Zenbat kaloria dago azukre ordezko batean?

Diabetesarentzako dieta beharrezkoa da odol azukre maila normalizatzeaz gain, pisu optimoa lortzeko eta mantentzeko. Gaixotasun honekin hasieran gaixo askok gorputzaren pisuarekin arazoak dituztela kontuan hartuta, diabetikoentzako dieta gehienen helburuetako bat pisua galtzea da. Azukrea normalean debekatuta dago diabetean erabiltzeko, batez ere pisua galdu behar duten pazienteentzat. Jende askorentzat, psikologikoki zaila da ohituta dauden gozokiak zorrotz uko egitea. Edulkoratzaileak erreskatera etor daitezke, baina horiek erabiliz, hainbat ñabardura garrantzitsu hartu behar dira kontuan.

Diabetikoek jakin behar dute! Azukrea normala da guztientzat nahikoa da egunero bi kapsula hartzea otorduak baino lehen ... Xehetasun gehiago >>

Edulkoratzaile guztiek pisua galtzen lagun dezakete?

Bi edulkoratzaile mota daude, ekoizteko metodoaren eta lehengaien iturriaren araberakoak: artifiziala eta naturala. Azukre sintetikoko analogoek zero edo gutxieneko kaloria edukia dute, kimikoki lortzen dira. Edulkoratzaile naturalak fruta, barazki edo belar lehengaiez eginda daude. Karbohidratoak dituzte, gizakiaren odolean glukosa-maila handitzen ez dutenak, baina, aldi berean, produktu horien eduki kalorikoa nahiko handia da.

Nola aukeratu pisu galeraren azukre ordezko eraginkor eta, aldi berean, ez arriskutsua? Horrelako produkturen bat erabili aurretik, beharrezkoa da bere propietateak, energia-balioa arretaz aztertzea, kontraindikazioei eta erabileraren ezaugarriei buruz irakurtzea eta mediku bat kontsultatzea.

Edulkoratzaile naturalak

Azukre ordezko natural gehienak kaloria handikoak dira eta, beraz, ezin dituzu kantitate handietan erabili. Energiaren balio esanguratsua dela eta, kilo gehigarrien multzoa ekar dezakete denbora laburrean. Baina erabilera moderatua erabiliz, azukrea modu eraginkorrean ordezkatu dezakete (hainbat aldiz gozoagoa baita) eta zerbait gozoa jateko gogoa kentzen dute. Halaber, bere abantaila ukaezina da segurtasun handia eta gutxieneko efektuak izateko arriskua.

Fruktuak, glukosak ez bezala, ez du odol azukrearen jauzirik sortzen eta, horregatik, askotan gomendagarria da diabetesa erabiltzeko. Produktu horren kaloria edukia azukre arruntaren ia berdina da - 380 kcal 100 g bakoitzeko. Eta, hala ere, 2 aldiz gozoagoa izan arren, elikagaien fruktosa kopurua erdira murriztu daiteke, eta, beraz, produktu hori ez da komenigarria. pixkanaka pisua galtzen nahi duten pertsonak.

Fruta azukrearen irina ohikoa izan beharrean, jendeak zer dosi eta maiztasunarekin maileguari uzten dio. Gainera, fruktosa gorputzean oso azkar xurgatzen da, eta gosea areagotzen du. Kaloria handiko edukiak eta metabolismoaren narriadura dela eta, horrek ezinbestean kilo gehigarri batzuk agertzea eragiten du. Dosi txikietan dagoen karbohidrato hori segurua eta erabilgarria da, baina, zoritxarrez, ez da balio izango horrekin pisua galtzeko.

Xilitol fruta eta barazkietatik datorren beste edulkoratzaile naturala da. Metabolismoaren bitarteko produktua da, eta kopuru txikian gizakiaren gorputzean sintetizatzen da etengabe. Xilitolaren abantaila handia da bere tolerantzia eta segurtasun ona, ez baita substantzia arrotza bere egitura kimikoan. Jabetza osagarri polita da hortz-esmalteak kareak garatzetik babestea.

