Sukarra da

Azukrea substantzia organikoa da, edo hobe esanda, karbohidrato bat edo disakaridoa, glukosa eta fruktosaren hondar zatiak osatzen dute. Kalitate handiko azukreetatik ur molekulak zatikatzeko prozesuan sortzen da.

Azukrearen propietate kimikoak askotarikoak dira. Denok dakigun bezala, uretan disolbagarria da (honen ondorioz te gozoa eta kafea edan dezakegu), baita bi alkohol motatan ere - metanol eta etanol. Baina, aldi berean, substantziak bere egitura guztiz mantentzen du dietil eterra azaltzen denean. Sakarosa 160 gradu baino gehiago berotzen bada, karamelu arrunt bihurtzen da. Hala ere, bat-bateko hoztearekin edo argiarekiko esposizio handiarekin, substantzia dirdirarekin has daiteke.

Kobre hidroxidoaren soluzioarekin erreakzioan, sakaroseak kolore urdin argia ematen du. Erreakzio hau oso erabilia da hainbat lantegitan substantzia "gozoa" isolatzeko eta arazteko.

Konposizioan sakarosa duen disoluzio akua berotzen bada eta entzima jakin batzuek edo azido gogorrek jasaten badute, horrek substantziaren hidrolisia ekarriko du. Erreakzio horren emaitza fruktosa eta glukosa nahasketa da, "azukre inerte" deitzen dena. Nahasketa hau hainbat produktu edulkoratzeko eztia artifiziala lortzeko erabiltzen da, karameluarekin eta polioleekin melasa ekoizteko.

Ezaugarri fisikoak

Substantziaren ezaugarri fisiko nagusiak:

• pisu molekularra - 342 g / mol,
• dentsitatea - 1,6 g / cm 3
• urtze-puntua - 186 ºC.

Fig. 3. Azukre kristalak.

Substantzia urtuak berotzen jarraitzen badu, sakarosa kolore aldaketarekin deskonposatzen hasiko da. Urtuko sakarosa solidotzen denean, karamelua eratzen da - substantzia garden eta amorfo bat. 211,5 g azukre 100 ml ur disolbatu daitezke baldintza normaletan, 176 g 0 ºC-tan, eta 487 g 100 ºC-tan. Baldintza normaletan, 0,9 g azukre disolbatu daitezke 100 ml etanoletan.

Animalien eta gizakien hesteetan sartuta, entzimenen azpian sakarosa monosakaridoetan azkar hausten da.

Sakroso-trukea gorputzean

Azukrea aldatu gabe, ezin da gorputzean erabat xurgatu. Bere digestioa ahozko barrunbean ere hasten da, amilasa, monosakaridoak hausteko ardura duen entzima.

Lehenik eta behin, substantziaren hidrolisia gertatzen da. Ondoren, sabelean sartzen da, eta heste txikira sartzen da, non, hain zuzen ere, hasten den digestioaren etapa nagusia. Sakarosa entzimak gure disakaridoa glukosa eta fruktosaren banaketa katalizatzen du. Gainera, pankreako hormona intsulinak, odol azukre maila normala mantentzeaz arduratzen denak, garraiatzaile espezifikoak aktibatzen ditu.

Proteina hauek hidrolisi bidez lortutako monosakaridoak garraiatzen dituzte enterozitoetara (heste meharraren horma osatzen duten zelulak), erraztutako difusioa dela eta. Beste garraio modu bat ere bereizten da - aktiboa, glukosa ere hesteetako mukara barneratzen baita sodio ioien kontzentrazioarekin duen diferentziagatik. Oso interesgarria da garraio modua glukosa kantitatearen araberakoa izatea. Asko egonez gero, erraztutako zabalkundearen mekanismoa nagusitzen da, nahikoa ez bada, orduan garraio aktiboa.

Odola xurgatu ondoren, gure substantzia “gozoa” nagusia bi zatitan banatzen da. Horietako bat atariko zainetan sartzen da eta gero gibelean, non glukogeno moduan gordetzen den, eta bigarrena beste organoen ehunek xurgatzen dute. Glukosa duten zeluletan, "glicolisi anaerobikoa" izeneko prozesua gertatzen da, ondorioz azido laktikoaren eta adenosina trifosforiko azidoaren (ATP) molekulak askatzen dira. ATP energia-iturri nagusia da gorputzean kontsumitzen diren prozesu metaboliko eta energetiko guztietarako, eta gehiegizko kantitatearekin azido laktikoa pilatu daiteke giharretan eta horrek mina eragiten du.

Hau gehienetan prestakuntza fisikoa handitu ondoren antzematen da glukosa-kontsumoa handitu delako.

Ezaugarri kimikoak

Glukosa ez bezala, sukarrak ez du aldehido propietaterik erakusten -CHO aldehidoen taldean ez dagoelako. Hori dela eta, "zilarrezko ispilua" -ren erreakzio kualitatiboa (amoniako soluzioaren Ag-rekin elkarrekintza₂O) ez doa. Kobre (II) hidroxidoaren bidez oxidatzen denean, ez da kobre oxido gorririk (I) eratzen, soluzio urdin argia baizik.

Ezaugarri kimiko nagusiak taulan deskribatzen dira.

erreakzio

azalpena

ekuazio

Talde hidroxilen presentziarako erreakzio kualitatiboa

Kobre (II) hidroxidoarekin erreakzionatzen da kobre azukre urdin distiratsua lortzeko

Erreakzioa katalizatzaile baten aurrean (azido sulfurikoa edo klorhidrikoa) berotzen denean gertatzen da. Sucrosoa fruktosa eta glukosa molekuletan zatitzen da

Azukrea ez da oxidatzeko gai (ez da erreakzioetan eragile murriztailea) eta azukrea ez murrizteko deritzo.

Azukrearen hidrolisia

Azukrea disakarido garrantzitsuena da. Ekuazioan ikus daitekeen bezala, sakarosaren hidrolisiak glukosa eta fruktosa bezalako elementuak eratzen ditu. Formula molekular berdinak dituzte, baina egiturazkoak erabat desberdinak dira:

CH₂ - CH - CH - CH - C - CH₂ - fruktosa

Azukrearen kontsumoaren funtzioak eta arauak

Sukarra gizakiaren gorputzaren existentzia ezinezkoa den konposatua da.

Konposatua energia eta metabolismo kimikoa eskaintzen duten erreakzio bietan parte hartzen du.

Azukreak prozesu askotan prozesu normala ematen du.

• Odol zelula normalak mantentzen ditu,
• Nerbio-zelulen eta gihar-zuntzen funtzionamendu ezin hobea eta funtzionamendua eskaintzen du.
• Glukogenoa biltegian parte hartzen du - glukosa-biltegi moduko bat;
• Garuneko jarduera estimulatzen du
• Memoria hobetzen du
• Larruazala eta ilea normala eskaintzen ditu.

Aurreko propietate onuragarri guztiekin, azukrea behar bezala eta kantitate txikietan kontsumitu behar duzu. Naturalean, edari gozoak, sosa, hainbat gozogintza, fruituak eta fruituak ere aintzat hartzen dira, glukosa ere badutelako. Eguneko azukrea erabiltzeko arau batzuk daude.

