Txokolate iluna eta laranja panna cotta

Italiako panna cotta klasikoa maite dut. Sukaldaritzako plater gozo hau sukaldaritza liburu guztietan egon beharko lukeen errezeta xume baina oso zaporetsua da. Eta beti gustatu izan zaidalako errezeta berriak esperimentatzea, panna cotta klasikoaren errezeta hartu eta zenbait keinu txikirekin hobetu nuen.

Beraz, laranja-bainila panna cotta bikain hau bihurtu da. Ez dio axola ezohiko postreren bat bilatzen baduzu edo telebista ikusteko arratsaldea pasatzeko zerbait, laranja-bainila gozo honek Italiako pieza bat ekarriko du etxera.

Gelatina erabili nahi ez baduzu, agar-agar edo beste lotura eta gelante agente bat har dezakezu.

Laranja saltsa

• Laranja zuku estalitako edo erositako 200 ml,
• 3 koilarakada erritritis,
• guar goma 1/2 koilarakada eskatuta.

Karbo gutxiko errezeta honetarako osagai kopurua 2 zatitan dago. Osagaiak prestatzeak 15 minutu inguru behar ditu. Sukaldaritza denbora - beste 20 minutu. Karbo gutxiko postrea hoztu behar da 3 orduz.

Osagaiak

Pausoz pauso errezeta argazki batekin

Txokolatea zatitu zatitan.

Egosi krema, bota krema txokolatearekin eta gehitu laranja birrindua birrindu. Mugitu ondo txokolatea urtzen den arte.

Jarri edalontziak pastelen zartaginean (zurea edozein forma da), maldaren azpian eta bota txokolatea haien gainean. Jarri moldea hozkailuan 1-2 orduz, txokolate geruza bat har dezan.

Pour gelatina esnetan (25 ml) eta jarri ur bainu batean gelatina erabat disolbatu arte.

Esnegaina, azukrea eta gainerako esnea irakiten jarri su motelean.

Kendu beroa eta bota desegin den gelatina kremara.

Gehitu gozogintza (ez dut eskuetan topatu. Laranja hartu, zuritu dut, azukre koilarakada batekin zatitu, 100-150 ml ur gehitu eta 25 minutuz egosi.) Guztia ondo nahastu dut.

Cool (iragazi dut zuntz laranjak topatu ez ditzaten).

Bota txokolate izoztuaren gainean. Hoztu 4 orduz edo utzi gauean.

Zerbitzatu aurretik, txokolate birrindua eta zerbitzatu.

"Panna Cotta laranja gelatina eta txokolatea" errezeta:

Urtu txokolatea ur bainu batean, gehitu 1 koilarakada. koilarakada bat krema.
Edalontziak (kalabazak) bota, utzi hozten.

10 gr. gelatina (1 sartxo) 3 koilara diluitu. l. ur hotza.

Berotu krema irakiten jarri gabe (gutxi gorabehera 50-60 gradu), desegin 3 tbsp. l. azukrea.

Nahastu gelatina, krema, azukrea bainila.
Hoztu pixka bat eta bota betaurrekoen gainetik bigarren geruza batekin.
Betaurreko koñak erabiltzen nituenetik, inbutu baten bidez isuri nuen.
Hoztu eta hoztu hoztu ordu eta erdiz, solidotu arte.

Disolbatu gelatina pakete erdi 1 koilarakada batean. l. ura.
Berotu laranja zukua, gehitu azukrea behar izanez gero (1 koilarakada behar nuen), kanela hauts pixka bat eta disolbatutako gelatina.

Egin laranja gelatina hirugarren geruza batekin.

Hoztu hozkailuan solidotu arte.
Beste ordu pare bat beharko ditu. Baina, ondoren, postre goxo batez gozatu ahal izango duzu.

Hurrengo aldian txokolate geruza gainean egingo dut, beste geruzek baino gogortzen baitute eta zailagoa delako koilara batean idaztea.

Harpidetu Cook-en VK taldean eta egunero hamar errezeta berri!

