Gelatina pancreatitis

Pankreatitisak pankreako gaixotasuna organo baten ehunetan hanturazko prozesua da.

Gaixotasunaren aurrerako prozesuan, organo intrakretoriala eta exokrina funtzioa eten egiten da.

Pankrea urdailaren atzean dago, duodenoaren ondoan. Gorputzak entzimak dituen pankreako zukua sortzen du. Haien laguntzarekin, elikagaiak digeritzeko prozesua gertatzen da.

Funtzio pankreatikoak eta pankreatitisaren arrazoiak

Elikagaiak sabelean sartzen direnean, entzimekin egindako pankreako zukua pankreasetik heste txikira bidaltzen da elikagaien prozesaketa entzimatikorako, konposatu konplexuak errazagoetan zatituz, konposatu horiek heste txikian xurgatzen dira. Pankreako zukuak elikagaien puskak ingurunea aldatzen du azidotik alkalinoetara.

Pankreasak sortutako entzima digestiboak:

• glukagona, intsulina, polipeptidoa,
• trypsina - proteinen matxura sustatzen du,
• lipasa koipeak apurtzen dituen entzima da,
• amilasa almidoia azukrea prozesatzeko gai den substantzia da.

Gaixotasunaren kausa nagusia desnutrizioa eta bizimodua dira. Gantzak, karbohidratoak, proteinak, entzima lipasa xurgatzeko beharrezkoa da trypsina.

Alkohola, drogak edo zabor bazkaria edaterakoan, guruinaren errendimendua gutxitzen da. Horrek zukuetan gelditzea dakar, pankrearen porrota gertatu baitzen. Digestio prozesua eten egiten da eta ondorioz burdina puztu egiten da, gorputza pankreatitis akutua pairatzen hasten da.

Intoxikazio ugariek, gehiegizko intoxikazioak ere agertzea eragin dezake.

Adituek gaixotasun hau sor dezaketen hainbat arrazoi identifikatu dituzte:

1. Hipertentsio arteriala.
2. Emakume baten haurdunaldia.
3. Diabetesaren presentzia.
4. Sendagaiak maiz erabiltzea.
5. Organoaren lesioak agertzea.
6. Gaixotasun infekziosoak.
7. Erreakzio alergikoak.
8. Heredity.
9. Duodenoaren gaixotasunak.
10. Urdaileko gaixotasunak.

Pankreatitisa urdaileko mina akutua dela adierazten da. Agian gorputzaren tenperaturaren, presioaren igoera. Goragalea eta gag erreflexua daude. Hauek dira gaixotasun baten lehen zantzuak. Gaixotasuna agertzeko arrazoiak direla eta, estatistika hauek daude eskuragarri:

• Pertsonen% 3 - gaixotasunaren kausa heredentzia da;
• % 6 - organoen lesioak eta drogen tratamendua erabiltzea;
• % 20 - gaixotasuna agertzeko kausa gehiegizko pisua da
• % 30 - gaixotasunaren kausa - behazun gaixotasuna duen presentzia;

Alkohol kopuru handia eta alkoholismoa edatea gaixotasunaren garapena da kasuen% 40an.

Pankreatitisaren dieta

Gaixotasunean dieta mantentzea oso garrantzitsua da.

Proteina kantitate handietan kontsumitzea gomendatzen da eta azukrea duten gantzak, karbohidratoak eta beste produktu batzuk menutik kendu behar dira.

Erregimenak eguneko sei otordu izan beharko lituzke.

Gorputzean pancreatitis motaren baten aurrean, honako nahaste hauek garatzen dira:

1. Toxinak metatzea,
2. Intsulina ekoizpen narriatua
3. Entzimak guruin barruan pilatzen direlako, ehunen auto-digestioa gertatzen da, gorputzak sabelean min handia izaten du,
4. Heste lodiaren pH-a handitu da. Bihotzerrea darama. Barneko organoak erretzen ditu.

Pankreatitis akutua eta kronikoa banatzen da. Edozein forma erabilita, tratamendua erabiltzen da: botikak, kirurgia edo dieta. Elikadura osasuntsua beharrezkoa da ospitaleak deskargatu ondoren pazienteentzat, gorputza ahultzen denean, agortu egiten baita, bitamina eta mineral gutxi dago. Etxean elikadura klinikoa gehienetan urratzen da, arau guztiak jarraituz. Nahiz eta, dieta honek ez ditu produktu garestiak eta denbora asko prestatu behar dira prestatzeko.

Gaixotasuna areagotzen denean, anbulantzia batera deitu behar da. Iritsi baino lehen, konprimitu hotzak mina gunean aplikatu behar dira. Edan ur mineral bereziak, adibidez, Borjomi. Ohiko likidoa gehiegizko zukua askatzeko gai da. Hori dela eta, gorputzak substantzia toxikoekin min egiten du. Medikuntza-zentro batera jo ondoren, pazienteari dieta aginduko zaio. Pankreatitis akutua badago, gosea adierazten da lehenengo bi egunetan. Arrosa basatia, litro ur mineralak duen dekorazioa soilik erabil daiteke. Kaloria gutxiko janaria hirugarren egunean soilik posible da, gatza, gantzak eta karbohidratoak gabe.

Gaixoak ospitaletik bota eta etxera bidali ondoren, prestatutako janaria jan behar da ondorengo parametroekin:

• lurrun prestatuak eta prestatutako platerak irabiagailuaren bidez birrindu edo zati txikitan moztu.
• plater beroek 60 gradu baino gehiagoko tenperatura ez dute izan behar, egunero janaria 5-6 aldiz hartu.
• proteinen eguneroko araua 90 gramo da (horietatik 40 gramo animalia), koipea 80 gramo (horietatik 30 gramo barazki), karbohidratoak 300 gramo (horietatik 60 gramo erraz digeritzen dira).

