Pektina substantziak

Substantzia hau landare jatorria da. Itsasteko propietateak ditu. Zientziaren ikuspegitik, aurretiazko arazketa jasan duen polisakaridoa da eta zitrikoen eta sagar-pastaren erauzketaren bidez lortu da. Elikagaien industrian E440 gehigarri gisa ezagutzen da. Egonkortzaile, gelatzaile, argitzaile eta loditzeko propietateak ditu. Fruituez gain, zenbait barazki eta sustrai-laboreetan aurkitzen da. Zitrikoek substantzia baten maila oso altua dute, hala nola pektina. Kaltea eta etekinak berdinak izan daitezke. Honi buruz informazio gehiago aurrerago artikuluan.

Pektinaren produkzioak ekipamendu garestiak eta konplexuak behar ditu. Oro har, E440 ia edozein fruituetatik atera daiteke. Extracta jaso ondoren, pektina tratamendu sakona egiten da teknologia berezi baten arabera, substantziak beharrezkoak diren propietateak eskuratu arte.

Errusian, E440 ekoizpen bolumenak oso esanguratsuak dira. Pektina gehienetan sagar eta erremolatxetatik lortzen da. Estatistiken arabera, urtero 30 tona substantzia inguru sortzen dira Errusian.

Pektinaren osaera

E440 gehigarria dietetikan oso ohikoa da. 100 g produktu bakoitzeko, energia-balioa ez da 55 kaloria baino handiagoa. Koilaratxo batean - 4 cal.

Ez da sekretua pektina polisakarido kaloriko baxuena dela. Ezaugarriak eta haren balio nutritiboa berez hitz egiten dira: 0 g gantz eta 0 g proteina. Gehienak karbohidratoak dira -% 90 arte.

Pektinaren onurak

Aditu askoren ustez, E440 substantzia giza gorputzaren "ordenatu" organiko onena da. Kontua da pectinak, biztanle bakoitzak bere kalteak eta onurak modu desberdinean ebaluatzen dituela, mikrokomponent kaltegarriak eta pozoi naturalak ehunetatik kentzen ditu, hala nola pestizidak, elementu erradioaktiboak, metal astunak eta abar. Kasu honetan, gorputzaren jatorri bakteriologikoa ez da asaldatzen.

Halaber, pectina urdaileko prozesu oxidatzaileen egonkortzaile onenetarikoa da. Substantzia honen onura metabolismoa normalizatzea da. Odol zirkulazioa eta hesteen funtzioa hobetzeaz gain, kolesterola nabarmen murrizten du.

Pektina zuntz disolbagarria deitu dakioke, ia ez baita apurtzen eta ez baita digestio-sisteman xurgatzen. Hesteak beste produktu batzuekin batera igaroz, E440-k kolesterola eta gorputzetik kanpo uzteko zailak diren beste elementu kaltegarriak xurgatzen ditu. Gainera, pektina gai da metal erradioaktibo eta astunen ioiak lotzeko, odol zirkulazioa eta urdaileko jarduera normalizatuz.

Substantziaren beste abantaila bat da hesteetako mikroflora orokorra hobetzen duela eta hanturaren aurkako efektua du muki-mintzetan. Pektina ultzera peptikoetarako eta disbiosirako gomendagarria da.

Egunean, substantziaren dosi optimoa 15 g izango da.

Pektinaren kalteak

E440 gehigarriak ia ez du ondorio negatiborik. Ulertu behar da gaizki digeritzen den substantzia (kontzentratu-pektina) dela. Kaltetu eta aprobetxatu - lerro fin bat, defendatzea, ondorioek ez dute denbora asko itxaron behar.

Pektinaren sobredosi batekin, flatulentzia larria gertatzen da, hesteetako mikroflora desoreka batek eraginda. Gainera, araztutako gehigarri edo substantzia handiko elikagaien gehiegizko kontsumoak beherakoa eragin dezake, kola mingarriak lagunduta. Gaindosi izanez gero, pektinak mineralak, zinka, burdina eta kaltzioa bezalako mineral erabilgarriak odolean xurgatzen ditu. Proteinak ere gaizki digeritzen dira.

Antisektore antzeko efektua, larruazaleko rash batekin batera, polisakaridoarekiko intolerantzia indibidualarekin gerta daiteke.

Pektinaren aplikazioa

Azken urteotan substantzia oso erabilia izan da farmazia eta elikagaien industrietan. Medikuntzako industrian, fisiologikoki aktiboak diren drogak sortzeko erabiltzen da. Horrelako sendagaiek gizakientzako propietate onuragarriak dituzte. Farmazia enpresa garrantzitsuenek pektina besterik ez dute erabiltzen kapsula egiteko.

Elikagaien eremuan aplikazioa gehigarri natural eta loditzaile gisa egiten da. Pectina maiz erabiltzen da gelatina, marmelada, marmelada, izozkia eta zenbait gozoki fabrikatzeko.