Erregistratu gure taldean Odnoklassniki eta errezeta berriak jaso egunero!

Partekatu errezeta zure lagunekin:

Panna cotta gozoak mugurdiekin - pauso bat errezeta

Beharrezkoa da (4 porzio):

• krema% 33 -300 ml.
• esnea% 3,5 - 300 ml.
• azukrea - 3 tbsp. koilarakadak (75 gr)
• gelatina - 1 tbsp. koilara (10 gr)
• ur hotza 60 ml.
• bainila - 1 pote

• mugurdiak - 150 gr
• menda - 2 - 3 adar
• azukrea - 3 tbsp. koilarakadak (75 gr)
• ura - 1/4 kopa

1. Gelatina uretan aurrez busti behar da hantura egiteko. Hantura-denbora alda daiteke. Ontziaren inguruko argibideak erabiltzea komeni da. Berehalako gelatina dagoenez, hor dago ohikoa, eta horren denbora 40 minutukoa da. Txapa bat dago. Berarentzako denbora nahikoa 15 minutukoa da.

Hori dela eta, arretaz irakurri paketea eta jarraitu argibideak. Eta hobe fitxa bat lortzea, ez dago horrekin arazorik.

2. Gelatina puzten den bitartean, "krema egosi" prestaketa hartuko dugu. Horretarako, esnea eta krema nahastu. Berehala zure arreta erakarri nahi dut kremak koipeak izan behar duela,% 33. Ez da gomendagarria% 3,5etik beherako edukia duten esnea erabiltzea. Hau da Italiako postre erreala eta goxoa lortzeko oinarrizko araua!

Esnegaina eta esnea ehunekoa baino txikiagoak badira, ez duzu benetako panna cotan arrakasta izango! Hala uste dute sukaldari askok.

Kafetegi batzuetan Panacotta zerbitzatzen da, baina zapore guztiz desberdina du eta ehundura guztiz ezberdina du. Hau da krema aurreztu dutelako. Guk geuk egiten dugu, eta noski ez dugu aurreztuko.

3. Bainila-ontzia erditik ebaki dugu oso labana zorrotz batekin, eta are hobeto pala batekin. Bainila lortzean, ziurtatu zartagina leuna eta apur bat hezea da. Podea lehorra bada, orduan ez da etekinik aterako, ez du usainik emango. Laboralaren haziak labanaren bizkarrez moztu.

4. Gehitu poda eta haziak esne krematsuaren nahasketari. Gehitu azukrea han. Dena jartzen dugu su ertainean, eta aldian-aldian nahastuz, irakiten jarri.

5. Nahasketa irakin bezain pronto, beroari berehala kendu behar zaio. Krema ez da irakiten gomendatzen.

6. Hartu bainila poteoa eta bota. Haziak kendu nahi badituzu, aurrez prestatu gaza eta hozkailua edo bahe txikia. Iragazi nahasketa. Dena azkar egin behar da. Gelatina gehitu behar diogu eta 85 gradutan tenperatura disolbatzen da. Hori dela eta, ez zenuke zalantzarik izan behar, jada ez baita desiragarria bigarren aldiz berotzea.

7. Gehitu gelatina eta nahastu erabat disolbatu arte.

8. Utzi krema masa pixka bat hozten, eta ondoren moldeetara bota. Panokotofoetarako inprimakiak desberdinak erabil daitezke. Berehala pentsatu beharko zenuke nola zerbitzatuko duzun postrea. Eta bidaltzeko bi modu daude. Edo postre prest eta izoztua platerean zabaldu. Edo zuzenean prestatu ziren eran. Forma bereziak daude postreak zerbitzatzeko, edo ohiko beira garden batean egin dezakezu.

Ederki zerbitzatu nahi baduzu, bereizitako plaka batean, erabili edozein molde eder egoki. Silikona ere ondo moldatzen da. Usain landare olioarekin aurrez lubrifikatu daitezke. Gero askoz errazagoa izango da lortzea. Baina onartzen dut, ez dut hau praktikatzen.