Urte bat eta hiru urte bitarteko haurrentzat, ez da 15 gramo glukosa baino gehiago gomendatzen, 6 urtetik beherako haurrentzako - 25 gramo baino gehiago ez, eta osotasunean dagoen organismoarentzat, eguneroko dosia ez da 40 gramatik gorakoa izan behar. Azukre koilarakada batek 5 gramo sakarosa dauka eta 20 kilokaloriaren baliokidea da.

Gorputzean glukosa gutxi dagoenean (hipogluzemia), honako adierazpen hauek gertatzen dira:

1. depresio maiz eta luzea
2. baldintza apatikoak
3. suminkortasun handiagoa
4. baldintza lazgarriak eta zorabioak,
5. buruko minak
6. pertsona bat nekatu egiten da azkar
7. buruko jarduera inhibitzen da
8. ile galera antzematen da
9. nerbio-zelulen agortzea.

Gogoan izan glukosa-eskaria ez dela beti berdina. Lan intelektual intentsiboarekin handitzen da, nerbio-zelulen funtzionamendua ziurtatzeko energia gehiago behar duelako eta hainbat genezei buruzko intoxikazioekin, sakarosa gibeleko zelulak azido sulfuriko eta glukuronikoekin babesten dituen hesi bat baita.

Sakrosoak gizakiaren gorputzean duen eragina

Sucrosoak giza gorputzari bere funtzionamendu osorako beharrezko energia eskaintzen dio. Gainera, pertsona baten garunaren jarduera hobetzen du eta substantzia toxikoen esposizioaren gibeleko babes-funtzioak suspertzen ditu. Gordailuen eta nerbio-zelulen bizibidea onartzen du. Horregatik, sakarosa gizakien kontsumorako ia produktu guztietan dagoen substantzia garrantzitsuenetakoa da.

Gizakietan sakarosa falta izanez gero, honako baldintza hauek ikusten dira: depresioa, suminkortasuna, apatia, energia falta, indar eza. Egoera hori etengabe larriagotu daiteke gorputzean dagoen sukarosa edukia denboran normalizatzen ez bada. Gehiegizko sakarosiak honako hauek dakartza: kari, gehiegizko betetasuna, gaixotasun periodontala, aho barrunbeko hanturazko gaixotasunak, kandidiakia eta azkura genitala daude eta diabetesa garatzeko arriskua dago.

Azukrearen beharra areagotu egiten da giza garuna jarduera kementsuaren ondorioz gainkargatuta dagoenean, eta (edo) gizakiak efektu toxiko larriak jasaten dituenean. Sakarosaren beharra asko gutxitzen da pertsona batek diabetea badu edo gehiegizko pisua badu.

Fruktosa eta glukosa gizakiaren gorputzean duen eragina

Fruktuak - fruta freskoetan aurkitutako azukre molekula mota batek - gozotasuna ematen dio. Horren ondorioz, askok uste dute fruktosa dela baliagarriena, izan ere osagai naturala da. Fruktuak glukosa maila ere gutxitzen du (indize gluzemiko txikia duelako).

Frutosa bera oso gozoa da. Hala ere, gizakiek ezagutzen dituzten fruituek kopuru nahiko txikia dute. Horren ondorioz, azukre kopuru txiki bat sartzen da gure gorputzean, oso azkar prozesatzen dena. Hala ere, ez ezazu fruktosa kopuru handirik sartu gorputzean, izan ere gehiegizko erabilerak obesitatea, zirrosia (gibeleko orbainak), gota eta bihotzeko gaixotasunak (azido urikoaren maila handitzen dute), gibeleko obesitatea eta, jakina, larruazalaren zahartze goiztiarra sor ditzake.

Ikerketen ondorioz, zientzialariek ondorioztatu zuten fruktosak, glukosak ez bezala, askoz ere azkarrago zahartzen direla. Zer esan dezakegu fruktosaren ordezkoei buruz.

Aurretik proposatutako materiala kontuan hartuta, ondorioztatu daiteke zentzuzko fruitu bat jatea gizakien osasunerako ona dela, fruktosa kopuru minimo bat baitute. Baina fruktosa kontzentratua saihestu behar da, benetako gaixotasuna ekar dezakeelako.

Glukosa - fruktosa bezala, azukre mota bat da eta karbohidratoen forma da. Glukosa amidoengandik lortzen da, azkar altxatzen da odol azukrearen maila eta energia hornitzen du gorputza behar adina denbora luzez.

Etengabe prozesatzen diren elikagaiak jaten badituzu edo almidoi xumeak, arroz zuria edo irina zuria barne hartzen badituzu, horrek odol azukrearen gehikuntza handia ekarriko du. Eta horren ondorioz zenbait arazo izango dira, besteak beste, gorputzaren defentsen maila gutxitzea, eta ondorioz, zauriak sendatzea eskasak dira, giltzurrun-gutxiegitasuna, nerbio-kalteak, odol-lipidoak handitzea, nerbio-gaixotasunak izateko arriskua (atal periferikoa), obesitatea, baita bihotzekoa eta (edo) kolpea gertatzea ere.

Edulkoratzaile artifizialak - Kaltea edo onura

Glukosa edo fruktosa kontsumitzeko beldur diren jende askok edulkoratzaile artifizialetara jotzen dute: aspart edo sukraposa. Hala ere, horiek ere badituzte eragozpenak. Substantzia horiek substantzia neurotoxiko kimiko artifizialak direla eta, ordezkoek buruko mina eragin dezakete eta minbizia garatzeko arrisku handia dago. Beraz, aukera hau, aurrekoek bezala, ez da% 100ekoa.

Inguruko mundu osoak giza gorputzari eragiten dio, eta gutako inork ezin gaitu gaixotasun guztietatik babesteko. Hala ere, zenbait ezagutzatik abiatuta, zenbait gaitz gertatzeko prozesuak kontrolatu ditzakegu. Sakarosaren erabilerarekin ere: ez ahaztu, etengabe kontsumitzen duzun moduan. Erdiko "erdiko" bat aurkitu beharko zenuke eta aukerarik onenak atxiki. Aukerak zeinetan zure gorputza bikain sentituko den eta eskerrak emango dizkiote! Beraz, aukeratu zein azukre mota erabili behar duzun eta energia erre egun osoan.

Aplikazio

Azukrea bere forma hutsean elikagaien industrian erabiltzen da ezti artifiziala, gozokiak, gozogintza, alkohola fabrikatzeko. Azukrea hainbat substantzia ekoizteko erabiltzen da: azido zitrikoa, glizerola, butanola.

Medikuntzan, sakarosa sendagai eta hautsak erabiltzen dira, gustu desatsegina ezkutatzeko.

Zer ikasi genuen?

Azukrea edo azukrea glukosa eta fruktosa hondakinek osatutako disakaridoa da. Zapore gozoa du, uretan erraz disolbagarria. Substantzia erremolatxatik eta azukre-kanaletik isolatuta dago. Azukreak glukosa baino jarduera gutxiago du. Hidrolisia jasaten du, kobre (II) hidroxidoarekin erreakzionatzen du, kobrearen azukrea eratzen du, ez da oxidatzen. Azukrea elikagaietan, industria kimikoan, medikuntzan erabiltzen da.

Azukrearen eragin negatiboa

Azukreak, glukosa eta fruktosa apurtuz, erradikal askeak eratzen ditu, eta haren aurkako eginkizunak antigorputzak babes ditzakeen eginkizunak oztopatzen ditu.

