Haragi labean errezeta onenak

Zer izan daiteke egositako okela baino zaporetsuena? Plater honek gosea asetzen du, eta oso ikusgarria da jai-mahaian. Munduko hainbat sukaldetan daude okindutako haragi mota guztiak. Gogoratu, adibidez, ingeleseko behi errea edo ekialdeko eslaviar txerrikia. Gure artikuluan egositako haragi errezetei buruz hitz egin nahi dugu.

Zein haragi aukeratu?

Pieza batekin egositako haragi zati bat prestatzeko asmoa baduzu, zenbait ñabardura jakin beharko zenituzke. Labean labean jartzeko, karkasaren zati bat har dezakezu, baina, zalantzarik gabe, pulpa. Jakina, urdaiazpikoa, sorbalda eta bizkarraldea egokienak dira.

Haragiaren gantz edukiari dagokionez, aukera zurea da. Gantz, noski, mamitsuagoa da, gehiago gustatzen zaio gisatu bezala. Haragia oso gihartsua, ziurrenik, oso lehorra izango da. Beraz, beharrezkoa da erdiko lurra aukeratu. Egokiena haragia gantz geruza batekin hartzea merezi du.

Ez du zentzurik zati txikiak labean egiteak, merezi du haietatik beste plater batzuk prestatzea. Haragi zati bat egosi nahi baduzu, egosi batekin, orduan produktuaren kilo bat baino gehiago hartu behar duzu, orduan janaria oso mamitsu eta gozoagoa izango da.

Sukaldaritza sekretuak

Haragi osoa labean ez da batere zaila. Hala ere, sukaldaritza-prozesuan lehortu ahal izango duzu, gero zaporerik gabekoa izango da. Kalitate gozoko produktu bat lortzeko, sukaldari eskarmentudunek aholku hauek erabiltzea gomendatzen dute:

Sukaldatu aurretik, haragia ordu pare batez marinatu behar da.
Sukaldaritza garaian, txerria marinadarekin bota daiteke, orduan mamitsuagoa izango da.
Labean egiteko, hirugihar zatiak haragian gehi ditzakezu eta gero bota.
Egosi aurretik, haragia apur bat egosi daiteke, eta orduan bakarrik labetara bidali.
Etxeko emakume modernoek aktiboki erabiltzen dute mahuka eta papera sukaldatzeko. Gailu sinpleek akabatutako plateraren usaina eta zuritasuna gordetzen laguntzen dute.

Zergatik papera?

Errezetetara zuzenean joan aurretik, etxekoandre modernoek aktiboki erabiltzen duten sukaldeko osagarri zoragarriari buruz hitz batzuk esan nahi ditut. Paperari buruzkoa da. Berari esker, plater gozo ugari presta ditzakezu. Modurik errazena haragi batean labean paperarekin labea da. Asmakizun moderno honek arrainak, barazkiak, hegaztiak eta askoz ere gehiago sukaldatzeko aukera ematen du. Paperean, haragia mamitsu eta usaintsua da beti, ongi labean dagoen bitartean.

Metalezko paperek hainbat abantaila ditu eta horrek ospea azaltzen du. Lehenik eta behin, sutan, parrillan edo Errusiako labean egositako janarien antzeko antzeko platerak prestatzeko erabil daiteke. Bigarrenik, paperaren erabilerak bizkortu egiten du egosketa prozesua. Gainera, ez dira hain ondorio desatseginak koipe tantak labearen gainazal osoan. Papera ez da batere oxidatzen eta plater gisa jokatzen du. Hala ere, ez da gantzatik garbitu behar. Ados horrelako osagarria edozein sukaldetan egon behar dela etxekoandreen lana errazteko.

Papera edozein haragi prestatzeko erabil daiteke: behi, txerri, arkumea, oilaskoa. Baina metalezko paper jokoa ez da egosi. Labean egindako txerri haragia labean (errezetak artikuluan ematen dira), gisatu baten gustukoa da, baina ez dago gantzik edo frijitzeko usaina. Ondorioz, txerrikia oso samurra da, frijituak ez bezala.

Sukaldaritza denbora ezarritako tenperaturaren eta piezaren tamainaren araberakoa da. Adibidez, 200 graduko kilo pieza ordu eta erdian prestatzen da. Platerren prestutasuna paperaren tolesturek determinatzen dute, beltz bihurtu beharko liratekeenak, txerri zukuaren zukuak edo haragi erretze horietan sartuta.

Paper metalikoa arrakastaz erabiltzeko baldintza nagusia zukua isuri behar ez duten josturak hermetikoki dira. Prestaketa prozesuan, papera puztu eta forma aldatuko da, baina, aldi berean, ez du estutasunik galtzen. Horrelako osagarririk erabili ez baduzu, gomendatzen dugu ogi batean haragi bat labean paratzea metodo honen abantaila guztiak ebaluatzeko.

Errezeta errazena

Errezeta sinple honek labean egindako haragi zati gozo bat egosi ahal izango du. Horrelako plater bat, noski, senideei eskaini diezaieke eta baita jai mahaian jarri ere.

Osagaiak: txerri edo behi kiloa, azenarioa, perrexila eta aneta, tipula, espeziak, landare olioa, baratxuria.

Haragi zati bat ondo garbitu eta pixka bat lehortzen dugu. Moztu azenarioak xerratan. Baratxuria xafla meheetan zatitzen dugu eta tipula erdi eraztunetan mozten dugu. Osagai guztiak prestatuta daudenean, labana zorrotz baten laguntzarekin, haragian mozketak egiten dira, eta bertan azenarioak eta baratxuriak xerratzen ditugu. Ondoren, koipeztatu espeziak eta gatza askorekin.

Paperaren orria zabaldu eta tipulinak gainean jartzen ditugu, gero barazki eta haragi adarrak eta ondoren guztia papera bereko hainbat geruzekin biltzen dugu. Paketea labean jartzen dugu, olioztatuta. Pour ur pixka bat gozogintza xafla gainean. Ondoren, labean dagoen haragi zati bat labean sartu. 200 gradutan, platera ordu eta erdi inguru egosi egingo da. Zehaztutako denboraren ondoren, papera zabaldu behar da, haragiak marroia egiteko denbora izan dezan.

Txerrikia Cowberry saltsarekin

Nola labean haragia labean? Lingonberry saltsarekin egositako txerri zati bat goxoa da. Gainera, zapore pikantea du. Horrelako plater batek jai jai batean leku nagusia har dezake.

Osagaiak: txerrikia (bi kg), urdaia (1/2 kg), piper nahasketa (koilarakada), haragitarako ongailuak, ardo beltz lehorra (270 ml), eztia (2 koilarakada), Beheko kanela, azukrea (1/2 kopa).

Osagaien arabera, argi dago platera ezohiko eta jatorrizko errezeta baten arabera prestatuko dela. Haragia, labean zati batekin labean, pikantea eta zaporetsua izango da. Gainera, bere zapore berezia saltsa gozoarekin osatuko da. Janari zaleek plater hau eskertuko dute.

Egosten hasi aurretik, edukiontzi sakon batean, ardo lehorra eta eztia nahastu. Masa nahastu behar da homogeneoa izan dadin.

Zuritu jengibrearen erroa eta igurtzi xerra fina. Jarri ardo ontzi batean. Haragiari eta kanelari buruzko ongailu gogokoenak ere gehitu behar dituzu. Gatz pixka bat gehitzea merezi du.

