Minestrone diabetikoa da

Gaur beste barazki zopa gozoak nola prestatu irakatsiko dizut. Minestrone zopa - Osagai kopuru handiagatik bikoiztua da plater italiarra. Plater horren analogia gure borsch da, tomateak jartzen ez badituzu.

Minestrone prestatzeko metodo sinplea eta dietetikoa dela eta, segurtasunez deritzogu bazkari diabetiko idealari. Honi gehitu ogi diabetiko batzuk eta oilasko bularra egosi xerra bat, eta otordua guztiz orekatuta egongo da, bai elikadura balioan, bai kalorietan.

Minestrone Zopa Osagaiak:

• Aza buruaren erdiaren laurdena
• Kalabazin erdia
• 100 gramo ilar fresko
• Azenario ertaina
• Tipula berde zurtoin pare bat
• 3 patata ertainekoak (jatorrizko errezetan patata gazteak soilik gehitzen dira)
• 2 baratxuri ale
• Berdetasun
• 3 litro ur
• gatza
• Oliba olioa

Minestrone zopa egosten:

1. Hartu lapiko handi bat. Behean, bota koilarakada bat oliba olio, fin txikitu tipula berdea eta baratxuria, eta frijitu olioan su motelean 5 minutuz.
2. Egin ura zartaginean. Gatza eta itxaron ura irakiten uzteko. Ur irakinetan, gehitu patatak eta azenarioak.
3. Egosi 20 minutuz.
4. Gehitu kalabazin txikitua, aza eta ilarrak minestronean.
5. Egosi beste 15 minutu.

Diabetikoentzako minestrone zopa prest dago.

Hornitu lehentasunez egosi ondoren, belar txikituta hautseztatu eta koilarakada bat pesto saltsarekin gehituz. Halako saltsa baten hainbat errezeta daude (pesto errezeta errazena), ziurtatu zuk zeuk egosi dezala, eta ez ezazu prestatutako saltsarik kontserbatzaile mordo batekin erosi.

Edukiontzi bakoitzeko: 10

100 gramoko kaloria edukia eta elikadura balioa:

• Karbohidratoak - 2,34 gramo
• Koipea - 0,55 gramo
• Proteina - 0,5 gramo
• Kaloriak - 15,8 kcal

Etimologia

Lehen iturri batzuek diote txikien zopa Erromaren hedapena eta konkistaren laguntza izan zela (gero Erromako Errepublika eta Inperio Erromatarra bihurtu zen), bertako dieta "begetarianoa" zenean eta barazkiek osatzen zuten batez ere tipula, dilistak, aza, baratxuria, babarrunak, perretxikoak, azenarioak, zainzuriak eta aldaka.

Une honetan, ikastaro nagusia zen urrutiko kontrola - Irinaz egindako irinetik sortutako porridge xume baina saturatua, ur gazietan egosi erabilitako barazkiak gehituz.

Erromako Errepublika sortu eta garatu ondoren (K. a. 2 arte), konkistatutako eskualdeetako hainbat produktu, haragi eta haragi salda barne, bertako sukaldaritzan isuri ziren. Gari irina zopetatik kendu zuten, greziarrek ogia erromatarren dietan sartu baitzuten eta urrutiko kontrola txiroentzako janari bihurtu zen.

Apitsievsky Corps-ek dioenez, Erromako zopa, 30 CE-ean sustraituta zegoen, ortografia, baratxuriak eta babarrunak ziren, tipula, baratxuriak, gantza eta belarrak.

Amerikaren aurkikuntzaren ondoren eta XVI. Mendearen erdialdean tomateak eta patatak bezalako produktuak inportatu ondoren, minestroneko osagai nagusiak bihurtzen dira.

Etimologia edit | |Jatorria eta aukerak

Minestrone jatorri oso zaharra du. Erromatar Inperioan, barazki zopa tipula, baratxuria, azenarioa, zainzuriak, dilistak eta perretxikoak aintzat hartuta prestatu zen. Osagai gehigarriak gehitu dira mendeetan aurrerapen berriei esker. Adibidez, patatak eta tomateak plateraren zati bihurtu ziren Italiara "iritsi zirenean", XVI. Mendean.

Hasieran, minestrone zopa apala zen, bigarren plateretako hondarrak edo barazki merkeenak prestatzen ziren batez ere. Eguneroko janaria zen, ez da ezkontza edo jai mahaia egiteko aukera.

Zopa errezeta zorrotz baten egungo eza azaltzen da horretarako produktuak ez ziren inoiz prestatuak aldez aurretik. Beste modu batera esanda, pertsona batek oilaskoa erosten bazuen frijitzeko eta jan ahal izateko, orduan txikiak beste modu batera jokatzen zuen. Etxean zeuden osagaiak erabiltzen ziren.

XVII eta XVIII. Mendeen artean, sukaldari italiarrek errepublikatik kanpo lehen platera glorifikatu zuten. Baina gaur egun ere, zopa nekazari tradizioari egindako omenaldia da.

