Fruituen indizea glikemikoa: taula, diabetikoentzako gomendioak

Fruituen indize glikemikoa: taula, diabetikoentzako gomendioak - Nutrizioa eta dieta

Odoleko glukosa maila etengabe kontrolatzen duten pertsonentzat, garrantzitsua da jakitea zer kontsumitzen duten elikagai indize glizerikoa (GI). Batez ere, udako fruta freskoen garaia hasi zenean (gai hau garrantzitsua da urteko garai honetan ez ezik, gaur egun fruituak ia edozein denda espezializatuetan erosi daitezkeelako). Zein da indize gluzemikoa? Eta zergatik behar da? Nolakoa da udako fruitua? Artikulu honi buruz.

GI funtzioak

Indize gluzemikoa elikagaiek odoleko glukosian (jan ondoren) duten eraginaren adierazle digitala da. Glukosa hutsean, 100 berdina da, eta edozein elikagai produktuetan gizakiaren gorputzak erreakzionatuko du produktu honen erabilerarekin. Hau da, produktuaren GI-a glukosa-indizearekin alderatzen da, xurgapen-tasaren arabera. Zer esan nahi du horrek? Eta hona hemen zer:

• adierazle txikiarekin - glukosa maila poliki-poliki aldatuko da (handitu egingo da),
• adierazle handiarekin - produktua jan ondoren odol azukrea azkarrago igotzen da.

Fruitu gozoenen zerrenda

Lehen aldiz, indize adierazle hau Jenkins zientzialari kanadarrak sartu zuen 1981ean. Modu horretan saiatu zen diabetesa duten pertsonentzako dieta berezi bat ezartzen. Orain arte, beren dieta karbohidratoen kontsumoaren kalkuluan eratzen zen (hau da, azukrea duten produktu guztiek glukosa-mailaren eragin bera dute).

GI edo indizea glikemikoa honako hau kalkulatu zen: produktua hiru orduz jan ondoren, hamabost minutuz odol azterketak egin ziren, glukosa maila egiaztatu zen. Horren ondoren, konpilatutako egutegiaren arabera, glukosaren sarrerarekin forma hutsean neurketak berdinekin alderatu ziren. Odol glukosa maila zuzenean lotuta dago gizakiaren gorputzean intsulina askatzearekin. Hori dela eta, oso garrantzitsua da diabetiko guztiek jakitea kontsumitzen duten elikagai horien indize glikemikoa.

Produktu baten glizemia indizea hainbat faktoreren araberakoa da:

1. Produktuan dauden karbohidrato motak.
2. Zuntz kantitatea.
3. Tratamendu termikoa egiteko metodoa.
4. Gantz eta proteinen portzentajea.

Azukre maila etengabe kontrolatzen duten diabetikoen kasuan, indize baxuko elikagaiak nahiago dira. Zenbat eta motelagoa izan asimilazio-prozesua, orduan eta erosoagoa da glukosa-kontzentrazioa kontrolatzea.

Indizea gluzemikoa hainbat taldetan banatzen da:

• baxua - 10etik 40ra
• ertaina - 40 eta 70 urte bitartekoak,
• altua - 70etik 100era.

Produktu moderno askoren paketatzeak adierazle hauei buruzko informazioa dauka. Baina informazio hori eskuragarri ez badago, horretarako bereziki diseinatutako tauletan aurki daiteke.

Fruituak eta horien indizea glikemikoa

Esan bezala, indize gluzemikoa hainbat faktoreren araberakoa da. Frutetan ere gertatzen da. Adibidez, abrikot freskoak 20 adierazle izango ditu, eta kontserbak - 91, lehortu bitartean - 30. Kontua da nolabait prozesatutako fruitu freskoak xurgatze prozesua moteldu dezakeela edo azkartzea dela. Gainera, bere konposizioan dagoen produktu mota honek zuntz kopuru handia dauka eta horrek errendimendua gutxitzea eragiten du. Diabetikoentzako, ordea, fruituak neurriz bakarrik onartzen dira.