Edulkoratzailea: zer da, edulkoratzaile artifizial eta naturalak

Mendearen amaieran sintetizatu eta patentatu zuten lehenengo edulkoratzailea, sakarina. 200 substantzia baino gehiago ezagutzen dira orain. Azukre ordezko sintetiko ohikoenak sakarina (E954), aspartamua (E951), neotam (E961), ziklamatoa (E952), suclamato, tumatuma (E957), sukralosa (E955), sukrasita (E955), acesulfam (E950), neosesperidina (E959), laktulosa, alitam (E956), glikirrizina (E958). Ontzian ikus daitekeen identifikazio indizea dute.

Edulkoratzaile artifizialak asko erabiltzen dira elikagaien industrian gozogintza, izozkia eta edariak fabrikatzeko. Oso merkeak dira. Gainera, gorputzak ez ditu edulkoratzaile sintetikoak xurgatzen, ez dute kaloriarik eta, beraz, ez dute inolako balio energetikorik. Aurrekoetatik abiatuta, ondorio logiko bat ateratzen da substantziek dietan zehar dituzten onurei buruz. Baina badirudi ez dela horrela.

Nola eragiten dute edulkoratzaileek gorputza?

Baina azukre artifizialeko ordezkoek ez dituzte goiko baldintzak betetzen. Pisua galtzen ez ezik, gorputza kaltetzen dute. Gainera, azukrea baino askoz ere arriskutsuagoak dira. Hori dela eta, dieters hobeto baztertu beharko lirateke.

Azukre ordezko artifizialen laguntzarekin, ezin izango duzu pisua galtzen. Zapore gozoak, ahoan dauden hartzaileen gainean jardunez, karbohidratoak kontsumitzeko prestatzen du gorputza. Karbohidratoak falta direnez, gorputzean gertatzen diren prozesu naturalen urraketa gertatzen da, ondorioz, gorputzak karbohidratoak behar ditu eta gosea areagotzen hasten da. Gainera, gozokiak gorputzean sartzen direnean, burmuinak azukrea erretzeko intsulina askatu beharraren inguruko seinale bat ematen du. Egoera honek odolean intsulina kontzentrazioa handitzea eta azukre mailaren beherakada handia eragiten du, hau da, diabetesa duten pertsonentzat erabilgarria baina ez da batere beharrezkoa pertsona osasuntsuentzat. Beraz, edulkoratzaile artifizialak diabetikoentzat bakarrik gomendatzen dira.

Edulkoratzaileen erabilpenetik "ken" gehiago dago. Hurrengo otorduarekin karbohidratoak jaten badituzu, modu intentsiboan prozesatzen hasiko dira eta lortzen den glukosa gantz moduan gordeko da. Ondorioz, pisua galtzeaz gain, kilo gehiago gehituko dituzu.

Hala ere, edulkoratzaileek gehiegizko pisua kentzen ez ezik, osasuna nabarmen ahuldu dezakete. Beraz, herrialde askotan debekatuta daude ofizialki.

Azukre Artifizialeko Ordezkari guztiak:

• ez dira substantzia naturalik eta sintetikoki sortzen dira,
• goragalea, zorabioak eta alergiak eragin,
• gose sentimendua sortu eta gosea areagotu,
• gorputzaren garapena eten dezake, haurren elikaduran, baita haurdun dauden emakumeak eta edoskitzetan ere;
• hipogluzemia eragin
• tumore kartzinogenoak sor ditzake eta gibeleko, giltzurrunak eta nerbio sistemako gaixotasunak eragin ditzake,
• gorputzean deskonposatu, substantzia toxikoak eratuz.

Gainera, edulkoratzaile bakoitzak gizakiarengan duen eragin kaltegarria alda daiteke:

• aspartamak gosea eta egarria areagotzen ditu (jabetza hori edari freskagarrien fabrikatzaileek arrakasta handiz erabiltzen dute salmentak handitzeko), bihotz taupadak azkartzen ditu, elikagaien intoxikazioa, buruko mina eta depresioa eragiten ditu, tenperatura altuen eraginpean (30 ºC baino gehiago) eta proteinen eraketa deskonposatzen da. propietate kartzinogenoak dituzten metanola eta formaldehidoa,
• sakarinak zapore metalikoa du, digestio-sistemako gaixotasunak garatzea eta tumore gaiztoak agertzea eragiten du, hesteetako mikroflora inhibitzen du, ez du biotina xurgatzen uzten;
• succrazit-ek substantzia toxikoak ditu,
• tumatomak eten hormonalak eragiten ditu,
• acesulfame potasioak kardiobaskularrak eta nerbio-sistemak desegiten ditu, menpekotasuna sor dezake
• succlamate alergeno sendoa da,
• giza gorputzean ziklamatoa apurtu egiten da eta ziklaghexilamina eratzen da. Ez da ondo ulertzen gorputzean duen eragina.

Beraz, dieta batean zehar, hobe da edulkoratzaileren bat uztea. Baina gozokiak gabe ezin baduzu, orduan te azukre ordezko naturalak jarri ditzakezu: eztia, fruktosa, xilitol, sorbitola, osasuntsua edo stevia. Muturreko kasuetan, neotamoa edo sukralosa erabil ditzakezu. Osagarri horiek kaltegarrienak dira. Hala ere, dosi hertsian bakarrik hartu daitezke. Gorputzaren gehiegizko sarrerarekin, metabolismoa eten dezakete eta barruko organo guztien lanetan akatsak sor ditzakete.