Pektina handiko produktuak

Substantzia fruitu, baia edo barazkietatik bakarrik lor daiteke. Gehigarria E440 produktu naturala da eta, beraz, landaretik soilik egin beharko litzateke. Dakizuenez, pektina bezalako substantzia, kalteak eta onurak - galdera askotan zentzuzkoa da. Hori dela eta, jakingo zenuke produktuen edukia handiagoa den, gero erabilera-bolumena aldatu ahal izateko.

Pektina gehiena laranja, erremolatxa, limoi, sagarrak, abrikotak, aza, gereziak, meloiak, pepinoak, patatak, azenarioak, mertxikak, mandarinak, udareak eta fruitu ugarietan daude, hala nola, mirtxelak, hostoak eta currantak.

Zer da pectina?

Pektina baia eta fruituetan aurkitzen den substantzia naturala da. Batez ere sagarretan asko. Fruituetan, pektinak zelulen hormak elkartzen laguntzen du. Fruitu ez duten fruituek propectina daukate - fruktxua hazten denean bakarrik pektina bihurtzen da. Heltze fasean, substantziak fruituak bere forma eta irmotasuna mantentzen laguntzen du. Fruitu helduen kasuan, sakarido sinpleen egoerara apurtzen da, uretan erabat disolbatzen dena. Prozesu kimiko hau fruitu orekatuak leun eta zergatik galtzen duen azaltzen du.

Aurkikuntzaren istorioa

Azafatako sukaldeko liburuetan marmeladak eta marmeladak agertu ziren aspaldi. Mendean behintzat, eta zehatzago 1750ean, postre horien errezetak Londresko edizioan argitaratu ziren. Ondoren, gelatina bezalako gozokiak sagar, currants, irasagarra eta beste fruitu batzuekin egin ziren.

1820an soilik isolatu zen substantzia, eta, ondorioz, marmeladak eta marmeladak egiteko gakoa izan zen. Orduan, jendeak produktu gelulatzaileen zerrenda ikasi zuenean, fruituak eta baia marmeladak nola egiten diren ikasi zuten, berez ez baitira loditzeko gai. Naturaz engainatzeko, gozotegiek sagar osagaietara jo zuten osagai osagarri gisa.

Pektinaren lehen aldaera komertziala sagar estutu moduan zegoen. Substantziaren lehenengo extract likidoa 1908an agertu zen Alemanian. Gero AEBetan ekoizten ikasi zuten. Pektina likidoa ekoizteko patentea da Douglas estatubatuarra. Dokumentua 1913koa da. Pixka bat geroago, substantzia horrek ospe handia lortu zuen Europan. Eta azken urteotan, produkzioaren zentroa Mexiko eta Brasil dira. Hortaz, pektina fruitu zitrikoetatik ateratzen da.

Non dago jasota?

Pektina gure latitudetan hazten diren fruitu eta fruitu ugarietan aurkitzen da. Eta hauek dira sagarrak, madariak, irasagarrak, aranak, mertxikak, abrikotak, gereziak, hostoak, marrubiak, mahatsak, mugurdiak, currantak, mihiak, masustak. Zitriko fruituak ere pektina iturri garrantzitsua dira: laranjak, pomeloa, limoiak, limoak, mandarinak. Baina zitrikoei dagokienez, fruitu horietan substantzia larruazalean kontzentratzen da batez ere, mamian oso txikia da.

Fruituetan kontzentrazioa nola zehaztu

Pektinaren kontzentrazioa frutaren heltze fasearen araberakoa da. Hori, noski, aholku ona da. Hala ere, nola zehaztu fruitua uzta nahikoa heldua den ala ez? Beno, egia esan, ez eraman fetu guztiak laborategian ikertzeko. Kasu horietarako, badago substantziaren gutxi gorabeherako kontzentrazioa zehazten lagunduko duen trikimailu bat.

Horretarako, koilarakada fruta txikituta eta 1 koilarakada alkohol behar dituzu. Bi osagaiak nahastu, ongi itxitako ontzi batean jarri eta astindu astiro. Fruituak pektina-kontzentrazio handia baldin badu, ateratako zukuak antzeko itxurako korapil sendoa bihurtuko du. Pektina substantzien eduki baxuak gomazko partikula txikiak eratzea ekarriko du. Pektinaren batez besteko mailak gelatina bezalako substantziaren zenbait piezaren emaitza eman beharko luke.

Fruta-pektina: onurak eta kalteak gorputzarentzat

Landareko janari gehienek pektina dute. Baina kontzentrazio handiena zitrikoetan, sagarrean eta aranetan daude. Elikagai hauek ere zuntz disolbagarriaren iturri bikaina dira.

Zientzialari amerikarrek egindako zenbait ikerketek frogatu dute pektina duten produktuek minbizi-zelulak gorputzean hedatzea saihestu dezakete.

Osasunarentzako kalteez hitz egiten badugu, agian, pektina substantziak, agian, ez dira gai pertsona osasuntsu bati kalte egiteko. Baina hala ere, pektinaren osagarriak hartu aurretik, hobe da medikua kontsultatzea.

