Diabetes Ilarrak

Diabetea duten ilarrak gomendatzen dira odolean glukosa-maila ahula eragiten duen produktu gisa, indize glikemikoa dela eta. Lekaleek hesteetako eskualdean odolean glukosa xurgatzeko atzerapena ere laguntzen dute.

Ilarrak hainbat propietate ditu diabetesa duten lekale onenetakoa bihurtzen dutenak:

• Indize glikemiko baxuak odol azukre altua babesten laguntzen du. Ilarra fresko GI 35, lehortu 25. Gehien erabilitako lekak berde gazteak dira, fruituak gordinak edo egosi behar direnak.
• Ilar irinak metabolismoa moteldu egiten du, azukre-matxuraren tasa murriztuz.
• Bitamina eta mineral asko ditu.
• Proteina kopuru handia dela eta animalia produktuak partzialki ordezkatzeko gai da.

Ehun gramo produktu lehorrak 330 kcal, 22 gramo proteina eta 57 gramo karbohidrato ditu, sukaldaritzan kontsumitutako energiaren balioaren erdia baino gehiago.

Diabetesaren onurak eta mantenugaien eduki handiaz gain, faktore hauek bereizten dira:

• larruazaleko zelulen sorrera hobetzen du, estaldura elastikotasuna mantentzen laguntzen du,
• antioxidatzaileen lana azkartzen du
• odol hodietan kolesterola pilatzea ekiditen du.

Babarrunak oinarri hartuta, plater asko prestatzen dira. Hauek dira zopak, hash marroiak eta pastak, alboetako platerak eta beste.
Landare proteina kopuruaz gain, ilarrak ere aberatsak dira kobre, manganeso, burdina, B1, B5, PP eta bitamina dietetikoetan *. Prozesatzerakoan, gantzak galtzen dira, azido onuragarri asko zatituz.
Diabetea duten ilarrak antioxidatzaile erabilgarriak dira. Egunean, potasioaren, magnesioaren eta fosforoaren eguneroko tasaren% 20-30 ere baditu, beste hainbat elementu, baina askoz ere nabarmenagoak diren kantitateetan.

Ilar lehortuen indize glikemikoa 25 da, nahiz eta ilar freskoen tasa askoz handiagoa izan. Babarrunek jasotako karbohidratoen kopuruari zor zaio hori. Lehorrak glukosa gehiago dauka, beraz, azkarrago eta kalorikoago digeritzen da.

Ilarrak platerak

Garrantzitsua da diabetesa duten pazienteek dieta zorrotza atxikitzea. Babarrun platerak ondo moldatzen dira horrelako dietetan:

• Ilar zopa ilar berdeetatik egosi ohi da, normalean freskoa edo izoztutakoa, baita ilarrak lehorretik ere. Okela edo landare salda erabiltzen da oinarri gisa, bigarrenak glukosa gutxi duten produktuak sartu beharko lituzke. Gehitu normalean aza, azenarioak, patatak, hainbat perretxiko. Indize glikemiko handia izan arren, kalabaza erabiltzen da.
• Masa egosiak, krepeak edo urdaiak prestatzen dira irabiagailuan egosi diren babarrunak artezteko. Ogia prestatzeko, billeteen erretzea edo lurruna tratatzea beharrezkoa da. Azken hau hobe da propietate erabilgarriak mantentzen laguntzen duelako.
• Diabetikoko ilar platerak hainbat osagarri ditu. Gomendagarria da barazki eta haragi gozokiak indize glikemiko baxua duten. Perretxikoak erabiltzea baimenduta dago.
• Ilarra kazola ale lehorrez eginda dago. Egosteko, ilarrak gauean bustitzen dira eta, ondoren, egosi eta birrindu egiten dira patata purean. Porridge gazta, arrautzak, krema garratza eta olibak nahasten dira. Nahasketa 40 minutuz labean prestatu da. Espeziak eta olioak gehi ditzakezu.
• Ilarrak, errezeta desberdinetako beste lekaleen ordezko ona lortzen da. Adibidez, hummusean, tipulaz egiten dena. Egosteko, ilarrak egosi egiten dira, patata pureetan birrindu. Azken hau sesamo haziak landare-olioaren ehotzean lortutako pasta sesamorearekin nahasten da. Nahastea espezieekin osatu eta ondo nahasten da.

Barazkiak prestatzeko errazak dira eta ia edozein plateren osagai gisa balio dezakete.

Produktuaren konposizio kimikoari buruzko datuen iturria: Skurikhin I.M., Tutelyan V.A.
Errusiako elikagaien konposizio kimikoaren eta kalorien taulak:
Erreferentzia liburua. -M .: DeLi print, 2007. -276