Bere izena, literalki, "zerbitzatzen dena" (otordu gisa) bezala itzultzen da. Barazki-zopa "Minestrone" hitzaren lehen aplikazioa XVIII-XIX mendekoa da.

Errezeta prestaketaren eskualdearen araberakoa da. Minestrone klasikoa (Minestrone classico) kontzeptu erlatiboa da, izan ere, ez dago adostasunik sukaldaritzako adituek bere konposizioari buruz. Baina osagai nagusiak zorrotz araututa daude: salda, babarrunak, tipula, apioa, azenarioa eta tomatea. Kontserbadoreek platerrean europarrak ez diren barazkiak (tomateak, patata) ez egotea defendatzen duten arren.

Batzuk nahiago dute minestrone egosi uretan, beste batzuek haragi salda aukeratzen dute. Norbaitek pastaz betetzen du, norbaitek arroza nahiago du. Bere koherentzia lodia eta trinkoa da (gisatik hurbil) eta oso mehea. Adibidez, bertsio klasikoak genozeseko Minestrone (Minestrone alla genovese) baino salda gehiago dauka. Azken honen osaerak Pesto saltsa ere hartzen du.

Izan ere, duela gutxi minestrone hitza "nahastu dena" esaldiarekin sinonimo bihurtu da. Baina, noski, sukaldari modernoek ez dute aurreko janarietako janari soberarik erabiltzen, barazki freskoak eskuratu aurretik, zopa egiteko asmoa dute. Gaur egun, ez da plater nagusi gisa jaten, baina lehenengo arin gisa, otordu oparoa irekiz.

Errezeta klasikoa

Errezeta klasiko klasikoa Italiako eskualde guztietan dago. Baina ez dago desberdintasun nabarmenik. Osagai batzuk bakarrik aldatzen dira. Errepublikako plateraren neguko bertsiorik ezagunena sukaldatzea gomendatzen dizugu. Gure klimaren ezaugarriak kontuan hartuta, etxekoandreak udako bigarren seihilekoan jaki hobea sortzen dute.

Beraz, behar dugu:

• Ura - 700 ml
• Azalorea - 400 g,
• Tomateak - 350 g
• Patata - 330 g
• Kalabaza - 250 g
• Babarrun freskoak - 200 g,
• Berde fresko edo izoztuak - 200 g,
• Porrua - 150 g
• Panketa ketua - 110 g,
• Kalabazina - 100 g
• Tipula - 80 g
• Azenarioak - 80 g
• Apioa - 60 g
• Oliba olioa - 60 g,
• Erromeroa - 6 g
• Perrexila - 5 g
• Beheko piper beltza - 2 g,
• Baratxuria - ale bakoitza,
• Erramu hostoa - 2 pieza.,
• Gatza eta intxaur muskatua dastatzeko.

Prozesua hasi aurretik, garbitu eta lehortu barazki guztiak. Erromeroa eta erramua - sukaldeko hariarekin ongi lotuta, sukaldean zehar belar hostoak zopan agertzen ez direnean

Nola egosi

Lehenik eta behin, zuritu kalabaza, kendu haziak eta zuntz zuntzak koilara batekin. Kalabaza kalabaza eta kalabazina. Babarrun freskoak lekuan badaude, orduan babak ateratzen ditugu.

Azalorea infloreszentzietan banatzen da. Porruaren zati zuria eraztun meheetan moztu dugu eta panketa kuboetan.

Zuritu patatak eta tomateak zuritu eta zurtoina kendu kubo bihurtu ere. Zuritu azenarioak, apioa eta tipula, ahalik eta txikienak moztu, perrexila - handiak.

Osagai guztiak prestatuta daude eta etapa nagusira joan zaitezke. Itsatsi gabeko estaldura duen zartagin batean eta alde altuekin, azenarioak, tipula eta apioa oliba olioan frijitu 7-8 minutuz. Saihestu barazkiak deposituaren behealdean erretzea.

Gehitu baratxuri xehatua eta panketta, beroa itzali gabe. Azken honek zopa dastatzeko balio du. Zartagin batean belar mordo bat ere jarri dugu. Porruaren eraztunak, ur kantitate txikiarekin (50 ml inguru), lortzen den masarekin nahastu eta su motelean utzi 10 minutuz.

Minestrone klasikoan joango diren osagaiak kalabaza eta babarrunak dira. Egosi platera bero moderatuarekin beste 10 minutuz, noizean behin nahastuz.

Jarraitzen dute patata, azalorea, kalabazina, intxaur muskatua, gatza eta piperra. Egosi emaitza barazki nahasketa 5-6 minutu inguru. Bazi ilarrak eta tomateak zartaginean, gainerako urarekin bete eta estali. Egosi minestrone bero neurrian 30 minutu inguru, kendu baratxuri eta ez kendu beste 15 minutuz.

Edukiontzia sutatik kendu baino segundo batzuk lehenago, gehitu perrexila. Belar mordoa kentzen dugu eta ondo nahastu barazkiak bata bestearen usainarekin saturatu daitezen.