Oso gutxitan, pectina hautsak asma erasoak eragin ditzake pazienteetan, baita flatulenceak ere. Garrantzitsua da gogoratzea zitrikoek elikagai alergeniko asko dituzten taldekoak direla. Fruta mota horretatik egindako pectinarekiko intolerantzia duten pertsonentzat ere garrantzitsua da. Ikerketek diotenez, anakardo intxaurrak edo pistatxoak alergiak dituzten pertsonek intekterentzia jasan dezakete pektinarekiko.

Kolesterola gutxitzen du

Kolesterol altua gaixotasun kardiobaskularrak garatzeko faktore nagusietako bat da. Ikerketek frogatu dute zitrikoen pektinak odol kolesterola ehuneko 6-7 murrizten duela. Zientzialariek diotenez, hori ez da muga. Sagar pektinak emaitza are hobeak ematen ditu dentsitate baxuko lipoproteinen aurkako borrokan.

Digestioaren efektuak

Zuntz disolbagarria den forma izanik, pektina, digestio-hodira sartzen denean, gel itxurako substantzia bihurtzen da eta horrek digestio-prozesua moteltzen laguntzen du. Eragin horrek denbora luzez satietate sentimendua mantentzea ahalbidetzen du, eta hori oso garrantzitsua da pisu galera kaloria gutxiko dieta jarraitzen duten pertsonentzat. Gainera, pectinaren propietate gelikorrak beherakoa tratatzen laguntzen du.

Minbiziaren kontrola

Polonian aldizkari zientifiko batean 1941ean argitaratutako datuen arabera, pektinak koloneko minbizi zelulen heriotza laguntzen du. Halaber, pektinak gorputz kartzinogenoak ateratzeko duen gaitasunak minbizia izateko arriskua murrizten lagunduko du. Baina gorputzean eragina duen alderdi honek, zientzialariek arakatzen jarraitzen dute.

Beste propietate erabilgarriak:

• kolon peristaltisa hobetzen du,
• hesteetako mikroflora positiboki eragiten du
• toxinak gorputzetik kentzen ditu
• odol azukrea gutxitzen du
• odol zirkulazioa hobetzen du,
• bakteria patogenoak suntsitzen ditu.

Eguneko eskakizuna

Pektinaren eguneroko eskakizuna gutxi gorabehera 15 g da. Zati hori nahikoa da kolesterola erregulatzeko. Substantzia horrekin pisua galdu nahi baduzu, garrantzitsua da eguneroko zatia 25 g handitzea. Bide batez, 5 g pektina lortzeko, kilo erdi fruta freskoa jan beharko duzu.

Garrantzitsua da azukrea edo kolesterola, gehiegizko pisua, minbizia, idorreria duten pertsonentzako pektinaren kontsumoa handitzea. Substantzia baten beharra areagotu egiten da intoxikazioarekin eta gaixotasun infekziosoekin.

Etxeko marmelada eta pektina

Seguruenik denek dute amona edo lagun bat, lorategietan fruituak agertu bezain laster marmeladak egitera eramaten direnak. Hasieran, prozesu hau benetako magia dirudi. Bero baxuan egosi den nahasketa likido bat gelatina edo marmelada lodia bihurtzen da. Baina prozesu hori fruktuan pektinak duen presentzia dela eta posible dela badakizu, magia guztia kanporatzen da. Hala ez bada ere. Magiak ez du xahutzen. Marmeladak sekretu nagusia ezagutarazten du.

Baina amonek, beren bizitzan ehunka litro marmelada diguten arren, batzuetan fruituaren goxotasuna huts egin daiteke. Eta erruduna pektina ezaguna izango da.

"Problema" mermelada: zergatik gertatzen da hori?

Marmeladaren ehundura zurrungarrizko granularrak fruituak pektina gehiegi zituela iradokitzen du.

Marmelada gogorra gehiegi bihurtuko da produktua tenperatura oso baxuan egosten bada. Aldi berean, ura lurrundu egiten da, baina pectina ez da erortzen. Antzeko efektua lortuko da su gehiegi egosten denean egosi gabe.

Pektina-eduki handia duten fruitu helduak erabiltzeak ere ez du efektu onena brew gozoaren sendotasunean.

Marmelada berotzen denean, pectinaren egitura suntsitzen da. Ondorioz, produktuak gogortasuna galtzen du.

Ekoizpen faseak

Substantzia pektinen ekoizpena pauso anitzeko prozesua da. Hainbat konpainiek substantzia beren teknologiaren arabera ekoizten dute, baina prozesu honetan zerbait berdin izaten jarraitzen du.

