Ezti naturalaren indizea glizerikoa

Elikagaiak gorputzak abiadura desberdinetan xurgatzen ditu. Karbohidratoen xurgapenarekin batera, odol azukre maila handitzen da. Seinalea garunean sartzen da, gorputza intsulina sortzen hasten da. Dieta kalkulatzeko, GI eskala garatu zen. Gorputzak glukosaren gorputzak bereganatzen duen abiadura 100 unitate bezala hartzen da.

Karbohidratoen edukiaren arabera, produktuak bereizten dira:

• GI baxua - 40 unitate baino gehiagoko asimilazio-tasa ez izatea,
• batez besteko GI batekin - 40tik 70era;
• asimilazio maila altuarekin - GI unitate baino gehiago 70 unitate.

GIren balioa ezti barietate desberdinetarako

Beheko taulan adierazle argigarriak daude. Datu zehatzak lote bakoitzaren laborategiko azterketen ondoren lortzen dira. Zein izango da eztiaren indizea glikemikoa eta zenbatekoa den mahaiaren arabera.

• ezti landare nagusiaren barietateak, fruktosa edukia nektarrean
• eskualdean hazten diren landareak, izan ere erleek 14 km inguruko erradioan lehengaiak biltzen dituzte,
• urtaroa (loraldi masiboa edo selektiboa),
• heldutasun-maila
• garraio eta biltegiratze baldintzak.

Eztiaren indize glikemikoa barietateen arabera

Azukrea eta beste gozoki glikemikoen indizea

Eztia eta azukrearen indize gluzemikoa konparatzen badugu, produktu natural baten alde egongo da. GI eztia azukrearen antzekoa da barietate bakan batzuetarako bakarrik: ekilore, rododendro, laranja, nisa. Errusiako barietateetan, indize hori batez bestekoa da. GI baxua duten espezieak bereziki erabilgarriak dira.

Elikagaiak jatean, garrantzitsua da karbohidratoen edukia kontrolatzea ez ezik, haien osaera garrantzitsua da. Fruktosa produktuak gomendagarriak dira diabetikoentzat poliki-poliki gorputzak xurgatzen du. Horren ondorioz, azukre maila odolean pixkanaka igotzen da, eta ez espasmodikoki.

Azukrea kontsumitzen denean, karbohidratoak berehala xurgatzen dira. Horrek pankrean karga sortzen du - intsulina ekoiztearen ardura da, odol-biskositatearen aldaketengatik presioa handituz. Onuragarriagoa da GI baxuko elikagaiak jatea. Hauek dira gozoki hauek:

• mermelada,
• soufflé,
• fruktosetan oinarritutako gozokiak eta cookieak.

Taberna, halva eta esne txokolatea batez beste 60 eta 70 unitateko GI da. Digestio maila berean gafeak, cookieak, pastelak, erroiluak daude. Ez da gomendagarria eztia kontsumitzea gozokiekin - indize osoa handia izango da, intsulina ekoizpena nabarmen handituko da.

Azukre finduak indize handiena du, ia glukosa bezala. Baina badu alternatiba - eztia. Fruktosa handiko barietate batzuek "karbohidrato arinak" dituzte, odolean pixkanaka xurgatzen direnak gorputzari kalte egin gabe.

Horrela, azukrea eta eztia aukeratzerakoan, merezi du beti produktuen GI-a kontuan hartzea. Batez ere garrantzitsua da gogoratzea gehiegizko pisua duten pertsonentzat. Eztia gomendagarria da beste gozokiak ordezkatzeko. Adibidez, GI baxuko eztia duen koilarakada bat azukrean baino onuragarriagoa da. Gainera, karbohidratoak xurgatzea inhibitzen duten beste osagai batzuk ditu - entzimak, aminoazidoak.

GI-ren interpretazio praktikoa

GI jakin behar da gorputzean produktuen karga glikemikoa (GL) kalkulatzeko. Karbohidratoen edukia 100 gramoan egiten da. Adibidez, akazia ezti koilarakada batek 8-9 gramo ditu eta karga glikemikoa 2,7 da (32x8,5: 100). Konparaziorako, gorputzak 5,4 karga jasoko du (90x6: 100) azukre koilarakada bat (5-7 gramo). Dirudienez, eztiaren karga askoz ere erdia izango da.

Dietetikan, dietaren batez besteko zati bat 11 eta 19 unitateko GL duten elikagaitzat hartzen da. Eguneroko karga baimendua: 60 eta 180 unitate bitartekoak. Diabetikoen kasuan, goiko muga ez da 100 unitate baino gehiago izan behar. Kalkuluek erakusten dutenez, segurtasunean dietan eztia duten GI txikia dute osasunerako arriskurik gabe.