Xilitol indizea glizemikoa 7-8 unitatekoa da gutxi gorabehera, eta, beraz, diabetean erabilitako edulkoratzaile ohikoenetako bat da. Substantzia horren kaloria edukia altua da - 100 gramo bakoitzeko 367 kcal, beraz ez da horrekin gehiegi eraman behar.

Stevia, naturalki steviosido edulkoratzailea lortzen den landarea da. Zapore gozo atsegina du belar kutsu samarra duena.

Elikagaietan duen erabilera ez da odol azukre aldaketa nabarmenarekin batera, eta horrek produktuaren indize glikemiko baxua adierazten du.
Steviaren beste abantaila bat da giza gorputzean kaltegarriak eta bigarren mailako efektuak eza (gomendatutako dosien menpe). 2006. urtera arte, steviosidoaren segurtasun arazoa irekita egon zen, eta animaliei hainbat proba egin zitzaizkion gai honen inguruan, eta, horren ondorioz, ez zen produktuaren alde egiten. Steviak gizakiaren genotipoaren eragin negatiboei eta edulkoratzaile horrek mutazioak eragiteko duen gaitasunari buruzko zurrumurruak agertu ziren. Baina, gero, proba horien baldintzak egiaztatu zituztenean, zientzialariek ondorioztatu zuten esperimentuaren emaitzak ezin direla objektibotzat hartu, baldintza desegokietan gauzatu baitzen.

Gainera, erabilera horren bidez diabetesa mellitus eta hipertentsioa duten gaixoen ongizatea hobetzen da. Steviaren entsegu klinikoak ere etengabe ari dira egiten, belar honen propietate guztiak oraindik ez baitira guztiz aztertu. Produktuaren kaloria gutxi denez, endokrinologo askok dagoeneko uste dute stevia pisu igoerarik ez duten azukre ordezko seguruenetako bat dela.

Eritritola (erritritola)

Erritritola jendeak lehengai naturaletatik industria mailan egiten hasi ziren edulkoratzaile horiei dagokie. Bere egituran, substantzia hori alkohol polidrikoa da. Eritritolaren zaporea ez da azukrea bezain gozoa (% 40 inguru nabarmenagoa da), baina bere kaloria edukia 100 g bakoitzeko 20 kcal baino ez da. Beraz, pisua galtzea nahi duten diabetikoentzat edo pisua galtzea nahi duten pertsonentzat ona da. azukrea erregularraren alternatiba.

Eritritolak ez du eraginik intsulinaren ekoizpenean, beraz, pankrearentzat segurua da. Edulkoratzaile honek ez du ia bigarren mailako efektuak, baina duela denbora gutxi erabiltzen ez denez, ez dago zehatz-mehatz baieztaturik hainbat belaunaldi konparatzearen eraginari buruzko daturik. Giza gorputzak ondo jasaten du, baina dosi altuetan (50 g baino gehiago aldi berean) beherakoa eragin dezake. Ordezkari honen kenketa garrantzitsu bat kostu handia da azukrea, stevia edo fruktosa erregularren prezioekin alderatuta.

Edulkoratzaile sintetikoak

Edulkoratzaile artifizialek ez dute kaloriarik eta, aldi berean, zapore gozoa nabarmenagoa dute. Horietako batzuk azukrea baino 300 aldiz gozoagoak dira. Ahozko barrunbean sartzeak mihiaren hartzaileen estimulazioa eragiten du, zapore gozoaren sentsazioaz arduratzen direnak. Baina, zero kaloria eduki arren, ez duzu substantzia horietan parte hartu beharrik. Kontua da edulkoratzaile sintetikoen laguntzarekin pertsona batek bere gorputza engainatzen duela. Ustez janari gozoak jaten ditu, baina ez du saturazioaren eraginik. Horrek gose larria dakar eta horrek dieta galtzeko arriskua areagotzen du.