Postrea prest dagoenean, jarri inprimakia segundo batzuetan ur berotan, eta gero estali plater batekin eta eman buelta.

9. Nahasketa moldeetan bota aurretik, jarri erretiluan. Beharrezkoa da hozkailura eramatean, inprimakiaren hormak kutsurik gabe geratzea. Hau da, ez baduzu gerora panacotta piztuko. Itxura estetikoa ere oso garrantzitsua da.

Nahastea erabat hoztu denean, moldeak hozkailuan sartu beharko dituzu guztiz solidotu arte. Normalean 4-5 ordu izaten dira. Gaua uzten dut. Goizean goxokiak jan daitezkeela diote. Beraz, gosaria prestatzen dut. Halako postre gozo bat jaten duzunean kilo gehigarririk ez pentsatzeko.

10. Goizean baia saltsa ere egosi behar duzu. Oso azkar prestatzen ari da.

11. Garbitu baia. Ezarri baia handi batzuk apaintzeko. Jarri gainerako fruituak lapiko batean, gehitu azukrea eta ura. Ekarri irakiten su ertainean eta egosi 3 minutuz. Ondoren, berotik kendu eta hoztu.

12. igurtzi baia bahe fin baten bidez.

13. Horrelako mugurdia saltsa lortzen duzu.

14. Kendu panacotta hoztua hozkailutik. Bota mugurdi saltsa gainean.

15. Garnatu baia osoekin eta menda hostoekin gainean. 20-30 minutuz beste hozkailu batean jar dezakezu.

16. Mahaian zerbitzatu bere ospe guztian, eta jan eta atsegin handiz jan!

Baina beste modu batean ez da funtzionatuko. Panacottaren zaporea jainkotiarra da, ehundura delikatua, belusezkoa. Mugurdi freskoekin batera - uda epeleko nota fresko fina gehitu! Halako postre bati buruz hiru hitz esan daiteke: "Beno, oso zaporetsua!"

Iruzkinak eta iritziak

2014ko abuztuak 29 Zinulya #

2014ko abuztuak 29 leontina-2014 # (errezetaren egilea)

2014ko abuztuaren 27a Irunya # (moderatzailea)

2014ko abuztuaren 27a leontina-2014 # (errezetaren egilea)

2014ko abuztuaren 27a FoodStation1 #

2014ko abuztuaren 27a leontina-2014 # (errezetaren egilea)

2014ko abuztuaren 26a Nata-987 #

2014ko abuztuaren 27a leontina-2014 # (errezetaren egilea)

2014ko abuztuaren 26a, Irushenka #

2014ko abuztuaren 26a, leontina-2014 # (errezetaren egilea)

2014ko abuztuaren 26a Surik #

2014ko abuztuaren 26a, leontina-2014 # (errezetaren egilea)

2014ko abuztuaren 26a elisa_betha #

2014ko abuztuaren 26a, leontina-2014 # (errezetaren egilea)