Hasierako fasean, pektinaren ekoizleak sagar estutu edo zitriko azala jasotzen du (normalean produktu hori zuku ekoizleek arazorik gabe hornitzen dute). Ondoren, ur beroa gehitzen zaio lehengaiari, azido mineralak edo beste entzima batzuk dituena. Solidoak kentzen dira, soluzioa likidoaren zati bat kenduz kontzentratzen da. Esposizioaren ondoren, kontzentratua alkoholarekin nahasten da eta horrek pectinaren prezipitazioa ahalbidetzen du. Prezipitatua bereizten da, alkoholarekin garbitu, lehortu. Garbiketa prozesuan gatzak edo alkaliak erabil daitezke. Lehortu aurretik edo ondoren, pectina amoniakoarekin tratatu daiteke. Ekoizpenaren azken etapa hauts bihurtutako material lehorra hauts bihurtzea da. Prestatutako pektina sarri saltzen da beste nutrizio osagarri batzuekin nahaste moduan.

Pektina elikagaien industrian

Gel itxurako soluzioa eratzeko gaitasuna dela eta, pectina elikagaien industrian erabiltzen da mermeladak, marmeladak, marmeladak E440 gehigarri gisa fabrikatzeko. Egonkortzaile, loditzaile, distiratzaile, ura atxikitzeko eta iragazteko osagai baten eginkizuna du.

Pektina industrialaren iturri nagusiak zitriko eta sagar osagaiak dira. Zuritu fruta zitrikoetan erabiltzen da normalean, eta sagarra sagardoa prozesatu ondoren erabiltzen da. Beste iturri batzuk: azukre-erremolatxa, persimonoak, ekilore saskiak (guztiak oilasko moduan). Bide batez, gelatina pectina pixka bat prestatzeko, fruta azidoak eta azukrea nahikoa dira.

Pektina, elikagaien industrian aurkeztua, ia% 65 azido galacturonikoz osatuta dagoen polimero bat da. Saltsetan, pastilletan, gelatina produktuetan, gozokietan, izozki batzuetan eta karbono aktibatuaren zati bat da.

Beste aplikazio batzuk

Substantzia horren loditzeko propietateak farmazia eta ehungintza industrietan aplikazioa aurkitu dute. Pektina dentsitate baxuko lipoproteinak (kolesterol "txarra") jaisteko gai dela uste da, baita beherakoa tratatu ere. Gainera, pectinak minbizi zelulen heriotzan laguntzen duela uste da.

Kosmetologian, sagar sagardo ozpina, pektinan aberatsa den produktua, aktiboki erabiltzen da. Kartelak eta substantzia honen erabilerak zelulitisa kentzen laguntzen du. Gainera, pektinak adinaren lekuak larruazala garbitzen laguntzen du, elastikotasuna eta itxura osasuntsua ematen du.

Pektinak sistema kardiobaskularrean eta gorputzaren digestio-funtzioetan eragina duten propietate fisiko-kimiko interesgarriak ditu. Ezaguna da kolesterola jaitsi eta hesteetako egoera hobetzeko duen ahalmena. Beraz, sagar konfitura bihurtzen den moduan - produktua ez da soilik zaporetsua, baina oso osasuntsua. Gogoan izan hurrengoan tea gozokiak aukeratzerakoan.

Elikagaien iturriak

Zure gorputza pektina prozesatuarekin kalterik egin ez dadin, hobe da edozein supermerkatuetan eros daitezkeen landare produktuetatik ateratzea.

Beraz, barazki eta fruituetan aurkitzen da: erremolatxa, aza, sagarrak, aranak, limoiak, mandarinak, marrubiak, mugurdiak, gereziak, hostoak, gereziak, laranjak, mihiak, mihiak, abrikotak, mertxikak, meloiak, tipulak, mahatsak, grosel beltzak, berenjena, madariak, pepinoak, azenarioak eta patatak.

Kaloria edukia 52 kcal ingurukoa da; 9,3 g karbohidratoak, berriz, 3,5 g proteinak eta gantzak ez.

Ezaugarri erabilgarriak

Pektinak lodigarria izateaz gain, ongizatea hobetzen laguntzen du. Bere propietate onuragarriak direla eta, gailu eta prestakin medikoen fabrikazioan erabiltzen da substantzia hori. Gorputzean erabiltzea:

• digestioa normalizatuta dago: eragin harrigarria eta inguratzailea du, traktu gastrointestinalaren egoera hobetzen du;
• metabolismoa azkartu egiten da
• zirkulazio periferikoa normalizatuta dago.
• kolesterol txarraren maila murriztu egiten da,
• gaixotasun kardiobaskularrak, diabetesa eta minbizia izateko arriskua murrizten da,
• xenobiotikoak, toxina biogenikoak, anabolikoak eta osasunarentzat kaltegarriak izan daitezkeen beste konposatu batzuk (azido biliarra, kolesterola, urea) sorbildu eta kanporatzen dira,
• Digestioan bitaminak sortzen dituzten mikroorganismoak aktibatzen dira.

Gainera, pectina erabilgarria da ultzera peptikoen gaixotasunean: bere propietate analgesikoak eta antiinflamatorioak gaixoaren ongizatea hobetzen du.

Gorputzak osasunerako kaltegarriak diren substantziak kentzen laguntzen du: pestizidak, partikula erradioaktiboak eta metal toxikoak. Gehiegizko merkurioa, estronzioa, beruna eta abar kentzen ditu gorputzetik. Garbiketa efektu horri esker, "gorputza ordenatuta" deitu zaio.