Kontsumitutako elikagaien eguneroko energiaren balioa ez da 2480 kcal baino handiagoa izan behar.

Pankreatitisaren gelatina erabiltzea

Haragia gelatina haragi salda aberatsak, barazkiak eta haragiak osatzen duten platera da.

Gelatina ez da gehitzen gel itxurako koherentzia lortzeko. Sukaldaritza garaian tendoi eta kartilagoei esker, salda pasatzen duten substantziak askatzen dira.

Plater hau oso ezaguna da Errusiako mahaietan; opor guztietarako prestatua dago, batez ere negurako.

Jellied haragiak ezaugarri erabilgarria asko ditu:

1. Mukopolisakaridoen iturria da - ehun konektiboak dira. Larruazalean eragin positiboa du, gelatina kantitate handietan gelatina aurkitzen baita.
2. Bitamina, mineral, nutriente kopuru handia. PP, A bitamina eguneroko dosia 100 gramo aspikoan dago. Plater burdina, iodoa, fluoruroa da.
3. Gosea eta elikadura ezabatzen ditu.

Halako ezaugarri erabilgarriak izan arren, gelatina gaixotasun batzuetan jatea kaltegarria izan daiteke. Galdera sortzen da, posible al da aspikoa pancreatitisarekin jatea? Ez, pancreatitisaren aurrean debekatuta dago. Hainbat faktoreren ondorioz gertatzen da.

Zergatik debekatzen du dieta horrelako plater osasuntsua:

• Jellied haragia 100 gramo bakoitzeko% 15 inguruko koipe edukia da. Gaixotasun honen aurrean, gantz elikagaiak alde batera uztea merezi du. Gantz-xurgapena lipasa entzimaren urraketa dela eta.
• Saldaren haragiak purina osagaiak ditu. Haien erabilerak sekrezio gastrikoa estimulatzen du eta horrek hantura areagotzen du.
• Pankreatitisaren tratamenduan plater epelak onargarriak dira eta aspik hotzak (15 gradu) aipatzen ditu, gorputzak gaizki xurgatzen baititu.
• Haragia salda belar, dieta osoan debekatuta dauden espeziak ditu. Pankreatitisarekin mina akutua sor dezakete.

Aurreko puntuetatik abiatuta, ondorioztatu daiteke pancreatitisak duen aspik efektu kaltegarriak ekar ditzakeela, merezi duela erabat kentzea pankreatitisaren edozein formaren aurrean. Ordeztu platera aspiko oilaskoan edo arrainean oinarritutakoarekin. 3,5 gramo karbohidrato daude, proteina 26 gramo, 100 gramo opiko bakoitzeko 15 gramo koipe eta bere energia balioa 256 kcal da.

Artikuluko bideoan deskribatzen da dieta sukaldaritza nola egosi.

Zer arriskutsua izan liteke?

Jeleratutako koipea% 15 baino gehiago da, eta pankreatitisaren dietak gantzak murriztea dakar. Haien zatiketa egiteko, pankreasak sortutako lipasa entzima behar da. Gaixotasunaren iraupen akutuan, hanturazko prozesuak martxan dauden organo batek karga osagarria jasotzen du eta horrek gizakiaren egoera hondatzea eragiten du.

Barrealdian, aspik gorputzak ez du xurgatzen, besterik gabe, lipasa-ekoizpena murriztu egiten da.

Gelatina egiten duen salda erauzketak ditu. Sekrezio gastrikoaren eta pankrearen sekrezioan eragin bizigarria dute. Ondorioz, odola digestio-hodiko mukosetara igarotzen da eta horrek pankreatitisaren sintoma mingarriak areagotzen ditu.

Jeleiak modu hotzean kontsumitzen dira, eta pancreatitisarentzako dieta terapeutikoa plater epeletan (gutxienez + 15 ° C) soilik egotea dakar. Izan ere, janari hotzak irensten zailagoa da, pankrearen gaineko karga gehitzen baitzaio.

Sukaldaritza prozesuan, espeziak (erramua, piperra) salda gehitu ohi dira eta ohikoa da haragi xeleratua jatea mostazarekin edo zaldiz jatea. Zainketa hori oso kontraindikatuta dago gaixotasunen kasuan, guruina suspertzen baitu eta desamortizazioak eragin ditzake mina larriarekin.

Etapa kroniko batean

Barkamena irauten duen aldian, pankreatitisaren sintomak agertzen ez direnean, gelatina kontu handiz erabili behar da. Platera prestatzen den haragiarekin arreta jarri behar da.

Aukerarik onena indioilarretik prestatutako gelatina izango litzateke, izan ere, haragizko dietak ez du larriagorik eragingo.

Gelatina txerri edo behi salda egosi bada, hobe da erabilera uztea.

Gelatina txerri salda egosi bada, hobe da erabilera uztea.

