gozagarri - zapore gozoa emateko erabiltzen diren substantziak. Substantzia natural eta sintetikoak asko erabiltzen dira elikagaiak, edariak eta sendagaiak edulkoratzeko.

Edulkoratzaileen goxotasuna ebaluatzeko, adituen taldeen balorazioak erabiltzen dira, beraz, balorazioak askotan aldatzen dira. Alderaketa% 2, 5% edo% 10eko sakarosa disoluzioarekin egin daiteke. Erreferentziazko soluzioaren kontzentrazioak ere eragin handia du goxotasuna ebaluatzean, izan ere, goxotasuna kontzentrazioarekiko mendekotasuna ez da lineala. Gozotasun unitate gisa, azukrearen kontzentrazioaren analisia konparazioaren soluzioaren analisiaren kontzentrazioarekin erlazionatuta, adituen iritziz, goxotasun maila bera adierazten da. Atzerriko literaturan, goxotasunaren unitatea SESek adierazten du (errusierazko itzulpenean - sakrosiaren baliokidea). Kontuz ibili beharko zenuke zer kontzentrazio unitate erabiltzen ziren goxotasuna zehazteko - portzentajeak edo molar kontzentrazioak askotan guztiz desberdinak diren zenbakiak ematen dituzte (tumaumatina (isomeroen nahasketa), portzentajeen proportzioak 1600 gozoko mila - 200.000) ematen du.

Edulkoratzaile artifizialak

Edulkoratzaile naturalak - lehengai naturaletatik isolatutako substantziak edo modu artifizialean lortzen dira, baina naturan aurkitzen dira. Edulkoratzaile naturalen zerrenda: zenbait kasutan, goxotasun pisuaren koefizientea adierazten da, sakarosiaren aldean)

1. Brazzein azukrea baino 800 aldiz gozoagoa da proteina
2. Almido hidrogenatu hidrogenatua - 0,4-0,9 azukrearen goxotasunetik pisuari dagokionez, 0,5-1,2 azukrearen goxotasunetik elikadura-balioaren arabera
3. Glizerina - alkohol polidrikoa, 0,6 azukre goxotasun pisuaren arabera, 0,55 azukre goxotasuna elikagai balioaren arabera, elikagai osagarria E422
4. Jaliz glicirrizina (landare gozokia) - azukrea baino 50 aldiz gozoagoa, E958
5. Glukosa - karbohidrato natural bat, 0,73 azukrearen goxotasunetik
6. Isomalt alkohol polidrikoa da, 0,45-0,65 azukrearen goxotasunetik pisuaren arabera, 0,9-1,3 azukrearen goxotasunetik elikagai-balioaren arabera, E953
7. Xilitol (xilitol) - alkohol polihidrikoa, 1,0 - azukrearen goxotasun baliokidea, 1,7 azukrearen goxotasunetik elikagai-balioaren arabera, E967
8. Curculina azukrea baino 550 aldiz gozoagoa da
9. Lactitol - alkohol polihidrikoa, 0,4 azukre goxotasunetik pisuari dagokionez, 0,8 azukre goxotasunari elikadura-balioaren arabera, E966
10. Mabinlin - azukrea baino 100 aldiz gozoagoa den proteina
11. Maltitola (maltitol, maltitol almibarretan) - azukrearen goxotasuna% 0,9 pisuan, azukrearen goxotasuna% 7 elikadura-balioaren arabera, E965
12. Manitol - alkohol polihidrikoa, azukrearen goxotasunetik 0,5 pisuari dagokionez, 1,2 azukrearen goxotasunetik elikadura-balioaren arabera, E421
13. Miraculina proteina ez da berez, baina zapore papilak aldatzen ditu zapore garratza aldi baterako gozo sentitzeko.
14. Monellina azukrea baino 3000 aldiz gozoagoa da
15. Osladin - sakarosa baino 3000 aldiz gozoagoa
16. Pentadina - azukrea baino 500 aldiz gozoagoa
17. Sorbitola (sorbitola) - alkohol polihidrikoa, azukrearen goxotasun 0,6 pisuaren arabera, azukre goxotasuna 0,9 elikadura-balioaren arabera, E420
18. Estereosidoa - terpenoide glikosidoa, azukrea baino 200-300 aldiz gozoagoa, E960
19. Tagatosa - 0,92 azukrearen goxotasunetik pisuaren arabera, 2,4 azukrearen goxotasunetik elikadura-balioaren arabera
20. Thaumatina - proteina, - azukrea pisu aldetik 2000 aldiz gozoagoa da, E957
21. DTriptofanoa: proteinan aurkitzen ez den aminoazidoa, sakarosa baino 35 aldiz gozoagoa da
22. Filodulina - sakarosa baino 200-300 aldiz gozoagoa
23. Fruktosa karbohidrato natural bat da, 1,7 aldiz azukrearen goxotasuna pisuaren arabera, azukrea balio nutrizionalaren arabera
24. Hernandulcin - sakarosa baino 1000 aldiz gozoagoa
25. Eritritola alkohol polihidrikoa da, azukrearen goxotasunaren pisua 0,7, kaloria edukia 20 kcal da 100 gramoko produktu bakoitzeko.