Haragia ondo garbitu eta lehortu napkinekin. Ondoren, alde guztietatik marinada aplikatzen dugu. Horren ondoren, zati bat alanbre-errailan jarri, eta horren azpian jarri dugu gozogintza. Hasieran, labea 200 graduraino berotu behar da, hamar minutuz platera egosten dugu tenperatura horretan, eta, ondoren, tenperatura 160 gradutan ezarri. Top txerria paperez estali behar da eta ordu eta erdiz labean jarri. Prozesua amaitu baino hogeita hamar minutu inguru, papera kendu eta gehiago prestatu behar da hura gabe. Horrek haragia marroi egingo du.

Sukaldaritza amaitu ondoren, txerria labetik ateratzen dugu eta berriro paperarekin estaltzen dugu hamabost minutuz. Bitartean, saltsa prestatuko dugu. Labean zehar nabarmentzen zen zukua labean sartu kazola batean bota behar da. Ardoa ere bota. Jarraian, zartagina su ertainean jarri eta irakiten utzi, jatorrizko bolumenaren 2/3 hartatik. Gehiegizko likidoa lurrundu egin beharko litzateke.

Lingonberry baia ordenatu eta nirea. Horietako zati bat azukrea birrindu behar da irabiagailuaren bidez, irabiatu bat lortu arte. Emaitzen den masa saltsara bidaltzen da eta bertan baia osoak jartzen ditugu. Ondo nahastu masa eta bota haragiarekin, labean labean zati bat.

Txahal Citrusekin

Haragia labean zatitzeari buruzko solasaldia jarraituz, platerari ezohiko errezeta eskaini nahi diogu. Zitriko fruituekin egindako txahal laboreak zapore berezia du. Ardoak eta espezieek usain oso atsegina ematen diote. Horrelako plater bat nagusia bihurtu daiteke jai-mahaian.

950 g txahal,
limoi,
ardo zuri lehorra (1/2 kopa),
laranja,
bat, pomelo gorria eta zuria;
baratxuri,
gurina (35 g),
irina (3 tbsp. l.),
gatza,
piper gorria
salbia hostoak.

Limoi eta laranjarekin zesto pixka bat kendu behar duzu. Haragiaz betetzeko behar dugu. Txahalketan ebakiak labana zorrotz batekin egiten ditugu eta zestoan xerrak jartzen ditugu. Itzulbira ezazu haragia hari batekin ongi prestatzeko. Horren ondoren, irinetan bota. Zartagin batean labean berotu oliba eta gurina. Txahal edukiontzi berean sartu eta egosi egiten dugu urrezko lurrazala lortu arte, aldian behin buelta eman gabe. Horri ere erantsi behar zaio ardoa eta itxaron bere herena lurrundu arte.

Salteatu baratxuriaren eta baratxuriaren hosto freskoak eta zestoko aztarnekin nahastu, piper beroa masa gehitu. Horren ondorioz lortzen den masa potara haragiarekin bidaltzen da. Egosi txahala beste ordu batez. Bitartean, mahatsak prestatzeko aukera dago. Zuritu egin behar dira, segmentuetan banatu eta partizio guztiak kendu. Ondoren, frijitu pasta gurian. Oraingoz, txahala prest dago. Labetik atera eta hariak kentzen ditugu. Ebaki haragia xerratan, jarri plater batean eta bota gainean zuku propioa.

Laranja eta limoia mozten ditugu kuboetan, gainerako salbia berdeak ehotzen ditugu eta zitrikoen pulpearekin nahastu. Masa hori guztia txahal gainean hedatzen dugu eta haren inguruan mahats haragia jartzen dugu.

Haragia oso labean paperarekin

Sukaldaritza komenigarria da paperean. Bere laguntzarekin, txerri haragia oso erraz labean dezakezu labean. Aldi berean, mamitsu eta leuna bihurtzen da, zuku propioan prestatuta dagoelako, egostean hezetasunak ez baitu hainbeste lurruntzen.

txerri-pasta (1,5 kg),
eztia (1,5 tbsp. l.),
mostaza (tbsp),
erramu hostoa
ardo lehorra (1/2 kopa),
martorri,
baratxuri,
beheko piper gorria,
piper beltza
gatza.

Baratxuriak zuritu eta haragi beteko dugun xerra edo xafla meheetan moztu. Garbitu nire txerria eta egin ebaki azalera, erramu eta baratxuri zatiak jartzen ditugu.

Orain haragia igurtziko dugun nahasketa egiten dugu. Edukiontzi txiki batean, lurreko piper beltzak eta gorriak gatzarekin nahastu. Nahastea txerri gainean aplikatzen da. Horren ostean, mostaza eta eztia masa aplikatzen ditugu haragian. Xerratu txerri gainean koska.

Egin prestatutako haragia ardoarekin, estali filmarekin eta bidali zartagin batera hozkailura, eta han egon beharko du goizera arte.

Orain txerri haragia labean sartu behar dugu. Horretarako papera erabiltzen dugu. Bilatu gure pieza, transferitu gozogintza orri batera eta egosi ordu eta erdi inguru. 50 minutu igaro ondoren papera ireki eta platera labean dagoeneko irekita dago. Horrek lurrazal eder bat lortzeko aukera emango dio. Noizean behin, labea ireki eta haragia marinadarekin bota dezakezu, platera mamitsua izan dadin.

Labean zati bakarrean egositako haragiaren edertasuna mahai gainean zerbitzatu daiteke, hotz zein bero moduan. Edonola, plater bat oso zaporetsua da.

Barazkiekin txerria

Haragi labean pieza oso batekin nola labean hitz egin, merezi du errezeta bat eskaintzea, txerrikiak ez ezik berehala egosi ahal izateko.

txerri lepoa (850 g),
tipula (2 pieza),
piper beltza
limoi,
piper beroa
bi tomate.

Marinada gisa, tipula erabili behar da, eraztun erdietan zatituta eta limoi zukua atera berria. Bide batez, zukua ardo zuri lehorrarekin ordezkatu daiteke. Gehitu piper marinadara. Haragia ontzi batera transferitzen dugu limoi zukuarekin eta tipulekin. Txerrikia gutxienez hiru orduz marinatu behar da. Tipula paperaren orrira aldatu ondoren, haragi eta katilu tomateak, piper beroaren erdiak jarri. Hermetikoki lotu metalezko paperak eta txerrikia labean bidali. Sukaldaritza denbora 1,5 ordukoa da. Hogeita hamar minutu lehenago, papera zabaldu behar da, haragiak lurrazal apetitsua izan dezan.

Arkumeak pruneekin

Errezeta asko paperarekin haragi zati batekin labean jarri ziren. Horien artean, aukera oso interesgarriak eta ezohikoak aurki ditzakezu. Arkumeak eta azenarioarekin egositako arkumea oso zaporetsua da. Eguzkia lehortutako aranek zapore berezia gehitzen diote haragi produktuei. Bere mireslea bazara, zalantzarik gabe errezeta hau probatu beharko zenuke.

arkumea (0,8 kg),
azenarioak,
edalontzi bat mahaspasekin
bezain prune
ardo beltz lehorra (3 koilarakada.),
espezieak,
piper beltza.