GL kalkulatzea garrantzitsua da ez intsulina ekoizteko arazoak dituzten pertsonentzat, baita pertsona osasuntsuentzat ere. Adibidez, GI altua duten kaloria baxuko elikagaiak kontsumitzean, ezin duzu pisua galdu. Azukre maila handiegiak sistema kardiobaskularreko gaixotasunak garatzea eragiten du, gibeleko patologiak. Ezti glukemikoen eta intsulinaren indizea zer den badakizu, zure dietan ere osa dezakezu osasunari kalte txikienak eman gabe.

Txokolate glicemikoaren indizea

Ezinezkoa da txokolatea txokolatea izendatzea. Jakina, arrazoia da txokolate mota desberdinek konposizio desberdinak dituztela.

Beraz, adibidez, txokolate ilunak, gutxienez% 70 kakaoa dauka, gutxiko GI -a du 25 unitate. Eta hori azukrea eduki arren. Sekretu osoa kakao-zuntz dietetikoan dago - GI murrizten laguntzen dute.

Baina esne txokolatearen GI da 70 unitate - Kopuru hau goi jotzen da.

Halva Glycemic Index

Jakina, gozo honen GIa prestatzeko erabilitako fruitu lehor edo hazien barnearen araberakoa izango da, eta halbak azukrea edo fruktosa eduki dezakeen ala ez. Adibidez, azukrea duten ekilore halva batez besteko GI-a da 70 unitate. Baina fruitu lehorrek eta haziek GI baxua dute. Horren arabera, fruktosaren erdian, adierazle horren maila baxuagoa izango da.

Zertarako da glycemic index?

Adierazle honek (GI) glukosaren produktuaren zati diren karbohidratoen matxura-tasa zehazten du. Indizea zenbat eta txikiagoa izan, orduan eta motelagoa da zatidura prozesua eta, ondorioz, odol azukre maila mantsoago igotzen da. Produktu jakin batetarako edo dagoeneko prestatutako plater baterako adierazleak daude.

• 0tik 39ra - GI baxua,
• 40 eta 69 urte bitartekoak - batez besteko GI batekin,
• 70 urte eta gehiago - GI altua.

Eztiaren eta haren konposizioaren ezaugarri glikemikoak

Eztia produktu gozoa da eta horrek esan nahi du azukre kopuru handia duela bere osaeran. Hala ere, badira hainbat faktore bere indizearen puntu kopurua. Hauek dira:

• produktuaren jatorria
• bilduma geografia,
• uzta eta urteko uzta
• gehigarri artifizialen presentzia
• erleen zainketaren ezaugarriak eta haien baldintzak,
• erle arraza.

Laurdenaren eztia urez osatuta egon daiteke. Adierazle hori% 15etik 27ra aldatzen da. Karbohidratoak dira edozein produkturen osagai nagusia, adierazleak% 85era irits daitezke. Azukre nagusiak glukosa (% 40 inguru) eta fruktosa (% 45 inguru) dira. Horiez gain, ezti barietate batzuk daude:

• sakarosa,
• maltose,
• oligazu,
• melezitose,
• beste karbohidrato mota batzuk.

Ratioa desberdina izan daiteke eta produktua zeluletatik ponpatu zenetik elikagaietan erabili zenetik igaro den denboraren araberakoa izango da.

Eztiaren konposizioan ere sartzen dira:

• makro eta mikroelementuak (potasioa, fosforoa, kaltzioa, magnesioa, sodioa, sufrea),
• proteinak,
• entzimak,
• aminoazidoak
• alkaloide,
• azido organikoak eta ez-organikoak,
• bitaminak (kantitate handietan azido askorbikoa).

Honeydew Barietate

Arestian esan bezala, nektarraren hasierako jatorriak produktuaren indize glikemikoan du eragina. Padev eztia zuku itsaskorren gainean lortzen da, hostoetan, kimuetan, zuhaitz gazteen azalean eta zuhaixketan jarrita. Produktu barietate honek udako baso barietateak biltzen ditu.

Kalitate handiko produktua 50 unitateko GI da. Horren adierazle baxuenetarikoa da, linden eztiaren goxotasuna ikusita. Itzal argia edo anbarra du. Lindena ezti-landare posible guztien erregina da, zuhaitz batek 8 eta 15 kg-ko eztia sor dezakeelako.

Kare produktuak ezaugarri hauek ditu, eta, hala ere, dieta erabiltzea ahalbidetzen du, intsulina ez den menpeko diabetesaren aurrean:

• birsorkuntza prozesuak arautzea
• immunitatea sendotuz
• metabolismoan parte hartzea.

Produktua GI - 32. Adierazle honek akazia eztia indize baxuko produktu gisa sailkatzen du eta horrek erabilgarritasuna eta segurtasuna berresten ditu. Barietate hau gainerakoen artean liderra da, bere konposizioari, propietate nutritiboei eta onuragarriari dagokionez.

Acacia eztia ona da fruktosa bere konposizio kimikoan glukosa baino 1,5 aldiz handiagoa delako. Gainera, B serieko bitamina ugari, azido askorbikoa, flavonoideak, azido organikoak eta 400 makro eta mikroelementu desberdin baino gehiago ditu.