Zenbait zientzialariren ustez, gorputzak xurgatu ez dituen substantziak eta, egia esan, arrotzak dira, a priori ezin dira gizakientzako baliagarriak eta kaltegarriak izan. Horrez gain, azukre sintetikoko analogia asko ezin dira labean eta beroan erabili, tenperatura altuaren eraginpean substantzia toxikoak askatzen hasten baitira (kartzinogenoak arte).

Bestalde, azterketa kliniko ugarik azukre artifizialeko ordezko batzuen segurtasuna egiaztatu dute, gomendatutako dosiaren menpe. Nolanahi ere, edulkoratzaile hori edo hori erabili aurretik, argibideak arretaz irakurri behar dituzu, alboko efektuak aztertu eta mediku bat kontsultatu.

Aspartame edulkoratzaile ohikoenetarikoa da, baina ez du pisua galtzea nahi duten gaixoentzako aukerarik. Ez dauka kaloriarik eta gustu onak ditu, baina apurtzen denean, fenilalanina aminoazidoaren kopuru handia sortzen da gorputzean. Fenilalanina normalean giza gorputzean gertatzen diren erreakzio biologiko ugarien katean sartzen da, eta funtzio garrantzitsuak ditu. Baina sobredosi batekin, aminoazido honek era negatiboan eragiten du metabolismoan.

Gainera, edulkoratzaile honen segurtasuna galdera handia da oraindik. Berotutakoan, formaldehidoa substantzia horretatik askatzen da (propietate kartzinogenoak ditu, alergiak eta elikadura arazoak sortzen ditu). Aspartamak, beste edulkoratzaile artifizialen antzera, debekatuta dago haurdun dauden emakumeetan, haurretan eta ahuldutako gaixoetan.

Edulkoratzaile honek entzima garrantzitsua hesteetan blokeatzen du - fosfatasa alkalinoa, diabetesa eta sindrome metabolikoa garatzea eragozten duena. Aspartamoa jatean, gorputzak zapore gozoa nabarmentzen du (substantzia hau azukrea baino 200 aldiz gozoagoa da) eta karbohidratoak digeritzeko prestatzen da. Horrek zuku gastrikoaren ekoizpena handitzea eta digestio normala urratzea eragiten du.

Zientzialariek edulkoratzaile honen segurtasunaz ez datoz bat. Horietako batzuek diote noizean behin eta neurriz erabiltzeak ez duela kalterik egingo (baldin eta ez badu tratamendu termikorik jasango). Beste mediku batzuek diotenez, aspartamaren erabilerak buruko mina kronikoa, giltzurruneko arazoak eta tumore gaiztoak agertzeko arriskua areagotzen du. Edulkoratzaile hau, zalantzarik gabe, ez da egokia pisua galtzeagatik, baina gehiegizko pisua izateko arazorik ez duten diabetikoek erabili edo ez erabiltzea da arretako medikuarekin batera.

Zaharrak azukrea baino 450 aldiz gozoagoa da, eta kaloria-edukia 0 kaloria da, baina, hala ere, zapore desatsegina eta pixka bat mingotsa dauka. Sakarinak alergia eragin dezake gorputzean, digestio molestiak, buruko minak (batez ere gomendatutako dosiak gainditzen badira). Aurretik ere uste zen substantzia horrek minbizia eragin zuela laborategiko animalietan ikerketan zehar, baina gero uko egin zitzaion. Sakarinak karcinogeno efektua erakutsi zuen karraskarien gainean, kontsumitutako edulkoratzaileen masa animaliaren gorputzaren pisu berdina baldin bazen ere.