2014ko abuztuaren 26a elisa_betha #

Postre goxoa egiteko aholku garrantzitsuak

• Panakota egiteko errezeta ezberdinak daude. Badira errezetak non esnetan bakarrik prestatzen duen, esnea gehitu gabe. Esnearekin egosten dut kaloria oso handia izan ez dadin. Esnetan bakarrik egosi erabakitzen baduzu, jarri esnea kremarekin.
• Errezetak daude, esate baterako, krema gehitzen zaio 2 zati, eta esnea zati bakarra. Kaloria-edukia kasu honetan zertxobait murriztua da.
• Duela gutxi, Interneten jogurtak kremaren ordez errezetak aurkitu ditzakezu eta krema garratza gehitzen da. Zergatik ez? Niri asko gustatzen zait esperimentatzea.
• azukre kopurua ere aldatu egiten da. Ez gara haren maitale sendoak, beraz ez nion hainbeste gehitu.
• uste da panacotta prestatzean, bainila naturala bakarrik behar dela. Baina uste dut horrelakorik ez badago, horrek ez luke inor prestatzen utzi behar. Bainoi babarruna aurkitu ez baduzu, gehitu bainila edo bainila azukrea. Agian, kasu honetan ez zaio Panacotta deituko, baina postrea gozo bihurtuko da oraindik. Pilaf asko txerritik egosten dira, eta ez da ezer arkumearekin gozatzen.
• eta, oro har, bainila beharrean, postre bat dastatu dezakezu limoi azala edo piperraren laguntzaz.
• xafla hartzea gomendatzen da. Ezpurutasunik gabekoa dela uste da, garbiago. Horrek bainila usaina "garbiagoa" lortzeko aukera ematen du.
• gelatina erabiliz ezinezkoa da "gehiegizkoa" izatea, bestela, panakota "gomazko" bihurtuko da. Baina sukaldatzen baduzu, eta jakin aldez aurretik plater batean piztuko duzula, orduan kantitatea pixka bat handitu dezakezu. Errazagoa izan dadin.
• denek dagoeneko ulertu dute zelaia. Edo forma jasotzen dugu, edo horretan zerbitzatzen dugu.
• Amaitutako postrea hozkailuan gorde dezakezu 2-3 egunez. Eta izozten baduzu (blasfemia, jakina), orduan hilabetez gorde dezakezu.

Eta orain errezeta errazena jarraituz Panacotta egosteko bideo labur bat.

Sukaldatzeko zer aukera daukazuen, azter dezagun azkar kafe panacotta nola egiten den. Hobe da aukerarik dagoenean.

Panacota kafea txokolate saltsarekin

Errezeta zertxobait aldatuko dugu, nola alda dezakezuen azaltzeko.

Beharrezkoa da (4 porzio):

• krema% 33 - 370 ml.
• esnea% 3,2 - 150 ml.
• azukrea - 75 gr. (3 koilarakada)
• kafe sendoa (espresso) - 80 ml.
• gelatina - 1 tbsp. koilara bat, edo 3 hosto (hosto)
• txokolate iluna - 100 gr.

• xukatu gelatina, aldi berean xafla bat jarrita. Edo xukatu gelatina erregularki jarraibideen arabera
• kafe sendoa egin, hozten utzi
• jarri krema eta azukrea lapiko batean sutan eta irakiten jarri. Bertan filmatzen dugu.
• urtu txokolatea ur bainu batean
• gehitu koilarakada krema batzuk txokolateari, txokolatearen koherentzia krema berdina izan dadin
• gehitu txokolate masa kremari, nahastu
• gelatina xukatu, xukatu ura. Gelatina hautsa urarekin uzten dugu
• gehitu gelatina txokolate krematsuaren masa zati bat, nahastu. Gogoratu ezin duzula geldirik egon. Gelatina ondo disolbatzen da 85 gradutan.
• gelatina disolbatzen denean, bota berriro masa eta nahastu edukia
• gehitu jada hoztutako kafea
• bota edukia inprimakietan
• jarri hozkailuan 6-7 orduz, edo hobeto gauez
• zerbitzatu, arestian deskribatu bezala, moduetako batean.
• apaindu, fantasiak iradokitzen duen moduan

Postre hau zapore eta usain bikainarekin lortzen da. Oso ehundura delikatua eta belusezkoa. Azkar egosten da eta azkarrago jaten da.

Espero dut orain inork ez duela zailtasunik izango benetako panna cotta prestatzeko. Zuk zeuk ikusten duzu dena zein erraza eta merkean dagoen. Ez da arrazoirik gabe esaten dena sinplea dela esatea! Hala da.

Oso eskertuko dizut nola atera zenuen iruzkinagatik. Benetan nahi dut denek ikastea halako postre goxoa nola egiten den. Orduan denok gozatuko dugu. Eta ez da batere beharrezkoa Italiara Italiara joatea, Piamontera, gure garaiko postre gozoenak topatu zituzten tokira - Panna cotta!