Haurdun dauden emakumeentzako erabilgarria. Adibidez, idorreria kendu eta aulkiak normalizatu behar dituzunean.

Argaltzeko mekanismoa

Dieta-zuntz eta substantzia baliotsu ugari ditu, baina aldi berean - kaloria gutxi eta gantz falta. Pektina dietako elikagai onenetarikoa da. Nutrizionisten arabera, eguneko menuan 20-25 g pektina soilik gehituz, eguneko 300 g gantz gal ditzake.

Pisua galtzea mikrocirkulazio hobetu eta gorputzaren garbiketaren ondorioz gertatzen da. Koipeak aktiboki hautsi eta azkar kanporatzen dira.

Horrelako dieta batentzat ez da osasunerako kaltegarria izango, noski, erabiltzearen kontraindikazioak ez badituzu aplikatzen.

Kaltea eta kontraindikazioa

Polisakarido hau hipersentsiblea eta alergia baduzu, debekatuta dago jatea. Arreta ezazu elikagaien ontzietan - E440 dago.

Pektinaren gehiegizko erabilerak ondorio negatiboak ere mehatxatzen ditu. Erabilera luzearekin batera, zenbait substantzien digestibotasuna (magnesioa, koipea, burdina, proteina, kaltzioa, zinka) gutxitu egin daiteke, flatulentzia agertzen da.

Baina gaindosi zaila da. Pektinarekin dieta osagarriak erabiltzen badituzu soilik, jarraibideei jarraituz.

Berriro ere, ageriko egiara itzultzen gara: hobe da substantzia hori modu naturalean lortzea, dietako zenbait barazki eta fruitu gehituz. Kasu honetan, pektinak ez dio osasunari kalte egingo.

Pektina dieta

Dieteak medikuen onespena jaso du eta asko lagundu du askok pisua galtzen. Bere laguntzarekin, epe luzeko gehiegizko pisuen metaketak kentzeko aukera izango duzu. Pisua galtzeko, nahikoa da menuko zenbait astetan jan. Gainera, 7 egunetan 5 eta 10 kg galtzen dituzu, eta batzuek 15 kg galtzen dituzte, hasierako pisua 100 kg baino gehiago bazen.

Pektinari buruzko dietaren arau garrantzitsuena menua zorrotz behatzea da eta ez da horren aldaketarik arbitrariorik egitea.

• Gosaltzeko, birrindu 3 sagar xerrarekin, gehitu 2 intxaur (txikitu) eta 1 koilarakada. l. limoi zukua. Mugitu eta entsalada prest dago.
• Bazkalostean igurtzi arrautza eta sagarra, gehitu txikitutako berdeak (tipula eta perrexila).
• Afaltzeko 5 sagarrak jan ditzakezu edozein motatan: txikituta, gazta, labean.

Ziurtatu irakurri sagarraren labearen onurei buruzko artikulua irakurtzea, askotan dieta menu askotan agertzen direlako.

• Gosaltzeko, birrindu 3 sagar xerrarekin eta jan arrozarekin gatzik gabe (100 g).
• Bazkarian, irakiten zenbateko berdina eman, fruta leuna izan arte, bota limoi zukua eta gehitu limoi zesta. Plater honekin batera 100 g arroz egosia gatzik gabe jan dezakezu.
• Afaltzeko - arroza egosia (100 g) bakarrik.

• Gosaltzeko, birrindu 2 sagarrak eta nahastu gantz gutxiko gaztanberarekin (100 g).
• Bazkaltzeko - 3 sagarrak intxaur txikituta (2 pieza) eta 2 koilarakada. eztia. Gehitu hau guztia entsaladun ontzi batean edo jan bereizi 100 g gazta gazta.
• Afaltzeko - cottage gazta (100 g).

• Gosaltzeko, birrindu 3 azenario eta sagar entsalada bat.
• Bazkalostean, entsalada bera egin, baina 2 tsp gehitu behar dituzu. eztia eta limoi zukua.
• Afaltzeko, jan 4 labean sagarrak.

• Gosaltzeko, igurtzi erremolatxa eta azenarioak.
• Bazkaltzeko, jan 3 koilarakada. l. unsated oatmeal, beets irakiten eta arrautza pare bat.
• Afaltzeko, 2 tsp. eztia eta azenarioa (kantitate mugagabean).

Lehen eguneko menua bikoizten du.

Jan bigarren egunean bezala.

Egunero edan 6 edalontzi ur puru edo gozorik gabeko te. Debekatuta dago pektinaren dietan kafea eta alkohola edatea. Modaren amaieran, menu normalera itzuli behar duzu, emaitza ez hondatzeko.

Orain ikus dezakezu zein den pectina erabilgarria eta zenbaterainoko erabilera duen. Polisakaridoa medikuntzan, elikagaien industrian eta dieta arloan erabiltzen da. Gainera, guztion eskura dago, eta horren erabilerak ez du osasunari kalte egiten.