Orain arte, uste da dosi minimoetan substantzia horrek ez duela eragin toxiko eta kartzinogenorik. Baina, edonola ere, pilulak erabili aurretik, gastroenterologo bat kontsultatu behar duzu, izan ere, tratamendu gastrointestinalaren arazoak dituzten gaixoetan, osagarri honek hanturazko gaixotasun kronikoak larriagotu ditzake.

Hesteetan eta urdailean entzima askoren ekintza ahultzen du, eta ondorioz, elikagaiak digeritzeko prozesua asaldatu egiten da eta pertsona ardura, zuritzea eta mina kezkatu daiteke. Gainera, sakarinak heste txikian bitaminen xurgapena desegiten du. Hori dela eta, prozesu metaboliko asko eta erreakzio biokimiko garrantzitsuak eten egiten dira. Sakarina maiz erabiltzen bada, hipergluzemia arriskua handitzen da eta, beraz, gaur egun endokrinologoek ia ez dute gehigarri hori gomendatzen diabetikoei.

Cyclamate edulkoratzaile sintetikoa da eta ez du balio nutritiboa eta azukrea baino hamar aldiz gozoagoa. Ez dago froga ofizialik minbizia edo bestelako gaixotasunak zuzenean eragiten dituenik. Zenbait ikerketetan, ziklamatoak elikagaietan beste osagai toxiko batzuen eragin kaltegarriak hobetzen dituela ikusi da. Karcinogenoen eta mutagenoen jarduera areagotzen du, beraz, hobe da substantzia horri uko egitea.

Ziklamatoa gehienetan karbonatutako edari hotzetan sartuta dago, eta plater beroak edo labean prestatzeko ere erabil daiteke, tenperatura baldintzetan aldaketak jasan ditzakeelako. Baina elikagaiak prestatzen diren produktuen osaera zehatz-mehatz jakitea ezinezkoa denez, hobe da azukre-edulkoratzaile hau aukera seguruagoekin ordezkatzea.

Ziklamatoarekin duten sodak zapore gozo distiratsua du, baina ez du inoiz egarria erabat itzaltzen. Horren ostean beti izaten da azukre azukrea, eta, beraz, pertsona batek beti edan nahi du. Horren ondorioz, diabetek fluido asko edaten dute eta horrek edema garatzeko arriskua areagotzen du eta giltzurrunak zama handitzen du. Gainera, ziklamak berak kaltegarria eragiten du gernu sisteman, abantailak gernurekin ateratzen baitira. Pisua galtzeagatik, osagarri hau ere ez da komenigarria, ez baitu balio biologikorik eta gosea suspertzen du, egarria eta arazo metabolikoak eragiten ditu.

Sucralosa edulkoratzaile artifizialak aipatzen dira, azukre naturaletik eratorria den arren (baina naturan halako karbohidrato bat da, sukralosa ez badago). Hori dela eta, neurri handian, edulkoratzaile hori artifizial eta naturala egotz daiteke. Substantzia honek ez du kaloria edukirik eta ez da inolaz ere gorputzean xurgatzen.% 85 hesteetan kanporatzen da aldatu gabe, eta gainerako% 15 gernuan kanporatzen da, baina, era berean, ez dute inolako eraldaketarik ematen. Beraz, substantzia horrek ez dio onurarik edo kalterik ekarriko gorputzari.

Sukralosiak tenperatura altuak jasan ditzake, berotzean, eta horrek dietako postreak prestatzeko erabil dezake. Aukera ona da pisua galtzea nahi duten eta, aldi berean, janari gozo goxoak tratatzeko. Baina azukre ordezko hori ez dago eragozpenik gabe. Zero kaloriako beste edulkoratzaile batzuek bezala, sukralosak, zoritxarrez, gosea areagotzen du, gorputzak zapore gozoa baino ez baitu jasotzen, baina ez energia. Sucralosaren beste desabantaila bat da beste analogiko sintetikoekin alderatuta, beraz, ez da hain ohikoa dendako apaletan. Segurtasun erlatiboa eta azukre ordezko honek dituen abantaila guztiak gorabehera, gogoratu behar duzu gure gorputzarentzako substantzia ez-naturala dela eta, beraz, ez duzu gehiegikeriarik egin behar.