Pinua, zuhaitza eta izeian oinarritutako barietateek GI baxua dute (19tik 35era); eukaliptuko eztiak 50 puntu ditu. Zoritxarrez, mota honetako produktuak ez dira oso ezagunak, baina azterketa nahikoa ez delako.

Ezti barietate usaingarrienetako bat. Fruta arbol hauetatik lortzen da:

Eztiak kolore argia du, tonu gorrixka txiki batekin. Fruktosa-kantitatea konposizioan glukosa-maila baino% 10 handiagoa da. Bere propietate erabilgarriak eta sendatzaileak honako hauek dira:

• gorputzaren hobekuntza
• antimikrobianoen eta antiinflamatorioaren efektua,
• hipertermiarekin gorputzaren tenperatura jaisteko gaitasuna,
• propietate sedatiboak
• birsorkuntza prozesuak aktibatzea.

Fruta barietateen indize glikemikoa 32 eta 50 unitate bitartekoa da. Adierazleak karbohidratoak glukosa banatzeko tasa baxua eta ertaina duten taldeen substantziei egoztea ahalbidetzen du.

Lore barietateak

Produktu barietate honek hiru mota ditu: eztia purua, mistoa eta poliflora. Lore mota bakarra (monofleur) lore mota batetik ateratzen da, nahastuta 2-3 flora espezieren konbinazio baten ondorioz agertzen da. Polifero eztia belardi, lorategi eta landa ordezkari ugarien garaian biltzen da.

Lore barietateen GI-a 45-50 unitateen artean dago. Haien osaera kimikoa 70 substantzia baino gehiago biltzen dira, aminoazidoak, bitaminak, antioxidatzaileak, karbohidratoak, mineralak, funtsezko azidoak, ura.

Lore eztiak nerbio sistemaren funtzionamenduan eragin onuragarria du, zefalogiaren, insomnioaren adierazpenak ezabatzen ditu. Bihotzeko muskuluaren lana estimulatzen du, odol presioa normalizatzen du, odol koagulazioa hobetzen du.

Lore barietateak ez dira gomendagarriak baldintza hauetan erabiltzeko:

• erreakzio alergikoak manifestazio akutuen aldian,
• gastritis,
• pankreako gaixotasunak
• erreumatismoa fase akutuan,
• enterocolitis,
• hainbat etiologia dermatitisa,
• 2 urtetik beherako haurrak.

Arauak daude, eta, horretarako, lore eztia diabeterako erabiltzea ahalbidetzen da:

1. Kontuan hartu gorputzaren glikemia maila.
2. Hartu dosi txikiak.
3. Astean 2-3 aldiz dietan sartu.
4. Ez mespretxatu produktuak erabiltzen dituzunean.

Bere GI da 50, eta 100 g produktu 304 kcal. Produktu hau buckwheat loreetatik jasotzen da udako bigarren seihilekoan. Konposizioan sartutako fruktosa kopurua% 52-55era iristen da. Gainera, magnesioa, zinka, burdina, manganesoa, potasioa, kobrea ugari ditu. Arrasto elementuak ezinbestekoak dira pertsona osasuntsu baten gorputzerako, eta diabetesa mellitus duten gaixoen konplikazioen neurri prebentibo gisa.

Buckwheat eztiak propietate hauek ditu:

• hemoglobina odolean normalizatzen du
• odol presioa jaisten du
• digestioa hobetzen du
• propietate antibacterianoak ditu
• sistema immunologikoa estimulatzen du
• osteoporosiaren garapena ekiditen du eta sistema muskuloeskeletikoaren funtzionamendu normala laguntzen du.

Barietate honek usain eta zapore zorrotza du, goxotasuna eta mingotsa txikia uztartzen dituena. Lindena baino arinagoa da eta azkar kristalizatzen da. Prozesua zeluletan gerta daiteke. Koltza eztiaren indize glikemikoa 64 da. Barietatea oso arraroa da, baina oso erabilgarria da. Produktuak boro kopuru handia dauka, eta horrek positiboki eragiten du tiroide-guruina eta sistema muskulularra. Halaber, elementu hau baliagarria da bazter, bihotz eta odol hodien funtzionamendu egokia egiteko.

Hala ere, koltsaren eztiak glukosa kopuru handia dauka, eta horrek "gaixotasun gozoa" pairatzen dutenek arretaz erabiltzea eskatzen du.

Thistle belar sow landareetatik lortutako askotariko produktua, maiz esnearen mahaiaren ondoan. Monofleur lore barietateei egiten die erreferentzia. Bere propietateak:

• hanturazko prozesuen aurka borrokatzea,
• efektu koleretikoa
• sistema immunologikoa indartzea
• metabolismoa eta birsorkuntza hobetzea,
• efektu laktogenoa
• insomnioarekin borrokan.

