Eritritola edulkoratzailea: kalteak eta onurak

Jende askok askotan pentsatu behar du azukrea nola ordezkatu daitekeen dietan.

Izan ere, gaur egun merkatuan ezaugarri guztiz desberdinak dituzten edulkoratzaile ugari daude.

Eritritola azken mendearen amaieran zientzialariek garatutako azukre ordezko berritzailea da. Substantzia honek abantaila nabarmenak ditu, baina bereziki estimatzen da bere naturaltasunagatik.

Eritritolak kristal hauts zuriaren itxura du eta azukre alkohol polidrikoa da. Hau da, erritritola molekula hibridoa da eta azukrearen hondakina dauka, baita alkohola ere, baina ez etiloa.

Eritritolak ez du etanolaren propietateak. Gainera, mihiaren puntan dauden hartzaileak estimulatzeko gaitasuna du, azukre sinpleak bezala. Zapore gozoaren erantzule dira.

Eritritola edulkoratzaile naturala tapioca eta artoa bezalako landare almidoietatik lortzen da. Legamia natural bereziko hartzidura erabiltzen da ekoizteko. Erleen eztia sartzen duten landareetatik polen freskoetatik lortzen dira.

Eritritola "meloi-gozagarri" deitzen zaio maiz. Substantzia hori zenbait fruituren (mahatsak, meloiak, madariak), baita perretxikoak ere. Forma puruan, erritritola ardoan eta soja saltsan ere aurki daiteke. Dastatzeko, edulkoratzaile hau azukre arrunta da, baina, aldi berean, gozoagoa da.

Hori dela eta, zientzialariek eritritola ontziratuen edulkoratzaile gisa izendatu zuten.

Kontuan izan behar da drogak egonkortasun termiko nahikoa handia duela. Jabetza horrek erritritola gozogintza, dieta produktuak, kosmetikoak eta sendagaiak ekoizteko aukera ematen du.

Edulkoratzailea E968 kodearen arabera ekoizten da.

Eritritolaren azukrearen ordezkoa: onurak eta kalteak

Erititisaren propietate erabilgarriak:

• ez du hortzak hondatzen. Azukreak, dakizuenez, hortz-esmaltea suntsitzen eta hortz-gainbehera eragiten laguntzen duten bakterioak biderkatzen ditu. Eritritisak, aldiz, ahozko barrunbean pH maila normala mantentzen laguntzen du eta karisiaren aurkako propietate nabarmenak ditu. Horregatik, zati bat da: txikigailuak, ahozko higieneari zuzendutako hainbat produktu, hortzetako pasta gehienak,
• ez du hesteak eta haren mikroflora nahasten. Zenbait edulkoratzaile hesteetako funtzioan eragin negatiboa dutela eta beherakoa, zuritzea eta nahigabeko gasak sortzea eragiten dutela jakin da. Eritritea ia osoa da (% 90) heste meharraren bidez odolean xurgatzen da eta gernua denbora jakin batez uzten du. Horrela, edulkoratzaile horren% 10 baino ez da sartzen bakteriak dauden heste zatian. Hala ere, ikerketek frogatu dute eritritol kopuru txiki hori ere ez dutela haiek hartzitzen, gorputzetik kanporatzen da, substantziaren gainerako% 90 bezala, modu naturalean;
• zero kaloria. Eritritolaren molekula oso txikia da eta, ondorioz, ez da metabolizatzen, azkar xurgatzen da odolera, eta gero gernuan kanporatzen da. Gainera, substantzia hori ezin da hartzidurarako gai. Horrek esan nahi du bere desintegrazioaren produktuak, kaloria eduki dezaketenak, ez direla gorputzean sartzen. Horrela, eritritolak zero energia balioa du,
• Glukemia eta intsulina indize baxua. Frogatuta dago zientifikoki, eritritolak ez duela eraginik, bai intsulinaren ekoizpenean ezta odol glukosa mailan ere. Eta hori guztia, eritritola ez da gorputzean metabolizatzen.

Eritritolaren propietate kaltegarriak

Azterketa zientifikoek erakutsi dutenez, substantzia honek ez du inolako eragin toxikorik, beraz, gorputzarentzat guztiz segurua da. Hala ere, gehiegizko kontsumoa: 30 g baino gehiago 1 aldiz - eragin laxante baten agerpena eragin dezake.

Eritritolaren goi-dosia, azukre-alkoholak bezala, eragin dezake:

Eritritola, sukralosa, stevia eta beste edulkoratzaileekin batera, osagai anitzeko azukrearen ordezkoetan dago. Gaur egun, horietako ezagunena FitParad da.

Diabetesa erabiltzeko

Diabetesak beldur dio erremedio honi, suak bezala!

Aplikatu besterik ez duzu egin behar ...

Eritritola egokia da diabetikoen elikadurarako. Ez du odol azukrea igotzen, zero kaloria edukia du, baina, aldi berean, ez du zaporea galtzen eta azukrea primeran ordezkatzen du.

Gainera, erritritola asko erabiltzen da diabetiko batek ere jan ditzakeen gailetak eta gozokiak egiteko.

Halaber, erritritola ez dago contraindicatuta edoskitzaroan eta haurdunaldian, modu naturalean ekoizten baita.

Eritritola, azukrea ez bezala, ez da mendekotasuna edo adikzioa.

Pisu galeraren aplikazioa

Jende askok amesten du pisua galtzea, baina helburu hori lortzeko beharrezkoa da eguneroko dietatik azukrea duten elikagaiak ia erabat baztertzea.

Eritritola edulkoratzailea irtenbide aproposa da gehiegizko pisua duten pertsonentzat.

Arestian esan bezala, zero kaloria edukia du, beraz, hainbat edari, pastel eta bestelako plateretara gehitu daiteke. Gainera, ez da substantzia kimikoa eta, ondorioz, ez du gizakien osasunari kalte egiten.

Produktuaren erresistentzia kimiko handia infekzioei, onddoei eta patogenei erresistentea da.