Nola labean haragi zati bat paperean? Errezeta harrigarria da. Garbitu pasta eta lehortu apur bat paper eskuoihalekin. Ondoren, haragian zulaketak labana batekin egiten ditugu eta azenario zatiak jartzen ditugu. Papera lurrunak lurrunetan jartzen ditugu eta arkume gainean. Mahaspasak bota eta ardoa bota. Ondoren, haragia paperean ongi bilduta eta labera bidali. Ohikoa da arkumea mahaian bero zerbitzatzea. Horrelako plater baten abantaila ez da bere usain eta zapore harrigarrian bakarrik, haragiak eta mahaspasak ere badituzte.

Etxeko txerri egosia

Haragi zati oso batetik etxeko txerri goxoa presta dezakezu. Plater goxoena kremarekin eta mostazarekin prestatzen da.

txerri urdaiazpikoa (kilogramoa),
baratxuri,
gantz krema (edalontzi bat),
mostaza (tbsp),
piper beroa (tsp)
gatza.

Garbitu eta lehortu txerria. Alde guztietatik haragia hortzekin zulatzen dugu. Moztu mostaza, krema, baratxuri eta piperra irabiagailuan. Ondorioz, krema garratzaren antzeko saltsa lortzen dugu.

Jarri txerria paperarekin eta koipeztatu saltsarekin. Ondoren, itzulbiratu haragia eta bidali labera. 200 gradutan, haragia egosten da ordubetez. Lur frijitu ederra lortu nahi baduzu, sukaldaritza amaitu aurretik, pixka bat papera zabaldu dezakezu txerria marroia izan dadin. Ebaki prestatutako haragia soilik hoztu ondoren bakarrik. Ikusten duzun bezala, txerri haragi zati bat labean egitea ez da batere zaila, ez duzu plater bat prestatzeko sukaldaritza ezagutza handirik behar.

Gomendio orokorrak

Hartu haragi zatiak hezurrik gabe: solomoa, solomoa, urdaiazpikoa. Zein da zure platera merkatuan edo dendan eskatzeko, Lifehacker infografiak kontatuko du.
Labean dagoen pieza oso batek ez du 2,5 kg baino gehiago pisatu behar. Handiegia ertzetan erre daiteke, eta ez erdian labean.
Normalean, ordu bat behar da 1 kg haragi labean. Baina haragi mota batzuek denbora gehiago behar dute eta tenperatura altuagoa izan beharko litzateke. Adibidez, okela txerria baino gogorragoa eta zuntzagoa da eta, beraz, kiloa ordu eta erdian labean egin daiteke.
Haragia biguna eta mamitsua izan dadin, erabili marinada. Mostaia eta eztia bikainak dira txerrikientzat, eta albahaka, baratxuria eta suneli saltsan espeziak daude. Okela ondo saltsan gozo eta gazi eta jatorri belarrekin.
Erabili zeramikazko moldeak edo beroarekiko erresistentziazko beste sukaldeak. Ogi orri batean labean egitean, hobe da haragia paperean biltzea edo pergaminoarekin estaltzea.

Osagaiak

1 kg txerri
gatza eta piper beltza dastatzeko
6 patata,
3 tomate
2 tipula,
4 koilarakada maionesa,
Koilarakada bat txikitutako albahaka,
200 g gazta gogorra
ekilore olioa lubrifikatzeko.

Prestaketa

Garbitu, lehortu eta moztu txerria 1 cm inguruko lodierako medailoiotan nahi izanez gero, haragia pixka bat irabiatu daiteke. Igurtzi xerra bakoitza gatza eta piperrarekin. Utzi haragia ordu pare batez. Ahal izanez gero, utzi marinatzen gau osoan, baina, kasu honetan, gorde hozkailuan.

Haragia egosi denean, zuritu eta moztu patatak zirkulu meheetan. Gauza bera egin tomateekin. Moztu tipularen eraztunak.

Nahastu maionesa albahaka. Ogi gazta birrindu ezazu.

Koipezko xafla edo egosteko platera egosi girasol olioarekin. Mahaigaina: txerria, tipula, patata, maionesa, tomatea, gazta.

Labean 60 minutuz 180 ºC-tan.

Antzeko errezeta bildumak

Haragi labean egindako errezeta

Okela edo txahala - 400 g

Patata - 400 g

Tipula - 300 g

Gazta gogorra - 100 g

Landare olioa - 2 tbsp.

Erraza - dastatzeko

Saltsa gazi gozoa dastatzeko

Azukrea - dastatzeko

125
Osagaiak

Patata - 700 g

Tipula - 1-2 pieza

Piper gorria - dastatzeko

Piper beltza - dastatzeko

Patata ongailua - dastatzeko

Gazta gogorra - 100 g

Eguzki-olioa - moldea lubrifikatzeko

144
Osagaiak

Haragia (txerri lepoa) - 400 g

Tipula - 2 pieza

Baratxuria - 5-6 ale

Soja saltsa - 2 koilarakada

Piper nahasketa - 1 tsp.

256
Osagaiak

Patata - 800 g

Tipula - 200 g

Baratxuria - 2 ale ertain

Gazta (gogorra) - 100 g

Krema garratza - 350-400 g

Pepper Ch.M. - dastatzeko

Landare olioa - moldea lubrifikatzeko

181
Osagaiak

Txerri Balyk - 1,2 kg

Champignons - 2-3 pieza

Oliba olioa - 3 koilarakada

Beheko piperra - 1 tbsp.

Beheko piper beltza - 0,5 tsp

Haragia ondu - dastatzeko

Baratxuria - 3-4 ale

Gazta gogorra - 100 g

255
Osagaiak

Kosbor haziak - 1 tbsp.

Aneta haziak - 1 tbsp. (mihilu haziekin ordezkatu daiteke)

Baratxuria - 2-3 ale

Erromeroa - 1-2 adar

Ozpin balsamikoa - 1-2 tbsp.

Oliba olioa - 2 tbsp.

Erramu hostoa - 1-2 pieza

Bezta - 3-4 pieza

Lurrean piper beltza dastatzeko

315
Osagaiak

Champignons - 200 g

Patata - 400 g

Tipula - 150 g

Ekilore olioa - dastatzeko

Beheko piper beltza - dastatzeko

Gazta gogorra - 200 g

Maionesa dastatzeko

167
Osagaiak

Txerri (sorbalda) - 1300 g

Txerrikia dastatzeko

388
Osagaiak

Champignons - 300 g

Tipula - 1 unitate.

Ekilore olioa - 50 ml

Prozesatutako gazta - 1 pieza

Gazta gogorra - 100 g

Perrexila - 3-4 adar

Baratxuria - 2 ale

Gatza, piperra - dastatzeko

Krema garratza - 2-3 koilarakada

214
Osagaiak

Patata - 500 g

Maionesa - 4 tbsp. l.

Landare olioa - 50 ml.

Txerri lepoa - 600-700 g

Haragiaren espeziak - dastatzeko

308
Osagaiak

Okela (pulpa) - 750 g

Lurreko kosborra - 0,5 tsp

Kumina - dastatzeko

Piperra dastatzeko

Soja saltsa - 3-4 tbsp.

Baratxuria - 3-4 ale

186
Osagaiak

Txerri solomoa edo pulpa - 600 g

Anana kontserbaren eraztunak - 8 pieza

Tipula - 3 pieza

Gazta gogorra - 200 g

Lurrean piper beltza dastatzeko

258
Osagaiak

Txerri-pasta - 600 g

Anana kontserbak - 5-6 eraztunak

Tomatea - 2 pieza (Txikiak)

Tipula - 1 unitate.