Zein da aspic arriskutsua pancreatitisarekin

1. Jellied haragia oso koipe platera da (bere koipea% 15 edo gehiago da), berriz, dietako gantzak murriztea (eta larriagotzen diren aldietan, haien erabateko bazterketa desiragarria izan ohi da) pankreatitisaren dietaren eskakizun nagusietako bat da. Lipasa, pankreasaren entzima batek, gantzak apurtzean parte aktiboa hartzen du. Gaixotasunaren forma akutuetan, koipeen sarrerak guruina estimulatzen du. Horrek hanturazko prozesua areagotzen du eta sintoma mingarriak areagotzen ditu. Pankreatitis kronikoan, lipaseen ekoizpena narriadura izaten da eta gantzak oso xurgatu egiten dira.
2. Gelatina haragi zatiak purina oinarriak eta bestelako substantzia erauzgarriak dituzten hezur-haragi salda aberats batekin isurtzen dira. Erauzgaiek sekrezio gastrikoa eta pankreatikoa estimulatzen dute eta odol-fluxua eragiten dute digestio-hodiko muki-mintzetara. Horren ondorioz, hanturaren seinaleak are nabarmenagoak dira.
3. Jellied haragia hotz zerbitzatzen den platera da. Bitartean, pankreatitisarentzako dieta terapeutikoa plater epelak soilik erabiltzea dakar (gutxienez 15 ºC-ko tenperatura), elikagai hotzak irensten zailagoa denez, tratamendu gastrointestinalaren "ahalegin gehigarria" behar du digestioa egiteko.
4. Jellied haragia prestatzeko garaian, espezie ugari (erramu hostoak, ilarrak beltza eta piperbeltza) normalean salda eran gehitzen dira, eta gelatina tradizionalki espezie beroekin zerbitzatzen da: mostaza edo zaldizkoa. Hala ere, espezia pikantea eta bizkotxoa pankreatitisaren elikaduragatik baztertzen dira, pankrearen jarduera ezkutaria estimulatzen baitute, mina eraso larriekin larriagotu egiten baitute.

Ikus dezakezunez, pankrearen aldean, aspikak hainbat faktore aldatzen ditu aldi berean, eta, beraz, hobe da pankreatitatik erabat baztertzea, are gehiago iraun dezakeen aldian. Jellied haragi eta arrain aspic alternatiba gisa erabil daiteke.

Pankreatitis kronikoaren dieta-maila: -8,0

Produktuaren egokitasuna elikadurarako pancreatitis akutua zehar: -10,0

C, B1, B2, B5, B6, B9, A, Bp, B12, E, H, PP

kobaltoa, potasioa, manganesoa, kobrea, magnesioa, fosforoa, burdina, kaltzioa, iodoa, zinka, sufrea, sodioa

Gomendatutako eguneko aspiko gehieneko pankreatitis kronikoa egiteko. Ez da nahi

Pediatra eta pediatria endokrinologoa. Hezkuntza - SSMUko pediatria fakultatea. 2000. urteaz geroztik, 2011tik - tokiko pediatra bezala aritu naiz haurren klinikan. 2016an espezializazioa gainditu zuen eta endokrinologia pediatrikoan ziurtagiri bat jaso zuen, eta 2017. urteaz geroztik gainera ...

Dieta errezetak

Haragia gelatinatua maite dutenek, baina pankreako gaixotasuna pairatzen dutenek, gelatina prestatu dezakete hegazti haragiaren errezeta berezi batekin.

Produktu honek funtsezko proteinak eta karbohidrato ugari ditu.

Platera erraz digeritu eta digeritzen da, eta bertan jasotako substantzia onuragarriak gorputza elikatzen du.

Dieta gelatina prestatzeko, oilaskoa hartu behar duzu koipe eta azala eta gelatina gabe.

2 kg haragi garbitu eta zartagin batean sartu ur hotz garbiarekin. Gatza gehitu eta sutan jarri. Ura irakiten egon ondoren salda egosi egiten da 10-15 minutuz. Ondoren xukatu egiten da, ur garbia berriro gehitu eta egosi haragia prest egon arte. Kendu xerra, tipula salda sartu eta irakiten 15 minutu inguru. Horren ondoren, tipulak kendu egiten dira eta aurrez uretan bustitako gelatina puztu bat poltsa gehitu. Oilaskoa plaka sakonetan mozten da eta gainetik birrindutako baratxuri kopuru txikia bota (egonkorra egon dadin).

Oilaskoa salda bota eta hozten da. Horren ondoren, betegarria hozkailuan jartzen da azken solidifikazioa lortzeko.

Aspikoaren eta aspikoaren propietate positiboak

Aspaldidanik gelatina presente dago gure dietan plater gozo eta gozo gisa edo jai plater gisa. Solidoa lortzeko osagai berezirik ez duen gelatina aberats lodi bat da. Horrelako koherentzia lortzen da soldatutako tendoietan eta kartilagian dauden substantzia bereziei esker.

Gelatina jatorrizko zaporea ez ezik, haragi eta haragi gelatina asko konbinatzen ditu, baita gizakientzat erabilgarriak diren propietate ugariak ere.

1. Plater honek ehun konektiborako beharrezko osagaiaren zati handi bat du - mucopolisakaridoa, artikulazioen funtzionamendu normalean beharrezkoa dena, hezurretarako erabilgarria, larruazalaren egoerari dagokionez.
2. Bere konposizioan gelatutako haragiak gorputzaren funtzionamendu normalerako beharrezkoak diren mineral eta bitamina ugari konbinatzen ditu. Batzuk bolumen handietan daude. Adibidez, gelatina zati batek, 100 gramo baino ez ditu, gorputzari A bitamina araua ematen dio egun osorako, PP bitamina eguneroko dosi erdi bat eta, gainera, makro eta mikroelementuak, burdina, fosforoa, iodoa nahikoa saturatzen ditu.
3. Haragia eta oilasko gelatina zaporetsuak eta pozgarriak dira. Zati txiki batek ere bazkari goxoa izan dezake eta nahikoa lortu.

Nola egosi gelatina

Gelatina oparitik bereizten duen gauza nagusia haragi osagaien multzoa da. Bilduma osoa gelatina izango da. Urruntzea txerri karkaseen zati kartilaginosoak dira: hankak uztai, belarri, batzuetan buru osoa. Sarritan behi-artikulazioekin osatzen da, eta are hobeto - isatsarekin. Jende askok hegaztien hegoak eta bizkarraldea (deituriko zopa multzoa) gehitzen ditu gelatina dentsitatea gehitzeko. Inork ez badu ezagutzen: hobe da etxeko oilaskoa hartzea, eta, batez ere, oilarra ere hartzea, izan ere, gero eta gehiago dago, eta bere karkasean askoz ere atxikimendu substantzia gehiago dago.

