta osasuntsu horretatik zenbat askotariko plater presta daitezke! Gaur tomate eta mozzarellarekin egositako berenjena errezeta eskaintzen dizuet. Plater zaporetsu eta arin honetarako, egokiak dira berenjena txikiak ez direnak. Aukeratu tomateak ez oso handiak eta sendoak. Bukatu platera albahaka berde batekin eta berotu zerbitzatu.

Beharrezko produktuak prestatu.