Gazta gogorra - 100 g

Patata - 2 pieza

Gatza eta piperra - dastatzeko

174
Osagaiak

Txerri solomoa - 1,5 kg

Erromero freskoa - 2-3 adar

Baratxuria - 1 buru

Gatza, lurreko piper nahasketa dastatzeko

254
Osagaiak

Txerri (solomo, solomoa) - 600 g

Perretxikoak (egosi) - 300 g

Tipula - 150 g

Piper beltza (lurra) - dastatzeko

Landare olioa (frijitzeko eta koiperatzeko moldeetarako)

149
Osagaiak

Txerri pieza osoa - 1,5-2 kg

Landare olioa - 2-3 tbsp.

Mostailu beroa - 2 tbsp.

Marinatzeko:

Baratxuria - 3-4 ale

Kanela (makilak) - 1 pieza.

Piper nahasketa - 1 tsp.

Erramu hostoa - 3 pieza

Ardo ozpina - 50 ml

Eztia (azukrea ordezkatu daiteke) - 1 tbsp.

Tipula - 1 unitate.

330
Osagaiak

Laranja (handia) - 1 pieza

Oliba olioa - 1 tbsp.

Gatza, piperra - dastatzeko

222
Osagaiak

Turkia xerra - 500 g

Gazta gogor arina - 60 g

Oliba olioa - 30 ml

Baratxuri piperra - 1 tsp.

203
Osagaiak

Okela - 120 g

Patata - 1 pieza

Maionesa - 100 ml

Piperra dastatzeko

Txerrikia dastatzeko

Gazta holandarra - 100 g

316
Osagaiak

Txerri artzaina - 1 pieza

Oliba olioa - 3 tbsp.

Baratxuria - 4-7 ale

Erramu hostoa - 3 pieza

Gatza, espeziak - dastatzeko

292
Osagaiak

Oilasko danborrak - 6 pieza

Patata - 400 g

Tomate ketchup edo saltsa - 2 tbsp.

Soja saltsa - 2 koilarakada

Baratxuria - 2 ale

Ezkaia freskoa - 3-4 adar

Oilaskoa ondu - 1 tsp.

Gatza, piperra - dastatzeko

Oliba olioa - 1 tbsp.

124
Osagaiak

Txerri-solomoa - 600 g

Baratxuri granulatuak - 1 tbsp

Soja Saltsa - 70 ml

Tomate pasta - 1 koilarakada.

Piper nahasketa - 1 tsp.

Belar italiarrak - 1 tsp

Cherry Tomatoes - Zerbitzatzeko

126
Osagaiak

Hegal gainean txerri solomoa - 1200 g

Pepper Ch.M. - dastatzeko

Landare olioa - aukerakoa

Mandarina saltsarako:

Mandarinak - 4-5 pieza

Ardo zuria ozpina - 2 tbsp.

Soja saltsa - 2 tbsp.

Ezti likidoa (astigarrak almibarretan) - 1,5 tsp.

Baratxuria - 1 ale

Saltsa chili - dastatzeko

Pepper Ch.M. - dastatzeko

Dekoraziorako:

303
Osagaiak

Txerri - 1100 g

Espeziak (kosbor, baratxuriak, mostaza, piperra, marjoram, piper beltza, ipurdia fruta) - 3 tbsp.

Limoi gatza dastatzeko

343
Osagaiak

Oilasko xerra - 1 kg

Piper bulgariar - 1 pieza

Kalabazin gazte txikiak - 1 pieza

Tipula gorria - 2 pieza

Gantz kefir - 4 tbsp.

Soja saltsa - 3 koilarakada

Chili saltsa gozoa - 2-3 tbsp.

Mustarda leuna - 1 tbsp.

Itsas gatza - dastatzeko

Pepper Ch.M. - 0,5 tsp

91
Osagaiak

Turkia txuleta - 2 pieza

Landare olioa - 30 g

Gatza, piper beltza - dastatzeko

Baratxuria - 2 ale

382
Osagaiak

Txerri urdaiazpikoa - 1100 g

Tkemali saltsa - 100 g

albahaka lehortua dastatzeko

Piper bero gorriak eta beltzak dastatzeko

245
Osagaiak

Txerri solomoa - 420 g

Ekilore olioa - 50 ml

Beheko piperra - dastatzeko

Tipula - 1 unitate.

Tomateak - 1-2 pieza

Gazta gogorra - 100 g

280
Osagaiak

Prunes - 130 g

Soja saltsa - 4 koilarakada

Gatza, espeziak - dastatzeko

302
Osagaiak

Txerri lepoa - 600 g

Garagardo arina - 300 ml

Mustarda aleetan - 1,5 tbsp.

Baratxuria - 7-8 punka

Ezkaia lehorra - 1 tsp

Belar italiarrak - 1 tsp

Limoi zukua - 60 ml

Piperbeltza - 1/2 tsp

Zigortutako pepinoa - 2 pieza

Tipula gorria - 1 pieza

Landare olioa - 20 ml

Ardo Ozpina - 5 ml

Aneta freskoa - 10 g

152
Osagaiak

Baratxuria - 1 ale

Tipula - 1 unitate.

Ezkaia - 1-2 adar

Erromeroa - 3-4 ale

Oliba olioa - 1 tbsp.

Piper nahasketa dastatzeko

150
Osagaiak

Baratxuria - 3 ale

Azukre marroia - 1 tbsp. l.

Sesamo olioa - 3 tbsp. l.

Soja saltsa - 4 tbsp. l.

Piper beltza - 0,5 tsp.

239
Osagaiak

Oilasko xerra izter eta zangoekin - 300 g

Anana Kontserbak - 120 g (3-4 eraztun) + 150 ml almibarretik

Soja saltsa - 2 koilarakada

Azukre marroia - 1 tbsp.

Jengibre lehorra - 1 tsp

Oliba olioa - 1 tbsp.

Beheko piper beltza - dastatzeko

Horrez gain:

Paprika gozo ketua - 1 tsp

Beheko piperra - 1 tsp

133
Osagaiak

Azalorea - 750 g

Oilasko xerra - 500 g

Lurrean piper beltza dastatzeko

Baratxuri lehorrak - 1 tsp

Ore lehorra - 1 tsp

Mostaza gozoa / frantziarra - 2 tbsp.

Gazta gogorra - 50 g (aukerakoa)

Oliba olioa - 5 tbsp.

Tomate itsatsi - 5 tbsp. (150 g)

Sesame - 2 pinches (dekoraziorako)

Hosto letxuga - 2 pieza (Hautazkoa)

126
Osagaiak

Tomate pasta - 1 koilarakada.

marinade:

Baratxuria - 4-5 ale

Soja Saltsa - 100 ml

Landare olioa - 1 tbsp.

Lurreko kosborra - 0,25 tsp

Paprika ketua - 0,25 tsp

Suneli lupulua - 0,25 tsp

Beheko piper gorria - dastatzeko

169
Osagaiak

Baratxuria - 3-5 ale

308
Osagaiak

Okela (solomoa) - 500 g

Oliba olioa - 1 tbsp.