Gehiegizko erradikalak sistema immunologikoaren babes-propietateak murrizten ditu.

Ioi molekularrek sistema immunologikoa inhibitzen dute eta horrek edozein infekzioren suszeptibilitatea areagotzen du.

Hona hemen sakarosaren ondorio negatiboen eta horien ezaugarrien zerrenda:

• Mineralen metabolismoa urratzea.
• Entzimaren jarduera gutxitzen da.
• Gorputzean beharrezko arrasto-elementu eta bitamina kopurua murrizten da, eta horregatik, miokardioko infartua, esklerosia, gaixotasun baskularra, tronbosia garatu daitezke.
• Infekzioekiko suszeptibitate handiagoa.
• Gorputzaren azidozioa dago eta ondorioz, azidoia garatzen da.
• Kaltzioa eta magnesioa ez dira kantitate nahikotan xurgatu.
• Zuku gastrikoaren azidotasuna handitzen da eta horrek gastritisa eta ultzera peptikoa ekar ditzake.
• Hodi gastrointestinalaren eta biriketako gaixotasunekin, haien larritzea gerta daiteke.
• Obesitatea, helmintiko inbasioak, hemorroideak, enfisema garatzeko arriskua handitzen ari da (enfisema biriken gaitasun elastikoaren gutxitzea da).
• Haurren kasuan, adrenalina kopurua handitzen da.
• Bihotzeko gaixotasun koronarioak eta osteoporosia izateko arrisku handia.
• Oso ohikoak dira kariumeen eta gaixotasun periodontalaren kasuak.
• Haurrak letargiko eta loak bihurtzen dira.
• Odol presio sistolikoa igotzen da.
• Azido urikoko gatzen gordailua dela eta, gotaren erasoak asaldatu egin daitezke.
• Elikagaien alergien garapena sustatzen du.
• Pankrea endokrinoa agortzea (Langerhans uhartetxoak), eta, horren ondorioz, intsulina ekoizpena gutxitzen da eta glukosaren tolerantzia eta diabetesa hobetzeko baldintzak egon daitezke.
• Haurdun dauden emakumeen toxikosi.
• Kolagenoen egituran izandako aldaketen ondorioz, ile gris goiztiarrak hausten dira.
• Larruazala, ilea eta iltzeak distira, indarra eta elastikotasuna galtzen dituzte.

Sakrosoak gorputzean duen eragin negatiboa minimizatzeko, edulkoratzaileen erabilerara jo dezakezu: Sorbitol, Stevia, Saccharin, Cyclamate, Aspartame, Mannitol.

Hobe da edulkoratzaile naturalak erabiltzea, baina neurriz, izan ere, haien gehiegizkoak beherakoa profusa sor dezake.

Non dago azukrea eta nola lortzen da?

Azukrea, hala nola, eztia, mahatsa, pruna, datak, baia, mermelada, mahaspasak, granadak, urdaiazpikoko cookieak, sagar pastila, pikuak, ilarrak, mangoa, artoa.

Azukrea ekoizteko prozedura zenbait eskemaren arabera egiten da. Azukre-erremolatxatik lortzen da. Lehenik eta behin, erremolatxak garbitu eta oso fin mozten dira makina berezietan. Horren ondorioz lortzen den masa difusoreetan banatzen da eta, horren bidez, ura irakiten pasatzen da. Prozedura hau erabiliz, sakarosaren zati gehienak erremolatxak uzten ditu. Lortzen den disoluzioan, karea (edo kaltzio hidroxidoa) esnea gehitzen zaio. Sedimentuko, edo hobeto esanda, kaltzio-azukrearen hainbat ezpurutasun prezipitazio laguntzen du.

Karbono dioxidoaren metaketa osoa eta sakona lortzeko.Azken finean, geratzen den soluzioa iragazi eta lurrundu egiten da. Horren ondorioz, azukre horixka apur bat askatzen da, koloratzaileak dituelako. Horiek kentzeko, azukrea uretan disolbatu behar duzu eta karbono aktibatuaren bidez pasa. Emaitza berriro lurrundu egingo da eta benetako azukre zuria lortzen dugu, hau da, gero eta gehiago kristalizatzea.

Non erabiltzen da sakarosa?

1. Elikagaien industria - sakarosa ia pertsona guztientzako dieta bereizi gisa erabiltzen da; hainbat plateretara gehitzen da, kontserbatzaile gisa erabiltzen dena, ezti artifiziala kentzeko,
2. Jarduera biokimikoa nagusiki azido trifosforiko, piruviko eta laktikoen azido iturri gisa glicolisi anaerobikoa duten prozesuan, hartzidurarako (garagardoaren industrian),
3. Ekoizpen farmakologikoa - osagaietako bat hauts askorekin gehitzen ez direnean, haurrentzako almibarretan, hainbat sendagai, pilulak, drapeiak, bitaminak.
4. Azukrea depilatzeko (kosmetika) kosmetologia,
5. Etxeko produktu kimikoak fabrikatzea,
6. Praktika medikoa - plasma ordezkatzeko soluzioetako bat da, intoxikazioa arintzen duten eta parenteralen elikadura (zunda baten bidez) gaixoen egoera oso larrian dauden substantziak. Azukrea oso erabilia da gaixoak coma hipogluzemikoa garatzen badu,

Gainera, sakarosa asko erabiltzen da hainbat plateren prestaketan.

Sakrosoari buruzko datu interesgarriak artikulu honetako bideoan ematen dira.

Azukre erremolatxa hazten

Erremolatxak ondo hazten dira eta laborantza handia emango du ohe berezi bat prestatzen baduzu "bio berogailu" deiturikoarekin.

Lurzatian 60-80 cm-ko sakonerara egiten da indusketa. Adarrak, zurtoinak eta, ondoren, hondakin-papera, trapuak, hostoak, konposta sortuko lubakiaren behealdean.

Erremolatxak lurzoru azidoak gustuko ez dituenez, hori guztia egur errautsarekin bota behar da, 0,5 litroko azalera metro karratuko.

Ilarrak erremolatxaren ondoan landatu ditzakezu, bi hegazti harri bana hilko dituena:

• Lehenik eta behin, hazteari hazleek nitrogeno ongarriak eman,
• bigarrenik, ohe beretik aldi berean bi laboreren laborantza lortuko duzu.

Azukre erremolatxa haziak bustitzea gomendatzen da soluzio heze batean erein baino lehen, hau da, landarearen hazkuntzaren estimulatzaile naturala.

Baldintza horiek betetzen badira, 150 kg-ko altuera duen erremolatxa 5x2 metroko ohetik erraz lor daiteke, eta hortik 15 kg azukre almibarretan edo 10,5 kg azukre atera daitezke.

Erremolatxak hazteko metodo "korapilatsu" hori aplikatzen ez baduzu, erro laborantzako etekin txikiagoa lortuko duzu eta, beraz, azukrea.

Beste gomendio bat: erremolatxak bildu aurretik, hostoak moztu behar ditu.

Azukrea lortzeko moduak

1. Baporezko erremolatxak presionatzea
2. Erremolatxaren infusioa ur epeletan.
3. Metodo konbinatua.

Orokorrean uste da azukrea etxean lortzea, beharrezko ekipamendurik gabe eta "fabrika" teknologiarekin bat datorrela, alferrikako negozioa dela. Kasurik onenean, almibarretan urrutiko azukrearen antza daukazu.