Oraindik edulkoratzaileen artean ezin baduzu egin, erosi sei hilabete baino gehiago duten iraupena. Hobeto, aukeratu edulkoratzaile mota batzuek osatutako produktua.

Azukrearen ordezko sintetikoa. Zein kaltegarriak dira azukrearen ordezkoak eta bada onurarik?

Sakarina, ziklamatoa, aspartamoa, acesulfame potasioa, sukrasita, neotam, sukralosa - Hauek guztiak azukre sintetikoen ordezkoak dira. Ez dute gorputzak xurgatzen eta ez dute inolako balio energetikorik adierazten.

Baina ulertu behar duzu zapore gozoa gorputzean sortzen dela karbohidratoen erreflexuaedulkoratzaile artifizialetan aurkitzen ez direnak. Beraz, edulkoratzaileak azukrea hartu beharrean, pisua galtzeko dieta ez da funtzionatuko: gorputzak karbohidrato osagarriak eta janari gehigarri gehiago beharko ditu.

Aditu independenteek gutxien arriskutsutzat jotzen dute sukralosa eta neotam. Baina merezi du jakitea osagarri horien azterketa ez dela denbora nahikoa igaro gorputzean duten eragin osoa zehazteko.

Beraz, medikuek ez dute gomendatzen haurdunaldian eta edoskitze garaian ordezko sintetikoak erabiltzea.

Edulkoratzaile sintetikoen azterketa errepikatuen emaitzen arabera, agerian geratu zen:

• aspartamoa - propietate kartzinogenoak ditu, elikagaien intoxikazioa, depresioa, buruko mina, palpitazioak eta obesitatea eragiten ditu. Fenilcetonuria duten gaixoek ezin dute erabili.
• saccharin - Minbizia eragiten duten kartzinogenoen iturria da eta urdailari kalte egiten dio.
• sukrazit - osagai toxikoa dauka, beraz, gorputzarentzat kaltegarria da.
• cyclamate - Pisua murrizten laguntzen du, baina giltzurruneko porrota eragin dezake. Ezin du haurdun eta edoskitzen duten emakumeek hartu.
• thaumatin - oreka hormonalari eragin diezaioke.

Edulkoratzaile naturalak - hain dira kaltegarriak: mitoak desagerraraztea

Ordezko horiek pertsona baten onura izan dezakete, nahiz eta kalorietan ez dira azukre arruntak baino txikiagoak. Gorputzak erabat xurgatu eta energiaz saturatzen dira. Diabetesarekin ere erabil daitezke.

Frutosa, sorbitola, xilitol, stevia - hauek dira Errusiako merkatuan edulkoratzaile naturalentzako izen ezagunenak. Bide batez, ezti ezaguna edulkoratzaile naturala da, baina ezin da diabetesa mota guztietarako erabili.

• fruktosa diabetikoentzat onartzen da, eta goxotasun handia dela eta, azukre kopurua murrizten du. Dosi altuek bihotzeko arazoak eta obesitatea sor ditzakete.
• sorbitol - mendi errautsetan eta abrikotan dago. Urdailaren lanean laguntzen du eta mantenugaiak atzeratzen ditu. Eguneroko dosiaren etengabeko erabilerak eta gehiegizko gehiegikeriak eta obesitatea eragin ditzake.
• xylitol - diabetikoentzat onartzen da, metabolismoa azkartzen du eta hortzen egoera hobetzen du. Dosi altuetan, indigestioa sor dezake.
• Nahi baduzu - Egokia da pisua galtzeko dietetan. Diabeteserako erabil daiteke.

Azukrearen ordezko dieta behar al da? Edulkoratzaile batek pisua galtzen lagunduko al dizu?

Hitz egitea edulkoratzaile sintetikoak eta, zalantzarik gabe, ez dute lagunduko. Bakarrik dute hipogluzemia eragin eta gose sentimenduak sortu.

Izan ere, elikagai gabeko edulkoratzaile batek "garuna" nahasten du giza burmuinarekin, "seinale gozoa" bidaliz Azukrea erretzeko intsulina sekretatu beharraz, ondorioz odol-intsulina maila igotzen da, eta azukre maila azkar ari da beheratzen. Hau da edulkoratzaileek onuragarria diabetikoentzat, baina ez gutxiago pertsona osasuntsu batentzat.

Hurrengo otorduarekin batera, itxarotako karbohidratoak oraindik urdailean sartzen dira prozesaketa intentsiboa egiten da. Kasu honetan glukosa askatzen da, eta horrek gantz metatu«.

Aldi berean edulkoratzaile naturalak (xilitol, sorbitola eta fruktosa), herri-sinesmenaren aurkakoak, dituzte kaloria oso altua eta dieta guztiz eraginkorra.

Hori dela eta, pisua galtzeko dieta batean hobe da erabiltzea kaloria gutxiko stevia, azukrea baino 30 aldiz gozoagoa da eta ez du substantzia kaltegarririk. Stevia etxean hazi daiteke, etxeko landare bat bezala edo erosi prest dauden stevia drogak farmazia batean.