Itsas gatza - dastatzeko

Pepper Ch.M. - dastatzeko

Mosta olioa:

Gurina - 50 g

Dijon mostaza - 20 g

Ozpina balsamiko zuria - 1 tsp

Itsas gatza - dastatzeko

Pepper Ch.M. - dastatzeko

243
Osagaiak

Turkiako hanka - 1 kg

Ardo beltz ozpina - 1 koilarakada

Landare olioa - 3 tbsp.

Mustarda leuna - 1 tsp

Soja saltsa - 1 koilarakada

Saltsa beroa dastatzeko

Pepper Ch.M. - dastatzeko

Itsas gatza - dastatzeko

161
Osagaiak

Txerri sorbalda - 1 kg

Pepper Ch.M. - 0,5 tsp

Landare olioa - 1 tbsp.

Ardo zuria ozpina - 1 tbsp.

Baratxuria - 5-6 ale

Belar jatorriko nahasketa - 0,5 tsp.

Mihilu haziak - 0,5 tsp

257
Osagaiak

Piper bulgariar - 1 pieza

Berenjena - 100 g

Landare olioa - 1 tbsp.

Baratxuria - 2 ale (edo dastatzeko)

Gatza, piperra - dastatzeko

Berdeak dastatzeko

174
Osagaiak

Sagar sagarrak - 800 g

353
Osagaiak

Oilasko danborrak - 7 pieza

Gurina - 60 g

Soja saltsa - 1 tsp

Baratxuria - 1-2 ale

Beheko piper nahasketa dastatzeko

239
Osagaiak

Txerri (lepoa) - 1,5 kg

Mostaza jan. - 1 tsp

Txerriki espeziak - 0,5 tsp

Landare olioa - 1 tsp

Tipula - 60 g

250
Osagaiak

Okela errea behi - 1000 g

Gatza, piperra - dastatzeko

187
Osagaiak

Txerri-pasta - 750 g inguru

231
Osagaiak

Soja Saltsa - 50 ml

Piperra dastatzeko

Belar jatorrikoak - 1 tsp

Baratxuria - 1-2 buru

Landare olioa - lubrifikatzeko

163
Osagaiak

Patata - 2 kg

Landare olioa - 100 ml

Gatz lodia - 1 tbsp.

Erromeroa - 5 adar

166
Osagaiak

Krema garratza - 2-3 tbsp. l.

Ur txinpartatsua - 60 ml

Baratxuria - 4-5 ale

Piper beltza - dastatzeko

Oilaskoa ondu - 1 tsp.

174
Osagaiak

Arkume hanka - 1 pieza

Perrexila - mordo bat

Basil - 1 mordo

Gatz kristal finak - 3 tsp

Landare olioa - 3 tbsp.

Baratxuria - 5 ale

Piperra dastatzeko

Ketatutako haragiak hala eskatuta - 10 g

216
Osagaiak

Txerri (solomoa edo solomoa) - 600 g

Tipula - 1-2 buru

Bezta - 2 tsp

Beheko piper beltza - 1 tsp

Kosbor-babarrunak - 0,5 tsp arte

Gatza - gutxienez (1 pinch)

Ezkaia - 2-5 adar

331
Osagaiak

Patata - 1,2 kg

Untxia (edozein zati) - 400-500 g

Gatza, piper beltza - dastatzeko

Haragia ondu - 1 tsp.

Baratxuria - 1 ale

91
Osagaiak

Patata - 600 g

Baratxuria - 1 buru

Erromeroa - 2 adar

Erramu hostoa - 2 pieza

Dastatzeko espeziak

246
Osagaiak

Patata txikiak - 2 pieza

Tipula berdea - 2 pieza

Gazta gogorra - 100 g

Pepper Ch.M. - dastatzeko

198
Osagaiak

Okela Ertzak - 0,5 kg

Soja Saltsa - 25 ml

Behi-ongailua - 1 tbsp.

Gatza, piper beltza - dastatzeko

Erromeroa - 1 ale

Baratxuria - 1 ale

301
Osagaiak

Soja Saltsa - 200 ml

Dastatzeko espeziak

Landare olioa - 2 tbsp.

Erromeroa - 2-3 adar

249
Osagaiak

Oilasko xerra - 300 g

Gazta gogorra - 80 g

Baratxuria - 3 ale

Gatza, piperra, piperrautsa - dastatzeko

Landare olioa - 1 tbsp.

119
Osagaiak

Soja saltsa - 3 koilarakada

Dastatzeko espeziak

384
Osagaiak

Ahate hankak - 2 pieza

Erromeroa - 1 koilarakada lehorra (edo 3 barazki fresko)

Azukre marroia - 1 tsp

Piper beltza dastatzeko

176
Osagaiak

Turkia danborra - 1 pieza

Patata - 500 g

Soja saltsa - 2 koilarakada

Tomate saltsa - 2 tbsp.

Landare olioa - 1 tbsp.

Baratxuri lehorra - 1,5 tsp

Lurreko kosborra - 1 tsp

Beheko jengibrea - 1 tsp

Ezkaia - 2 adar

Gatza, piperra - dastatzeko

90
Osagaiak

Oilasko xerra - 300 g

Tipula zuria - 0,5 pieza

Tomate handia - 1 pieza

Champignons freskoak - 150 g

Mozzarella - 80 g

Pepper Ch.M. - dastatzeko

121
Osagaiak

Txerri solomoa - 300 g

Tipula - 40 g

Champignons - 150 g

Gazta gogorra - 50 g

Olio leuna - frijitzeko

262
Osagaiak

Champignons - 150 g

Tipula - 0,5-1 pieza

Landare olioa - 1 tbsp.

Gatz eta piper beltza - dastatzeko

Baratxuri lehorra dastatzeko

272
Osagaiak

Oilasko esekigailua (hegoak) - 20 pieza

Hegaztientzako ongailua - 1 tbsp.

Soja saltsa - 1/2 kopa

Baratxuria - 2 ale

Piperra dastatzeko

183
Osagaiak

Marmol okela - 400 g

Ilarrak eta ilarrak - 1 tsp

Oliba olioa - 1,5 tbsp

Erraza - dastatzeko

191
Osagaiak

Baratxuria - 4 ale

Tipula gorria - 0,5 pieza

Gazta gogorra - 80 g

Oilasko arrautzak - 1 pieza

Gari irina - 1 tbsp

Gatza, piperra, espeziak - dastatzeko

Landare olioa - 1 tbsp.

285
Osagaiak

Turkia danborra - 700 g

Patata - 1 kg

Patata espeziak nahastu dastatzeko

Gatza, piperra - dastatzeko

Juniper baia - 2 pieza

Kafea lurrezko piperra - 1 koilarakada

73
Osagaiak

Okela - 1100 g

Gatz lodia - 1 tbsp.

Piper beltza dastatzeko

218
Osagaiak

Gatz lodia - zenbatekoa antzararen pisuaren arabera kalkulatzen da

412
Osagaiak

Piperra dastatzeko

Ekilore olioa - 60 ml

Haragia ondu - 0,3 tsp.

370
Osagaiak

Arkume edo arkume baten izterrak - 1 pieza

Landare olioa - 1 tbsp.

Baratxuria - 6 ale

Erromeroa - 3 adar

210
Osagaiak

Patata - 500 g

Tomateak - 200 g

Tipula - 1 unitate.

Soja Saltsa - 70 ml

Landare olioa - 25 ml

Berdeak dastatzeko

Gatza, espeziak, piper beltza - dastatzeko

152
Osagaiak

Txerri saihetsak - 500 g

Tomate saltsa - 2 tbsp.