Haragia betetzeko erabiltzen da. Irudikatzeko lekua dago: txerririk onena lehen mailako sukaldaritzako ordu pare batean jar dezakezu, indioilar xerrak gehi ditzakezu, oilasko hankekin batera lor dezakezu - nahi duenari.

Guztira, gelatina sei orduz egosi egingo da. Betegarria salda aurretik bete, azken hau ziur iragazi eta haragia kentzen da.Bertsio klasikoan, betegarria eskuz zatitu edo zatitu behar da zati txikietan (zuntzak), baina jende askok itsasontzian hegal osoak gustatzen zaizkio. Kasu honetan, aspikoa gelatina hurbiltzen hasten da. Edukiontzi batean, edertasunerako haragiarekin batera, arrautza aldapatsuen erdiak edo haien zirkuluak, azenarioak, baratxuri aleak edo beste zerbait distiratsuak dira, atzealde orokorretik erorita.

Elikaduraren printzipio orokorrak

Pankreatitisaren dietak elikagaietan hainbat murrizketa dakar. Ildo horretan, debekatuta dago:

• alkoholak eta edari karbonatuak,
• gozokiak eta pastak
• barazki gaziak eta fruituak,
• janari azkarra
• frijituak,
• gantz,
• ketua eta gazia
• Ontzututa.

Produktuak hautatzeaz gain, janaria prestatu eta kontsumitzeko garaian, honako printzipio eta arauak hartu behar dira kontuan:

• janariak zatika egon behar du (hiru orduro zati txikietan),
• olio eta lurrunik gabe egosi behar da,
• eguneroko kaloria gehieneko kopurua bi mila eta erdi kilokaloria da;
• karbohidratoen eguneroko kontsumoa hirurehun gramokoa izan behar da, proteina - laurogeita hamar;
• larregi jatea eta baraztea debekatuta dago;
• afari arina bakarrik onartzen da,
• azken otordua oheratu baino ordubete lehenago izan behar da.

Pankreatitis akutuaren tratamenduaren hasierako faseetan, dieta zorrotza erakusten da, hiru eguneko barauarekin hasita. Gari eta barazkiak birrindutako irabiagailuan edo birrindutako moduan kontsumitzea gomendatzen da.

Sukaldaritzako ñabardurak

Haragia gelatindua dastatzeko zer egin predikzio pertsonalen kontua da. Hala ere, baldintza bat da - salda lurrintsua izan behar du. Beraz, prestaketa amaitu baino ordubete lehenago, lavrushka, piperbeltzak eta hainbat sustrai jartzen dira oinarrian. Aukera klasikoa azenario osoa landatua da (edo erditik moztu erro laborantza handiegia bada). Espeziak ezagutzen dituztenek perrexila osatzen dute. Behar duzun beste osagai tipula oso bat da, kuskuarekin prestatzen dena. Puntu garrantzitsu bat da gelatina haragi gelatiboaren desberdintasuna: zure espezie "pertsonalak" gehi ditzakezu azkenekoan, erabat onartzen du. Egiaztatu besterik ez duzu egin behar haragi mota guztiekin konbinatuta daudela, eta ez gehiegi espezieekin.

Studen teorian

Errusiako plater tradizional hau haragi-hondarretatik prestatu zen, beste inon ez baitzegoen erabili. Bere ontasun eta itxura elikagarriagatik, nahiko ikusgarria zen. Gelatina behi haragiaz eginda zegoen, merkeena baitzen. Horri guztiari ihes egiten ziolako, normalean ez zen hain ondo izozten, beraz ez zegoen gelatina trinkoen asmorik.

Frantziarrek, erregeek iraganean jaten zutenak, jai gozo baina erakargarria konbinatu zuten beren jaioterriko gelatina eder, baina gustu gabea. Sinbiosiaren emaitza gelatina izan zen, baina gelatina ez zen erabat iraganean sartu. Orain gelatina eta aspikoa antzekoak dira bisualki. Zer desberdintasun geratzen da haragi aukeraketa. Gelatina, behitik, bakarrik egiten da. Beste haragirik ez da sartzen Errusiako Antzinako plater bat lortu nahi baduzu. Gelatina harrotzen duen beste ezaugarri bat: aspikotik dagoen aldea askoz ere egosi egingo da. Hori lortzeko 10-12 orduz pazientzia izan behar duzu.

Gelatina espeziak buruzko hitz batzuk

Ahaztu supermerkatuetako apaletan aurki daitezkeen kondimentuen barietatea. Baratxuria bakarrik da egokia gelatina egiteko. Ez da sustrairik gehitzen, tipula ez da jartzen. Haragia salda ateratzen denean ordenatzeko eta oraindik iragazi ez bada, oinarria baratxuri xehatua edo txikituta jartzen da geroko janarientzat onargarria den kopuru batean. Horren ondoren, salda estalitako egoeran erdi sartzen da ordu erdi batez, eta soilik iragazi.