Azukrea ekoizteko metodo ezagun guztiak sustrai laboreetatik zuku edo almibarretan zukua edo aurretiazko prestaketaren arabera egiten dira.

Aurreko hiru metodoetako bat erabiltzen duzunean, erremolatxaren laborantza uretan lehenik eta behin uretan busti behar da, lurretik erraz garbitu daitezen. Gero zuritu egiten dira, mingotsa duelako eta azukre gutxi duelako.

Ildo horretan, nabarmentzekoa da sustrai barazkiak zurituarekin prestatzeko gomendio hedatuak, "patata jaka" bezala, itxuraz azukre substantziak salda ez sartzeko.

Azukrearen almibarretan mingotsaren presentzia azaltzen da, bide batez, sukaldeak ustez "erretzen" direlako, eta ez larruazalaren presentziaz. Erremolatxa zuritu labana batekin zizelkatu azenarioak bezala.

Etxean lortutako azukre-siroparen desabantaila nagusia erremolatxa usaina (zaporea) oso atsegina da. Batzuetan azido zitrikoa gehitzen zaio almibarretan kentzeko. Baina gabezia hau kentzeko beste modu eraginkorragoa dago. Egosi aurretik, erremolatxa zukua ikatz geruza batetik pasa behar da.

Azukrea eta giza gorputza

Azukreak ez du energia baino bestelako elikadura-baliorik.

Azukrearen atzean "heriotza zuria" ospea nahikoa sendo sendotu da. Hala ere, ezinegona ezizena izan arren, sukaldaritzako errezeten ia erdietan dagoen produktu hau da, jendeak eguneroko janaria prestatzen duena.

Azukreak energia-balio handia duenez, kaloria huts asko ematen ditu, eta horrek merezi luke kalitateez gain, bitaminak eta mineralak ekarriko lituzketen beste produktu batzuetatik ateratzea.

Azukrea giza gorputzaren energia iturri nagusia da.

Ez dauka mineralik edo bitaminarik, kaloria puruen eramaile deitu dakioke. Digestio aparatuan behin, azukrea azkar glukosaren bidez zatitzen da, odolera xurgatzen da eta, literalki, minutu gutxitan, gorputzak energia iturri gisa erabil dezake.

Azukrea beharrezkoa da giza bizitzako prozesu asko mantentzeko.

Denek dakite azukrea odolean aurkitzen dela. Gainera, odolean etengabeko maila da giza bizitza normalerako baldintza garrantzitsuenetako bat. Azukrea beharrezkoa da gibeleko, bihotzeko muskuluen eta batez ere garuneko zelulen jarduera normalerako.

Garuneko glukosa gutxiegi hornitzeak egoera mingarria eragiten du. Normalean, buruko mina agertzea odol zirkulazio urriarekin eta garunaren elikadurarekin lotzen da. Horregatik, gozozko te gozo batek edalontziak ondo funtzionatzen du, nekea arintzen du, umorea hobetzen du.

Azukrearen maitaleek B1 bitamina gehiago behar dute, xurgatzeko behar baita. Fruta, patatak eta karbohidratoen beste "hornitzaile natural" batzuek bitamina hori dute azukreak xurgatzeko nahikoa den moduan.

B taldeko bitamina guztiak, batez ere B1 bitamina (tiamina), azukrea eta almidoia daukaten elikagai guztiak digeritzeko eta asimilatzeko beharrezkoak dira.

B bitamina zuriek ez dute B bitaminarik. Hori dela eta, azukre zuriak xurgatzeko, gorputzak B bitaminak kentzen ditu giharretatik, gibeleko, giltzurrunak, nerbioak, urdaila, bihotza, azala, begiak, odola eta abar. Argi ikusten da horrek ekar dezakeela giza gorputzean, hau da. organo askotan B bitaminen gabezia larria hasiko da

Azukrearen kontsumoa

Funtsean, pertsona batek kontsumitzen duen azukre kopurua adinaren, osasun egoeraren, gorputzaren pisuaren eta energia kostuen araberakoa da.

Pertsona osasuntsu batek egunean 50-100 g azukre kontsumitu ditzake gorputzaren mesederako (50 - lan fisiko arinean egiten dutenentzat, 100 - lan fisiko astunarekin lan egiten dutenentzat).

Oso garrantzitsua da zenbateko hori banakako janarietan banatzen dela modu berdinean. Zenbateko honetan azukre purua ez ezik, hainbat elikagai produktuen azukrea, gozotegia daude: cookieak, gozokiak, marmeladak.

Azukrea hortzetarako kaltegarria da gizakien ahozko barrunbeko bakterioek hortz-esmaltea suntsitzen duten eta hortz-gainbehera eragiten duten azido bihurtzen baitute.

Ez da azukrea kaltegarria, bere kantitatea baizik.

Eguneko gailetak, gozokiak eta pastelak jateko ohitura, eta batzuetan horren ordez, karbohidratoak erraz disolbagarriak eta azkar digeritzen diren karbohidratoak dira odolean glukosa moduan sartzen direnak eta azkeneko kontzentrazioa odolean azkar handitzen dutenak. . Pankreak hori jasaten du, bere funtzioa eten egiten da eta horrek diabetea sortzen laguntzen du.

Gozoki kopuru asko kontsumitzeak gorputzean gantz eraketa handitzen du. Gainera, gehiegizko azukrea dagoenean, elikagaien beste osagai batzuetatik gorputzean gantzak eratzen dira. Gaixotasun bat garatzen da: obesitatea, eta horrek, aldi berean, hainbat gaixotasun sortzen laguntzen du.

Dietako azukrearen gehiegizkoa arrazoi ona da aterosklerosia, hipertentsioa, bihotzeko gaixotasun koronarioak agertzeko.

Azukre gehiegizko azukrea duten haurren eta helduen kasuan alergiak agertzearen arteko harreman zuzena frogatu da.

Azukreak sistema immunologikoan gaizki funtzionatzen du.

Azukre marroiaren azukrea

Azukre findua erosterakoan, ezin dugu haren jatorria zehaztu.

Bai, hori ez da garrantzitsua, azukre zuria, kanabera eta erremolatxa azukrea, ez direlako konposizioan eta gustuan.

Azukre marroia mostradorean ikusi baduzu, azukre kanaberaz eginda dago. Idatzi gabeko erremolatxa azukrea ez dago salgai bere gustu eta usain erakargarriagatik.

Kanaberaren azukre azukrea gozoa eta osasuntsua da.

Azukrea zuriaren aldean, azukre marroiak arazketa gutxiago izaten du; ez da azukre-edukia% 99,75koa,% 89-96koa baizik.

Azukre marroia ohiko kanabera zuri eta erremolatxa azukrea baino hainbat aldiz garestiagoa da.

1. Azukre zuriaren kaloria edukia - 387 kcal, azukre marroia - 377 kcal. Ondorioa - findu eta findu gabeko produktuaren balio kalorikoa ia berdina da.

2. Azukre zuria 99,91 g sacarosa, azukre-azukre osatzen dute - 96,21 g. Ondorioa - azukre findu eta bateratu gabeko osagaiak karbohidrato ia kopuru bera dauka, beraz, gantz metabolismoaren narriaduraren eta aterosklerosiaren probokazioaren ikuspuntutik, eragin bera dute.