Eritritolaren analogo hauek bereiz daitezke:

• Nahi baduzu - Hego Amerikako zuhaitz bat ateratzea,
• sorbitol - harri fruta eta sorbitoletik aterata (E420),
• fruktosa - kaloria handiko azukre ordezkoa, hainbat baiarekin egindakoa;
• isomalt - sakarotik sintetizatuta dago eta prebiotiko baten propietateak ditu (E953),
• xylitol - gaztak eta edariak (E967),
• tumaumatina eta moneline - haien oinarria proteina naturalak dira.

Farmazia konpainiek eritritola pilulak egiteko erabiltzen dute, sendagaien zapore garratza eta desatsegina berariaz ezkutatzen baitu.

Eritritola edulkoratzaileen berrikuspenak

Ezaugarri bereziak direla eta, edulkoratzaile honek kontsumitzaileen konfiantza handia lortu du.

Eritritola erabiltzen duten pertsonek bigarren mailako efektuak, segurtasuna, kaloria gutxiko edukia eta zapore hutsa ez dituztela nabarmentzen dute. Ez dauka usain desatsegina.

Baina erabiltzaile batzuek produktuaren prezio nahiko altua desabantailei egozten diete. Haien arabera, inork ez du horrelako droga bat erosten.

Terapeuek erritritola eta haren segurtasuna hartzeko komenigarritasuna adierazten dute, baina gomendagarria da eguneroko tasa baimendua mediku batekin eztabaidatzea. Produktu hau dietetan sartzea gomendatzen dute diabetesa eta obesitatea dutenentzat, baita bizimodu osasuntsua eramatea nahiago dutenentzat ere.

Berrikuspenen arabera, kontsumoaren ondorengo eritritak ahozko barrutian "freskura" sentitzen du.

Lotutako bideoak

Bideoan azukredunean oinarritutako azukre-ordezkoei buruz:

Eritritola azukre bolumetrikoko ordezko eraginkorra da, kaloria oso txikia, propietate kimiko eta fisiko bikainak eta segurtasun profil handia ditu. Obeiarrak eta edozein motako diabetesa duten pertsonentzat aproposa.

Naturala edo artifiziala

Jakina, oso produktu erabilgarria lortu nahi baduzu, fruta edo eztia aukeratu behar dituzu. Hala ere, fruktosa, horietan dagoena, kaloria handiko produktua da. Horregatik, pisua galtzea bilatzen duten andreek uko egiten diote. Horren ordez, nahi den goxotasuna emango dion analogia bilatzen saiatzen dira eta figurarentzat segurua izango da. Edulkoratzaile sintetiko asko dira, baina ez dira gure osasunarentzako guztiz seguruak. Merkatuan dagoen eskaera dela eta, zientzialariek ere ez dute zapore ezaguna gustatuko litzaiekeen edulkoratzaileen bilaketarik uzten, kaltegarriak eta ez mendekotasuna izateaz gain. Horixe da gaur egun eritritol naturala aintzat hartzen duena, ebaluatzen saiatuko garen kalte eta onura.

Zer da hau?

Edulkoratzaile naturalak onuragarriak direla uste da, berriz, artifizialak desiragarriak dira zure dietatik mugatu edo erabat baztertzeko. Hala ere, parametro hau ez da nahikoa gorputzean duen eragina guztiz ebaluatzeko. Edulkoratzaile naturalak landareetatik isolatu dira. Horien artean daude: xilitol, fruktosa, steviosidoa, eta erritritola, gaur egun ebaluatu behar ditugun kalteak eta onurak. Kaloria edukian eta digerigarritasun ona duten edulkoratzaile sintetikoen araberakoak dira. Aldi berean edulkoratzaile deitzen zaie.

Alferrik ez dugu eritritola aukeratu barietate osoaren artean. Zientzialariek substantzia horren kalteak eta onurak aztertu dituzte denbora luzez eta inolako beldurrik gabe edonork jan dezakeela ondorioztatu gabe iritsi dira.

Eritritolaren produkzioa

Bere forma naturalean barazki eta fruta ugari ditu. Ezertarako ez, "meloi-gozoa" deitzen zaio batzuetan. Azukre alkohol polihidrikoen zati bat da, baina ez du etanolik. Gaur egun, merkeenak diren produktuak, artoa eta tapioca eginda daude. Ez da azukrea bezain gozoa, baina gabezia hori oso erraz konpentsatzen da propietateek. Eritritolak zapore garbia du, eta, gainera, abantaila gehigarria da. Jarraian, ezagunen edulkoratzaile guztien artean kualitatiboki desberdina den parametroak azalduko ditugu. Orain arte, ez da beste edulkoratzaile naturalik antzeman antzeko propietateak izango lituzketen munduan.

Ezberdintasun nagusiak

Nola nabarmentzen du eritritola edulkoratzailea besteengandik? Onurak eta kalteak gorputzean izango dituen eraginen arabera ebaluatzen dira. Azukre alkoholen gama osoa (xilitol, sorbitola, eritritola) oso ezaguna da. Baina beste eritritolaren atzealdean hainbat abantaila ditu:

• Azukrearen analogia aurkitzea erabaki duen pertsona bati interesatzen zaion lehenengo gauza da ordezko baten balio kalorikoa. Xilitol eta sorbitolek 2,8 kcal / g dituzte, eta eritritola - 0 kcal. Hori da merkatuan edulkoratzailearen ospea bermatzen duena. Bere goxotasuna txikia izan arren eta kantitate handietan erabili behar den arren, zifrak ez du eraginik izango. Izan ere, eritritolaren molekulak zatitzen badira, ikusiko dugu kaloria-eduki batzuk dituztela. Sekretu osoa, ordea, molekulak oso txikiak dira, eta ez dute zatiketa prozesutik pasatzen. Horrenbestez, ia aldatu gabe agertzen dira.
• Indizea gluzemikoa da pisua kontrolatzen duten pertsonen adierazle garrantzitsuena. Ildo horretan, garrantzitsua da ulertzea zer den eritritola. Produktu honen kalteak eta onurak zuzenean propietate kimikoen eta fisikoen menpe daude. Esan bezala, substantziaren molekula txikiak heste txikian xurgatzen dira eta deskonposizio kimikoen erreakzioek ez dute denborarik gertatzen. Beraz, glukosa-maila aldatu gabe dago, eta, ondorioz, indizea glikemikoa zero da.