Ezti faltsua

Azoketan eta tabernetan, gutxik aukeratu dezakete kalitatezko produktua. Gehienetan, faltsifikazioa saltzen da - kalitate baxuko eztia azukrea edo azukre almibarrarekin batera, eta baita mota guztietako zaporeak ere produktuaren zaporea hobetzeko. Horrek propietate erabilgarriak murrizten ditu eta konposizioan dauden substantzien portzentajea urratzen du, gainera, eztia arriskutsua bihurtzen du gaixoen gorputzerako.

Gezurra zehazteko metodoak

Ezti azukre almibarretan duen presentzia hainbat modutara zehaztu daiteke:

• Sartu arkatz kimiko bat produktuan. Eztia kalitate onekoa bada, orduan ez da kolorerik aldatuko.
• Produktu tantak paper orri batean jartzen badituzu, ez duzu orbanik egon behar atzeko aldean, urarekiko esposizioarengatik. Hau da kalitatearen adierazlea.
• Errefraktometroa erabiltzea. Edozein izaeraren ezpurutasunak zehazteko aukera ematen du.
• Produktuaren usaina atsegina izan behar da eta koherentzia uniformea ​​izan behar du.
• Azukrearen laborategia zehaztea.

Edozein produktu osasuntsu eta gaixorik dagoen gorputzerako onuragarria izan behar da.

Ezti naturala

Erlezain asko maltzurrak dira eta erleak azukre almibarrarekin, marmeladarekin edo beste gozoki batzuekin elikatzen dituzte. Kasu honetan, bere GI handitzen da eta 100 unitatetaraino irits daiteke. Ezti naturalaren indize glikemikoa beti kontrako faltsua baino txikiagoa da. Ezti-landareek betetzen dute izar sendagarria.

Beheko taulan ezti eztiko landare desberdinetatik bildutako eztiaren indize glikemikoa agertzen da.

Zein elikagaik potasio asko dute?

Eztiaz gain, egunero kontsumitzen diren elikagai askotan azukrea aurkitzen da. Erle produktu bat beste produktu askorekin konbinatzen da. Erle-opilak ogia, txuletak edo beste gozoki batzuekin batera jateak glukosa gehiegizkoa dakar.

Txipak - Glicemiko handiko produktua

1. Garagardoa.
2. Med.
3. Patata frijituak edo labean.
4. Ogi zuria.
5. Buns.
6. Sandia.
7. Jem.
8. Mermelada.
9. Txokolate taberna.
10. Melon.
11. Bananas.
12. Izozkia (azukre erantsiarekin)
13. Mahatsa zukua (azukrerik gabe).
14. Zekale ogia.

Anana - batez besteko indize glikemikoa duen produktua

1. Persimmon.
2. Kiwi.
3. Pasta.
4. Cranberry.
5. Ilarrak.
6. Anana.
7. Sagar zukua (azukre erantsirik ez).
8. Babarrunak.
9. Laranja zukua (azukrerik gabe).
10. Ahate lehorrak.
11. OTA malutak.

Pinuak. Glycemic indize baxuko produktua

1. Sagarra.
2. Babarrunak.
3. Fruitu lehorrak.
4. Konpota (azukrerik gabe).
5. Arto.
6. Jogurtak.
7. Mamia.
8. Currant.
9. Aza.
10. Perretxikoak.
11. Pinuak.
12. Tipula.
13. Letxuga.

Produktu baten glizemia indizea desberdina izan daiteke, prozesatzearen araberakoa da.Erleek nektarra biltzen duten landarearen arabera aldatu egiten da. Adibidez, gaztaina eztiaren indizea 55 unitatekoa da eta pinoia 32koa. Hori da produktuen indizearen taula berezi batek adierazten duena.

Batzuetan, erlezainek erleek azukre, marmelada eta almibarrarekin elikatzen dituzte. Kasu honetan, produktuaren indize glikemikoa handituko da. Gezurrezko produktuak eta zurtoinak azukre kopuru handia dute; indizeak 100 unitatetaraino irits daitezke.

Lehenik eta behin, produktuen indexazioa diabetesa mellitus duten pazienteentzat sortu zen, elikagai-kontsumoa eduki gozo batekin kontrolatu ahal izateko. Gaixotasun hau duten pertsonentzako ongizate zentroek elikagaien indize taula bat dute.

Adibide gisa, mahai bat eman dezakegu, bertan, ezti barietate desberdinetarako glycemic indizearen balioaren laborategi neurriak adierazten dira jatorri iturriaren arabera.