Edulkoratzaile artifizialak editatu |Edulkoratzailearen propietateak

Dastatu gozoa edo gutxiago gozoa azukrearen aldean

Sakarosarekiko goxotasun ikuspuntutik, poliolak ordezko artifizialen azpitik daude, parametro honetan xilitol eta azukre zuriaren aurretik askotan.

Sakarosaren eduki kalorikoaren aldean (4 kcal gramoko), bai poliolak bai edulkoratzaile artifizialak energia-balio txikiagoa dute. Hala ere, gramo bakoitzeko 2,4 kcal inguruko kaloria eduki duten polioleek kaloria gabeko substantzia sintetikoak galtzen dituzte.

Eguneko sarrera admisiblea (ADI)

Substantzia kantitatea (miligramo kilogramo bakoitzeko gorputz pisua eguneko), gorputzean egunero bizitzan zehar sartzen denean, ez du eraginik bigarren mailako efektuak laborategiko animalietan, hau da ADI dosia. Edulkoratzaile artifizialei soilik dago definituta. Polioloak konposatu naturaltzat hartzen dira. Horien erabilerak ez du murrizketarik behar. Gainera, elikagai produktuen osagarri gehienak satisfakum kuantitatearen printzipioaren arabera "kontrolatzen dira" - "nahi duzun goxotasuna dosi baxuetan lor dezakezu".

Edulkoratzaile artifizial gehienak eta industrialki sortutako poliolak hauts moduan erabiltzen dira - azukre zuria bezala. Horrek ondasunak modu egokian neurtu, biltegiratu eta saltzeko aukera ematen du.

Zergatik behar dira?

Edulkoratzaileak erabiltzerakoan, agindutako dosia ikusi behar da bigarren mailako efektuak garatzea saihesteko.

Diabetesarekin, gorputzean glukosa maila altuak arriskutsuak dira. Odolean substantzia horren maila altuak organismo osoari kalte larriak eragiten dizkio, desgaitasuna izateraino. Hori dela eta, diabetesa duten pertsonek etengabe jarraitu behar dute karbo gutxiko dieta. Azukrea erabat debekatuta dago edo haren kontsumoa gutxitu egiten da.

Edulkoratzaileak diabetikoentzako salbazio moduko bat bihurtu dira. Substantzia hauek azukrea debekatuta dutenei gozoak tratatzeko aukera ematen diete. Diabetikoez gain, edulkoratzaileek nahiago dute gehiegizko pisuarekin aktiboki borrokan ari direnek, substantzia horietako batzuk ez baitira gorputzean xurgatzen eta ez dute elikadura-kargarik. Kaloria gutxitzeko, "arin" motako edariak gehitzen zaizkie.

Edulkoratzaile naturalen onurak

Azukrearen ordezko naturaletan dauden karbohidratoak oso poliki poliki apurtzen dira gorputzean, eta, beraz, diabetesa egonez gero, gizakiarengan duten eragina arbuiagarria da. Medikuek gomendatzen dituzte horrelako ordezkoek, tratamendu gastrointestinala ondo onartzen ez dutelako, ez dute intsulinaren sintesi intentsiborik sortzen eta ez dute osasunari kalte egiten. Egunean, edulkoratzaile natural 50 g baino gehiago kontsumitzen da. Gaindosi batekin, beherakoa posible da. Horrelako funtsen desabantaila gizentasuna sortzen duen kaloria handiko edukia da.

Zer dira azukre ordezko natural batzuk?