Intsulina indizea

Hau beste desberdintasun garrantzitsu eta onuragarria da, bereizten duena eritritol edulkoratzailea. Abantailak eta kalteak argi eta garbi ikus daitezke intsulina indizea alderatzean. Azukrearen kasuan, adierazle hau 43 da, sorbitolarentzat - 11 eta eritritolarentzat - 2. bakarrik. Beraz, beste adierazpen garrantzitsu bat egin dezakegu. Edulkoratzaile guztiak, gaur egun kontuan hartzen ditugunak izan ezik, gozokiak dira. Mekanismoa oso erraza da. Ahoan dagoen zapore gozoak glukosa sartzen du, hau da, ezinbesteko energia izatera. Intsulina askatzen da eta horri aurre egin behar zaio. Glukosa jaso ez denez, azukre maila asko jaitsi da. Jaurtiketa ezartzen da eta pastelak eta gozokiak irrikatzen dira nabarmen. Hori dela eta, diabetesa duten gaixoei ez zaie gomendagarria azukrea eta haren ordezkoak dituzten produktuak jatea. Baina arau hau ez da eritritolari aplikatzen.

Hesteetako mikroflorarekin elkarreragina

Hainbat edulkoratzaileekin esperimentatu duten jende gehienak ondo daki digestio-hodiaren jardueran eragin txarra dutela. Beherakoa, hantura eta gasaren eraketa. Hori guztia "faltsuak" erabiltzearen kalkulua da. Azukre alkohol gehienek hesteetako mikroflorarekin oso gaizki elkarreragiten dute eta horrek disbiosi garatzeko arriskua areagotzen du. Eritritolak digestioan eragiten al du? Kalte eta prestazioen deskribapena osatu gabe egongo litzateke, berriro ere kantitate handietan erabili behar den ontzi-gozagarri bat dela azpimarratu ezean. Hala ere,% 10 besterik ez da iristen heste lodian, bakterio onuragarriak bizi baitira. Gainerako guztia mehean xurgatzen da, beraz, digestio arazo guztiak baztertzen dira.

Hortzen gaineko efektuak

Ez da sekretua gozokiek hortz-esmalteak suntsitzen laguntzen dutela. Eritritolaren produktuak arriskuan al daude? Ikerketa luzeetan oinarritutako edulkoratzaile honen arriskuak eta onurak aztertzen dira, onddoen eta mikroorganismo kaltegarrien eraginarekiko erresistentzia biokimikoa oso altua dela azpimarratzen dute. Eritritola duten elikagaiak jan ondoren, odolean PH maila ez da aldatzen ordu luzez. Hau da prebentzioa eta kareen aurkako babesa.

Kalte posibleak

Eritritolaren propietate onuragarriak aztertuta, argi dago eguneroko bizitzan duen erabilera espektroa oso zabala dela. Giza gorputzaren segurtasun osoa erakusten zuten beharrezko ikasketa guztiak gainditu zituen. Emaitzek ez dute propietate kaltegarririk eta ondorio negatiborik agerian utzi haren erabileraren ondorioz. Erritritolaren toxikotasuna ez da atzeman. Hori oinarritzat hartuta, dieta osagarri segurua eta E968 kodea izendatu zuten.

Baina dena neurrizkoa da. Edulkoratzailearen propietate onuragarriak nabariak dira. Zero kaloria, glikemia eta intsulina indize baxua da, kariren aurkako babesa. Beldur beldur bakarra da efektu laxatiboa. Dosi handi bat hartzen duen bitartean adierazten da, hau da, 30 g baino gehiago. Batzuetan, pertsona bat oso pozik dago gorputzari kalte egin gabe gozokiak jateko aukera aurkitu duelako eta proportzioaren zentzua galtzen duelako. Izan ere, aldi berean 5 koilarakada baino gehiago ez da gomendagarria.

Aplikazioaren zabalera

Eritritolari buruzko arriskuei eta onurei buruzko informazioa ematen du, logikoki. Substantzia horren argazki batek argi erakusten du kristal azukre arruntaren oso antzekoa dela. Elikagaien ekoizpenean arrakastaz erabil daiteke kaloria murrizteko. Beraz, ohiko txokolatea% 35 "arinagoa" egin daiteke. Edozein pastelak% 40 murriztuko ditu kaloria-edukiak, eta gozokiak% 70. Benetako iraultza da hau. Bonua izan daiteke produktuen iraupena areagotzeko jabetza. Asko eta produktiboki erabiltzen da gozokiak eta karameluak ekoizteko.

Edulkoratzaile poliol erritritola - berrikuspenak, errezetak, argazkiak

Agurrak lagunei! Gutun asko etortzen zaizkit galdera hauek: “Nola jan zaitez gozokietatik jan eta gutxiago jan? Zein gozoki jan dezakete diabetikoek? "

Gaur eritritola edo eritritola edulkoratzaile berriari buruzko galderei erantzungo diet eta poliol honek azukrearen ordezko gisa dituen arriskuei eta onurei buruz hitz egingo dut, eta zer berrikuspen egiten du. Elikagaietan substantzia segurua erabiliz, indize glikemikoa eta karbohidratoen karga pankreasan nabarmen murriztuko dituzu.

Stevia hostoetan oinarritutako edulkoratzaile bati buruzko nire artikulu zaharrean, esan nuen garai hartan gozokien ordezko natural eta seguruena zela.

Baina orain ordezko gozo berri bat agertu da salmenten merkatuan - eritritola edo eritritola beste modu batera. Ondoren, jakingo duzu zer edulkoratzaile den eta zer jaten den hitzaren zentzu literalan.