1. Taula. Ezti-barietate batzuetarako glicemia-indizea

Eztiaren indize glikemikoa

Giza gorputzean potasioak funtzio biologiko ugari burutzen ditu:

• azido-base eta ur-gatz oreka mantentzen laguntzen du
• likido zelulen konposizioaren egonkortasuna bermatzen du, bere osagai garrantzitsuenetako bat da;
• nerbio-bulkaden transmisioan parte hartzen du;
• odol presio normala mantentzen du,
• hainbat entzimaren lana aktibatzen du,
• proteina eta karbohidratoen prozesu metabolikoetan parte hartzen du;
• garunak oxigenoa hornitzeko prozesua aktibatzen du,
• zelulen metabolismoan parte aktiboa hartzen du;
• bihotz maiztasunean eragina du,
• glukosa energia bihurtzeko prozesuan parte hartzen du;
• zelulen jarduera bioelektrikoa eskaintzen du
• arauaren barneko presio osmotikoa onartzen du,
• giltzurruneko arazoak ekiditen ditu
• sobera likidoa kentzen du gorputzetik, hantura ezabatzen du,
• estamina handitzen laguntzen du, indar fisikoa,
• gernu sistemaren funtzionamendu normalerako baldintza optimoak sortzen ditu,
• Substantzia kaltegarriak gorputza garbitzen laguntzen du,
• gihar tonua areagotzen du eta gihar leunen funtzionamendu normalaren erantzulea da.

Potasio iturri aberatsenak hauek dira:

• lekaleak, zerealak,
• fruitu lehorrak eta fruituak,
• berde,
• fruitu lehorrak,
• barazkiak,
• arrainak eta itsaskiak,
• txokolatea.

Elikagai produktuetan potasio edukiari buruzko informazio zehatzagoa agertzen da taulan.

Elikadura programa prestatzean, eta horren xedea da potentziari behar bezalako potasioa ematea gorputzari. Eguneroko dietan sartzea gomendatzen da landare jatorriko produktuen gehieneko zerrenda.

• txikitu plater bero tratamenduaren iraupena,
• saiatu ahalik eta barazki, baia, belar eta fruta jaten,
• nahiago lurruna,
• egosi barazkiak ahalik eta maiz moztu gabe,
• janaria irakiten gutxienez ur kantitatean,
• saihestu babarrunak eta zerealak egosi aurretik.

Gehiago irakurri Zein elikagai daukaten zinka

Ezagutzen dira giza gorputzean potasio gabezia sortzen laguntzen duten faktore nagusiak:

• elikagairik ez dagoen elikagairik,
• gehiegizko ariketa
• kirol bizia, kiroletan parte hartzea,
• buruko lan gogorra
• dietak zorrotz atxikitzea, eguneroko dieta prestatzeko ikuspegi profesionalik gabea,
• potasioaren metabolismoa urratzea
• izerdia handitu
• beherakoa maiz
• gorabehera luzea
• The excretory system (heste, giltzurruna, gibela, biriketako disfuntzioa) etetea,
• nerbio-matxurak, egoera estresagarriak, etengabeko buruko estetika egoeran egotea,
• potasioaren kanporatzea diuretikoen, laxatiboen eta hormonen eraginpean.
• gorputzaren hornidura nahikoa B6 bitaminarekin,
• kontzentrazioa handitu da sodio, zesio, taloi, errubioan.

Potasio falta susmatzen duten sintomak hauek dira:

• nerbio nekeak
• egoera depresiboa
• nekea orokorra, nekea handitu,
• giharren ahultasuna
• gernu sisteman nahasteak,
• gorputzaren immunitate-indarrak ahultzea, infekzioen suszeptibilitatea handitzea,
• adrenal disfuntzioa,
• iltze plaken hauskortasuna areagotzea,
• bihotzaren akatsak (bihotz gutxiegitasuna, arritmia ...),
• larruazal lehorra, zuritzeko joera du;
• hipertentsio arteriala
• ilea hauskorra
• arnas eza
• hesteetako muskuluak ahultzea,
• goragalea.

Potasio gabezia luzearen ondorioak ugalketa-akatsak izan daitezke, ez pentsatzeko eta gero ume bat, zerbixaren ektopia, hanturazko lesioa eta ultzera gastrikoa.

Irakurri gehiago Burdinaren gabezia gorputzean

Helduentzako potasio dosi toxikoa 6000 mg da eta letal dosia 14 g. Substantzia horren gehiegizko sarreran gorputzean gehienetan arrazoi hauek dira:

• dieta bat egiteko ikuspegi analfabetoak,
• potasioa duten botika eta elikagai osagarriak luzatu gabe eta kontrolatu gabe;
• potasioaren metabolismoa urratzea
• Intsulina gabeziaren atzeko planoan gertatzen diren baldintza patologikoak,
• potasioa berriro banatzea organoetan eta ehunetan;
• zelulak potasio askapen masiboa lagunduta patologiak;
• giltzurruneko disfuntzioa
• Sympathoadrenal sistemaren funtzionamendu okerra.

Hauek dira gorputzean potasioaren gehiegizko kontsumoa adierazten duten seinale nagusiak:

• suminkortasun gehiegizkoa, suminkortasun handia,
• antsietate etengabeko sentimendua
• gehiegizko izerdia
• giharren ahultasuna
• akats kardiobaskularrak (bihotzeko erritmoaren asaldurak, etab.)
• kola eta hesteetako beste akats batzuk,
• eskeletoko muskulu-paralisia,
• miktsii izateko gogoa handitu da.