Ardo zuria ozpina - 1-2 tbsp.

Soja saltsa - 2 koilarakada

Mostailu beroa - 1 tsp

Pepper Ch.M. - dastatzeko

Jengibrea (erroa) - 1,5 cm

285
Osagaiak

Oilasko bularra - 1 pieza

Soja saltsa - 2 koilarakada

Piper nahasketa - 0,25 tsp.

Ekilore olioa - 2 tbsp.

139
Osagaiak

Okela - 400 g

Patata - 1 pieza

Berenjena - 1 pieza

Piper gozoa - 1 pieza

Tipula - 1 unitate.

Celery Stalk - 1 pieza

Eguzki-olioa - 50 g

Barazkiak gisatzeko espeziak nahasten - 0,5 tsp.

130
Osagaiak

Arkumea - 1200 g

Patata - 800 g

Tipula - 2 pieza

Haragiaren espeziak

Laberako poltsa

148
Osagaiak

Txerri entrekotak - 2 pieza

Soja saltsa - 1 koilarakada

Ardo zuria ozpina - 1 tbsp.

Pepper Ch.M. - dastatzeko

Landare olioa - 1 tsp

255
Osagaiak

Okela - 1800 g

Gatz lodia - 2 tbsp.

Piperra dastatzeko

202
Osagaiak

Haragizko haragia - 800 g inguru

Beheko piper beltza - 0,5 tsp

Kolore bizkorra - 1 tsp

Oliba olioa - 1-2 tsp

Worcester saltsa - 1 tbsp inguru eskatuta.

Svan Gatz edo

zaporeko beste nahasteak dastatzeko

190
Osagaiak

Okela errea - 900 g

Itsas gatza - 1 tsp

Pepper Ch.M. - 0,5 tsp

Oliba olioa - 1 tsp

189
Osagaiak

Ahate bularra - 2 pieza

Patata - 4 pieza

Landare olioa - 2 tbsp.

Lurrean piper beltza dastatzeko

151
Osagaiak

Oilasko Bularra - 600 g (3 fileta)

Gurina - 20 g

Eguzki-olio findua - 1 tbsp.

Kupatu piperra - 1 koilarakada

Hosto lehorra - 1 tsp

Olioari dagokionez:

Gurina - 100 g

Belar jatorrikoak - 1 tbsp.

Kupatu piperra - 1 koilarakada

Baratxuri lehor hautsa - pixka bat

Gatza, lurrean piper beltza - dastatzeko

234
Osagaiak

Oilasko xerra - 300 g

Bulgarian piperra - 50 g

Tipula txikiak - 1 pieza

Petiole apioa - 1 pieza

Gazta gogorra - 100 g

Pepper Ch.M. - dastatzeko

147
Osagaiak

Oilasko danborrak - 8 pieza

Soja saltsa - 3 koilarakada

Ozpin balsamikoa - 1 tbsp.

Kafea naturala - 80 ml

Oliba olioa - 1 tbsp.

Gatza, piperra - dastatzeko

174
Osagaiak

Oilasko hankak - 2 pieza

Laranja handia - 1 pieza

Lean oil - 1 tsp

Soja saltsa - 1 koilarakada

Ardo zuria ozpina - 1 tbsp.

Oilaskoa ondu - 1 tsp.

Pepper Ch.M. - dastatzeko

Tabasco saltsa dastatzeko

158
Osagaiak

Ostruzko xerra - 500 g

Nahastu txuletak egiteko - 1 tbsp.

Baratxuria - 2-3 ale

Erramu hostoa - 1 pieza

99
Osagaiak

Oilasko izterrak - 5 pieza

Maionesa edo krema garratza - 1 tbsp.

Gatza, piperra - dastatzeko

Gazta gogorra - 80 g

Oilaskoa ondu - 1 tsp.

182
Osagaiak

Landare olioa - 1 tbsp.

Gatza, piper beroa - dastatzeko

284
Osagaiak

Baratxuri lehorra - 1 tsp

Gatza, piperra - dastatzeko

Gari irina - 4 tbsp.

Landare olioa - 1 tbsp.

178
Osagaiak

Oilasko danborra - 6-8 pieza.

Tipula - 300 g

Gatza, piperra - dastatzeko

Probintziako belarrak, piperrautsa - dastatzeko

Landare olioa - frijitzeko

139
Osagaiak

Txerri (intxaur) - 1,5 kg

Patata - 1 kg

Patatak ondu - 1 tsp.

Oliba olioa - 2 tbsp.

Marinatzeko:

Soja saltsa - 1 koilarakada

Worcester saltsa - 1 tbsp.

Saltsa beroa dastatzeko

Ardo zuria ozpina - 1 tbsp.

Mostaza haziak - 1 tbsp.

Pepper Ch.M. - dastatzeko

Oliba olioa - 2 tbsp.

193
Osagaiak

Txerri-xerrak - 700 g

Txerri gantza - 100 g

Baratxuria - 6 ale

Taula gatza - dastatzeko

Beheko piperra - dastatzeko

Landare olioa - dastatzeko

Oilasko arrautza - 1 pieza

Gari irina - 100 g

355
Osagaiak

Izaera (2 pieza) - 600 g

Soja saltsa - 2 koilarakada

Ardo zuria ozpina - 1 tbsp.

Pepper Ch.M. - dastatzeko

Oliba olioa - 1 tbsp.

Tipula - 1 unitate.

Sagar garratza - 0,5 pieza

126
Osagaiak

Arkume sorta - 2 pieza (800 g)

Tipula - 1 unitate.

Menda - 3 adar

Gatza, piperra - dastatzeko

192
Osagaiak

Oilaskoaren izterrak - 900 g

Berenjena - 350 g

Baratxuria - 15-20 ale

Landare olioa - 2-3 tbsp.

Sasoia "Italiako belar belarrak" - 1 tsp edo dastatzeko

156
Osagaiak

Patatak - 5-6 pieza

Azalorea - kulunka 1

Pesto saltsa tomateekin eta gaztarekin - 4-5 tsp

130
Osagaiak

Okela - 450 g

Piper gozoa - 1 pieza

Tipula - 1 unitate.

Landare olioa - 3 tbsp.

Haragiaren espeziak - 1/2 tsp

Berde freskoak - zerbitzatzeko

136
Osagaiak

Champignons - 100 g

Tipula - 1 unitate.

Gazta gogorra - 200 g

Gatza eta piperra - dastatzeko

219
Osagaiak

Turkia xerra - 300 g

Gazta gogorra - 100 g

Soja saltsa - 1 tsp

Ogia - 2 tbsp

Gatza eta piperra - dastatzeko

185
Osagaiak

Baratxuria - 2-3 ale

Landare olioa - 40 ml

Perrexila - 10 g (0,5 mordo)

Beheko piper beltza - 4 pin

197
Osagaiak

Oilasko xerra - 2 pieza

Olio leuna - 1 tbsp.

Soja saltsa - 1 koilarakada

Oilaskoa ondu - 1 tsp.

Baratxuri aleak - patatak

Pepper Ch.M. - dastatzeko

Limoi zukua - 1 koilarakada

Ezti likidoa (aukerakoa) - 1 tsp.

110
Osagaiak

Xingola Turkia - 3 pieza / 500 g inguru

Tomatea - 3 pieza / 250 g inguru

Dastatzeko espeziak

Sukaldaritza olioa - 1 tbsp.