3. Azukre zuriak 1 mg kaltzio, 0,01 mg burdin eta 2 mg potasio ditu. Azukre marroiak 85 mg kaltzio, 1,91 mg burdin, 346 mg potasio, 29 mg magnesio, 22 mg fosforo, 39 mg sodio, 0,18 mg zinka ditu. Ondorioa - azukre marroiak, azukre zuriak ez bezala, mineral ugari ditu guretzat.

4. Azukre zuriak 0,019 mg B2 bitamina ditu, birrindu gabeko azukreak 0,008 mg B1 bitamina, 0,007 mg B2, 0,082 mg B3, 0,026 mg B6, 1 μg B9. Ondorioa - azukre marroia zuriaren gainetik dago askotan bitamina konposizioan.

Kanabera azukrearen onurei buruzko ondorio nagusia azukre marroiaren bitamina eta konposizio mineraletan aberatsa dela da. Osagarrian kaloria gozoekin batera, B bitaminak eta mineralak lortzen ditugu.

Kanaberaren azukrea aukeratzerakoan, gogoan izan behar da kolore marroia ez dela inolaz ere beti erreproduzitu gabeko produktuaren naturaltasunaren adierazle.

Azukrearen ordezkoak

Aspartame (E951) kaloria gutxiko edulkoratzaile izozgarria da, azukrea baino 200 aldiz gozoagoa. Aspartamea edulkoratzaile kimiko ohikoena da, baina, baldintza jakin batzuetan, kaltegarrienetakoa da.

Aspartamoaren erabilera luzea buruko mina, zomorroak, alergiak, depresioa, insomnioa eta garuneko minbizia sor ditzake animalietan. Aspartame kartzinogenoa da.

Aspartamua gehiegizko pisua duten pertsonek pisua galtzeko aspartamuaren kaloria gutxi dutelako, kontrako efektua eragin dezake. Aspartamak gosea areagotzen du.

Aspartamoaren eragin negatiboa biztanleen% 35ean gerta daiteke.

Acesulfame K (E950) kaloria gutxiko edulkoratzaile ez-digerigarria da. Azukrea baino 200 aldiz gozoagoa. Acesulfamak osasunarentzako kaltegarriak dira eta hesteak eta gaixotasun alergikoak nahasten ditu. Acesulfame Kanadan eta Japonian erabiltzeko.

Azakarina elikagai ez-elikagarria da azukrea baino 450 aldiz gozoagoa. Saccharin debekatu egin zuten 70. hamarkadan herrialde batzuetan, Kanadan eta Sobietar Batasunean erabiltzeko. Animalia esperimentaletan maskuriko minbizia eragin zuen.

Cyclamate (E952) kaloria gabeko edulkoratzailea da, azukrea baino 30 aldiz gozoagoa. Ziklamaina erabiltzea munduan gutxi gorabehera 50 herrialdetan baino ez da onartzen. 1969az geroztik debekatuta dago ziklamaina AEBetan, Frantzian, Britainia Handian eta hainbat herrialdetan giltzurruneko porrota sorrarazten duen susmoagatik.

Fruktosa (fruta azukrea), azukre naturaletako gozoena da, fruktosa azukrea baino 1,7 gozoagoa da. Azukrea bezalako kaloria handiak dira eta, beraz, fruktosa ez da dietako produktu bat. Zenbait adituk AEBetako obesitatearen epidemia fruktosarekin lotzen dute.

Sorbosa (sorbitola edo sorbitola). Landareetan aurkitutako sakaridoa. Azukrearen goxotasun-koefizientea 0,6 baino ez da. Sorbitolek ez du hain gustuko. Beherakoa eragin dezake eta ez da gomendatzen egunean 10 gramo baino gehiago kontsumitzea. Sorbitolak digestioa degradatzen duela frogatzen da.

Xilitol (E967) - fruitu eta landareetan kantitate txikietan aurkitzen da. Xylitol usain gabeko kristal zuriak dira. Lortu xylitola kotoizko azala eta arto belarrietatik. Zenbait txostenen arabera, maskuriko minbizia eragin dezake.

Azukrearen formula eta naturan duen eginkizun biologikoa

Karbohidrato ezagunenetako bat sakarosa da. Elikagai produktuak prestatzeko erabiltzen da, eta landare askoren fruituetan ere aurkitzen da.

Karbohidrato hori gorputzeko energia iturri nagusietako bat da, baina gehiegizko patologiak arriskutsuak ekar ditzake. Hori dela eta, merezi du propietateak eta ezaugarriak hobeto ezagutzea.

Ezaugarri fisikoak eta kimikoak

Azukrea glukosa eta fruktosa hondakinek osatutako konposatu organikoa da. Disakaridoa da. Bere formula C12H22O11 da. Substantzia horrek forma kristalinoa du. Ez du kolorerik. Substantziaren zaporea gozoa da.

Uretan duen disolbagarritasun bikainagatik bereizten da. Konposatu hau metanol eta etanoletan ere disolba daiteke. Karbohidrato hau urtzeko, 160 gradu inguruko tenperatura behar da, prozesu horren ondorioz karamelu bat sortzen da.

Sakarosa eratzeko, beharrezkoa da ur molekulak sakarido sinpleetatik bereizteko erreakzioa. Ez ditu aldehido eta zetonak propietateak erakusten. Kobre hidroxidoarekin erreakzionatutakoan, azukreak eratzen dira. Isomero nagusiak laktosa eta maltosa dira.

Substantzia hau zertan datzan aztertuta, sakrosia glukosa bereizten duen lehenengo gauza aipa dezakegu; sukarrak egitura konplexuagoa du, eta glukosa bere elementuetako bat da.

Gainera, honako desberdintasun hauek deitu daitezke:

1. Azukrea gehienean erremolatxan edo kanaberarekin aurkitzen da, horregatik erremolatxa edo kanabera azukrea deritzo. Glukosaren bigarren izena mahats azukrea da.
2. Azukreak zapore gozoagoa du.
3. Glukosa indize gluzemikoa handiagoa da.
4. Gorputzak glukosa askoz azkarrago metabolizatzen du, karbohidrato sinplea delako. Sakarosa bereganatzeko, beharrezkoa da aurretiazko apurketa egitea.

Ezaugarri horiek dira bi substantzien arteko desberdintasun nagusiak, antzekotasun ugari baitituzte. Nola bereiztu glukosa eta sakarosa modu errazean? Haien kolorea alderatzea merezi du. Sucrosa kolorerik gabeko konposatua da eta distira arina du. Glukosa substantzia kristalinoa ere bada, baina bere kolorea zuria da.

Eginkizun biologikoa

Giza gorputza ez da sakarosa zuzenean asimilatzeko gai, honek hidrolisia behar du. Konposatua heste txikian digeritzen da, eta fruktosa eta glukosa bertatik askatzen dira. Ondoren hautsi egiten dira, bizitzarako beharrezko energia bihurtuz. Azukrearen funtzio nagusia energia dela esan dezakegu.

Substantzia honi esker, prozesu hauek gertatzen dira gorputzean:

• ATP bakartzea
• odol zelulen araua mantenduz,
• nerbio-zelulen funtzionamendua
• gihar-ehunen funtsezko jarduera,
• glukogenoaren eraketa
• glukosa kopuru egonkorra mantenduz (sakarosaren aurreikusitako matxurarekin).