Jellied eta bere ezaugarriak

Artikulu erabilgarria? Partekatu esteka

Orain ulertuko dugu aspikoa aspic eta gelatina nola desberdintzen den. Hipotesi teorikoak berdinak izaten dira: salda izoztu batean estalitako haragia. Hala ere, haragia arrainak, hegaztiak eta hautsak izan daitezke (mingainetik nagusiki). Bere ezaugarri nagusia ez-koipetsua da, baita leuntasuna ere. Ezinezkoa da haragi honetatik "borondatezko" gelatina lortzea. Beraz, haragizko gelatina prestatu behar da nahitaez, lodi artifizialak erabiliz - agar-agarra edo (maizago) animalien gelatina. Horri lotuta, haragi gelatina, gelatina eta aspikoa bereizten dituen beste ezaugarri bat da. Azken horrek bere "lehiakideek" baino askoz ere azkarrago izozten du. Betegarria zati handietan dago behealdean. Gainera, barazkiak bertan daude, zalantzarik gabe, geruza gardenaren bidez ederki ikusi beharko liratekeenak. Gehienetan ozpinak egosi edo azenarioaren zirkuluak dira. Sukaldariak barazkiak gustuko ez baditu, platera belar freskoekin osatuko du.

Seltz klasikoa

Etxean egindako beste plater gogokoena eta ausarta da. Alemaniatik dator, beste izen batzuekin herrialde desberdinetan ezaguna den arren. Saltison brawn bera da, karkasaren eskaera gutxiko zatietatik soilik eta gelatina salda gutxiagorekin. Betegarria desmuntatzen denean, oinarria bete eta pixka bat izoztuta dagoenean, oskol batean sartzen da prentsa baten azpian eta berriro ezartzeko bidaltzen da. Kafetegi naturalaren brawn gustukoena eta ezagunena da, baina etxekoandreek artifizialean prestatu dute, adibidez labean egiteko mahuka batean. Sakatu aurretik prestatzeko printzipioak erabat berdinak dira aspikoarentzat edo gelatinarentzat.

Ondorioak: zer desberdintasun dago gelatina eta brawn optikotik, eta aspic-tik aspic-tik

Interesa teoriko hutsa bada ere, gustura egon behar da. Azkenean, azafarrak eskubidea du irteerakoan zer egiten duen jakiteko eta zeltsak, optikoak, gelatina eta aspikoa nola desberdintzen diren. Zein da aldea hurrengo puntuetara murriztu daiteke.

1. Salda joaten diren haragi produktuak. Gelatina, behia bakarrik behar da, gainerakoan ia dena eskura daiteke.
2. Egitura. Gelatina zalantzazkoagoa da, leunagoa, gainontzeko "bikiek" gelatina sendoa dute.
3. Kolorea. Haragi gelatina eta aspikoa arinagoak dira. Gelatina iluna da, tonu orekoa aldatu egin da.
4. Marka eskaera. Gelatina haragiaren osagai guztiak berehala botatzen dira, gainerakoan, zenbait haragi mota / mota irakiten zenbat denbora behar den arabera.

Gelatina haragia (eta antzeko beste plater batzuk) egosteko denbora bereizten den beste puntu bat. Okela bakarrik erabiltzen duelako, sukaldean 3-4 ordu gehiago iraungo du. Berarengandik gertu eta ausart, aurrez haragi multzoa behi bera izango bada.

Kontuan izan behar da modu "puruan", benetakoan, ez dela gure garaian aipatutako plater horietako bat aurkitu. Normalean etxekoandreek sukaldaritza metodoak eta oinarria uztartzen dituzte, haien lehentasunak ardatz hartuta.

Lan egiteko

Sukaldaritzako adituek gehienetan interes gutxi dute gelatina haragi gelatiboaren desberdintasunez. Plateruen kalitateaz gehiago arduratzen dira. Eta hori lortzeko erraza da, arau batzuk jarraitu behar dituzu.

1. Ez egosi "hotza" izoztutako haragitik. Ezin duzu trikimailutik kendu.
2. Ez ezazu osagai koipetsu handirik hartu. Itxuragarria izango da eta okerragoa izango da gogortzea.
3. Ura hotza soilik isurtzen da eta haragia baino 2 aldiz gehiago izan beharko litzateke. Ezinezkoa da sukaldaritza prozesuan gehitzea!
4. Gatz gelatina edo aspikoa beharrezkoa da sua itzali ondoren bakarrik, bestela erraz gatz daiteke: ura irakiten da.
5. Salda ez da oso irakin behar, ez da trabarik egin behar eta aparra aldizka kendu behar da. Ondoren, gelatina garden bihurtuko da.

1 Arriskutsua izan daitekeena

Pankreatitisa duten gaixoek gomendatutako dietaren ñabardura guztiak ulertu beharko dituzte eta jaki horiek kontsumitzeko baimena duten jakiteko. Hobe da zehaztutako diagnostikoa duten pertsonek gelatina ezetz arrazoi horregatik:

• gelatutako gantz edukiak% 15 baino gehiago izan ditzake,
• haragi salda indartsuan, jelitako haragia sortzeko erabiltzen dena, purinak ditu,
• gelatina hotz zerbitzatzen da.

Hobe da pankreatitisak dituzten pertsonek haragi gelatiak uko egitea, haragi salda sendoan dagoen purina edukia dela eta, jelita haragia sortzeko erabiltzen dena.

Pankreatitisak dituzten gaixoei gomendatzen zaie elikagai gantzak dietatik kanpo uztea, gantzak pankreak sortutako lipasaren eraginpean hausten baitira. Gaixo dagoen organoarentzat, horrelako karga kontraindikatuta dago.

Konposizioan dauden purinek odol-presarik eragiten die digestio-organoei. Hori dela eta, haragi gelatina erabiltzen duzunean, pancreatitisaren eraso akutua garatu daiteke. Adituek aholkatzen dute gelatina erabiltzea uztea pankrearen hantura duten gaixoek hobe dutelako janari guztiak modu epelean jatea.