95
Osagaiak

Okela hizkuntza - 2 kg

Gatza eta piperra - dastatzeko

146
Osagaiak

Oilaskoaren Bularra - 500 g

Gatza, piperra - dastatzeko

Zainzuriak berde freskoak - 300 g

Oliba olioa - 3 koilarakada

Krema% 35 - 200 ml

Dor gazta urdina - 150 g

178
Osagaiak

Patata - 4000 g

249
Osagaiak

Gherkin Oilaskoa - 1 pieza

Pepper Ch.M. - dastatzeko

Gurina - 1 tbsp

Baratxuria - 1 ale

Ezkaia - 5 adar

Gatzunerako:

Ur epela - 1,5 l

219
Osagaiak

Soja saltsa - 2-3 tbsp.

Gatza, piperra - dastatzeko

Oilaskoa gozatzeko

Baratxuria - 5-6 ale

155
Osagaiak

Okela - 450 g

Landare olioa - 30 ml

Gatza, piper beroa - dastatzeko

Berdeak - zerbitzatzeko

254
Osagaiak

Okela - 500 g

Gazta gogorra - 150 g

Landare olioa - 30 ml

Gatza, piper beroa - dastatzeko

Berdeak - zerbitzatzeko

204
Osagaiak

Okela - 300 g

Patata - 300 g

Landare olioa - 30 ml

Gatza, piper beroa, erramua - dastatzeko

Berdeak - zerbitzatzeko

144
Osagaiak

Lehortutako lehorrak - 150 g

Azenario korearra - 100 g

Gazta gogorra - 120 g

Gatza - aukerakoa

Pepper Ch.M. - dastatzeko

243
Osagaiak

Oilasko oiloak - 2 pieza

Pepper Ch.M. - dastatzeko

Ardo zuria ozpina - 1 tbsp.

Soja saltsa - 1 koilarakada

Ezti likidoa - 1 tbsp.

Oilaskoa ondu - 1 tbsp.

Olio leuna - aukerakoa

138
Osagaiak

Maionesa - 120 ml

Champignons - 120 g

Piperra dastatzeko

280
Osagaiak

Ahuntza - 0,5 kg

Patata - 1 kg

Haragia ondu - 1 tsp.

Patatak ondu - 0,5 tsp.

Errea mahuka

122
Osagaiak

Txerri solomoa - 500 g

Gatza, piper beltza - dastatzeko

Soja Saltsa - 50 ml

Haragia gozatzeko - 1,5 tbsp.

346
Osagaiak

Cherry Tomatoes - 5-6 pieza.

Baratxuria - 2 ale

Oilasko arrautzak - 1 pieza

Gari irina - 1 tbsp

Gatza, piperra - dastatzeko

Haragiaren espeziak - dastatzeko

Gazta gogorra - 80 g

Landare olioa - 1 tbsp.

239
Osagaiak

Oilasko danborrak - 8 pieza

Ekilore olioa - 1 tbsp.

Soja saltsa - 1 koilarakada

Pipermina - 1 pieza

Lurreko piperra - 2 tsp

Adjika edo ketchup beroa - 1 tsp

210
Osagaiak

Oilasko Bularra - 150 g

Aza zuria - 200 g

Erramu hostoa - 2 pieza

Lurreko paprika gozoa - 1 tsp

Ekilore olioa - 1 tbsp.

Oregano lehorra - 1 tsp

Baratxuria - 1 ale

133
Osagaiak

Oilasko Hegalak - 12 pieza

Olio leuna - 3 koilarakada

Soja saltsa - 3 koilarakada

Worcester saltsa - 1 tbsp.

Abrikot marmelada 1,5 tbsp

Ardo zuria ozpina - 1 tbsp.

Oilaskoa ondu - 1 tbsp.

Baratxuri granulatua - 0,5 tsp.

Pepper Ch.M. - dastatzeko

186
Osagaiak

Plater - 0,5 kg

Gatza eta piperra - dastatzeko

152
Osagaiak

Okelaren saihetsak - 1 kg

Sagar zukua - 170 g

Tomate saltsa - 4 tbsp.

Soja saltsa - 3 koilarakada

Pepper Ch.M. - dastatzeko

Baratxuria granuletan - 0,5 tsp.

359
Osagaiak

Oilasko bizkarrak - 3 pieza

Tomate zukua - 1/3 kopa

Tipula - 0,5 pieza

Soja saltsa - 2 koilarakada

Ekilore olioa - 0,5 tbsp

Haragi frijitzeko espeziak nahasketa - 0,5 tsp.

Tamaina ertaineko berenjena - 1 pieza

Cherry Tomatoes - 6 pieza

126
Osagaiak

Txahal - 450 g

Soja saltsa - 2 koilarakada

Ardo beltz lehorra - 100 ml

Barberry - 5-6 pieza

Landare olioa - 1 tbsp.

Gatza, piperra - dastatzeko

71
Osagaiak

Arkumea (izterretik) - 800 g

Landare olioa - 120 ml

Baratxuria - 2 ale

Belar lehorrak - 2 tbsp.

Labe-labearen ura

230
Osagaiak

Antzara - 1 pieza (pisua 2,5 kg)

Baratxuria - 2 ale

Beheko piper beltza - 0,5 tsp

Beheko piperra - 1 tbsp.

Kosbor - 0,5 tsp

Soja saltsa - 1 koilarakada

Oliba olioa - 1 tbsp.

345
Osagaiak

Bell piperra - 0,5 pieza

Oilasko arrautzak - 1 pieza

Gazta gogorra - 60 g

Gari irina - 1 tbsp

Gatza, piperra, piperrautsa - dastatzeko

Landare olioa - 1 tbsp.

257
Osagaiak

Fitxa Turkia - 200 g

Champignons - 3 pieza

Gazta gogorra - 70 g

Gatza, piperra, baratxuria - dastatzeko

Gari irina - 2 tbsp.

Landare olioa - 2 tbsp.

157
Osagaiak

Ahate bularra - 1 pieza

Gatza eta piperra - dastatzeko

Landare olioa - 1 tbsp.

194
Osagaiak

Hezur gainean txerria - 2 pieza

Baratxuria - 4 ale

Marrubiak - 30 g

Lurrean piper beltza dastatzeko

Adjika ondu - 1 tsp.

Landare olioa - 2 tbsp. l.

329
Osagaiak

Txerri (lepoa) - 1 kg.

Ardoa (lehorra) gorria - 0,5 litro

Espeziak, gatza - dastatzeko

353
Osagaiak

Txerri lepoa - 1 kg inguru.

Worcester saltsa (balsamikoa edo soja) - 6 tsp.

Piper beltza (edo beste batzuk) - 1 tsp.

Oliba olioa - 1 tbsp. l.

Gatza - 2 pin.

230
Osagaiak

Patata - 800 g

Oilasko xerra - 400 g

Tipula - 150 g

Soja saltsa - 3 tbsp. l.

Probako belarrak dastatzeko

Landare olio findua - 50 ml.

Aneta freskoa - mordo bat

92
Osagaiak

Elk haragia (bularik gabekoa) - 1,5 kg

Txerri gantza - 100 g

Ardo ozpina (zuria) - 100 ml

Ur minerala - 500 ml

Ezkaia (lehortu) - 1,5 tbsp.