Hala ere, propietate erabilgarriak izan arren, karbohidrato hori "hutsik" jotzen da, beraz, bere gehiegizko kontsumoak istiluak sor ditzake gorputzean.

Horrek esan nahi du eguneko bere kopurua ez dela handiegia izan behar. Egokiena, kontsumitutako kalorien% 10 baino ez da izan behar. Aldi berean, sakarosa hutsa ez ezik, beste elikagai batzuetako produktuak ere sartu beharko lituzke.

Konposatu hau ez da dietatik erabat baztertu behar, horrelako ekintzak ere ondorioak beteta daudelako.

Haren gabezia fenomeno desatseginek adierazten dute:

• Umore deprimitua
• zorabioak,
• ahultasuna
• nekea,
• errendimendua gutxitu zen
• apatia
• umore aldaketak
• suminkortasuna,
• Migraña,
• funtzio kognitiboak ahultzea
• ile galera
• iltzeen hauskortasuna.

Batzuetan, gorputzak produktuaren behar handiagoa izan dezake. Hori buruko jarduera kementsuarekin gertatzen da, energia behar baita nerbio bultzadak pasatzeko. Gainera, behar hori sortzen da gorputza estres toxikoen aurrean baldin badago (kasu honetan sakrosia gibeleko zelulak babesteko oztopo bihurtzen da).

Azukrearen kalteak

Konposatu hau gehiegizkoa arriskutsua izan daiteke. Erradikal askeak sortzearen ondorioz gertatzen da hori, hidrolisian zehar gertatzen dena. Horiengatik, sistema immunologikoa ahultzen da eta horrek gorputzaren ahultasun handiagoa dakar.

Produktuaren eragin negatiboak honako hauek dira:

• mineralen metabolismoa urratzea,
• Gaixotasun infekziosoen aurkako erresistentzia murriztua,
• pankreak eragin kaltegarria, diabetesa garatzen duelako.
• zuku gastrikoaren azidotasun handiagoa
• B bitaminen gorputza lekualdatzea eta beharrezkoak diren mineralak ere (ondorioz, patologia baskularrak, tronbosia eta bihotzekoa garatzen dira),
• adrenalina ekoizpenaren estimulazioa.
• hortzetan eragin kaltegarria (kari eta gaixotasun periodontalaren arriskua areagotzea),
• presio igoera
• toxikosi probabilitatea
• magnesioa eta kaltzioa xurgatzea urratzea
• larruazala, iltzeak eta ilea,
• gorputzaren "kutsadura" dela-eta erreakzio alergikoak sortzea,
• pisua gehitzea sustatzea,
• infekzio parasitarioen arriskua handitzea,
• ilea gris goiztiarra garatzeko baldintzak sortzea,
• ultzera peptikoaren eta asma bronkialen larritasuna areagotzea;
• osteoporosia, kolitis ultzerala, iskemia,
• hemorroideak gehitzeko probabilitatea,
• buruko mina handitu.

Ildo horretan, beharrezkoa da substantzia horren kontsumoa mugatzea, gehiegizko metaketa saihestuz.

Azukrearen Iturri Naturalak

Kontsumitutako sakarosa kantitatea kontrolatzeko, konposatua non dagoen jakin behar duzu.

Elikagai produktu askotan aurkitzen da, baita naturan duen banaketa hedatua ere.

Oso garrantzitsua da landareek osagaia duten kontuan hartzea. Honek nahi duen tarifara mugatuko du erabilera.

Azukre-kanabera karbohidrato honen zati handi baten iturri naturala da herrialde beroetan, eta azukre-erremolatxa, kanadako astigarrak eta urkia herrialde epeletan.

Fruta eta fruituetan substantzia asko aurkitzen da:

• persimmon,
• artoa,
• mahatsa,
• pineapples,
• mango,
• apricots,
• Mandarin,
• aranak,
• mertxikak
• nectarines,
• azenarioak,
• meloi,
• marrubiak,
• pomeloa,
• bananas,
• madari,
• currant beltza
• sagarrak,
• intxaurrak,
• babarrunak,
• pistatxo,
• tomatea,
• patatak,
• tipula,
• gerezia gozoa
• kalabaza
• gereziondoak,
• gooseberry,
• mugurdiak,
• ilarrak.

Gainera, konposatuak gozoki ugari ditu (izozkiak, gozokiak, pastak) eta zenbait fruitu lehor mota.

Produkzioaren ezaugarriak

Azukrea duten laboreak ateratzeak bere erauzketa industriala suposatzen du. Produktuak GOST arauak bete ahal izateko, teknologia jarraitu behar da.

Ekintza hauetan oinarritzen da:

1. Azukre-erremolatxa araztea eta hauen artezketa.
2. Lehengaiak difusoreetan kokatzea eta, ondoren, ur beroa igarotzen da. Erremolatxak% 95eko sakarosaraino garbitzea ahalbidetzen du.
3. Konponbidea karezko esnearekin prozesatzea. Hori dela eta, ezpurutasunak metatzen dira.
4. Filtrazioa eta lurruntzea. Une honetan azukrea horixka da koloretako materiala dela eta.
5. Uretan disolbatu eta soluzioa araztea karbono aktibatua erabiliz.
6. Lurruntzea berriro azukrea zuriaren ekoizpena da.

Horren ondoren, substantzia kristalizatu eta salgai dauden paketeetan paketatzen da.

azukrea ekoizteko materiala:

Aplikazio eremua

Azukreak ezaugarri baliotsu asko dituenez, asko erabiltzen da.

Erabileraren arlo nagusiak hauek dira:

1. Elikagaien industria. Bertan, osagai hori produktu independente gisa eta sukaldaritzako produktuak osatzen dituzten osagaietako bat bezala erabiltzen da. Gozokiak, edariak (gozoak eta alkoholikoak), saltsak egiteko erabiltzen da. Gainera, konposatu honetatik eztia artifiziala egiten da.
2. Biokimika. Eremu horretan, karbohidratoak zenbait substantzien hartzidurarako substratua da. Horien artean daude: etanola, glizerina, butanola, dextranoa, azido zitrikoa.
3. Farmazia. Substantzia hori sarritan sendagaien osaketan sartzen da. Tableten, almibarretan, sendagaietan, sendabelarren hautsetan kokatuta dago. Horrelako drogak haurrei zuzenduta daude.

Produktua kosmetologian, nekazaritzan eta etxeko produktu kimikoen ekoizpenean ere aplikazioa aurkitzen da.

Nola eragiten dio sakrosoari giza gorputzean?

Alderdi hori da garrantzitsuenetarikoa. Jende askok substantzia eta bitartekoak erabiltzea merezi duen ulertzea bilatzen du eguneroko bizitzan. Ezaugarri kaltegarrien presentziari buruzko informazioa asko zabaldu da. Dena den, ezin da ahaztu produktuaren eragin positiboa.

Konposatuaren ekintza garrantzitsuena gorputzari energia hornitzea da. Berari esker, organo eta sistema guztiek ondo funtziona dezakete, eta, aldi berean, pertsonak ez du nekerik izaten. Sakarosaren eraginpean, jarduera neuronala aktibatzen da, eta efektu toxikoei aurre egiteko gaitasuna areagotzen da. Substantzia hori dela eta, nerbioen eta giharren jarduera burutzen da.

Produktu honen gabezia, pertsona baten ongizatea azkar okertzen da, bere errendimendua eta umorea gutxitzen dira eta gehiegizko lanaren seinaleak agertzen dira.