Gehiegizko pisua dutenek gozokiak izateko egarria arintzen saiatu behar dute indize glikemiko baxua edo ertaina duten fruitu osasuntsuak dituztenak. Eta batzuetan postre arinekin tratatu nahi baduzu, hobe da azukre ordezko natural eta seguruen kopuru txiki bat erabiltzea.

Edulkoratzaile artifizialen kaloria edukia

Gaur egun, edulkoratzaile artifizial (sintetikoak) ugari daude. Ez dute glukosa-kontzentrazioan eragiten eta kaloria gutxi du.

Gehienetan edulkoratzailearen dosia handituz gero, kanpoko zapore tonuak agertzen dira. Gainera, zaila da substantzia gorputzarentzat zein segurua den zehaztea.

Azukre ordezko sintetikoak gehiegizko pisuarekin borrokan ari diren pertsonek hartu behar dituzte, baita diabetes mellitus (I eta II motakoak) eta pankreako beste patologiak ere.

Edulkoratzaile sintetiko ohikoenak hauek dira:

1. Aspartamoa. Substantzia horren inguruan eztabaida ugari dago. Lehen zientzialari taldea ziur dago aspartamak gorputzarentzat erabat segurua dela. Beste batzuen ustez, konposizioaren zati diren azido finlinikoak eta aspartikoak patologia eta minbizi tumore ugari garatzen dira. Edulkoratzaile hau fenilketonurian guztiz debekatuta dago.
2. Sakarina. Edulkoratzaile nahiko merkea, haren goxotasuna 450 aldiz gainditzen du azukrea. Droga ofizialki debekatuta ez dagoen arren, azterketa esperimentalek aurkitu dute sakarina kontsumitzeak maskuriko minbizia izateko arriskua areagotzen duela.Kontraindikazioen artean, haurra eta 18 urte arteko adina edukitzeko epea bereizten dira.
3. Ziklamatoa (E952). 50. hamarkadatik aurrera ekoizten da eta oso erabilia da sukaldean eta diabetearen tratamenduan. Kasuak jakinarazi dira ziklamatoa tratamendu gastrointestinalean eraldatzen denean efektu teratogenoak sortzen dituzten substantzietan. Debekatuta dago haurdunaldian edulkoratzaile bat hartzea.
4. Acesulfam potasioa (E950). Substantzia azukrea baino 200 aldiz gozoagoa da, nahiko tenperatura aldaketen aurrean. Baina ez aspartamoa edo sakarina bezain ospetsua. Acesulfama uretan disolbaezina denez, beste substantziekin nahasten da maiz.
5. Sukrolasa (E955). Azukrotik sortzen da, azukrea baino 600 aldiz gozoagoa. Edulkoratzailea ondo disolbatzen da uretan, ez da hesteetan hausten eta egonkorra da berotzean.

Beheko taulan edulkoratzaile sintetikoen goxotasuna eta kaloria edukia daude.

Kaloria Edulkoratzaile Naturalak

Edulkoratzaile naturalak, stevia gain, kaloria nahiko altua da.

Azukre findu erregularrarekin alderatuta, ez dira hain sendoak, baina glicemia areagotzen dute oraindik.

Edulkoratzaile naturalak fruitu eta fruituekin eginda daude, beraz, neurriz, baliagarriak eta kaltegarriak dira gorputzerako.