Lasai zaitez beharrezko produktuak dietan gehitzeko eta emaitza gozatzeko!

Pektinaren onurak

Giza gorputza ingurumen-faktore kaltegarriei aurre egiteko aukera galtzen ari da, urtero egoera larriagotu egiten baita. Hondakin kimikoak, erradiazioak, antibiotikoen erabilera zabala, emisioak, ihesak, eguneroko bizitzaren kimika eta elikagaien ekoizpena - horrek guztiak ahuldu egiten ditu giza gorputzaren funtzioak.

Gero eta gehiago, pertsona batek erreakzio alergikoak, infekzioak jasan ditzake eta horrek kalte egiten dio mikrofloraren osaera aldatzeari, gizakiaren babeserako diseinatuta. Ildo horretan, gero eta gehiago gertatzen da disbiosi egoera.

• Pektinaren propietateak zuntz dietetiko askotan gertatzen diren berberak dira. Da benetako garbitzailea. Heste meharrean, gel bihurtzen da eta honek, hesteak deshidratatuz eta harekin batera mugituz, gorputzetik hezur-azidoak eta gantzak xurgatu eta kentzen ditu, eta horrela, odol-kolesterola murrizten da. Halaber, metal astunak, toxinak, xenobiotikoak, anabolikoak, produktu metabolikoak, substantzia biologikoki kaltegarriak xurgatzea ekiditen du eta gorputzerako erabilgarria den mikrobio kopurua handitzeko ingurune egokia sortzen du.
• Zuntz dietetiko hau laguntzaile bikaina da nahi dutenentzat pisua galtzen. Kolonen elikagaien mugimendua moteltzen du, janaria biskosoagoa bihurtzen du, eta elikatutako digerituen mugimendua moteldu egiten da. Beraz, janaria erabat xurgatzen da eta gorputzak janari gutxiago falta du.
• Gorputza garbiago bihurtzea, pektina gizakiaren immunitatea sendotzen du.
• Hesteko gastrointestinalaren hormak inguratuz, pektina substantzia altxatzen da babesteko eta lesio ultzeralarekin apur bat anestesiatzen duHanturaren aurkako efektua ere badu.
• Karbohidrato konplexu honen sarrerarekin bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua murrizten du. Arestian esan bezala, kolesterola jaisten da eta horrek odol hodiak blokeatzen ditu. Ontzi garbiek alferrikako lanaren bihotza arintzen dute. Gainera, pectinari esker, bihotzaren funtzionamendu egokia lortzeko hain beharrezkoak diren potasioari eta kaltzioari esker, hobeto xurgatzen dira.
• Berriki, zientzialari amerikarrek zurineko pektina kendu zuten zuritik, minbizi zelulen aurka borrokatzeko gai direnak. Pektina horren molekulak erraz xurgatzen dira, odolean sartzen dira eta sendatzeko eragina dute gorputz osoan.
• Pektina, dieta osagarri gisa hartua, larruazalaren aldeko eragina du. Osagarriak larruazaleko tonua are gehiago kentzen du, larruazala leuntzen du eta beste substantzia onuragarriak ere laguntzen ditu epidermisa xurgatzeko. Pektina ona da larruazal mota guztietarako egokia delako, ezin hobeto hidratatzen du, zelulak berritzeko eta zaharberritzeko prozesua estimulatzen du, ultramoreen aurkako esposizioa babesten du.
• Polisakarido hau kontserbatzaile ona eta ezinbestekoa da eta egonkortzaile kosmetika eta elikagaien industrietan.

Pektina kalteak

• Erreakzio alergikoa pektina hartzearen kontraindikazioa da, osagarri dietetiko moduan. Hala ere, horrek ez du esan nahi zuzenean elikagaietatik pektina ezin duzula jan.
• Gehiegizko kontsumoa, orokorrean, pektina duten dieta osagarriak erabiltzea da, gorputza kaltetu dezake. Honek flatulentzia dakar, substantzia baliotsuen xurgapena gutxitzen da, proteinen eta gantzak xurgatzen dira.

Pektinaren aholkuak eta erabilerak

Lehen aipatu bezala, ospetsuenak, erabilgarrienak eta kalitate handikoak dira sagar eta laranja pektinak. Bi forma daude eskuragarri - hautsa eta likidoa. Hautsak fruta edo zuku hotzarekin konbinatzen dira eta produktu beroari likidoa gehitzen zaio. Hautsaren pektina gehiago eskatzen da.

Gorputzean eragin terapeutiko ugari izateaz gain, pektina erabiltzen da industrian eta sukaldaritzan. Hortzetako pasta, xanpua eta kremetan aurki daiteke. Zigarroak eta zigarroak fabrikatzeko kola bezala funtzionatzen du (kaltetutako tabako xaflak kentzen dituzte). Sagar pektina errezeta gogokoen fabrikatzaileek erabiltzen dute: mermelada, marmelada, gelatina, marmelada, marmeladak, marmeladak. Citrus esne eta kontserba industrietan erabiltzen da.