Geroago diabetiko baten bizitzari eta, oro har, gozokiei buruz nire iritzia adierazi nahi dut.

Poliol eritritola edo erritritola - zer da edulkoratzaile hori

Eritriola (eritritola) azukre alkohol polihidrikoa da (poliola), xilitola eta sorbitola (sorbitola) bezala, gustu gozoa du, baina ez du etanolaren propietateak. Mendeko 80. hamarkadan inauguratu zen. E 968. kodearen arabera ekoizten da.% 100 lehengai naturaletatik lortzen da. Hauek dira, batez ere, almidoiak dituzten landareak: artoa, tapioca, etab.

Hartzidura prozesuak beren eztiak erretzen dituzten legamiak erabiliz, edulkoratzaile berria lortzen dute.

Kantitate txikietan substantzia hori meloi, madari, mahats bezalako fruituetan dago, eta, beraz, "meloi-gozoa" ere esaten zaio.

Bukatutako produktua kristal hauts zuri baten moduan aurkezten da, azukre erregularraren goxotasunean gogorarazten duena, baina ez hain gozoa, gutxi gorabehera, sukarosaren goxokiaren% 60-70, horregatik zientzialariek eritritola ontzi-gozoa izendatzen dute.

Eta erritritolak sorbitol edo xilitol bezalako poliolamari egiten dio erreferentzia, baina bere tolerantzia azken hau baino askoz hobea da. Lehenengo aldiz, produktu hau Japoniako merkatuan sartu zen 1993an, eta gero bakarrik zabaldu zen beste herrialde batzuetara, Errusiara barne.

Eritritolaren kaloria edukia

Sorbitol eta xilitol anaia zaharrek ez bezala, eritritolak ez du balio energetikorik, hau da, zero kaloria edukia du. Hau oso garrantzitsua da edulkoratzaileentzat, izan ere, edulkoratzaile biziak ez bezala, ontzi handietan bolumen handiak erabiltzen dira. Beharrezkoa da pertsona batek zapore gozoa jasotzeaz gain, kaloria gehiagorik ez izatea.

Kaloria-eduki eza molekulen tamaina txikiaren ondorioz lortzen da, heste txikian azkar xurgatzen direnak eta metabolizatzeko denborarik ez dutenak. Odolaren ondoren, giltzurrunak aldatu gabe berehala iragazi eta gernuan kanporatzen da. Heste meharrean xurgatzen ez den kantitatea kolonean sartzen da eta, halaber, fecesetan alda daiteke.

Eritritola ezin da hartzidurarako erabilgarri, beraz, bere produktuak, kaloria edukia (gantz-azido lurrunkorrak) izan daitezke, ez zaizkio gorputzari hornitzen. Horrela, energia balioa 0 cal / g da.

Glukosa eta intsulina mailetan duen eragina

Eritritola gorputzean metabolizatzen ez denez, ez du glukosa-maila ezta intsulina-maila ere. Alegia, glukemia eta intsulina indizeak zero dira. Gertakari honek eritritola azukre ordezko aproposa bihurtzen du karbohidratoen metabolismo urria duten pazienteentzat edo beren osasuna kontrolatzen duten pertsonentzat.

Erythritol erabilera

Eritritola normalean stevia extractekin konbinatzen da zapore gozoa hobetzeko, baita azukre ordezko sintetikoekin ere, hala nola, sukralosa. Dietako produktuak prestatzeko erabiltzen da, baita kautxuzko gomak, hortzetako pasta eta sendabelarrak haurrentzako. Baina eritritol hutsa ere aurki dezakezu, goiko argazkian bezala.

Eritritola ere erabil dezakezu azukrerik gabeko gailetarik eta beste gozokirik prestatzeko, baina kontuan izan produktuak oraindik nahiko indize glikemiko handia izango duela gari-irin arrunta prestatzeko erabiltzen bada.

Eritritola: onurak eta kalteak

Edozein produktu berri aurrez probatu eta segurtasuna ziurtatu da. Eta ordezko berria ez da salbuespena. Berezkotasuna azterlan ugarien ondorioz, eritritolak ez du osasunari kalte handirik eragiten, hau da, guztiz kaltegarria eta ez-toxikoa da.

Gainera, kaltegarria ez ezik, erabilgarria ere dela esan nahi dut. Zein da eritritolaren onura?

• Ez dauka kaloriorik eta ez du glukosa eta intsulina maila handitzen, eta horrek karbohidratoen metabolismoa eta obesitatea nahasten laguntzen du.
• Xilitola baino eraginkorragoa da kari eta ahozko gaixotasunak prebenitzeko bitartekoak.
• Antioxidatzailea da erradikal askeak "xurgatzen" dituelako.

Eritritol edulkoratzaile berriaren izen komertzialak

Edulkoratzailea oraindik berria denez eta duela gutxi Errusiako merkatuan agertu denez, baliteke herrialdearen periferian ez duzula topatuko. Ondoren, lineako dendetan eska dezakezu nola egiten dudan. Orokorrean azken aldian ohiko denda batzuetan ere ez dut antzeko produktuen bila ibili eta berehala nago Interneten non erosteko.

Eritritoletan oinarritutako azukrea ordezkatzen duten markak:

• "Sukrin" Funksjonell Mat (Norvegia) - 620 r 500 g
• "FitParad 7an eritritolari buruz" LLC Piteco-tik (Errusia) - 240 g 180 g-rako
• Now 100eko (AEB) "Eritritola" - 887 p 1134 g-rako
• "Lacanto" Saray-tik (Japonia) ez zuen Interneten aurkitu
• MAK LLC (Errusia) - bidali 420 r 500 g

Now Foods enpresan "% 100 Eritritol" ordenatzen baduzu iherb.com, kode berezia zehaztean% 10eko deskontua lor dezakezu FMM868.