Ordezko hori stevia plantan oinarritzen da. Steviosidoa da edulkoratzaile ezagunena. Bere laguntzarekin, diabetikoek gorputzean glukosa-kontzentrazioa murriztea lortzen dute. Tresna honen abantaila nagusia kaloria gutxiko edukia da. Diabetian steviosidaren erabilera frogatu da, farmazia konpainiek hauts eta pilulen moduan ekoizten baitute, eta horrek erabiltzea komeni da.

Fruta azukrea

Fruktosa sakarosa baino 1,7 aldiz gozoagoa da eta% 30 energia baxuagoa. Egunean 40 fruktosa baino gehiago kontsumitzen da. Gehiegizko gainditzeak bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua handitzen du. Abantaila hauek ditu:

• ez du glukosaren kontzentrazioa handitzen gorputzean,
• kontserbatzailea da
• alkoholaren matxura estimulatzen du
• gozogintza leuna eta leunagoa da.

Itzuli edukien taula

Sorbitola (sorbitola)

Sorbitol asko mendiko errautsetan dago. Glukosaren oxidazioaren bidez lortzen da. Substantzia hau azukrea baino 3 aldiz gutxiago da, baina% 53 kaloria altuagoa. Substantzia elikagai osagarria da. Janaria etiketatzerakoan, E420 izendatzen da. Toxinen gibela garbitzeko aukera ematen du, ez du glukosa-maila handitzen, gorputzaren pisua handitzen laguntzen du.

Xilitol (E967)

Edulkoratzaile hori arto buruak prozesatzean lortzen da. Xilitol azukrea bezain gozoa da. Substantziaren ezaugarri bereizgarria hortzetan eragin onuragarria da, hortzetako hortzen zati baita. Xylitolaren abantailak honako hauek dira:

• ez du gorputzean glukosa-maila eragiten,
• hortzak desintegratzea saihesten du
• zuku gastrikoaren produkzioa estimulatzen du
• behazun gidatzen du.

Itzuli edukien taula

Zein da edulkoratzaile artifizialen kaltea?

Azukre ordezko artifizialak industria kimikoaren produktuak dira. Oso gozoak dira eta ez dute balio energetikorik. Horrelako edulkoratzaileen desabantaila substantzia toxikoak erabiltzearen produkzioan dago, osasunerako kaltegarriak izan daitezkeenak. Zenbait herrialdetan debekatuta dago haien ekoizpena. Edulkoratzaile artifizialen sorta artean, azukre ordezko mota ugari dauzkaten konplexu bereziak nabarmentzen dira, esate baterako, Sweetland, Multisvit, Dietmix, etab.

Ziklamaina (E952)

AEBetan eta EBn debekatuta dago. Haurdun dauden emakumeek eta giltzurruneko gutxiegitasuna duten pertsonek ez dute erabiltzea onartzen. Ziklamato botila batek 8 kg azukre ordezkatzen ditu. Hainbat abantaila ditu:

• ez-nutritibo,
• aparteko zaporerik ez
• uretan disolbagarria
• ez du tenperatura deskonposatzen.

Itzuli edukien taula

Acesulfame potasioa

Ondo gordeta dago, ez du balio energetikorik, ez du alergiarik sortzen. Debekatuta dago haurrek, haurdunek eta edoskitzen duten emakumeek erabiltzea. Konposizioan jasotako metanolak bihotzeko gaixotasunak garatzea eragiten du. Azido aspartikoa konposizioan egoteak nerbio-sistemaren zirrara eta substantziaren menpekotasuna sortzen du.

Aspartame (E951)

Sucracite eta nutrisvit bezala ere ezagunak dira. Ez du balio energetikorik, 8 kg azukre ordezkatu ditzake. Aminoazido naturalek osatzen dute. Substantziaren aldeak:

• tenperatura apurtzen du
• debekatuta fenilketonuria duten pertsonei.

Itzuli edukien taula

Stevia belar edulkoratzaile ezaguna da

Landare honen hostoek glukosidoa dute eta horregatik gozoak dira. Stevia Brasilen eta Paraguai hazten da. Giza osasunean eragin onuragarriak ditu eta azukrea modu seguruan ordezkatzen du. Landareen esteka oso erabilia da hainbat herrialdetan hautsa, infusioa eta tea. Hautsak sukaldatzeko garaian azukrearen ordez erabiltzen da, hau da, stevia 25 aldiz gozoagoa da.