Panna cotta laranjaren errezeta.

Zinez, denbora luzez postre eder hau alde batera utzi nuen eta zergatik esaten nuen ere. Txikitatik, ez zitzaidan gustatzen esne gelatina. Baina panna cotta guztiz bestelakoa da. Aukera guztietarako prestatuko dut. Bai, eta hori gabe ere) Postre honen aukera onak amaigabeak dira.

Zer itxura du. Beno bai. Urrutiko itxura du gure txikitatik esne gelatina. Baina ez horixe! Bavar krema eta mousse itxura du. Urrunetik hegal baten antza du. Eta zuritxo bat. Familia loturak ditu soufflé-rekin eta esnearekin. Baina nire gogokoena gaurkoa da panna cotta.

Italiako postre ezagun honen izena idatzi bezain laster. Panacotta arte - entzuten dudan moduan idazten dut. Ez, oraindik hegan egin dezagun bereizita. Ebaki bereizita; bereizki "krema" (panna), "sukaldaria" (cotta) bereizita.

Panna cotta - Italiako postre gogokoena, sabayon eta tiramisuekin batera. Ados, tiramisuaren ondoren. Errezeta hau antzina da, nolabait esateko, ile grisa du. Antzina, nonahi prestatuta zegoen orain arte bezala, baina toki bakarrean - Piamonte eskualdeko Lange herria. Egia da, arrainen hezurrak gelatina erabili beharrean.

Hala ere, gelatina ez da hemen osagai garrantzitsuena. Irteerako gustu ulertezinarekin gomazko zerbait lortu nahi ez baduzu, gogoratu: kremak desfilea aginduko du! Krema freskoaren zapore delikatua: hori da postreetan egon behar duena. Nahiko gelatina nahikoa egon behar da, panna cotak bere forma eduki dezan, eta ezer gehiago ez izateko, eta "ahoan urtzea, ez eskuetan".

Errezeta klasikoak% 33 krema erabiltzen du. Kopuruaz kezkatuta bazaude, beraz, izan krema edukia gantz-portzentaje txikiagoa duten kremak. Hain kezkatuta bazaude, panna cotta erabat abandonatzeko prest zaude - Jainkoak bedeinkatu zaitez, hartu esnea. Baina ... krema hobea da!) Gainera, ez da beharrezkoa panna cotta jan behar kilogramoekin. Errezeta klasikoak ez du fruta postre batean erabiltzeko aukerarik ematen. Saltsa gisa soilik. Hala ere, zergatik ez, Italiako jatetxe onenetan egiten badute?

Beraz, panna cotta laranja dugu.

Plater ("krema egosia") izenaren aurka ez dugu krema egosiko. Aski da berotzea osagai guztiak disolbatzeko:

- 300 ml krema% 33ko koipea;

- 3 koilarakada gelatina,

- 5 laranja zukua

- dekoraziorako fruituak edo fruituak,

- txokolate iluna duen barra.

Disolbatu gelatina ur epela koilarakada batean. Laranja zukua irakiten dugu azukrearekin almibarretan. Esnegaina berotzen jarriko dugu. Irakiten dutenean, laranja-almibarretan bota eta ondo nahastu. Beroa kendu, gehitu bainilina eta gelatina, nahastu, molde batera bota eta hozkailuan sartu - atseden eta heltze aldera. Hiru edo lau ordu - eta hemen, emakume ederra, oporretan etorri zitzaigun.Buelta eman, inprimakia kendu, baia eta txokolate patatinekin apaindu. Edo isuri nahi duzun saltsa gozoa: txokolatea, karamelu, pistatxo, fruta eta baia, eta, ondoren, ehunka aukeraren zerrendan.

Panna cotta behar bezala sukaldatzeko gai bazenuen, Italiako sukaldaritzaren harrotasuna, hasi zure burua harro egoteko. Trata ezazu zure maiteak, lagunak eta bizilagunak, itxaron goraipamenak. Egiaztatuko du. Eta harro berriro)