Etxeko marmeladak eta marmeladak etxean egitean, etxeko andre askok ere pektina erabiltzen dute kontserbatzailea eta lodigarria. Kasu honetan, edulkoratzailearen (azukrea) paktinari eman behar zaio. Pektina duten marmeladak eta marmeladak kaloria gutxiago dituzte. Horrelako produktuetan fruitu eta fruituen zaporea argiagoa da, azukrea ez baita eten. Pektina ia kalteik gabeko substantzia naturala da, beraz, haurdun daudenek eta edoskitzen duten emakumeek segurtasunez kontsumitu dezakete. Sei urtetik beherako haurrei gomendatzen zaie bere forma naturalean fruta, barazki eta fruituetan erabiltzea.

Gogoan izan behar da pektinak dieta osagarri moduan erabiltzerakoan edateko ur edo likido kopurua handitu behar dela.

Pektina substantzia natural zoragarria da, pertsona batek osasuna, edertasuna eta armonia mantentzen laguntzen duena. Hau polisakaridoa da eta horri esker ontzi osasuntsuak gozatu ahal izango dituzu. Karbohidrato konplexua etxe guztietan. Eta "zein erabilgarritasun" erabili behar den edonork erabakiko du, gauza nagusia ez da gehiegizkoa.

Hala badagokio

Aipatu nahi dut, halaber, polisakaridoa bera barazki produktu baten otordutik lortzen dela: sagarrak, erremolatxak, zitrikoak, caqui, ekiloreak eta abar. Elikagaien industrian, pektina kontsumo produktu hauek fabrikatzeko erabiltzen da:

• Mota guztietako mermelada
• Gustu guztietako mermelada
• Rahat - Turkiako gozamenerako
• gozoki
• mermelada,
• Zephyr,
• maionesa,
• ketchup

Onartu behar duzu aurkeztutako produktu guztiak janari gisa kontsumitzen zirela. Pektina kontserban eta medikuntza arloan ere erabil daiteke. Oso polita da. Sendagaiei dagokionez, pilulak egiteko kapsula bereziak egiten dituzte. Azken hori pazienteari askotan agindua ematen zaio gorputza garbitzeko. Esfera kosmetikoaz hitz egiten badugu, aurpegiko maskarak eta kremak hemen egiten dira. Askok harritu egingo dira, baina pektina zigarroetan ere erabiltzen da kola soil gisa. Hau da, tabako xaflak berarekin itsatsita daude.

Non aurki dezaket pektina

Pertsona batek egunero pectina kontsumitzen badu, horrek eragin ona izango du gorputzean. Jakina, 15 gramoko arauarekin oso zaila da. Kontua da 500 gramo fruta jaten dituzunean 5 gramo polisakarido bakarrik lortzen dituzula, oso txikiak. Ildo horretan, araua lortzeko beste modu asko daude orain.
Horietako bat dieta osagarria da. Elikagaietan partekatzeko agindua dago.

Pektina naturala bakarrik lortu nahi baduzu, orduan fruta eta barazki oinarriak hainbat zatitan banatu. Bost zerbitzapen inguru egun batez. Modu honekin, araua arazorik gabe jasoko duzu. Ezaugarri bat gogoratzea merezi du. Zenbat eta fruitu gutxiago eduki, orduan eta pectina gehiago dago. Aditu askok esaten dute zukua edateko soilik pulparekin. Polisakaridoen onura nagusiak honako hauek dira:

• Metabolismoa egonkortzen du
• Odol zirkulazioa hobetzen du,
• Gorputza zikinkeria garbitzen
• Minbiziaren arriskua murriztea
• Hesteetako mikroflora sartzea.

Noski, hori guztia oso ona da. Baina garrantzitsuena pisua galtzearen onurak dira. Izan ere, substantziak oso ondo laguntzen du gehiegizko pisua eta koipea kentzen. Ildo horretan, neska eta emakume askok janaria jaten dute pektinarekin. Osasunean ere eragin positiboa dago. Odol-zirkulazioa eta gantz-matxurak hobetzen dira. Ez gainditu dosia, egoera orokorrean negatiboki eragingo baitu.

Zer da kaltegarria

Beraz, substantziaren abantaila guztiez hitz egin genuen. Orain, interesgarriena ez izatera pasa dezakegu, kalte egiteko baizik. Edozein substantzia bezala, pektinak gizakiengan eragin negatiboa du. Dosia gainditzen baduzu, erreakzio alergikoa eta gaindosi bat lortuko dituzu. Kasu honetan, badaude faktoreak:

• Hartzidura prozesua gorputzean eskaintzea,
• Zinka, magnesioa eta burdina bezalako substantzia kaltegarriak agortzea prebenitzea,
• Feces irteera funtzioa urratzen da,
• Mina duen flatulence sendoa agerian dago,
• Proteinen eta gantzen digestibitatea murriztu egiten da.