Astigarrak almibarretan

Ziroparen oinarria sakarosa da, diabetesa duten pertsonei debekatua. 1 litro almibarretan lortzeko, 40 litro azukre astigar zuku kondentsatzen dira. Zuhaitz hau Kanadan hazten da. Astigarrak almibarretan aukeratzerakoan, konposizioa aztertzea gomendatzen da. Azukrea eta koloratzaileak sartzen badira, orduan osasunean negatiboki eragin dezakeen faltsua da. Produktua krepe eta gofreetan gehitzen da.

Sweetland edulkoratzailearen osaera eta propietateak

Azukrea munduko produktu ezagunenetakoa da, baina pertsona batzuentzat zorrotz kontraindikatuta dago. Beraz, azukrea debekatuta dago diabetesa, pankreatitis akutua eta kronikoa, pankreako nekrosia eta pankreasaren beste gaixotasun batzuetan.

Gainera, azukrea ez da osteoporosian eta kari handietan gomendatzen, gaixotasun horien ibilbidea larriagotu baitaiteke. Gainera, azukrea dietatik kanpo utzi behar da beren figura eta pisua kontrolatzen duten pertsona guztientzat, kirolariak eta fitness zaleak barne.

Jakina, azukrea ez da dieta osasuntsu baten arauak betetzen dituzten pertsonek kontsumitu behar, oso kaltegarria den produktu gisa kontsideratzen baita, inolako kalitate onuragarritasunik gabe. Baina zerk ordezkatu dezake azukrea? Ba al dago zapore gozo distiratsua duten osagarririk?

Jakina, badaude, eta edulkoratzaile deitzen zaie. Sweetland eta Marmix edulkoratzaileak, azukre arruntak baino ehunka aldiz gozoagoak, gero eta ezagunagoak dira gaur egun. Fabrikatzaileak gorputzarentzat guztiz kaltegarriak direla dio, baina benetan da?

Gai hau ulertzeko, jakin behar duzu zertan datzan Sweetland edulkoratzailea eta Marmix edulkoratzailea, nola sortzen diren, nola eragiten dioten pertsona bati, zer onura eta osasunari eragiten dion kaltea. Horrek aukera egokia egiten lagunduko du eta, seguru asko, azukrea etengabe ematen lagunduko du.

Sweetland eta Marmix ez dira edulkoratzaile arruntak, azukre ordezko desberdinen nahasketa baizik. Konposizio konplexuak elikagai gehigarri horien balizko gabeziak ezkutatzen eta abantailak nabarmentzen laguntzen du. Beraz, Sweetland eta Marmixek zapore gozo purua du, azukrearen goxotasunarekin antzekoa. Aldi berean, edulkoratzaile askoren ezaugarri mingotsa ia falta da.

Gainera, Sweetland eta Marmixime beroarekiko erresistentzia handia dute eta ez dute propietateak galtzen tenperatura altuak jasan behar badira ere. Horrek esan nahi du hainbat pastel, kontserba, marmelada edo konpota prestatzeko erabil daitezkeela.

Sweetland eta Marmix-en beste abantaila garrantzitsu bat zero kaloria edukia eta dieta-balio handia da. Dakizuenez, azukrea ohiz kanpoko kaloria da - 387 kcal 100 g bakoitzeko. produktua. Hortaz, azukrearekin gozokiak erabiltzea bikotean edo hiru kilo gehigarri moduan islatzen da.

Bitartean, Sweetland eta Marmixek irudi fin bat mantentzen laguntzen dute dieta zorrotza eta murrizketarik gabe. Azukrea erregularki ordezkatuz, pertsona batek astean kilo gehiago galdu ditzake postreari eta azukreari edaririk eman gabe. Hori dela eta, osagarri nutritibo hauek ezinbestekoak dira obesitatea jasaten duten pertsonen elikaduran.

Baina azukrea erregularrarekin Sweetland eta Marmix-en abantaila garrantzitsuena diabetesa duten gaixoekiko duten erabateko kaltegabetasuna da. Edulkoratzaile horiek ez dute inolako eraginik odol azukrean, eta, beraz, ez dira gai diabetikoengan hipergluzemiaren erasoa eragiteko.

Gainera, osasunarentzako guztiz seguruak dira, gizakien hesteetan xurgatzen ez direnez eta gorputzetik guztiz kanporatzen dira 24 orduren buruan. Europan baimendutako azukre ordezkoak bakarrik sartzen dira, mutagenoak ez direnak eta minbizia eta bestelako gaixotasun arriskutsuak garatzea eragiten ez dutenak.