Forma akutuan

Haragia jelatua debekatuta dagoen elikagaien zerrendan dago pankreatitisaren larriagotzen duten pertsonentzat. Ez dute gantzak jan behar, salda aberatsak barne. Betegarria hotz zerbitzatzen denez, digestio prozesua zaila da.

Hasierako egunetan pancreatitis akutuan, elikagaiak digeritzeko atsedena hartzeko aukera ematen zaio gorputzari. Utzi edari alkalinoa soilik. Arindu ondoren, dietako produktuak dietan sartzea baimentzen da.

Haragia jelatua debekatuta dagoen elikagaien zerrendan dago pankreatitisaren larriagotzen duten pertsonentzat.

Zergatik jellied haragi ez da onena pancreatitis duten gaixoentzako onena

Pankreatitisaren dietaren elikaduraren oinarria pankreako entzimenen ekoizpena areagotzen duten elikagaien debekua da, baita elikagai astun, gantz eta gozoak ere. Karbohidratoen kontsumoa zorrotz mugatuta dago, proteinak dietaren oinarri bihurtzen dira eta haien araua eguneko 140 g da. Haragia izan daiteke, baina gantz gutxikoa (oilaskoa, indioilarra). Pankreatitisaren larritzearekin batera, zenbait egunetan gomendatzen dute medikuek janaririk ez hartzea.

Eta zer da haragi gelatina? Hezurrak eta haragia koipe askorekin egosiak dira, salda aberats batean izoztuta. Urdaia kartilagoan eta tendoietan aurkitutako substantziengatik gertatzen da, baita egositako garaian gehitutako hezurrengatik ere. Haragia gihartsua bada eta hezurrik gehitu gabe, gelatina gehitzen zaio platera loditzeko, eta hori kaltegarria da patologia larriagotzen denean.

Pankrearen hanturaz gozatu litekeen edo ez izan daiteke barkameneko aldian, medikuak erabakitzen du gaixoaren egoeraren arabera.

Debekua honako arrazoi hauengatik azaltzen da:

1. Produktuaren koipe handia,% 15 baino gehiago. Gaixoaren dietako gantzak kopuru mugatuan eduki behar dira. Pankreatitisaren forma kronikoan lipasa ekoiztea, gantzak apurtzeaz arduratzen dena, beraz, sarrerako gantzak gaizki xurgatzen dira. Honek hantura eta bestelako sintomak larriagotzen ditu.
2. Jellied haragi piezak oso kontzentratua hezur-haragi salda batekin, purine oinarriak eta erauzgailuak ditu. Horrek sekrezio gastrikoaren eta gastrikoaren sekrezioa areagotzen du, odol-fluxua digestio-hodira eta, ondorioz, hanturaren seinaleak handitzen ditu.
3. Dieta medikoaren arabera, platerak beroak bakarrik jan daitezke. Gelatina hotz zerbitzatzen da eta elikagai hotzak xurgatzeko, digestio organoen lan osagarria behar da.
4. Salda prestatzen denean, hainbat espezia (piperra, erramu hostoak, baratxuriak) eransten zaizkio, pankreatitarekin jan ezin dena, guruin hantuaren espeziarekin jardueraren estimulazioa dela eta.

Ikus dezakezun moduan, gantz haragietatik egositako aspikoa debekatuta dago, pankreatitisaren garapena eta etapa edozein dela ere.

Gelatina gaixotasuna areagotzeko eta barkatzeko fasean

Debekatuta dago forma akutuaren guruinaren hantura duten edozein motako haragi plater aberatsak jatea. Hala ere, murrizketa saihesteko, posible da gaixotasun kroniko batekin. Kasu honetan, konposizioaren eta sukaldaritzaren teknologiaren araberakoa da. Errezetak dietako haragiak soilik erabiltzea ahalbidetzen du.

Pankreatitis kronikoan, jeleratutako haragia jatea barkamena egonkorra da. Azken larritik aurrera, gutxienez hilabete bat igaro beharko litzateke. Fase akutuan, produktua dietan sartzea ere debekatuta dago, kantitate txikietan ere.

Oilarraren aspik errezeta dietetikoa pankreatitisarekin

Oilasko gelatina dietetikoa prestatzeko, honako produktu multzo hau prestatu behar duzu:

• oilaskoa - 2 kg,
• tipula - 2 pieza.,
• elikagaien gelatina - 1 pakete,
• Lavrushka - 1-2 hosto,
• baratxuri - 1 buru ertaina.

1. Haragia garbitu, zartagin batean sartu, ura gehitu, pixka bat gatza gehitu eta sukalde argia jarri.
2. Egosi ondoren 10 minutu irakin.
3. Xukatu salda nagusia - koipea haragitik aterako du.
4. Sartu oilasko ura berriro eta jarraitu sukaldatu arte egosi arte.
5. Haragia atera ondoren, laranja hostoak, espeziak eta garbitu, baina tipula gabeko tipula salda - urdaiak urdaineko tonu atsegina emango dio.
6. 15 minutu igaro ondoren, itzali sukaldea, kendu tipulak eta lavrushka, estali salda gaztaren bidez.
7. Egin gelatina ur hotzarekin eta, hantu ondoren, konbinatu salda, astiro-astiro nahastuz.
8. Ogi baratxuriak igurtzi fina.
9. Oilaskoaren haragia zatitan moztu, plater sakonetan antolatu, baratxuria bota, arina gehitu gatza eta bota salda gelatinarekin.

Hoztu ondoren, jarri platerak hozkailuan. Iluntzean egiten baduzu, goizean platera gogortu egingo da eta jan dezakezu. Baratxuria gelatina jar daitekeen ala ez, barkamenaren epea zenbat den. Larriagoa azkena izan bada, hobe hau ez egitea.