Hori guztia ondorioztatu daiteke. Erabili substantzia kontu handiz, gaindosirik ez izateko. Azken finean, arauak betetzen ez badituzu, orduan gorputza suntsitu dezakezu.

Kaloria edukia

Substantziaren eduki kalorikoaz ere hitz egin nahi dut. Hori oso garrantzitsua da gure herrialdeko jende askorentzat.

ondorio
Eta bukatzeko, esan nahi dut polisakaridoen erabilerak oso eragin positiboa duela gorputzaren egoeran. Ez baduzu, ezingo duzu zikinkeria eta zikina hesteetatik kendu.

Non dago pektina?

Substantzia kantitate handietan baia eta fruituetan aurkitzen da. Adibidez, currants, aldaka, sagarrak, fruitu zitrikoak.

Citrus zestoak geldo geldo propietate bikaina du. Gozokietan, elementu hau ere badago, hots: urdaiazpikoak, marmeladak eta beste.

Produktuen substantziaren edukia:

Pektinaren konposizio kimikoa

Substantziaren energia balioa 52 kcal da. 100 g produktu bakoitzeko BZHU zenbatekoa:

Substantzia elementu hauek osatzen dute: errautsak, mono- eta disakaridoak, ura, azido organikoak eta zuntz dietetikoa.

Bitaminen artean, azido nikotinikoa (PP bitamina) dago produktuan.

Mineralak askoz gehiago dira: burdina, fosforoa, potasioa, sodioa, magnesioa eta kaltzioa. Aurrekoetatik, potasioa eta sodioa dira nagusi.

Pektinaren eguneroko ingesta

Osasuntsu eguneko pectinaren kontsumo tasa onargarria 4-10 g da. Pertsona bat erradiazio handiagoa duen eremu batean bizi bada edo bere lana kaltegarritasun handiagoarekin lotzen bada, orduan kontsumoa egunean 15 g igo beharko litzateke.

Eguneroko polisakaridoak zenbatekoa betetzeko, pertsona batek egunero 500 g fruta eta baia erabili behar ditu.

Nola hartu pisua galtzerakoan

Gaur egun, neska askok substantzia baten propietate onuragarriak erabiltzen dituzte pisua galtzeko. Dieta berezia dago 7 egunetan oinarritutako pektinan oinarrituta. Beste dieta mota batzuekin alderatuz onuragarriena da. Gauza da substantzia urteetan pilatutako gantzak erabiliz jarduteko gai dela.

Produktu honek toxinak gizakiaren gorputzetik kentzeko gaitasuna du.

Zazpi eguneko dieta da neskak aste osoan fruta behar duen kantitatean jan behar duela. Egun bakoitzeko arrazoia ia berdina da:

• gosaria: sagar birrindua eta intxaur txikitutako entsalada freskoa, apaingarritik - limoi zukua,
• bazkaria: oilasko egosiaren egosiaren entsalada, sagar eta berde,
• afaria: askotariko 5 sagar barietate.

Horrelako dieta batek sagar pektina erabiltzea dakar eta horrek ere gorputzari onura dakar.

Nola erabili pektina medikuntzan eta kosmetologian

Produktua kosmetologian eta medikuntzan oso erabilia izan zen. Eta substantzia horren propietateak direla eta drogak fabrikatzeko erabiltzen da.

Substantzia honetan oinarritutako sendagaiak hauei zuzenduta daude:

• tratamendu gastrointestinalaren gaixotasunen tratamendua,
• diabetesa eta obesitatea prebenitzea,
• metabolismoaren normalizazioa
• toxinak zelulak garbitzeko.

Kosmetologian, ekilore saskietatik lortutako substantzia erabiltzen da.

Nola egosi pectina etxean

Pektina kantitate handiak izan arren, fruitu zitrikoen zurietan, etxean, modurik ezagunena eta errazena substantzia sagarrak prestatzea da.

Sukaldaritza egiteko, osagai hauek behar dituzu:

• sagarrak - 1 kg
• ur purua - 120 ml.

• Garbitu sagarrak, lehortu eta 7 zatitan moztu;
• jarri xerrak zartaginean, bota ura eta irakiten jarri, baina ez irakiten, su motelean utzi ordu erdi batez.
• sutatik kendu beharko lirateke,
• jarri nylon bahe bat beste zartagin batean eta sartu hozitako sagarrak bertan, zukua xukatuko da haiengandik, beharrezko substantzia mantentzen delarik.
• zuku guztia xukatu ondoren, jarri zartagina labean, berotu 100 gradura arte, mantendu zartagina likido guztia lurrundu arte.

Sortzen den hauts marroia pektina da. Sagar pektinak jatorrizko produktuaren onura eta kalte berberak ditu.

Nola aukeratu eta gorde pectina

Kalitateko pektina aukeratzeko, konposizioa arretaz aztertu beharko zenuke. Sintetikoki lortutako produktuak ez dira kalitate handikoak.

Eguzki argietatik urrun dagoen leku lehor batean gorde behar da. Biltegiratzeko epea 12 hilabetekoa da, eta banku irekian - sei hilabete baino gehiago ez.