Sweetland eta Marmix-en konposizioa:

1. Aspartamua azukrearen ordezko azukrea baino 200 aldiz gozoagoa da. Aspartamuaren goxotasuna nahiko motela da, baina denbora luzez irauten du. Beroarekiko erresistentzia txikia du, baina ez du kanpoko zaporerik. Nahasketa horietan goxotasun sentimendua luzatzeko eta beste edulkoratzaileen garraztasun arina neutralizatzeko erabiltzen da;
2. Acesulfame potasioa edulkoratzailea da azukre arrunta baino 200 aldiz gozoagoa izan daiteke. Acesulfamoa oso tenperatura altuen erresistentzia da, baina kontzentrazio altuetan zapore garratza edo metalikoa izan dezake. Sweetland eta Marmix-ekin gehitzen dira beroarekiko erresistentzia areagotzeko,
3. Sodio sakarina - zapore gozo bizia du, baina zapore metaliko nabaria du. Erraz jasaten ditu tenperaturak 230 graduraino. Uretan disolbagarria da eta, beraz, beste edulkoratzaile batzuekin batera soilik erabiltzen da. Nahasketa horietan elikagaien gehigarrien goxotasuna hobetzeko eta beroarekiko erresistentzia areagotzeko erabiltzen da.
4. Sodio ziklamatoa azukrea baino 50 aldiz gozoagoa da, zapore gozo garbia du eta bero-tratamenduan zehar ez da apurtzen. Biztanleriaren ehuneko txikian hesteetan xurgatu daiteke eta ondorio negatiboak sor ditzake. Sweetland eta Marmix-en zati bat da, zapore mingotsa ezkutatzeko.

Kaltea, onurak, edulkoratzaileen erabilera segurua

Edulkoratzaileak diabetesa duten gaixoen elikaduran erabiltzen ziren, baina gaur egun aktiboki erabiltzen dira elikagai eta farmazia industrietan, eta dieta maitaleek, besterik gabe, ezin dute horiek gabe egin. Kontsumitzaileari zaila egiten zaio ulertzea, eta fabrikatzaileak beti aukeratzen du zer errentagarriagoa den. Baina janaria prestatzen badugu, osasuntsuagoa dena erabil dezakegu eta gustukoa "geure kabuz" aukeratu.

Edulkoratzaile naturalak

Zerrenda honetan glukosa ere sartzen da. Karbohidrato garrantzitsuena gizakientzako energia-iturri nagusia da. Ezagutzen da garunak ezin duela funtzionatu.Orokorrean, glukosa farmazia industrian eta gaixoen tratamenduan erabiltzen da, bere forma puruan - seguruenik denek badakite barne-barnean ematen dela, glukosa oso gutxitan erabiltzen da elikagaien industrian.

Xilitol edulkoratzaile naturala, erremolatxa edo kanaberaren azukrearen zaporea gogorarazten duena, oso ezaguna da zentzu horretan: nork ez du entzun "Dirol" txirula buruz? Herrialde askotan xilitola elikagai, farmazia eta kosmetika industrietan erabiltzen da. Hauek dira aho garbigailuak, hortzetako pastelak, pilulak, jarabeak, gozokiak, bestelako produktuak eta produktuak. Interesgarria da xilitola duten produktuak ia ez direla moldatzen. Xilitola landareetatik lortzen da - fruta eta barazkietan aurkitzen da, baina gaur egun artoa, urkiaren azala eta kotoizko azalak bihurtu dira. Xylitola Europan ezaguna zen lehenago: XIX. Mendean jaso zuten bertan, eta laster ikusi zuten diabetesa zuten pazienteentzat segurua zela. Normalean gure gorputzak ere sortzen du; gibelean karbohidratoak apurtzen direnean gertatzen da. Egunean ezin da 50 g xilitol baino gehiago kontsumitu.