1. C. Brown. Olioak eta gantzak, ed. Artemyev D.N. Science and Life, 1924, 17-20. or.
2. Errusiako Osasun eta Gizarte Garapeneko Ministerioa "Elikadura medikoa erakunde publikoetan antolatuta" Gomendio metodologikoak. M.
3. Baranovsky A. Yu., Nazarenko L. I. Errusiarrentzako elikadura aholkuak. SPB. Aton, 1998
4. Ivashkin V.T., Shevchenko V.P. Digestio aparatuaren gaixotasunetarako elikadura: Argitalpen zientifikoa. M. GOETAR-Media, 2005
5. Antipova JI.B., Glotova I.A., Rogov I.A. Haragi eta haragi produktuen ikerketa metodoak. M. Kolos, 2001
6. Melnikov I. Sukaldaria. Haragia sukaldaritza 2012
7. Bolshakov A.S. Haragi eta haragi produktuen tratamendu termiko egokiena aukeratzea. URTBetako haragi industria 1976an, 10 zk., 34-37.
8. I. M. Skurikhin-ek argitaratutako jaki osasuntsu eta osasuntsuari buruzko liburua. 12. edizioa, berrikusitakoa eta osagarria. M: AST-PRESS SKD 2004
9. Antipova JI.B., Stallions N.A. Haragi eta haragi produktuen biokimika. Voronezh, VSU argitaletxea 1992

Zein gelatina baimenduta dago barkatzeko unean?

Pankreatitisaren tratamendua, beste edozein digestio-gaixotasun bezala, elikadura egokia eta dieta osasuntsua hasten dira batez ere. Elikagai gantz, ketuak eta pikante guztiak dietatik kanpo utzi behar dira. Bile kantitate handiak ekoiztea ekar dezakete eta horrek negatiboki eragingo dio pankreasari. Hori dela eta, salda aberatsak eta aberatsak alde batera utzi behar dituzu, eta horrek erabiltzeak pankrearen prozesu hanturagarria eragingo du, ondoeza eta mina sortuz pazienteari.

Larriagotze-aldian pankreatitisak dituzten paziente gantz eta aspiko pazienteak debekatuta daude, baita kantitate txikietan ere. Azken larritzea igaro ondoren denbora nahikoa igaro bada (gutxienez hilabetea) eta gaixoak barkamen-aldia badu, nutrizionistek gelatina erabiltzea baimendu dezakegu sukaldaritza baldintza jakin batzuetan bakarrik. Jellied haragia bigarren salda egosi behar da, oilasko edo indioilar haragi samurretan, espeziak eta espeziak gutxieneko presentziarekin.

Gaixo askok interesa dute galderarekin: posible al da 5 dietarekin aspikatzea? Galdera honi ez zaio erantzun bakar bat ere ematen.Horrelako dieta batek koipe, ketua, ketua, haragi salda guztiak ezabatzea dakar. Baina gaixoak barkamen-aldian ondo sentitzen badu, erasoak ez dira denbora luzez errepikatzen, orduan asistentziaren medikuaren baimenarekin soilik etxeko gelatina gehitu diezaioke dietari. Aldi berean, ez da ahaztu behar sukaldaritza baldintzak - bigarren salda hegazti xerra leun batetik azala, koipe eta hezurrik gabe.

Nutrizionistek errezeta bat gomendatzen dute oilasko gelatina pankreatiterako behar bezala prestatzeko.

Oilasko gelatina errezeta

osagaiak:

• Oilasko edo indioilar xerra - 2 kg,
• Tipula - 1 unitate,
• Gelatina jangarria - 20 gramo,
• Gatza, piperra - dastatzeko;
• Erramu hostoa - 2 pieza

Turkia edo oilasko xerra ondo garbitu behar da, beharrezkoa izanez gero, kendu larruazala eta koipea moztu, lapiko batean sartu eta ura bota. Haragia irakiten jarri behar da eta 10 minutuz egosi. Hau lehen salda koipetsua izango da, xukatu behar da eta inola ere ez da erabili beste platerak prestatzeko. Ondoren, bota haragia berriro ur hotzarekin eta egosi zatiak hautsi arte.

Gehitu erramua eta espeziak salda gainean. Apur bat geroago tipula zurituarekin jartzen dugu, salda kolore ederra izan dadin. 15 minutu igaro ondoren, itzali, kendu erramua eta tipula burua eta iragazi salda.

Disolbatu gelatina ur hotzean hantura egiteko, 5 minutuz nahastu eta, ondoren, hegazti xerraren salda batean bota korronte mehe batekin eta ondo nahastu. Bukatutako haragia zatitan mozten dugu, zartaginetan jarri, gainean aneta berdeak bota eta salda bete. Zortzi orduren ondoren, gelatina erabiltzeko prest dago.

Modu honetan pankreatitisa duen gaixo batek jan dezake jelea bakarrik. Hegazti haragizko dieta arina da eta ez da koipea, ez du horrelako kargarik emango pankrean.

Arrain aspikoa

osagaiak:

• Pollock xerra - 150 gramo,
• Gelatina - 4 gramo,
• Azenario egosiak - 1 pieza.
• Tipula - 1 unitate,
• perrexila,
• Gatza, erramua.

Garbitu arrain-xerra eta zatitu hainbat zatitan. Egosi ura bereizita eta prestatu arrainak bertan. Egosi ondoren, kendu arretaz sortzen den aparra eta gehitu gatz pixka bat eta tipularen laurdena zapore aberatsagoa lortzeko. Horrela, arrainak su ertainean egosi beharko du 5-7 minutu inguru.

Aparteko ontzi batean ur hotzarekin busti gelatina eta utzi pixka bat puzten.