Ez dugu ahaztu behar azukreak izan ditzakeen ondorio negatiboak. Bere edukia handituta, pertsona batek hainbat patologia garatu ditzake.

Seguruenen artean deitzen dira:

• diabetes mellitus
• txantxarra,
• gaixotasun periodontala
• candidiasis,
• aho barrunbeko hanturazko gaixotasunak
• obesitatea
• azkura genitala.

Ildo horretan, kontsumitutako sakarosa zenbatekoa kontrolatu behar da. Kasu honetan, gorputzaren beharrak kontuan hartu behar dituzu. Zenbait kasutan, substantzia horren beharra handitzen da eta horri arreta jarri behar diozu.

azukrearen onurei eta kalteei buruzko materiala:

Mugen inguruan ere jabetu beharko zenuke. Konposatuarekiko intolerantzia gutxi gertatzen da. Baina aurkitzen bada, horrek esan nahi du produktu hori dietatik erabat baztertzea.

Beste muga diabetesa da. Posible al da sakarosa diabetesa hobetzeko? Hobe da medikuari galdetzea. Horrek hainbat ezaugarri ditu eragina: irudi klinikoa, sintomak, gorputzaren banakako propietateak, gaixoaren adina eta abar.

Espezialista batek azukrea erabiltzea erabat debekatu dezake, glukosa-kontzentrazioa handitzen baitu eta hondatzea eragiten du. Salbuespena hipogluzemiaren kasuak dira. Horien neutralizaziorako azukrea edo edukia duten produktuak maiz erabiltzen dira.

Beste egoeretan, konposatu hau odol glukosa handitzen ez duten edulkoratzaileekin ordezkatzen dela suposatzen da. Batzuetan, substantzia hori erabiltzeko debekua ez da zorrotza, eta diabetikoek noizean behin nahi den produktua kontsumitzea baimentzen da.

Gomendatutako Gainerako artikuluak

Azukrea, onurak eta kalteak, sakarosa iturriak

Gozokiak tratatzean, ia inork ez du serio pentsatzen zer jaten duen zehazki.

Baina gehienetan, horrelako janari produktuak karbohidratoen ardatza dira, eta horrek eragin negatiboa du gizakiaren gorputzaren figura eta egoera orokorrean.

Horietako bat - sakarosa - bereziki kaltegarria da nonahiko kontsumitutako janari kopuru handian. Jakin behar dugu zer den eta substantzia jakin batek sendatzeko ahalmen karga txikia duen ala ez.

Konexioaren ikuspegi orokorra

Azukrea disakaridoa da. Aurreko terminotik aurrera, substantzia horren osagaiak bi osagai direla ondorioztatzen da. Hala da: sakarosa fruktosa eta glukosa molekulek osatzen dute, hau da, monosakaridoak. Azukre hauek dira gure heroina zuku gastrikoaren eta digestio-entzimenen eraginpean apurtzen dutenak.

Sucrosoa oligosakaridoen klasekoa da. Horri dagokionez, azukre terminoa erabiltzen dugu. Zuzena da, izan ere, sakrosa itxura hutsean kolore eta usainik ez duten kristal monoklinikoak besterik ez dira. Substantzia hori tenperatura altuak erabiliz urtu eta gero hoztuz gero, emaitza izoztutako masa izango da. Horren izena "karamelu" da.

Sukarrak propietate fisiko eta kimiko zehatzak ditu. Oso ohiko uretan disolbagarria da, okerrago alkohol etilikoarekin kontaktuan. Substantziak ia ez du metanolarekin erreakzionatzen. Ez da eragile murriztzailea. Azukrearen formula: C12H22O11.

Azukrearen onurak

Mundu osoan, normalean, azukrearen arriskuez soilik hitz egiten dute. Dena den, dagoeneko ezaguna den printzipio hau urratuko dugu, eta saiatuko gara substantzia gozo zuria erabiltzerakoan alderdi positiboak bilatzen.

• Energia iturria. Azukreak organismo osoari ematen dio azkena, zelula bakoitzari. Hala ere, egoera hau estuago aztertuz gero, ondorioztatzen da hori ez dela sakrosoagatik, baizik eta neurri handiagoan glukosa, konposatuaren zati baita. Giza gorputzaren energiaren beharrak asebetetzea glukosaren% 80koa da. Azukrearen bigarren osagaia, fruktosa, ere bihurtzen da; bestela, substantzia hori gizakiaren gorputzaren barne-inguruneak ezin du xurgatu.

• Gibeleko funtzioa hobetzea. Glukosa dela eta, gorputza garbitzeko laguntza ematen du toxinak eta gorputzean sartzen diren beste substantzia kaltegarriak suntsitzeko. Azukrosiaren osagaiaren propietate hori oso intoxikazioarekin batera intoxikazio larriak egiteko injekzio moduan erabiltzen da.
• Serotoninaren "pozaren hormona" eratzearen estimulazioa. Adierazpen hori guztiz justifikatuta dago. Azukrea, edo hobeto esanda, glukosa dela eta, gozokiak, txokolatea, izozkia eta beste gozokiak jan ondoren, pertsona batek indar eta umore ona suposatzen du.
• Koipeen itxura. Prozesu honetan fruktosa dagoeneko betetzen du. Behin gorputzean, monosakaridoa osagai sinpleenetan zatitzen da, eta, aldi berean, gourmetak momentu hori behar ez badu ere, lipidoen eraketa prozesuan sartzen dira. Egoera horretan fruktosaren osagaiak denbora luzez egon daitezke, jabeak energia iturri gisa erabili behar duen arte.
• Garuneko eta bizkarrezur-muineko odol-zirkulazioa aktibatzea. Sakarosak adierazitako funtzioak disakarido honen garrantzia handia du gizakiaren gorputzerako eta osasuntsu egoteko ere.
• Artritisa prebenitzea. Ikerketa zientifiko berriek erakutsi dute gozokiak maitasun handiagoa duten pertsonek elkarrekin gaixotasun artikulatuak jasaten dituztela, sakarosa-iturriekiko axolagabekeria jasaten dutenek baino gutxiagotan, eta gutxitan izaten dituzte horrelako tratamenduak beren dietan.
• Bekaren eragin onuragarria. Azukrea eta hori daukaten produktuak guruineko gaixotasunen bat duten gaixoek aginduta daude. Halako kasuetan erabiltzen den dieta terapeutiko berezi bat ere badago.

Hori da, beharbada, dena, ondo, edo, behintzat, sakrosaren propietate onuragarri nagusiak, gaur egun gizakiak ezagutzen dituenak.

Azukrearen kalteak

Zoritxarrez, "heriotza zuria" izaki bizidun batentzat izan dezakeen arriskua sendatzeko ahalmena baino askoz ere handiagoa da. Hurrengo puntuetako bakoitzean, oharra hartu behar duzu.

1. Obesitatea. Hortz gozoan, sakarosak, bertan dauden produktuen gehiegikeriaren kasuan, gantz deposizio gehiegizkoa da eta fruktosa lipidoak bihurtzea gehiegizkoa da.

Horrek guztiak pisua gehitzen eta gorputzean gantz tolestura itsusiak sortzen laguntzen du. Gainera, bihotzaren, gibearen eta beste organoen lana okertzen ari da.