Gabezia edo potasio gehiegizko sintomak identifikatzen badira, dietaren zuzenketa egokia egin behar da. Dietoterapiaren eraginik ezean, medikuarengana jo behar duzu hipotekaren edo hiperkalemiaren kexa ahalik eta denbora laburrenean eta hark agindutako tratamendu ikastaroa egin beharko duzu.

1. Taula. Ezti-barietate batzuetarako glicemia-indizea

Taulan emandako datuak onartuta, beste iturri batzuetako informazioaren arabera desberdinak izan daitezkeelako prest egon behar duzu. Hau da faktore askoren eragina:

1. Eztiaren naturaltasuna.
2. Heldutasun maila.
3. Bilketa denbora.
4. Geografia bilduma.
5. Lurzoruaren ezaugarriak.
6. Biltegiratzeko baldintzak.
7. Ezti-landare nagusi eta elkartuen mota.
8. Ikerketa aurretik gordetzeko epea.
9. Ikerketa Metodologia.

Gaiaren garrantzia kontuan hartuta, ez da baieztatu behar ez dituzun informazio iturriak erabili. Diabetesak bizitzeko modua zehazten du eta ikuspegi serioa eskatzen du.

Ezti barietate desberdinetako GI

Orokorrean onartzen den eztiaren GI altua dela baieztapen okerra da. Izan ere, hainbat arrazoiren arabera, produktu honen adierazle maila 30 eta 70 unitatekoa izan daiteke. Adibidez, HI eztiaren laborategiko ikerketen emaitzen arabera, jatorri iturriaren arabera, adierazle hauen berdina izan daiteke:

Hala ere, adierazle hauek ez dira orokorrean onartzen. Indize glikemikoa laborategiko baldintzetan zehazten da, hainbat adierazle kontuan hartuta.

Informazioa garrantzitsua da% 100 ezti naturalerako. Beraz, hornitzaileen aukeraketan arreta berezia jarri behar da.

Iturri desberdinetako datuen desadostasunaren arrazoiak

Hainbat adierazleren arrazoiak ulertzeko, iturriaren datuak ulertu beharko zenituzke. Beraz, GI zehazteko, fruktosa eta glukosa eztian dagoen maila kalkulatzen da. Fruktosa zenbat eta glukosarekin alderatu, orduan eta gutxiago jaitsi GI. Gainera, faktore hauek glizeriaren indizean eragina dute:

1. bilketa epea
2. bilketa lokalizazioa
3. lurzoruaren ezaugarriak
4. heldutasun-maila,
5. biltegiratze baldintzak eta denbora,
6. eztiaren naturaltasuna (gehigarrien presentzia), etab.

Aldi berean, eztia aukeratzerakoan, garrantzitsua da konfiantzazko informazio iturrietatik bakarrik gidatzea, azkenaldian faltsutasun kasuak maizago bilakatu direlako.

Eztiaren karga glikemikoa

Elikagaien produktuen kontsumo maila zehatzago kalkulatzeko, adierazle gehigarri bat erabiltzen da GI-rentzat. Adierazle hau kalkulatzeko, GIk produktuaren 100 gramo bakoitzeko karbohidratoen kopurua biderkatu behar du eta hau guztia 100 arabera banatuta dago. Beraz, eztiaren GI-a 90 unitatekoa bada, orduan produktu honen koilarak baten karga glikemikoa kalkulatzerakoan - 8, 1.

Seguru da esatea koilarakada bat, batez ere gosaldu ondoren, gorputza substantzia erabilgarriekin aberasten ez ezik, irudiari kalte egingo ez diola.

Gi beste gozokiak

Konparatzeko, kontuan hartu beste produktu batzuen GI-a. Adibidez, azukre arruntean, IG 70 unitateetara iristen da eta marroian - 55.

Fruktosan, GI 20 unitate ingurukoa da. Produktu hau diabetesa duten pertsonek ere erabil dezakete (eguneroko dosia ez da 40 gramo baino gehiago izan behar).

GI marshmallows 65 unitate berdina, halva batez beste 70 unitate (konposizioaren arabera). Baina txokolatearen GIa ezin da modu desberdinean deitu. Adibidez, txokolate mingotsaren GIa 25 unitate ingurukoa da eta esnea 70koa.

Nola jarri praktikan

Batez beste, ezti naturalaren kasuan, indize glikemikoa 50-70 unitatekoa da. Hala ere, konposizioan fruktosa zenbat eta handiagoa izan, orduan eta txikiagoa izango da adierazle hau, GI oso baxua baitu - 19 soilik.

Edozein produkturen indizea gluzemikoa kalkulatzeko oinarria zein den ulertu ahal izateko, ezti bila dezakezu, noski, barietate-datuak baditu eta ezaugarri kualitatiboak eta kuantitatiboak dituena.