Landare olioa - 3 tbsp.

Piper beltza (ilarrak) - 1 tsp

Piper beltza (lurra) - dastatzeko

Suneli saltokiak gustatzen zaizkio

127
Osagaiak

Turkia xerra - 300 g

Krema garratza - 2 tbsp. l.

Oilaskoa edo indioilarra gozatzeko - 0,5 tsp.

Oliba olioa - 1 tbsp. l.

Piperra dastatzeko

111
Osagaiak

Partekatu lagunekin errezeta aukera bat

Haragi xerrak sagarrekin

Hala nola, haragia, garagardo labean sagar batekin, askorentzat erakargarria izango da. Jatorrizko errezeta ziur aski zaleak aurkituko ditugu plater pikanten zaleen artean.

sagarrak (450 g),
txerri (950 g),
tipula,
kanpai piper,
litro erdi garagardo
oliba olioa (3 tbsp. l),
erramu hostoa
gatza,
gurina (45 g),
erramu hostoa
azukrea (45 g)
ardo zuri lehorra (165 ml).

Egosteko, hartu forma, pixka bat bota landare olioarekin. Behealdean tipula zatituta erdi eraztunetan zabaldu dugu. Jarri azenarioa txikituta. Igurtzi haragia espezieekin eta gehitu erramu hosto bat. Inprimaki batera aldatzen dugu, garagardoa bota eta 1,5 orduz labea bota.

Sagarrak garbitu eta xerratan moztu, ondoren banan-banan banatu ditugu. Gora bota ardoarekin eta bota azukrea eta gero irina. Gehitu gurina zatituta. Egosi sagarrak hogei minutuz.

Jarri prestatutako txerrikia plater batean eta apaindu fruta labean. Plater ederra eta lurruna da. Jai mahaian modu seguruan zerbitzatu daiteke. Sagarrak bananduta egosi arren, platerak zapore harmonikoa du. Eta fruituek itxura erakargarria dute. Txerrikiekin batera labean badaude, erabat galduko dute forma.

Sorbalda labean

Delicious, mihiluarekin labean eginiko txerri sorbalda.

txerri sorbalda
oliba olioa (bi koilarakada),
koilarakada bat (hazia),
gatza,
piperra.

Espatula papera edo molde batean labean lor daiteke. Haragi igurtzi gatza, piperra eta mihilu haziak gehitu. Ondoren, bildu espatula paperean eta labean labean 1,5 orduz.

Txerria anana eta laranja beira

Halako plater harrigarria jai mahaian presta daiteke. Bere prestaketa egun batean hasi behar da. Anana pikantek eta laranja azala xarma berezia ematen diote platerari.

txerri zati handi bat (gutxi gorabehera hiru kg),
anana lata bat,
oliba olioa (bi koilarakada),
baratxuri,
pipermina (bost pieza),
bi tipula
guztia, lurra
12 ezkaiaren adarrak,
erramu hostoa
aleak (bi koilarakada. l.),
ron (110 ml),
ardo zuria (110 ml),
laranja marmelada (hiru koilarakada),
intxaur muskatua (bi koilarakada. l.),
azukre marroia (tbsp).

Platera hainbat fasetan prestatzen da. Lehenik eta behin, haragia garbitu, urez bete eta bi orduz egosi behar da, aparra kendu gabe.

Ongailu gisa, gure prestaketaren nahasketa erabiliko dugu. Moztu baratxuria, tipula, kendu haziak piperretatik. Produktu guztiak irabiagailura eramaten ditugu, ezkaia, azukrea, erramua, ardoa, ronak, espeziak eta ehotzen ditugu egoera homogeneo batera.

Egositako haragia ondorioz lortutako masarekin igurtzi eta gauerako hozkailuan sartu. Haragia molde batean edo labean jarri, ongailua gehitu. Gatza bota gainetik oliba olioarekin. Zartaginari ur pixka bat gehitu diezaiokezu. Anana kontserbak ireki eta haragiaren inguruan zabaldu. Egosi platera ordu eta erdi inguru. Haragia bota jamarekin eta egosi beste hogeita hamar minutuz.

Lepoa onddo saltsan

Jai aukera gisa, plater harrigarria sukaldatzeko aukera eskaintzen dizugu: lepo bat barazkiekin eta onddo saltsarekin.

bi tipula gorri,
berenjena,
kalabazin,
txerri lepoa (hiru kg),
piper gozoa (hiru eta lau pieza),
oliba olioa
porru baten zurtoina,
erromero lehorraren bi adar,
perretxiko zuri lehorrak,
ostra perretxikoak (230 g).

Aldez aurretik berenjena egosten hasten gara. Ebaki xafla meheetan eta gatzatu Ordu pare baten ondoren ateratzen ditugu, garbitu eta lehortu eskuoihal batekin.

Porcini perretxikoak ordu erdian ur epeletan bustitzen hasi aurretik.

Garbitu nire txerri lepoa eta lehortu paperezko eskuoihalekin. Haragia taula gainean zabaldu eta oso labana zorrotz batekin ebaki sakonak egiten ditugu, muturretik pare bat zentimetro moztu gabe. Piezen lodiera gutxi gorabehera hiru zentimetrokoa izan behar da. Horrelako manipulazioen ondorioz, lepoa goitibehera doan liburua bihurtuko da. Haragia olio olioarekin eta gatzarekin ongi koiperatu behar da. Horren ondoren, estali film batekin eta utzi pixka bat.

Bi letxuga piper koipeztatzen ditugu oliba olioarekin eta labean labean sartu hamar minutuz. Barazkiak atera eta labean jartzeko ixten duten poltsa edo mahuka batean kokatzen ditugu. Hamar minuturen ondoren, larruazala, haziak eta hanka erraz kentzeko aukera izango da. Ebaki haragi garbiak zerrendatan. Ebaki kalabazina zerrendatan. Txulatu porrua batera. Ondoren, zartagin handi bat behar dugu, gainean oliba olioa berotzen dugu eta berenjena, porrua eta kalabazina frijitzen ditugu. Gatz pixka bat bota.

Orain berriro haragira itzuli zaitezke. Ebakiak ireki eta piper txikituta botatzen ditugu. Ondoren, atal bakoitzean barazki frijituak jartzen ditugu. Aldi berean, ondo sakatu behar dituzu betegarria eror ez dadin.

Ondoren, lepoa zurituarekin lotu behar da, olioarekin koipeztatu eta zartagin handi batean urrezko lurrazala lortu arte. Horren ondoren, haragia mahuka batean edo poltsa batean jartzen dugu labean jartzeko eta labean egosten dugu.

Moztu azenarioak eta piper gozoaren bigarren zatia kuboetan. Ostrak perretxikoak zatitan desmuntatzen dira, hanka gogorrak kentzen. Pola ehotzen zerrendetan. Tipula zatituta.

Ondoren, zartagin handi batean, oliba olioa berotu eta barazki eta onddo guztiak aldatu, eta frijitu egosi arte. Gehitu erromero hostoak eta zepak bustitako likidoaren hiru koilarakada. Ekarri masa irakiten eta kendu sutatik. Horren ondorioz saltsan paperarekin estaltzen da.

Haragia labetik atera, poltsatik edo paperari kentzen diogu, haria kendu eta gero beste zazpi minutuz plantxan azpian egosten dugu. Okindutako lepoa saltsan zerbitzatzen dugu.