Arraina salda kendu eta likidoa iragazi, beharrezkoa izanez gero, kendu gehiegizko koipea. Gehitu prestatutako gelatina nahastura eta ondo nahastu.

Jarri leunki azenarioaren zatiak moldeetan, gero perrexila eta arrain xafla geruza bat, eta gero bete arrain salda gelatinarekin. Erabat sendotuz gero, platera mahaira zerbitzatu daiteke.

Zer jan dezaket?

Pankreatitisarentzako dieta terapeutikoa betetzea beharrezkoa da gaixotasuna berriro ez gertatzeko. Garrantzitsua da onartutako produktuekin bakarrik egitea dieta:

• frutak eta barazkiak
• zereal zopak eta zerealak,
• gantz gutxi duten esnekiak
• gantz gutxiko haragi eta arrain produktuak
• landare eta haragi salda gorrotoak,
• pasta gari gogorra,
• crackers eta ogi lehortua.

Pankreatitisaren terapiako edozein unetan, zati txikietan janaria gomendatzen da, ondo mastekatuta. Irabiagailua erabiltzeko erabilgarria da.

Pankreako gelatina erabiltzea

Errusiako sukaldaritzan, gelatinak haragi produktuetatik eta hautsetatik, barazkiekin, salda eta gelatina prestatzen dira. Mota honetako gainerako platerak ez bezala, aspikoa gelatzailea den osagairik gehitu gabe prestatzen da, kasu honetan kartilagoen digestioa nahikoa baita. Plater honek propietate baliagarriak ditu:

1. Mukopolisakaridoen iturria da, gorputzean ehun konektiboa eraikitzeko garrantzitsua. Gelatxoen erabilera sistematikoak kartilagoa, azala, iltzeak, ilea, artikulazioak eta hezurrak hobetzen ditu.
2. Azkar saturatzen da.
3. Bitaminak eta mineralak ditu. Produktuaren ehun gramo A bitamina eta PP bitamina egunero hornitzen ditu, baita fosforoa, burdina, iodoa ere.

Aspikoaren propietate erabilgarriak garrantzitsuak dira pertsona osasuntsu batentzat bakarrik.

Zergatik da arriskutsua

Edozein formako pancreatitisarekin batera gelatina eta gelatina kontrola ez izateak ondorio larriak ekar ditzake. Hori gertatzen da batez ere denda batean erositako produktu batengatik. Muga honako faktore hauei zor zaie:

1. Haragi platerak animalien koipeen kontzentrazio handia du eta horrek pankreasan karga handitzen du. Digestio-entzimenen eta gorputzaren lanaren ekoizpen aktiboaren estimulazioak hanturazko prozesuak hobetzen ditu. Pankreatitis akutuan, kasu honetan sintomak areagotzen dira, kronikoan, areagotu egiten den beste atal bat.
2. Pankreatitisaren dieta terapeutikoa mugatzen du eta erabat baztertzen ditu platerak hotzak dietatik. Aldi berean, pertsona osasuntsu batek gelatina modu hotzean bakarrik erabil dezake. Elikagai izoztuak eta hotzak gaizki digeritzen eta xurgatzen dira, eta digestio-sistemari zama gehigarria ematen diote.
3. Ez dago salda aberatsik eta dieta ez duten haragi barietateak elikadura medikuaren menuan, eta horretarako gelatina prestatzen da. Digestio prozesuan bere osagaian sartutako osagaiek odol-fluxua estimulatzen dute tratamendu gastrointestinalaren organoetara, eta, horrela, hanturazko prozesuak areagotzen dira eta ehunek orbainik ez izatea eragiten dute.
4. Jellied haragi tradizionala espeziak eta ongailuak prestatzen da eta saltsa beroekin zerbitzatzen da. Hori guztia dieta guztiz debekatuta dago, zuku eta entzima digestiboak ekoiztea hobetzen baitu.

Errezeta klasikoaren arabera prestatutako haragi gelatina eta gelatina erabat baztertu behar dira pancreatitis akutuaren tratamenduan, eta pankrearen kronikaren progresioaren edozein unetan mugatu behar da.

Oilaskoaren Jelly Errezeta

Errezeta berezi baten arabera etxean prestatutako haragi gelatindua dieta terapeutiko eta kaloria gutxiko mota gehienetan onartzen da. Halako plater bat:

• gorputzak erraz xurgatu,
• azkar digeritu
• gorputza saturatzen du, ez du gorputzaren pisua handitzen laguntzen.
• mucopolisakaridoen, bitaminen eta mineralen erreserbak betetzen ditu.

Gelatina prestatzeko, oilasko xerra (bular onena) koipe eta larruazalik gabe beharko duzu, baita gelatina osagai bat ere. Prozedura:

1. Garbitu bi kilo haragi eta jarri zartagin batean ur garbiarekin. Gatza eta suari jarri.
2. Ekarri bularra irakiten eta egosi beste hamar minutuz.
3. Kendu salda zartaginetik eta bota oilaskoa ur garbiarekin. Egosi egosi arte.
4. Kendu bularra, jarri nahi gabeko bonbilla (arbolak ez dira elikagaietan erabiltzen). Ordu laurden bat irakin, tipula kendu.
5. Pour gelatina pakete estandarra preskripzio urarekin eta jarri salda sartu erretzen ondoren.
6. Oilaskoa moztu, ontzi sakonetan jarri. Baratxuri birrindua zerbitzatu bakoitzari.
7. Haragia bota gelatina salda eta hoztu. Horren ondoren, jarri edukiontziak hozkailuan solidotzeko.

Barkamen ezegonkorra izanez gero, tipula eta baratxuriak gehitzeari uko egitea gomendatzen da. Gatza garrantzitsua da ahalik eta gutxien jartzea.