Erleen produktu naturalaren osaeran, karbohidratoen maila batzuetan% 86ra iristen da, eta bertan glukosa batez beste% 35 ingurukoa da, eta fruktosa -% 39 inguru. Azukre horien aldaera barietate desberdinetarako (eta barietateen beraren baitan) oso alda daiteke eta batez ere landare nektariferoaren mende dago.

Hala ere, gehienetan laborategiko baldintzetan egiten da, beste karbohidrato guztiak kontuan hartuta: sakarosa, maltosa, oligosakarido konplexuak, barietate jakin baterako datu fidagarriak lortzeko modu bakarra.

Zahartzea edo ezti zaharra

Eztia bi geruzatan banatzea ere 1,5 urte igaro ondoren leku freskoetan behar bezala gordeta gerta daiteke, baita leku epelean gordetzen denean ere. Honek eztiaren zahartzea eta, horrenbestez, zenbait kalitate galtzea edo eztiaren gehiegi berotzea adieraztea ekar dezake. Laborategiko azterketa baten emaitza (GMF edukia eta jarduera entzimatikoa) argitasuna ekarriko da.

Potasio sarrerarekin

Normalean helduengan 250 g potasio inguru agertzen dira. Bolumen hori maila etengabe mantentzeko, egunero beharrezkoa da substantzia hori duten dieta produktuetan kantitate nahikoa sartzea. Egunean gomendatzen da potasioa gorputzean:

• haurrentzako - 650-1700 mg,
• helduentzat - 1800–200 mg,
• haurdunaldian dauden emakumeentzat - 3500 mg inguru;
• kirolarientzako eta esfortzu fisiko handia dutenentzat - 4500 mg arte.

Potasioaren eguneroko beharra egoitzaren lekuaren, gorputzaren pisua, pertsona baten jarduera fisikoa eta egoera fisiologiko orokorraren araberakoa da. Gehiegizko izerdiarekin, diuretikoak, beherakoa luzea eta oka eginez gero, substantzia horren kontsumo arauak nabarmen handitzen dira.

Gehiago irakurri Zer produktu zianokobalamina duten (B12 bitamina)

Eztia hartzitzea

Elikagaien zaintza sanitarioaren ikuspegitik, eztia ez da produktu "kritikoen" aldekoa, izan ere, azukre-maila altua eta pH baxua faktore desegokiak dira putrefactive prozesuak sortzen dituzten mikroorganismoak garatzeko.

Askoz ere handiagoa da hartzidura alkoholikoaren arriskua ur-edukia handia denean, adibidez, uzta goiztiarretik ateratako eztian. Legamia mota desberdinak eztia modu naturalean sartzen dira. Hala ere, legamia mota guztiak ez dira aktibo bihurtzen eztian.

Eztiaren hartzidura prozesua uraren edukia, legamia zenbatekoa eta biltegiratze tenperaturaren arabera zehazten da. Hartzitutako eztia ez da jaten eta labean edo belardian soilik erabiltzen da. Hartzearen usaina eta aparra eratzea dira ohiko eztiaren seinale tipikoak.

Hartzitutako eztia. Sintoma tipikoak aparra eta alkohola dira.

Eztia botatzen

Gehienetan, eztia ezti-bilketa osatu eta astebetera ahalik eta gehien ponpa daiteke. Normalean, erleek argizari txapel batekin eztiarekin betetako ezti-zelulak zigilatzen dituzte, eztiak ur-eduki kritikoa galdu ondoren eta biltegiratzeko egokiak izan dira (hori ez da beti gertatzen koltza-eztiarekin).

Horretarako, erleen markoak bakarrik egiaztatu behar dituzu, eztia, erleen ikuspuntutik, egokia den gordetzeko. Eztia erleetan ponpatzeko prest dago markoa hiru laurdenak edo guztiz itxita badago. Erleek, batzuetan, oso astiro-astiro eztitzen dute eztia, ezti eztia uzta ondoren (uda bukaeran) (edo ez dute inolako zigilatzen), nahiz eta bertan dagoen ur edukia nahiko murriztua izan.

Produktu honen ezaugarriak indexatzea

Elikagaiarekin batera potasioa gorputzean xurgatzea heste txikian gertatzen da. Substantzia horren biodisponibilitatea (hau da, asimilatzeko duen gaitasuna)% 95era iristen da. Bereziki egindako ikerketetan frogatu da potasioaren xurgatzeak B6 bitamina eta neomizina laguntzen duela.

• alkohola edatea
• laxagarriak, zenbait hormona drogak, diuretikoak hartzea
• magnesio nahikoa gorputzean,
• kafearen gehiegikeria, gozokiak,
• dieta zorrotzak
• egoera estresagarriak.

Giza gorputzaren zeluletan dagoen potasioa sodioa, zesioa, rubidioa eta talioa desplazatzen dira.