Eta ez da ezer harritu behar, sakarosaren (azukrea) eduki kalorikoa izugarria baita: 387 kcal.

2. Diabetearen garapena. Gaixotasun metabolikoak eta pankrea bezalako organo garrantzitsu baten funtzionamenduaren ondorioz gertatzen da. Azken hori, dakizuenez, intsulina ekoizteko prozesuan parte hartzen du.

Sakarosaren gehiegizko kontsumoaren eraginpean, erreakzio horrek asko gutxitzen du eta substantzia hori ia ez da sortzen.

Ondorioz, glukosa, prozesatu beharrean, odolean kontzentratzen da, eta horren ondorioz, maila maila nabarmen igo da.

3. Kari gehiago izateko arriskua. Azukrea eta azukrea duten elikagaiak jaten ditu, gutxitan gutako batek zainketa guztiekin garbitzen du bazkari gozoaren ondoren.

Arrazoizkoa ez den portaera dela eta, ahozko barrunbean lurzoru emankorrak sortzen ditugu bakterio kaltegarriak ugaltzeko. Hortzetako esmalteak eta masailen organoaren osagai geruza sakonagoak eragiten dituzte.

4. Minbizia izateko aukera handiagoa. Lehenik eta behin, barneko organoen gaixotasun onkologikoak esan nahi dira. Arrazoia da sakrosoak gorputzean kartzinogenoen prozesua aktibatzen duela, eta tratu txarrak sortzen baditu ere minbizia osatzen duten elementu kaltegarrietako bat bihurtzen da.

5. Erreakzio alergikoak probokatzea. Azukrosiaren hornikuntzarekin alergia dagoen edozer gerta daiteke: janaria, polena eta abar. Mekanismoa lehen aipatutako nahaste metabolikoetan oinarritzen da.

Gainera, azukreak substantzia erabilgarrien (magnesioa, kaltzioa ...) xurgapena hondatzen laguntzen du, kobrearen gabezia eragiten du, zeharkako zatia hartzen du "txarra" eta zuzeneko maila handituz - kolesterol "ona" murrizteko orduan.

Argi "berdea" ematen dio gorputzaren zahartze goiztiarrari, immunitate murriztua, nerbio sistemaren okerrak, pielonefritisa eta behazun gaixotasuna, iskemia, hemorroideak garatzea.

Oro har, sakrosoarekiko jarrera nahiko zaindua behar da "ez ezazu kalteik egin" lelopean.

Azukrearen iturriak

Zer elikagai hauteman dezakete sakarosa? Hasteko, azukre arruntenetan: kanabera eta erremolatxa azukrea. Horrek iradokitzen du disakaridoa azukre-kainoian eta azukre-erremolatxetan dagoela, eta hauek dira bere iturri natural nagusiak.

Zerrendatutako produktuak ez dira sakarosaren denda bakarrak. Substantzia hau koko palmaren eta azukre ardoaren Kanadako zukuan ere presente dago.

Zure gorputzak azukrearen zati bat jasoko du urki-suarekin tratatzen denean, meloien fruituak (meloi, sandia), erro laboreak, adibidez, azenarioak.

Zenbait fruituetan ere eskuragarri dago: baia, mahatsa, datak, granadak, caqui, inausiak, pikuak. Azukrea erle-eztia dauka, mahaspasak.

Gozogintza sukarosa-iturri ere bada. Jengibrea, sagar marshmallow, mermelada substantzia honetan aberatsak dira.

Materiala erabili eta berriro inprimatzerakoan, emakumezkoen gunearekiko lotura aktiboa behar da Woman-Lives.ru!

Sukarosa elikagai aberatsak:

100 g produktu gutxi gorabehera adierazitako kopurua

Azukre findua99,9 g Erlea eztia79,8 g Marmelada
76,4 g Jengibrezko gailetak 70,1 g Datak 69,9 g Goxoa 69,2 g Sagar pastila 68,1 g Inaurriak 67,4 g Mahaspasak 65,8 g Persimonoak 65 g Piku lehorrak 64,2 g Mahatsak 61,5 g Mazarak 61,4 g Medar 60 9 g Irga
60,4 g

Azukrearen eguneroko masak ez du gainditu behar kilokoria guztietako 1/10. Batez beste, egunean 60-80 gramo inguru izaten dira. Energia kopuru hori nerbio-zelulen, gihar estriatutako eta, halaber, odol-zelulen mantentze-lanetan gastatzen da.

Azukrearen beharra gero eta handiagoa da:

• Pertsona batek burmuineko jarduera aktiboan egiten badu. Kasu honetan, askatutako energia seinalearen axoi-dendrita katean igarotzea bermatzen da.
• Gorputza substantzia toxikoen eraginpean egon bada (kasu honetan, sakaroseak oztopo funtzioa du, gibela babestea azido sulfuriko eta glukuroniko parekatuak sortuz).

Sakarosaren beharra murriztu egiten da:

• Manifestazio diabetikoetarako predisposizioa badago, baita diabetes mellitus dagoeneko identifikatu da. Kasu honetan, azukrea beckon, xylitol eta sorbitol bezalako analogien bidez aldatu behar da.

Gehiegizko pisua eta obesitatea izateak azukreak eta azukreak dituzten elikagaien kontraindikazioa ere bada, azukre gabeko azukrea gantz bihurtu ahal baita.

Azukrea Digestibilitatea

Gorputzean, sakarosa glukosa eta fruktosa bihurtzen dira, eta horrek glukosa ere bihurtzen du. Azukrea substantzia kimikoki inertea den arren, garunaren jarduera mentala aktibatzeko gai da.

Aldi berean, erabilerarako plus bat garrantzitsua da gorputzak% 20 bakarrik xurgatzen duela. Gainontzeko% 80ak gorputza ia aldatu gabe uzten du.

Sakarosaren propietate hori oso gutxitan izaten da diabetes mellitusra glukosa eta fruktosa baino, bere forma puruan erabiltzen dena baino.

Sucrosak gure gorputzari behar duen energia ematen dio. Gibela babesten du substantzia toxikoetatik, garunaren jarduera aktibatzen du. Horregatik, sakarosa elikagaietan aurkitzen den substantzia garrantzitsuenetarikoa da.

Apatia, depresioa eta suminkortasuna hantuta badituzu, indarra eta energia falta dira, gorputzean azukre faltaren lehen seinalea izan daiteke.

Sakarosa etorkizun hurbilean normalizatzen ez bada, egoerak okerrera egin dezake.

Pertsona guztientzako arazo desatseginak, esate baterako, ile galera handitzea eta nerbio neke orokorra izateak lehendik dauden sintomekin lotu dezakete.

Gorputzean gehiegizko sakarosaren seinaleak

• Gehiegizko betetasuna Pertsona batek gehiegizko azukrea kontsumitzen badu, sakarosa normalean ehun adiposo bihurtzen da. Gorputza solte, obesitate bihurtzen da eta apatiaren seinaleak ere badaude.
• Txantxarra.

Izan ere, sakarosa hainbat bakterio motaren hazkuntza egokia da. Eta beren bizitzan zehar azidoa jariatzen dute, hortzaren esmaltea eta dentina suntsitzen dituena. Aho barrunbeko gaixotasun periodontala eta hanturazko beste gaixotasun batzuk.

Patologia horiek azukrearen eraginpean biderkatzen diren ahozko barrunbeko bakterio kaltegarrien eraginak dira.