Meloi-gozoa eritritola da. Eritritola izeneko edulkoratzaile baten propietate erabilgarriak eta kaltegarriak

Hiri handi bat, aingeru hiria edo deabruen hiria, ez du axola, zuku guztiak botatzen ditu gizon eta emakumeengandik, zabor janariarekin, estresarekin eta gaixotasunekin saturatuta. Berez hain ingurune erasokor batean bizita, biztanleak arretaz kontrolatu behar du bere dieta.

Agerikoa ulertuta, une batean gozokiak pentsatzen ditu. Partidu luzean zehar, azukrea dietatik kanpo utzi behar dela edo ordezkatu behar da.

Edulkoratzaile modernoetako bat erritritola da, eta artikuluan eztabaidatuko da.

Azukrearen itxura duen konposatua hauts edo granulu moduan dago eskuragarri, azukre-alkoholen klasekoa da. Horrek esan nahi du molekula karbohidrato eta alkohol hibrido baten antzekoa dela (etanolarekin nahastu behar ez izatea). Azukre-alkohol desberdin asko daude.

Produktu naturaletan aurki daitezke, adibidez, fruituetan, baita azukrerik gabeko barietate guztietako produktuetan ere. Molekula horiek egituratzeko moduak zapore papilak mihian suspertzeko aukera ematen du. Edulkoratzaile guztientzako jabetza komun bat da. Baina eritritola ezberdina da.

Lehenik eta behin, askoz kaloria gutxiago dauka:

Azukrea - 4 kaloria / gramo

Xilitol - 2,4 cal / g,

Eritritola - 0,24 cal / g.

Aldi berean, eritritolak bere goxotasuna mantentzen du, gutxi gorabehera azukre arruntaren% 70-80. Eta, egitura kimikoa dela eta, drogak ez du gizakiak ia xurgatu. Beraz, ez du eragin metaboliko kaltegarririk eragiten gehiegizko azukrea edo digestio arazoekin lotutako beste azukre alkoholekin.

Puntu honetan, esan beharra dago eritritolak ez duela gizakientzat baliagarriak diren ezaugarririk eta ez dituela funtzio ezagunak betetzen. Azukrea edo beste edulkoratzaileak baino gutxiago kaltegarria da.

Eritritola odolean xurgatzen da, eta gernuan aldatu gabe% 80-90 artean galtzen da, gainerakoa hesteetan kanporatzen da.

Zero indize glikemikoa du eta ez ditu odol azukrea edo intsulina maila aldatzen. Kolesterol, triglizerido eta bestelako biomarkatzaileei ere ez die eragiten.

Horrek iritritola azukre erregularraren alternatiba ona da, gehiegizko pisua duten pertsonentzat edo diabetesa lortzeko.

Batzuek eritritola gehitzen dute etxeko labean, urtze puntua 120 ºC ingurukoa denez, eta steviarekin ere konbinatzen dute. Eritritol labean egindako produktuek zapore freskagarria dute. Eragin hori konposatua disolbatzean bero xurgapen handia dela eta antzematen da. Horrek erritritola mendaren gaineko interesgarria bihurtzen du.

Eritritolaren saskian beste "abantaila" hortzen gaineko zero eragina da. Funtsean, pertsona baten ahoan bizi diren bakterio kaltegarriek zerbait jan behar dute. Eritritolak, azukrea ez bezala, ez du bakterioak aho barrunbean elikatzen, ezin dute digeritu. Bakterio horiek energia nahikoa ez dutenean, ez dira hazten, ez dira biderkatu eta ez hortz-esmaltea suntsitzen duten azidoak jariatzen.

Heste lodiaren bakterioek ere ez dute "elikadura gehigarririk" jasotzen, eritritolaren% 75 inguru odolean aldatu gabe bizkor xurgatzen delako. Eta bakteria gehienetara iristen den zatia gogorra da beraientzat.

Hesteetako mikroflora ezin du erritritola fermentatu, edo oraindik ez du ikasi. Horra hor hain substantzia interesgarria. Aldi berean, nahiko ongi toleratzen du gorputzak.

Eta, beste edulkoratzaile batzuek ez bezala, sorbitol edo xilitol gisa, kantitate txikietan ez du digestio-nahasteak eta beherakoa eragiten.

• 1 Alde negatiboak eta kalteak
• 2 Alternatibak

Alde negatiboak eta kalteak

Edulkoratzailearen dosi bakar handi batek (50 g = 2 koilarakada) sabeleko goragalea eta nekea eragin dezake, baita zenbait pertsonek beherakoa, sabeleko mina eta buruko mina ere. Ulertu behar da sintomak agertzeko beharrezkoa den azken zenbatekoa tolerantzia indibidualaren menpe dagoela. Eritritara ohitzeko "beharrezkoa da pixkanaka-pixkanaka.

Gainera, edulkoratzailea, gutxi gorabehera, kaloriarik ez duen arren, oraindik epe luzera obesitatearekin edo diabetetasunarekin lotu daiteke. Kasu honetan jarduteko mekanismoa oso erraza da: pertsona batek janaria jan duenean, bere burmuinak jaten duena erregistratzen du, bere gorputza gosea murrizten duten hormonak askatzen dituela adierazten du.

Eritritola gorputzetik inolako forma undigestioan igarotzen ari delako, garunak ez du saturazio seinale berak emango, eta horrek azukre arrunt "digerigarria" eragiten du. Horrek esan nahi du pertsona batek gosea sentitzen eta gehiago jaten jarrai dezakeela, bere buruari kalte eginez.

Eta hau ez da jada osasuntsu edo kaloria gutxiko dieta baten parte.

Tip! Erosi duzun unean, ziurtatu eritritola ez dela GMO produktu bat. Animaliekin egindako ikerketek marra garbia marrazten dute BGG eta antzutasuna, arazo inmunologikoak, zahartze bizkortua, intsulina erregulatzea eta organo nagusien eta digestio aparatuaren aldaketak.

Gaur egun elikagaietan eta edarietan erabiltzen den eritritol gehiena genetikoki eraldatutako artoaren arto-almidoitik eratorria da.