Ordezkoen artean honela identifikatu behar dira:

• Fruktosa. Duela mende erdi, substantzia hori edulkoratzaile bakarra zen. Fruktosa kaloria nahiko handia da, izan ere, energia balio baxua duten ordezko artifizialen etorrerarekin, hain ezagun egin da. Haurdunaldian onartzen da, baina ez du alferrik pisua galtzerakoan.
• Nahi baduzu. Landare edulkoratzailea azukrea baino 250-300 aldiz gozoagoa da. Stevia hosto berdeek 18 kcal / 100g dituzte. Stebiosidoaren molekulek (edulkoratzailearen osagai nagusia) ez dute metabolismoan parte hartzen eta gorputzetik erabat ezabatzen dira. Stevia neke fisiko eta psikikorako erabiltzen da, intsulinaren produkzioa aktibatzen du, hipertentsioa eta digestio prozesua normalizatzen ditu.
• Sorbitol. Azukrearen aldean ez da hain gozoa. Substantzia sagarrak, mahatsak, mendiko errautsak eta beltzartzetik sortzen da. Produktu diabetikoetan, hortzetako pasta eta masailetan. Ez dago tenperatura altuen eraginpean, eta uretan disolbagarria da.
• Xylitol. Konposizioan eta propietateetan sorbitolarekiko antzekoa da, baina kalorikoagoa eta gozoagoa. Substantzia kotoizko hazietatik eta arto lehorretatik ateratzen da. Xilitolaren gabezien artean, digestio molestia bereiz daiteke.

100 gramo azukreetan 399 kilokaloria daude. Beheko taulan edulkoratzaile naturalen goxotasuna eta kaloria edukia ezagutu ditzakezu.

Edulkoratzaileak - onurak eta kalteak

Ez da erantzun zehatzik zein edulkoratzaile aukeratu. Edulkoratzaile onena aukeratzeko orduan, arreta jarri behar duzu segurtasuna, zapore gozoa, bero tratamendua egiteko aukera eta gutxieneko rola karbohidratoen metabolismoan.

Azukre-ordezkoen aurreko abantailak eta desabantailak kontuan hartuta, zuretzako aukera egokiena aukeratu dezakezu. Kontuan izan behar da edulkoratzaile analogiko modernoek hainbat substantzia aldi berean daudela, adibidez:

1. Edulkoratzaile Sladis - Cyclamate, Sucrolase, Aspartame,
2. Rio Gold - ziklamatoa, sakarina,
3. FitParad - stevia, sukralosa.

Oro har, edulkoratzaileak bi forma sortzen dira: hauts disolbagarria edo tableta. Likidoen prestaketak ez dira hain ohikoak.

Haur eta haurdunentzako edulkoratzaileak

Guraso asko kezkatzen dira haurtzaroan edulkoratzaileak erabil ditzaketen ala ez. Hala ere, pediatra gehienak ados daude fruktosak haurraren osasunean onuragarria izaten duela.

Haur bat azukrea jaten ohituta badago patologia larriak izan ezean, adibidez, diabetesa, orduan ez da ohiko dieta aldatu behar. Gauza nagusia da kontsumitutako azukre dosia etengabe kontrolatzea, gehiegizko janaririk saihesteko.

Haurdunaldian eta edoskitzaroan edulkoratzaileekin kontu handiz ibili behar da, horietako batzuk guztiz kontraindikatuak baitira. Horien artean sakarina, ziklamatoa eta beste batzuk daude. Behar handia badago, ginekologo bat kontsultatu behar duzu ordezko hau edo hori hartzeko.

Haurdun dauden emakumeei edulkoratzaile naturalak hartzeko aukera ematen zaie: fruktosa, maltosa eta batez ere stevia. Azken horrek etorkizuneko amaren eta haurraren gorputzean eragin handia izango du, metabolismoa normalizatuz.

Batzuetan, edulkoratzaileak pisua galtzeko erabiltzen dira. Nahiko erremedio ezaguna Fit Parade da, gozokien irrika kentzen duena. Edulkoratzailearen eguneroko dosia ez gainditzea bakarrik beharrezkoa da.

Edulkoratzaileen propietate erabilgarriak eta kaltegarriak artikulu honetako bideoan eztabaidatzen dira.