Zopa likido gehiago nahi izanez gero, gehitu ur irakin pixka bat. Errezeta klasikoaren arabera zure minestrone prest dago! Italian, zerbitzatu aurretik, zopa oliba olioarekin bota edo parmesano birrindua bota.

Minestrone hozkailuan gordetzen da estaldura estua duen edukiontzi batean, 3 egunez. Italiako zopa askotan bezala, bigarren egunetik zapore biziena eskuratzen du. Nahi izanez gero, izozteaz luzatu dezakezu bere bizitza iraunkorra.

Errezeta nola aldatu

Minestrone plater polifazetikoa da. Proposatutako barazkiak nahiko dira nahiago dituzunekin ordezkatzeko. Edo, alderantziz, beste zerbait gehitu. Adibidez, brokolia, aza, espinakak, perretxikoak. Eta zerrenda aurrera doa. Baina azpimarratu beharra dago Sukaldari italiarrek ez dute inoiz ruccola eta brussels kimu zopa jarribeste barazkien zaporea eten egiten baitute. Txikoria eta orburuak ere legez kanpokoak dira. Haien presentziak alferrikako mingostasuna traizionatuko du.

Pasta edo arroza duten zopak nahiago dituztenek beharrezko osagaia gehitu beharko dute egosketa prozesuan. Kasu honetan, minestrona prest egon arte, hautatutako osagaia prestatzeko behar adina denbora beharko da.

Oilaskoa duen leuna ez da klasikoen artean bakarrik egositakoan gehitutako oilasko bularreko kuboen aurrean. Zopa genovearraren bertsioa Pesto saltsarekin aberastu da azken prozesuan.

Sukaldaritza akats posibleak

Minestrone osagai anitzeko zopa da, sormenerako lekua uzten duena. Denda modernoak produktu ugariz hornitzen dira urte osoan zehar. Osagai analfabetoak eta osagaien ondorengo prozesamendua barazki zopa prestatzerakoan akats nagusiak dira.

Zure platera zirrikitu gabeko janari bihurria izan ez dadin, gogoratu hau:

1. Ez erabili barazki izoztuak. Bai, oso erosoa da eta asko murrizten da egosteko denbora. Baina okerrago aldatzen dute zoparen zaporea. Salbuespen bat ilarrak berdeak izan daitezke. Kontserba lekuan lekaleak erabiltzea ere debekatuta dago.
2. Ezin da salda kuborik gehitu minestronean. Barazkien sorta batekin lehen plateraren usainak ez du kimika gehigarririk behar. Zapore indartzaile onargarri bakarrak belarrak (erromeroa, salbia, erramua, ezkaia, perrexila, albahaka, apioa hostoak) dira, baita gatza eta piper beltza ere. Saldaren kolorea produktuen arabera doitzen da. Adibidez, tipula gabeko tipularen dekorazio batek urrezko tonua du, tomateak - kolore gorri aberatsa ematen du
3. Ez mugatu osagaien barietatea. Italian, normalean, denboraldirako gehieneko barazki kopurua erabiltzen da. Udazkenean, osagai estandarrez gain, kalabaza, aza, brokolia erabiltzen dira. Sukaldari batzuek perretxikoak ere gehitzen dituzte.
4. Txikitutako barazkien tamainak ere garrantzi handia du. Fruta txikitutako fruituek minestrone bihurtzen dute purearen masa. Aitzitik, pieza handiak ez dira guztiz zopatu usain orokorrarekin. Babarrunak jarriz gero, gainerako barazkiak mozten direnean, haien tamainaren arabera gidatzen dira. Bestela, moztu dena kubotan 1,5 cm-ko aldearekin.
5. Plateraren zaporea osagai osagarriekin aberasten da beti.. Horien artean daude: barietate gogorreko pasta, arrautza fideoak, arroza, perla garagarra, ogi frijitua edo kizkurrak, baratxuri birrindua.

Kaloria edukia eta onurak

Minestrone zopa osasuntsuenetako bat da. Pisua galtzeko dieten menuan sartzen da, izan ere, plater klasiko baten kaloria edukia oso baxua da eta 100 kiloko 39 kcal ingurukoa da.

Balio nutrizionala honela banatzen da:

• Proteinak - 1,7 g
• Gantzak - 1,3 g
• Karbohidratoak - 5,4 g.

Gatza baxuko zopa zure odol presioa kontrolatzeko bikaina da. Potasioan aberatsa da eta hipertentsioa jasaten duten pertsonentzako dietaren osaera dibertsifikatzen laguntzen du.

Idorreria tratatzeko lagungarria da zuntzezko eduki handia. Izan ere, iraupen luzeko satiriza izaten laguntzen du.

Minestrone indize glikemiko baxuak metabolismoan positiboki eragiten du eta zopa diabetesa duten gaixoen elikadurarako erabilgarria da.

Orain Italiako zopa ezagunena, osasuntsuena eta, besterik gabe, gozoena buruz dakizu. Bizi umorearekin, bidaiatu ezazu berehala eta gogoratu: "Munduan ez dago ezer hoberik udan sukaldatzea!"