Europarrak - frantsesak - sorbitola aurkitu zuten, eta baita XIX. Mendean ere - rowan fruituetatik lortu zuten. Xilitol bezala, ez da karbohidrato bat, alkohol polidrikoa baizik, hauts baten moduan uretan disolbatzen da, eta diabetikoek azukrearen ordez erabiltzen dute - sorbitola eros dezakezu osasuntsua den edozein sailetan. Ez da azukrea bezain gozoa, baina kaloria gehiago dauka; elikagaien industrian gozokiak, marmeladak, edariak eta pastelak gehitzen zaizkio. Honekin egosten diren cookieek freskoagoak izaten jarraitzen dute eta ez zailtzen. Bai kosmetologoek bai farmazialariek sorbitola erabiltzen dute - azido askorbikoko piluletan dago, haurrek asko maite baitute; papera, larrua eta abar fabrikazioan ere erabiltzen da. Gaur egun sorbitola baia batzuetatik lortzen da - mendiko errautsa izan ezik, arantza, elorri, kotoneaster da, baita anana, algak eta beste landare batzuetatik ere. Seguru jotzen da, baina gehiegizkoa bada, alboko efektu desatseginak ager daitezke: ahultasuna, zorabioak, hestea, goragalea, etab. Gomendatutako dosia eguneko 30 g ingurukoa da.

Fruktosa karbohidrato sinplea da, oso gozoa - glukosa baino gozoagoa. Izaki bizidun ia guztien zeluletan aurkitzen da, baina iturri nagusia fruta gozoak, baia eta barazkiak dira, erleen eztia.

Esperientziaren bidez frogatu da haren erabilgarritasuna: fruktosa diabetikoek ondo jasaten dute, eta azukrea berarekin ordezkatzen baduzu, hortz-hausteko probabilitatea% 30 murrizten da. Industrian eta etxeko sukaldean, farmakologian eta medikuntzan azukrearen ordezko gisa erabiltzen dute. Propietate tonikoak dituela uste da eta, beraz, gomendagarria da kirolarientzat eta estresa fisiko eta psikikoarekin lotutako jarduerak dituzten pertsonentzat.

Edulkoratzaileak haurdunaldian: azukre ordezko haurdun daudenek

Haurdun dagoen emakumeak, haurra ondo garatu dadin eta osasuntsu egon dadin, orekatua jan behar du. Beraz, haurdunaldian zenbait elikagairen kontsumoa murriztu behar da. Debekatutako zerrendan elementu nagusiak azukre naturalaren ordezko artifizialak dituzten edariak eta elikagaiak dira.

Ordezko artifiziala janaria gozoago egiten duen substantzia da. Edulkoratzaile kopuru handia produktu askotan aurkitzen da.

• gozokiak,
• edariak,
• gozokiak,
• plater gozoak.

Gainera, edulkoratzaile guztiak bi multzotan banatu daitezke:

1. kaloria handiko azukre ordezkoa
2. Elikagarria ez den elikagai

Haurdun dauden emakumeentzako edulkoratzaile seguruak

Lehenengo taldeko edulkoratzaileek kaloria alferrik eskaintzen diete gorputzari. Zehazki, substantziak elikagaien kaloria kopurua areagotzen du, baina mineral eta bitamina minimoak ditu.

Haurdun dauden emakumeentzako, edulkoratzaile hauek dosi txikietan bakarrik erabil daitezke eta pisua irabazten laguntzen ez dutenean soilik.

Hala ere, batzuetan horrelako azukre ordezkoa ez da komeni. Lehenik eta behin, edulkoratzaileak ez dira haurdunaldian kontsumitu behar itxaroten amak diabetes mellitus mota batzuk jasaten baditu eta intsulinarekiko erresistentzia badu.

Azukre funtsezko ordezko mota hau da:

• sakarosa (kanaberaz egina),
• maltosa (maltaz egindakoa),
• eztia
• fruktosa,
• dextrosa (mahatsez egina)
• artoaren edulkoratzailea

Bigarren taldeko kaloriarik ez duten edulkoratzaileak elikagaiei dosi minimoetan gehitzen zaizkie. Askotan, edulkoratzaile horiek dietako elikagaiak eta edari karbonatuak fabrikatzeko erabiltzen dira.

Haurdunaldian erabil ditzakezun azukre-ordezkoak honako hauek dira:

Zer dira edulkoratzaile kaltegarriak?

Medikuen eta nutrizionista batzuen arabera, edulkoratzaile artifizialen erabilerak azukre naturala eta haren ordezkoak jatorri naturala erabiltzea baino askoz ere kalte handiagoa egiten du. Hala al da?

Ez da gomendagarria zenbait edulkoratzaile artifizial modu independentean erabiltzea! Kontsultatu zure osasun laguntzaileari tratamendua hasi aurretik.