Eritritola ez da azukrea bezain gozoa eta, beraz, elikagaietan eta edarietan konbinatu ohi da beste edulkoratzaile zalantzazko batzuekin, normalean artifizialak. Aspartamena bezalako edulkoratzaile artifizialekin konbinatuta, eritrol aberatsak dituen produktuak zure osasunarentzako kaltegarriagoa bihurtuko da.

Aspartamaren bigarren mailako efektuak antsietatea, depresioa, epe laburreko memoria galtzea, fibromialgia, pisu gehikuntza, nekea, garuneko tumoreak eta gehiago dira. Eritritola duten produktuek normalean aspartamak bezalako edulkoratzaile artifizialak ere badituzte, produktu edo edari jakin honen bigarren mailako efektuak kaltegarriagoak dira eta arriskutsuagoak dira.

Produktuaren etiketan substantziak identifikatu daitezke: E968 - eritritola, E951 - aspartamoa.

Kontuz eta kontuz ibili.

Alternatibak

Bere forma naturalean, erritritola fruta batzuetan eta hartzitutako produktuetan aurkitzen da, hala nola: sandia, mahatsa, udareak, perretxikoak, gazta, ardoa, garagardoa, etab. bertatik ere lortzen da.

Hala ere, arazoa da gaur egun produktuetan erabiltzen den eritritolaren gehiengoa, gizakiek glukosa prozesatzen dutela (gehienetan GAM arto almidoietatik) eta legamiarekin edo beste onddo batekin hartzituz.

Hori dela eta, oraindik azukrea, edulkoratzaileak eta panderoa dantzatzeko alternatiba onena fruta fresko arruntak, barazkiak, baia eta eztia gordinak dira.

Orokorrean, erritritola nahiko edulkoratzaile nahiko segurua da, ia kaltegarria ez dena. Ez du ezaugarri positibo nabarmenik, eta negatiboak ere, azukreak adibidez.

Aldi berean, abantailak direla eta, eritritolek hortz goxuaren ondoan dagoen sukaldeko apalean posizio konfiantza har dezake, azukrea edo beste edozein edulkoratzaile ordezkatuz. Hala ere, oraindik ez da nahikoa giza gorputzarekin.

Gainera, Gmoetan sartzeko arriskua dago.

Eritritola edulkoratzailea: kalteak eta onurak

Antza denez, alferrak bakarrik ez zuen azukrearen arriskuen berri izan. Karbohidrato finduak dira, arazo metabolikoak, gaixotasun endokrinoak eta obesitatea mehatxatzen dituztenak. Jakina, elikagaietan gehiegizko kontsumoaren menpe soilik. Gaur egun, jendeak alternatiba du azukrea tean jartzeko edo ordezkoak gehitzeko.

Eta gehienek bigarren aukera osasuntsuagoa izango dela erabakitzen dute. Izan ere, asko gustatzen zaizu zer edulkoratzaile erabiliko duzun. Gaur egun, eritritol edulkoratzailea interesatzen zaigu. Osagarri honen kalteak eta onurak gaur gure artikuluaren markoan eztabaidatuko dira.

Aipatu behar da ez zela kasualitatez aukeratu, baina gaia ezagutzera emateko prozesuan argiak bihurtuko dira.

Eritritola: eritritolaren edulkoratzailearen kalteak eta onurak

Jende moderno gehienek, batez ere herrialde garatuetan bizi direnek, egunero kalteak izaten dituzte muturreko estresengatik. Bizitzako erritmo bizia, etengabeko gehiegizko lana eta bizitasunaren beherakada nabarmena dira.

Neurri gabeko bizitza horren ondorioa dieta ez osasuntsua da, kaloria handiko jakiak, gozokiak eta bestelako arrisku atseginak erabiltzearekin lotuta dago. Hori guztiz kontraesanean dago dieta orekatu baten printzipio nagusiarekin, pertsona batek eguneroko dieta baten energia kontrolatu beharko lukeelarik.

Energiaren kostu maila gorputzean jasotzen den energia kopuruari dagokio. Arau hori betetzen ez bada, pertsonak diabetes mellitus izeneko gaixotasun larri baten aurrean dago. Gaixotasunaren kausa erraz digeritzen diren karbohidratoen gehiegizko kontsumoa izan daiteke, lehenik eta behin, sakarosa dago.

Zertarako dira edulkoratzaileak?

Azukrea jatorri naturaleko substantzia gozo nagusia izendatu zen XIX. Mendearen erdian. Produktuak balio energetikoa eta zapore bikaina ditu.

Zientzialariek aspalditik ari dira sakarosaren ordez erabil daitezkeen genesia naturalaren substantziei buruzko ikerketak egiten, elikagaiek zapore gozoa emateko. Gainera, produktu honek, sakarosa bezala, gorputza beharrezko elementuez saturatu beharko luke.

Substantzia horiei azukrearen ordezko deitzen zaie. Beste edulkoratzaileen bereizgarritasuna goxotasun maila altua da, azukreak gainditzen duena ere. Edulkoratzaileak kimikoki sintetizatzen dira eta “edulkoratzaile biziak” gisa sailkatzen dira.

Azukrearen ordezkoak, aurretik banaketa praktiko zabala jaso dutenak, poliolak (polialkoholak) dira, ezaugarri kimikoengatik. Horien artean, denentzat ezaguna da:

Azken mendearen amaieran, horrelako drogek sortutako kalteak murrizteko, zientzialariek teknologia industrial berria garatzen hasi ziren eritritola (edritritola, E968) izeneko edulkoratzaile berritzaile bat ekoizteko.

Gaur egun, W´RGOTEX E7001 marka izenarekin merkaturatzen da droga hau.