Eztia produktu gozoa da eta horrek esan nahi du azukre kopuru handia duela bere osaeran. Hala ere, badira hainbat faktore bere indizearen puntu kopurua. Hauek dira:

• produktuaren jatorria
• bilduma geografia,
• uzta eta urteko uzta
• gehigarri artifizialen presentzia
• erleen zainketaren ezaugarriak eta haien baldintzak,
• erle arraza.

Erleen arraza eta haien baldintzak dira eztiaren indize glikemikoa zehazten duten faktoreetako bat

Eztiaren indizea glikemikoa honako hau da:

• bere jatorria
• gehigarri artifizialen presentzia
• Erleen edukiaren ezaugarriak.

Marrubi glicemikoen aurkibidea

Eztiak glukosa eta fruktosa ditu. Haien erlazio kuantitatiboa bilketaren lekuaren arabera alda daiteke. Indizea nektarraren iturriaren arabera ere aldatu egiten da:

• akatikatik - 35 unitate inguru,
• eukaliptoak - 50 inguru,
• pinua - 20tik 32ra;
• gaztaina - 70 arte
• lindenetik 55 inguru
• lorea - 65 inguru.

Diabetea baduzu eta batzuetan eztiarekin tratatu nahi baduzu, aukeratu akakia edo pinudi batean bildutako produktu bat.

Erleen arraza eta haien baldintzak dira eztiaren indize glikemikoa zehazten duten faktoreetako bat

Nola zehaztu azukre almibarruaren presentzia

Ezti eskasa hainbat zeinu bereiz daitezke. Ziurtatu saltzailearen ekintzak ikusten eta saiatu beti erosteko eskaintzen duen paketetik. Sarritan nota bat ematen dute probak egiteko, eta beste bat saltzen dute. Kalitatea zehazteko metodo hauek erabil ditzakezu:

1. Manteo arkatza goxotasun horrekin. Proba honetan kalitatezko produktuak ez du kolorea aldatuko.
2. Hartu paper orri bat eta bota isuria. Ondoren, begiratu atzeko aldean - ez da ur orbanik egon behar.
3. Errefraktometroak erle produktu batean edozein ezpurutasunen presentzia (azukre almibarretan edo aromatizazioetan) kalkulatu dezakezu minutu batean. Eztia erosten dutenek aldizka erosi beharko lukete.
4. Erreparatu koloreari, gardentasunari eta usainari. Proba hau erlatiboa deitu dakioke, denek ez baitute ikuspegi zorrotza edo usaimen ona. Kolorea eta koherentzia beti uniformeak izan behar dira eta usaina atsegina.
5. Arreta ezazu erlategiaren kokapenarekin - ezin da autopistaren ondoan jarri.
6. Azukre kopurua laborategiko ikerketen arabera zehaztu dezakezu: morteroko produktuan ez da% 10 baino gehiago izan behar, eta belardian (lorea) adierazle horrek ez du% 5 gainditu behar.

Azukrearen odol azterketa egin aurretik jan ezin duzuna

Edozein ezpurutasunek indizea glikemikoa handitzen dute eta erle produktuan dauden substantzia baliagarrien edukia murrizten dute. Kalitatea arreta handiz kontrolatzen duen lekuetan eztia erostea gomendatzen da.

Gozagarriak al dira diabetikoentzat?

Koko azukrea ez dago debekatuta odol glukosa handia duten pertsonentzat.

Diabetesean, pankreak intsulina ekoiztea ezinezkoa da, beraz, medikuek gomendatzen dute gozokiak dietatik kanporatzea. Baina garrantzitsua da gogoratzea erle produktu natural batek nerbio sistema zentralean positiboki eragiten duela, eta horrek, zalantzarik gabe, diabetikoen gorputzaren egoera hobetuko du.

Eztia eta diabetesa

Gaixotasunaren forma larria izanik, pankrea ia intsulina ezinezkoa denean baztertu behar da. Baina zergatik gertatzen da eztabaida hedabideetan diabetearentzako eztiak dituen onurei buruz? "Healers" askok kantitate mugagabean erabiltzea ere gomendatzen dute. Kontua da eztiak nerbio sisteman eragin onuragarria duela, diabetikoentzat garrantzitsua dela, eragin positiboa duela bihotzeko muskuluaren lanean, eta insomnioa arintzen duela.

Endokrinologoei egunean 1-2 koilarakada ezti jaten uzten zaie eta lehenengo zatia goizean hartu behar da urdaileko huts batean, eta bigarrena egunean zehar. Diabetes mellitus konpentsatuarekin, horrelako dosia ez da osasunerako kaltegarria izango. Gomazko pinua edo akazia baxua duten barietateak aukeratzea gomendatzen da.

Eztia eta azukrearen indize gluzemiko berdina izan arren, haien erabilgarritasun adierazleak nabarmen alda daitezke. Odol glukosa handitzea saihesteko, erosi kalitateko erlezaintza produktu bat eta ez ahaztu proportzioaren zentzua.