Dieta kokea eta zure osasuna hiltzen dituzten beste mito batzuk!

Gaur egun publizitateak "oihu" egiten du ustez dietako produktuei buruz (sodas, zukuak, kaloria gutxiko gozokiak), pisua galtzen lagunduko dizutenak eta, aldi berean, energiaz kargatzen lagunduko dizutenak. Baina horrela al da?

Zuretzat bildu ditugu gozoak dituzten produktuei buruzko mito ezagunenak.

1. mitoa: Soda "dieta" hitzekin ezin da kaltegarria izan.

Soda edozein osasunarentzat kaltegarria da, argi edo ez bada azukrerik gabe. Alde bakarra zopa dietan, azukre naturala edulkoratzaileekin (aspartamoa edo sukralosa) ordezkatu zen. Bai, horrelako uraren kaloria edukia edari gozo arrunt bat baino apur bat txikiagoa da, baina ordezkoak dituzten dieta batek eragindako osasun kalteak soda arrunta baino askoz ere gehiago dira.

2. mitoa: Azukre ziropa azukrea baino hobea da.

Ordezko artifizialen kalterako sentiarazi zuten lehenengo aldiz, erosleek arreta jarri zioten berriki aurkitu duten alternatibari: glukosa-fruktosa ziropa. Produktuen publizitateak kaloria gabeko produktu osasuntsu bat aldarrikatu zuen. Ondorioz, horrelako publizitate mugimendu bat bezeroen iruzurrak deitu zen: bai almibarretan bai azukrean fruktosa eta glukosa nahasketa osatzen dute (gutxi gorabehera 1: 1). Beraz, azukrea eta azukrea almibar bat dira. Ondorioa: elikagaiak kantitate handietan berdinak dira.

3. mitoa: Edulkoratzaileak dieta pilulak dira.

Edulkoratzaileak ez dira gehiegizko pisua izateagatik. Ez dute eragin farmakologikoa pisua galtzera zuzenduta. Azukrearen ordezkoak erabiliz, zure dietan kaloria kontsumoa murrizten ari zara soilik. Beraz, sukaldaritzako edulkoratzaileekin azukrea ordezkatzeak 40 g azukre inguru aurreztea ahalbidetzen du egunero. Baina ikuspegi serio batekin, kaloria kontsumoa murriztuz eta dieta orekatua erabiliz, jarduera fisikoarekin batera, pisua galtzea lor dezakezu. Aldi berean, edulkoratzaileen desabantaila nagusia gogoan izan behar da - horietako askok gosea areagotzen dute, zure eskutik urrun dagoena.

Medikuen eta nutrizionisten iritziak

Edulkoratzaile sintetikoak ez dira kaloria handiak, baina oso arriskutsuak dira osasunerako. Hartu dendan soda bat. Gehienetan, horrela, ura aspartamuaren gainean egingo da (batzuetan "nutrisvit" deitzen zaio). Edari industrian azukre ordezko hau erabiltzea oso onuragarria da - sakarosa baino 200 aldiz gozoagoa da. Baina aspartamak ez du tratamendu termikoarekiko erresistentea. 30 graduraino berotzen denean, formaldehidoa (A klaseko kartzinogenoa) askatzen da ur karbonatuan. Ondorioa: ordezko artifizialen atzean daude bigarren mailako efektuak. Edulkoratzaileak mediku baten gomendioarekin bakarrik erabil daitezke.

Edulkoratzaile artifizialak produktu kimikoetan oinarritutako elikagaiak dira. Azukrea fruktosa duten fruitu lehor berarekin ordezkatu daiteke. Baina fruktosa apur bat desberdina da. Fruituak ere gozoak dira, baina produktu naturala da. Eztia ere postrea da, baina naturala soilik. Jakina, askoz ere onuragarriagoa da naturak eman dizkigun produktuak erabiltzea kontraprest sintetikoak baino.

Azukrea naturala edulkoratzaile artifizialak ordezkatuz pisua galtzeko gaitasunak iraultzak ere izan ditzake - kimikak digestio-sistema, giltzurrunak eta gibela kaltetzen ditu. Beraz, sakarina tumoreen eta harrien kausa izan daiteke. Edulkoratzaileek gorputzerako arrisku larria suposatzen dute eta zure medikuak agindutako moduan bakarrik erabil ditzakezu.