Drogaren abantaila nagusiak

Produktu hau beste edulkoratzaile ezagunekin konparatuz gero, argi dago abantaila ukaezin ugari dituela:

1. Hasteko, eritritola osagai naturalen% 100 da. Kalitate hori erritritola fruta, barazki eta beste produktu mota askoren elementu naturala da:

1. Eskala industrialean, eritritola almidoi naturaleko lehengaietatik (artoa, tapiaoca) lortzen da. Beraz, substantziaren kaltea baztertzen da.Legamia naturalarekin hartzidura bezalako teknologia ezagunak oso erabiliak dira bere ekoizpenerako. Horregatik legamia bereziki isolatuta dago landareen polen freskoetatik, eta hori eztei-azpitik sartzen da.
2. Izan ere, eritritol molekulan ez dago erreaktibitate handia duten talde funtzionalik, drogak egonkortasun termiko handia du 180 ºC-tik gora berotzean. Horrek erritritola mota guztietako gozogintza eta okindegi produktuen ekoizpenean erabiltzeko aukera ematen du. Hurrenez hurren, bere onurak nabariak dira.
3. Sakarosarekin eta beste zenbait poliolekin alderatuta, eritrolak oso higroskopikotasun txikia du. Kalitate horrek asko errazten ditu epe luzerako biltegiratzeko baldintzak.
4. Masa molarraren indize txikia dela eta, eritritol disoluzioek biskositate balio baxuak dituzte.

Ezaugarriak eta konposizio kimikoa

Kanpoaldean, eritritola kristal hautsa zuria da. Oso gozoa da, sakarosa gogorarazten du. Eritritola sakarosarekin goxotasuna lortzeko konparatzean, ratioa% 60/100 da.

Hau da, azukrearen ordezkoa nahikoa gozoa da, eta erraz gozatzeko janaria, baita edariak ere, eta sukaldaritzan eta, zenbait kasutan, labean erabiltzeko.

Kimikaren ikuspuntutik, droga tetraolen taldekoa da, hau da, azukre alkoholak karbono lau atomo dituzten. Eritritolaren erresistentzia kimikoa oso altua da (2 eta 12 bitarteko pH tartean). Gainera, erresistentzia biokimiko handia du onddo eta mikroorganismo askoren eraginen aurrean.

Eritritolaren ezaugarri organoleptikoen ezaugarrien artean, freskagarritasun sentsazioa nabarmentzen da erabiltzen denean, produktua nolabait hotzagoa izango balitz bezala. Eragin hori beroa xurgatzeko konposatua likidoan (45 kcal / g inguru) lortzen da. Konparaziorako: 6 kcal / g inguruko sakarosaren adierazlea da.

Ezaugarri horrek aukera ematen du eritritolean oinarritutako elikagaien konposizioak dastatzeko sentsazioen konplexu berri batekin, eta horrek azukrearen ordezko irismena handitzen du.

Aplikazioaren esparrua

Eritritola edulkoratzaile sendoarekin konbinatu behar bada, maiz efektu sinergikoa sortzen da. Ondorioz, lortutako nahasketaren goxotasuna bere osaera osatzen duten osagaien batura baino handiagoa da. Honi esker, armonia eta gustuen betetasun sentsazioa hobetzen dira erabilitako nahastearen hobekuntza orokorra lortzeko.

Orain, giza gorputzean erritritolaren metabolismoari dagokionez. Esperimentu ugarien emaitzen arabera, botika ia xurgatu ez dela aurkitu zen. Ildo horretan, bere onurak nabariak dira: eritritolaren kaloria edukia oso baxua da (0-0,2 kcal / g). Sakarosian, zifra hori 4 kcal / g da.

Horrek elikagaietan erritritola sartzea ahalbidetzen du beharrezko goxotasuna lortzeko, baina, aldi berean, produktuaren beraren kaloria edukia murrizten da. Adibidez, ekoizpenean:

• eritritoletan oinarritutako txokolatea; produktuaren kaloria edukia% 35 baino gehiago murrizten da;
• krema tarta eta pastelak -% 30-40,
• gailetak eta muffins -% 25,
• fondant gozoki mota -% 65.

Kalterik ez, baina onurak nabariak dira!

! Garrantzitsua Saiakuntza klinikoek eta sendagaiaren azterlan fisiologikoek ondorioztatu dute haren erabilerak ez duela odol glukosa handitzea ekarriko. Horrek substantzia 2 motako diabetesa duten gaixoen dietan azukrearen ordezko gisa sartzea ahalbidetzen du.

Gainera, ikertzaile batzuk sinetsita daude eritritola erregularki erabiltzeak ez duela hortzen osasunari kalte egingo. Aitzitik, substantziak kontrako propietateak ditu, eta hori zalantzarik gabe onuragarria da.

Hori da, bazkaldu ondoren, eritritola biltzen duen bazkariaren ostean, ahoan dagoen pHa aldatu gabe geratzen dela ordu askotan. Sakarosarekin konparatuz gero, orduan erabili ondoren, ordu 1 inguruko pH maila asko murrizten da. Ondorioz, hortzen egitura pixkanaka suntsitzen da. Ez al da kalte egiten ?!

Hori dela eta, eritritola gero eta gehiago erabiltzen da hortzetako pasta eta antzeko produktuen fabrikatzaileek. Produkzio farmazeutikoan substantzia ezaguna da pilulen formulazioen betegarri gisa. Kasu honetan, sendagaiaren gustu desatsegina edo are mingotsa maskaratzeko funtzioa betetzen du.

Ezaugarri fisiologiko eta fisiko-kimikoen konbinazio bikaina dela eta, prestaketa gero eta ezagunagoa da era guztietako gozogintzako irin produktuak labean egitean. Osagaien konposizioa egiteak, kaloria-edukiaz gain, produktuen egonkortasuna nabarmen hobetzea eta bizitza iraunkorra eta ezartzea areagotzea ahalbidetzen du.

Txokolatea ekoiztean, droga erabiltzeak formulazio eta teknologia tradizionaletan aldaketa txiki bat besterik ez du eskatzen. Horrek sakarosa erabat ezabatzea ahalbidetzen du eta, beraz, produktuaren kalteak ezabatu, ez da alferrik diabetikoentzako labean askotan ordezko partikular hau erabiltzen denean.

Drogaren egonkortasun termiko handiak oso prozesu arduratsua ahalbidetzen du: txokolatea tenperatura oso altuetan.

Hori dela eta, prozesuaren iraupena hainbat aldiz murrizten da eta azken produktuaren ezaugarri aromatikoak hobetzen dira.

Gaur egun, gozogintzako produktuak fabrikatzerakoan sakarosa erabat kentzen edo ordezkatzen duten formulazio espezifikoak proposatzen dira:

• gozokiak eta fondantak;
• Carmelo,
• marmolak egiteko prestatutako nahasketak,
• kremak olioaren gainean eta bestelako oinarrietan,
• gailetak eta gozogintzako beste produktu batzuk.

Eritritolean oinarritutako edari mota berriak garatzeari arreta handia jarri zaio duela gutxi. Hauek dira beren abantailak:

1. zapore ona
2. kaloria gutxiko edukia
3. diabetesa erabiltzeko egokitasuna,
4. ezaugarri antioxidatzaileak.

Horrelako edariek ez dute gorputzari kalte egiten eta kontsumitzaileen eskaera handia dute. Mundu mailan egindako entsegu toxikologiko eta kliniko ugarik baieztatzen dute eritritolaren erabilera luzearen onurak. Nazio mailan eta nazioarteko mailan hartutako agiri arauemaileek frogatzen dute hori.

Agiri horien arabera, drogari segurtasun egoerarik handiena (ahalik eta gehien) ematen zaio. Ildo horretan, kontsumitutako erritritolaren eguneroko arauak ez du inolako mugarik.

Horrela, substantziaren jatorri naturala, ezaugarri fisiko-kimikoen multzoa eta segurtasun absolutua oinarritzat hartuta, gaur egun eritritola azukre ordezko itxaropenenetakoa izan daiteke.

Gainera, oso garrantzitsua da kontuan hartzea drogak duen segurtasun erabatekoari esker diabetikoentzat erabil daitekeela odol azukrean gehiegikeriarik eragin gabe.

Eritritolaren onurak eta kalteak

Azukrearen itxura duen konposatua hauts edo granulu moduan dago eskuragarri, azukre-alkoholen klasekoa da. Horrek esan nahi du molekula karbohidrato eta alkohol hibrido baten antzekoa dela (etanolarekin nahastu behar ez izatea). Azukre-alkohol desberdin asko daude.

Produktu naturaletan aurki daitezke, fruituetan, baita azukrerik gabeko barietate guztietako produktuetan ere. Molekula horiek egituratzeko moduak zapore papilak mihian suspertzeko aukera ematen du. Edulkoratzaile guztientzako jabetza komun bat da. Baina eritritola ezberdina da.

Lehenik eta behin, askoz kaloria gutxiago dauka:

Puntu honetan, esan beharra dago eritritolak ez duela gizakientzat baliagarriak diren ezaugarririk eta ez dituela funtzio ezagunak betetzen. Azukrea edo beste edulkoratzaileak baino gutxiago kaltegarria da.

Batzuek eritritola gehitzen diote etxeko labean, urtze puntua 120 C ingurukoa denez, eta steviarekin ere konbinatzen dute. Eritritol labean egindako produktuek hozte zapore berezia dute. Eragin hori konposatua disolbatzean bero xurgapen handia dela eta antzematen da. Horrek erritritola mendaren gaineko interesgarria bihurtzen du.

Heste lodiaren bakterioek ere ez dute elikadura gehigarririk jasotzen eritritolaren% 75 inguru odolean alda ez dadin, baita heste txikian ere. Eta bakteria gehienetara iristen den zatia gogorra da beraientzat.

Hesteetako mikroflora ezin du erritritola fermentatu, edo oraindik ez du ikasi. Horra hor hain substantzia interesgarria. Aldi berean, nahiko ongi toleratzen du gorputzak.

Eta, beste edulkoratzaile batzuek ez bezala, sorbitol edo xilitol gisa, kantitate txikietan ez du digestio-nahasteak eta beherakoa eragiten.

Zer da erritritola

Batzuetan, "meloi-gozoa" ere deitzen zaio. Kolore zuriko hauts kristal arrunta dirudi, zapore gozoa.

Baina, azukre erregularrarekin alderatuz, goxotasun koefizientea apur bat txikiagoa da - 0,7 (sakarosa - 1), beraz, eritritola ontziratuen edulkoratzaile gisa aipatzen da.

Forma puruan kontsumitu daiteke eta gozo maila handiagoa lortzeko hobe da edulkoratzaile intentsiboekin batera erabiltzea.

Beste edulkoratzaileen desberdintasunak

Azukre alkohol guztiek - xilitol, sorbitola eta eritritola - arrakastaz ordezkatzen dute sakarosa eta ez dute menpekotasunik eragiten. Eritritola, ordea, bere aurrekoekin alderatzen da.

Beste diferentzia oso garrantzitsua eta onuragarria intsulinaren indizea da. Dezagun konparatu:

Eritritolak, ontzi-gozo gisa, kantitate pixka bat handiagoa behar du nahi duen zaporea lortzeko. Baina dosi handietan ere, ez du beherakoa, hantura, hesteetan flatulentziarik eragiten. Hori da gorputzean duen metabolismo bereziaren ondorioa ere.

Azukre alkohol gehienek hesteetako mikroflorarekin oso gaizki elkarreragiten dute eta, ondorioz, disbiosi-arriskua areagotu daiteke.

Hala ere, eritritolaren% 10 inguru hesteetara iristen da "bakteria onuragarriak" dituelako eta% 90 heste txikian xurgatzen bada, arazo horiek ezabatzen dira.

Edulkoratzailearen propietate erabilgarriak eta kaltegarriak

Edulkoratzailearen propietate onuragarriak nabariak dira:

• Zero kaloria
• Indize glikemiko baxua
• Intsulina indize baxua,
• Aho barrunbeko kari eta beste gaixotasun infekziosoen aurkako babes maila handia,
• Antioxidatzaile bizia da.